Упаковка повинна витримувати всі неймовірні екстремальні умови транспортування, що виникають перевантаження, тобто відповідати певним умовам міцності. Так, наприклад, упаковка та / або тара, розрахована на вантажно - розвантажувальні операції силами однієї людини, повинна витримувати навантаження, що виникають при падінні пакувального місця з висоти 90 см , З рівня пояса людини або рівня відкидного борту вантажного автомобіля.
Якщо ж упаковані вироби поміщені в спеціальну тару, наприклад, у контейнери, та вантажно - розвантажувальні роботи здійснюються за допомогою механізмів, то ймовірність падіння суттєво знижується. У такому випадку до конструкції тари пред'являються певні вимоги, нерідко здорожують її виробництво. Однак кілька підвищені витрати цілком окупаються за рахунок скорочення обсягу вантажно - розвантажувальних робіт і виключення пошкодження (бою) тари.
Якщо здійснюється транспортування партій різних товарів у загальній тарі (одному товарному місці), то на зовнішній стороні поверхні тари (ящику, коробці, контейнері) повинен бути передбачений спеціальний кишеню для розміщення в ньому пакувального аркуша. Пакувальний лист - обов'язковий в логістичних операціях супровідний документ, який містить відомості про кількість виробів кожного виду (сорту) в даному пакувальному місці і номер цього місця. Такий же номер вказується на видному місці на зовнішній поверхні цього пакувального місця.
Упаковка повинна надійно охороняти товар від механічних ушкоджень, від проникнення вологи, небажаного впливу сонячних променів і яскравого світла, а в деяких випадках навіть забезпечувати доступ до певних товарах обмеженої кількості кисню (так звана «дихаюча» упаковка). Упаковка покликана надійно зберігати якість товару при його транспортуванні і тривалому зберіганні на складах і в торгових залах, бути зручною при доставці товару до користувача і при його добуванні (наприклад, розбірна упаковка), бути екологічно безпечної та придатною до застосування в побуті або при утилізації і повторному використанні за прямим призначенням або у промисловій переробці (з поверненням частини її вартості її власнику, тобто покупцеві товару).
На різних етапах руху товару від виробника до споживача до упаковки пред'являються різні вимоги. Покупець товару радіє її барвистості, високому рівню дизайну і необхідної інформації про товар. Виробник товару цінує надійність упаковки, що гарантує збереження товару, а логіст і дистриб'ютор - її зручності при транспортуванні і перевантаженнях. Образно кажучи, упаковка знаходиться між двох полюсів пропонованих вимог - з боку маркетингу та логістики.
Останнім часом у зв'язку з загостренням конкуренції та прискоренням бізнесу упаковка стала інструментом маркетингу. Зросла роль і художнього оформлення упаковки. Упаковка почала виконувати функції «візитної картки» товару, допомагаючи споживачам визначити його виробника (персоніфікувати товар). Ставши частиною фірмового стилю виробника, упаковка почала впливати на потенційного покупця товару, формувати його рішення про покупку товару конкретного виробника, забезпечуючи успіх чи невдачу товару на ринку. Справедливим стало твердження: «Хочеш продавати товар успішно - почни з упаковки». Гарне виконання і якість упаковки асоціюється в покупця з гарною якістю товару.
Задовольнити різноманітний попит на різний обсяг товару допомагає диференційована по місткості упаковка.
У ряді випадків упаковка повинна забезпечити збереження товару і можливість багаторазового використання, якщо товар не споживається повністю при первісному розтині упаковки і залишається в ній протягом різного періоду часу. Як вже згадувалося раніше, у ряді випадків упаковка повинна бути «дихаючої» (наприклад, при упаковці фруктів і овочів), інакше такі продукти можуть зіпсуватися.
Потенціал упаковки ще недостатньо вивчений і використаний. Поки в розробці нової упаковки легко сприймається лише те, що дозволяє її здешевити. Вимоги до упаковки будуть збільшуватися й далі. Упаковку слід розглядати як самостійний вид виробів, товарну продукцію. Ринок упаковки розвивається бурхливими темпами, але поки попит на різні види упаковки (і з різних матеріалів) залишається незадоволеним.
Необхідні інвестиції в нові ідеї, дизайн, матеріали, якість, технології виготовлення і утилізації різної упаковки і тари, в нове обладнання і в ефективні комерційні новації.
По виду (призначенням) упаковка підрозділяється на наступні основні категорії:
споживча - застосовується зазвичай для товарів повсякденного попиту. Вартість її входить у вартість товару;
транспортна - в основному це тара, яка використовується в логістиці товарів. Може бути разового або багаторазового використання (наприклад, контейнери, піддони), жорсткого або гнучкого, розбірний і цілісною. Вона може використовуватися при перевезенні рідин, сипких і штучних вантажів;
виробнича - для транспортування виробів усередині фірми - виробника;
Відпрацьована (використана) упаковка складає істотну частину побутових відходів. Місця накопичення (збору) відходів - звалища та полігони - вимагають землевідведення та інженерного облаштування. Скупчення відпрацьованої пакувальної продукції становлять певну екологічну безпеку для навколишнього середовища. Рішення проблеми захисту навколишнього середовища частково вирішується використанням для виготовлення упаковки біо-і фоторазлагаемих матеріалів (в основному за рахунок додавання крохмалю до складу матеріалів упаковки), які розпадаються на екологічно нешкідливі речовини після використання упаковки за прямим призначенням. Така здатність упаковки полегшує утилізацію відходів. Цьому важливому процесу сприяє і роздільний збір упаковки з різних матеріалів по так званої «дуальної» технології.
Упаковка служить частиною фірмового стилю виробника. Вона містить фірмовий знак, торгову марку, логотип і штрихкод. Це значно ускладнює можливість контрафакції продукції фірми - виробника. Це ж захисне якість упаковки посилюється, коли на упаковку наноситься голограма, що несе інформацію про товар і його виробника.
Питання: «Яким буде ринок упаковки через кілька років?» - Цікавить практично кожного підприємця, який використовує упаковку. В останні роки ринок упаковки достатньо бурхливо змінювався як за кількісними, так і за якісними показниками.
Сьогодні вітчизняний ринок упаковки - арена прояви сміливих новацій, спрямованих на збалансування попиту і пропозиції і на ліквідацію імпортозалежності.
Ринок упаковки за темпами розвитку - один з лідерів економіки. Його темпи зростання приблизно 12 - 15% на рік. До 2010 р . обсяг світового ринку упаковки може скласти в грошовому вираженні 760 млрд. дол США. Бізнес упаковки - прибутковий бізнес з високою інвестиційною привабливістю.
Продуктивність підприємства ТОВ «Брюкке» складає 2,5 тонни на день; близько 5% готової продукції виробляється як нарізка у вакуумній упаковці; тривалість зберігання ковбасних виробів на складі готової продукції - 1 день. Якщо виникають труднощі зі збутом, то провадження припиняється. Це пов'язано з терміном зберігання вареної ковбаси, що не перевищує 10 днів, який потрібно торговельним організаціям для реалізації продукції. Отже, необхідне використання нових упаковок, що дозволяють більш тривалий час зберігати продукцію.
При аналізі інформаційної структури підприємства з'ясувалося, що автоматизація робочих місць у фірмі дуже низька. Необхідна автоматизація вантажно - разрузочних робіт на м'ясокомбінаті ТОВ «Брюкке», що дозволить швидше здійснювати завантаження готової продукції посередникам і упаковані вироби, поміщені в спеціальну тару, наприклад, у контейнери, та вантажно - розвантажувальні роботи здійснюються за допомогою механізмів, то ймовірність падіння суттєво знижується . У такому випадку до конструкції тари пред'являються певні вимоги, нерідко здорожують її виробництво. Однак кілька підвищені витрати цілком окупаються за рахунок скорочення обсягу вантажно - розвантажувальних робіт і виключення пошкодження упаковки.
3.5 Запропоновані нові форми розподілу і просування
харчових товарів
Сучасний діловий світ, заснований на принципах ринкової економіки, зазнав істотних змін. На зміну індустріальному бізнесу приходить інформаційне суспільство, яке відкриває нові можливості в бізнесі. Ця об'єктивна закономірність особливо гостро відчутна для бізнес - одиниць, які здійснюють свою діяльність у країнах з перехідною економікою. Принцип «ринок важливіше, ніж завод» став основоположним чинником успіху підприємництва. А, отже, маркетингова діяльність підприємства і її вища форма - максі - маркетинг нині відіграють важливу роль.
Сьогодні, якщо фірма не здійснює маркетинг, значить, вона не йде в ногу з часом, про фірму не знає суспільство, і вона не існує для ринку. У такому випадку типова ситуація: на невідомий товар, пропонований незнайомій фірмою, у середньостатистичного потенційного покупця буде наступна реакція: «Я не знаю вашу фірму. Я нічого не знаю про історію вашої фірми. Я не знаю репутації вашої фірми. Мені нічого не відомо ні про товари вашої фірми, ні про її клієнтів. Я не знаю досягнень вашої фірми. Так який же товар після цього ви хочете мені запропонувати? ». Природно, розраховувати на стійкий успіх бізнесу такій фірмі не доводиться, і вона з часом піде з ринку.
Маркетинг забезпечує ефективний контакт фірми з усіма ринковими структурами та суб'єктами ринку, державними та громадськими організаціями і, що найважливіше - з постійними і потенційними клієнтами.
Максі - маркетинг - вища науково - аналітична форма маркетингу. Це науково - системний підхід до аналізу та оцінки тенденцій, що відбуваються в бізнес - середовищі, з метою коригування виробничо - збутової діяльності та наукового обгрунтування доцільності (навіть необхідності) диверсифікації діяльності фірм. Він є основоположним принципом сучасної економіки, що дозволяє підвищити вірогідність успіху в бізнесі в умовах все більш радикальних змін бізнесу під впливом нових науково - технічних досягнень і телекомпьютерних технологій. Максі - маркетинг справедливо називають філософією бізнесу в умовах ринкових відносин.
Сутність максі - маркетингу - уникнути непотрібних неефективних витрат шляхом встановлення якісно нових відносин з суб'єктами бізнесу; забезпечити фірмі максимально можливий дохід і прибуток і сформувати таку ринкову ситуацію, при якій фірма в більшості секторів свого товарного ринку могла б бути першою в потрібному місці і хоча б на крок попереду найближчого конкурента.
Зона відповідальності максі - маркетингу включає такі моменти:
- Моніторинг динаміки ринкової ситуації та кон'юнктури;
- Контроль поведінки і діяльності конкурентів;
- Встановлення ймовірності появи на ринках нових товарів (послуг);
- Модернізацію традиційної та розробка «портрета» нової продукції відповідно до вимог ринку;
- Розробку нового способу виведення на ринок нових товарів в умовах жорсткої конкуренції і «рекламної плутанини»;
- Пошук нових способів (форм) покупки й оплати товарів;
- Забезпечення отримання максимально можливого прибутку в умовах необхідності адаптуватися до змін ринку.
Розглянемо інформаційні технології максі - маркетингу. Завдяки новим можливостям надаються ринком інформаційних послуг (точніше, новими інформаційними технологіями) традиційна система збуту продукції та маркетинг в цілому зазнали істотних змін. У системі товароруху знайшло застосування так зване «шлюзування», тобто такий рух товарів від виробника до споживача, при якому завдяки інформаційному забезпеченню складування товарів виключено: потрібні товари безпосередньо від виробників в зазначений час і в обумовленому кількості «без зволікань» надходять до споживачам. Це дозволяє виключити з системи товароруху послуги посередників операцій по «перевалки» товарів на проміжних складах.
Інформаційні технології дозволяють всі необхідні відомості про товари виводити на дисплей на робочому столі маркетолога або співробітника системи збуту (наприклад, менеджера з продажу). Він отримує ретроспективну картину реалізації товару, відомості про наявність товару на складі підприємства, в торговому залі, інформацію про замовлення, що значною мірою полегшує збут продукції.
Система електронного обміну інформацією, безпосередньо пов'язана з рухом товарів, здійснює, наприклад, передачу повідомлень про відвантаження товару споживачеві, рахунків і повідомлень, управляє процесом комплектації продукції «під замовлення» і т. д.
Маркетинг через Інтернет - складова частина максі - маркетингу. Це надзвичайно перспективний напрям маркетингу, що дозволяє залучити нових споживачів, утримати вже наявних і однаково успішно працювати зі як завгодно великою аудиторією різнопланових клієнтів, поширювати відомості про товари і послуги практично по всьому світу і спілкуватися з клієнтами, не виходячи зі свого офісу (залишаючись на своєму робочому місці).
Цей вид максі - маркетингу особливо ефективний при виробництві товарів тривалого користування (промислових і побутових), про які користувачі перед покупкою намагаються зібрати і проаналізувати значну кількість різноманітної інформації. Інтернет може надати потенційним користувачам інформацію, необхідну для прийняття рішення про покупку, а виробникам товарів - значно скоротити витрати на рекламу.
Максі - маркетинг - один з найефективніших інструментів, що дозволяють підприємству не робити з високим ступенем продуктивності те, що взагалі не слід робити, не поступатися конкурентам, а завжди бути попереду найближчого конкурента хоча б на крок; залучати інвестиції, диверсифікувати вчасно і з мінімальним ризиком діяльність підприємства; впевнено завойовувати ринки і розширювати збут і, як наслідок, реально збільшувати прибуток.
М'ясокомбінат ТОВ «Брюкке» використовує такі форми збуту продукції як оптова і роздрібна.
Реалізація продукції оптом вигідна підприємству, так як за такі угоди покупці в основному розраховуються готівкою, а це необхідно для поліпшення матеріально-технічної бази, але також застосовується і використовується безготівковий розрахунок.
Одне з найбільш часто зустрічаються форм договору є бартерні угоди або договору про залік взаємних платежів.
За останній рік було укладено декілька таких договорів з підприємствами та організаціями міст Барнаула, Кемерово, Новосибірська. За цими договорами комбінат продає власну продукцію в обмін на вугілля, обладнання, допоміжні матеріали.
ТОВ «Брюкке» з метою розповсюдження продукції в м. Барнаулі має торгового представника, яке постачає м'ясо-ковбасних та цільномолочну продукцію, а також сири і масло вершкове в магазини міста.
Щоб забезпечити своєю продукцією місцеве населення фірма відкрила два магазини в с. Гальбштадт. Один знаходиться в центрі села, інший на околиці. У магазинах представлений весь асортимент продукції, виробленої на підприємствах фірми «Брюкке».
Застосування Інтернет - технологій дозволить значно більшій кількості покупців дізнатися про продукцію фірми «Брюкке», розширити коло постачальників, знизити витрати на рекламу.
М'ясокомбінат ТОВ «Брюкке» приймає участь у ярмарках. Торгова ярмарок чи ярмарок - виставка - короткочасне, періодично і, в основному, в одному і тому ж місці проводиться захід, в рамках якого велика кількість підприємств (експоненти) з допомогою зразків (експонатів) представляє об'єктивний масштаб товарів і послуг однієї або декількох галузей, з тим, щоб відвідувач - комерсант отримав чітке уявлення про їх підприємницьких можливості, тоді як експонент за допомогою експонованих товарів прагне розповсюдити інформацію про свою фірму і її продукції і укласти прямі торгові угоди. В даний час, з урахуванням сучасних реалій ринкової економіки, основним завданням, що стоїть перед будь-яким підприємством з точки зору маркетингу, є максимальний і всебічний облік інтересів споживачів. Тому й на виставках і ярмарках демонструються новинки промисловості, сільського господарства, ведеться робота з формування попиту і стимулювання збуту, може здійснюватися повна або часткова торгівля зі стенда та ін Тобто ми бачимо, що ті основні критерії, які кладуться в основу розподілу між ярмарками і виставками, не витримуються і, більше того, на даному етапі вони не є принциповими. Основними відмітними ознаками, які проводять межу між торгово - промисловими виставками і торговими ярмарками - виставками є масштаб пропозиції і необмежене коло відвідувачів, притаманні виставкам.
Основні умови проведення будь-ярмарку:
- Представлення нових товарів, послуг, досвіду та ін;
- Необхідність у роз'ясненні та демонстрації запропонованих товарів;
- Розвиток контактів та їх зв'язок з реалізацією;
- Демонстрація явних переваг запропонованого товару в порівнянні з товарами конкурентів;
- Вивчення ринкової структури, дослідження нових шляхів поширення.
Практично з кожного ярмарку фірма «Брюкке» привозила вручені їй золоті, срібні та бронзові медалі, а також різні дипломи, які були доказом високої якості продукції фірми «Брюкке».
Останні два роки фірма «Брюкке» представляє свою продукцію на міжнародній виставці-ярмарку «Зелений тиждень» в Берліні, де ковбасні вироби підприємства отримали найвищу оцінку експертів. За участь у російській експозиції Міжнародної виставки фірма «Брюкке» була удостоєна медалей і дипломів міністерства сільського господарства РФ та урядової установи Німеччини.

