МЕДИЧНИЙ КОЛЕДЖ
«МОНАДА»
Контрольна робота
За фармакогнозії
Виконала:
ст. гр. ЗФМ
Заатова Ремзіє.
Перевірила:
Заховаева
Алла Семенівна
ЄВПАТОРІЯ
2008
План
1. Властивості жирів, залежність від будови.
2. Чорнобиль. Рослинний джерело, сімейство. Лікарська рослинна сировина латинською, російською, українською мовами. Лікарські препарати. Фармакологічна дія. Застосування в медицині.
3. Діагностичні ознаки порошків лікарської рослинної сировини: листя, квіти, кора, коріння, плоди, насіння.
1. Властивості жирів, залежність від будови
Властивості жирів визначаються якісним складом жирних кислот, їх кількісним співвідношенням, процентним вмістом вільних, не пов'язаних з гліцерином жирних кислот, співвідношенням різних тригліцеридів.
Насичені жирні кислоти утворюють тригліцериди щільної консистенції (при звичайній температурі), причому щільність зростає із збільшенням числа вуглецевих атомів в кислоті, як це видно з зіставлення точок температур плавлення.
Щільними (твердими) жирами можуть бути як домашні тварини (наприклад, яловичий жир), так і рослинні (наприклад, масло какао) жири.
Насичені жири кислоти утворюють тригліцериди рідкої консистенції (при звичайній температурі). Рідкими жирами можуть бути як домашні тварини (наприклад, риб'ячий жир), так і виявляючи кількість рослинних олій.
З наведених прикладів видно, що термін «жир» і «масло» рівноцінні, хоча в практиці перший термін (крім загального хімічного значення) зазвичай застосовується до жирів твердої консистенції тваринного походження, а другий - до рідких жирів рослинного походження. Терміни «масло какао», «кокосовий жир», «риб'ячий жир» не вкладаються у вказане розподіл, але вони настільки уживані, що немає сенсу їх змінювати.
Жири та олії жирні на дотик, завдані (жири в рідкому вигляді) на папір залишають характерне «жирне» пляма, що не зникає при нагріванні (на відміну від ефірних масел), а навпаки, ще сильніше розпливаються. При звичайній температурі масла не загоряються, але нагріті або з фітіля горять яскравим полум'ям.
Колір щільних жирів звичайно білий або жовтувато-білий. Масла зазвичай жовтуваті від присутності каротиноїдів, деякі з них можуть бути пофарбовані хлорофілом у зелений колір або, що ще рідше, в червоно-оранжевий або інший колір залежно від ліпохромів.
Запах і смак свіжих і масел слабкі, специфічні. Запах жирів і масел обумовлений присутністю в них ефірних олій (терпени, аліфатичні вуглеводи). У деяких жирах містяться володіють запахом складні ефіри низькомолекулярних кислот. Специфічний запах риб'ячих жирів викликається сильно насиченими жирними кислотами або, вірніше, продуктами їх окислення.
Запах жирів і масел також зазвичай викликається супроводжуються речовинами, як зазначеними вище, так і іншими.
Щільність переважного числа жирів і масел знаходяться в межах 0,910 - 0,945. Лише у небагатьох масел (наприклад, у касторової) щільність підвищується до 0,970 (при 20 0 С за ГФX г / мл).
Розчинність. У воді жири і масла, як вже вказувалося, нерозчинні, але їх можна заемульгіровать у воді за допомогою поверхнево-активних речовин. У етиловому спирті розчиняються важко, за винятком касторової олії. Легко розчиняються в діетиловому ефірі, хлороформі, сірковуглеці, бензині, петролейном ефірі, вазеліновій маслі. Жири та олії змішуються між собою в будь-яких відносинах. Вони є хорошими розчинниками (якщо потрібно при нагріванні) сірки, фосфору, смол, ефірних масел, камфори і ряду інших речовин.
Температура плавне твердих жирів зростає з числом вуглецевих атомів, що входять до їх складу жирних кислот. Оскільки жири складні суміші різних тригліцеридів, точка плавлення їх зазвичай не буває чітко вираженою. Сказане рівною мірою відноситься і до температури застигання.
Температура кипіння жирів не може бути визначена, оскільки при нагріванні до 250 0 С вони руйнуються з утворенням з гліцерину сильно дратівної слизові очі альдегіду акролеїну.
CH 2 OH ─ CHOH ─ CH 2 OH → CH 2 OH → CH 2 = CHCHO + 2H 2 O
В'язкість (ƞ отн) жирних масел коливається в порівняно вузьких межах. Таке в'язке масло, як рицинова, має ƞ отн = 9,8 П.
Обертання площини поляризації. Жирні масла оптично неактивні, якщо вони не містять домішки оптично активних речовин. Виняток становлять касторове масло.
Рефракція. Жирні масла мають значну рефракцію: показник преломненія тим вище, чим більше міститься в жирі тригліцеридів з ненасиченими кислотами. Наприклад, масло какао має показник преломленій1, 457, мигдальне - 1, 470, лляне-1,482.
Хімічні властивості жирів рельєфніше всього виявляється у їх здатності до омилення, прогоркания, висихання і гідрогенізації.
