Управління якістю продукції на підприємстві 2

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Федеральне агентство з освіти Російської Федерації
ГОУ ВПО «Оренбурзький державний інститут менеджменту»
Факультет економіки
Кафедра економіки
Управління якістю продукції на підприємстві
Оренбург, 2006 р .

План

"1-2" План ............................................ .................................................. ................... 2
Введення ................................................. .................................................. ....... 3
1. Теоретичні аспекти управління якістю на підприємстві ............... 5
1. Поняття і показники якості продукції ............................................. ... 5
1.2 Основні положення управління якістю ........................................ 10
1.3 Механізм управління якістю .............................................. ............. 16
1.4 Методи управління якістю .............................................. ................. 18
1.5 Контроль якості продукції .............................................. ................. 21
2. Аналіз управління якістю на ВАТ «Хлібокомбінат № 2 »............. 25
2.1 Загальна характеристика ВАТ «Хлібокомбінат № 2 »........................... 25
2.2 Дослідження системи управління якістю на ВАТ «Хлібокомбінат № 2» 26
2.3 Розробка рекомендацій щодо покращення ефективності управління якістю 30
Додаток ................................................. .................................................. 33

Введення

В останні роки світ бізнесу надзвичайно ускладнився, став неймовірно мінливим, підвищився рівень конкуренції, обстановка в цілому стала непередбачуваною, що швидко змінюється. Для виживання та розвитку підприємств в реальних умовах їм необхідно пристосовуватися до динамічно мінливих умов навколишнього середовища. Для цього кожен підприємець, кожна фірма повинні мати свою господарську стратегію, знаходити головна ланка для перемоги в гострій конкурентній боротьбі. Без «стратегічного бачення» майбутнього, без пошуку довгострокових конкурентних переваг неможливо досягти ефективного функціонування бізнесу.
Одним з найважливіших чинників зростання ефективності виробництва є поліпшення якості своєї продукції або послуг, що надаються. Якість продукції є головною умовою «виживання» і ключем до успіху на ринку в умовах жорсткої конкуренції. Подання про якість постійно змінюється. Якість, що задовольняє споживача рік тому, може вже не відповідати його вимогам цього року. Тому кожен керівник повинен відстежувати ситуацію в світі, бути в курсі всіх подій, передбачати смаки, думки і вимоги людей. Швидко змінюються уподобання та смаки людей змушують виробників шукати нові шляхи для створення більш досконалого продукту або послуги. Удосконалення продукту або послуги передбачає внесення, будь-яких нововведень, перетворень, ліквідацію дефектів, тим самим, підвищуючи якість попереднього товару, виробник отримує конкурентоспроможний товар відповідний нових умов ринку. Підвищення якості продукції, що випускається розцінюється в даний час, як вирішальна умова її конкурентоспроможності на внутрішньому і зовнішньому ринках. Конкурентоспроможність продукції багато в чому визначає престиж країни і є вирішальним фактором збільшення її національного багатства.
В умовах ринкових відносин в будь-яких організаціях і на підприємствах актуальність управління якістю визначається його спрямованістю на забезпечення такого рівня якості продукції та послуг, який може повністю задовольняти всі запити споживачів. Висока якість продукції і послуг є найбільш вагомою складовою, що визначає їх конкурентоспроможність. Без забезпечення стабільної якості, відповідного вимогам споживачів, неможливо раціонально інтегрувати національну економіку в світове господарство і зайняти в ній гідне місце. Процеси інтеграції в сучасних умовах розвитку світового співтовариства об'єктивно незворотні, тому сучасна концепція управління якістю продукції і послуг при досягненні всіх цілей і завдань функціонування підприємств і організацій передбачає її обов'язковий пріоритет серед інших напрямів управління.
Тому, щоб продукція була конкурентоспроможною необхідна постійна, цілеспрямована, копітка робота товаровиробників щодо підвищення якості, систематично здійснюваний контроль якості, іншими словами можна сказати, що будь-яке підприємство бажає зміцнити свої позиції в жорсткій конкуренції та максимізувати свій прибуток має приділяти велику увагу процесу управління якістю. Все вищесказане і обумовлює актуальність вивчення теми «управління якістю на підприємстві» в сучасних умовах.