4 Безпека життєдіяльності
4.1 Основні етапи виконання дипломного проекту
У процесі виконання дипломного проекту можна виділити наступні етапи:
1) вивчення наукової та спеціальної економічної літератури з досліджуваної проблеми;
2) вивчення виробничої діяльності ТОВ «Брюкке»;
3) вироблення рекомендацій на основі проведених досліджень та оформлення пояснювальної записки на ПЕОМ. Велику частину часу при виконанні дипломного проекту становить робота за персональним комп'ютером.
4.2 Аналіз небезпечних і шкідливих виробничих факторів по етапах
виконання дипломного проекту
Аналіз небезпечних і шкідливих виробничих факторів (ОВПФ) проведено за ГОСТ 12.0.003-74. ССБТ Небезпечні і шкідливі виробничі фактори.
Небезпечні і шкідливі виробничі фактори поділяються за природою дії на наступні групи: фізичні; хімічні; біологічні; психофізіологічні.
Шкідливі виробничі фактори (ВПФ) - фактори, вплив яких на людину може привести до його захворювань.
Небезпечні виробничі фактори - фактори, вплив яких на людину може привести до його травми або загибелі.

Таблиця 10 - Аналіз ОВПФ по етапах виконання дипломного проекту

Найменування етапу	Небезпечні і шкідливі фактори	Заходи захисту і профілактики
Вивчення літератури з досліджуваної проблеми	- Розумовий перенапруження; - Перенапруження зорових аналізаторів; - Фізичні статичні перевантаження.	Надання перерви для відпочинку та харчування тривалістю не більше двох годин і не менше 30 хвилин. Тривалість щотижневого безперервного відпочинку не може бути менше 42 годин.
Дослідження виробничої діяльності ТОВ «Брюкке»	Виробництво Підвищений рівень шуму на робочому місці	1) Зменшення шуму в джерелі; 2) Зміна спрямованості випромінювання шуму; 3) Раціональна планування підприємств і цехів; 4) Акустична обробка приміщень: - Звукопоглащающая облицювання; - Штучні поглиначі; 5) Зменшення шуму на шляху його поширення від джерела до робочого місця: - Звукоізоляцією; - Глушниками.
	Бухгалтерія Підвищений рівень електромагнітного випромінювання від ПЕОМ, орг. техніки	1) Зменшення параметрів випромінювання безпосередньо в самому джерелі випромінювання; 2) Екранування джерел випромінювання; 3) Екранування робочого місця; 4) Застосування засобів індивідуального захисту; 5) Встановлення раціональних режимів експлуатації установок і роботи обслуговуючого персоналу;
Оформлення пояснювальній записки	- Фізичні статичні перевантаження; - Підвищений рівень електромагнітного випромінювання; - Підвищена іонізація повітря; - Підвищена напруженість електричного поля; - Підвищена напруженість магнітного поля; - Підвищений рівень статичної електрики;	1) Правильне планування робочого часу; 2) Перерви протягом робочого часу; 3) Зміна роду діяльності за своїм психологічним впливом часто рівноцінна перерви 4) Захист відстанню; 5) Захист часом; 6) Раціональне розміщення установок в робочому приміщенні.

4.3 Санітарно - гігієнічні вимоги при роботі з ПЕОМ
1) Вимоги до приміщень для роботи з ПЕОМ
Приміщення для експлуатації ПЕОМ повинні мати природне і штучне освітлення. Експлуатація ПЕОМ в приміщеннях без природного освітлення допускається тільки при відповідному обгрунтуванні та позитивного санітарно-епідеміологічного висновку, виданого в установленому порядку. Природне і штучне освітлення повинно відповідати вимогам чинної нормативної документації. Вікна в приміщеннях, де експлуатується обчислювальна техніка, переважно повинні бути орієнтовані на північ і північний схід. Віконні прорізи повинні бути обладнані регульованими пристроями типу: жалюзі, фіранок, зовнішніх козирків і ін
Не допускається розміщення місць користувачів ПЕОМ у всіх освітніх та культурно-розважальних закладах для дітей і підлітків у цокольних і підвальних приміщеннях.
Площа на одне робоче місце користувачів ПЕОМ з ВДТ на базі електронно трубки (ЕПТ) повинна складати не менше 6 м , У приміщеннях культурно-розважальних установ і з ВДТ на базі плоских дискретних екранів (рідкокристалічні, плазмові) - 4,5 м . При використанні ПВЕМ з ВДТ на базі ЕПТ (без допоміжних пристроїв - принтер, сканер та ін), що відповідають вимогам міжнародних стандартів безпеки комп'ютерів, з тривалістю роботи менше 4 годин на день допускається мінімальна площа 4,5 м на одне робоче місце користувача (дорослого і учня вищого професійного освіти).
Для внутрішнього оздоблення приміщень, де розташовані ПЕОМ, повинні використовуватися дифузно-відбивні матеріали з коефіцієнтами відбиття для стелі - 0,7 - 0,8; для стін - 0,5 - 0,6; для підлоги - 0,3 - 0, 5. Полімерні матеріали використовуються для внутрішнього оздоблення приміщень з ПЕОМ при наявності санітарно-епідеміологічного висновку.
Приміщення, де розміщуються робочі місця з ПЕОМ, повинні бути обладнані захисним заземленням (занулением) відповідно до технічних вимог з експлуатації. Не слід розміщувати робочі місця з ПЕОМ поблизу силових кабелів і вводів, високовольтних трансформаторів, технологічного обладнання, що створює перешкоди в роботі ПЕОМ.
2) Вимоги до мікроклімату, змісту аероіонів і шкідливих хімічних речовин у повітрі на робочих місцях, обладнаних ПЕОМ
У виробничих приміщеннях, в яких робота з використанням ПЕОМ є допоміжною, температура, відносна вологість і швидкість руху повітря на робочих місцях повинні відповідати чинним санітарним нормам мікроклімату виробничих приміщень.
У виробничих приміщеннях, в яких робота з використанням ПЕОМ є основною (диспетчерські, операторські, розрахункові, кабіни і посади керування, зали обчислювальної техніки тощо) і пов'язана з нервово-емоційною напругою, повинні забезпечуватися оптимальні параметри мікроклімату для категорії робіт 1а і 1б у відповідності з діючими санітарно-епідеміологічними нормативами мікроклімату виробничих приміщень. На інших робочих місцях слід підтримувати параметри мікроклімату на допустимому рівні, відповідному вимогам зазначених вище нормативів.
У приміщеннях всіх типів освітніх та культурно-розважальних закладів для дітей і підлітків, де розташовані ПЕОМ, повинні забезпечуватися оптимальні параметри мікроклімату # M12293 0 901865498 2028685173 78 2486836697 3494525491 2224036151 3364386678 4294269567 4256214543 #.
У приміщеннях, обладнаних ПЕОМ, проводиться щоденне вологе прибирання і систематичне провітрювання після кожної години роботи на ЕОМ. Рівні позитивних і негативних аероіонів у повітрі приміщень, де розташовані ПЕОМ, повинні відповідати чинним санітарно-епідеміологічним нормативам.
Вміст шкідливих хімічних речовин в повітрі виробничих приміщень, в яких робота з використанням ПЕОМ є допоміжною, не повинно перевищувати гранично допустимих концентрацій шкідливих речовин у повітрі робочої зони у відповідності з діючими гігієнічними нормативами. Вміст шкідливих хімічних речовин у виробничих приміщеннях, в яких робота з використанням ПЕОМ є основною (диспетчерські, операторські, розрахункові, кабіни і посади керування, зали обчислювальної техніки тощо), не повинно перевищувати гранично допустимих концентрацій забруднюючих речовин в атмосферному повітрі населених місць в відповідно до діючих гігієнічними нормативами. Вміст шкідливих хімічних речовин в повітрі приміщень, призначених для використання ПЕОМ в усіх типах освітніх установ, не повинно перевищувати гранично допустимих концентрацій середньодобових для атмосферного повітря у відповідності з діючими санітарно-епідеміологічними нормативами.
3) Вимоги до рівнів шуму та вібрації на робочих місцях, обладнаних ПЕОМ
У виробничих приміщеннях при виконанні основних чи допоміжних робіт з використанням ПЕОМ рівні шуму на робочих місцях не повинні перевищувати гранично допустимих значень, встановлених для даних видів робіт відповідно до діючих санітарно-епідеміологічними нормативами.
У приміщеннях всіх освітніх та культурно-розважальних закладів для дітей і підлітків, де розташовані ПЕОМ, рівні шуму не повинні перевищувати допустимих значень, встановлених для житлових і громадських будівель.
При виконанні робіт з використанням ПЕОМ у виробничих приміщеннях рівень вібрації не повинен перевищувати допустимих значень вібрації для робочих місць (категорія 3, тип "в") у відповідності з діючими санітарно-епідеміологічними нормативами.
У приміщеннях всіх типів освітніх та культурно-розважальних закладів, в яких експлуатуються ПЕОМ, рівень вібрації не повинен перевищувати допустимих значень для житлових і громадських будівель відповідно до діючих санітарно-епідеміологічними нормативами.
Шумляче устаткування (друкуючі пристрої, сервери і т.п.), рівні шуму якого перевищують нормативні, повинне розміщуватися поза приміщень з ПЕОМ.
4) Вимоги до висвітлення на робочих місцях, обладнаних ПЕОМ
Робочі столи слід розміщувати таким чином, щоб відеодисплейний термінали були орієнтовані бічною стороною до світлових прорізів, щоб природне світло падало переважно ліворуч.
Штучне освітлення у приміщеннях для експлуатації ПЕОМ повинне здійснюватися системою загального рівномірного освітлення. У виробничих та адміністративно-громадських приміщеннях, у разі переважної роботи з документами, слід застосовувати системи комбінованого освітлення (до загального освітлення додатково встановлюються світильники місцевого освітлення, призначені для освітлення зони розташування документів). Освітленість на поверхні столу в зоні розміщення робочого документу повинна бути 300-500 лк. Освітлення не повинне створювати відблисків на поверхні екрану. Освітленість поверхні екрану не повинна бути більше 300 лк. Слід обмежувати пряму блесткость від джерел освітлення, при цьому яскравість світяться поверхонь (вікна, світильники тощо), що знаходяться в полі зору, повинна бути не більше 200 кд / м . Слід обмежувати відбиту блесткость на робочих поверхнях (екран, стіл, клавіатура та ін) за рахунок правильного вибору типів світильників та розташування робочих місць по відношенню до джерел природного та штучного освітлення, при цьому яскравість відблисків на екрані ПЕОМ не повинна перевищувати 40 кд / м і яскравість стелі не повинна перевищувати 200 кд / м .
Показник осліпленості для джерел загального штучного освітлення у виробничих приміщеннях повинен бути не більше 20. Показник дискомфорту в адміністративно-громадських приміщеннях не більше 40, в дошкільних та навчальних приміщеннях не більше 15.
Яскравість світильників загального освітлення в зоні кутів випромінювання від 50 до 90 градусів з вертикаллю в поздовжній і поперечній площинах повинна складати не більше 200 кд / м , Захисний кут світильників повинен бути не менше 40 градусів.
Світильники місцевого освітлення повинні мати непросвечивающими відбивач із захисним кутом не менше 40 градусів.
Слід обмежувати нерівномірність розподілу яскравості в полі зору користувача ПЕОМ, при цьому співвідношення яскравості між робочими поверхнями не повинно перевищувати 3:1 - 5:1, а між робочими поверхнями і поверхнями стін і обладнання 10:1.
В якості джерел світла при штучному освітленні слід застосовувати переважно люмінесцентні лампи типу ЛБ і компактні люмінесцентні лампи (КЛЛ). При влаштуванні відбитого освітлення у виробничих та адміністративно-громадських приміщеннях допускається застосування металогалогенних ламп. У світильниках місцевого освітлення допускається застосування ламп розжарювання, в тому числі галогенні.
Для освітлення приміщень з ПЕОМ слід застосовувати світильники із дзеркальними параболічними гратами, укомплектованими електронними пуско-регулюючими апаратами (ЕПРА). Допускається використання багатолампових світильників з електромагнітними пуско - регулюючими апаратами (ЕПРА), що складаються з однакової кількості випереджальних і відстаючих гілок. Застосування світильників без розсіювачів та екрануючих грат заборонено. При відсутності світильників з ЕПРА лампи багатолампових світильників або поруч розташовані світильники загального освітлення слід вмикати на різні фази трифазної мережі.
Загальне освітлення при використанні люмінесцентних світильників слід виконувати у вигляді суцільних або переривчастих ліній світильників, розташованих збоку від робочих місць, паралельно лінії зору користувача при рядном розташуванні відеодисплейний терміналів. При периметральном розташуванні комп'ютерів лінії світильників повинні розташовуватися локалізований над робочим столом ближче до його переднього краю, зверненого до оператора.
Коефіцієнт запасу (Кз) для освітлювальних установок загального освітлення має прийматися рівним 1,4. Коефіцієнт пульсації не повинен перевищувати 5%.
Для забезпечення нормованих значень освітленості в приміщеннях для використання ПЕОМ слід проводити чистку стекол віконних рам і світильників не рідше двох разів на рік і проводити своєчасну заміну перегорілих ламп.
5) Вимоги до рівнів електромагнітних полів на робочих місцях, обладнаних ПЕОМ
Тимчасові допустимі рівні ЕМП, що створюються ПЕОМ на робочих місцях користувачів, а також у приміщеннях освітніх, дошкільних та культурно-розважальних установ, представлені в 11
Таблиця 11 - Тимчасові допустимі рівні ЕМП, що створюються ПЕОМ на робочих місцях
6) Вимоги до організації та обладнання робочих місць з ПЕОМ для дорослих користувачів
Висота робочої поверхні столу для дорослих користувачів повинна регулюватися в межах 680 - 800 мм ; При відсутності такої можливості висота робочої поверхні столу повинна складати 725 мм .
Модульними розмірами робочої поверхні столу для ПЕОМ, на підставі яких повинні розраховуватися конструктивні розміри, слід вважати: ширину 800, 1000, 1200 і 1400 мм , Глибину 800 і 1000 мм при нерегульованої його висоті, що дорівнює 725 мм .
Робочий стіл повинен мати простір для ніг висотою не менше 600 мм , Шириною - не менше 500 мм , Глибиною на рівні колін - не менше 450 мм і на рівні простягнутої ноги - не менше 650 мм .
Конструкція робочого стільця повинна забезпечувати:
- Ширину і глибину поверхні сидіння не менш 400 мм ;
- Поверхня сидіння з заокругленим переднім краєм;
- Регулювання висоти поверхні сидіння в межах 400 - 550 мм та кутів нахилу вперед до 15 град, і тому до 5 град.;
Основою організаційної побудови повинні бути наступні компоненти: менеджмент, що визначає цілі та стратегію розвитку; персонал, злагоджена робота якого залежить від перерозподілу повноважень, прав і обов'язків, мотивації творчого вирішення поставлених завдань.
Побудова маркетингової служби базується на визначенні змісту маркетингової діяльності. Маркетингова діяльність - це управлінська діяльність, завдання якої полягає в обгрунтуванні цільових ринків збуту, організації ефективних форм збуту готової продукції, формуванні ефективних комунікацій для максимального задоволення потреб суспільства.
В обов'язки маркетингової служби входять:
1. Забезпечення вищого керівництва обгрунтованими рекомендаціями щодо освоєння вигідних цільових ринків збуту з урахуванням рівня платоспроможного попиту, конкуренції та реальних можливостей компанії.
2. Розробка маркетингових стратегій на всіх рівнях ієрархії управління для поступального розвитку, сервісного обслуговування клієнтів та досягнення комерційного успіху.
3. На базі маркетингових стратегій формування оптимального товарного асортименту за рахунок своєчасного зняття застарілих зразків та залучення новинок.
4. З метою ефективного управління матеріальними потоками створення надійної системи товароруху за рахунок мобільного транспорту, використання оптимального режиму зберігання та відпуску продукції, контролю використання матеріальних ресурсів.
5. Комплексне, ритмічне і своєчасне забезпечення виробничого процесу в результаті організації закупівель матеріальних ресурсів, обладнання, комплектуючих виробів.
6. Управління організацією збуту продукції відповідно до портфелем замовлень і ефективною системою стимулювання продажів. Обгрунтування дистрибуції і каналів просування вантажів до кінцевих споживачів.
7. Розробка системи управління маркетинговими комунікаціями, організація рекламних кампаній, акцій паблік рілейшнз, результативної участі у ярмарках, виставках, аукціонах.
8. Здійснення керівництва маркетинговою діяльністю і контролю над ній за основними напрямками з метою коригування управлінських рішень щодо диверсифікації, реструктуризації організаційної побудови, якості обслуговування клієнтів.
9. Формування єдиної команди маркетологів як класних фахівців, що володіють управлінськими навичками, фінансової та виконавською дисципліною, корпоративної відповідальністю за результати праці, прийомами антикризового управління для досягнення місії компанії.
Обраний тип організаційної побудови маркетингової служби може трансформуватися в залежності від змін місії фірми та ринкових ситуацій, тобто реструктуризуватися.
Реструктуризація - це цілеспрямоване перетворення системи управління компанією, засноване на різних зміни виробничої, організаційної, інформаційної структури для успішного досягнення конкурентних переваг на ринку.
Створення організаційних структур управління має супроводжуватися дотриманням таких принципів: орієнтація на ринкові проблеми; зниження до мінімуму рівнів управління; відповідність прав і обов'язків; координація управлінських рішень; постійний контроль над терміном і якістю виконання; організаційна культура, персональна відповідальність, самодисципліна і творчість.
На специфіку організаційної побудови маркетингової служби впливають такі чинники: вид діяльності, обсяг виробництва, чисельність, спеціалізація з урахуванням галузевої спрямованості, географічна віддаленість від кінцевих споживачів, система дистрибуції і масштаби диверсифікації.
Фундаментом управління маркетинговою діяльністю служить гнучке поєднання внутрішнього і зовнішнього маркетингу.
Внутрішній маркетинг припускає: найм співробітників, навчання, підвищення кваліфікації, якість виробничої, планової, фінансової та оперативної роботи, виконавську дисципліну, культуру обслуговування, режим робочого дня, атмосферу професіоналізму та злагоди. Маркетингова структура може бути ефективна лише тоді, коли кожен працівник вносить особистий внесок у спільну справу задоволення запитів покупців. Не випадково в компанії Xerox для кожного виконавця розробляється службова інструкція.
Зовнішній маркетинг передбачає роботу з ринковим середовищем і різними зовнішніми цільовими аудиторіями, які не працюють у компанії.
Менеджмент маркетингу спрямований на встановлення ефективних комунікацій для створення позитивної громадської думки, іміджу компанії та досягнення намічених результатів.
У практиці управління маркетингом склалися традиційні форми, тобто піраміди з президентом компанії на вершині, середнім менеджментом, працівниками операційної лінії і споживачами внизу у відповідності з рисунком 1. Рішення вищого керівництва забезпечують стратегії розвитку, обгрунтування цільових ринків, формування товарної, цінової та комунікаційної політики. Рішення середнього менеджменту забезпечують тактику виконання обгрунтованих стратегій. Рішення менеджерів операційного рівня концентруються на забезпеченні продажів і отриманні доходів у результаті виконання програм за напрямками.
Сучасна форма управління маркетингом орієнтована на споживача і представлена ​​на малюнку 1.б.
У ній на вершині піраміди - споживачі, наступні за значимістю - працівники операційної лінії - першими зустрічають клієнтів і займаються конкретною реалізацією портфеля замовлень, за ними - середній менеджмент, формуючий стратегію управління маркетингом і виконує координацію роботи першої лінії, і в основі - вище керівництво, яке несе відповідальність за виконання місії, конкурентоспроможність компанії, а також корпоративну відповідальність.