Обмилення. Тригліцериди жирних кислот здатні до перетворень, характерним для складних ефірів. Так наприклад, під впливом їдких лугів відбувається розщеплення ефірного зв'язку - так зване омилення, яке супроводжується утворенням вільного гліцерину і лужних солей жирних кислот (мила).
C 3 H 5 (COOR) 3 + 3NaOH → C 3 H 5 (OH) 3 + 3R • COONa
Реакція омилення широко іспользуюєтся для приготування побутових і медичних мив. Цією ж реакцією можна скористатися і для з'ясування складу жирів та їх доброякісності. З цією метою визначають число омилення. Подетой константою розуміється кількість міліграмів їдкого калію, необхідні для нейтралізації вільних і пов'язаних у вигляді тригліцеридів жирних кислот, що містяться в 1г жиру. Число омилення характеризує середню величину відносної молекулярної маси гліцерином, які входять до складу жиру.
Прогоркание. Це складний хімічний процес псування жиру при зберіганні в несприятливих умовах (доступ повітря і вологи, світло, тепло), у результаті якого жири набувають гіркуватий смак і неприємний запах. Якщо жири в цих условіяхподвергаются дії ферменту ліпази, це відбувається їх розкладання, аналогічне реакцііомиленія. Цей вид псування легко контролюється пог кислотного числа (КЧ). Під цією константою розуміється кількість міліграмів їдкого калі, яка необхідна для нейтралізації вільних жирних кислот, що містяться в 1г жиру. Всі жири зазвичай містять невелику кількість жирних кислот (1 - 2%). Кислотне число може бути вище норми, якщо жирне масло отримано з незрілих насіння. Але основна причина збільшення кислотного числа - псування масла в результаті омилення гліцеридів.
Визначаючи інші константи, можна дещо уточнити уявлення про природу містяться в маслі вільних жирних кислот. Так за кількістю Рейхерт - Мейссля можна судити про кількість летючих розчинних у воді кислот, а за кількістю Пленске - про кількість нерозчинних у воді летких кислот.
Числом Рейхерт - Мейссля називається кількість мілілітрів 0,1 Н розчину їдкого калію (їдкого натру), необхідне для нейтралізації летючих, розчинних у воді жирних кислот, отриманих при строго визначених умовах з 5 г жиру.
Число Полєнський встановлюють слідом за визначенням летючих кислот в тій же навішуванні жиру. Випали жирні кислоти переводять у спиртовий розчин і титрують 0,1 Н спиртовим розчином їдкого калію (їдкого натру).
Щоб мати більш точне уявлення про содержавщіхся в жирах глицеридах, з числа омилення вираховують кислотне число і отримують так зване ефірне число (ЕЧ), яке характеризує тільки пов'язані жирні кислоти.
Іноді прогоркание жирів залежить від життєдіяльності МІКРООГАНІЗМИ, що викликаються окисленням відщепленим жирних кислот у кетони або альдегіди. Передбачувана реакція:
R • CH 2 ─ CH 2 ─ COOH → R • CO ─ CH 2 ─ COOH → R ─ COCH 3 + CO 2
Жирна кислота кетокислот кетон
Подібного роду кетонів прогоркание більше типово для жирів, содержащіхжірние кислоти з кількістю вуглецевих атомів від 6 до 12.
Для визначення присутності в жирах альдегідів і кетонів розроблені спеціальні реакції. Зокрема, альдегіди добре визначаються за допомогою реактиву Інахова і Шошина (розчин гідросульфіта натрію і фуксину). Після струшування розчину випробуваного масла в петролейном ефірі з реактивом нижній шар (реактив) у разі присутності альдегіддов забарвлюється ву інтенсивно фіолетовий колір.
Кетони визначають у відгоні олії з водяною парою, використовуючи як реактиву саліциловий альдегід і концентровану соляну кислоту. Після збовтування в пробірці проби відгону з хлороформом на границі шарів утворюється червоне кільце, а нижній шар приймає рожевий колір.
Однак найчастіше прогоркание жирів обумовлюється окисленням ненасичених жирних кислот киснем повітря. Останній може приєднуватися за місцем подвійних зв'язків, утворюючи перекису:
R 1 • CH 2 ─ CH = CH ─ CH 2 • R 2 → R 1 • CH 2 ─ CH ─ CH ─ CH 2 • R 2
OO
Кисень може приєднуватися також і до вуглецевого атома, сусідньому з подвійним зв'язком, утворюючи гідропероксиду:
R 1 • CH 2 ─ CH = CH 2 • R 2 + O 2 → R 1 • CH 2 ─ CH = CH ─ CH • R 2
O OH
Освіта перекису і гидроперекиси піддаються далі розкладанню з утворенням альдегідів і кетонів. Для характерності окисного прогоркания жиру іспользуюєтся константа, відома під назвою перекисне число, яке виражається у відсотках йоду, який пішов на руйнування перекисів. У свіжого свинячого сала перекисне число не перевищує 0,03; при перекисном числі 0,1 цей жир органолептично проявляється як явно прогірклий.
Висихання. Намазали тонким шаром, рідкі жири поводяться на повітрі по-різному; вони залишаються без зміни рідкими, інші, окислюючись, поступово перетворюються на прозору смолоподобную еластичну плівку - ліноксин, нерозчинну у органічних розчинниках.
