Характеристика та підбір обладнання для підприємства торгівлі

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати


Зміст

Задача 1

Задача 2

Завдання 26

Задача 32

Список літератури

Задача 1

8. Призначення і класифікація холодильного обладнання за ознаками. Наведіть приклади торгового холодильного устаткування, що відноситься до різних груп. Складіть список холодильного устаткування, що є на підприємстві, де Ви працюєте

Торговельне холодильне обладнання являє собою охолоджувані пристрої, призначені для короткочасного зберігання, міркування й продажу швидкопсувних товарів на підприємствах роздрібної торгівлі. Воно є одним з ланок безперервної холодильної ланцюга і представлено холодильними камерами, торговими холодильними шафами, охолоджуваними вітринами, прилавками і прилавками-вітринами.

На підприємстві, де я працюю (ВАТ «Сибірське молоко») холодильне обладнання представлено холодильними шафами ШХ - 1,40 та холодильними вітринами ВГС - 2 - 3,15.

Ознаки

Групи

Приклади

1

За місцем зберігання швидкопсувних товарів

- Для зберігання запасів товарів поза торгового залу, в складських приміщеннях;

- Для зберігання виставкового та поточного запасу товарів у торговельному залі

ШХ-0, 40М,

ШХ-0, 56,

ВГС-2, 3,1,

ПХН-1-0, 4

2

За методами продажу

- Для робочого місця продавця;




- Для продажу методом самообслуговування;

ПВХ-1-0, 5 («Пінгвін-В»), ПВХС-1-0, 315 ("Таїр-106»)

ПВХС-1-0, 4 («Пінгвін-ВС») ПВХС-1-0, 315 ("Таїр-102»)

3

За температурним режимом зберігання

- Для охолоджених швидкопсувних продуктів, середньотемпературна режим (від 0 ° С до 5 ° С);

- Для охолоджених напоїв, режим охолодження (від 15 ° С до 17 ° С);

- Для короткочасного зберігання заморожених продуктів, низькотемпературний режим (від -1 ° С до -18 ° С);

для тривалого зберігання заморожених продуктів, режим глибокого заморожування (від -18 ° С до -30 ° С)

ПХС-2-2, 5



ПХН-2-2, 5


4

За призначенням

- Для зберігання швидкопсувних товарів (холодильні камери, холодильні середньотемпературні і низькотемпературні шафи з металевими дверцятами, закриті прилавки)

- Для демонстрації і продажу товарів покупцям (прилавки, вітрини, низькотемпературні прилавки з розсувними прозорою кришкою, низькотемпературні ларі з алюмінієвою кришкою, середньотемпературні шафи зі скляними дверцятами);

- Тільки для демонстрації зразків товарів у віконних прорізах, вітринах, торгових залах магазинів, на виставках (демонстраційні вітрини, шафи-вітрини);

- Для швидкого заморожування води (льодогенератори)

ШХ-0, 40М,



ВГС-2-3, 15 і ВГС-2-3, 15



1 ВС-1

5

За комплектності

- Одиничне;

- Комплексне;

- Групове (різних видів і типів)


6

За способом розміщення

- Пристенное;

- Острівна (двостороннє);

- Окрема


7

За захищеності від доступу тепла до охолоджуваного об'єкту

- Закрите (маються глухі або прозорі двері або кришки);

- Відкрите з повітряною завісою (охолоджуваний об'єм захищається від доступу тепла потоком холодного повітря, створюваного вентилятором)


8

По доступності до товару

- Відкрите, з вільним доступом до товарів для покупців;

- Закрите, встановлене в торговому залі, з вільним доступом для покупців;

закрите, встановлене на робочому місці, з доступом тільки для продавця


9

За характером руху повітря

- З природною циркуляцією повітря;

- З примусовою циркуляцією повітря (вентилятором).


10

За способом охолодження:

- З машинним охолодженням;

- З Льодосоляне охолодженням;

- З охолодженням сухим льодом


11

По розташуванню агрегату

- З вбудованим агрегатом;

- З окремо вмонтовуваним агрегатом;

- З централізованим холодопостачання.


12

По виду охолоджуючих машин

- З компресійними машинами;

- З абсорбцією машинами


13

По виду застосовуваного хладагента

- Аміачне;

- Хладонові.


