Склад і поживність сінажу Технологія його приготування

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Міністерство аграрної політики України
Харківська державна зооветеринарна академія
Кафедра годівлі та кормовиробництва
Реферат на тему:
«Склад і поживність сінажу. Технологія його приготування »
Роботу підготував:
Студент 3 курсу 9 групи ФВМ
Бочеренко В.А.
Харків 2007

План
1. Загальна характеристика сінажу
2. Склад і поживність сінажу
3. Технологія приготування сінажу і фактори, що впливають на якість корму
3.1 Сировина для приготування сінажу
3.2 Терміни скошування трав на сінаж
3.3 Скошування, плющення і провяліванія трав у полі
3.4 Підбір і подрібнення сенажних маси
4. Сховища для сінажу
5. Облік і оцінка якості сінажу

1. Загальна характеристика сінажу
Одним із способів заготівлі високоякісного корму з низькими втратами поживних речовин є прибирання зелених рослин на сінаж.
Сінаж представляє собою корм, отриманий шляхом провяліванія полі зелених трав до 45-55%-й вологості і консервування в анаеробних (без доступу повітря) умовах.
Сінаж характеризується низькою кислотністю, гарними смаковими і дієтичними властивостями. У ньому міститься більше сухої речовини, ніж в: іл осі. Сінаж відрізняється гарною поедаемость, засвоюваністю і високою поживністю. У раціонах тварин сінажу можна повністю замінювати силос і частину сіна без зниження продуктивності тварин.
На відміну від силосу, консервування сенажіруемой пров'яленої зеленої маси відбувається за рахунок так званої фізіологічної сухості Греді.
Процес провяліванія рослин, а отже, і підвищення осмотичного тиску в клітинах, негативно діє в першу чергу на олійно-кислу й гнильну мікрофлору. При провяліванія зеленої маси кількість молочнокислих бактерій зростає більш ніж у 200 разів з 90 тис. / м до 19 млн. / г). При 50%-ї вологості сировини вони становлять 39% від загальної кількості мікроорганізмів. Поряд з різким збільшенням кількості молочнокислих бактерій при провяліванія трав зміст гнильних мікроорганізмів знижується.

2. Склад і поживність сінажу
При дотриманні основних технологічних вимог при закладці і зберіганні сінажу, як правило, корм виходить високої якості з властивим йому хімічним складом і поживністю.
У середньому в сенаже міститься 45-55% сухої речовини, 3-7% перетравного протеїну, 1,0-1,5% жиру, 12-16% клітковини, близько 2% цукру, 0,3-1,0% кальцію, близько 0,1% фосфору. У сенаже є мікроелементи і вітаміни. В 1 кг сінажу в середньому міститься до 200 мг заліза, до 6 мг міді, 25-40 мг каротину, до 180 МО вітаміну В, до 120 мг і більше вітаміну Е і т. д. В 1 кг сінажу в середньому міститься 0, 3-0,4 корм. од. і 30-70 г перетравного протеїну.
На склад і поживність кормів із пров'ялених трав впливає в першу чергу зміст сухої речовини в сенажіруемой масі. Від рівня сухої речовини залежить також тип і інтенсивність мікробіологічних процесів, а разом з тим і величина втрат поживних речовин. У міру зниження вологості сенажіруемих культур підвищується показник кислотності (рН) готового корму, знижується кількість органічних кислот, особливо оцтової та масляної, у великій кількості зберігається цукор. Зміст аміаку залишається на низькому рівні. Це свідчить про відсутність процесів дезамінування (руйнування) амінокислот, і білок корми не втрачає своєї цінності.
При заготівлі сінажу в результаті випаровування вільної води в рослинах значно підвищується концентрація поживних речовин. Якщо в 1 кг силосу з природною вологістю міститься 0,15-0,23 корм. од. і 14-18 г перетравного протеїну, то в 1 кг сінажу кількість кормових одиниць становить 0,29-0,46, а перетравного протеїну - до 40-70 м. У таблиці 74 наведено склад і поживність сінажу з деяких видів пров'ялених трав. З підвищенням вмісту в них сухої речовини до 45% кількість кормових одиниць, перетравного протеїну та інших поживних речовин підвищується в 1,5-2 рази в порівнянні з силосом.
При одній і тій же вологості пров'ялених трав поживність сінажу та його біологічна цінність залежить від фази збирання кормових культур. Перехід рослин з однієї фази розвитку в іншу супроводжується погіршенням співвідношення поживних речовин. Для підвищення якості і поживності сінажу з пров'ялених трав необхідно не тільки швидко пров'ялюють масу до певної вологості (45-55%), але і проводити прибирання трав у ранні фази вегетації: бобові - у період бутонізації, а злакові - на початку колосіння. У цей період розвитку у конюшини і люцерни на частку листя припадає більше половини маси всієї рослини, а в кінці цвітіння - тільки 30-35%. Наприкінці цвітіння нижнє листя жовтіє, відмирають і опадають.