Масла, що не утворюють плівку, називаються невисихаючий. Головною складовою частиною в таких маслах є гліцериди олеїнової кислоти.
Масла, що утворюють м'які плівки, називаються напіввисихаючим. Головною складовою частиною в таких маслах є гліцериди лінолевої кислоти.
Масла, що утворюють щільну плівку, називаються висихають. Головною складовою частиною в таких маслах є гліцериди лінолевої кислоти.
Процес висихання - дуже складний фізико-хімічний процес, який починається з окислення метиленових груп, сусідніх з подвійним зв'язком, після чого слід полімеризація і зшивання полімерних ланцюгів. Освіта високополімера супроводжується підвищенням в'язкості цих з'єднань і погіршенням їх розчинності в олії, з якого вони утворилися. Здатність деяких масел до висихання широко використовується в народному господарстві (лакофарбова промисловість). Для медицини, навпаки, більш потрібні олії не висихають, оскільки вони використовуються для парентерального введення ліків.
Олеїнова кислота має здатність під впливом азотистої кислоти переходити в свій стереоізомер - елаідіновую кислоту, яка при кімнатній температурі має тверду консистенцію. Цією реакцією, відомої під назвою е. л а і-Діново проба, широко користуються для визначення типу олії: якщо проба буде позитивною, отже, досліджуване олія буде невисихаючий.
Дуже надійним способом виявлення висихаемості масел служить визначення йодного числа. Відомо, що всі ненасичені кислоти, в тому числі і жирні, здатні приєднувати за місцем подвійного зв'язку галоїди. Очевидно, що чим більше в жирних кислотах буде подвійних зв'язків, тим більше приєднається галоидов. Для аналітичних цілей найзручніше виявилося застосування йоду, причому під йодним числом розуміється кількість грамів йоду, яке здатне приєднатися до 100 г жиру.
Таким чином, за величиною йодного числа можна легко встановити, до якої групи за ступенем висихаемості відноситься те або інше масло.
Гідрогенізація. За місцем подвійних зв'язків, крім галоидов, легко приєднується також водень. У результаті цього приєднання жирні кислоти з ненасичених переходять в насичені кислоти, набуваючи при цьому щільну консистенцію. Реакція гідрогенізації широко використовується для отримання щільних жирів з рослинних олій. Серед них є харчові жири (маргарин, саломас) і жири, використовувані у фармації (основи для мазей і супозиторіїв) і косметиці.
Гідрогенізація масел проводиться при високій температурі в присутності каталізатора (губчастий нікель). Регулюючи приплив водню, можна отримувати жири з різною температурою плавлення та іншими властивостями в залежності від заміщення подвійних зв'язків. Ця сторона процесу дуже істотна для отримання фармацевтичних основ із заданими властивостями. У процесі гідрогенізації в жирі можуть з'являтися жирні кислоти, що не існують в природі. Це зазвичай має місце при частковій гідрогенізації молекули лінолевої і ліноленової кислот або при переміщенні подвійних зв'язків.
2. Чорнобиль. Рослинний джерело, сімейство. Лікарська рослинна сировина латинською, російською, українською мовами. Лікарські препарати. Фармакологічна дія. Застосування в медицині
Полин гіркий.
Листя Поліну ГІР кого
Folia Absinthii
Трава Поліну гіркого
Herba Absinthii
Рослина. Полин гіркий.
Сімейство. Складноцвіті.
Багаторічна трав'яниста рослина, від кореневища якого розвивається по кілька стебел; квітконосні стебла висотою до 1 метра і більше, лістоносние стебла більш короткі, з прикореневими листям. Прикореневі листки довгочерешкові, трикутно-округлі, тріждиперісторассеченние на ланцетоподібні, цілокраї, притуплені часточки. Стеблові листки сидячі, поступово спрощується від двоякоперісторассеченних внизу стебел до приквіткового Лопасни і простих ланцетовідних на верхівці стебла. Вся рослина сріблясто-сірого кольору від великої кількості шовковистих волосків. Суцвіття - складна волоть; окремі кошики округлі, пониклі, близько 5 міліметрів в поперечнику. Квітки жовті, всі трубчасті. Цвіте в липні - серпні.
Широко поширена рослина, його немає лише у Східному Сибіру і на Далекому Сході. Зазвичай зустрічається як бур'ян.
Хімічний склад. Усі надземні частини рослини містять до 0,5% ефірного масла. Основні компоненти олії - кисневі похідні бициклических терпенів α ─ β - туйон і туйніловий алкоголь - туйол; останній у вільному стані або у вигляді ефірів оцтової, ізовалеріанової і паль мітіновой кислот. З моноциклических терпенів в олії гіркою поликв присутні фелландрен, а з бициклических сесквітерпенов - кадинен. Ефірне масло полину зелено-синього кольору, що свідчить про присутність у ньому азуленов, що з'являються при дистиляції з водяною парою. Трава полину містить гірку речовину - абсінтін, у своїй структурі має азуленовие цикли. При розщепленні абсінтіна утворюється артаб-син, який є бісгвайянолідом. У подальшому утворюється суміш хамазулена, гвайазулена і артемазулена. У траві полину гіркого виявлені також флавоноїди.