14

За конструктивними особливостями компресорів

- З відкритими агрегатами;

- З герметичними агрегатами;

- З ротаційними агрегатами


15

По конструктивних особливостях конденсаторів

- З повітряним охолодженням;

- З водяним охолодженням


16

За кліматичними зонами використання

- Для районів з помірною температурою (від 12 ° С до 32 ° С);

- Для південних районів (до 40 ° С)


Задача 2

Типи, пристрій, технічна характеристика, правила експлуатації і техніка безпеки електронних настільних ваг. Надання першої допомоги при ураженні людини електричним струмом

Настільні електронні ваги застосовуються для використання на підприємствах торгівлі, а також для фасування продуктів в умовах закритих опалювальних приміщень. Для роботи гастроному такі ваги незамінні. Вони дозволяють знизити можливі недоліки механічних і електромеханічних вагів, точно зважувати і фасувати сипку продукцію. Настільні електронні ваги звичайно витримують вагу до 15 кг. Ваги призначені для використання в технологічному процесі прилавкової торгівлі. Застосування цих ваг дозволяє оптимальним чином організувати розрахунки з покупцями при відпустці товарів.

Типи

Пристрій

Параметри

Од. змін.

Т.Х.

9026 ВН-ЗД13

призначені для визначення маси та вартості товарів при їх фасуванні або продажу. Експлуатують їх при температурі повітря в приміщенні в межах від 10 до 40 ° С і відносній вологості повітря не більше 80%

Найбільша границя зважування

Найменша границя зважування

Одиниці дискретності свідчення маси

Одиниці дискретності введення ціни

Час вимірювання маси і обчислення вартості

Похибка при зважуванні

Кг


г


г


коп



з


г

3


2


2


1



2


± 2

ВП-15Ф.2 - Ваги електронні настільні друкуючі


Призначені для зважування товарів при фасовці, розрахунку вартості, формування відповідного штрихового коду і подальшого друку результатів на самоклеючих етикетках і на стрічці з термочувствительной паперу.


Маса

Робоча напруга

Найбільша границя зважування

Розміри платформи, довжина х ширина,

Кількість клавіш прямого виклику товару

Тип друку

Ширина етикеток,

Швидкість друку однієї етикетки

Кг

В


Кг


Мм


Шт



Мм

з

10

220


15


360х400х385


8


термопринтер

581

Правила експлуатації

Техніка безпеки

Перша допомога при ураженні Ел. струмом

Перш ніж підключити електронні ваги до електричної мережі, надійно заземлити корпус ваг ізольованим проводом.


Про всі виявлені несправності застосовуваного обладнання, інвентарю, електропроводки та інших неполадки повідомити своєму безпосередньому керівнику і приступити до роботи тільки після їх усунення

Заходи першої допомоги залежать від стану потерпілого після звільнення від струму.

Для визначення цього стану необхідно:

- Негайно покласти потерпілого на спину;

- Розстебнути що стискує подих одяг;

- Перевірити з підйому грудної клітини, дихає він;

- Перевірити наявність пульсу (на променевій артерії у зап'ястя або на сонній артерії на шиї;

- Перевірити стан зіниці (вузький або широкий).

Широкий нерухомий зіницю вказує на відсутність кровообігу мозку.

Визначення стану потерпілого повинно бути проведено швидко, протягом 15 - 20 секунд.

1. Якщо потерпілий у свідомості, але до того був у непритомності або тривалий час перебував під електричним шоком, то йому необхідно забезпечити повний спокій до прибуття лікаря і подальше спостереження протягом 2-3 годин.

2. У разі неможливості швидко викликати лікаря необхідно терміново доставити потерпілого до лікувальної установи.

3. При важкому стані або відсутності свідомості потрібно викликати лікаря (Швидку допомогу) на місце події.

4. Ні в якому разі не можна дозволяти потерпілому рухатися: відсутність важких симптомів після поразки не виключає можливості подальшого погіршення його стану.

5. При відсутності свідомості, але зберігся диханні, потерпілого треба зручно укласти, створити приплив свіжого повітря, давати нюхати нашатирний спирт, кропити водою, розтирати і зігрівати тіло. Якщо потерпілий погано дихає, дуже рідко, поверхнево або, навпаки, судорожно, як вмираючий, треба робити штучне дихання.

6. При відсутності ознак життя (дихання, серцебиття, пульсу) не можна вважати потерпілого мертвим. Смерть у перші хвилини після поразки - позірна і оборотна при наданні допомоги. Ураженому загрожує наступ незворотною смерті в тому випадку, якщо йому негайно не буде надана допомога у вигляді штучного дихання з одночасним масажем серця. Цей захід необхідно проводити безперервно на місці події до прибуття лікаря. 7. Переносити потерпілого слід тільки в тих випадках, коли небезпека продовжує загрожувати потерпілому або надавати допомогу.