1. Теоретичні аспекти управління якістю на підприємстві

1. Поняття і показники якості продукції

У сучасному світі виживання будь-який фірми, її стійке становище на ринку товарів і послуг визначається рівнем конкурентоспроможності. У свою чергу конкурентоспроможність пов'язана з двома показниками - рівнем ціни та рівнем якості продукції. Причому другий фактор поступово виходить на перше місце [346].
Поняття якості продукції регламентовано в Російській Федерації державним стандартом, ГОСТ 15467-79 «Управління якістю продукції. Основні поняття. Терміни та визначення »
Якість продукції - це сукупність властивостей товару, які обумовлюють його придатність задовольняти певні потреби відповідно до його призначення.
Кожен покупець набуває той товар, який максимально задовольняє його особисті потреби. У цілому покупці купують той товар, який більш повно відповідає суспільним потребам порівняно з іншими. Тому ступінь задоволеності покупця товаром теж складається із сукупності думок одиничних покупців і формується ще напередодні появи його на ринку, на будь-якому етапі життєвого циклу виробу до моменту утилізації. У міру розвитку науково-технічного прогресу і потреб суспільства відбувається формування нових вимог, і якісна продукція стає недостатньо якісною. Сукупність властивостей продукції може бути тією ж (тобто якість не змінилося), але для споживача ця продукція може бути неприйнятною [363].
Властивість продукції - об'єктивна особливість товару, яка може виявлятися при створенні, експлуатації або споживанні.
Продукція має безліч різних властивостей, які необхідно враховувати при її розробці, виробництві, зберігання, транспортування, експлуатації або споживанні. Властивості можуть бути простими і складними. До простих відносяться маса, ємність, швидкість і т. д. До складних - надійність технічних засобів, безвідмовність приладу, ремонтопридатність верстата та інші.
Кількісна характеристика однієї або кількох властивостей продукції, які складають її якість, то розглядається відповідно до певних умов її створення, експлуатації або споживання, називається показником якості продукції.
За способом вираження показники продукції можуть бути натуральними (Метри, кілометри), відносними (відсотки, коефіцієнти, бали, індекси), а також вартісними.
За стадії визначення - прогнозовані, проектні, нормативні, фактичні [104].
По властивостях застосовуються наступні групи показників:
Показники призначення характеризують корисний ефект від використання продукції за призначенням і обслуговують сферу застосування продукції.
Показники надійності - безвідмовність, збереженість, ремонтопридатність, а також довговічність виробу.
Показники технологічності характеризують ефективність конструкторсько-технологічних рішень для забезпечення високої продуктивності праці при виготовленні і ремонті продукції. Саме за допомогою технологічності досягається масовість випуску продукції, раціональний розподіл витрат матеріалів, засобів, праці і часу при технологічній підготовці виробництва, виготовлення і експлуатації продукції.
Показники стандартизації і уніфікації - це насиченість продукції стандартами, уніфікованими і оригінальними складовими частинами, а також рівень уніфікації в порівнянні з іншими виробами.
Ергономічні показники відбивають взаємодію людини з виробом і комплекс гігієнічних, антропометричних, фізіологічних і психологічних властивостей людини, що виявляються при користуванні виробом.
Естетичні показники характеризують інформаційну виразність, раціональність форми, цілісність композиції, досконалість виконання і стабільність товарного виду виробу.
Показники транспортабельності виражають пристосованість продукції для транспортування.
Патентно-правові показники характеризують патентний захист і патентну чистоту продукції і є істотним чинником при визначенні конкурентоспроможності.
Екологічні показники - це рівень шкідливих впливів на навколишнє середовище, які виникають при експлуатації або споживанні продукції, наприклад, вміст шкідливих домішок, ймовірність викидів шкідливих часток, газів, випромінювань при зберіганні, транспортуванні та експлуатації продукції.
Показники безпеки характеризують особливості продукції для безпеки покупця та обслуговуючого персоналу, тобто забезпечують безпеку при монтажі, ремонті, споживанні продукції.
Сукупність перерахованих показників формує якість продукції [349]. Але крім всіх цих показників важлива і ціна виробу. Саме з ціною пов'язане питання економічно оптимальної якості. Покупець, купуючи виріб, завжди зіставляє, чи компенсує ціна виробу набір властивостей, якими вона володіє.
Під економічно оптимальною якістю розуміється співвідношення якості та витрат, або ціна одиниці якості, що можна виразити формулою:

K опт - економічно оптимальну якість;
Q - Якість виробу;
C Σ - витрати на придбання і експлуатацію виробу, руб.
Основним завданням кожного підприємства є якість виробленої продукції та наданих послуг. Успішна діяльність підприємства повинна забезпечуватися виробництвом продукції або послуг, які відповідають наступним вимогам:
§ Відповідають чітко визначеним потребам, сфері застосування або призначення;
§ Чи задовольняють вимогам споживача;
§ Відповідають вживаним стандартам і технічним умовам;
§ Відповідають чинному законодавству;
§ Пропонуються споживачеві за конкурентоспроможними цінами;
§ Спрямовані на отримання прибутку;
Підвищення якості продукції має велике значення для підприємства - виробника, споживача і національної економіки в цілому. Випуск якісних виробів сприяє збільшенню обсягів реалізації та рентабельності капіталу, зростанню престижу фірми. Споживання продукції поліпшеної якості і більшої споживчої вартості зменшує питомі витрати користувачів і забезпечує більш повне задоволення потреб. Національна економіка від високоякісної продукції має ряд переваг: збільшення експортного потенціалу і прибуткової частини платіжного балансу країни, підвищення життєвого рівня населення і авторитету держави у світовому співтоваристві [103].
Наслідки недостатнього рівня якості продукції такі:
1. Економічні:
Ø Втрата матеріальних і трудових ресурсів, витрачених на виготовлення, транспортування і зберігання продукції, що вийшла з ладу раніше планових термінів фізичного зносу.
Ø Додаткові витрати на ремонт техніки.
Ø Втрати природних ресурсів у результаті використання низькоякісних машин, що використовуються для видобутку цих ресурсів.
Ø Додаткові витрати матеріальних і трудових ресурсів на здійснення багатоланкової і багатоступінчастої системи органів технічного контролю якості.
2. Соціальні:
Ø Дефіцитність вітчизняної продукції.
Ø Падіння престижу продукції, виготовленої на національних підприємствах.
Ø Недостатнє задоволення потреб виробничо - технічного та особистого плану.
Ø Зниження темпів зростання добробуту населення.
Ø Погіршення морального клімату в колективі.
Ø Зменшення прибутку підприємства.
3. Екологічні:
Ø Додаткові витрати на очищення: повітряного басейну, водного басейну, земельних ресурсів.
Ø Втрата продуктивності продукції сільського господарства з-за поганої якості повітряного середовища.
Ø Додаткові витрати на заходи з оздоровлення населення.
Ø Прискорена амортизація і додаткові витрати на ремонт цивільних будівель і транспорту з-за поганої якості повітряного середовища [348].
Звідси випливає необхідність постійної, цілеспрямованої, кропіткої роботи товаровиробників щодо підвищення якості продукції в порівнянні з аналогами конкурентів [103]. Займатися якістю повинні всі - від директора підприємства до конкретного виконавця будь-якої операції. Всі процеси по забезпеченню, проектування, збереженню якості об'єднані в систему управління якістю.