3. Технологія приготування сінажу і фактори, що впливають на якість корму

3.1 Сировина для приготування сінажу
Кращою сировиною для приготування сінажу є зелена трава бобових - конюшина, люцерна, еспарцет та інші, а також бобово-злакові суміші - вико-вівсяна, горохо-вівсяна і ін
Бобові трави і бобово-злакові суміші мають більш високу поживність і біологічну цінність, ніж злакові та різнотрав'я. Наприклад, в 1 кг сінажу з різнотрав'я міститься всього 0,29 корм. од. і 23 г перетравного протеїну, тоді як у конюшиновий і люцернового сенаже - 0,34-0,35 корм. од. і 33-71 г перетравного протеїну, а в сенаже з міст-хо-вівсяної суміші - 0,46 корм. од. і 39 г перетравного протеїну.
Відомо, що з бобових культур дуже важко приготувати хороше сіно і не можна отримати високоякісний силос без цукристих добавок, біологічних і хімічних препаратів, при заготівлі ж сінажу з пров'ялених бобових трав ця проблема знімається.
3.2 Терміни скошування трав на сінаж
Поживність і якість сінажу у великій мірі залежать від стадії розвитку трав. Суха речовина молодих рослин містить максимальну кількість перетравного протеїну, каротину, мінеральних речовин і мало клітковини. Сінаж з молодих трав краще забезпечує фізіологічні потреби тварин в основних поживних і біологічно активних речовинах. У рослинах, скошуваних на сінаж в більш пізні фази розвитку (кінець цвітіння), значно зростає кількість клітковини, знижується якість і перетравність речовин сінажу.
Важливе значення має і той факт, що при запізнюванні з прибиранням бобових трав, особливо в сиру і дощову погоду, як правило, спостерігається вилягання рослин. Це супроводжується рядом негативних наслідків. Різко зростають втрати поживних речовин за рахунок відмирання листків нижнього та середнього ярусів, які стають хорошейпітательной середовищем для пліснявих та деяких інших небажаних мікроорганізмів. Полеглі рослини важко скошувати, в результаті чого виходить високий зріз, маса гірше пров'ялюють і її погано підбирати.
Таким чином, для отримання високоякісного сінажу скошування бобових трав слід починати на початку бутонізації з таким розрахунком, щоб закінчити збирання у фазі початку цвітіння. У бобово-злакових травосумішей оптимальної фазою початку скошування на сінаж є вихід в трубку злакових і кінець скошування - початок колосіння. При збиранні бобово-злакових сумішей фазу вегетації слід визначати по переважному компоненту.
3.3 Скошування, плющення і провяліванія трав у полі
Трави для приготування сінажу скошують косарками всіх типів: КС-2, 1, КДП-4, 0, КЗН-2, 1 з одночасним або наступним плющенням причіпний плющильня ПТП-2, а також косарки-плющилки КПВ-3, КПП-2, Е-301, КСК-100, КПС-5Г, КПРН-3, 0. Чим швидше скошена трава досягне оптимальної фізіологічної сухості, тим менше буде втрат поживних речовин і вітамінів і тим вище - якість сінажу, тобто вирішальним фактором є тривалість провяліванія трав.
Втрати поживних речовин при провяліванія залежать від тривалості перебування трави у валках і прокошуваннях, що, у свою чергу, пов'язано з погодними умовами і технологією скошування рослин. Тому при заготівлі сінажу необхідно застосовувати такі способи і прийоми скошування, які дозволяють з урахуванням погодних умов швидко пров'ялена масу з мінімальними втратами і отримати сінаж високої якості.
Ефективним технологічним прийомом швидкого підсушування стебел і листя є плющення бобових трав при скошуванні. Після плющення випаровування води із стебел і листя вирівнюється, в результаті чого листя і суцвіття не пересихають і не обламуються при підборі. Наприклад, плющені конюшина з початковою вологістю 76-80%, врожайністю 200 ц / га і скошений в покоси при гарній погоді в умовах Московської області можна пров'ялена до вологості 50-55% протягом 6-8 годин, після чого його можна згрібати у валки і відразу підбирати. У період нестійкої, дощової погоди плющення трав проводити не рекомендується, це пов'язано з підвищенням втрат за рахунок вимивання найбільш цінних поживних речовин, вітамінів і мінеральних елементів, до того ж плющення трава сильніше намокає.
Для прискорення процесу провяліванія маси в прокошуваннях і особливо у валках при високій урожайності трав, поряд з плющенням, необхідно проводити ворушіння через кожні 2-4 години. Для цього використовують граблі ГВК-6, ГБУ-6, КПС-5Г з валкооборачіваніем або граблі-ворушилка Е-247.
У гарну погоду при збиранні трав з врожайністю 150 ц / га з прокошування масу згрібають у валки при вологості близько 65%, подальше провяліванія успішно йде в валках без ворошіння. Після дощу обов'язково проводять обертання валків при підсиханні верхніх шарів.
