Сучасні тенденції розвитку і формування асортименту коньяку

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Калінінградський філія державного освітнього закладу вищої професійної освіти
«Академія народного господарства при Уряді Російської Федерації»
Курсова робота
Спеціальність ТОВАРОЗНАВСТВА
Сучасні тенденції розвитку і формування асортименту коньяку
Автор роботи
Демиденко Олександра Андріївна
Група 12 Спеціальність 080402 Товарознавство
Керівник роботи
Кирієнко Валентина Василівна
Калінінград 2009

ЗМІСТ
ВСТУП

РОЗДІЛ 1. СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ І ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ КОНЬЯК

1.1 РОСІЙСЬКИЙ ринок коньяку

1.1.1 Імпорт

1.1.2 Експорт

1.1.3 Виробництво

РОЗДІЛ 2. АСОРТИМЕНТ Коньяк на ПРИКЛАДІ КАЛІНІНГРАДСЬКИЙ ТОРГОВИХ ПІДПРИЄМСТВ

2.1 АСОРТИМЕНТНОЇ ПОЛІТИКА

2.2 МАРКЕТИНГОВА СТРАТЕГІЯ

2.3 АСОРТИМЕНТ коньяків, представлених ТЦ «ВІКТОРІЯ»

2.4 АСОРТИМЕНТ Коньяк, предствленного У алкогольні бутики «ВАЙТНОУЕР ФІЛІП»

2.5 ПОКАЗНИКИ АСОРТИМЕНТУ

ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

ПРИМІТКА


ВСТУП
Коньяк сьогодні - продукт елітарний або широкодоступним? Останнім часом коньяки активно збільшують свою частку на алкогольному ринку Росії. Це пов'язано, перш за все, з підвищенням рівня доходів населення і збільшенням попиту на продукцію, яка позиціонується у верхньому ціновому сегменті. Спостерігається збільшення попиту не тільки на ввезений коньяк, а й на напої вітчизняного виробництва. Сьогодні на території Російської Федерації коньячну продукцію випускають близько 100 підприємств. Крім того, Росія залишається традиційним ринком для виробників Вірменії, Азербайджану, Дагестану, Україна. Досить активні і виробники з Франції. Не можна не звернути увагу на настільки динамічний розвиток коньячного сегмента. Саме тому, я вважаю, що тема «Сучасні тенденції розвитку і формування асортименту коньяку» зараз, як ніколи актуальна.
Тенденція до стрімкого росту розвитку коньяку починає більш яскраво проявлятися з початку 2000 року. Порівнюючи стан ринку коньяку в 2000 році з його станом у 2008, можна переконатися в суттєві зрушення в розвитку і формуванні коньячного сегмента в нашому регіоні. Асортимент розширився приблизно в 5,5 разів, виявити кількість виробників вже неможливо, з'явилося безліч сучасних спеціалізованих алкогольних магазинів, що надають широкий вибір коньячної продукції як калінінградських і федеральних виробників, так і закордонних. Придбати якісний коньяк, отримати консультацію кваліфікованих фахівців і насолодитися цим витонченим напоєм тепер може кожен охочий.
Однією з основних цілей моєї курсової роботи є визначення факторів, що впливають на розвиток і формування асортименту коньяку в Калінінграді.
Для реалізації вивчення даної мети я визначила низку завдань:
1. Вивчити матеріали, що стосуються даної теми (навчальну літературу, статті калінінградських газетних видань, торговельні та бізнес - журнали і т.д.)
2. Ознайомитися з рівнем розвитку асортименту коньяку в Росії
3. Ознайомитися з асортиментом коньяку, представленим в деяких калінінградських підприємствах торгівлі.
4. Сформулювати висновки з вивченого матеріалу
5. Сформулювати пропозиції для подальшого розвитку коньячного сегмента в Калінінграді.
Курсова робота складається з двох основних розділів:
1. Сучасні тенденції розвитку і формування асортименту коньяку;
2. Асортимент коньяку на прикладі калінінградських торгових підприємств.
1. У цьому розділі розглядається сучасний стан розвитку асортименту коньяку, а також виділяються основні фактори, що впливають на динаміку і темпи цього розвитку.
Тут Ви дізнаєтеся, що ж впливає на зростання ємності коньячного сегмента? Яку частку ринку займає вітчизняна продукція, яка частка належить імпорту? Які кроки роблять російські виробники для просування своїх марок у зв'язку зростаючою конкуренцією з боку гравців з колишніх радянських республік? Чим пояснити той факт, що рекламні акції, спрямовані на просування коньячних брендів, не такі масштабні, як, наприклад, горілчані?
У цьому розділі зібрані всі значущі чинники, що формують асортимент коньяку в роздрібних і оптових торгових підприємствах.
Друга частини першого розділу розкриває рівень розвитку російського ринку коньяку в цілому:
На російському ринку коньяку спостерігається стабільне щорічне зростання, при цьому відбувається і зростання фальсифікатів, частка яких становить не менше 40%. У 2007 році легальна частина виробляється в Росії продукції становила 6,8 млн. дал. До 2010 року планується її збільшення до 10,5 млн. дал, тобто на 33%. При цьому обсяг коньяку, виробленого з російських коньячних спиртів, також передбачається збільшити на 33% - з 3 до 4 млн. дал.
Також у цій главі Ви познайомитеся з деякими російськими і закордонними виробниками, які займають основну нішу російського коньячного ринку, розгляньте стан і перспективи експорту та імпорту коньяку.
2. Другий розділ розглядає калінінградський ринок коньяку
Калінінградський ринок коньяків розвивається і росте зі стрімкою швидкістю. На такий розвиток впливають багато чинників, одним з яких є поліпшення рівня життя населення та його соціально-культурного розвитку, а також особливе географічне положення Калінінграда. Калінінградци в останні роки стали більш перебірливі у виборі алкогольної продукції, що і привернуло їхню увагу до коньячному сегменту.
У цьому розділі описуються особливостями асортиментної та маркетингової політики калінінградських торгових підприємств, асортимент коньяку в супермаркеті «Вікторія» і алкогольному бутіку «Вайтнауер Пилип», а також розраховані показники асортименту коньяку на підставі отриманих даних.

РОЗДІЛ 1. СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ І ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ КОНЬЯК