1.2 Основні положення управління якістю

Управління якістю - дії, здійснювані при створенні, експлуатації або споживанні продукції з метою встановлення, забезпечення і підтримки необхідного рівня її якості.
В останні роки широке поширення одержали стандарти ISO серії 9000, у яких відображений міжнародний досвід управління якістю продукції на підприємстві. У відповідності з цими документами виділяється політика в області якості - безпосередньо система якості, що включає забезпечення, поліпшення та управління якістю продукції.
Політика в області якості може бути сформульована у вигляді принципу діяльності підприємства або довгострокової мети і включати:
§ поліпшення економічного стану підприємства;
§ розширення і завоювання нових ринків збуту;
§ досягнення технічного рівня продукції, що перевищує рівень провідних підприємств та фірм;
§ орієнтацію на задоволення вимог споживача певних галузей чи регіонів;
§ освоєння виробів, функціональні можливості яких реалізуються на нових принципах,
§ поліпшення найважливіших показників якості продукції;
§ зниження рівня дефектності продукції, що виготовляється;
§ збільшення термінів гарантії на продукцію;
§ розвиток сервісу;
Сучасний підхід до управління якістю відрізняє його націленість на постійне вдосконалення процесів і результатів праці в усіх підрозділах підприємства. Відмінними елементами цього підходу є орієнтація управління на контроль якості процесів і запобігання можливості дефектів. Повне покладання відповідальності за якість результатів праці на безпосередніх виконавців, а також активне використання людського фактору, розвиток творчого потенціалу робітників та службовців шляхом мотивації праці. Важливим елементом управління якістю служать також детальне дослідження і аналіз виникаючих проблем забезпечення якості на всіх етапах розробки, виробництва та експлуатації продукції за принципом висхідного потоку, тобто від наступної операції цього процесу до попередньої.
Управління якістю продукції представляє процес, здійснюваний поетапно, в тому числі:
1. розробка плану підвищення якості, включаючи розробку нових вимог до якості продукції і заходи, що забезпечують створення нової продукції з бажаними (проектованими) властивостями;
2. оцінка відповідності властивостей виготовленої продукції вимогам, які були передбачені в плані;
3. прийняття необхідних заходів впливу на процес створення цінності (якості) продукції в тих випадках, коли не вдалося забезпечити відповідність;
4. вивчення умов експлуатації з метою визначення напрямків подальшого підвищення якості продукції.
У світовій практиці сьогодні виділяють 4 рівні діяльності, спрямованої на досягнення гарантованої якості продукції:
1. Управління якістю як діяльність оперативного характеру для виконання встановлених вимог щодо якості.
2. Забезпечення якості як діяльність, спрямована на досягнення впевненості в тому, що вимоги щодо якості будуть виконані як всередині підприємства, так і поза ним - у споживача, у тому числі в процесі всіх видів діяльності, відповідних моделі «петля якості».
3. Загальне керівництво якістю включає діяльність з управління якістю та його забезпеченням, а також передбачає розробку й реалізацію політики підприємства в області якості.
4. Загальне управління якістю передбачає довготривалу стратегію загального керівництва та управління підприємством, спрямовану на забезпечення якості та ефективної діяльності підприємства з участю в цьому процесі всіх зацікавлених осіб - працівників підприємства і його партнерів, споживачів і суспільства в цілому.
Загальне управління якістю включає:
Ø Контроль у процесі розробки нової продукції;
Ø Оцінку якості досвідченого зразка, планування якості продукції і виробничого процесу, контроль, оцінку і планіреованіе якості матеріалу, що поставляється;
Ø Вхідний контроль матеріалів;
Ø Контроль готової продукції;
Ø Оцінку якості продукції;
Ø Оцінку якості виробничого процесу;
Ø Контроль якості продукції і виробничого процесу;
Ø Використання інформації про якість продукції;
Ø Контроль апаратури, що дає інформацію про якість продукції;
Ø Навчання методам забезпечення якістю, підвищення кваліфікації персоналу;
Ø Гарантійне обслуговування;
Ø Координацію робіт у сфері якості;
Ø Роботу гуртків якості;
Ø Управління людським фактором шляхом створення атмосфери задоволеності, зацікавленої участі, благополуччя і процвітання на фірмі, фірмах-постачальниках, в збутових і обслуговуючих організаціях;
Ø Вироблення політики у сфері якості;
Ø Участь службовців у фінансовій діяльності (у прибутку, акціонерному капіталі), виховання свідомого ставлення до якості, почуття партнерства, вдосконалення соціальної атмосфери та інформованості службовців;
Ø Проведення заходів з формування культури якості;
Ø Підготовка управлінських кадрів для керівництва діяльністю у сфері якості;
Ø Покладання відповідальності за діяльністю у сфері якості на вище керівництво.
Аналіз особливостей діяльності на виділених рівнях дозволяє зробити висновки. Перші три рівні застосовні як для підприємства в цілому, так і до його підрозділам, четвертий рівень - тільки до підприємства в цілому.
Процес управління якістю включає основні напрямки діяльності в області якості і здійснюється шляхом реалізації управлінських функцій. До складу функцій входить: планування, організація, мотивація та контроль забезпечення якості продукції, виробничих процесів і роботи підприємства в цілому. Ці функції тісно пов'язані між собою, і їх послідовна реалізація в рамках основних напрямків діяльності підприємства з якості охоплює всі етапи досліджень, розробки, виробництва та експлуатації продукції. Цей процес може бути представлений у вигляді узагальненої моделі основних напрямів діяльності в галузі якості і «петлі якості» (додаток 1). Поняття петлі якості є центральним в організації всієї діяльності підприємства з якості, що знайшло відображення в міжнародних стандартах ІСО 9000. Ігнорування або недостатня увага до якості на кожному з етапів петлі призводить до втрати конкурентоспроможності продукції, що випускається підприємства в цілому. На рис 1. наведені типові етапи життєвого циклу продукції, що враховуються при функціонуванні системи управління якістю.
Основні функціональні елементи (підсистеми) управління якістю:
Планування якості передбачає визначення цілей та вимог до якості, а також обгрунтований вибір конкретної моделі системи якості на підприємстві. Планування включає: ідентифікацію та оцінку якості з урахуванням вимог покупців (у тому числі прогнозованих), формулювання цілей і нормативних вимог до необхідного якості продукції і процесів, а також розробку програми якості, конкретних заходів щодо його поліпшення та впровадження конкретної моделі системи якості на підприємстві.
Управління якістю охоплює всі види діяльності та методи оперативного характеру, спрямовані на виконання вимог до якості і реалізацію планів його вдосконалення. Управління якістю передбачає контроль якості, виявлення відхилень і розробку заходів щодо їх усунення, та недопущення повторних відхилень і дефектів, а також організацію і контроль їх реалізації.
Забезпечення якості охоплює і включає в себе всі плановані і систематично здійснювані види діяльності в рамках системи якості на підприємстві, які проводяться для створення і підтримки достатньої впевненості як всередині підприємства, так і зовнішньому середовищі, що випускається продукція або послуги, а також виробничі й інші технологічні процеси задовольняють всім сформульованим вимогам до якості. Основне призначення процедур забезпечення якості полягає у своєчасному попередженні виникнення можливих відхилень і дефектів від встановлених вимог.
Поліпшення якості являє діяльність підприємства, що включає всі види конкретних дій, які безпосередньо впливають або сприяють підвищенню ефективності та результативності, з метою отримання вигоди для нього і покупців. Ця діяльність спрямована на досягнення постійного і безперервного поліпшення якості продукції і всієї діяльності підприємства для отримання результатів, кращих в порівнянні з досягнутими, що в кінцевому підсумку принесе користь споживачам, підприємству і його співробітникам, а також суспільству в цілому.
Характерною особливістю наведеної моделі є те, що діяльність з управління якістю починається з маркетингу (дослідження ринку) і, пройшовши всі етапи життєвого циклу продукції, приходить до оцінки результату і нового циклу робіт, що починається також з маркетингу, але вже з урахуванням можливої ​​зміни вимог ринку (переваг і побажань покупців).
Отже, головним у забезпеченні якості, що визначає ефективну роботу підприємства, є правильний вибір напрямку діяльності і позиції на світовому ринку, а також ухвалення необхідних заходів, щоб його продукція залишалася конкурентноздатною кок можна більш тривалий час.