1.б) Схема сучасної структури управління маркетингом орієнтованої на споживача

1.а) Традиційна схема управління маркетингом

Рисунок 1 - Традиційна і сучасна структура управління маркетингом
Цільова функція компанії - це досягнення генеральної мети поступального розвитку організації з урахуванням тенденцій зміни ринкового середовища та наявності реальних можливостей. Цільова функція може бути досягнута в результаті злагодженої роботи формальної та неформальної структури управління. Формальна структура управління відображає цілісний механізм взаємодії елементів як по вертикалі, так і по горизонталі. Суттєвим доповненням є неформальна структура управління, яка визначається комунікаційними каналами, що виникають в процесі психологічної взаємодії як всередині трудового колективу, так і в контактах із зовнішніми аудиторіями партнерів, інвесторів, засобами масової інформації тощо Гармонія злагодженої роботи формальної та неформальної структур відображає якість менеджменту.
Серед основних блоків формальної маркетингової структури слід виділити:
Блок планування і маркетингових досліджень, який розробляє і реалізує планово - управлінські рішення в області: планування маркетингової діяльності; розробки стратегій освоєння цільових ринків; виконання ринкових прогнозів з урахуванням тенденцій і закономірностей; проведення маркетингових досліджень для оцінки рівня конкурентоспроможності, моніторингу ринкової стійкості та системного SWOT - аналізу; створення моделі антикризового управління.
Блок товарних підрозділів компанії, який націлений на виконання таких функцій: формування товарної політики з урахуванням якості споживчих характеристик товару, його конкурентоспроможності; створення механізму управління попитом за кожної номенклатурної одиниці товарної лінії; формування привабливого асортименту та концепції розробки нового товару; розкручування бренду для успішного позиціонування корпоративних товарів і послуг.
Блок реклами та паблік рілейшнз, який орієнтований на досягнення комерційного успіху в результаті активізації рекламних кампаній, участі у виставках, ярмарках, аукціонах; організації соціальних акцій і паблісіті для створення позитивної громадської думки і гідного іміджу компанії.
Основні етапи організаційної побудови служби маркетингу: розробка системи цілей і завдань маркетингу; вироблення комплексу критеріїв і обмежень щодо створення служби маркетингу; вибір і обгрунтування типу організаційної структури; напрямки реструктуризації сформованої структури управління маркетингом; формування інформаційних технологій, системи планування, організації та контролю; кадрове забезпечення і штатний розклад; затвердження набору документів, що регламентують і організують маркетингову діяльність.
Серед безлічі типів структур управління маркетингом в практиці російського підприємництва домінують функціональні, товарні змішані, націлені на різні ринки збуту.
Структуру управління маркетингом, як правило, очолює віце - президент з маркетингу, або директор з маркетингу, або начальник відділу маркетингу.
1. Функціональна структура управління маркетингом, або цільова орієнтація маркетингової діяльності за функціями, - це найпоширеніша форма організаційної побудови. Організаційна структура цього типу представлена ​​на малюнку 2.
При даному типі організації маркетинг виступає як основний вид діяльності, який би ринкову стійкість компанії. Функціональна спеціалізація маркетингової діяльності передбачає організацію роботи по всьому товарному асортименту у цілому.
Переваги функціональної структури управління укладені в простоті управління, функціональному єдності роботи підрозділів, підвищення творчості та якості виконання кожної функції окремо. При збільшенні номенклатурних позицій в товарному асортименті від даного типу структури доцільно перейти до товарної структури управління.

Директор з питань маркетингу

Дослідження ринку

Планування асортименту продукції

Збут

Реклама і стимулювання збуту

Сервісне обслуговування

Рисунок 2 - Функціональна структура маркетингу
2. Для підприємств, що випускають велику кількість різноманітної продукції, що вимагає специфічних умов виробництва і збуту, доцільна організація маркетингу по товарному принципу (рисунок 3). Вона має ряд переваг. Керуючий по певному товару координує весь комплекс маркетингу з цього товару і швидше реагує на виникаючі на ринку проблеми. Така маркетингова обходиться дорожче, ніж функціональна, оскільки потрібно більше витрат на оплату праці з - за збільшення кількості працівників. Тому організація служби маркетингу по товарному принципу поширена тільки на великих підприємствах, де обсяг продажів кожного товару достатній для того, щоб виправдати неминуче дублювання в роботі. Подібна маркетингова структура в розвинутих країнах має місце у великих децентралізованих компаніях, де кожна філія спеціалізується на випуску конкретного товару.
SHAPE \ * MERGEFORMAT

Директор з питань маркетингу

Керуючий маркетингом товару А

Керуючий маркетингом товару Б

Керуючий маркетингом товару У

Керуючий маркетингом товару Г

Рисунок 3 - Організаційна структура служби маркетингу
з орієнтацією по товарах
3. Для підприємств, які продають свою продукцію на різних ринках, де спостерігаються неоднакові товарні переваги, а товари потребують специфічного обслуговування, доцільна організація маркетингу по ринках. (Малюнок 4). Ринком може виступати галузь промисловості або сегмент однорідних покупців. Введення посади керуючого по ринку ставить запити покупців у центр уваги. Основні ринки закріплюються за керуючими по ринках, останні співпрацюють з фахівцями функціональних підрозділів в розробці планів з різних напрямків функціональної діяльності. Для кожного ринку повинна бути вироблена своя стратегія маркетингу.
SHAPE \ * MERGEFORMAT

Директор з питань маркетингу

Сектор з торгівлі з покупцем А

Сектор з торгівлі з покупцем Б

Сектор з торгівлі з покупцем У

Сектор з торгівлі з покупцем Г

Малюнок 4 - Організаційна структура служби маркетингу
з орієнтацією по ринках і покупцям
4. На підприємствах, що випускають продукцію, що купується, багатьма регіонами, в кожному з яких доцільно враховувати специфіку споживання цієї продукції, маркетингові структури можуть бути організовані по регіонах (малюнок 5). При організації маркетингу за регіональним принципом торгові агенти можуть жити в межах території, що обслуговується і працювати з мінімальними витратами часу і коштів на роз'їзди. Така маркетингова структура найчастіше зустрічається у великих децентралізованих фірмах (особливо міжнародних) з великими ринками, які іноді розмежовуються на окремі зони і райони. Недоліком такої маркетингової структури, так само як і структур, орієнтованих на товари і ринки, є дублювання робіт, а також проблеми координації діяльності.
SHAPE \ * MERGEFORMAT