Останнім часом коньяки активно збільшують свою частку на алкогольному ринку Росії. Це пов'язано, перш за все, з підвищенням рівня доходів населення і збільшенням попиту на продукцію, яка позиціонується у верхньому ціновому сегменті (ця тенденція стосується всіх галузей продовольчого ринку). Спостерігається збільшення попиту не тільки на ввезений коньяк, а й на напої вітчизняного виробництва. Сьогодні на території Російської Федерації коньячну продукцію випускають близько 100 підприємств. Крім того, Росія залишається традиційним ринком для виробників Вірменії, Азербайджану, Дагестану, Україна. Досить активні і виробники з Франції.
Очевидно, що після введення заборони на молдавську і грузинську продукцію для решти учасників ринку, в тому числі і для російських виробників, відкрилися додаткові перспективи.
Що ж впливає на зростання ємності коньячного сегмента? Яку частку ринку займає вітчизняна продукція, яка частка належить імпорту? Які кроки роблять російські виробники для просування своїх марок у зв'язку зростаючою конкуренцією з боку гравців з колишніх радянських республік? Чим пояснити той факт, що рекламні акції, спрямовані на просування коньячних брендів, не такі масштабні, як, наприклад, горілчані?
Імідж виробника, популярність торгової марки, витримка напоїв, ціна продукції, її якість, регіон, де вирощується виноград - що найбільш істотно при виборі торгової марки оптової компанією? Які перспективи російського коньячного виробництва і всього сегменту в цілому?
На думку фахівців, на зростання ємності коньячного сегмента впливають відразу кілька факторів:
· Поліпшення якості життя росіян: доходи ростуть, значить, відбувається переорієнтація на більш дорогі товари;
· Поява нових туристичних можливостей (зараз поширені тури по винних регіонах, в тому числі і в г.Коньяк);
· Широка популяризація коньяку серед активного населення (спонсорство фестивалів джазу (в Калінінграді в 2008 р. одним із спонсорів фестивалю «Дон Ченто Джаз» став коньяк «Старий Кенігсберг»), багатьох нічних клубів та розважальних центрів, відкриття першого музею коньяку в Росії і т . д.);
· Зростання культури споживання алкогольних напоїв в цілому.
Сьогодні на ринку коньяку вітчизняна продукція складає близько 20%, імпорт - 80%. В основному це напої з Франції та інших європейських країн, а також колишніх радянських республік. Щоб збільшити частку вітчизняної продукції на ринку, виробникам необхідно робити певні кроки. У першу чергу, працювати над якістю, поліпшити як смакові, так і естетичні показники продукту. Коньяк - благородний напій, який потребує гідному оформленні.
Другий фактор - це реклама. Виробникам варто більш активно підходити до участі в цільових заходах і програмах.
Рекламний бюджет у горілчаних компаній більше, ніж у кого-небудь на алкогольному ринку Росії. Конкуренція на горілчаному ринку загострюється з "космічної" швидкістю, нові горілчані бренди з'являються на полицях помітно частіше, ніж у сегменті будь-яких інших міцних напоїв. Варто враховувати також "масовість" горілки як продукту, а значить - можливість просувати її в більшій кількості заходів різної спрямованості. На відміну від горілки коньяк - це все-таки продукт, який все ще асоціюється з елітарністю.
На популярність і затребуваність коньячних брендів впливає кілька чинників:
· Популярність торгової марки;
· Ціна продукції;
· Якість;
· Імідж виробника;
· Витяг напоїв;
· Регіон, де вирощується виноград.
Хоча найчастіше при виборі коньяку покупці орієнтуються або на поради друзів, або на раду кавіста (продавця-консультанта) або промоутера.
Перспективи російського коньячного виробництва дуже навіть непогані. Але зайняти значну ринкову частку або повністю витіснити з полиць імпорт - завдання нездійсненне. Загалом, на мою думку, сьогодні зростання і розвиток коньячного ринку в сегменті, орієнтованому на споживачів із середнім доходом, можливий, а в сегменті вище середнього (у зв'язку зі складною економічною ситуацією) - навряд чи.
Згідно з результатами численних маркетингових досліджень російського алкогольного ринку, головна лінія споживання алкогольної продукції спрямована в бік збільшення попиту на якісні і, отже, більш дорогі напої. Це проявляється не тільки в тому, що з ринку поступово йдуть зовсім дешеві сорти горілки, а й у тому, що в класі міцних напоїв з горілкою все більш відчутно починають конкурувати коньяки і бренді. У порівнянні з традиційною для Росії горілкою, коньяк вважається напоєм більш високого класу. В умовах зростання доходів населення і наявності широкого вибору різних алкогольних напоїв, темпи зростання споживання коньяку в найближчим часом, не дивлячись на важку економічну ситуацію, залишаться досить високими.
Ринок коньячної продукції в Росії умовно можна розділити на кілька цінових сегментів. Нижній ціновий сегмент - це коньячна продукція, яка продається в роздробі за ціною до 250 рублів за пляшку ємністю 0,5 літра. В основному це коньяки трирічної витримки російського або молдавської (на цю продукцію зараз накладено ембарго) виробництва.
Середній сегмент представлений коньяками від 250 до 350 рублів за пляшку 0,5 літра. Сюди входить продукція більш високої якості - коньяки чотирьох-і п'ятирічної витримки.
До верхнього цінового сегменту належить продукція вартістю від 350 рублів за пляшку 0,5 літра. В основному це вірменські й грузинські коньяки п'яти-і семирічної витримки. На "вершині" сегменту знаходяться французькі коньяки вищої категорії якості, відсоток споживання яких на порядок нижче, ніж у вірменських і грузинських напоїв.
Аналіз даних за останні кілька років показує, що ринкові частки різних цінових сегментів відносно стабільні. При цьому нижня цінова ніша "підживлюється" переважно за рахунок споживачів, раніше віддавали перевагу горілці. Середня - за рахунок тих, хто до недавнього часу зупиняв свій вибір на напоях нижнього сегмента. Для верхньої цінової категорії джерела "підживлення" поки не проглядаються. Мабуть тому при загальному зростанні споживання коньяків абсолютний приріст обсягів продажів у верхньому ціновому сегменті поступається приросту в нижньому та середньому сегментах.
Більше дорога коньячна продукція для більшості населення є поки недоступною. У найближчій перспективі "перетікання" споживачів з нижнього цінового сегменту в середній продовжиться. А ось подальший рух із середнього - у вищий - малоймовірно.
Зараз значну частку на коньячному ринку Росії займають імпортні виробники. Важливо відзначити, що споживач сьогодні почав звертати увагу на якість коньяків. Відповідно до класичної технології, коньяк виготовляється в рамках повного виробничого циклу, який передбачає наявність власних виноградників, власних цехів спиртокуріння, витримки і розливу продукту в пляшку.
На зростання ємності коньячного сегмента дуже впливає зростання загального добробуту споживачів.
Світова тенденція - "транснаціональна міграція" продуктів, тобто зменшення споживання класичних "національних" продуктів з одночасним збільшенням споживання нетрадиційних для даного регіону напоїв. Наприклад, у Франції знизився рівень споживання вина і підвищилася споживання пива.
У Росії горілчана частка ринку падає, а збільшується споживання інших напоїв, у тому числі, коньяку. Крім того, в РФ сьогодні спостерігається тенденція розвитку організованого продовольчого ринку.
Що стосується частки імпорту в російському сегменті коньяку, то він займає не більше 10% ринку, 20% належать гравцям з колишніх радянських республік (Вірменія, Україна), 70% - вітчизняним виробникам (у натуральному вираженні).