1.3 Механізм управління якістю

Для реалізації принципів управління якістю необхідний відповідний механізм управління.
Механізм управління - сукупність організаційних та економічних компонентів і ланок, які забезпечують узгоджене, взаємозалежне і взаємодіє функціонування всіх елементів системи управління якістю для досягнення цілей управління.
Опишемо універсальну схему управління якістю.
SHAPE \ * MERGEFORMAT
Блок порівняння та прийняття рішень
Блок сил впливу
Інформація про фактичну якість
План за якістю
Фактична якість
Фактори, що впливають на якість
Прямий зв'язок Зворотній зв'язок

Вона представляється складається з шести блоків. До числа факторів, що впливають на якість (прямокутник в центральній частині схеми) відносяться:
Ø верстати, машини, інше виробниче обладнання;
Ø професійну майстерність, знання, навички, психофізичне здоров'я працівників.
Обрамляють прямокутник факторів умови забезпечення якості більш численні. Сюди відносяться:
Ø характер виробничого процесу, його інтенсивність, ритмічність тривалість;
Ø кліматичне стан навколишнього середовища та виробничих приміщень;
Ø інтер'єр і виробничий дизайн;
Ø характер матеріальних і моральних стимулів;
Ø морально-психологічний клімат у виробничому колективі;
Ø форми організації інформаційного обслуговування та рівень оснащеності робочих місць;
Ø стан соціально матеріального середовища працюючих.
Чому необхідно поділ на фактори та умови? Що воно нам дає?
Реально змінюють властивості сировини та вихідних матеріалів до заданого рівня якості засоби виробництва і праця. На їх можливостях позначаються умови, в яких вони взаємодіють. Практика показує, що такий розподіл, такий підхід дозволяє не тільки більш чітко організувати роботи з якості, але і більш цілеспрямовано і ефективно визначати заходи щодо забезпечення потрібної якості.
При виникненні відхилення від заданих параметрів якості, які виявляються в блоці порівняння та прийняття рішення, блок сил впливу для усунення цих відхилень направляє зусилля або на фактори, або на умови, або одночасно на те й інше. Заходи впливу і їх поєднання залежать від характеру і величини відхилень якості і від ефективності тих чи інших можливих варіантів усунення відхилень.