Директор з питань маркетингу

Керуючий маркетингом по регіону А

Керуючий маркетингом по регіону Б

Керуючий маркетингом по регіону У

Керуючий маркетингом по регіону Г

Малюнок 5 - Організаційна структура служби маркетингу
з орієнтацією по регіонах
При організації маркетингової структури підприємства, слід дотримуватись таких принципів її побудови.
Єдність цілей. Базовими цілями є: обсяг продажів, прибуток, відношення прибутку до обсягу продажів, дохід на одну акцію, частка підприємства на ринку, структура капіталу (тобто частка субсидованого капіталу). При цьому цілі не повинні виключати один одного.
Простота маркетингової структури. Простота і чіткість побудови організаційної структури сприяє легшому пристосуванню до неї персоналу підприємства і, отже, активної участі в реалізації цілей.
Ефективна система зв'язків між підрозділами, що забезпечує чітку передачу інформації. Система зв'язків повинна обов'язково мати зворотний зв'язок.
Принцип єдиного підпорядкування. Службовець має отримувати накази тільки від одного начальника. Для сукупності виконуваних функцій, що мають одну і ту ж мету, повинен бути один керівник.
Малозвенность маркетингової структури. Чим меншою кількістю ланок характеризується структура, тим менш тривалої виявляється передача інформації знизу вгору і розпоряджень дирекції зверху вниз.
Координацію відповідальності має здійснювати вище керівництво служби маркетингу.
Під впливом швидкої зміни споживчого попиту, високих темпів науково - технічного прогресу, зростання масштабів і ускладнення виробництва, а також інших факторів змінюється характер і напрям цілей підприємства, способи їх досягнення. У силу цього маркетингові структури повинні володіти певною гнучкістю і пристосованістю.
Маркетингові структури можуть вважатися гнучкими тільки в тому випадку, якщо вони здатні змінювати свої організаційні форми при зміні стратегії підприємства. Організаційні перебудови можуть бути швидкими і без зниження ефективності підприємства, якщо здатність до змін закладена в самій структурі. Для того щоб маркетингові структури були гнучкими, підприємства повинні постійно мати у своєму розпорядженні поточною інформацією про внутрішній стан справ і зовнішнього середовища, яка представлена ​​демографічними, економічними, природними, технічними, політичними та культурними факторами.
Організаційні структури можуть бути двох типів: «жорсткі» (механістічекіе); «м'які» (организмические). Жорстка структура має такі особливості: коло обов'язків працівників чітко визначено контрактом; посилена централізація і спеціалізація влади; працівник не зобов'язаний виконувати роботу, не передбачену посадою; діє безліч формальних інструкцій. Такі організаційні структури ефективні в умовах стабільного зовнішнього середовища. У мінливому середовищі більш доцільні «м'які» структури. Вони менш спеціалізовані в порівнянні з жорсткими, в них переважає децентралізація повноважень. Коло обов'язків працівників визначений приблизно, і працівник зобов'язаний виконувати будь-яку, пов'язану з основною, роботу. Зміст робіт постійно змінюється, а від виконавців керівництво чекає пропозицій щодо поліпшення роботи. Формальних інструкцій в «м'яких» структурах трохи, а відносини між працівниками краще. «М'якість» оргструктури забезпечує сприятливий клімат для нововведень і сприяє висуванню нових ідей.
У маркетингових структур США і Англії більше механістичних рис, а Японії - більше организмических ознак.
Найважливішим фактором прогресу є вдосконалення форм і методів управління підприємством на основі обчислювальної техніки та засобів зв'язку, що представляють собою матеріально - технічну базу автоматизованої інформаційної системи (АІС) підприємства. Вона служить сполучною ланкою між об'єктами та суб'єктами управління і виконує наступні функції: сприймає вводяться користувачами вихідні дані і запити, обробляє введені і збережені в системі дані у відповідності з певними алгоритмами і формує необхідну вихідну інформацію.
На підприємстві створюється автоматизована інформаційна система, яка складається з взаємозалежних функціональних підсистем, що забезпечують управлінський апарат необхідною інформацією. Основні функціональні підсистеми забезпечують рішення задач технічної підготовки виробництва, перспективного планування та прогнозування розвитку виробництва, маркетингових досліджень, оперативного управління матеріальними, трудовими і фінансовими ресурсами, збуту і реалізації готової продукції, бухгалтерського обліку та аналізу господарської діяльності підприємства.
Автоматизована інформаційна система повинна оперативно відображати стан економічних об'єктів з метою своєчасного прийняття рішення про внесення змін до бізнес - процеси, прогнозувати ефективність бізнес - процесів і давати рекомендації по їх реорганізації.
Характерна особливість сучасних АІС - використання взаємопов'язаних баз даних і знань єдиної інформаційної системи підприємства.
Характерні особливості технології обробки даних на автоматизованих робочих місцях:
a. робота користувача в режимі маніпулювання даними. Користувач повинен «бачити» і «діяти», а не «знати» і «пам'ятати»;
b. наскрізна інформаційна підтримка на всіх етапах проходження інформації на основі розподілу баз даних;
c. безпаперовий процес обробки документа;
d. інтерактивний (діалоговий) режим рішення задач з широкими можливостями для користувача;
e. можливість колективного оформлення документів на групі ПЕОМ, взаємопов'язаних засобами комунікації.
Використання такої технології в багато разів знижує витрати на документообіг, підвищує швидкість і якість підготовки документів, впорядковує організаційну структуру документообігу і тим самим підвищує ефективність управління. [1,2,8]
1.3 Управління розподілом і просуванням товару
1.3.1 Управління розподілом товару
Логіка маркетингу базується на тому, що, поки не визначені споживачі, не варто і приступати до бізнесу, головна мета якого - продати.
Виробник, приступаючи до управління збутом своїх товарів, вибирає оптимальний шлях руху товару. Маркетингові рішення про канали розподілу є одними з найбільш важливих проблем, з якими стикається управлінський персонал. Ці рішення визначають, як споживачі отримають доступ до продукції і чи є прийнята система розподілу ефективною з точки зору витрат і отриманих результатів.
Коли компанії приділяють мало уваги системі розподілу своїх товарів, це призводить до великих втрат.
Менеджери часто вважають, що функціями каналу розподілу є лише транспортування, зберігання і доставка вантажів. При цьому не враховують, що система розподілу - це могутня зброя в конкурентній боротьбі.
Дистриб'юція (від англ. Distribution) - розподіл. Це поняття досить об'ємне і включає в себе обгрунтування каналів товароруху з позиції участі торгових посередників і сумарних витрат на їх організацію.
Дистриб'юція - це сукупність організацій та осіб в області просування товару від сфери виробництва до сфери споживача.
Цільова функція дистрибуції - використання логістичних форм і методів ефективної доставки виробу або послуги в рамках укладеного договору, замовлення. Іншими словами, дистриб'ютори беруть товар у виробника як естафету, на них лягає відповідальність щодо задоволення купівельного попиту. Несвоєчасна доставка, високі витрати звернення можуть звести нанівець всі маркетингові зусилля компанії - виробника.
Вибір каналу розподілу є складним управлінським рішенням, оскільки обраний канал безпосередньо впливає на результативність інших стратегій ринкового участі.
Канал розподілу - це сукупність організацій та окремих осіб, які організують доставку продукції від виробника до споживача.
Вибір каналу розподілу здійснюється на основі оцінки економічних критеріїв порівняння обсягів реалізації з витратами на створення, управління матеріальним потоком, функціонування каналу.
Обгрунтування шляху, по якому буде доставлений вантаж, здійснюється з урахуванням таких факторів, як:
- Специфіка ринкового середовища, цільового сегмента, рівня попиту та конкурентоспроможності продукції;
- Стан збутової мережі, її ресурсного потенціалу;
- Кількість і типи посередників;
- Принципи роботи мережі магазинів і параметрів якісного обслуговування;
- Сумарні витрати на управління і організацію руху;
- Контроль з боку фірми - виробника над доведенням продукції до кінцевого споживача.
Реалізація продукції в більшості випадків здійснюється через ланцюжок посередників, кожен з яких формує відповідний канал розподілу. Посередники завдяки своїм контактам, досвіду, спеціалізації дозволяють забезпечити широку доступність товару, доведення його до цільових ринків.
При розробці рішень з управління каналами розподілу менеджери використовують сукупність критеріїв, до яких відносяться:
1. Характеристика споживачів - кількість, концентрація, ціна, асортимент, потреба в допомозі при покупці, потреба у кредиті.
2. Характеристика підприємства: цілі, обсяг продажів, обсяг ресурсів, гнучкість, рівень, сервісного обслуговування, досвід роботи на ринку.
3. Характеристика товару або послуги.
4. Рівень конкуренції в галузі.
5. Характеристика існуючих каналів руху.
Канали розподілу бувають трьох видів: прямі, непрямі і змішані.
Прямі канали пов'язані з переміщенням товарів, послуг безпосередньо, без участі посередників, тобто у формі прямого маркетингу. Ці канали характерні для компаній малого бізнесу, які не мають фінансових коштів для використання посередників, а також для ринків промислових товарів при реалізації наукомісткої продукції, автомобілів і т.п. В умовах прямого маркетингу виробник змушений самостійно приймати рішення з управління системою розподілу щодо доставки вантажів , надання специфічних консультацій з експлуатації, здійснення монтажу, налагодження та виконання гарантій.
Непрямі канали включають послуги роздрібних посередників з метою збільшення конкурентоспроможності продукції, корпоративного впливу в цільових сегментах збуту, підвищення обсягів реалізації та якісного обслуговування.
Змішані канали об'єднують риси перших двох каналів. Вони характерні для підприємств машинобудування, які успішно здійснюють управління розподілом як через власну збутову мережу по прямих контактів, так і через систему ексклюзивних дистриб'юторів.
Канал розподілу характеризується за кількістю складових учасників, тобто по його рівню. Число рівнів каналу визначає його довжину.
Канал нульового рівня, або прямого маркетингу, складається з виробника, який самостійно реалізує вироблені товари кінцевим споживачам. Прямий канал у системі управління рухом товарів найпростіший, але не завжди найдешевший. При наявності різноманітного асортименту, великої кількості цільових ринків, географічну розкиданість споживачів економічно доцільно використовувати більш складні канали розподілу з великою кількістю учасників.
Однорівневий канал включає одного посередника, дворівневий - вже два проміжних ланки і т. д. Наприклад, у каналах розподілу продуктів харчування налічується до п'яти рівнів. Так, у м'ясопереробній промисловості між компаніями виробників і великими посередниками вклинюються ще середні, дрібні оптові ланки, а також представники роздрібної торгівлі, аж до окремих агентів. На відміну від ринку споживчих товарів ринок промислових товарів часто змушений вдаватися до специфічних послуг ексклюзивних дистриб'юторів, офіційних дилерів, що наочно зображено на малюнку 6.
SHAPE \ * MERGEFORMAT

ВИРОБНИЦТВО

ПРОІЗВОДСТВОДІТЕЛЬ

КІНЦЕВИЙ СПОЖИВАЧ

КІНЦЕВИЙ СПОЖИВАЧ

ДИЛЕР РОЗДРІБНОЇ ТОРГІВЛІ

ДИЛЕР

ДИСТРИБ'ЮТОР

МАКЛЕР

ДИСТРИБ'ЮТОР

ДИЛЕР

ПРОМИСЛОВИЙ ДИСТРИБ'ЮТОР

РЕГІОНАЛЬНИЙ ПРЕДСТАВНИК

ЗБУТОВОЇ ПІДРОЗДІЛ ВИРОБНИЦТВА

ОФІЦІЙНИЙ ДИЛЕР

6. а) Ринок споживчих товарів

6. б) Ринок промислових товарів

Малюнок 6 - Варіанти побудови каналів розподілу
на ринку споживчих товарів і промислових товарів
Система управління розподілом потребує постійної оцінки її ефективності. Будь-який вибраний канал розподілу не може успішно функціонувати довгі роки. Тому кожна компанія повинна приймати управлінські рішення про необхідність модифікації каналу при зниженні його ефективності. Алгоритм процесу модифікації наведено на рисунку 7.
SHAPE \ * MERGEFORMAT

Функціонування каналу розподілу

Аналіз ефективності роботи каналу

Необхідні зміни в роботі каналу

Підготовка пропозицій щодо модифікації

Модифікація каналу распределнія

Малюнок 7 - Алгоритм процесу модифікації каналу розподілу
Велика увага повинна бути приділена якості обслуговування, яке впливає на обсяги продажів. Для успішного функціонування каналу розподілу важлива наявність ефективного зворотного зв'язку, без якої в ринкових умовах неможливо працювати. Це особливо актуально при опосередкованому каналі розподілу.
Система показників оцінки ефективності каналу розподілу представлена ​​на рисунку 8.
SHAPE \ * MERGEFORMAT