Для успішного просування та популяризації коньячних брендів компанії повинні продумати свою збутову стратегію (у тому числі програми стимулювання збуту), яка полягає в послідовному впливі на всі канали збуту і на кінцевого споживача.
Коньяк сьогодні займає 12-15% ринку міцного алкоголю. Таким чином, зіставлення масштабів рекламних акцій коньяку та горілки не зовсім коректно. Порівнюючи кількісні показники рекламної активності, не можна не враховувати обсяги виробництва. Співвідношення числа рекламних акцій та кількості дав продукту, що випускається свідчить про високу рекламної активності коньячних виробників.
Що стосується взаємодії з дистриб'юторами, то, безумовно, кожна оптова компанія при виборі торгової марки того чи іншого виробника керується власною системою оцінки. У першу чергу оцінюється сукупність факторів: популярність торгової марки, її ціна, якість, імідж. Прикладом оптимального співвідношення цих факторів є коньяк "Старий Кеннігсберг" в нашому асортиментом портфелі. Що стосується споживання коньяку, то в Росії в 2008 році воно зросло майже на 26%. За попередніми прогнозами, зростання обсягів продажів у 2009 році досягне 30%.
Коньяк в Росії завжди вважався дорогим, благородним напоєм. Тенденції останніх років (у тому числі підвищення рівня життя) вплинули на зростання ринкової частки коньяків.
За радянських часів вживати імпортний (французька) коньяк мала можливість вельми обмежена категорія населення. Тому у переважної більшості жителів країни коньяк асоціювався з продуктом, виробленим і розлитим не у Франції, а на території колишнього СРСР, у місцях традиційного вирощування винограду - Вірменії, Грузії, Азербайджані, Дагестані, Молдові.
Після розпаду СРСР відокремилися республіки отримали статус незалежних держав, і все коньяки, які Росія поставляла звідти, стали імпортним товаром, що формально прирівняти їх до французьких напоїв. Але при цьому вірменська, грузинська, молдавська коньяки по ряду причин все одно стоять в окремому від французького коньяку сегменті.
Що стосується недавніх подій, то пішла з ринку молдавську продукцію замінили напої російського (в основному) та українського виробництва. Вітчизняні компанії почали активно використовувати імпортні, головним чином, французькі спирти. Що це дало? По-перше, підвищення якості напою, а по-друге - гарний інформаційний привід для проведення PR-акцій та рекламних кампаній. При цьому продаж коньяку залишається високотехнологічної завданням, в якій комерційний успіх залежить від безлічі факторів. Для порівняння: у горілчаному сегменті основна задача виробника - виставити товар на полицю. Це вже практично гарантує збут. Відповідно, навколо полиць і ведуться основні бої. А подальшого збільшення продажів можна досягати за рахунок рекламних кампаній. Там, де є гарантований збут, є і гарантований рекламний бюджет.
Для коньяків недостатньо просто виставити продукцію на полицю, треба ще й завоювати визнання споживачів. При цьому дуже велика ймовірність, що продукція "не піде".
З моєї точки зору, в коньяку (будь то російський чи вірменський напій) є перспективи зростання на вітчизняному ринку в тому випадку, якщо у продукту стабільну якість, яскраво виражена індивідуальність і грамотна стратегія просування марки.
Що стосується перспектив російського коньячного ринку, то після двох криз, які торкнулися алкогольної галузі в цілому, робити які-небудь прогнози щодо розвитку сегмента вітчизняних коньяків, мабуть, важко.
Простіше констатувати факти. У цілому до кризи обсяг російського ринку коньяків (бренді) оцінювався в 7 млн. дал. Стагнації [1] не було, ринок коньяків (бренді) стабільно зростав, насамперед, за рахунок нижніх цінових категорій. Продукція вітчизняних виробників була затребувана, її частка становила понад двох третин від обсягу цього сегмента. На ринку були добре представлені російські коньяки на основі вітчизняних коньячних спиртів, які формували нижній ціновий сегмент і, природно, заміщали певні частки продукції з Молдавії та Грузії.
Сьогодні, завдяки наявності у відомих вітчизняних заводів непоганого власного витриманого матеріалу, їх продукція формує більшу частину нижнього і середнього цінових сегментів. За прогнозами експертів, незабаром на споживчому ринку більш активну роль будуть грати коньяки верхньої частини середнього цінового сегмента (300-400 руб.).
Російський споживач робить свій вибір на користь коньяків саме верхньої частини середнього цінового сегмента, приготованих, як правило, з гарантовано якісних імпортних матеріалів витримкою від 5 до 10 років. У народі про таке коньяку кажуть просто - "хороший" коньяк. Так от, саме на "хороший" і "дуже хороший" коньяк і буде ділитися ринок у майбутньому.
Питання про те, чому рекламні акції, спрямовані на просування коньячних брендів, не масштабні, можна, мабуть, і не ставити. І справа тут навіть не в бродячому по Росії (зокрема, по просторах її алкогольного ринку) примару СОТ. Ні ...
Поміняються ГОСТи, назви, торговельні марки. Головне - для кого проводити ці самі акції? Етнічні росіяни в більшості своїй наймані працівники. Частка їх заробітної плати в структурі ВВП становить 37%, що в 1,5-2 рази нижче, ніж у Європі. За межею бідності - більше 30% населення. Хоча "бідними" їх ніхто і не називає. У всьому цивілізованому світі "бідний" - це той, у кого рівень життя нижче середнього, але вище риси бідності. А це 60% населення Росії. Але, що дивно, протягом останніх трьох років ринок російського коньяку постійно зростає - щорічний приріст становить від 5% до 10%. А за підсумками минулого року зростання виробництва коньяку в Росії збільшився більш ніж на 40%.
При цьому треба враховувати, що ціни на коньяк значно вище вартості, наприклад, горілки. Незважаючи на те, що за обсягом реалізації в натуральному вираженні коньяк займає лише 3-е місце, цей продукт більш ніж на 15% випереджає всіх своїх прямих "конкурентів" на ринку міцного алкоголю за показником норми прибутку на одиницю продукції. (Відомості Держкомстату)
З кожним роком виробникам і торгуючим компаніям стає усе більш цікавий сегмент преміум, в якому фаворитами є французькі та вірменські коньяки. Я думаю, що в цьому сегменті ринку почнуться справжні маркетингові війни і ми побачимо самі вишукані, дорогі і наддорогі рекламні акції. А такі легендарні винні компанії, як "Вінником", "Русьімпорт", "Лудінг" та інші, і далі будуть долучати росіян до світової культури споживання французьких і вірменських коньяків.
Фактори, що визначають вибір торговими компаніями партнерів на ринку коньяку, мабуть, можна об'єднати в одній фразі - "імідж виробника". А це перш за все терруар [2]. Характер коньяків і бренді багато в чому залежить від складу і структури грунту, мікроклімату та рельєфу місцевості. Саме терруар визначає аромат продукту, який стає більш насиченим в процесі його дистиляції та витримки. Але терруар - це ще не все. Не менш важливу роль у народженні високоякісного коньяку грає контакт з дубом. Саме в дубовій бочці благородний напій знаходить свої головні переваги - багатий букет і досконалий смак. Бочки для зберігання бренді - це штучна робота. Далеко не кожен майстер здатний виготовити якісний пляшок, і далеко не кожен дуб придатний для виготовлення коньячної бочки. Але, як відомо, для справжнього коньяку використовуються високоякісні бочки зі столітнього дуба, що виростає тільки в околицях регіону Лімузен у Франції.

