Товарознавство та експертиза пушно-хутряних товарів

Міністерство освіти Російської Федерації

Уральський державний економічний університет

Кафедра товарознавства

Контрольна робота

Товарознавство та експертиза пушно-хутряних товарів

Виконавець: студентка

5 курсу заочного факультету

Дюкіна А.А.

Єкатеринбург, 2009

Зміст

1. Волосяний покрив пушно-хутряних шкурок, його будова, вплив на властивості напівфабрикату та виробів

2. Коротка характеристика технологічного процесу виготовлення напівфабрикату. Підготовчі операції вичинки шкурок: цілі, сутність, вплив на властивості напівфабрикату та виробів

3. Ситуація. У рекламному оголошенні торгового центру "Зимушка" повідомлялося про наявність у продажу широкого асортименту високоякісних виробів з шкурок норки, у тому числі кольорових, виведених шляхом селекційної роботи та методами генної інженерії з використанням технології клонування і відрізняються новими незвичайними забарвленнями: блек ламі (ВLАСК LАМЕ) , махогоні, сапфір, демі Баф, пастель, топаз і ін

Завдання:

1) Наведіть повну товароведной характеристику виробів з норки, попередньо проаналізувавши:

1.1) групу напівфабрикату за джерелами отримання (хутровий, хутряної і т.д.), його види, їх економічне значення;

1.2) групи напівфабрикату по густоті, висоті, типу топографії волосяного покриву, теплозахисних властивостях, зносостійкості, розміру, остистого, із зазначенням інтервалів зміни характерних для них показників;

1.3) відмінності шкурок вільної норки від шкурок норки кліткового утримання та їх вплив на споживчі властивості виробів;

1.4) розподіл шкурок норки клітинного розведення за забарвленням волосяного покриву;

1.5) особливості забарвлення волосяного покриву шкурок, перерахованих в завданні;

1.6) відображення вигляду і забарвлення шкурок у маркуванні напівфабрикату

Використана література

1. Волосяний покрив пушно-хутряних шкурок, його будова, вплив на властивості напівфабрикату та виробів

Будова волосяного покриву пов'язане з адаптацією ссавців до різноманітних умов існування в різних середовищах - наземної, підземної (землериїв) та водної (з переходами між ними).

Волосяний і шкірний покриви захищають тіло тварини від різних механічних, термічних, хімічних, бактеріологічних та інших впливів. Знання особливостей будови пушно-хутряної сировини дозволяє краще й раціональніше використовувати його не тільки в побуті, але і в промисловості - при створенні нових видів матеріалів, селекції хутрових звірів і в інших випадках.

Взаємозв'язок окремих волосся в групах, їх групова і міжгрупових зв'язок обумовлюється звитістю стрижнів, формою і величиною зігнутості остьовіволосся і їх грані, кількісним співвідношенням кроющих і пухових волосся. Утворилися зв'язку між волоссям при їх спільному стиканні і переплетенні один з одним набувають стійкості і деяку жорсткість, які посилюються за рахунок наявності в системі (в цілому) потужних напрямних і остьові волосся.

До властивостей волосяного покриву, що характеризує його окремі сторони, можуть бути віднесені щільність, свойлачиваемость, м'якість, пружність, міцність до стирання, опір дії зовнішніх сил (здатність до деформування), ступінь його намокаемості, здатність до затримання радіоактивних променів.

Диференціювання волосяного покриву за типами волосся, морфологічним та кольоровими категоріями досить повно характеризує їх особливості як елементів структури. У той же час елементи структури, володіючи різним кількісним співвідношенням, різними розмірами різних типів волосся, різним ступенем остистого і т.д., створюють властивості, притаманні в цілому волосяному покриву конкретного виду хутра.

Морфологічний ознака структур проявляється в розмежуванні волосяного покриву на різні категорії волосся і це дозволяє розділяти його на диференційовані і недиференційовані структури.

Диференційовані структури представлені взаємопов'язаними між собою волоссям різних типів і категорій, які виконують певні функції і відрізняються формою, розмірами, ступенем звитості і зігнутості стрижнів, їх гістологічною будовою, забарвленням, системою розташування волосся на шкірці та іншими ознаками. Такими структурами володіють шкурки хутрових звірів, адаптувалися до певного способу життя, та деяких видів сільськогосподарських тварин.

Недиференційовані структури утворені однорідними рівняннями по товщині і довжині взаємопов'язаними волоссям однакової форми і ступеня звитості.

Пристосованість до життя в певному середовищі знаходить своє вираження в будові стрижнів волосся, форма яких може бути прямою, зламаним, зігнутої, завитий, хвилястою або звивистих і штопорообразно, що обумовлює їх механічну взаємозв'язок. Вони також бувають короткими і довгими, товстими і тонкими, безбарвними і пофарбованими.

Особливості будови волосяного покриву земноводних ссавців: видра, норка, нутрія, бобер річковий, видрова землерийка та ін

Волосяний покрив земноводних володіє значною щільністю, обумовленої великою кількістю порівняно коротких пухових волосся на одиниці площі шкурки. Все волосся можна чітко диференціювати на напрямні, остьові і пухові.

Волосся не змочуються водою завдяки особливостям будови і наявності спеціальної змащення (секрету). Структура волосяного покриву при зануренні тварин у воду сприяє утворенню водної плівки з певним поверхневим натягом, яка утримується, з одного боку, шаром повітря, віднесені структурою під воду, а з іншого - тиском водяного стовпа, регульованим глибиною занурення. Ця здатність структури дозволяє залишатися кожному покрову сухим і створювати повітряний прошарок, благотворно позначаються на збереженні тілом тепла.