Показники ефективності роботи каналу розподілу

Відсоток охоплення ринку

Витрати на функціонування каналу

Якість обслуговування споживачів

Наявність зворотного зв'язку

Малюнок 8 - Показники ефективності каналу розподілу
Отже, для встановлення конкурентних переваг в першу чергу необхідно створити систему дистрибуції з надійними каналами розподілу на досить тривалий період. Головними дійовими особами даної системи є маркетологи, від професіоналізму яких залежить ринкова стійкість компанії в умовах ринкового середовища.
1.3.2 Управління просуванням товару
Динамічно розвивається ринок неминуче стикається з проблемами збуту у зв'язку зі скороченням можливостей інновацій, цінової конкуренції, позиціонування. Щоб домогтися успіху в маркетингу, необхідно не тільки мати доступну ціну, високу якість продукту, надійну систему розподілу, а й домогтися визнання в суспільстві і на ринку. А це можливо в умовах розробки продуманої системи просування продукції.
Просування (promotion) - це цілісна контролююча система методів, призначених для створення іміджу організації, який, у свою чергу, визначає ринкову стійкість.
Для формування системи управління просуванням необхідно враховувати фактори процесів створення споживчого попиту, конкуренції, логістичних форм і методів управління матеріальними потоками, створення іміджу. Отже, ефективність маркетингу проявляється в умінні розробити стратегію і тактику просування продукту.
Стратегія просування - це комплекс заходів на плановій основі за результативному впливу на покупця. Головна мета просування - створити стійкий попит на корпоративну продукцію.
Хороша стратегія просування передбачає:
- Формування попиту;
- Дизайн системи просування;
- Маркетингову логістику;
- Форми реалізації товару;
- Стимулювання збуту.
Фірма встановлює завдання з тактики реалізації стратегії просування продукту. Завдання формуються з урахуванням стадій життєвого циклу товару: від активної мотивації просування (створення первинного попиту, стратегії проникнення на ринок) до використання різних стратегій утримання конкурентних переваг у результаті повтору маркетингових зусиль.
В останнє десятиліття сформувався самостійний напрямок з управління матеріальними потоками - маркетингова логістика.
Маркетингова логістика - це система управління матеріальними потоками в сферах виробництва і споживання у відповідності з інтересами і вимогами учасників маркетингового каналу.
Логістика (logistics) - це унікальна сфера творчості для стратегічної орієнтації в системі просування вантажів у результаті інтеграції окремих ланок матеріалопроводящая ланцюга в єдиний канал, здатний адекватно реагувати на зміни ринкового середовища.
Логістика виконує функції з фізичного переміщення і складування товарів, від успішного виконання яких залежить у цілому ефективність системи управління просуванням вантажів. До завдань маркетингової логістики належать: оптимізація технічних і технологічних структур транспортування товару, вибір оптимальних напрямів руху товарної маси, складування товарів і організація комп'ютерної мережі для обліку, контролю та відпуску продукції в рамках системи управління запасами.
Рішення задач маркетингової логістики припускає управління поставками матеріалів, обладнання та комплектуючих виробів і фізична просування вантажів в просторі і в часі за підтримки інформаційних технологій.
В умовах жорсткої конкуренції одна з головних цілей маркетингових зусиль - забезпечення успішного збуту.
Стимулювання збуту - найважливіший елемент стратегії просування товару. Мета стимулювання збуту - збільшення обсягів продажів за рахунок стратегії проникнення в нові цільові сегменти, здійснення збуту в намічені терміни і отримання прибутку.
Для стимулювання збуту менеджери використовують стратегії просування.
Стратегія проштовхування передбачає діяльність виробника з управління просуванням товару, спрямовану на оптових торговців, діяльність оптовиків, адресовану роздрібним торговцям, роздрібних торговців - споживачеві.
Таким чином, кожен учасник маркетингового каналу просуває продукт наступному партнерові. Завдання виробника - націлити посередників на своєчасну і якісну поставку товару до кінцевого покупця.
Стратегія витягування робить ставку на залучення кінцевого споживача, який при бажанні придбати товар може його вимагати у роздрібних та оптових продавців, а ті в свою чергу - у виробника. У результаті створюється стійкий споживчий попит, який витягує товари з розподільної системи. На практиці більшість компаній використовують ці стратегії одночасно, тобто вдаються до різних варіантів їх комбінації.
Для стимулювання зазначених стратегій менеджери розробляють комплекс просування в режимі його ефективності, тобто порівняння маркетингових витрат з отриманим прибутком. Малюнок 9.
SHAPE \ * MERGEFORMAT

Комплекс просування

Стимулювання споживачів

Маркетингові комунікації

Стимулювання в точках торгівлі

Премії

Демонстрація зразків

Якість обслуговування

Реклама

Персональні продажі

Паблік рилейшнз

Заохочення персоналу

Мерчендайзинг

Конкурси, змагання

Рисунок 9 - Комплекс просування товару
Виділення бюджету на реалізацію комплексу просування нерозривно пов'язане з етапами життєвого циклу товару в процесі його присутності на ринку. На етапі впровадження на ринок найбільш ефективними є реклама і зв'язки з громадськістю, а також кошти паблісіті (популяризація товару з використанням засобів масової інформації). При зростанні обсягів продажів доцільні елементи стимулювання покупців, витрати на маркетингові комунікації можна скоротити. На стадії зрілості доцільні витрати на рекламу і елементи ремаркетингу. Основу успішного просування складає інформаційний масив бази маркетингових даних.
Як видно з малюнка 11, при розробці комплексу просування товару спочатку необхідно приділяти увагу процесу стимулювання споживачів. Перш ніж прийняти рішення про покупку, споживач проходити різні стадії:

Придбання товару

Прояв інтересу

SHAPE \ * MERGEFORMAT

Первісна обізнаність

Оцінка інформації

Знайомство з товаром

Рисунок 10 - Стадії ухвалення рішення про покупку
При управлінні просуванням головна мета стимулювання споживачів укладена в завоюванні частки ринку за рахунок залучення нових покупців в результаті надання їм більш широких можливостей ознайомлення із споживчими характеристиками товару.
Найважливішою метою стратегії просування є імідж компанії, який складається з реальних переваг чи недоліків фірми, її якостей, що існують у сприйнятті споживачів, і, нарешті, з тих характеристик, які привнесені фахівцями із зовнішнього середовища.
Для побудови іміджу необхідно вивчити специфіку продукції фірми, виділити основні, найбільш реальні цільові аудиторії покупців.
Образ фірми включає в себе філософію поведінки, цінності та орієнтири в галузі стабільності партнерства, надійності, турботи про споживачів. Імідж компанії повинен бути динамічним з високим ступенем адаптації до змін економічної, соціальної, психологічної ситуації і вимогам моди. [5]

1.4 Оцінка і контроль маркетингу
Якість маркетингу є багатофакторної характеристикою результатів роботи всіх учасників ринкового обороту.
У сучасних умовах для завоювання міцних ринкових позицій вирішальне значення набувають такі якісні параметри, як маркетинг постачальника, маркетинг споживача, сервісні послуги, ефективність обслуговування клієнтів, якість комунікацій, соціально - ділова активність і імідж.
Узагальнюючим показником ефективності маркетингової діяльності будь-якої компанії є порівняння сумарного показника обсягу реалізації і сервісних послуг щодо сукупних витрат з урахуванням трансакцій для досягнення намічених результатів. Для оцінки ефективності маркетингу використовуються кількісні та якісні методи.
Показники якості маркетингу - це багатовимірна комплексна характеристика, що відображає прогнозні моделі успішних обсягів продажу з урахуванням якості маркетингу всіх учасників ринкового обороту, їх соціально - ділової активності та іміджу.
Система оцінки якості маркетингу вимагає використання багатофакторних моделей, цільовою функцією яких є мінімізація негативних показників і виявлення прихованих резервів.
Оцінка якості маркетингу за критерієм «постачальник» визначається в системі нерозривного ланцюга «постачання → виробництво → збут». Головне в оцінці якості по відношенню до постачальника - це чіткий облік і контроль над виконанням зобов'язань з поставки сировини і матеріалів. Цей комплексний показник можна визначити за формулою:
М сел. = (К _{1 i}   ЧК _{2 i} ЧК _{3 i),} (1)
(0-1) → min
де К _{1 i} - Коефіцієнт, що характеризує якість поставлених товарів, послуг (К _{1 i} = 1 - якість не відповідає стандарту);
До _{2 i} - Коефіцієнт, що характеризує виконання зобов'язань за кількістю і термінами постачання (К _{2 i} - Терміни та обсяги поставок порушені);
До _{3 i} - Коефіцієнт, що характеризує виконання зобов'язань до оплати (К _{3 i} = 1 - оплата не в строк).
Оцінка якості маркетингу за критерієм «споживач». Основний принцип організації маркетингової діяльності спрямований на залучення нових споживачів та утримання колишніх покупців. Система торгівлі використовує формулу:
М _піт = [(До _пк + К _в) - (К _п + К _н)], (2)
де К _пк - кількість потенційних (нових) клієнтів за аналізований період;
К _в - кількість відновлених комерційних зв'язків;
До _п - кількість втрачених ділових контактів;
К _н - кількість порушених зобов'язань перед клієнтами.
Маркетингові комунікації є фундаментом комерційного успіху. Оціночний показник якості комунікацій досить об'ємний і інтегрує в собі маркетингові зусилля по створенню надійного масиву ринкових даних, спрямованих на зростання обсягу продажів і завоювання конкурентних позицій.
Орієнтовно показник маркетингових комунікацій можна визначити за формулою:
Мк = f (Д; Р; .. n), (3)
Де Д - корпоративна частка на цільовому ринку з урахуванням частки від електронної торгівлі;
Р - зростання обсягу продажів за рахунок виставково - ярмаркового маркетингу, рекламних компаній та зв'язків з громадськістю;
n - будь-яке число факторів, що характеризують чистоту, достовірність повідомлень, спрямованих на інтерактивний обмін інформацією між покупцями і продавцями.
При цьому все більшого значення набувають електронні послуги по сервісному обслуговуванню.
Ефективність маркетингових комунікацій дозволяє порівняти доцільність витрат бюджету маркетингу на створення споживчої цінності товару з позиції його конкурентоспроможності, витратних механізмів.
Узагальнений показник якості послуги можна визначити за формулою:
Ку = SР _i ЧК _i                                                                                    (4)
Де Р _i - Вага i - й складової, яка визначається методом анкетного опитування;
До _i - Якість i - й послуги.
Сучасна система управління маркетингом неможлива без здійснення соціальної орієнтації бізнесу, яка сприяє завоюванню міцних ринкових позицій у результаті корпоративної відповідальності за безпеку виробництва, охорону навколишнього середовища, культуру організації.
Позитивний імідж є результатом зусиль менеджменту, який створює його з урахуванням наступних правил:
- Сконструйований образ компанії повинен грунтуватися на її реальних достоїнства;
- Імідж повинен бути оригінальним, відмінним від інших, простим, зрозумілим і легко запам'ятовується;
- Імідж повинен оперативно змінюватися під впливом економічної, соціальної, психологічної ситуації, моди і сприйняття його клієнтами.
Створення гідного іміджу неможливо без чіткої організації контролю менеджменту за ефективністю зворотного зв'язку.
Контроль як одна з функцій управління виробничо - комерційною діяльністю підприємства займає в маркетингу помітне місце. Перш за все, це форма цілеспрямованого впливу на колектив підприємства, систематичне спостереження за діяльністю підприємства, порівняння фактичних результатів діяльності із запланованими. Кінцевий результат контролю - вироблення коригуючих впливів на керовані чинники та рекомендацій щодо пристосування діяльності підприємства до неконтрольованих факторів. Контроль (ревізія) маркетингу являє собою глибоку аналітичну роботу, в результаті якої адміністрація підприємства відмовляється від неефективних методів управління маркетингом і знаходить нові, які відповідають умовам виживання підприємства способи та інструменти впливу на контрольовані чинники та адаптації до некерованих (жорстким) чинникам внутрішнього і зовнішнього середовища.
Основні об'єкти контролю - це обсяг продажів, розміри прибутків і збитків, реакція покупців на пропоновані підприємством нові товари та послуги, відповідність запланованих і реальних (фактичних) результатів виробничо - комерційної діяльності. У стратегічному плані підприємству важливо знати, чи дійсно та чи достатньо ефективно воно використовує всі наявні в нього маркетингові можливості.
Прийнята система контролю не обов'язково повинна підтримувати керування маркетингом на незмінному рівні та в межах суворо вибраних стандартів. З часом навіть найпрогресивніші методи управління застарівають і стають неадекватними стратегічне завдання виживання. Тому управління підприємством повинно бути гнучким, адаптивним, а система контролю - сприяти вишукування нових, відповідних змін у зовнішньому середовищі методів (способів, процесів) керівництва виробничо - комерційною діяльністю.
Однак надлишковий обсяг контрольних операцій, особливо при стабільному положенні підприємства на ринку, тим більше при позитивній динаміці виробництва і реалізації продукції, що випускається, може призвести до вкрай небажаних наслідків: відволікання керівного персоналу і виконавців різного рівня від виконання основних службових обов'язків і переключенню на зайві контакти з контролерами і ревізорами. Проведення контролю повинно відповідати вимогам достатності та своєчасності. Контроль заради контролю без достатніх на те підстав призводить, у кінцевому рахунку, до зворотного результату - до зниження ефективності управління маркетингом, особливо на середньому і нижчому рівнях ієрархічної системи підприємства.
Отже, в рамках управління маркетингом на підприємстві для створення найбільш сприятливих умов виробництва та досягнення комерційних цілей слід здійснювати контроль за кількома пунктами.
1. Відповідність планових показників реальних показників виробничо - комерційної діяльності по плановим (тимчасовим) періодах. Мета контролю - встановити збіг чи невідповідність основних запланованих показників реально досягнутими результатами за обсягами реалізації товарів і послуг, доходів і прибутків, рентабельності в цілому, по окремих товарах і по цільових ринках, на яких працює підприємство.
Мета такого контролю полягає у встановленні реального відхилення фактичного стану виробничо - господарської діяльності підприємства від планових установок для подальшого вироблення коригувальних впливів. За цей вид контролю і прийняття коригуючих заходів відповідає вище керівництво, керівники середньої ланки за підтримки відповідних планово - економічних функціональних структур підприємства.
2. Контроль прибутковості виробничо - комерційної діяльності підприємства найбільш важливий для диверсифікованих, з точки зору товарного асортименту, підприємств і великих торгових компаній, що реалізують свої товари та послуги на багатьох каналах товароруху, на багатьох цільових ринках (сегментах ринку).
Оскільки отримання інформації про витрати виробництва за кожним товаром, надісланим на склад готової продукції підприємства, не становить особливих труднощів для системи обліку та звітності, ця інформація в обробленому вигляді може надходити на стіл керівникам та керуючим більш низьких рівнів у встановлені інтервали часу (декада, місяць , квартал тощо). Значно складніше і важливіше контролювати витрати обігу, тобто витрати в системі руху товарів, які пов'язані з транспортно - експедиторської роботою, проміжним складуванням і зберіганням товарів, вибором каналів збуту, позиціонуванням товарів в ринковому просторі, організацією місць продажу. Від того, наскільки об'єктивної і своєчасної буде інформація про рух товарів до покупців і наявності вузьких місць у системі фізичного розподілу, буде залежати і ефективність прийнятих керівництвом підприємства коригувальних впливів.
Функції контролю за ефективністю (прибутковістю) операцій у рамках прийнятої системи товароруху зазвичай здійснюються внутрішньої ревізійною службою підприємства, яку часто називають службою внутрішнього аудиту.
3. Стратегічний контроль маркетингу. Підприємство, що орієнтується у своїй виробничо - комерційної діяльності на довгостроковий успіх, через певні інтервали часу має проводити критичну оцінку ефективності всієї маркетингової діяльності. Динамічно розвивається світ, структурні зміни в галузях промисловості, нові суспільні орієнтири (наприклад, на підвищення якості життя), соціально - етичні норми виробництва і споживання товарів, екологічні імперативи - всі ці та багато інших важливих для підприємства чинники можуть у реальності призвести до відмови від раніше намічених цілей, зміни моделі розвитку, істотному коригуванню раніше прийнятих планів, стратегій і програм. Кожне підприємство зобов'язане періодично проводити оцінку свого підходу до маркетингової діяльності та його відповідності мінливих умов зовнішнього середовища. Цей вид контролю названий ревізією маркетингу: «Ревізія маркетингу - комплексне, системне, неупереджене і регулярне дослідження маркетингового середовища фірми (або її організаційної одиниці), її завдань, стратегій та оперативно - комерційної діяльності з метою виявлення виникаючих проблем і можливостей, що відкриваються для вироблення рекомендацій щодо удосконалення маркетингової діяльності фірми ». [1, 2, 5]