Лікарська сировина. Два види сировини: 1) л і с т ь я, що складаються в основному з прикореневих і розвинених стеблових листків і невеликої кількості коротко обірваних лістоносних верхівок; 2) трава, що складається з верхівок квітконосних і лістоносних стебел, довжиною не більше 25 см . Запах ароматний, характерний для полину, особливо сильний при розтиранні. Смак пряний, дуже гіркий, показник гіркоти 1: 10 000.
Сировина легко діагностується за зовнішніми ознаками. Потрібно мати на увазі, що в даний час для медичних цілей заготовляють також траву полину звичайного, відомої під назвою чорнобиль (Artemisia vulgaris L.). У цього виду листя перисторозсічене і, що найголовніше, з верхньої сторони голі, темно-зелені, а з нижньої сторони - з біло-повстяним (не сріблястим) опушенням. Кошики не з жовтими, а з червоними рубчастим квітками.
Застосування. Класичне гірко-пряне шлунковий засіб, що збуджує апетит. Застосовується також при захворюваннях печінки і жовчного міхура. Використовується у вигляді настоянки та густого екстракту; є складовою частиною шлункових крапель і таблеток, «апетитних» і жовч онних зборів, Трава чорнобиль входить до складу мікстури Здренко.
3. Діагностичні ознаки порошків лікарської рослинної сировини: листя, квіти, кора, коріння, плоди, насіння
Листя. Проводять общипування вручну, з черешком, без черешка або з його частиною, в залежності від виду сировини. Деякі дрібні листя збирають у вигляді гілочок або цілої трави з подальшим общипування або обмолотом її після сушіння (мучниця). Сировиною можуть бути розеткові листки (у блекоти, наприклад), в цьому випадку їх зрізають ножем, не ушкоджуючи коріння. У великих трав'янистих рослин, наприклад у беладони, збирають тільки найбільш розвинуті, великі листи. Верхівки рослини обрізаються в цьому випадку і використовуються у вигляді трави (для виробництва галенових препаратів).
Квіти. Техніка збору квіткового сировини залежить від того, якого розміру квіти, одиночні вони або у вигляді суцвіть, якого типу суцвіття і т. п. Очевидно, що віночки коров'яку слід збирати простим висмикуванням їх з квітки, квіти бузини - зрізати у вигляді щитків. Кошики аптечної ромашки збираються общипування з найкоротшими залишками квітконіжок або з допомогою спеціальних гребенів. Квіти деревних рослин (липовий цвіт) збирають з приставних сходів за допомогою садових ножиць, відтинають квітучі верхівки. Збір бутонів «насіння» цитварного полину проводять шляхом скошування машинами надземних частин з наступним їх обмолотом.
Плоди і насіння. Сухі плоди та насіння трав'янистих рослин збирають, зрізуючи надземні частини серпом. Ягоди знімають вручну з плодоніжками (наприклад, суниці) або відразу без них (чорниця). Такі соковиті плоди, як ягоди обліпихи або шишкоягоди ялівцю, збирають обколачі-ристанням стовбурів або отряхивания гілок рослин. Соковиті плоди деревних рослин (горобина, черемха) збирають у вигляді суплідь (суцвіть) за допомогою приставних сходів і садових сікачів. Окремо стоїть збір «насіння» зонтичних (фенхель, аніс, кмин, коріандр); врожай останніх знімають за допомогою спеціальних збиральних комбайнів.
Коріння, кореневища, бульби. Збір підземних органів проводять витяганням їх з землі лопатами, мотиками, кирками (льодорубами), вилами. Все залежить від особливостей грунту і умов виростання зібраного сировини. Так, наприклад, кореневища аїру легко витягуються з прибережного грунту, а кореневища крестовніка можна витягти з кам'янистої гірської грунту лише за допомогою кирок і міцних мотик. Для деяких коренів збирачі пристосовують лопати з зукой і довгою площиною з твердої сталі. При копке коренів, кореневищ, бульб надземні частини є орієнтирами правильно відкопує сировини. Надземні частини відокремлюють по мірі накопичення сировини.
Окремо стоїть заготівля солодкового кореня. У місцях його проростання (заплава р.. Амудар'ї і ін) його копають за допомогою глубоколемешних плугів на потужній тракторної тязі. Перед випахіваніем надземні частини скошують сінокосилкою. Викопка коренів і кореневищ в умовах радгоспів також механізована. Для цієї мети використовують картоплекопалки або спеціально пристосовані машини (валеріанокопалкіі ін)
Кора. Збирають у період сокоруху, коли кора легко відділяється від деревини. Садовим ножем на гілках, а іноді і на стовбурах чагарників і дерев роблять напівкільцеві і кільцеві поперечні надрізи на відстані 20-25 см один від одного. Від верхнього надрізу проводять 2-3 поздовжніх надрізу і утворилися смужки кори відтягують у напрямку до нижнього кільцю, не доводячи, проте до нього. У такому положенні смужки кори залишають на деякий час для підв'ялювання, після чого здирають.
Список використаної літератури:
1. Д.А. Муравйов «Фармакогнозія». М., «Медицина», 1978, 656 с.