Волосяний покрив земноводних (незважаючи на їх приналежність до різних загонам) має спільні риси в будові - дуже щільний, волосся різко диференційовані за категоріями, стрижні остьовіволосся сплощені і біля основи гранний зламані, серцевина стрижнів і грані слабо розвинена, пухову волосся по довжині містить від 7 (бобер) до 12 (нутрія) вигинів, волосся при взаємному розташуванні утворюють пучки і складні групи. Все це дозволяє створювати взаємопов'язаних та взаємодіючих елементів структуру волосяного покриву, здатну утримати в собі повітря при зануренні у воду. Маючи на увазі морфологічні ознаки стрижнів волосся, таку структуру можна іменувати як зламаним-стрижневу.

Особливістю будови волосяного покриву шкурок наземних тварин є нерівномірна ступінь опушенности їх різних ділянок. Як правило, хребтова частина шкурок на одиниці площі містить в 2 -5 разів більше волосся, ніж черево. Довжина волосся також на ділянках шкурки різна і разом з густотою є ознакою, що відображає пристосованість до природно-географічних зонах. Зазначена здатність припускає утворення структури волосяного покриву на різних ділянках шкурки з неоднаковими споживчими властивостями.

Волосяний покрив представників ландшафтів в значно більшій мірі, ніж інших тварин, схильний до різних механічних впливів. Тому їхнє волосся та структура в цілому володіють підвищеною міцністю. Волосся різко диференційовані за категоріями, розташовуються групами, пучками, які, в свою чергу, утворюють складні групи. Волосся відрізняються розвиненою серцевиною до укладеного в ній «інертним повітрям», що сприяє термоізоляції. Остьові волосся завдяки извитости можуть щільно прилягати одне до одного, що дозволяє структурі виявляти високу здатність до опору сильних повітряних потоків.

Структура волосяного покриву здатна забезпечити більш високу ступінь міцності в умовах складних механічних впливів і в той же час створити високий термоізоляційний бар'єр за рахунок шару повітря, що знаходиться між численними пуховими волоссям. Волосся сильно диференційовані, з вигнутими стрижнями без зламу, що створюють структуру, добре протистоїть дії вітру і не дозволяє видувати міститься в ній повітря.

Особливості будови волосяного покриву норних тварин: бабаків, ховрахів, борсуків та деяких інших. До типово підземним - кротів, слепишей.

Характерною особливістю волосяного покриву більшості норних тварин є його невелика висота і щільність. Смуги ростуть пучками, утворюючи групи. Структура має стійкість до стирання, що пояснюється необхідністю виявляти цю стійкість в умовах постійного тертя об стінки нір.

Волосяний покрив крота володіє значною щільністю, він рівномірний по висоті і густині. Волосся розташовуються в одиночному порядку, не утворюють груп або пучків. В цілому структуру волосяного покриву крота слід відносити до зламаним-стрижневий, здатної при русі у вузьких норах змінювати свої розміри.

Завитки каракулю формуються завдяки наявності складного комплексу взаємопов'язаних волосся, характерна особливість яких - різна ступінь їх Завіту.

Розрізняють декілька форм завитків, при цьому встановлюють ступінь їх товарної цінності: валек і біб - цінні; гривка - менш цінні; кільце і горошок - малоцінні; штопор, ласи і деформований завиток - порочні.

Структурні особливості завитків і їх споживчі властивості визначаються низкою ознак, серед яких рівність різних волосся в межах встановленої категорії по їх довжині і товщині, що усуває рихлість завитка і підвищує його щільність і пружність; будова і форма поперечного перерізу окремих волосся; густота волосяного покриву; організована зв'язок завитків один з одним, що виражається в рисунчатой ​​смушку, що характеризує форму і розміри завитків, ширину шва, фігурне шкурки, її естетичні і інші достоїнства.

Положення осі завитка по відношенню до площини кожевой тканини дозволяє чітко розділити завітковие структуру на дві форми - лінійну завітковие і косічную завітковие.

Лінійна утворюється поруч волосся, вигнутих навколо осі, розташованої паралельно кожному покрову. У цьому випадку волосся формуються не в окремі косиця, що ростуть на певній одиниці площі, а створюють валик з великої кількості поруч стоять на ребрі колечок з більшою або меншою мірою завершеності в повне коло. Лінійної структурою мають вальки, боби і гривки.

Косічную структуру створюють об'єднані в пучок крупно покручені волосся. Кінці косиця вигнуті в колечка або закруглені в горошки, діаметр яких завжди менше довжини складових їх волосся. Зазвичай площину кільчастих завитків розташовується паралельно або похило до шкірного покриву, внаслідок цього осі кілець будуть або перпендикулярні до його площини, або утворювати з ним певний кут. Різноманітність форм завітковой структури досить повно визначається відношенням висоти завитка до його ширини, що характеризує форму його поперечного перерізу.

Технологічні процеси переробки хутра та його облагороджування (щипка, епільована, стрижка, чесання, зміна напрямку потоку волосся «зачесиваніем», фарбування) змінюють природну структуру волосяного покриву, порушуючи при цьому і будова окремих волосся (часткове випрямлення їх звивистості, зміна пігментації та інших показників ), що призводить до утворення модифікованих структур і, отже, до зміни їх споживчих властивостей, особливо властивостей волосяного покриву (блиску, висоти, густоти та ін), м'якості, товщини шкіряної тканини.

Волосяний покрив при носінні хутряного вироби, як правило, значно раніше зношується порівняно з кожевой тканиною в силу того, що він безпосередньо піддається найрізноманітнішим впливів зовнішнього середовища - сонячної інсоляції; різких температурних змін; дії вологи, тертя; забруднень пилом та іншими речовинами. Волосяний покрив має низку фізико-механічних властивостей, але найбільшу вагомість при оцінці рівня його якості мають такі: довжина волосся, густота, м'якість, щільність структури волосяного покриву, його забарвлення, блиск, міцність волосся на розрив, міцність зв'язку волосу з кожевой тканиною, міцність забарвлення волосяного покриву до сухого тертя (маркість).