2 Існуюча практика маркетингової діяльності
ТОВ «Брюкке»
2. 1 Характеристика ТОВ «Брюкке»
У рамках надання економічної допомоги російським німцям, які проживають в Алтайському краї, в 1991 році урядом Німеччини через Міністерство внутрішніх справ ФРН була ініційована програма технічної та гуманітарної допомоги, частиною якої був проект створення трьох підприємств: з переробки м'яса, з переробки молока та хлібопекарні. Хлібопекарня була побудована в селищі Ярове Славгородське району, який згодом отримав статус міста, завод з переробки молока був споруджений в с. Орлове Хабарского району, а м'ясокомбінат - у с. Шумановка Славгородське району. Координатором проектів уряду Німеччини в Алтайському краї є ТОВ «Товариство Розвитку Гальбштадт», реалізатором - ТОВ «Брюкке (у перекладі з німецької« Брюкке »- міст, що символізує міст дружби між Росією і Німеччиною), одним з підрозділів якого є м'ясокомбінат. У цьому ж році утворюється Німецький національний район (НІР), с. Орлове та с. Шумановка входять до нього, а хлібопекарня передається Славгородське району.
Підприємство ТОВ «Брюкке» було засновано 13 жовтня 1995 з метою реалізації програми, ініційованої Міністерством Внутрішніх Справ Німеччини в рамках надання допомоги німцям, які проживають на території Російської Федерації і колишнього Радянського Союзу. Координатором проектів уряду Німеччини в Алтайському краї є ТОВ «Товариство розвитку Гальбштадт», реалізатором - ТОВ «Брюкке».
Програма включала в себе ряд інвестиційних проектів, одним з яких стало будівництво молокопереробних підприємств у селах Гришківка і Орлово в Німецькому національному районі Алтайського краю.
Молокопереробні заводи (МПЗ) «Гришківка» і «Орлово» спеціалізуються на виробництві молочної та маслосироробної продукції, основну частку якої становлять сир та вершкове масло, а лише невелика частина займає виробництво цільномолочної продукції.
Виробничі потужності МПЗ наступні: «Гришківка» - 30 тонн на добу; «Орлово» - 10 тонн на добу. Сировина поставляють на МПЗ колгоспи Німецького Національного Району, які є засновниками ТОВ «Брюкке».
У рамках розширення програми технічної та гуманітарної допомоги
російським німцям, які проживають в Алтайському краї, був ініційований проект створення м'ясопереробного виробництва в Німецькому національному районі, в селі Гальбштадт. Завод «М'ясокомбінат» був введений в експлуатацію восени 1998 року.
Перший м'ясокомбінат був мобільним, був доставлений в м. Новосибірськ повітряним шляхом, а звідти своїм ходом, так як складався з восьми контейнерів на автомобільній тязі, в село Гальбштадт. Його вартість становила 16млн. DM. Виробнича потужність була невеликою - 500кг. готової продукції на добу, притому, що Забійна потужність була до 50 голів. Персонал проходив навчання в Німеччині протягом 3-х місяців. Вся продукція вироблялася за німецькими технологіями. Спочатку споживчий попит на продукцію задовольнявся повністю, але через якийсь - то час попит значно перевищив пропозицію.
Німецьку сторону, так і російську, такий стан справ не влаштовував, і тоді стало питання про будівництво нового м'ясокомбінату в районному центрі (с. Гальбштадт) стаціонарного типу більшої потужності.
Прибуло нове обладнання, було споруджено будинок і восени 1998 року був введений в експлуатацію новий м'ясокомбінат ТОВ «Брюкке» з виробничою потужністю 2500 кг . на добу, штат був розширений з 12 до 42 осіб.
У 1991 році в селі Шумановка, з числа працюючих в колективному господарстві «Шуманівський», були відібрані 10 осіб на чолі з Гільдебрант Г.Я. і відправлено до Німеччини для того, щоб навчити необхідним спеціальностями для роботи на пересувному м'ясокомбінаті. М'ясокомбінат складався з кількох вантажних автомобілів з причепами, в яких розташовувалося все необхідне обладнання, аж до кімнати відпочинку та душових кабін для працівників.
Взагалі, цей мобільний м'ясокомбінат створювався для роботи у воєнний час у польових умовах. За добу, використовуючи потужності даного м'ясокомбінату, можна було зробити до 500 кг . ковбасних виробів і делікатесів. М'ясокомбінат вже використовувався на території Німеччини. Після створення Німецького національного району, з метою підтримки німецького населення, що проживає на території Алтайського краю, урядом Німеччини було прийнято рішення про те, щоб віддати в якості гуманітарної допомоги в Німецький національний район.
Так в 1991 році в селі Шумановка заробив мобільний м'ясокомбінат на колесах. Офіційним господарем цього м'ясокомбінату на той момент був колгосп «Шуманівський». Для установки м'ясокомбінату було заасфальтовано майданчик, на якій він був змонтований під відкритим небом.
Вироблена продукція м'ясокомбінату відразу стала користуватися величезним успіхом у населення. Сировини для виробництва ковбаси вистачало з надлишком, м'ясокомбінат працював на повну потужність. Проблем зі збутом готової продукції не було. Черга за готовою продукцією була як у оптових покупців, так і безпосередньо в магазинах роздрібної торгівлі.
У 1992 році був сконструйований ангар, для того, щоб розташувати м'ясокомбінат в опалювальному приміщенні і не залишати його на зиму під відкритим небом тому зима в Алтайському краї холодна і довга. Природно, це сприятливо сприяло роботі м'ясокомбінату.
У 1995 році м'ясокомбінат був переданий фірмі «Брюкке». Під її керівництвом м'ясокомбінат розширив асортимент своєї продукції, покращилась якість упаковки готової продукції, продукція м'ясокомбінату стала справжнім дефіцитом, не тільки в прилеглих районах, але навіть в ННР. У той час адміністрацією ННР було встановлено ліміт на готову продукцію, яку продають в інші райони, для того, щоб населення ННР мало можливість набувати високоякісний продукт без особливих проблем. Але навіть ці заходи не вирішували проблему, продукції м'ясокомбінату не вистачало. Цю проблему можна було вирішити, побудувавши більш потужний м'ясокомбінат на території ННР тому сировини для роботи м'ясокомбінату в районі вистачало з надлишком.
Вирощуванням великої рогатої худоби і свинарством займалися не тільки колективні господарства, але і приватні подвір'я. Природно, проблема збуту м'яса стояла не тільки перед колективними господарствами, а й перед приватниками.
Цій проблемі фірмою «Брюкке» було приділено належну увагу. Так, у 1998 році з'явився в селі Гальбштадт сучасний м'ясокомбінат з імпортним обладнанням і технологіями. М'ясокомбінат за зміну міг виробити до 2,5 тонн ковбас і м'ясних делікатесів. Тепер попит на готову продукцію м'ясокомбінату фірми «Брюкке» на місцевому ринку був задоволений з лишком, але таку кількість продукції, а це більше 10 тонн на тиждень, тепер стало занадто багато. Було прийнято рішення про просування готової продукції м'ясокомбінату по всьому Алтайському краю, зокрема в місті Барнаулі.
У великому місті, яким є Барнаул, з величезною кількістю конкурентів на ринку м'ясних виробів, не просто переконати покупців у тому, що саме продукція фірми «Брюкке» гідна належної уваги.
Успіх прийшов не відразу. На початковому етапі кількість готової продукції м'ясокомбінату, реалізована магазинах для роздрібної торгівлі, не перевищувала 100 кг . На сьогоднішній день місто Барнаул споживає більше 4 тонн ковбаси і м'ясних делікатесів фірми «Брюкке» і це, на думку фахівців, ще не межа. Величезна об'єктивна причина такої високої популярності даної продукції - це її високу якість.
На сьогоднішній день, одним з головних завдань м'ясокомбінату фірми «Брюкке» є розширення ринку збуту готової продукції, розширення асортименту готової продукції та збереження якості на високому рівні.
На Міжнародному ярмарку "Зелений тиждень", що проходила в Берліні в січні 2004 року, за високу якість ковбасних виробів фірму "Брюкке" нагородили золотою медаллю. А в жовтні 2005 року фірма за ковбасу "Московська" отримала срібну медаль. Ще не було жодної ярмарку, в якій би не брала участь фірма «Брюкке», виставляючи продукцію свого м'ясокомбінату, з якою вона не привезла б різні медалі та дипломи.
Матеріально-технічне постачання, трудові ресурси ТОВ «Брюкке»
Закупівля сировини для виробництва здійснюється у населення і колгоспів. Приправи та оболонки купуються в австрійської фірми «Шаллер", посередником якої виступає фірма «Технофлекс» у м. Барнаулі та база постачання м'ясокомбінатів. Відомість обліку розрахунків з покупцями і замовниками. ТОВ «Брюкке» представлений в додатку Б.
Оптимальний асортимент продукції, що випускається ТОВ «Брюкке» становить 30 найменувань. У додатку В представлений лист покупця, де вказані найменування виробів. Закупівля сировини (м'яса) відбувається як у приватних осіб, так і у колгоспів за ціною: свинина - 80 руб., Яловичина - 65 - 70 руб. (Станом на 1.02.2006 р.)
Транспортне оснащення: трактор «Білорусь», ГАЗ - 3110 (1 шт.), Вантажівки МАN (3 шт.), Вантажопідйомники (2 шт.).

На малюнку 11 представлена ​​організаційна структура м'ясокомбінату.

Директор

Зам.директора

Головний технолог

Інженер

Забійний цех

Обвалочний цех

Ковбасний цех

Експедиція

Інженерна служба

Малюнок 11 - Організаційна структура м'ясокомбінату
Підприємство складається з двох молочних комбінатів, ж / д безвиході, м'ясокомбінату та млини.
Виробництво підприємства поділяється на основне і допоміжне.
Основне виробництво включає:
· Забійний цех;
· Обвалочний цех;
· Коптильню;
· Ковбасний цех;
· Експедицію;
· Інженерну службу.
До допоміжного виробництва відносяться:
· Механічна майстерня;
· Транспортний ділянку;
· Відділ головного механіка та енергетика;
· Слюсарні майстерні.
Склад і структура трудових ресурсів представлені в таблиці 1 (осіб).

Таблиця 1 - Склад і структура трудових ресурсів.

Рівень освіти працюють по роках
	2002	2003	2004	2005
Вища	10	10	10	11
Середнє технічне	18	19	19	19
Середнє спеціальне	12	12	12	13
Середнє освіта	0	0	1	0

У фірмі вищу освіту мають 11 чоловік. Щороку працівники підвищують свій рівень знань. Багато хто навчається заочно в інститутах і технікумах харчової промисловості. Управлінський персонал також зацікавлений у високопрофесійних робітничих кадрах. Штатний розклад ТОВ «Брюкке» (Додаток Г).
Відповідно до кваліфікаційного довідника посад керівників, фахівців і службовців визначаються посадові інструкції керівників, фахівців і службовців.
До обов'язків головного економіста входить: здійснювати організацію та вдосконалення економічної діяльності підприємства, спрямованої на підвищення продуктивності праці, ефективності та рентабельності виробництва, якості продукції, що випускається, зниження її собівартості, забезпечення правильних співвідношень темпів росту продуктивності праці і зарплати, досягнення найбільших результатів при найменших витратах матеріальних , трудових і фінансових коштів. Головний економіст зобов'язаний керувати і координувати діяльність усіх підрозділів підприємства зі складання планів економічного і соціального розвитку згідно з контрольними цифрами, затвердженими вищестоящою організацією, та ув'язненими господарськими договорами, з розробки фінансових планів з необхідними обгрунтуваннями і розрахунками, а також планів організаційно-технічних заходів щодо вдосконалення господарського механізму, економічної роботи, виявлення та використання резервів виробництва. Головний економіст повинен проводити роботу з удосконалення планування економічних показників діяльності підприємства, по створенню й поліпшенню нормативної бази планування, норм витрат товарно-матеріальних цінностей, обігових коштів і використання виробничих потужностей; брати участь у роботі з удосконалення організації праці; організувати розробку методичних матеріалів з техніко -економічного планування роботи підрозділів підприємства, розрахунку економічної ефективності капітальних вкладень і ін
Головний економіст також повинен керувати структурними підрозділами, які виконують економічну роботу і т.д.
В обов'язки інженера з організації та нормування праці є:
- Виконувати комплекс робіт з удосконалення організації та нормування праці;
- Вивчати стан організації та нормування праці, розробляти і впроваджувати заходи щодо їх вдосконалення з метою підвищення продуктивності праці та ефективності виробництва;
- Розробляти та впроваджувати технічно обгрунтовані норми трудових витрат на основі використання міжгалузевих, галузевих та інших нормативів з праці з різних видів робіт, виконуваних на підприємстві, а також місцеві норми, що розраховуються на основі технічних даних про продуктивність устаткування, результатів аналізу витрат робочого часу;
- Встановлювати норми часу на разові і додаткові роботи, пов'язані з відхиленням від технологічних процесів;
- Вивчати ступінь і причини невідповідності фактичних витрат часу нормативам, брати участь у підготовці пропозицій, які забезпечують виконання норм;
- Аналізувати діючі норми трудових витрат, проводити роботу з їх своєчасної заміни новими;
- Коригувати норми трудових витрат при зміні організаційно-технічних умов виробництва;
- Сприяти підвищенню ефективності наукової організації праці на основі розвитку бригадних форм організації і стимулювання праці, атестації робочих місць, розширення суміщення професій і посад;
- Проводити роботу з виявлення резервів зростання продуктивності праці за рахунок поліпшення її організації і нормування;
- Складати звітність з наукової організації праці та нормування праці за формами і в терміни.
Оплата праці
Відповідно до свого Статуту (Додаток Д): підприємство самостійно встановлює форми, системи і розмір оплати праці своїх працівників, а також інші види їх доходів відповідно до чинного законодавства. Широко використовуються почасово - преміальна система оплати праці та окладная система. Заробітна плата робітників-почасовиків, які, як правило, відносяться до допоміжного виробництва, залежить від розряду робітників і фактично відпрацьованого часу, причому середня тривалість робочого часу протягом місяця становить 166,3 години.
Таблиця 2 - Розряд і тарифний коефіцієнт