1.4 Методи управління якістю

Методи управління якістю є способи і прийоми здійснення управлінської діяльності та вплив на керовані об'єкти для досягнення поставлених цілей у сфері якості. У практиці управління якістю використовуються в основному економічні, організаційно-розпорядчі, і соціально-психологічні методи.
Економічні методи управління якістю реалізуються шляхом створення економічних умов, що спонукають працівників і колективи підрозділів і організацій систематично підвищувати і забезпечувати необхідний рівень якості.
До групи економічних включають такі методи управління якістю:
Ø фінансування діяльності у сфері управління якістю (кредитування розробок новацій в області КК, нових і модернізованих видів продукції, позики, визначення вартості, калькуляція, порівняння витрат і результатів);
Ø господарський розрахунок у підрозділах системи КК;
Ø економічне стимулювання виробництва, розподіл і надання споживачам продукції та послуг, що відповідають їх вимогам;
Ø ціноутворення на продукцію та послуги з урахуванням їх рівня якості;
Ø утворення фондів економічного стимулювання якості, в тому числі фондів заохочення і преміювання за якість;
Ø застосування системи оплати праці та матеріального заохочення;
Ø використання економічних заходів впливу на постачальників у залежності від якості продукції, що поставляється і послуг, що надаються;
Один із прикладів використання економічного методу - матеріальне стимулювання: у відповідь на авансовані підвищення зарплати можна очікувати більш відповідального ставлення працівника до якості своєї праці, більшого ентузіазму і як результат - більш високої якості продукції, що випускається.
Реалізація цього методу в широкому масштабі може в підсумку збільшити попит і купівельні спроможності населення (у зв'язку з підвищенням зарплати), що відповідно збільшить обсяги реалізації продукції, валовий дохід та масу прибутку підприємства.
Організаційно-розпорядчі методи КК здійснюються за допомогою обов'язкових для виконання директив, наказів та інших приписів, спрямованих на підвищення і забезпечення необхідного рівня якості.
До групи організаційно-розпорядчих методів КК слід включати методи:
Ø регламентування (загальноорганізаційні, функціонального, посадової, структурного)
Ø стандартизації
Ø нормування (на базі норм часу, чисельності, співвідносності)
Ø інструктування (ознайомлення, пояснення, ради, роз'яснення)
Ø розпорядчих впливів (на основі наказів, розпоряджень, постанов)
Ø накази та розпорядження з КК, забезпечення виконання вимог МС, ГОСТ та ТУ, контроль за виконанням вимог НТД;
Застосування організаційно-розпорядчих методів КК обумовлює створення сукупності документів різного статусу.
Соціально-психологічні методи КК засновані на використанні групи факторів, що впливають на управління протікають у трудових колективах соціально-психологічними процесами для досягнення цілей у сфері якості.
Серед соціально-психологічних методів слід зазначити наступні:
Ø способи підвищення самодисципліни, відповідальності, ініціативи та творчої активності кожного члена колективу;
Ø форми морального стимулювання високої якості результатів праці;
Ø прийоми поліпшення в колективі психологічного клімату, що включають способи ліквідації конфліктів, підбору та забезпечення психологічної сумісності співробітників;
Ø прийоми формування мотивів трудової діяльності членів колективів, спрямованих на досягнення необхідної якості;
Ø способи збереження та розвитку традицій підприємства по забезпеченню необхідної якості;
Технологічні методи управління якістю:
Ø Автоматичний метод КК, коли відхилення процесів від заданих параметрів і керуючі заходи визначаються, виробляються і впливають на об'єкт автоматично за допомогою технічних пристроїв;
Ø Статистичні методи являють собою взаємозалежний комплекс способів відстеження якості і включають статистичне регулювання, статистичний приймальний контроль, статистичний аналіз, статистичну оцінку якості;
Ø Графічні методи, в тому числі метод контрольних карт.
Графіки, побудовані у вигляді контрольних карт, відрізняються від звичайних наявністю специфічних ліній на них, які вказують межі регулювання.
Контрольні карти графічно відображають динаміку процесу, тобто зміна показників в часі. На карті відзначений діапазон неминучого розсіювання, який лежить в межах верхньої і нижньої меж. за допомогою цього методу можна оперативно простежити початок дрейфу параметрів по якому або показником якості в ході технологічного процесу для того, щоб проводити попереджувальні заходи і не допускати браку готової продукції.
Метод гістограм є ефективним інструментів обробки даних і призначений для поточного контролю якості в процесі виробництва, вивчення можливостей технологічних процесів, аналізу роботи окремих виконавців і агрегатів. Гістограма - це графічний метод представлення даних, згрупованих на частоті потрапляння в певний інтервал.
Метод розшаровування, заснований лише на достовірних даних, застосовується для отримання коректної інформації, виявлення причинно-наслідкових зв'язків.