2. Бобкова І. А. Фармакогнозія: Підручник / І.А. Бобкова, Л.В. Варлахова, М.М. Маньковський. - К.: Медицина, 2006. 440 з.
«МОНАДА»
Контрольна робота
За фармакогнозії
Виконала:
ст. гр. ЗФМ
Заатова Ремзіє.
Перевірила:
Заховаева
Алла Семенівна
ЄВПАТОРІЯ
2008
План
1. Властивості жирів, залежність від будови.
2. Чорнобиль. Рослинний джерело, сімейство. Лікарська рослинна сировина латинською, російською, українською мовами. Лікарські препарати. Фармакологічна дія. Застосування в медицині.
3. Діагностичні ознаки порошків лікарської рослинної сировини: листя, квіти, кора, коріння, плоди, насіння.
1. Властивості жирів, залежність від будови
Властивості жирів визначаються якісним складом жирних кислот, їх кількісним співвідношенням, процентним вмістом вільних, не пов'язаних з гліцерином жирних кислот, співвідношенням різних тригліцеридів.
Насичені жирні кислоти утворюють тригліцериди щільної консистенції (при звичайній температурі), причому щільність зростає із збільшенням числа вуглецевих атомів в кислоті, як це видно з зіставлення точок температур плавлення.
Щільними (твердими) жирами можуть бути як домашні тварини (наприклад, яловичий жир), так і рослинні (наприклад, масло какао) жири.
Насичені жири кислоти утворюють тригліцериди рідкої консистенції (при звичайній температурі). Рідкими жирами можуть бути як домашні тварини (наприклад, риб'ячий жир), так і виявляючи кількість рослинних олій.
З наведених прикладів видно, що термін «жир» і «масло» рівноцінні, хоча в практиці перший термін (крім загального хімічного значення) зазвичай застосовується до жирів твердої консистенції тваринного походження, а другий - до рідких жирів рослинного походження. Терміни «масло какао», «кокосовий жир», «риб'ячий жир» не вкладаються у вказане розподіл, але вони настільки уживані, що немає сенсу їх змінювати.
Жири та олії жирні на дотик, завдані (жири в рідкому вигляді) на папір залишають характерне «жирне» пляма, що не зникає при нагріванні (на відміну від ефірних масел), а навпаки, ще сильніше розпливаються. При звичайній температурі масла не загоряються, але нагріті або з фітіля горять яскравим полум'ям.
Колір щільних жирів звичайно білий або жовтувато-білий. Масла зазвичай жовтуваті від присутності каротиноїдів, деякі з них можуть бути пофарбовані хлорофілом у зелений колір або, що ще рідше, в червоно-оранжевий або інший колір залежно від ліпохромів.
Запах і смак свіжих і масел слабкі, специфічні. Запах жирів і масел обумовлений присутністю в них ефірних олій (терпени, аліфатичні вуглеводи). У деяких жирах містяться володіють запахом складні ефіри низькомолекулярних кислот. Специфічний запах риб'ячих жирів викликається сильно насиченими жирними кислотами або, вірніше, продуктами їх окислення.
Запах жирів і масел також зазвичай викликається супроводжуються речовинами, як зазначеними вище, так і іншими.
Щільність переважного числа жирів і масел знаходяться в межах 0,910 - 0,945. Лише у небагатьох масел (наприклад, у касторової) щільність підвищується до 0,970 (при 20 0 С за ГФX г / мл).
Розчинність. У воді жири і масла, як вже вказувалося, нерозчинні, але їх можна заемульгіровать у воді за допомогою поверхнево-активних речовин. У етиловому спирті розчиняються важко, за винятком касторової олії. Легко розчиняються в діетиловому ефірі, хлороформі, сірковуглеці, бензині, петролейном ефірі, вазеліновій маслі. Жири та олії змішуються між собою в будь-яких відносинах. Вони є хорошими розчинниками (якщо потрібно при нагріванні) сірки, фосфору, смол, ефірних масел, камфори і ряду інших речовин.
Температура плавне твердих жирів зростає з числом вуглецевих атомів, що входять до їх складу жирних кислот. Оскільки жири складні суміші різних тригліцеридів, точка плавлення їх зазвичай не буває чітко вираженою. Сказане рівною мірою відноситься і до температури застигання.
Температура кипіння жирів не може бути визначена, оскільки при нагріванні до 250 0 С вони руйнуються з утворенням з гліцерину сильно дратівної слизові очі альдегіду акролеїну.
CH 2 OH ─ CHOH ─ CH 2 OH → CH 2 OH → CH 2 = CHCHO + 2H 2 O
В'язкість (ƞ отн) жирних масел коливається в порівняно вузьких межах. Таке в'язке масло, як рицинова, має ƞ отн = 9,8 П.
Обертання площини поляризації. Жирні масла оптично неактивні, якщо вони не містять домішки оптично активних речовин. Виняток становлять касторове масло.
Рефракція. Жирні масла мають значну рефракцію: показник преломненія тим вище, чим більше міститься в жирі тригліцеридів з ненасиченими кислотами. Наприклад, масло какао має показник преломленій1, 457, мигдальне - 1, 470, лляне-1,482.