Розряд	1	2	3	4	5	6
Тарифний коефіцієнт	1,00	1,07	1,17	1,28	1,45	1,63

До робітників - повременщикам відносять: комірників, прибиральниць, комплектувальників фурнітури, контролерів якості, вантажників, приймальників готових виробів, слюсарів ремонтників, електромонтерів, електрообмотчіков, слюсарів та токарів допоміжного виробництва. Окладная система лежить в основі оплати праці керівників, фахівців і службовців. Для апарату управління та робітників-почасовиків існують штатні розписи, в яких визначені посади, чисельність працівників за кожною посадою, місячна тарифна ставка або посадовий оклад.
Преміальні виплати здійснюються на основі Положення про преміювання. Для кожної категорії працівників розроблені свої положення про преміювання, які вводяться з метою:
- Підвищення стимулюючого впливу заохочення праці працівників підприємства в досягненні високих кінцевих результатів виробничо-господарської діяльності;
-Посилення безпосереднього зв'язку заохочення праці керівників, фахівців, службовців та робітників з результатами роботи цехів, підрозділів, відділів на основі повного і ефективного використання виробничих потужностей і потенціалу кожного працівника;
- Усунення зрівнялівки в оплаті праці.
Підставою для нарахування премії є дані бухгалтерської та статистичної звітності, а за показниками, які не передбачені зазначеної звітністю, - дані оперативного обліку. Преміювання здійснюється щомісяця за підсумками роботи за місяць за наявності необхідних коштів. Преміальні виплати проводяться з фонду матеріального заохочення. Премії виплачуються з урахуванням:
- Доплат за суміщення професій;
- Доплат за роботу в нічний час;
- За фактично відпрацьований час.
Пошук резервів збільшення прибутку і рентабельності є одним з основних завдань у будь-якій сфері бізнесу, в тому числі і переробної промисловості.
З кожним роком зростають комерційні витрати, так як реклама і маркетинг є рушійною силою підприємства. Відповідно зростають і управлінські витрати. Всілякі відрядження, навчання кваліфікованих робітників вимагають витрат.
Обсяг виробництва, і реалізації продукції є взаємозалежними показниками. В умовах ринкової економіки підприємство повинно проводити тільки ті товари і в такому обсязі, які воно може реально реалізувати. Фірма «Брюкке» будує свою маркетингову політику саме на цьому принципі. Вивчаючи потреби ринку, керівництво фірми регулює обсяги виробництва продукції.
У таблиці 3 представлені дані з виробництва та реалізації ковбасних виробів і делікатесів на м'ясокомбінаті за 2005 рік.
Таблиця 3 - Виробництво і вартість ковбасних виробів і делікатесів у 2005 році.

Ковбаси	1-й квартал	2-й квартал	3-й квартал	4-й квартал
Кількість (кг.)	73651	106630	72704	121971
Вартість 1 кг . без податків (грн.)	79,70	91,46	100,00	61,10
Загальний обсяг реалізації без податків, (грн.)	5869957,05	9752841,55	7270400	7452596,02
Делікатеси
Кількість (кг.)	2413	3722	3247	3757
Вартість 1 кг . без податків (грн.)	115,60	142,45	142,68	152,41
Загальний обсяг реалізації без податків, (грн.)	278936,20	530217,31	463276,60	572599,39

Як випливає з таблиці, виробництво ковбасних виробів займає значно більшу частку в загальному обсязі виробництва, ніж виробництво делікатесів. Також додається прайс - лист (Додаток Ж). Виробництво та реалізація ковбасних виробів і делікатесів представлені на малюнку 12, а динаміка вартості виробів на малюнку 13.

Рисунок 12 - Виробництво та реалізація ковбасних виробів і делікатесів за 2005 рік

Малюнок 13 - Динаміка вартості ковбасних виробів і делікатесів м'ясокомбінату в 2005 році
Аналіз структури виробничих витрат
Проведемо аналіз структури виробничих витрат м'ясокомбінату фірми «Брюкке». Також тут містяться відомості результатів аналізу структури виробничих витрат, представлені дані, отримані в ході аналітичного поділу всіх витрат, як витрат на виробництво, так і витрат на реалізацію продукції, а також поділ витрат на змінні і постійні.
До витрат на виробництво відносяться витрати на:
- Сировина і матеріали
- Послуги
- Орендну плату
- Зарплату з відрахуваннями
- Енергоресурси
- Знос, амортизацію
- Непередбачені витрати
Як видно з таблиць і графіків, найбільш значну частку в структурі виробничої собівартості складає сировина.
Основною сировиною для м'ясокомбінату є м'ясо великої рогатої худоби і свиней. Закупівля великої рогатої худоби проводиться, переважно, в Німецькому національному районі. У таблиці 4 представлені дані по забою худоби за 8 місяців 2005 року.
Таблиця 4 - Забій худоби в 2005р (січень - серпень) (кг)

Місяць	Великої рогатої худоби	Свині
Січень	29 693	13 898
Лютий	20 444	14 126
Березень	30 426	13 506
Квітень	52 523	29 011
Травень	26 463	19 991
Червень	46 449	20 287
Липень	37 280	28 545
Серпень	47 478	17 681

В даний час проблем із закупівлею сировини не існує. Згідно інформації, отриманої на м'ясокомбінаті, сільгосппідприємства шикуються в чергу на здачу худоби.
Однак, така сприятлива ситуація складається не завжди. Протягом 2003 року періодично виникали проблеми із закупівлею сировини.

Рисунок 14 - Забій худоби за 2005р.
У таблиці 5 представлено поголів'я великої рогатої худоби в деяких господарствах Алтайського краю, розташованих в безпосередній близькості від м'ясокомбінату (станом на 2005 рік).
Таблиця 5 - Поголів'я великої рогатої худоби в господарствах Алтайського краю (2005р)

Назва	Кількість голів
Радгосп "Баєвський"	1389
Племінний радгосп "Бурлінського"	2586
ТзОВ "Веліжановское"	1665
Радгосп "Зоря"	1753
Колгосп імені Леніна	3558
Радгосп "Чуманскій"	1612
Колгосп "Шуманівський"	3539
ЗАТ "Панкрушіхінское"	603
Радгосп "Плотавскій"	630
ЗАТ "Русаковской"	1162
Племзавод "Славгородський"	2631
Колгосп "Степовий"	3791
ТзОВ "Тополінской"	1503
ТзОВ "Українське"	2957
Радгосп-технікум "Славгородський"	1863
Колгосп "Алтай"	2734
Об'єднання хрест. госп-во "Андріївське"	1084
ТзОВ "Асямовское"	1461
Радгосп "Добровольський"	784
Радгосп "Заозерний"	1417
Колгосп "Знам'янське"	2162
ТзОВ "Іллінське"	3284
Колгосп імені Карла Маркса	2349
Колгосп імені Кірова	3255
Колгосп імені Тельмана	2056
Колгосп імені Чкалова	1549
Колгосп імені Енгельса	3192
ТзОВ "Коротояцькому"	1845
ЗАТ "Красноармійське"	2429
ТОО "Березнева"	2763
Колгосп "Москва"	2865
ТзОВ "Новоандріївська"	1416
Колгосп "Перемога"	3229
ТзОВ "Оріхівське"	2646
Радгосп "Пайвінскій"	2348
ТзОВ "Піщанське"	2081
ЗАТ "Подойніковское"	1306
ТзОВ "Свердловське"	2547
Радгосп "Сітніковскій"	1280
Радгосп "Суетскій"	2167
ТзОВ "Тавріченское"	1860
ТОО імені Анатолія	2315
ТОО імені Гастелло	3568
ТзОВ "Ударне"	2710
ТзОВ "Чернодольское"	1763
Племінне с / г підприємство "Тополінскій"	2582
РАЗОМ	100289

Всього у 2005 році в Алтайському краї було 1185,1 тис. голів великої рогатої худоби. Таким чином, частка великої рогатої худоби в довколишніх районах господарства у 2005 році не перевищувала 10%. Загальна кількість свиней в 2005 році по всьому Алтайському краю склало 532,8 тис. голів.
Однак, у 2005 році поголів'я худоби в господарствах всіх категорій Алтайського краю знизилося по відношенню до попереднього року, що свідчить про тривожну тенденцію зменшення сировинної бази.
На малюнку 15 представлено зміна поголів'я худоби в Алтайському краї з 2001 по 2005 рік.
SHAPE \ * MERGEFORMAT

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

великої рогатої худоби

свині

2001

2002

2003

2004

2005

Тис. голів

Рисунок 15 - Поголів'я худоби в господарствах всіх категорій Алтайського краю
SHAPE \ * MERGEFORMAT

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

2002

2003

2004

2005

сільгосппідприємства

господарства населення

фермерські господарства

Рисунок 16 - Розподіл поголів'я худоби за категоріями господарств у 2002-2005рр.
Частка підсобних господарств населення у загальній кількості наявності худоби поступово зростає. Велика частина великої рогатої худоби (65%) поки міститься у великих сільгосппідприємствах, а більше половини загального поголів'я свиней - у підсобних господарствах населення. У фермерських господарствах близько 1% великої рогатої худоби і більше 2% загального поголів'я свиней (див. таблицю 5).
Ціни на сировину постійно змінюються. Нижче в таблиці 6 і на малюнку 17 зображено динаміку цін на сировину протягом 2005 року.

Таблиця 6 - Динаміка цін на сировину в 2005 році (руб. / кг без ПДВ)

	Велика рогата худоба	Свині
I квартал
Січень	56,25	72,51
Лютий	58,18	79,32
Березень	62,68	79,32
II квартал
Квітень	63,96	80,68
Травень	64,29	81,02
Червень	63,00	80,00
III квартал
Липень	63,32	80,34
Серпень	65,89	79,32
Вересень	70,71	78,30
IV квартал
Жовтень	73,29	77,62
Листопад	73,29	77,62
Грудень	67,18	71,15

SHAPE \ * MERGEFORMAT

Динаміка цін на сировину в 2005 р .

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00

90,00

Січень

Лютий

Березень

Квітень

Травень

Червень

Липень

Серпень

Вересень

Жовтень

Листопад

Грудень

руб. / кг. (без ПДВ)

ВРХ

Свині

Рисунок 17 - Динаміка цін на сировину в 2005р.
Згідно з даними, отриманими в бухгалтерії ТОВ «Брюкке», орендні платежі в 2005 році здійснювалися нерівномірно. Так, у першому кварталі вони склали 8244 руб., А в другому - 378018 крб. Загальна сума орендних платежів за 2005 рік склала 726162 крб. Для спрощення розрахунків в поквартальному аналізі фінансової діяльності м'ясокомбінату ця сума була розділена на чотири рівні частини по кількості кварталів. Середня сума щоквартальних орендних платежів, таким чином, склала 181540 крб.
Витрата енергоресурсів (пара, тепло, електроенергія, вода) представлений в таблиці 7 і на малюнках 18,19,20 по кварталах за 2005 рік.
Таблиця 7 - Витрати енергоресурсів у 2005 році

Витрата	Од-ца вимірювання	1-й квартал	2-й квартал	3-й квартал	4-й квартал	ВСЬОГО
Пар	т	87	155	337	171	1329
Тепло	Гкал	-	-	-	-	584
Ел. / енергія	кВт * год	590	570	580	528	4008
Вода	м 3	1390	1050	1230	1210	8550

Рисунок 18 - Динаміка витрати пари по кварталах

Рисунок 19 - Динаміка витрат електроенергії по кварталах

Рисунок 20 - Динаміка витрати води по кварталах
Одним з основних критеріїв для визначення рентабельності і конкурентоспроможності продукції є визначення маржинальної рентабельності.
Рентабельність обчислюється у відсотках і показує частку валового прибутку по змінним витратам виручки від реалізації.
У таблиці 8 представлена ​​маржинальна рентабельність м'ясопереробного виробництва:
Таблиця 8 - Рентабельність

1-й квартал	2-й квартал	3-й квартал	4-й квартал
20%	11%	21%	25%

У якості одного з параметрів, що визначають як би «запас стійкості» виробництва до зміни зовнішніх умов, використовується рівень беззбитковості. Рівень беззбитковості визначено як відношення «беззбиткового обсягу» (тобто відношення постійних витрат до різниці виручки від реалізації без урахування податків і змінних витрат) виробництва до нормального обсягу.
У таблиці 9 представлена ​​динаміка рівня беззбитковості м'ясопереробного виробництва у відсотках при фіксованих цінах.
Таблиця 9 - Динаміка рівня беззбитковості