У товароведной оцінці якості хутра підрозділ шкурок за сортами засноване переважно на висоті волосяного покриву, залежною значною мірою від довжини волосся. Довжину волосся вимірюють від їх підстави до кінчиків у природному стані. Вимірювання волосся з хвилеподібно зігнутою формою стрижня здійснюють двома способами: або нераспрямленнимі, або випрямленими, і тоді в першому випадку вимірюють довжину волосся в природному стані, а у другому - їх справжню довжину. По довжині остьовіволосся на хребтовом ділянці пушно-хутряні (Напівфабрикати поділяють на три групи: довговолосі (50 і більше мм) - лисиця, песець, борсук, єнот, росомаха, вовк, рись, з волосяним покровом середньої довжини (25-50 мм) - соболь, куниця, колонок, білка і ін; коротковолосий (25 і менше) - кріт, ховрах, норка, нерпа, морський котик і ін

У будові волосяного покриву розрізняють три яруси по висоті. Перший з них утворений густим пухом і частинами стрижнів кроющих волосся. Другий ярус складається переважно з верхніх ланцетовідних пластинок остьовіволосся. Третій, верхній, ярус волосяного покриву утворений тонкими кінцями направляючих волосся. Кожен вид пушно-хутряного напівфабрикату має певну, притаманну йому висоту волосяного покриву, яка на різних ділянках шкурки неоднакова і залежить від району проживання, статі і віку тварини, сезонних змін року та інших особливостей.

Цей показник хутра визначай його сорт, масу, носкість, теплозащитность, пишність, красу. Густоту волосяного покриву визначають шляхом підрахунку кількості волосся всіх категорій на одиниці площі шкурки (звичайно на 1 см ^2). Кожному виду хутрового напівфабрикату притаманна своя певна густота, яка не є постійною і залежить від місця і сезону видобутку звіра, від деяких технологічних операцій обробки (розтягнення шкурок при їх виправленню, щипки, етичні, епільована волосяного покриву). У тварин, що мешкають в північних районах, хутро густішою, ніж у тварин того ж виду, добутих у південних областях. Волосяний покрив зимових видів хутрових звірів густіше, ніж літніх. Ступінь опушенности різних ділянок шкурки далеко не однакова. Так, наземні види хутрових звірів мають більш густий волосяний покрив на огузка і хребті і рідкісний - на череве. У той же час у земноводних і деяких норних тварин волосяний покрив на череві густішою, ніж на хребті. Густоволосие (12-20 і більше) - бобер, видра, песець, соболь та ін; з середньою густотою волосяного покриву (6-12) - куниця, білка, лисиця, норка та ін; редковолосие (6 і менше) - ховрашок , бабак, хом'як, овчини та ін

Щільність характеризується відношенням маси волосся всіх категорій, природно розташованих в певному порядку на кожевой тканини, до займаного ними обсягом. Структурні особливості волосяного покриву дозволяють віднести його до дисперсним системам «волосся-повітря». У зв'язку з цим при вивченні властивостей хутра зручніше користуватися не терміном «щільність», а терміном «об'ємна маса» волосяного покриву.

Оскільки об'ємна маса волосяного покриву пов'язана з його густотою, висотою і рівнем розвитку коркового та інших верств волосся, то за її значенням можна побічно судити про здатність волосяного покриву хутра утримувати тепло, чинити опір різним зовнішнім впливам при його експлуатації, піддаватися змочування, затримувати радіоактивні промені (наприклад, бета-промені).

М'якість волосяного покриву оцінюють органолептично - промацують пальцями, мнуть, згинають і пр. Обумовлюється м'якість волосяного покриву особливостями гістологічної будови стрижнів волосся, відношенням товщини стрижнів ості до їх довжини, кількісним співвідношенням у хутрі кроющих і пухових волосся. Цінність шкурок, що володіють м'яким, ніжним волосяним покривом, набагато вище в порівнянні зі шкурками з грубим, жорстким волоссям. Але іноді надмірна м'якість волосяного покриву стає негативним властивістю, коли волосся не мають жорсткості і робляться звислі, що спадають. За нормативними документами (наприклад, шкурок білок, норок, лисиць і деяких інших видів) волосяний покрив пушно-хутряних напівфабрикатів поділяють за ступенем м'якості на ряд категорій - шовковистий, м'який, грубий.

Природна забарвлення волосяного покриву є одним з найважливіших властивостей хутра. Одні види хутра використовують для виготовлення виробів у натуральному (нефарбованому) вигляді, інші піддають фарбуванню для усунення природних недоліків фарбування та надання їм потрібного кольору. За кольором волосяного покриву розрізняють хутро чорні, коричневі, руді, білі, сірі, бурі. Колір хутра залежить від того чи іншого поєднання кольору волосся різних категорій. Забарвлення волосяного покриву залежить від знаходиться в волосі пігменту, який утворюється в спеціальних клітинах меланофорах, що виділяють барвник - меланін. Існує два типи меланіну: Ев - меланін, який представляє собою зерна чорного, темно-коричневого кольорів; Фео - меланін, що має вигляд дрібних, майже рівних за величиною зерен жовтого кольору. Від поєднання пігментних зерен залежить різноманітність природного забарвлення хутра. На додаток до основного кольору хутра часто мають різні відтінки.

За характером розподілу забарвлення хутра бувають рівномірно забарвленими (видра, норка), з малюнком з плям і смуг (рись, леопард, бурундук), зонарно пофарбованими (уссурійський єнот, кролик шиншила), з окремими білими (сивими) волоссям або волоссям з білою зоною на темному хутрі (соболь, сріблясто-чорна лисиця).

Забарвлення волосяного покриву на різних ділянках шкурок буває різною. Так, у наземних ссавців черево світліше хребта і боків, за винятком борсука, хом'яка, росомахи. У ссавців, що ведуть норних спосіб життя (ховрашок-піщаник, бабак, кріт), забарвлення хребтової частини шкурки незначно відрізняється від забарвлення боків і черева.

Природна забарвлення хутрових звірів змінюється в залежності від району проживання і пори року. У зв'язку з цим ряд видів хутра сортують за кольором волосяного покриву, підрозділяючи їх на колірні категорії.