Хімічні властивості жирів рельєфніше всього виявляється у їх здатності до омилення, прогоркания, висихання і гідрогенізації.
Обмилення. Тригліцериди жирних кислот здатні до перетворень, характерним для складних ефірів. Так наприклад, під впливом їдких лугів відбувається розщеплення ефірного зв'язку - так зване омилення, яке супроводжується утворенням вільного гліцерину і лужних солей жирних кислот (мила).
C 3 H 5 (COOR) 3 + 3NaOH → C 3 H 5 (OH) 3 + 3R • COONa
Реакція омилення широко іспользуюєтся для приготування побутових і медичних мив. Цією ж реакцією можна скористатися і для з'ясування складу жирів та їх доброякісності. З цією метою визначають число омилення. Подетой константою розуміється кількість міліграмів їдкого калію, необхідні для нейтралізації вільних і пов'язаних у вигляді тригліцеридів жирних кислот, що містяться в 1г жиру. Число омилення характеризує середню величину відносної молекулярної маси гліцерином, які входять до складу жиру.
Прогоркание. Це складний хімічний процес псування жиру при зберіганні в несприятливих умовах (доступ повітря і вологи, світло, тепло), у результаті якого жири набувають гіркуватий смак і неприємний запах. Якщо жири в цих условіяхподвергаются дії ферменту ліпази, це відбувається їх розкладання, аналогічне реакцііомиленія. Цей вид псування легко контролюється пог кислотного числа (КЧ). Під цією константою розуміється кількість міліграмів їдкого калі, яка необхідна для нейтралізації вільних жирних кислот, що містяться в 1г жиру. Всі жири зазвичай містять невелику кількість жирних кислот (1 - 2%). Кислотне число може бути вище норми, якщо жирне масло отримано з незрілих насіння. Але основна причина збільшення кислотного числа - псування масла в результаті омилення гліцеридів.
Визначаючи інші константи, можна дещо уточнити уявлення про природу містяться в маслі вільних жирних кислот. Так за кількістю Рейхерт - Мейссля можна судити про кількість летючих розчинних у воді кислот, а за кількістю Пленске - про кількість нерозчинних у воді летких кислот.
Числом Рейхерт - Мейссля називається кількість мілілітрів 0,1 Н розчину їдкого калію (їдкого натру), необхідне для нейтралізації летючих, розчинних у воді жирних кислот, отриманих при строго визначених умовах з 5 г жиру.
Число Полєнський встановлюють слідом за визначенням летючих кислот в тій же навішуванні жиру. Випали жирні кислоти переводять у спиртовий розчин і титрують 0,1 Н спиртовим розчином їдкого калію (їдкого натру).
Щоб мати більш точне уявлення про содержавщіхся в жирах глицеридах, з числа омилення вираховують кислотне число і отримують так зване ефірне число (ЕЧ), яке характеризує тільки пов'язані жирні кислоти.
Іноді прогоркание жирів залежить від життєдіяльності МІКРООГАНІЗМИ, що викликаються окисленням відщепленим жирних кислот у кетони або альдегіди. Передбачувана реакція:
R • CH 2 ─ CH 2 ─ COOH → R • CO ─ CH 2 ─ COOH → R ─ COCH 3 + CO 2
Жирна кислота кетокислот кетон
Подібного роду кетонів прогоркание більше типово для жирів, содержащіхжірние кислоти з кількістю вуглецевих атомів від 6 до 12.
Для визначення присутності в жирах альдегідів і кетонів розроблені спеціальні реакції. Зокрема, альдегіди добре визначаються за допомогою реактиву Інахова і Шошина (розчин гідросульфіта натрію і фуксину). Після струшування розчину випробуваного масла в петролейном ефірі з реактивом нижній шар (реактив) у разі присутності альдегіддов забарвлюється ву інтенсивно фіолетовий колір.
Кетони визначають у відгоні олії з водяною парою, використовуючи як реактиву саліциловий альдегід і концентровану соляну кислоту. Після збовтування в пробірці проби відгону з хлороформом на границі шарів утворюється червоне кільце, а нижній шар приймає рожевий колір.
Однак найчастіше прогоркание жирів обумовлюється окисленням ненасичених жирних кислот киснем повітря. Останній може приєднуватися за місцем подвійних зв'язків, утворюючи перекису:
Кисень може приєднуватися також і до вуглецевого атома, сусідньому з подвійним зв'язком, утворюючи гідропероксиду:
Освіта перекису і гидроперекиси піддаються далі розкладанню з утворенням альдегідів і кетонів. Для характерності окисного прогоркания жиру іспользуюєтся константа, відома під назвою перекисне число, яке виражається у відсотках йоду, який пішов на руйнування перекисів. У свіжого свинячого сала перекисне число не перевищує 0,03; при перекисном числі 0,1 цей жир органолептично проявляється як явно прогірклий.
Висихання. Намазали тонким шаром, рідкі жири поводяться на повітрі по-різному; вони залишаються без зміни рідкими, інші, окислюючись, поступово перетворюються на прозору смолоподобную еластичну плівку - ліноксин, нерозчинну у органічних розчинниках.
Масла, що не утворюють плівку, називаються невисихаючий. Головною складовою частиною в таких маслах є гліцериди олеїнової кислоти.