Завдання 26

Для вивчення технічного оснащення підприємства торгівлі різних типів необхідно:

  1. Визначити настановну площа під торгові меблі і обладнання.

  2. Підібрати за каталогами, проспектами і довідникам типи торгових меблів, устаткування і оформити таблицю, де вказати: найменування, типи, габаритні розміри довжину і ширину, кількість і займану площу вибраного обладнання.

  3. Дати свої висновки щодо оснащення магазина торгово-технологічним обладнанням.

Вибір виду магазину за асортиментом товарів для різних варіантів контрольної роботи.

Хліб і хлібобулочні вироби

Ширина торгового залу

Довжина торгового залу


10

8

  1. Визначаємо настановну площа під меблі та обладнання за формулою:

S у = S т.з. * Ку,

Де S т.з. - Площа торгового залу, м 2;

Ку - нормативний коефіцієнт настановної площі з пожежної безпеки

Для торгових площ до 250 м 2 Ку = 0,16

251-650 м 2 Ку = 0,15

S у = S т.з. * Ку = 10 * 8 * 0,16 = 12,8 м 2

2. По каталогах і довідниках підбираємо необхідну торгові меблі та обладнання для реалізації товарів:

п / п

Найменування

Тип

Розміри, м

Кількість

Площа (S уст.факт), м 2




Довжина

Ширина



1

Гірка пристінна для викладення і продажу товарів

ЗДП-3-4

2,42

0,64

4

6,1952

2

Касова кабіна

1КК-3

1,20

1,05

2

2,52

3

Стіл для упаковки товарів

2 СУ-2

1,00

0,60

2

1,2

4

Візок для викладення і продажу

5 ТР-2П

0,6

0,44

2

0,528

S уст.факт = 10,4432

Фактичний коефіцієнт використання площі торгового залу визначається:

Ку = S уст.факт / S т.з.

Коефіцієнт Ку може відхилятися від нормативного Ку на величину = 0,02. (Ку = 0,16)

Ку = S уст.факт / S т.з. = 10,4432 / 80 = 0,14

Висновки:

Магазин обладнаний столиком для упаковки, що покращує якість обслуговування покупців. Магазин обладнаний візками для викладення і продажу, що полегшує працю працівників торгівлі. У магазині встановлені сучасні касові машини, що скорочує витрати часу покупців на придбання товарів. Фактичний коефіцієнт використання обладнання та площі торгового залу магазину не перевищує нормативний, отже, площа торгового залу магазину використовується ефективно.

Задача 32

Для вивчення механізації вантажно-розвантажувальних робіт в торгових підприємствах вам необхідно вирішити одну із завдань.

Визначте:

  1. Потрібне кількість підйомно-транспортного устаткування.

  2. Коефіцієнт економічної ефективності використання підйомно-транспортного устаткування.

  3. Термін окупності підйомно-транспортного устаткування.

  4. Умовно-річну економію підйомно-транспортного устаткування.

  5. Зробіть висновки щодо ефективного використання обладнання в магазині з урахуванням нормативного (галузевого) коефіцієнта економічної ефективності і терміну окупності підйомно-транспортного устаткування.

Г. т (брутто)

В днях

Т, годину

Обладнання

У тис. рублях




Тип

Пе, т

Ір

Їм

До


Дк

Др

Дн







2528,32

29

26

60

6,8

ТГ-400

0,4

184,4

162

65

Примітка:

Г - річний вантажообіг магазину, т;

Дк - календарних днів у місяці;

Др - робочих днів в одному місяці;

Дн - неробочих днів в році;

Пе - експлуатаційна продуктивність машини, час;

Ір - річні витрати до впровадження обладнання, тис. грн.;

Їм - річні витрати після впровадження обладнання, тис. грн.;

К - капітальні вкладення, пов'язані з впровадженням обладнання, тис. руб.