Міцність забарвлення волосяного покриву до сухого тертя (маркість). Пофарбований хутро може бруднити при носінні внаслідок недостатньо ретельної промивки і відкатки шкурок після фарбування і неповного видалення не пов'язаного з волоссям барвника з поверхні волосяного покриву.

Міцність зв'язку волоса з кожевой тканиною. В шкурках одних видів (видри, морського котика, росомахи, норки) волосся міцно утримується в кожевой тканини і при висмикуванні обривається, в інших, навпаки, окремі волосся випадає при їх легкому погладжуванні (шкурки кролика і зайця).

Міцність зв'язку волоса з кожевой тканиною залежить від глибини залягання волосяний сумки в дермі, щільності переплетення волокон, утримують сумки волосся, пори року, а також від правильності проведення процесів консервування, вичинки, фарбування та зберігання. Найбільш міцної зв'язок волоса з кожевой тканиною буває у шкурок, добутих пізньої осені, коли волосся ще не остаточно виріс і не відокремився від волосяного сосочка. Навесні перед линянням зв'язок волоса з кожевой тканиною слабшає, тому що ороговілий волосся відділений від волосяного сосочка і розташований у верхній частині волосяний сумки. У сировини, що піддалося псуванню внаслідок несвоєчасно проведеного консервування, зв'язок волоса з кожевой тканиною різко ослаблена, від чого утворюється порок «теклость волоса». Зв'язок волосу з кожевой тканиною слабшає також при зберіганні шкурок у вологому приміщенні. При виробленні і фарбуванні зв'язок волосся з кожевой тканиною може бути укріплена. Зі збільшенням усадки кожевой тканини, особливо під час дублення, міцність зв'язку волосся з кожевой тканиною зростає.

Блиск волосяного покриву - властивість поверхні волосяного покриву хутряний шкурки, яке проявляється у відображенні падаючих на нього променів світла. Сила блиску волосяного покриву і його характер визначаються в основному ровнотой і гладкістю паралельно покладених один до одного напрямних і остьовіволосся хутра, гладкістю лускатого шару стрижнів цих волосся. Гладка поверхню волосся сильніше відбиває падаючі промені світла і тому хутро здається більш блискучим. Сильно звивистою (хвилястий) волосся гірше відбиває світло. У практиці експертизи хутряних товарів ступінь блиску визначають органолептично, використовуючи такі градації волосяного покриву: сільноблестящій, блискучий, малоблестящій, матовий. Хутро земноводних ссавців і морських тварин - видри, нутрії, норки, бобра, тюленя має дуже сильний блиск завдяки тому, що у цих видів кутикулярний шар відрізняється виключно рівною поверхнею; клітини кутикули майже не налягають один на одного. Розрізняють блиск шовковистий (сильний, але м'який, нерізкий блиск подібний блиску шовкового полотна; це найбільш цінний вид блиску) і склоподібний (дуже сильний, різкий, грубий), який утворює на поверхні волосяного покриву яскраві відблиски, такий тип блиску волосяного покриву характерний для шкурок помесного каракулю і смушки.

2. Коротка характеристика технологічного процесу виготовлення напівфабрикату. Підготовчі операції вичинки шкурок: цілі, сутність, вплив на властивості напівфабрикату та виробів

Процес обробки являє собою сукупність численних і різноманітних операцій, виконуваних у певній послідовності. Всі ці операції за характером їх впливу на сировину і напівфабрикат умовно можна розділити на дві групи:

• операції, засновані на хімічній і фізико-хімічної обробки;

• операції, основу яких складають механічні дії.

Операції першої групи виконують, як правило, з використанням водних розчинів. Шкурки обробляють в місткості обладнанні (партіями). При виконанні операцій другої групи застосовують різноманітні машини (мездрільние, розмічувальні, Стригальня тощо) і кожну шкірку обробляють окремо (поштучно).

У процесі обробки в структурі шкірного покриву сировини відбуваються незворотні зміни, пов'язані з розщепленням пучків колагенових волокон, видаленням природного жиру і міжволоконній речовин, підшкірного шару і подальшою фіксацією досягнутих змін. Завдяки Розрихленість пучків колагенових волокон підвищуються м'якість і пластичність вичиненої шкурки, що є найважливішою вимогою до її якості. Однак надмірне розпушення дерми небажано, тому що значно знижує міцність шкурки.

Процес обробки шкурок починається з комплектування виробничих партій, потім проводять вичинку, що включає в себе підготовчі операції, власне вичинку, оздоблювальні операції та фарбування.

Процес вироблення починається з підготовчих операцій. Підготовчі операції включають в себе отмоку, попередню стрижку, мездрение, мийку, знежирення, розбивку, строжку кожевой тканини та інші операції. Перелік та черговість виконуваних операцій залежать від виду сировини, її якості, способу консервування і коливається від 2 (шкурки крота, шкури морського звіра, каракуль), 8-10 (шкурки норки, ондатри, нутрії) до 17 (овчина хутряна). Мета їх-підготовка шкурок до подальшої вироблення і фарбуванню. Особливістю цих операцій є те, що в їх процесі кожевая тканину і волосяний покрив не зазнають скільки-небудь помітних необоротних структурних і хімічних змін.

Власне вироблення пушно-хутряного напівфабрикату полягає у проведенні ряду послідовних операцій, які можуть повторюватися 2 - 3 рази і включають в себе пикелевание, дублення, розбивку, правку, жирування та деякі інші.

Отмока - полягає в обробці сировини водою з невеликим додаванням антисептиків, хлориду натрію, миючих речовин, багатокомпонентної системи «Гамма» і ін Мета отмокі - приведення шкурок в стан, близький до парному як за ступенем обводнення і рівномірності розподілу вологи в товщі кожевой тканини, так і по мікроструктурі. У міру поглинання вологи шкіркою кожевая тканина стає більш м'якою та гнучкою, підвищується здатність білків взаємодіяти з хімічними реагентами, що застосовуються при виробництві, кожевая тканина набухає. Одночасно з обводненням відбувається видалення консервуючих речовин, обважнювачів (навал, забруднення), розчинних білків, крові, в невеликих кількостях ліпідів і вуглеводів; з волосяного покриву частково віддаляється розчинна частина жиропоту.