Масла, що утворюють м'які плівки, називаються напіввисихаючим. Головною складовою частиною в таких маслах є гліцериди лінолевої кислоти.
Масла, що утворюють щільну плівку, називаються висихають. Головною складовою частиною в таких маслах є гліцериди лінолевої кислоти.
Процес висихання - дуже складний фізико-хімічний процес, який починається з окислення метиленових груп, сусідніх з подвійним зв'язком, після чого слід полімеризація і зшивання полімерних ланцюгів. Освіта високополімера супроводжується підвищенням в'язкості цих з'єднань і погіршенням їх розчинності в олії, з якого вони утворилися. Здатність деяких масел до висихання широко використовується в народному господарстві (лакофарбова промисловість). Для медицини, навпаки, більш потрібні олії не висихають, оскільки вони використовуються для парентерального введення ліків.
Олеїнова кислота має здатність під впливом азотистої кислоти переходити в свій стереоізомер - елаідіновую кислоту, яка при кімнатній температурі має тверду консистенцію. Цією реакцією, відомої під назвою е. л а і-Діново проба, широко користуються для визначення типу олії: якщо проба буде позитивною, отже, досліджуване олія буде невисихаючий.
Дуже надійним способом виявлення висихаемості масел служить визначення йодного числа. Відомо, що всі ненасичені кислоти, в тому числі і жирні, здатні приєднувати за місцем подвійного зв'язку галоїди. Очевидно, що чим більше в жирних кислотах буде подвійних зв'язків, тим більше приєднається галоидов. Для аналітичних цілей найзручніше виявилося застосування йоду, причому під йодним числом розуміється кількість грамів йоду, яке здатне приєднатися до 100 г жиру.
Таким чином, за величиною йодного числа можна легко встановити, до якої групи за ступенем висихаемості відноситься те або інше масло.
Гідрогенізація. За місцем подвійних зв'язків, крім галоидов, легко приєднується також водень. У результаті цього приєднання жирні кислоти з ненасичених переходять в насичені кислоти, набуваючи при цьому щільну консистенцію. Реакція гідрогенізації широко використовується для отримання щільних жирів з рослинних олій. Серед них є харчові жири (маргарин, саломас) і жири, використовувані у фармації (основи для мазей і супозиторіїв) і косметиці.
Гідрогенізація масел проводиться при високій температурі в присутності каталізатора (губчастий нікель). Регулюючи приплив водню, можна отримувати жири з різною температурою плавлення та іншими властивостями в залежності від заміщення подвійних зв'язків. Ця сторона процесу дуже істотна для отримання фармацевтичних основ із заданими властивостями. У процесі гідрогенізації в жирі можуть з'являтися жирні кислоти, що не існують в природі. Це зазвичай має місце при частковій гідрогенізації молекули лінолевої і ліноленової кислот або при переміщенні подвійних зв'язків.
2. Чорнобиль. Рослинний джерело, сімейство. Лікарська рослинна сировина латинською, російською, українською мовами. Лікарські препарати. Фармакологічна дія. Застосування в медицині
Полин гіркий.
Листя Поліну ГІР кого
Folia Absinthii
Трава Поліну гіркого
Herba Absinthii
Рослина. Полин гіркий.
Сімейство. Складноцвіті.
Багаторічна трав'яниста рослина, від кореневища якого розвивається по кілька стебел; квітконосні стебла висотою до 1 метра і більше, лістоносние стебла більш короткі, з прикореневими листям. Прикореневі листки довгочерешкові, трикутно-округлі, тріждиперісторассеченние на ланцетоподібні, цілокраї, притуплені часточки. Стеблові листки сидячі, поступово спрощується від двоякоперісторассеченних внизу стебел до приквіткового Лопасни і простих ланцетовідних на верхівці стебла. Вся рослина сріблясто-сірого кольору від великої кількості шовковистих волосків. Суцвіття - складна волоть; окремі кошики округлі, пониклі, близько 5 міліметрів в поперечнику. Квітки жовті, всі трубчасті. Цвіте в липні - серпні.
Широко поширена рослина, його немає лише у Східному Сибіру і на Далекому Сході. Зазвичай зустрічається як бур'ян.
Хімічний склад. Усі надземні частини рослини містять до 0,5% ефірного масла. Основні компоненти олії - кисневі похідні бициклических терпенів α ─ β - туйон і туйніловий алкоголь - туйол; останній у вільному стані або у вигляді ефірів оцтової, ізовалеріанової і паль мітіновой кислот. З моноциклических терпенів в олії гіркою поликв присутні фелландрен, а з бициклических сесквітерпенов - кадинен. Ефірне масло полину зелено-синього кольору, що свідчить про присутність у ньому азуленов, що з'являються при дистиляції з водяною парою. Трава полину містить гірку речовину - абсінтін, у своїй структурі має азуленовие цикли. При розщепленні абсінтіна утворюється артаб-син, який є бісгвайянолідом. У подальшому утворюється суміш хамазулена, гвайазулена і артемазулена. У траві полину гіркого виявлені також флавоноїди.