1.1 РОСІЙСЬКИЙ ринок коньяку

На російському ринку коньяку спостерігається стабільне щорічне зростання, при цьому відбувається і зростання фальсифікатів, частка яких становить не менше 40%. У 2007 році легальна частина виробляється в Росії продукції становила 6,8 млн. дал. До 2010 року планується її збільшення до 10,5 млн. дал, тобто на 33%. При цьому обсяг коньяку, виробленого з російських коньячних спиртів, також передбачається збільшити на 33% - з 3 до 4 млн. дал.
Протягом довгого часу тривала боротьба французько-вірменського бренду «Арарат» з «залишками» російського «Арарату» в особі пітерського однойменного коньячного заводу. Схоже, нарешті справа наблизилося до фіналу - арбітражний суд прийняв до провадження позов КУГІ до ЗАТ «Санкт-Петербурзький завод« Арарат »про розірвання договору оренди. Виявляється, можна перемогти і таким шляхом ...
Російський ринок коньяку настільки привабливий, що його зростання буде тривати, правда, ті компанії, які працюють на французькому сировину, завозять коньячних спиртів з Франції набагато менше, ніж виробляють коньяку. Але це не проблема, особливо на тлі того, що близько 40% ринку займає відвертий фальсифікат.
Ринок коньяку можна розділити на наступні сегменти:
1. Перший сегмент становлять елітні імпортні коньяки, переважно виробництва Франції, середня роздрібна ціна яких-не менше 2500 руб. за 1 літр. До цієї групи можна віднести наступні марки: «Мартель» (VS *, VSOP **), «Курвуазьє» (VS, VSOP, ХО ***), «Гастон де Лангранжа» (VSOP, ХВ, «Отард» (VSOP, ХО), «Ремі Мартін» (VSOP), «Хеннессі» (VS, VSOP).
2. Другий сегмент складають якісні, імпортні коньяки виробництва Вірменії, Грузії, у меншій мірі Молдови середньої роздрібної ціни - 1000 руб. за 1 літр. Вік даних коньяків не менше 5 років. У цю групу входять, наприклад, такі марки як: «Білий лелека», «операнда» (7 Л.В ****.), «Арома», «Чезар» (5 Л.В.), «Маршал» ( 7 Л.В.), «Дружба» (8 Л.В.), «Ахтамар» (8 Л.В.), «Васпуракан» (8 Л.В.), «Ані», «Добірна», «Арарат »(5 Л.В.).
3. Третій сегмент складають якісні коньяки переважно Російського походження середня роздрібна ціна яких коливається в діапазоні від 300 до 600 руб. за 1 літр. У цей сегмент входять такі популярні марки коньячної продукції як «Московський» 4 Л.В. («МВКЗ« Кін »),« Арарат 3 зв. »(ЕКЗ« Арарат »),« Мрія »(Кизлярський КЗ),« KVINT 3 зв. »,« KVINT 5 зв. »(Тираспольський ВКЗ KVINT, Молдова).
Даний сегмент займає 70% від загального обсягу ринку. (На жаль, в сегмент 3 увійшли і фальсифіковані напої. Однак, точних даних їх процентного вмісту в даному сегменті в літературі не знайдено.). У підсумку в Російській Федерації сформувалася сильно диференційована за ціною структура ринку.
За прогнозами багатьох аналітиків сегмент коньячного алкогольного ринку буде рости і в першу чергу за рахунок споживання елітних коньяків. Однак у Росії, де рівень життя, не дуже високий, за винятком Москви (саме тому існує необхідність поділу коньячного ринку на Московський і регіональний), подібна продукція поки не може мати масовий попит. Саме тому багато російські виробники стали орієнтуватися на платоспроможність населення, виготовляючи більш доступний для споживання коньяк. Коньяки зарубіжних країн - виробників мають більш високу ціну. З цього, звичайно, не випливає, що із зарубіжжя приходить тільки високоякісний коньяк, а в Росії виготовляється продукція більш низького сорту.
Таким чином, аналізуючи ринок коньяків в Росії слід зазначити, що, незважаючи на зниження частки міцних алкогольних напоїв (у 2005 році вона знизилася до 55,5% проти 57,9% у 2004 році) в країні збільшується випуск коньяків. Так за 5 місяців 2008 року, за даними Національної алкогольної асоціації (НАА), випуск коньяків в країні виріс на 34,4% і склав 3,6 млн. дал.
Відомо, що якщо продукт завоював впевнену позицію на ринку, важливо зберегти якість, завдяки якому він користується стійким попитом

1.1.1 Імпорт

Ситуація на ринку коньяку, як і на ринку вина, характеризується зниженням частки імпорту в його структурі - з 52% в натуральному вираженні в 2002 році до 44% у 2006-му. Проте в даному випадку це пояснюється перш за все значним зростанням самого ринку - в цілому за цей період він збільшився на 53,7%. У силу того, що коньяк російського виробництва, як правило, дешевше імпортного, то основний приріст фізичного обсягу ринку відбувається в нижніх цінових сегментах.
З 2002 по 2005 рік імпорт коньяків виріс з 28 до 35 млн літрів, однак після заборони поставок з ряду країн він знизився до 19 млн літрів. Припинення постачань коньяків з Грузії і Молдавії спричинило наступні географічні зміни на ринку: Недорогий молдавський коньяк частково замінили коньяки російського і українського виробництва, а місце продукції грузинського виробництва в певній мірі зайняли французькі і дорогі російські коньяки. Таким чином, при скороченні ринку імпортного коньяку в 2006 році зросли постачання коньяку з Франції та з України - відповідно на 93 і 79,2% У 2007 році в порівнянні з аналогічними показниками 2006-го імпортні надходження коньяку в Росію збільшилися на 26% у грошовому і на 38% в натуральному вираженні.
При цьому левову частку в загальному обсязі імпорту займають коньяки виробництва країн СНД, про які й піде мова далі. У той же час хочеться відзначити, що частка Франції в 2007 році, хоча і незначно, але знизилася. Тим не менш, ця країна, як і раніше зберігає лідируюче положення щодо постачання коньяку в грошовому вираженні, тоді як за показниками в натуральному вираженні перше місце зберігає за собою Молдова.
Загальний обсяг поставок коньяку з СНД в 2007 році склав порядку 86 млн $ в грошовому вираженні і більше 18,5 млн літрів - у натуральному. При цьому стійкою тенденцією імпорту є значне зростання як фізичних, так і вартісних показників - приблизно, на 23 і 31%, відповідно, в порівнянні з аналогічними показниками 2006 року.
Основними країнами СНД, які імпортують свою продукцію на російський ринок, є: Вірменія, Грузія, Молдова і Україна.

1.1.2 Експорт

Експорт коньяку в Росії - поняття, схоже за своєю суттю жанру абсурду. Як би російські виробники не дбали за розвиток коньячної галузі, ми Заходу з його столітніми традиціями виготовлення коньяку - не конкуренти. Крім того, всі знайомі і з наболілими проблемами галузі, як то: низькі економічні передумови швидкого процвітання. Виробництво коньяку - досить витратна і трудомістка галузь, оскільки плодоносити виноградна лоза починає на 5-6 рік після посадки, а крім того, складні кліматичні умови, наприклад, у 2007 р. загинуло близько 30% урожаю. У результаті експорт коньяку в Росії в 2007 році склав 0,8 млн дал. Це, за даними Центру досліджень федерального й регіонального ринків алкоголю (ЦДФРРА), на 65,5% менше, ніж у 2006 році. Експорт вина в Росії в порівнянні з імпортом настільки незначний, що аналітики навіть не беруться коментувати ці цифри.
Цікавий той факт, що іноземці стали проявляти відчутний інтерес до російських коньякам і бренді. Безперечно, не можна заперечувати прийняту в світі обов'язкову приналежність коньяку до походження винограду в певному регіоні Франції, але Росія в силу історично високого інтересу до напою добилася непоганого результату в області виробництва бренді, особливо з огляду на все більшу популярність сировинної основи у вигляді французьких спиртів. Але, на жаль, вітчизняні виробники, мабуть, не вірять, так би мовити, своєму щастю, тобто того, що їх продукт може хоч трохи бути цікавий іноземцям. Та й на внутрішньому російському ринку після вигнання молдавських і грузинських коньяків, частка яких становила майже половину з числа всіх імпортних коньяків в РФ, ситуація настільки економічно цікава вітчизняним виробникам, що вони почали активно штурмувати виключно російський "алкогольний Олімп". Такі російські виробники як "Кін", "Альянс-1982", "Істок", ТД "МВЗ", "СПІ РВВК" - на експорт не претендують.
Росія продовжує залишатися країною невикористаних можливостей для експорту алкогольної продукції.
Причини цього:
· Практично повна відсутність російських брендів, здатних конкурувати із західними аналогами;
· Величезний власний ринок споживання міцного алкоголю і надія вітчизняних виробників у майбутньому захопити за допомогою держави частку ринку нелегального міцного алкоголю;
· Нестача грошових коштів в абсолютної більшості російських компаній для серйозного виходу на західні ринки і ринки ближнього зарубіжжя;
· Розвинений ринок власного якісного коньяку в зарубіжних країнах
Вітчизняним гравцям варто чесно опрацювати десятки років, щоб створити "історію марок", яка є головним активом і перевагою зарубіжних виробників.