Отмоку виконують при температурі 25-38 ° С протягом 4-18 год залежно від виду сировини і способу консервування в баркасах, барабанах, чанах.

Попередня стрижка (рубка) волосяного покриву для попередження його звалювання в наступних рідинних обробках в основному проводиться на овчині у зв'язку з тим, що висота вовняного покриву шкури нерівномірна по площі, а довжина волосся може досягати 50-80 мм. Висота волосяного покриву після стрижки залежить від призначення напівфабрикату і складає 20-25 мм.

У процесі мездренія видаляють м'язово-жировий шар (підшкірно-жирову клітковину), що перешкоджає проникненню розчинів в процесі вироблення. Одночасно знижується маса напівфабрикату.

Для мездренія використовують спеціальні мездрільние машини різної конструкції залежно від виду оброблюваного сировини: готівка, дискові. Деякі цінні види хутра мездра вручну на скобі (косі). Шкурки з тонкою кожевой тканиною не мездра щоб уникнути розривів, а шліфують після дублення. При мездрении можуть з'явитися такі вади, як розриви, розрізи, дірки.

Знежирення застосовують для обробки шкурок тих видів хутряної сировини, в кожевой тканини і волосяному покриві яких міститься значна кількість природних жирових речовин і жиропоту (хутряна і шубна овчини, шкури морських звірів, шкурки норки, нутрії, ондатри, ховрашка та ін.) Зажіренний волосяний покрив нерівномірний і погано забарвлюється, легко забруднюється. Наявність природних жирових речовин в дермі утрудняє проникнення робочих розчинів при пикелевание, дублении і фарбуванні, збільшує масу напівфабрикатів і додає грубість кожевой тканини. При зберіганні хутряних виробів жир може окислюватися і знижується міцність кожевой тканини, жовтіє волосяний покрив. При надмірному видаленні жиру з волосяного покриву (менше 1,5%) волосся стає крихким і ламким, знижується зносостійкість хутра.

Існує кілька методів знежирення: емульсійний, екстракційний, адсорбційний, ферментативний. Два останніх практично в хутряному виробництві не застосовуються.

Хутряні шкурки обробляють водним розчином кислоти і кухонної солі - Пікель. Пикелевание має широке призначення при обробці шкурок: розпушує пучки колагенових волокон та їх тонку структуру, розділяє мікроструктуру дерми, зневоднює кожевую тканину і приводить її в «кисле стан», необхідне для подальшого дублення. Це одна з основних операцій вичинки напівфабрикату, в результаті якої збільшується площа поверхні пучків колагенових волокон, а кожевая тканина набуває еластичність, пластичність і м'якість.

Для пикелевание найчастіше застосовують органічні кислоти - оцтову, мурашину або їх суміш і рідко - сірчану. При такому вигляді пикелевание досягається краща пластичність і потяжка кожевой тканини, збільшується вихід площі шкурки, забезпечується її більш рівномірний дублення та отримання м'якого, шовковистого і блискучого волосяного покриву. Однак у цьому випадку витрачається багато кислоти і зростає тривалість процесу.

Хлорид натрію в пикелевание грає захисну роль. Він дифундує в дерму швидше кислоти, рівномірно розподіляється між структурними елементами шкурки і перешкоджає утворенню «нажора», тобто надмірного набухання колагенових волокон.

Пикелевание проводять в баркасах або барабанах протягом 12-20 ч. Після пикелевание шкурки складають для пролежкі. Вона триває від 8 годин до 3-5 діб. Тому пролежка є необхідним технологічним процесом отримання м'якою, пластичної кожевой тканини хутра, яким іноді нехтують на хутряних підприємствах (або скорочують за часом, або не проводять).

Квашення - шкурки обробляють хлібними квасами. Хлібне квашення і Мягчение є класичним прийомом вичинки пушно-хутряної сировини. В даний час квашення застосовують при обробці чистопородного каракулю, консервованого сухо-солоним способом, і частково - шкурок білки і крота.

Дубление є однією з найважливіших операцій обробки хутра, так як докорінно змінює багато властивостей шкіряної тканини і в деякій мірі волосяного покриву. Сутність дублення полягає у взаємодії різноманітних за хімічним складом і будовою дублячих речовин з функціональними групами білків з утворенням міцних поперечних зв'язків, в результаті яких відбувається необоротна зміна дерми. Підвищуються температура зварювання і пружність, зростають опір стисненню і межа міцності при розтягуванні, при цьому зменшуються м'якість і тягучість, усадка шкурки за площею і товщині при подальшій сушці також стає менше. Одночасно фіксується разволокнение пучків колагенових волокон, досягнуту за пикелевание, а також збільшується стійкість до дії кислот, ферментів, солей, вологи.

Оптимальна температура зварювання для різних видів хутра (нефарбовані напівфабрикати) вважається такою: для шкурок норки - 55 ° С, шкурок кроликів - 60 ° С, хутряної овчини - 75 ° С, шубної овчини і хутрового велюру-не менше 90 ° С. Дубление проводять у кислому середовищі. Після дублення шкурки залишають на пролежку до 3 діб.

Взаємодія дублячих речовин з кератином волосся призводить до підвищеної пружності, зниження змочуваності і деякої зміни зовнішнього вигляду волосяного покриву.

При дубленні хутряних шкурок найбільш широке застосування мають солі тривалентного хрому, дещо менше - алюмінієво-калієві галун, поліальдегід та ін Іноді використовується суміш двох-трьох дубителів.