Лікарська сировина. Два види сировини: 1) л і с т ь я, що складаються в основному з прикореневих і розвинених стеблових листків і невеликої кількості коротко обірваних лістоносних верхівок; 2) трава, що складається з верхівок квітконосних і лістоносних стебел, довжиною не більше 25 см . Запах ароматний, характерний для полину, особливо сильний при розтиранні. Смак пряний, дуже гіркий, показник гіркоти 1: 10 000.
Сировина легко діагностується за зовнішніми ознаками. Потрібно мати на увазі, що в даний час для медичних цілей заготовляють також траву полину звичайного, відомої під назвою чорнобиль (Artemisia vulgaris L.). У цього виду листя перисторозсічене і, що найголовніше, з верхньої сторони голі, темно-зелені, а з нижньої сторони - з біло-повстяним (не сріблястим) опушенням. Кошики не з жовтими, а з червоними рубчастим квітками.
Застосування. Класичне гірко-пряне шлунковий засіб, що збуджує апетит. Застосовується також при захворюваннях печінки і жовчного міхура. Використовується у вигляді настоянки та густого екстракту; є складовою частиною шлункових крапель і таблеток, «апетитних» і жовч онних зборів, Трава чорнобиль входить до складу мікстури Здренко.
3. Діагностичні ознаки порошків лікарської рослинної сировини: листя, квіти, кора, коріння, плоди, насіння
Листя. Проводять общипування вручну, з черешком, без черешка або з його частиною, в залежності від виду сировини. Деякі дрібні листя збирають у вигляді гілочок або цілої трави з подальшим общипування або обмолотом її після сушіння (мучниця). Сировиною можуть бути розеткові листки (у блекоти, наприклад), в цьому випадку їх зрізають ножем, не ушкоджуючи коріння. У великих трав'янистих рослин, наприклад у беладони, збирають тільки найбільш розвинуті, великі листи. Верхівки рослини обрізаються в цьому випадку і використовуються у вигляді трави (для виробництва галенових препаратів).
Квіти. Техніка збору квіткового сировини залежить від того, якого розміру квіти, одиночні вони або у вигляді суцвіть, якого типу суцвіття і т. п. Очевидно, що віночки коров'яку слід збирати простим висмикуванням їх з квітки, квіти бузини - зрізати у вигляді щитків. Кошики аптечної ромашки збираються общипування з найкоротшими залишками квітконіжок або з допомогою спеціальних гребенів. Квіти деревних рослин (липовий цвіт) збирають з приставних сходів за допомогою садових ножиць, відтинають квітучі верхівки. Збір бутонів «насіння» цитварного полину проводять шляхом скошування машинами надземних частин з наступним їх обмолотом.
Плоди і насіння. Сухі плоди та насіння трав'янистих рослин збирають, зрізуючи надземні частини серпом. Ягоди знімають вручну з плодоніжками (наприклад, суниці) або відразу без них (чорниця). Такі соковиті плоди, як ягоди обліпихи або шишкоягоди ялівцю, збирають обколачі-ристанням стовбурів або отряхивания гілок рослин. Соковиті плоди деревних рослин (горобина, черемха) збирають у вигляді суплідь (суцвіть) за допомогою приставних сходів і садових сікачів. Окремо стоїть збір «насіння» зонтичних (фенхель, аніс, кмин, коріандр); врожай останніх знімають за допомогою спеціальних збиральних комбайнів.
Коріння, кореневища, бульби. Збір підземних органів проводять витяганням їх з землі лопатами, мотиками, кирками (льодорубами), вилами. Все залежить від особливостей грунту і умов виростання зібраного сировини. Так, наприклад, кореневища аїру легко витягуються з прибережного грунту, а кореневища крестовніка можна витягти з кам'янистої гірської грунту лише за допомогою кирок і міцних мотик. Для деяких коренів збирачі пристосовують лопати з зукой і довгою площиною з твердої сталі. При копке коренів, кореневищ, бульб надземні частини є орієнтирами правильно відкопує сировини. Надземні частини відокремлюють по мірі накопичення сировини.
Окремо стоїть заготівля солодкового кореня. У місцях його проростання (заплава р.. Амудар'ї і ін) його копають за допомогою глубоколемешних плугів на потужній тракторної тязі. Перед випахіваніем надземні частини скошують сінокосилкою. Викопка коренів і кореневищ в умовах радгоспів також механізована. Для цієї мети використовують картоплекопалки або спеціально пристосовані машини (валеріанокопалкіі ін)
Кора. Збирають у період сокоруху, коли кора легко відділяється від деревини. Садовим ножем на гілках, а іноді і на стовбурах чагарників і дерев роблять напівкільцеві і кільцеві поперечні надрізи на відстані 20-25 см один від одного. Від верхнього надрізу проводять 2-3 поздовжніх надрізу і утворилися смужки кори відтягують у напрямку до нижнього кільцю, не доводячи, проте до нього. У такому положенні смужки кори залишають на деякий час для підв'ялювання, після чого здирають.
Список використаної літератури:
1. Д.А. Муравйов «Фармакогнозія». М., «Медицина», 1978, 656 с.
2. Бобкова І. А. Фармакогнозія: Підручник / І.А. Бобкова, Л.В. Варлахова, М.М. Маньковський. - К.: Медицина, 2006. 440 з.