1.5 Контроль якості продукції

Метою контролю якості є забезпечення встановленої якості продукції, попередження шлюбу, недопущення випуску недоброякісної продукції. Відповідальність за якість продукції несуть усі працівники підприємства.
Засобами контролю якості продукції є контрольно - вимірювальні прилади, інструменти і автоматично контрольні пристрої. Особливо ефективні автоматичні засоби контролю, вбудовані в технологічне обладнання, що забезпечують контроль безпосередньо в процесі виготовлення продукції. Це дозволяє знизити чисельність контролерів і попереджає появу браку.
Види контролю якості встановлюються в залежності від характеру виробництва та вимог до якості продукції. Розрізняють такі види контролю:
Ø груповий - по групі суміжних операцій, пов'язаних з повною або частковою обробкою деталі;
Ø поопераційний контроль дотримання технологічного процесу у виробництві великої складності та точності;
Ø вибірковий - контролюється деяку кількість продукції, що відбирається в якості представників;
Ø суцільний - здійснюваний над кожним виробом.
Методи контролю якості:
Ø зовнішній огляд;
Ø перевірка розмірів;
Ø перевірка механічних і фізичних властивостей;
Ø перевірка на екологічну чистоту;
Особливе місце займає статистичний метод технічного контролю якості. Математичною основою цього методу є теорія ймовірності. Для технологічного процесу, що знаходиться в стадії статистичного контролю якості продукції можна встановити статистичний метод контролю, суттєвими рисами якого є:
Ø регулярність систематичних спостережень;
Ø здійснення контролю вибіркових проб;
Ø нанесення результатів контролю на контрольний графік;
Метою методів статистичного контролю є виключення випадкових змін якості продукції. Такі зміни викликаються конкретними причинами, які потрібно встановити і усунути. Статистичні методи контролю якості поділяються на:
Ø статистичний приймальний контроль за альтернативною ознакою;
Ø вибірковий приймальний контроль за варьирующим характеристикам якості;
Ø стандарти статистичного приймального контролю;
Ø система економічних планів;
Ø плани безперервного вибіркового контролю;
Ø методи статистичного регулювання технологічних процесів.
Для успішного застосування статистичних методів контролю якості продукції велике значення має наявність відповідних інструкцій і стандартів, які повинні бути доступні широкому колу інженерно-технічних працівників. Стандарти на статистичний приймальний контроль забезпечують можливість об'єктивно порівнювати рівні якості партій однотипної продукції як у часі, так і по різним підприємствам.
Зупинимося на основних вимогах до стандартів по статистичному приймальному контролю.
Перш за все стандарт повинен містити доволі велике число планів, що мають різні оперативні характеристики. Це важливо, тому що дозволить вибирати плани контролю з урахуванням особливостей виробництва та вимог споживача до якості продукції. Бажано, щоб у стандарті були вказані різні типи планів: одноступінчаті, двоступінчасті, багатоступінчасті, плани послідовного контролю і т. д.
Основними елементами стандартів з приймального контролю є:
Ø Таблиці планів вибіркового контролю, що застосовуються в умовах нормального ходу виробництва, а також планів для посиленого контролю в умовах розладнань і для полегшення контролю при досягненні високої якості.
Ø Правила вибору планів з урахуванням особливостей контролю.
Ø Правила переходу з нормального контролю на посилений або полегшений і зворотного переходу при нормальному ході виробництва.
Ø Методи обчислення подальших оцінок показників якості контрольованого процесу.
Експертні методи оцінки засновані на використанні узагальненого досвіду та інтуїції фахівців і споживача продукції. Їх варто застосовувати тоді, коли неможливо або важко використовувати більш об'єктивні методи контролю. Експертний метод застосовується також для характеристики естетичних властивостей товару.
В останні роки у світовій практиці багато уваги приділяють внутрифирменному контролю якості продукції, який отримав назву тотального контролю якості. Основні особливості цієї системи полягають у наступному:
1. перенесення повноважень контролю якості з вищої ланки управління на рівень нижчого;
2. розвиток руху в рамках малих колективів під назвою «гуртки якості»;
3. прагнення до визнання на ринку на основі пріоритету вимог клієнта;
4. поступовий розвиток на основі вивчення минулого досвіду.

2. Аналіз управління якістю на ВАТ «Хлібокомбінат № 2»

2.1 Загальна характеристика ВАТ «Хлібокомбінат № 2»

Об'єктом мого дослідження є ВАТ «Хлібокомбінат № 2».
ВАТ «Хлібокомбінат № 2» є юридичною особою і будує свою діяльність на підставі Статуту та діючого законодавства Російської Федерації.
Цілями діяльності ВАТ «Хлібокомбінат № 2» є розширення ринку товарів і послуг, а також отримання прибутку. Товариство має право здійснювати будь-які види діяльності, не заборонені законом. Основним видом діяльності фірми є виробництво хлібобулочних виробів.
Продукція, що випускається включає в себе:
Ø Білий хліб;
Ø Дарницький хліб;
Ø Батони;
Ø Здобні булочки;
Ø Слойка;
Ø Пряники;
Ø Рогалик.
Так само є кондитерський цех, що випускає торти, кекси та тістечка.
Майно Товариства враховується на його самостійному балансі.
Вищим органом управління ВАТ «Хлібокомбінат № 2» є загальні збори учасників. Один раз на рік Товариство проводить річні Загальні збори.
Товариство здійснює облік результатів робіт, веде оперативний, бухгалтерський і статистичний облік за нормами, які у Російської Федерації.