1.1.3 Виробництво

Так само, як і винний, російський ринок коньяку залежить від поставок імпортних матеріалів. З одного боку, це пояснюється простою фізичної нестачею сировини, а з іншого - тим, що ряд російських заводів виробляють коньяк з додаванням імпортних, переважно французьких, коньячних спиртів. Так, виробництво вітчизняного коньяку з російських і імпортних спиртів у 2006-2008 роках зросла з 26 до 64 млн літрів, тобто в 2,5 рази. При цьому російський ринок коньяку за цей період збільшився на 56%.
У зв'язку з припиненням поставок коньяку з Грузії і Молдавії в 2006 році в порівнянні з 2005-м на 33,2% зріс попит на імпортні коньячні спирти. При цьому Вірменія збільшила обсяг поставок коньячних спиртів на 220%, а Азербайджан і Франція - відповідно на 76,8 та 17,2%.
Спад виробництва російського коньяку в 1996 році по відношенню до 1990-го склав більше 500% - з 59 до 6 млн. літрів. Проте зусиллями російських виробників у 2006 році обсяг виробництва був відновлений і виведений на рівень 1990 року. Так, вже в січні-квітні 2008 року, в порівнянні з аналогічним періодом 2006 і 2007 року, виробництво цієї продукції збільшилося на 58%. У майбутньому вітчизняний ринок коньяку очікує стабільне зростання - не менше ніж на 10% щорічно.

РОЗДІЛ 2. АСОРТИМЕНТ Коньяк на ПРИКЛАДІ КАЛІНІНГРАДСЬКИЙ ТОРГОВИХ ПІДПРИЄМСТВ

Калінінградський ринок коньяків розвивається і росте зі стрімкою швидкістю. На такий розвиток впливають багато чинників, одним з яких є поліпшення рівня життя населення та його соціально-культурного розвитку, а також особливе географічне положення Калінінграда. Калінінградци в останні роки стали більш перебірливі у виборі алкогольної продукції, що і привернуло їхню увагу до коньячному сегменту.
Коньяк це витончений напій, що вимагає відповідної якості. Отже, розширення споживчої аудиторії та підвищення конкурентоспроможності продукції - одна з основних завдань кожного виробника та його торгового дому. А визначальним і основним засобом досягнення цього є якість (саме тому стійкі переваги мають коньяки середні за вартістю, але стабільні за якістю), що перетворилися на рівні підприємства на головний виробничий завдання. Це завдання вирішується на всіх етапах розробки і створення продукції.
Хоча вартість продукту може бути пов'язана з споживчими перевагами не можна стверджувати, що ці продукти будуть більше споживатися, ніж інші. Проте, за підсумками останніх досліджень споживачі не завжди вибирають дорогий продукт, якщо навіть йому нададуть умови вільного вибору. Отже, переваги визначаються властивостями продукту, які не залежать від його ціни.
Я провела опитування серед невеликої групи покупців (20 осіб) магазину «Вікторія», задавши їм одне питання: «на що Ви орієнтуєтеся при виборі коньяку?». Були отримані наступні результати:

Таблиця 1 Фактори, що впливають на споживачів при виборі коньяку
Варіант відповіді
К-ть осіб
Питома вага,%
Орієнтуюся на поради друзів
5
25
Довіряю думку продавця-консультанта
9
45
Довіряю перевіреним марок та брендів
5
25
Вивчаю етикетку, орієнтуючись на знання, отримані зі спеціальної літератури
1
5
Інший варіант
0
0
Разом:
20
100
Звідси випливає, що калінінградських покупці стали більш перебірливі у виборі коньяку і роблять ставку на якість.
Якість має бути закладено в продукцію з самих перших етапів її концептуальної розробки, з моменту аналізу вимог споживача до майбутньої продукції та до визначення безпеки готового напою.
Жорсткі стандарти, що включають в себе в тому числі і систему контролю за віком коньяків, встановлені Національним міжпрофесійні Бюро коньяків.
Споживачі можуть дізнатися про вік (і як) коньяку за спеціальними позначенням на етикетках пляшок. Всі вказані в класифікації строки означають, що кожен з вхідних в даний коньяк спиртів має термін витримки не менше зазначеного. Термін витримки рахується з години ночі 1 квітня, наступного за офіційним припиненням перегонки вина даного врожаю.
· VS (Very Special) або Trois Etoiles («Три зірочки») - коньяки, що мають витримку в бочці не менше 2,5 років;
· VO (Very Old), Reserve - дуже старий;
· VSOP (Very Superior Old Pale), - дуже якісний, старий, світлий; коньяки з витримкою в бочці не менше 4-х років;
· VVSOP (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve - дуже-дуже якісний, старий, світлий; коньяки з витримкою в бочці не менше 5-ти років;
· XO (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - старий, екстра; коньяки з витримкою в бочці 6 років.
Класифікація коньяків, які мають витримку більше 6 років, заборонена Бюро, яке вважає, що неможливо контролювати процеси купажування на терміни більше 6 років.
Слід зазначити, що назви Extra, Napoleon, Grand Reserve означають не назва (бренд) коньяку, а марку в класифікації.
У Росії прийнята наступна класифікація коньяків:
· Ординарні коньяки - витримка не менше 3 - 5 років; коньяки спеціальних найменувань - витримка не менше 4 років, об'ємна частка спирту 40-42%, вміст цукру не більше 1,5%;
· Марочні коньяки - витримка не менш 6 років, мають власні найменування, об'ємна частка спирту 40-57%, вміст цукру не більше 2,5%:
· КВ - коньяки витримані (не менше 6 років);
· КВВК-коньяки витримані вищої якості (не менше 8 років);
· КС і ОС - коньяки старі і дуже старі (не менше 10-15 років);
· Колекційні коньяки - готові марочні коньяки додатково витримують у дубових бочках не менше 3 років.