При порушенні технологічних режимів дублення виникають пороки: жорсткість кожевой тканини, нерівномірне дублення за площею шкурки, розшарування дерми та ін

Жирування закінчується цикл хіміко-технологічних обробок хутряних шкурок, що випускаються в нефарбованому (натуральному) вигляді. Від того, наскільки якісно проведено жирування, істотно залежать пластичність, м'якість, міцність, водостійкість кожевой тканини хутра. У кожевую тканину вводять жируючі речовини, які, розподіляючись по поверхні структурних елементів дерми і між ними, поділяють і екранують їх, збільшуючи ковзання цих елементів щодо один одного. У шкіряної тканини багатьох видів хутряної сировини (овчини, шкури морського звіра, шкурки ховрахів, ондатри тощо) міститься природний жир. Однак більша його частина видаляється при знежирюванні у зв'язку з тим, що він нерівномірно розподілений по товщині і площі шкурок, знаходиться в жирових клітинах, захищених малопроникними оболонкою, не смаливает колагенові волокна, а тільки ускладнює сировину та напівфабрикати.

Оптимальний вміст жирових речовин в готовому напівфабрикаті 8-20% залежно від виду напівфабрикату і вимог до його якості. При недостатньому або поганий жируванні кожевая тканина буде жорсткою і сухуватою на дотик. Надлишковий вміст жиру також небажано: збільшується маса шкурок, погіршується зовнішній вигляд, важко фарбування.

Для жирування хутряних шкурок використовують тваринні жири (наземних і морських ссавців, риб), рослинні масла, продукти переробки нафти, синтетичні жири.

Хутряні підприємства використовують не самі жири, а готові жирові пасти, з яких готують водні жируючі емульсії шляхом додавання емульгаторів. Пасти зазвичай складаються з різних (2-3) жірующіх матеріалів. Існують два способи жирування: намазні і окуночний.

При намазні жируванні готують концентровану жирову емульсію, яку наносять на поверхню шкіряної тканини рівним тонким шаром вручну щітками або на намазні машині, і шкурки укладають стопками кожевой тканиною один до одного, залишають на пролежку на кілька годин (2-6 год). Окуночное жирування - найбільш часто застосовуваний спосіб, і, як правило, його поєднують з дубленням. У цьому випадку жирову емульсію вводять в дубильний розчин, і ця операція називається «дублення-жирування», після якої шкурки залишають на пролежку протягом 12-72 ч. залежно від виду хутряної сировини.

Після віджимання шкурки піддають сушці - видаляють надлишкову вологу з кожевой тканини і волосяного покриву і доводять до повітряно-сухого стану (вологість 14-16%). Хутряні шкурки сушать у спеціальних сушарках або камерах нагрітим повітрям при температурі 50-120 ° С залежно від конструкції сушильного обладнання та виду напівфабрикату. Існує кілька способів сушки: конвективний, контактний (кондуктивний), вакуумний, радіаційний (інфрачервоними променями) і ін Найбільше застосування має конвективний спосіб, при якому шкурки, що знаходяться у вільному або фіксованому (на рамках, правилах) положенні, обдуваються нагрітим повітрям.

Сушка істотно впливає на якість напівфабрикату: відбувається додаткове зв'язування дублячих речовин з білком, зменшення площі шкір (усадка) і пов'язане з нею ущільнення дерми, повніше розшаровується жирує емульсія. Не рекомендується пересушування, так як шкурки стають грубими, коробляться і ламаються. Після сушіння деякі види хутряних шкурок (овчина, опоек та ін) залишають на пролежку протягом 12-24 год, а потім зволожують.

У процесі сушіння волокниста структура кожевой тканини в певній мірі склеюється, втрачає рухливість і м'якість. Крім того, у зв'язку з нерівномірністю по товщині і щільності дерми вологість на різних топографічних ділянках шкурки після сушіння неоднакова. Мета зволоження - додання шкіряної тканини більшої пластичності (тягучості) і вирівнювання вологості напівфабрикату по площі шляхом обробки його пароповітряної сумішшю, приміщенням у вологі тирсу або обприскуванням слабким розчином ПАР з подальшою пролежкой в штабелі. Після пролежкі проводять обробку кожевой тканини і волосяного покриву.

3. Ситуація. У рекламному оголошенні торгового центру "Зимушка" повідомлялося про наявність у продажу широкого асортименту високоякісних виробів з шкурок норки, у тому числі кольорових, виведених шляхом селекційної роботи та методами генної інженерії з використанням технології клонування і відрізняються новими незвичайними забарвленнями: блек ламі (ВLАСК LАМЕ) , махогоні, сапфір, демі Баф, пастель, топаз і ін

Завдання:

1) Наведіть повну товароведной характеристику виробів з норки, попередньо проаналізувавши:

1.1) групу напівфабрикату за джерелами отримання (хутровий, хутряної і т.д.), його види, їх економічне значення;

1.2) групи напівфабрикату по густоті, висоті, типу топографії волосяного покриву, теплозахисних властивостях, зносостійкості, розміру, остистого, із зазначенням інтервалів зміни характерних для них показників;

1.3) відмінності шкурок вільної норки від шкурок норки кліткового утримання та їх вплив на споживчі властивості виробів;

1.4) розподіл шкурок норки клітинного розведення за забарвленням волосяного покриву;

1.5) особливості забарвлення волосяного покриву шкурок, перерахованих в завданні;

1.6) відображення вигляду і забарвлення шкурок у маркуванні напівфабрикату.

За джерелами отримання шкурки норки є хутровим напівфабрикатом здобутим промислом переважно в зимовий період. На підставі найбільш характерних ознак волосяного покриву підклас хутрового напівфабрикату підрозділяють на три товарні групи: зимових видів земноводних, зимових наземних видів, весняних видів. Норка відноситься до земноводним.

Значення норки в наших хутрових заготовках відносно невелике. Норка дає дуже теплий, міцний і цінний хутро.