Особливої ​​уваги заслуговує процес провяліванія трав у валках при врожаї зеленої маси понад 200 ц / га. Валкові косарки-плющилки типу КПВ-3, Е-301 та інші з шириною захвату жатки 3-4,2 м формують потужний валок до 7 кг і більше маси на 1 пог. м. Для провяліванія такого валка навіть в сприятливу погоду потрібно від 36 до 72 годин і більше. 3 нестійку погоду термін провяліванія може зрости. У дощову погоду дуже важко прискорити підсихання трави в цих валках навіть за допомогою ворошіння бічними граблями ГВК-б або ГБУ-б. Важкі валки скручуються, засмічуються землею, погіршується їх підбір. Тому для більш швидкого провяліванія трав необхідно при скошуванні ширину захвату юкращать на одну третину або навіть на половину жниварки. Ширина валка повинна бути максимально близькою до ширини захоплення підбирача-подрібнювача.
Дуже важливо контролювати закінчення провяліванія трав. Якщо прибирання пров'ялених трав провести при вологості вище 50-55%, то консервування зеленої маси піде за принципом силосування. Це майже не позначиться на якості корму з злаково-бобових трав, а з бобових культур вийде недоброякісний силос.
Вологість пров'ялюють трав у польових умовах можна визначити кількома способами. Досить точно протягом однієї години вологість трав можна визначити за допомогою портативного вологоміра Чижової або візуально на підставі фізичного стану рослинної сировини. При хорошому навичці й досвіді вологість трав можна визначити з точністю до 5-6%. Маса вологістю близько 50% при стисканні в руці помірно пружна, м'яка, листя не обламуються, при скручуванні сік не виділяється. При вологості сировини 55-60% у злакових рослин стебло пружний, листя гнучкі і трохи мляві, а у бобових - стебло млявий, листя ще гнучкі; при вологості 40-45% у злакових рослин стебло ще пружний, листя підсохлі, гнучкі, але ще не кришаться, а у бобових - більшість нижнього листя сухі, черешки листя починають ламатися.
Вологість трави можна визначити методом повторних зважувань. При цьому на рамку, обтягнуту марлею, розкладають свіжоскошену траву шаром, рівним 1 пог. м валка або 1 м 2 Прокоса. Періодично масу зважують для визначення випарувалася вологи.
У виробничих умовах закласти сінаж суворо певної вологості, наприклад 50%, практично неможливо. Тому припустимо відхилення вологості окремих проб корму від середньої величини на 8-10%. Однак середньозважена вологість закладеної в сховище сенажних маси повинна задовольняти технологічним вимогам (45-55%).
При гарній сонячній погоді всі операції по заготівлі сінажу можна виконати протягом одного дня. Для цього скошування трав треба починати якомога раніше, щоб до кінця дня масу підібрати. На наступний день скошеної маси слід залишати стільки, щоб забезпечити фронт роботи підбирача-подрібнювача до того моменту, коли буде готова до підбору знову скошена трава. Якщо трава в полі пересохла, то її краще залишити на сіно.
3.4 Підбір і подрібнення сенажних маси
У загальному технологічному процесі заготівлі сінажу підбір і подрібнення пров'яленої трави має важливе значення. Для підбору валків, подрібнення пров'ялених трави одночасного завантаження їх в транспортні засоби застосовують спеціальні і переобладнані підбирачі-подрібнювачі: КІК-1, 4, КС-1, 8. КУФ-1, 8, ППР-1, 6, КС-2, 1, Е-867, С-280 і ін
Підбір і подрібнення пров'яленої трави з валків починають при вмісті в ній 55-60% вологи, з тим розрахунком, щоб вологість закладається маси дорівнювала 50-55%. У процесі подрібнення, навантаження і закладки маси в сховищі відбувається втрата до 5% вологи.
Пров'ялених рослини подрібнюють до розміру часток 2-3 см, що забезпечує хорошу сипучість і ущільнення корму в сховищі. У деяких господарствах закладку сінажу виробляють і з неподрібненої пров'яленої трави, вважаючи, що при цьому поліпшується поедаемость сінажу.
Для перевезення подрібненої сенажних маси від підбирачів-подрібнювачів використовують спеціалізовані причепи ПСС-12, 5, самосвальні тракторні причепи типу ПТС-40 і 88 7А, кормороздавачі ПТУ-10к, КТУ-10. РММ-0, 50П і ін Всі причепи повинні мати нарощені борти й загороджувальні сітки з боків і зверху. Таке обладнання запобігає втрати корму при завантаженні і перевезенні.
При розрахунку потреби в транспортних засобах для перевезення сенажних маси необхідно виходити з того, щоб не було вимушених простоїв підбирачів-подрібнювачів, а терміни закладки сінажу в одне сховище не перевищували б трьох днів.