2.1 АСОРТИМЕНТНОЇ ПОЛІТИКА

Портфель пропонованих коньяків, бренді, вин та інших алкогольних напоїв повинен бути складений бездоганно і відповідати найвищим вимогам. У цьому і полягає асортиментна політика сучасних організацій.
До формування асортиментної політики керівництво торговельних підприємств Калінінграда підходить з позиції універсальності. Робота здійснюється у всіх цінових діапазонах і з усіма категоріями споживачів. Основу асортименту складають російські та зарубіжні коньяки. Асортиментний перелік коньяків варіюється від 10 до 30 найменувань різних виробників. В асортименті компаній присутні коньяки, відмічені золотими, срібними та бронзовими медалями, отриманими на міжнародних виставках.
В асортименті можна знайти бренді та коньяки на будь-який смак - від ординарних бренді, до коньяків ХО, які відрізняються характерним букетом і ароматів, який неможливо сплутати з іншими напоями.
Плануючи асортиментну політику, керівництво компаній висуває досить жорсткі вимоги, пов'язані з вибором своїх стратегічних партнерів, тим самим, забезпечуючи високий рівень якості всіх продуктів асортименту і його сталість в програмній роботі.
Також калінінградських роздрібні мережі постійно впроваджують нову продукцію на полиці своїх магазинів, надаючи покупцям самостійно робити вибір у своїх уподобаннях.

2.2 МАРКЕТИНГОВА СТРАТЕГІЯ

Торговельні підприємства Калінінграда і виробники коньяку регулярно розробляє і реалізує власні маркетингові програми, які засновані на отриманих дослідженнях ринку, тобто симпатій і очікувань споживача. Відштовхуючись саме від цих параметрів, компанії скрупульозно формує «обличчя» торгових марок. Дотримуючись заявленої місії, в центрі програми просування знаходиться велика інформаційна робота. З цією метою в штаті компаній постійно перебувають менеджери з реклами та методисти-технологи, які постійно підвищують рівень знань у сферах методики продажів та основ виробництва коньячної продукції, як для власних співробітників, так і для менеджерів і продавців роздрібних мереж. Особливе значення в інформаційній роботі приділяється питанням класифікації коньяків і органолептичної оцінки. У процесі навчання слухачі в повній мірі отримують цікавий матеріал про традиції та культуру споживання, а також знайомляться з новими тенденціями розвитку коньячного ринку. Популяризація продукту проводиться підприємствами та через засоби масової інформації та безпосередньо через роздрібні торговельні мережі.
Одним з важливих аспектів в успішному просуванні торгових марок, вважається вдале місце розташування і виділення продукції в торговій точці. Тому всім зацікавленим компаніям пропонується спеціально створені зручні стелажі, які тільки прикрасять інтер'єр магазину. Крім стелажів розробляються і активно використовується велика кількість POS-матеріалу. Тому продукція стає на торгові полиці в нарядній, ексклюзивної коробці, яка робить продукцію більш впізнаваною та незабутньою.
До будь-якого свята можна отримати вишуканий подарунок з родзинкою, у вигляді пляшки вина, або коньяку в подарунковій тематичної упаковці.
Для більш тісного контакту зі споживачем у роздрібних мережах регулярно проводяться дегустації і консультації, що сприяють підвищенню грамотності покупців коньяків та інших алкогольних напоїв, а також конкурси з врученням подарунків для покупців.

2.3 АСОРТИМЕНТ коньяків, представлених ТЦ «ВІКТОРІЯ»

Супермаркети «Вікторія» - це сучасні торговельні комплекси площею від 2 500 до 4 000 кв. м, асортимент кожного з них включає до 25 000 найменувань продуктів харчування і супутніх товарів від провідних виробників, що відповідають найвищим стандартам якості. Досліджуваний мною магазин «Вікторія» знаходиться на вулиці Горького.
Таблиця 2 Асортимент коньяку в супермаркеті «Вікторія»
Найменування
Обсяг
Виробник
«Старий Кенігсберг»
0,25
0,375
0,5
0,7
Росія
«Російський»
0,25
0,5
Росія
«Інстербург»
0,25
0,5
Росія
«Трофейний» (фляга)
0,25
0,375
0,5
Росія
«Таманський півострів»
0,5
Росія
«Московський»
0,5
0,35
Росія
«Старе місто»
0,5
Росія
«Старійшина»
0,5
Росія
«П'ять зірок»
0,25
0,375
0,5
Росія
«Вольбург»
0,5
0,35
Росія
«Командирський»
0,25
0,5
Росія
«Ювілейний лелека»
0,5
Нижній Новгород
«Російський меценат»
0,5
Росія
«Otard»
0,7
1,0
Франція
«Rйmy Martin»
1,0
Франція
«Сourvoisier»
0,5
0,7
1,0
Франція
«Hennessy»
0,5
0,7
1,0
2,0
Франція
«Martell»
0,5
0,7
1,0
2,0
Франція
Примітка: всього представлено 18 найменувань коньяку російського, Калінінградського і французького виробництва.

2.4 АСОРТИМЕНТ Коньяк, предствленного У алкогольні бутики «ВАЙТНОУЕР ФІЛІП»