2.2 Дослідження системи управління якістю на ВАТ «Хлібокомбінат № 2»

Розглянемо вплив якості на прибуток виробника продукції. Якщо до собівартості продукції включені витрати виготовлювача з експлуатації продукції та амортизаційні відрахування, можна виділити дві ситуації:
1. Поліпшення якості продукції веде до збільшення доходу і прибутку при незмінній собівартості за рахунок розширення збуту і збільшення обсягу продажів;
2. Збільшення прибутку за рахунок зниження собівартості.
На підприємстві не розроблено внутрішній стратегічний документ, що декларує наміри підприємства відповідати стандартам якості.
Але відповідно до вимог Закону РФ «Про захист прав споживача» на підприємстві працює 2 технолога, контролююча відповідність продукції Держстандарту.
Діяльність технологів охоплює всі етапи технологічного процесу виробництва хлібобулочної продукції.
Технологи займаються веденням списку процесів, розподілом процесів по виробничим підрозділам, реєстрацією детальною інформацією щодо процесів, складанням технологічних карт виробничих процесів.
На завершальному технологічному етапі технолог актируйте відповідність продукції вимогам якості. Якщо якість продукції не відповідає вимогам, їх направляють на переробку і додають до сировини, що використовується для виготовлення наступної партії. Тільки якщо продукція відповідає вимогам, вона прямує по торгових точки і покупцям.
Відсутність загальної системи менеджменту якості не дає гарантії споживачам, що продукція заводу буде відповідати вимогам якості.
На підприємстві використовуються такі методи управління якістю:
Економічні методи:
Ø ціноутворення на продукцію з урахуванням їх рівня якості - проводиться закупівля борошна різної якості за різною ціною, внаслідок чого собівартість різних видів продукції варіюється. На основі цієї собівартістю проводиться обчислення ціни товару. Хліб вищого сорту має кращі якості порівняно з хлібом першого сорту - кращі смакові якості, білий колір хліба та інші;
Ø використання економічних заходів впливу на постачальників у залежності від якості продукції, що поставляється і на надання послуг - договір на постачання продукції полягає тільки з підприємствами, які постачають сировину високої якості, а вартість сировини повинна відповідати якості.
Організаційно-розпорядчі методи:
Ø нормування - на підприємстві закріплені норми виготовлення продукції, вимоги до якості продукції;
Ø інструктування - технологи зобов'язані пояснити причини визнання продукції бракованої і способи виправлення помилок підлеглим;
Ø розпорядчих впливів - керівництво впливає на підлеглих за допомогою наказів і розпоряджень.
Соціально-психологічні методи:
Ø підвищення самодисципліни, відповідальності, ініціативи та творчої активності кожного члена колективу;
Ø моральне стимулювання високої якості результатів праці;
Ø збереження і розвиток традицій підприємства по забезпеченню необхідної якості.
Технологічні методи:
Ø автоматичний метод управління якістю - відхилення процесів від заданих параметрів і керуючі заходи визначаються, виробляються і впливають на об'єкт автоматично за допомогою технічних пристроїв;
Ø графічні методи, в тому числі метод контрольних карт.
На підприємстві використовуються наступні види контролю якості:
Ø груповий - по групі операцій, пов'язаних з виготовленням одного виду продукції;
Ø суцільний - здійснюваний над кожним виробом.
А так само такі методи контролю якості:
Ø зовнішній огляд;
Ø перевірка розмірів;
Ø перевірка механічних і фізичних властивостей;
Ø перевірка на екологічну чистоту.
Проблема підвищення якості продукції в сучасних російських умовах полягає в тому, що будь-які серйозні поліпшення споживчих властивостей продукції вимагають спочатку пристойних вкладень, тобто витрат. І це відлякує більшість виробників від впровадження системи менеджменту якості.
Для збереження конкурентоспроможності необхідно вкладати кошти в розширення привабливих сторін своєї продукції, що призведе до збільшення обсягу її реалізації.
Таким чином, застосування системи менеджменту якості буде знижувати а не збільшувати колосальні витрати, викликані низькою якістю продукції, послуг і процесів: штрафи через неповне виконання вимог торгових точок або через несвоєчасне виконання вимог покупців і замовників, витрати, пов'язані з поверненням неякісної продукції.
Якщо буде досягнуто конкурентоспроможні ціни, короткий цикл виробництва, низькі витрати на виконання гарантійних зобов'язань, буде знижена кількість браку у виробництві - оборот у виробництві підвищиться, а загальні витрати знизяться.
Існує межа, до якого можна покращувати якість, маючи на увазі співвідношення досягнутого ефекту та витрачених коштів. Підприємство повинно постійно прагне до досягнення все нового і нового рівня якості, спираючись на те, що є для споживача особливо важливим.
Ефективність - один з найважливіших параметрів системи управління якістю. Ефективність - характеристика здатності системи виробляти економічний ефект, рівний різниці між результатом економічної діяльності та витратами, зробленими для його отримання та експлуатації.
Оцінимо ефективність системи управління якістю на ВАТ «Хлібокомбінат № 2». Для цього розрахуємо економічний ефект, вироблюваний цією системою.
Е = Р - З = Р - (З П + З Е),
де Е - економічний ефект, Р - результат економічної діяльності, З - витрати, З П - витрати, вироблені для отримання товару, а З Е - витрати, вироблені для експлуатації товару.
Для обчислення економічного ефекту одиничного акту виробництва, продажу і споживання продукції введемо у формулу продажну ціну продукції:
Е = (Ц - З П) + (Р - (Ц + З Е)),
де Ц - продажна ціна товару.
Розрахуємо економічний ефект виробництва хліба вищого гатунку.
Продажна ціна 5 р. 50 коп., Витрати, зроблені для отримання товару 2 р. 30 коп., Витрати, вироблені для експлуатації товару 1 р. 10 коп., Результат економічної діяльності 9 р. 15 коп., Тоді:
Е = (5,50 - 2,30) + (9,15 - (5,50 + 1,10)) = 5,75
Для збільшення економічного ефекту необхідно підвищити якість продукції, що призведе до збільшення витрат, внаслідок чого підвищиться і ціна, але знизиться кількість браку.
Продажна ціна 6 р.., Витрати, зроблені для отримання товару 2 р. 51 коп., Витрати, вироблені для експлуатації товару 70 коп., Результат економічної діяльності 9 р. 15 коп., Тоді:
Е = (6 - 2,51) + (9,15 - (6 + 0,70)) = 5,94