4. Сховища для сінажу
При сенажірованіі пров'яленої зеленої трави: важливою умовою отримання високоякісного корму є створення анаеробних (без доступу повітря) умов з допомогою герметично переховуються сховищ. Сенажіруемую масу зберігають в траншеях та баштах.
Найбільш широко поширений тип сховищ сінажу - облицьовані траншеї (заглиблені, напівзаглиблені і наземні). У районах з високим рівнем грунтових вод будують наземні траншеї з готових залізобетонних деталей, стіни яких для кращої герметизації зовні обваловувати землею. Сенажні траншеї в цьому випадку рекомендується будувати шириною 9-12 м при висоті стін 3,5-4 м, довжина траншеї залежить від потреби господарства в цьому виді корми (до 50-100 м). Перевага наземних траншів полягає в тому, що для них не потрібно споруджувати складну і дорогу дренажну систему для відведення дощових і грунтових вод, значно спрощується робота навантажувальних агрегатів і транспорту при вивезенні корму.
При заготівлі сінажу в траншеї із збірного залізобетону кожну закладку починають з торцевого боку, протягом одного-двох днів доводять товщину шару до висоти траншеї, а потім продовжують укладання до другого кінця траншеї. Для утрамбування маси використовують гусеничні трактори. Після закінчення закладки шар корму має бути вище рівня стін на 0,5 м, так як пров'ялених маса при зберіганні самоуплотняется і дає осадку.
Добре вирівняну і ущільнену поверхню пров'яленої маси ретельно вкривають свіжоскошеної травою шаром 30-40 см, потім поліетиленовою плівкою і зверху - шаром землі або торфу товщиною близько 10 см.
Вежі найбільш повно відповідають вимогам зберігання сінажу. Вони будуються з нижньої і верхньої вивантаженням корми через бічні люки. Більш ефективні вежі з верхньою вивантаженням сінажу. Вони надійніші в експлуатації, ніж вежі з нижньої вивантаженням.
В даний час у нашій країні налагоджено промисловий випуск тонних веж типу БС-9, 15 з верхньою розвантаження корму. Ця сенажних вежа має діаметр 9,15 мі висоту 24 м. Місткість вежі 1600 м 3, місткість сенажних маси - до 900 т. Така башта повинна бути завантажена не більше ніж за 4 дні (висота укладається сировини - не менше 5 м у день) . Завантажують вежі за допомогою пневмотранспортера. Після закінчення заповнення вежі на поверхню сенажних маси укладають свіжоскошену траву шаром 25-30 см і вкривають поліетиленовою плівкою.
На відміну від траншів, у вежах сенажних корм ущільнюється під впливом своєї власної маси. Через 15-18 днів після завантаження маса в башті: седан приблизно на 25-30% її висоти, тому вежу довантажують сенажних масою. Перед довантаженням укриття знімають, а після довантаження знову вкривають.
Вивантаження сінажу зі сховищ. Важливим технологічним умовою збереження якості сінажу з пров'ялених трав є правильна його виїмка із сховища. При знятті з траншеї укриттів відбувається розгерметизація, повітря проникає в глибокі шари корму, стимулюючи розвиток олійно-кислих, гнильних мікробів і особливо цвілевих грибів. Сінаж може розігрітися до 50-60 ° С. Тому укриття з траншей слід знімати поступово з одного боку і відкривати стільки, скільки буде вибрано корму за один-два дні.
Сінаж з траншей краще всього вибирати вертикальними шарами до дна по всій ширині сховища, по можливості не розпушуючи основну масу. Щоб корм не розігрівали, при вивантаженні необхідно відбирати шар сінажу товщиною близько 1 м. Якщо корм в сховище починає розігріватися, то його виїмку прискорюють. Сінаж згодовують худобі в той же день, оскільки при зберіганні в теплому приміщенні він протягом навіть однієї ночі розігрівається, пліснявіє і втрачає свої дієтичні й поживні властивості.