Магазин «Вайтнауер Пилип» знаходиться на вулиці Горького (орієнтир магазин «Вікторія»). Тут представлені тільки найкращі та якісні алкогольні напої. Незважаючи на те, що не всім калінінградців доведеться по кишені представлений тут товар, магазин «Вайтнауер Пилип» не залишається без покупців. Якщо Ви хочете зануритися в справжній дух Франції і насолодитися прекрасним коньяком, то відвідайте цей магазин. Широкий асортимент представлений якісними коньяками в ціновому сегменті від 600 рублів і вище.
Таблиця 3 Асортимент коньяку, представлений в алкогольному бутіку «Вайтнауер Пилип»
Найменування
Термін витримки
Смакові особливості
Виробник
«Гран Брей» (старий підвал)
VS 4-5 років
Квітковий аромат
Франція
VSOP 10 років
Аромат польових квітів, що переходить у смак ожини й чорної смородини з тонким смаком какао
Napoleon 18 років
Темно-янтарний колір. Смак фруктовий м'який. Післясмак ванілі і шоколаду
XO 25 років
Янтарний колір. Насичений букет з тонами ванілі, фруктів, смажених горіхів і шоколаду
«Campagnere»
«Кампаньер»
VS 8 років
Смак з тонаміцветов, липи та виноградної лози
Франція
VSOP 12 років
Аромат дубового дерева. Присмак меду і ванілі
Napoleon 18 років
Смак з тонами фруктів, ванілі, смаженого мигдалю
XO 28 років
Смак з тонами какао, зацукрованих фруктів, підсмаженого хліба, сигари
3. «Шабас»
VS 3 роки
Аромат фруктів
Франція
VSOP 4-5 років
Аромат винограду та квітів. Довгий смак
Napoleon 12 років
Аромат ванілі, фруктовий смак: сливи, груші
XO 18-20 років
Горіх. Спирти з Петіт Шампань і Фен Буа.
«Бовен»
VS 3 роки
Аромат фруктів і квітів. Довгий смак
Франція
VSOP 4-5 років
Аромат з тонами ванілі і дуба, з квітковими нотками. Трохи пекучий, спиртуозностью
Napoleon 12 років
Тонкий аромат диких фіалок та жасмину
XO 18-20 років
Аромат ванілі і шоколаду
Extra 40-50 років
Смак з тонами горіхів кешью і тонкий аромат цитрусового конфітюру
«Prunier»
(«Пруня»)
VS 5 років
Фруктові і квіткові аромати, легка нотка деревних танінів
Франція
VSOP 7 років
Витончений бренд спиртів Фен Буа і Шампань. Фруктово-квітковий смак
XO 12-15 років
М'який, легкий, без дубильних присмаків
«Larsen»
(«Ларсен»)
Заснований в 1926 році. В оформленні пляшок використовується тема вікінгів (Ларсен з Норвегії)
VS 2,5-5 років
М'який по смаку, з кислинкою і ароматом фруктів
Франція
VSOP 6,5 років
Більш м'який, з високим вмістом танінів
Napoleon 10 років
Тонкий і приємний аромат, велика зрілість і витримка
XO 25 років
Ніжний з ванільними і пряними ароматами
TVFC (Тре Вйо Фін Шампань) 8 років
Володіє елегантним і багатим смаком з квітковими нотками
«Leopold Gourmel »
(«Леопольд Гурмель»)
Компанія заснована в 1979 році. У продукції відсутня карамель, використовується з метою штучного підфарбовування
P'tit Gourmel або Premieres Saveures 6 років
Аромат білої груші та персика. Смак освіжаючий і гладкий з легким відтінком ванілі
Франція
Age du Fruit 8-9 років
Аромат сливи і вишні. Смак пікантний з чистим відтінком дуба, з тонким персика та апельсинів. Післясмак довгий і пряне
Age des Fleurs 12-13 років
Складний квітковий аромат з нотками меду і прянощів. М'який смак соковитих фруктів
Age des Epices 20 років
Фруктово-пряний аромат з нотками ванілі. Смак прянощів тютюну і шкіри з приємним ягідним фоном
Quintessence 30 років
Складні відтінки, гармонія жвавості і м'якості з тонами рансио
«Hine»
(«Хайн»)
Коньячний дім удостоєний права бути офіційним постачальником англійського королівського двору
VSOP 4,5-15 років
Смак з тонами фруктів та квітів на тлі жасмину і меду. Суміш коньячних спиртів від 4,5 до 15 років
Франція
XO 20 років
Легкий, тонкий, з 50 спиртів. На тлі деревини дуба виділяються ноти ванілі, квітів, меду, лози, горіхів. Довгий післясмак
Hine Sigare 10 років
Спеціальний коньяк під сигари
«Godet»
(«Році»)
Селекційно Спешел 10 років
10 спиртів різної витримки. Легкий квітковий аромат, мало деревних тонів. Горіхове післясмак
Франція
Екселанс 25 років
Суміш з 50 спиртів. Сильно виражені квіткові нотки, трохи танінів.
XO-король-35 років (Фін Шампань)
Солодкуватий смак, міцний, присмак шоколаду, тону чорносливу
Coole Gastronome 14 років (Фін Шампань)
Сухий, що обпалює, потужний смак, абсорбує жири
«Frapin»
(«Фрапен»)
VS 6 років
Тонкий фруктовий аромат
Франція
VSOP 8 років
Фруктово-квіткові нотки з пряним смаком
Exstra 30 років
Сухий, терпкий, з ароматом сандалового дерева і тютюну
XO 20 років
Дуже багатий букет з пряних та квіткових ароматів
Miss YOU
Спеціальний купаж для жінок. Дуже ніжний і тонкий смак. Букет з нотками квітів і фруктів
«Шато де Боіон»
Утворений в 1480 році. Є архітектурним пам'ятником
Napoleon 20 років
Аромати виноградної лози, фундука, мускатного горіха, груші. Смак кориці і ванілі, родзинок, меду
Франція
Exstra 25 років
Аромат екзотичного дерева, шоколаду, кави мокко і зацукрованих фруктів
XO 30 років
Аромат апельсина. Смак мигдалю з присмаком ванілі. Довгий післясмак
«Pineau des Charentes»
(«Піно де Шарант »)
Біле Піно (blanc)
Аромат суміші різних спиртів яблук, післясмак медове
Франція
Рожеве Піно - Коберн - Фран, Коберн - Савіньйон, Мерло
Вишневий аромат.
Примітка: всі зазначені найменування коньяку представлені в пляшках, ємністю 0,7 і 1 літр. Всього представлено 12 найменувань коньяку.

2.5 ПОКАЗНИКИ АСОРТИМЕНТУ

Кш = ШД / ШБ * 100%, де:
ü Кш - коефіцієнт широти
ü ШД - широта дійсна
ü ШБ - широта базова
Кп = Пд / Пб * 100%, де:
ü Кп - коефіцієнт повноти
ü Пд - повнота дійсна
ü Пб - повнота базова
Візьмемо за фактичні показники асортимент супермаркету «Вікторія», а за базові показники асортимент магазину «Вайтнауер Пилип». За широту візьмемо весь фактичний і базовий асортимент, а за повноту коньяки французьких виробників.
Розрахунок коефіцієнтів широти і повноти:
1. Кш = 13/12 * 100% = 108%
2. Кп = 5 / 12 * 100% = 41,6%
Висновок: проаналізувавши асортимент супермаркету «Вікторія» та алкогольного бутику «Вайтнауер Пилип», було встановлено, що асортимент супермаркету «Вікторія» ширше, ніж алкогольного бутику «Вайтнауер Пилип». Однак «Вікторія» поступається магазину «Вайтнауер Пилип» за повнотою асортименту.

ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ

Виходячи з поставленої мети я виявила:
Фактори, що впливають на розвиток і формування асортименту коньяку в Калінінграді:
1. Рівень життя (доходів) населення і його соціально-культурного розвитку, а також рівень економічного розвитку країни в цілому.
2. Особливості географічного розташування нашого регіону, що бере участь у процесі торгівлі.
3. Стан інфраструктури ринку та темпи її розвитку.
4. Широка популяризація коньяку серед активного населення шляхом поширення різного виду зовнішньої реклами, спонсорства нічних клубів та розважальних центрів, а також джазових фестивалів.
5. Популярність торгової марки, ціна продукції, якість, імідж виробника, витримка напоїв і регіон, де вирощується виноград.
6. "Транснаціональна міграція" продуктів, тобто зменшення споживання класичних "національних" продуктів з одночасним збільшенням споживання нетрадиційних для даного регіону напоїв.
Переваги розвитку коньяку в Калінінградській області:
· Калінінград - це форпост Росії, найзахідніша територія країни, через яку проходять найкоротші комунікації Росія - Західна Європа, що сприяє динамічному розвитку експортно-імпортних відносин.
· Область розташовується в перспективному, що бурхливо розвивається регіоні Балтійського моря.
· В області знаходиться велика кількість підприємств, які успішно займаються виробництвом коньяку.
· Калінінград є об'єктом вкладення великих інвестицій.
Розвиток коньячного ринку Калінінграда стрімко рухається вперед, але в його розвитку все ж є великі недоліки:
1. Недостатньо приділяється увага якості та конкурентоспроможності коньяку.
2. Калінінградські коньяки займають лише нижній і частково середній ціновий сегменти.
3. Низький рівень популяризації коньяку (брак реклами і низький рівень впізнаваності калінінградських коньячних брендів)
4. Калінінградські виробники, незважаючи на сприятливе розташування нашого регіону, не зацікавлені у просуванні своєї продукції на міжнародні ринки.
Пропозиції для покращення розвитку і формування асортименту коньяку в Калінінграді та області:
· Калінінградським виробникам необхідно активно працювати над іміджем своїх брендів.
· Необхідно використовувати тільки найкраща сировина для виробництва коньяку, контролювати якість продукції, що продається і формувати асортимент з урахуванням переваг споживачів.
· У зв'язку з щорічним збільшенням припливу туристів, необхідно приділити величезну увагу організації реклами і продажу калінінградських коньяків в готелях і готелях.
· Необхідно серйозно зайнятися освоєнням вищого цінового сегмента для створення здорової конкуренції на калінінградському ринку коньяку.
· Калінінградським виробникам потрібно серйозно задуматися над перспективою виходу на зовнішні ринки.
· Необхідно більш інтенсивно і серйозно підходити до розробки маркетингових стратегій та рекламних компаній.
Таким чином, калінінградський регіон має величезний потенціал для розвитку і формування асортименту коньяку. Подальший шлях розвитку залежить від багатьох факторів (як економічних, так і соціально-культурних), але я впевнена, що калінінградських підприємства виберуть вдалу стратегію для розвитку коньячної галузі.