По густоті норка вважається особогустоволосой (20-22 тис. волосся на 1 см ^2). Довжина волосяного покриву становить до 2,5 см - коротковолосий. Тип топографії волосяного покриву - еквалатеральний - відрізняється найбільш густим волосяним покровом на череві, найдовший на хребті. Різниця в довжині волосся на цих ділянках становить 1,5-2 рази. Теплозахисні властивості середні, але висока зносостійкість - 70-85%. Вироблені шкурки норки клітинного розведення ділять по розмірним категоріям: особливо великі (А і Б) - більше 9,5 дм ^2; середні - 4,5-6 дм ^2; дрібні - 3-3,5 дм ^2. По лінійним розмірам шкурки клітинної норки ділять на наступні категорії: особливо великі (довжина і ширина) - більше 65 і 70 см, великі - 54-64,9 см і більше 6,5 см, середні - від 47 до 53,9 см і не менше 6 см, дрібні - 35-46,9 см і не менше 5 см. остистістю середня 20 тис. - кількість пухових волосся на один покриває.

Норка, чий хутро особливо популярний у світі, буває європейського типу і американського. У Європейській частині Росії звір відрізняється низьким, але дуже густим, блискучим хутром, однотонної по всій шкірці каштанової або рудувато-коричневої забарвленням. Американська норка має більш пишний хутро.

Відмінності шкурок норки клітинного розведення від шкурок вільних норок по ГОСТ 7908-69 Шкурки норки невичинені. Шкурки норки поділяють: за сортами - на перший, другий і третій (для шкурок вільної норки); за групами дефектів - на «малу», «середню» і «велику»; шкурки норки клітинного розведення - за кольорами та розмірами. Крім того шкурки вільної норки - по кряжу.

Залежно від якості волосяного покриву і міздрі шкурки норки ділять на сорти:

• перший - полноволосие, який розвинувся, блискучий, з густими остю і пухом. Мездра чиста. Допускається легка синява на огузка шириною до 3 см від його краю, хвості і лапах.

• другий - менше полноволосие, блискучий з недорозвинений остюком і пухом. Хвіст недостатньо опушений. Мездра з легкої синявою до передніх лап у клітинної норки і по всій площі шкурки вільної норки.

• третій (для вільної норки) - полуволосие, рівний, густий, блискучий, хвіст мало опушений. Мездра синя.

Залежно від наявності вад шкурки норки підрозділяють на групи дефектів:

Шкурки клітинної норки, весняні і поздневесенних, зі значно поріділим волосяним покривом, з рудуватою остю, або випадає волоссям, з жовтою грубуватою міздрею; літні з низьким грубим волосяним покривом, майже без пуху, з сухою міздрею; осінні полуволосие з синьою міздрею; раннеосенніе з ледве що почало розвиватися пухом, майже без ості; дитинчат з пухлявим волосом відносять до несортових і оцінюють не більше 25% вартості першого сорту великого розміру відповідного кольору.

Шкурки вільної норки, видобутої в несезонний час, прийманню не підлягають.

Залежно від якості волосяного покриву та районів розповсюдження шкурки вільної норки підрозділяють по кряжах.

Сибірський кряж включає в себе Далекий Схід, Східну і Західну Сибір та інші райони РФ. Волосяний покрив шкурки норки Сибірського кряжа відрізняється особливою пишністю, шовковистістю, блиском, темно-коричневого і коричневого кольору різної інтенсивності. Пух сіро-блакитний. Шкурки великого розміру.

Північний кряж - Європейська частина Росії, за винятком районів, що увійшли в кавказький і сибірський кряжі. Волосяний покрив шкурок норки менш пишний, блискучий, шовковистий, за кольором темно-коричневий і коричневий з сіро-блакитним пухом.

Кавказький кряж - Україна, Азербайджан, Грузія, Вірменія, Дагестан, Чечня, Інгушетія, Кабардино-Балкарія, Північна Осетія. Краснодарський і Ставропольський краї, Ростовська область, південні райони Волгоградської області. Волосяний покрив норки в цій галузі рослий, блакитний, за кольором коричневий, світло-коричневий з рудуватим вильоті, зі світло-сірим пухом.

Шкурки норки клітинного розведення по фарбуванню діляться на: чорні, темно-коричневі, блакитні: Алеутські, блакитний ірис, сапфірові, виолет, гомоголубие, янтарьсапфіровие, перлинні, рожеві, лавандові, сріблясто-блакитні, білі, крестовки чорні, гомокорічневие, паломіно, топаз , пастель.

Всього існує близько 200 видів забарвлень хутра норки, але звіроводи частіше використовують менше 20: це чорна, стандартна коричнева, демі-бафф, пастель, паломіно, топазових, сріблясто-блакитна, сапфірова, біла, крестовка та інші різновиди.

ВLАСКGLАМЕ-американська чорна норка найвищої якості, яку вирощують на звірофермах на території США. Цей вид хутра норки вважається одним з найдорожчих в світі хутряної моди і цінується не тільки дизайнерами, а й заможними покупцями. Головна відмінність норки Блекглама від скандинавської та російської - це довжина остевого волоса. Вона практично однакова з довжиною підпуши, що надає хутру особливий оксамитовий вигляд і фактуру. Натуральна Блекглама - це норка дуже темного, на перший погляд, чорного кольору. Але якщо придивитися, можна помітити в ній легкий коричневий відтінок. Такий ефект фахівці називають «кольором нафти». Кожевая тканину Блекглама дуже легка і гнучка, так що з неї можна шити найрізноманітніші вироби, не втрачаючи при цьому якість і навіть ще більше підкреслюючи красу хутра. Будь короткоостная норка, яку фарбують за особливою технологією (коли не тільки фарбується хутро, але й відбілюється кожевая тканина), можна видати за повноцінну Блекгламу. Недобросовісні продавці економлять на таких операціях близько 30, а то й 50% вартості шкурок.

«Махагон» або «махагані» ("mahogany") - класичний природний колір норки дуже темного і насиченого коричневого відтінку, досить близький до природного окрасу цього звірка в природі. Колір «махагон» був створений в результаті схрещування чорної норки з нірками інших кольорів для того, щоб хутро отримав свій темний відтінок і ще більш темну смугу по хребту. Втім, сьогодні у продажу можна побачити норку махагон не тільки «класичного» відтінку, але й більш світлого, навіть рудуватого тону. Для норок «махагон» характерний дуже густий остевой волосся, який має невелику висоту і успадкував від чорної норки. Крім того, ці норки мають дуже м'яку глибоку подпушь, яка надає хутру особливі якості.