Для виїмки сінажу з траншей застосовують навантажувачі-подрібнювачі типу ПСН-1М, ПСК-5, ПАС-ВІК і ін Зріз корми по всій висоті виходить гладким.
Сінаж з башт типу БС-9, 15 вивантажують розвантажувачів РБВ-6 з одним або з двома шнеками. З шахти сінаж транспортером може подаватися або в мобільні кормороздавачі, або безпосередньо на транспортний роздавальник.
5. Облік і оцінка якості сінажу
Кількість заготовленого сінажу визначають зважуванням закладається у сховищі зеленої маси зі знижкою на втрати 5% при закладці в герметизовані вежі і 10% - при додаванні в траншеї.
При відсутності ваг масу сінажу визначають виходячи з його об'єму та об'ємної маси. Обсяг сінажу визначають обміром, який рекомендується проводити не раніше 10-15 днів, але не пізніше 30 днів після закладки.
Якісна оцінка сінажу визначається за трьома типами показників: органолептичними, біохімічними та зоотехнічним.
При розтині сховищ сенажу дають органолептичну оцінку за кольором, запахом, звертають увагу на ознаки псування (пліснявіння, гниття, забрудненість). Колір хорошого сінажу сірувато-зелений. Буро-коричневий колір вказує на перегрівання маси, яке супроводжується запахом свіжоспеченого житнього хліба, меду. При псуванні сінаж набуває буро-чорний колір.
Запах хорошого сінажу ароматний, фруктовий. Зіпсований сінаж має затхлий запах, пахне цвіллю, гноєм, оселедцем.
Біохімічні дослідження сінажу проводять в лабораторії, де визначають вологість, кислотність, співвідношення органічних кислот, вміст аміаку і повний зоотехнічний аналіз.
Класність сінажу визначають за сумою балів на підставі хімічних та органолептичних показників, а також відповідно до вимог ГОСТ 23637-79. Для аналізу відбирають пробу сіна масою близько 0,5 кг, поміщають в банку з притертою пробкою і відправляють на дослідження. Відбір проби проводять не раніше ніж через 3-4 тижні після закладання сінажу в сховище або за кілька днів до його згодовування. Проби на аналіз відбирають за спеціальними правилами (це робить зоотехнік або ветлікар).
Для оцінки якості сінажу встановлено три класи: сінаж I класу оцінюється в 16-20 балів, II класу - 10-15 і III класу - 7-9 балів. Сінаж, м лучівшій оцінку нижче 6 балів, визнається некласного. Придатність його згодовування визначається фахівцями у кожному конкретному випадку.
Зразкові норми згодовування сінажу великій рогатій худобі: козам - 20-30 кг, молодняку ​​у віці 2-6 місяців - 2-4 кг, 6 місяців - 1 рік - 6-10 кг, 1-2 років - 12-18 кг; вівцям : дорослим - 3-4 кг, молодняку ​​- 1-1,5 кг; коням: дорослим - 5-8 кг, молодняку ​​старше 1 року - 3-4 кг на добу.

Список використаної літератури
1. Хохрін С.М. Корми і годівля тварин. Санкт-Петербург: "Лань", 2002. - 512с.
2. Алікаев В.А. та ін Довідник з контролю годівлі та утримання тварин. М.: Колос, 1982. - 436 с.
3. Венедиктов А.М. та інші Годівля сільськогосподарських тварин. Москва: Россельхозиздат, 1988. - 340 с.
4. Достоєвський П.П., Судаков Н.А. Довідник ветеринарного лікаря. Київ: "Урожай", 1990. - 284с.
5. Калашников А.П., Клейменов Н.І., Щеглов В.В та ін Норми і раціони годівлі сільськогосподарських тварин. Москва: Знання, 1993. - 396 с.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Сільське, лісове господарство та землекористування | Реферат
41.1кб. | скачати


Схожі роботи:
Склад і поживність зеленого корму посівних рослин
Технологія приготування італійських борошняних кулінарних виробів Особливості приготування і реалізації
Технологія продукції громадського харчування 2 Технологія приготування
Технологія приготування бутербродів
Технологія приготування йогурту
Технологія приготування страв 2
Технологія приготування їжі
Технологія приготування розсольників
Технологія приготування суші
© Усі права захищені
написати до нас