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

1. Дані Росспоживнагляду
2. Дані Держкомстату
3. Дані Кримського інженерно-педагогічного університету
4. Журнал «InfoArt News Agency»
5. Журнал Здоров'я
6. Журнал «Комерсант»
7. Журнал «Товарознавець»
8. Журналі "Напої"
9. Журнал «Foodnewsweek»
10. http://www.afisha.ua/
11. http://magazines.russ.ru
12. http://www.oldcognac.ru
13. http://www.lionblog.net.ru/
14. http://www.goodsmatrix.ru/
15. http://cognacguide.ru
16. www.alcomag.ru
17. http://cognac.net.ua/
18. http://ru.wikipedia.org/
19. http://www.mega-divss.ru/
20. http://Alconews.ru/
21. http://www.proriv.com/
22. www.loginfo.ru

ПРИМІТКА

Коньяк - напій здоров'я.

Коньяк - це не просто міцний приємний напій, його називають ще й «еліксиром здоров'я» і «водою життя». Ароматичні речовини, які містяться в келихах коньяку, благотворно діють на людину і здатні вилікувати від багатьох захворювань.
Ще в давні часи було помічено лікувальний ефект від цього напою: в одній старовинній рецептурної книзі був записаний секрет коньячного ліки. Згідно з рецептом, потрібно наповнити пляшку напоєм, насипати туди висушену сіль і почекати, поки коньяк підніметься до пробки. Після чого гарненько збовтати суміш і застосовувати як засіб від ударів, розтягнень, від головного болю, ревматизму і навіть раку шкіри.
Пояснюється цей феномен досить просто - в процесі приготування цього благородного напою виділяється велика кількість ефірних спиртів та масел, які і насичують коньяк ароматом і корисними властивостями. До того ж, витримка коньяку в дубових бочках по кілька років посилює дію біологічно активних речовин. Ось чому старий коньяк в усьому світі вважається відмінним тонізуючим і лікувальним засобом.
Напевно, багато хто знає, що при застуді чарка коньяку діє краще, ніж будь-яка таблетка. Коньяк розширює судини і знімає головний біль, а 30 мл напою з цукром допоможуть при гіпертонії та стенокардії. Одна ложечка коньяку, за порадою лікарів, заспокоїть нерви, зніме стрес і допоможе впоратися з важким потрясінням. Звичайно, не варто захоплюватися цим напоєм, якщо у вас серйозне захворювання: діабет, жовчнокам'яна хвороба і т.д. Тому, відправляючись за коньяком в магазин, пам'ятайте, що в деяких випадках алкоголь протипоказаний, він тільки нашкодить вашому організму.
Коньяк лікує не тільки внутрішні захворювання, а й зовнішні: вугровий висип можна вивести сумішшю напою, гліцерину, води і бури. Регулярне протирання проблемної шкіри цим складом поліпшить зовнішній вигляд шкіри. З-за високого вмісту дубильних речовин в коньяку, він надає лікувальну дію і на порожнину рота. Навіть при цинзі моряки полоскали рот цим напоєм, що зміцнює ясна і зуби. Сьогодні таке застосування коньяку здається щонайменше дивним.
Потрібно зауважити, що чим старше вік напою, тим більше корисних речовин він містить. Вони не випаровуються, а ще сильніше доповнюють гамму ароматів коньяку. Так, витриманий коньяк 5 зірок (вищої якості) частіше використовують для лікувальних настоянок, ніж, наприклад коньяк 3 зірки. Вважається, що його регулярне вживання (не більше 15 мл на день) захистить від хвороб серця і судин. На думку деяких лікарів, довше живуть ті люди, які іноді п'ють спиртні напої в дуже обмеженій кількості, ніж ті, хто п'є без міри або зовсім утримується від алкоголю.
Такий образ «продовжує життя» закріпився більше за червоним вином, але практично всі напої на етиловому спирті мають ці якості. Однак коньяк, без сумніву, містить набагато більше корисних речовин, ніж горілка чи мартіні. Відмінні риси йому надає, як уже говорилося, процес виготовлення.
До речі, у свій час виробники провели масу угод з продажу коньяку саме за рахунок його цілющих якостей. Так, на американському ринку навіть за часів «сухого закону» коньяк Hennessy з прилавка магазину перемістився в аптеку! Там він благополучно дочекався пом'якшення законодавства, не втрачаючи покупців.
Як би там не було, лікувальні властивості коньяку доведені науково, і він з успіхом допомагає людям позбутися від хвороб. Головне - не перестаратися і не вживати його дуже часто.
Автор статті: Сафонова Ольга Опубліковано: 28.02.2008


[1] Стагнація (фр. stagnation, від лат. Stagno - роблю нерухомим, зупиняю, лат. Stagnum - стояча вода):
Стагнація (економіка) - застій у виробництві, торгівлі і т. д.
Стагнація (екологія) - застій, що приводить у водоймі до природного дефіциту кисню.
Стагнація, стагнації, мн.ч. немає, ж. - (Лат. stagnatio - нерухомість від stagnum - стояча вода) (екон.) - стан економіки, що характеризується застоєм, виробництва, торгівлі протягом тривалого періоду. Стагнація супроводжується збільшенням чисельності безробітних, зниженням заробітної плати і рівня життя населення. Виражається в нульових або незначних темпах росту, незмінній структурі економіки, її несприйнятливості до нововведень, науково-технічному прогресу. Стан стагнації було характерно для економіки США в 1930-х рр.., Для радянської економіки у середині 1970-х - наприкінці 80-х рр..
[2] терруара (Terroir) - сукупність грунтово-кліматичних факторів і особливих характеристик місцевості (рельєф, троянда вітрів, наявність водойм, лісових масивів, навколишній тваринний і рослинний світ), яка визначає тип і особливості вина, коньяку, кави та чаю.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Курсова
176.6кб. | скачати


Схожі роботи:
Сучасні тенденції розвитку та формування асортименту пушно-хутряних товарів
Аналіз асортименту та конкурентоспроможності коньяку реалізованого в ТЦ Метро Кеш енд Керрі
Фактори зберігають якість товарів Сучасні методи консервування Формування асортименту
Сучасні тенденції в розвитку інтернет-технологій
Сучасні тенденції розвитку світового господарства
Сучасні тенденції розвитку ванних кімнат
Сучасні тенденції розвитку менеджменту в Росії
Сучасні тенденції розвитку туризму в Європі
Сучасні тенденції розвитку міжнародних відносин
© Усі права захищені
написати до нас