«Сапфір» - блакитний - один з найпопулярніших тонів норки, який відноситься до групи сіро-блакитних кольорів. Це скандинавська норка ніжного сіро-блакитного відтінку, що має чітко виражену лінію більш темного хребта. Завдяки такому «подвійному» кольору з норки «сапфір» часто зшивають полотна з явним вертикальним малюнком: чергування світлих і темних смуг.

Варіації "дикого типу" повторюють первісний природний колір - коричневий з темним хребтом. Цей колір має найбільше офіційних і "народних" назв: "дика", "демі-Баф", "горіх", "темна пастель".

«Голд» - «Золото» - тон норки, який не є природним. Його отримують в умовах сучасного виробництва шляхом відбілювання хутра. І чим темніше було вихідну сировину, тим темніше буде кінцевий відтінок «золотого». Таким чином, виходить палітра найрізноманітніших відтінків: від дуже світлої латуні і «білого золота», до кольору міді і трохи зеленуватою бронзи. При цьому у фарбуванні хутра зберігаються перехід від більш світлого відтінку боку до більш темному забарвленню хребта, що залишає відчуття «натуральності» кольору.

«Горіх» - одне з «народних» найменувань скандинавської норки натурального коричневого відтінку. Це хутро практично точно відтворює первісний природний колір норковій шкурки - середньо-коричневий, з більш темним хребтом. Досить часто майстри, виготовляючи вироби з норки «горіх» прагнуть зберегти «гру» більш світлих боків і темних хребтів цих шкурок. Завдяки цьому шубка набуває цікавий переливчастий колір і підкреслює стрункість свого господаря.

«Сканглоу» - найменування фінської норки світло-коричневого тону. Хутро у цій норки володіє приємним відтінком гарячого шоколаду - більш світлий до боків і значно темніший до хребта. Для визначення якості норки «сканглоу» дуже важливо звертати увагу на колір підпуши. Якщо вона дуже світлого сірого відтінку, така норка вважається дефектної і продається за нижчою ціною.

"Віолет" ("violet") - більш рідкісна мутація норки «сапфір», що має світло-сірий відтінок. На відміну від вихідного тони «сапфіра» шкурки цієї норки мають менш помітний перехід від світлих боків до темного хребту. В іншому «виолет» вписується в загальний опис особливостей фінської норки: досить довга ость і густа подпушь надає цьому хутру особливу вишуканість і красу.

Біла - white - норка - d відміну від багатьох інших відтінків норки, біла норка не має переходу кольору від більш світлого до темного: це шкурка однаково рівного білого тону, який дозволяє створювати полотна єдиного кольору. Її поєднують c різноманітними сучасними способами обробки: перфорацією, лазерної стрижкою, при якій хутро випалюють так, що на ньому утворюються візерунки з різного по висоті волоса, ефектом «натуральних лапок». У Росії вироби з білого норки зустрічається поки нечасто і є, скоріше, винятком. Набагато частіше зустрічають більш темні відтінки (вже не білосніжні, а скоріше, бежеві) - світло-бежевий "перли" ("pearl") і сіро-бежевий "топаз" ("palomino").

«Ягуар» ("jaguar") - надзвичайно цікавий вид гібридної норки, що нагадує за забарвленням традиційну шкуру корови. Така норка має яскраво-білою основний колір шкірки, за яким розкидані чорні плями нерівної форми. Оскільки така забарвлення - це результат селекції, а не фарбування, норка «ягуар» не втрачає властивостей, властивих натуральному хутрі: вона має високу зносостійкість і дуже гарний колір, який під променями сонця стає більш золотистим. Від цього чорні плями ще яскравіше проступають на шкурках.

«Зоряний пил» - "stardust" - дуже рідкісний варіант мутації скандинавської норки. Це сіра норка, з дрібними білими вкрапленнями ості.

«Мармурова» норка ("marble") - напевно, єдиний варіант, коли жовтий відтінок хутра отримано не шляхом відбілюванні, а в результаті мутації. Це унікальна гібридна норка, яка має темно-жовте забарвлення з шоколадними розлученнями.

На кожевойтканини кожної шкурки повинні бути нанесені:

1. літерні позначення: В - для шкурок вільної норки, Д - для шкурок довговолосою норки;

2. цифрові позначення характеристик якості: по групах зольної норки (перша - 1, друга - 2, третя - 3), за забарвленням: нефарбовані (чорна - 1, темно-коричнева - 2, сріблясто-блакитна - 3, Алеутські - 4, блакитний ірис - 5, сапфірова - 6, виолет - 7, гомоголубая - 8, янтарьсапфіровая - 9, перлова - 10, лавандова - 11, рожева - 12, біла - 13, хрестовки чорні - 14, гомокорічневая - 15, паломіно - 16, пастель - 17, топаз - 18) і фарбовані (чорна - 19, темно-коричнева - 20).

Використана література

1. Товарознавство та експертиза хутряних товарів: підручник для вузів / О.М. Бесєдін, С.А. Каспарьянц, В.Б. Ігнатенко. - М.: Видавничий центр «Академія», 2007.

2. Товарознавство та експертиза пушно-хутряних товарів: Навчальний посібник. - Ростов н / Д: Видавничий центр «МарТ», 2001.

3. Церевітінов Б.Ф., Бесєдін А.Н. Товарознавство пушно-хутряних товарів. М.: Економіка, 1977.

4. ГОСТ 10322-71 Шкурки норки вироблені. Технічні умови.

5. ГОСТ 27769-88 Шкурки норки клітинного розведення. Технічні умови.

6. ГОСТ 7908-69 Шкурки норки невичинені.

7. ГОСТ 19878-74 Хутра, Хутряні та овчинно-шубні вироби. Маркування, упаковка, транспортування, зберігання.