2.3 Розробка рекомендацій щодо покращення ефективності управління якістю

З метою вирішення проблем підвищення якості підприємству необхідно запровадити систему менеджменту якості.
Система менеджменту якості дозволить здійснити управління всіма процесами виробництва.
Система менеджменту якості виробництва буде виконувати наступні функції:
1. Підтримка процесного підходу;
2. Управління персоналом;
3. Управління нормативною документацією;
4. Управління діяльністю;
5. Вимірювання, аналіз та поліпшення;
6. Загальні функції.
Підтримка процесного підходу включає:
Ø визначення списку виробничих процесів;
Ø розподіл процесів по операторам процесів;
Ø реєстрація детальної інформації по процесах: специфікація, навички та знання, необхідні для виконання процесу;
Ø отримання звіту по картах процесів.
Управління персоналом передбачає:
Ø ведення списків співробітників, посад, розрядно-тарифної сітки;
Ø отримання штатного розкладу;
Ø ведення списку навичок і знань, кваліфікації;
Ø реєстрація фактів атестацій співробітників;
Ø отримання зведеного звіту з навичок і знань співробітників;
Ø формування Робочої (Посадовий інструкції) по співробітнику.
Управління нормативною документацією означає:
Ø ведення списку нормативної документації;
Ø управління змінами нормативної документації;
Ø формування списку розсилки нормативної документації та реєстру змін нормативної документації;
Ø закріплення нормативної документації за відповідними процесами.
Управління діяльністю включає:
Ø реєстрація проектів;
Ø формування команди;
Ø контроль за ходом виконання проектів;
Ø ведення списку управлінських заходів та повісток щодо них;
Ø прийняття рішень на управлінських заходів та контроль виконання рішень.
Під вимірюванням, аналізом, поліпшенням мається на увазі:
Ø реєстрація та обробка та аналіз скарг;
Ø оцінка та аналіз задоволеності покупців;
Ø реєстрація невідповідностей, коригувальних та попереджувальних дій;
Ø аналіз невідповідностей;
Ø реєстрація та аналіз побажань покупців;
Ø планування аудитів, ведення порядку аудиту, формування звітності по аудитів і аналіз проведених аудитів.
Модель загального управління якістю повинна бути спрямована, перш за все, на задоволення вимог споживачів хлібобулочної продукції. Тому на початковому етапі необхідно одержати комплексну оцінку окремих видів продукції за сукупністю властивостей та конкурентне позиціонування її виробників.
Інформація про якість продукції буде отримана в результаті:
Ø споживчої експертизи продукції (учасники - група споживачів для дегустації одного з видів продукції);
Ø експертної оцінки продукції безперервно за групами (учасники - три експертні групи: виробники, науковці, контролери);
Аналіз та обробка інформації проводиться в електронному вигляді в результаті кожного голосування у міру надходження експертних оцінок за видом продукції, експертній групі і виробникові.
Отримана оцінка є основою проектування продукції, що забезпечує облік запитів споживачів.

Додаток

Планування-чення якості
Управління
якістю
Забезпе-
чення якості
Поліпшення
якості
Петля
якості
1. маркетинг, пошуки і вивчення ринку
2. розробка продукції
3. матеріально-техніч. постачання
4. підготовка і розробка виробниц-
дарських процесів
5. виробництво
6. контроль
8. реалізація і розподіл
9. монтаж і експлуатаія
10. технічна допомога в обслуговуванні
11. утилізація
7. упаковка і зберігання

Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Міжнародні відносини та світова економіка | Курсова
101.3кб. | скачати


Схожі роботи:
Управління якістю продукції на підприємстві
Вдосконалення діяльності з управління асортиментом і якістю продукції на підприємстві
Еволюція підходів до управління якістю продукції Показники системи якості продукції
Управління якістю продукції
Управління якістю продукції 8
Управління якістю продукції 5
Управління якістю продукції 7
Управління якістю продукції 4
Управління якістю продукції 6
© Усі права захищені
написати до нас