Рішення

Розрахунок потреби в підйомно-транспортних машинах для виконання заданого обсягу вантажно-розвантажувальних або складських робіт певного виду проводиться за формулою:

n = Г * Кн / Пе * Т * (365 - Дн) * Кв

де n - розрахункова кількість машин для виконання заданого обсягу і виду робіт, од.;

Т - кількість годин робіт машини на добу, год.;

Г - обсяг вантажообігу. Підлягає переробці даним видом машин, т;

Дн - кількість неробочих днів в році;

365 - кількість днів у році;

Кн - коефіцієнт нерівномірності вантажообігу (вантажопотоку);

Кв - коефіцієнт використання машини за часом протягом календарного року;

Пе - годинна продуктивність машини, т / ч.

n = 2528,32 * 1,115 / 0,4 * 6,8 * (365-60) * 0,835 = 10,17 ~ 11

Коефіцієнт вантажопотоку визначається за формулою:

Кн = Дк / Др,

Де Дк - середня кількість днів у одному місяці;

Др - середня кількість робочих днів у одному місяці.

Кн = 29/26 = 1,115

Коефіцієнт використання машини за часом протягом календарного року визначається:

Кв = (365 - Дн) / 365

Кв = (365-60) / 365 = 0,835

Ефективність застосування ПТО в торгових підприємствах характеризується коефіцієнтом економічної ефективності (Ем), терміном окупності (То) та іншими показниками.

Коефіцієнт економічної ефективності механізації розраховується за формулою:

Ем = (Ір - Їм) / К

Де Ір і Їм - річні витрати (поточні витрати, що змінюються під впливом механізації) відповідно до і після впровадження обладнання, тис. руб.

К - капітальні вкладення, пов'язані з впровадженням обладнання, тис. руб.

Ем = (184,4 - 162) / 65 = 0,344

Впровадження обладнання вважається економічно ефективним в тому випадку, якщо фактичний коефіцієнт економічної ефективності Ем більше або дорівнює відповідному галузевому коефіцієнту економічної ефективності Ен капітальних вкладень, тобто Е ≥ Ен.

Ен = 0,12

Так як Е ≥ Ен, впровадження ручної візки ТГ-300 економічно ефективно.

Термін окупності підйомно-транспортного обладнання в магазинах визначається:

Тф = 1/Ем Тф <Тн

Де Тн - нормативний термін окупності обладнання, років

Тф - фактичний термін окупності обладнання, років

Тф = 1 / 0, 344 = 2,90

Тф <Тн

Тн = 2

Умовно-річну економію щодо впровадження засобів механізації можна визначити за формулою:

Ет = (Ір-ім) - К * Ен, тис. руб.

Ет = (184,4 - 162) - 65 * 0,12 = 11,6 тис. грн. / рік

Висновок: впровадження даного підйомно-транспортного устаткування доцільно, т.к дане обладнання сприяє полегшенню і поліпшенню умов праці працівників і дає економічний ефект у розмірі 11,6 тис. руб. на рік.

Список літератури

1. Арустамов Е.А. Устаткування підприємств (торгівля): Навчальний посібник. - М.: Видавничий Дім «Дашков і Ко», 2001. -С.301-323

2. Обладнання торговельних підприємств: Учеб. для нач. проф. Освіти / Т.Р. Парфеньева, Н.Б. Миронова, А.А. Пєтухова, Н.М. Філіппова. - М.: ІРПО; Вид. центр «Академія», 2000. -С.4-16

3. Арустамов Е.А, Вахрін П.І., Памбухчиянц В.К. Торгово-технологічне обладнання: Підручник для кооп. технікумів. - М.: Економіка, 1984. -С.52-76

4. Мезина Т.К. Торгово-технологічне обладнання: курс лекцій для учнів УПК «ПТУ-технікум», училищ Білкоопсоюза і слухачів системи безперервного професійного навчання кадрів. Спеціальність «Комерційна діяльність» професія «Продавець продовольчих товарів; продавець непродовольчих товарів» II ч. - К.: НДІ Білкоопсоюза, 2000. - С.89-120

5. Ключников В.П. Устаткування підприємств громадського харчування. - М.: Економіка, 1985. - С.53.

Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Контрольна робота
60.3кб. | скачати


Схожі роботи:
Підбір обладнання для збільшення видобутку нафти з допомогою штангового глибинного насоса
Підбір пиловловлюючого обладнання на асфальтобетонному заводі
Коротка характеристика підприємства ВАТ Мінський завод опалювального обладнання
Теплове обладнання для гарячого цеху підприємства громадського харчування
Проектування інтернет-магазину для підприємства роздрібної торгівлі
Підбір сортів ячменю для пивоваріння у зв`язку з різними попередниками
Підбір моделей річного ошатного сукні в систему для запуску в потік
Розрахунок і підбір ректифікаційної колони для поділу суміші ацетон-метанол
Розрахунок і підбір ректифікаційної колони для розділення суміші ацетон метанол
© Усі права захищені
написати до нас