1-й квартал	2-й квартал	3-й квартал	4-й квартал
100%	189%	115%	88%

При рівні беззбитковості, рівним 100%, у підприємства немає ні прибутку, ні збитків, воно знаходиться на рівні беззбитковості. Нижче за позначку 100% підприємство отримує прибуток, вище 100% - збиток. Як видно з таблиці, в другому кварталі рівень беззбитковості становить 189%. Це означає, що для того, щоб вийти на рівень беззбитковості, потрібно на 89% збільшити обсяг виробництва. Оскільки можливості збільшити обсяг виробництва немає, вихід треба шукати в зниженні витрат. Баланс ТОВ «Брюкке» представлений у додатку І. Звіт про прибутки та збитки - додаток К.
Провівши аналіз фінансового стану м'ясокомбінату ТОВ «Брюкке» визначимо, як економічні показники впливають на стан маркетингової діяльності підприємства. У м'ясокомбінату ТОВ «Брюкке» є матеріальні ресурси для проведення реклами своєї продукції. Реклама сприяє швидкій та безперебійній реалізації товарів тільки при правильній її організації. Існує кілька основних засобів поширення реклами, у яких є свої переваги і недоліки, а отже, необхідно зробити правильний вибір, виходячи з тих цілей підприємства, яких воно хоче досягти на даний момент часу. Для залучення покупців фірма «Брюкке» виготовляє буклети, де розповідається про діяльність фірми та високій якості продукції, бере участь у телевізійних передачах, випускає календарі та проводить рекламні акції, наприклад, дегустації, де у покупців є можливість спробувати продукцію фірми.
Крім фінансового потенціалу, ТОВ «Брюкке» має досить високим трудовим потенціалом. З кожним роком зростають комерційні витрати, так як реклама і маркетинг є рушійною силою підприємства. Відповідно зростають і управлінські витрати. Всілякі відрядження, навчання кваліфікованих робітників вимагають витрат. Навчання працівників дозволить фірмі проводити нові дослідження ринку, розробляти нові стратегії просування продукції на ринок, вивчати смаки споживачів, що необхідно для подальшого розвитку фірми.
2.2 Практика і аналіз діяльності маркетингової служби ТОВ
«Брюкке»
Перш за все, необхідно відзначити те, що у фірмі «Брюкке» відсутня відділ реклами, а в штатному розписі немає посади рекламного агента. Звідси випливає висновок про те, що активною рекламною діяльністю в фірмі «Брюкке» не займалися. Виникає питання, а з чим це пов'язано? На наш погляд, це пов'язано з тим, що в той період часу, коли фірма «Брюкке» починала свою виробничу діяльність, (в 1995 році), в цілому по країні і, зокрема, в Алтайському краї була відсутня сильна конкуренція серед вітчизняних виробників продуктів харчування. У той період часу по всій країні спостерігався спад виробництва практично у всіх сферах діяльності. Природно, цей факт сприятливо вплинуло на збут готової продукції фірми «Брюкке», у покупців, як роздрібних, так і оптових, просто не було вибору. Велику роль у цьому відношенні зіграло і гарна якість продуктів харчування фірми «Брюкке», які виробляються на західному обладнанні, і цей факт не можна не брати до уваги. Свою роль у збуті готової продукції також зіграв досить обмежений обсяг виробництва.
Але, все - таки, не можна стверджувати, що участь в рекламній діяльності своєї продукції фірма «Брюкке» ніколи не брала, хоча буде справедливим вважати те, що фірма «Брюкке» майже завжди була пасивною стороною у цій діяльності.
Які засоби реклами застосовуються. Керівництво фірми позитивно відповідало на пропозицію брати участь у різних ярмарках, що проходили в основному в Барнаулі і Новосибірську, а також у Москві та інших містах Росії. Практично з кожного ярмарку фірма «Брюкке» привозила вручені їй золоті, срібні та бронзові медалі, а також різні дипломи, які були доказом високої якості продукції фірми «Брюкке».
Останні два роки фірма «Брюкке» представляє свою продукцію на міжнародній виставці - ярмарку «Зелений тиждень» в Берліні, де ковбасні вироби підприємства отримали найвищу оцінку експертів. За участь у російській експозиції Міжнародної виставки фірма «Брюкке» була удостоєна медалей і дипломів Міністерства сільського господарства РФ та урядової установи Німеччини.
Розглянемо ринки збуту продукції. 90% продукції реалізується посередниками фірми «Брюкке», список яких представлений в додатку В, тільки 10% продукції реалізується в фірмових магазинах ТОВ «Брюкке». Ринки збуту продукції представлені на малюнку 21. Ринки збуту: ННР - 1 / 3 всієї продукції; м. Барнаул - 10%; інше - прилеглі райони (Славгородський, Бурлінського, Кулундинской, Ключевський).
\ S
Рисунок 21 - Ринки збуту продукції
Продуктивність становить 2,5 тонни на день (на існуючому обладнанні функціонування в дві зміни технологічно неможливо); сировиною для виробництва ковбасних виробів є яловичина і свинина. Виробництво ковбасних виробів здійснюється за німецькою технологією, згідно з якою сировину попередньо не солять; продукція не містить соєвих і синтетичних добавок; близько 5% готової продукції виробляється як нарізка у вакуумній упаковці; тривалість зберігання ковбасних виробів на складі готової продукції - 1 день. Якщо виникають труднощі зі збутом, то провадження припиняється. Це пов'язано з терміном зберігання вареної ковбаси, що не перевищує 10 днів, який потрібно торговельним організаціям для реалізації продукції.
З метою поширення продукції в м. Барнаулі фірма має торгового представника, яке постачає м'ясо-ковбасних та цільномолочну продукцію, а також сири і масло вершкове в магазини міста.
Щоб забезпечити своєю продукцією місцеве населення, фірма відкрила два магазини в с. Гальбштадт. Один знаходиться в центрі села, інший на околиці. У магазинах представлений весь асортимент продукції, виробленої на підприємствах фірми «Брюкке».
Конкурентами заводу є як м'ясокомбінати з інших районів Алтайського краю і Новосибірської області, так і виробники з інших регіонів Росії.
У виробників м'ясо-ковбасних виробів конкуренція теж дуже жорстка. Кількість підприємств-конкурентів як великих, так і дрібних дуже велике. У самому Німецькому національному районі майже в кожному колгоспі є невеликий ковбасний цех. Але колгоспні цехи провадять мала кількість продукції, в основному, для внутрішнього вживання або бартерного обміну. У конкурентній боротьбі за ринки збуту головним для продукції м'ясокомбінату фірми «Брюкке» є той факт, що вона виготовлена ​​з натурального м'яса і не містить замінників і добавок.
Найбільш великі конкуренти:
1. Сибірська продовольча компанія (Новосибірськ) - виробляє 100 найменувань товару (ковбаси, сосиски, напівфабрикати). Виробнича потужність 43 т. виробів на добу.
2. Парнас - М (Санкт - Петербург) - 146 найменувань товару (ковбаси, сосиски, напівфабрикати). Виробнича потужність 84 т. виробів на добу.
3. Кузбасский харчокомбінат (Новокузнецьк) - 100 найменувань товару (ковбаси, сосиски, напівфабрикати). Виробнича потужність 50 т. виробів на добу.
Головна перевага перерахованих конкурентів це висока якість продукції і значний обсяг виробництва. Ці компанії в змозі проводити цінову політику, яка не під силу комбінату ТОВ «Брюкке», але при всьому при тому, він - на плаву.   Не втратити свого покупця в жорсткій конкурентній боротьбі продукції фірми дозволяє те, що вся вона високої якості. М'ясна - виготовлена ​​з натурального м'яса і не містить замінників м'яса і добавок. Молочна - не містить замінників молочного жиру, консервантів, штучних барвників та ароматизаторів.
Відмінний смак і абсолютна безпека для здоров'я відрізняють продукти марки «Брюкке». Справжнє м'ясо і молоко, якість яких скрупульозно перевіряється, бездоганна культура виробництва, суворе відповідають визнаним технологіям і стандартам, професіоналізм співробітників - все це є гарантією високої якості продукції, що випускається.
Саме тому адміністрація Німецького району рекомендувала включати в раціон дитячих оздоровчих таборів, будинків відпочинку і санаторіїв району ковбаси і сосиски тільки фірми «Брюкке».
Для залучення покупців фірма «Брюкке» виготовляє буклети, де розповідається про діяльність фірми та високій якості продукції, випускає календарі та проводить рекламні акції, наприклад, дегустації, де у покупців є можливість спробувати продукцію фірми.
З кожним роком зростають комерційні витрати, так як реклама і маркетинг є рушійною силою підприємства. Відповідно, зростають і управлінські витрати. Всілякі відрядження, навчання кваліфікованих робітників вимагають витрат.
Обсяг виробництва і реалізації продукції є взаємозалежними показниками. В умовах ринкової економіки підприємство повинно проводити тільки ті товари і в такому обсязі, які воно може реально реалізувати. Фірма «Брюкке» будує свою маркетингову політику саме на цьому принципі. Вивчаючи потреби ринку, керівництво фірми регулює обсяги виробництва продукції.
Крім перерахованих в Алтайському краї і Новосибірської області є ряд інших м'ясокомбінатів: Рубцовський, Славгородський, Овчінніковскій, Змеіногорскій, Михайлівський, Новосибірський м'ясоконсервний комбінат та м'ясокомбінат «Сузуні». Їх основною продукцією є не ковбасні вироби, а м'ясо і субпродукти. Таким чином, вони не є безпосередніми конкурентами м'ясокомбінату ТОВ «Брюкке».
Керівництво фірми «Брюкке» позитивно відповідало на пропозиції від деяких періодичних видань надрукувати статті або рекламні вставки на сторінках своїх журналів. Так, загальноросійська газета «Чесне слово» за червень 2002 року, надрукувала невелику рекламну вставку в середині газети. Супутник телеглядача - журнал за 13 жовтня 2004 року, надрукував статтю про продукцію «Брюкке». У журналі ТОВ «Біс - Алтай» в рубриці «Інформація на біс» в листопаді 2004 року була надрукована стаття - "Ранок починається з« Брюкке »", яка представлена ​​нижче.
"Ранок починається з« Брюкке ». Сьогодні вже неможливо уявити, що у вітринах барнаульских продуктових супермаркетів - будь то популярні магазини «Марія-Ра» або престижний «28 апельсинів» - не виявиться продуктів «Брюкке». Адже «відкрили» для себе цю смачну марку жителі крайового центру всього п'ять років тому. Перша поставка обчислювалася всього лише 28 кілограмами ковбасних виробів. Їх привезли, що називається на пробу. Проба вдалася! Тепер щомісяця фірма «Брюкке» привозить в Барнаул 10 -12 тонн вареної і копченої ковбаси.
Секрет популярності у споживачів продуктів м'ясокомбінату «Брюкке» і проста, і складна водночас. Вони виготовлені строго за визнаними технологіями, з дотриманням норм, традиційних рецептур і - найголовніше - з екологічно чистого, натурального, виключно алтайського сировини. Ні грама привізного м'яса, соєвого білка, добавок-замінників, тільки те, чому належить бути у справжніх м'ясних продуктах.
Уявіть, як здивував співробітників фірми «Брюкке» питання, який їм задали одного разу експерти з Німеччини: «Скільки м'яса міститься у вашій ковбасі?». І уявіть, як здивував останніх відповідь нашого боку: «99 відсотків м'яса, решта - спеції». Навіть у благополучній Німеччині абсолютно натуральні продукти - занадто велика розкіш. І немає нічого дивного в тому, що з Берлінської виставки «Зелена гора» фірма «Брюкке» два роки поспіль привозила золоті медалі: навіть німецькі виробники ковбас, що славляться своїми давніми традиціями та досягненнями, визнали перевагу алтайських продуктів!
Якість продукції - основний критерій і сутнісних мета фірми. Напевно, розбірливі покупці вже звернули увагу на той факт, що всі ковбасні вироби м'ясокомбінату «Брюкке» - тільки вищого гатунку. Це означає, що вони проводяться строго відповідно до норм і рецептурами ще радянських ГОСТів. Так, продукти марки «Брюкке» - це класика вітчизняної харчової промисловості: будь то варені ковбаси («Молочна», «Руська», «Докторська» тощо) або копчені («Сервелат», «Московська», «Краківська»). До речі, їх висока якість - своєрідна гарантія безпеки для здоров'я. Показово, що адміністрація Німецького національного району дозволила включати в раціон дитячих оздоровчих таборів, будинків відпочинку, санаторіїв, розташованих на території району, тільки ковбаси і сосиски «Брюкке» ".

3 Удосконалення управління маркетингом на підприємствах
харчової промисловості (на прикладі м'ясокомбінату ТОВ
«Брюкке»)
3.1 Пропоновані проектні напрямки розвитку маркетингової
служби ТОВ «Брюкке»
Проводячи аналіз стану маркетингової діяльності підприємства, можна сказати, що необхідно провести наступні заходи:
1 Рекламування виведення на ринок нових товарів, тому що асортимент продукції ТОВ «Брюкке» періодично розширюється.
Реклама сприяє швидкій та безперебійній реалізації товарів тільки при правильній її організації. Існує кілька основних засобів поширення реклами, у яких є свої переваги і недоліки, а отже, необхідно зробити правильний вибір, виходячи з тих цілей підприємства, яких воно хоче досягти на даний момент часу.
При виведенні нового товару на ринок, за характером і особливостям рекламного продукту, реклама повинна бути інформативною, тому що стоїть завдання первинного формування попиту. Найбільш ефективним засобом реклами буде друкована, тому що дає можливість високого ступеня сприйняття, широкі можливості вираження ідей художніми різними засобами, забезпечує високу якість відтворення, тривалість існування і використання, відсутність обмежень за об'ємом інформації, відсутність матеріалів конкурентів, велике охоплення аудиторії читачів. Ефективною в цьому випадку буде реклама в пресі, тому що її перевагами є гнучкість, широке охоплення, високий ступінь довіри до надрукованої інформації, високі виборчі можливості спеціалізованих видань, наявність аудиторії «вторинних читачів».
Розглянемо також інші канали розповсюдження реклами. Каталог присвячений всій номенклатурі товарів фірми і розрахований на тривале використання.
Проспект - зброшуровані або переплетених друковане видання, що інформує про будь - якому конкретному товарі або групі товарів. Містить докладний опис пропонованих товарів. На відміну від каталогу - він меншого обсягу, може носити яскраво виражений ювілейний чи престижний характер (докладно описує історичний шлях підприємства, його значимість у галузі і т. п.).
Буклет - на відміну від каталогу і проспекту НЕ зброшуровані, а багаторазово сфальцьовані видання. Видається великим тиражем і присвячується одному виробу або групі виробів. Головне в буклеті - показ за допомогою фотографій чи малюнків при мінімумі текстових або табличних даних. Є недорогим і економічним виданням, що виготовляється і розрахованим на короткочасне використання.
Плакат - великоформатне несфальцованное видання, в більшості випадків з однобічним друком. Велика мальована або Фотоілюстрація (іноді комбінований сюжет) супроводжується помітним рекламним заголовком - слоганом, який образно і в стислій формі відображає основну особливість рекламованого товару або послуги.
Досить ефективним буде проведення дегустацій в місцях продажу, тому що вони дозволять покупцям не тільки отримати інформацію про продукт, а й безпосередньо оцінити його смакові якості.
Рекламні зусилля для підтримки стійкого попиту продукції фірми повинні використовуватися, як в Німецькому національному районі, так і в Барнаулі, де фірма «Брюкке» безпосередньо займається збутом своєї продукції.
Найбільш ефективним буде періодичний вихід реклами по телебаченню, тому що вона забезпечує широке охоплення аудиторії, ефективність впливу, що порозумівається поєднанням звуку, зображення і руху, високу вибірковість аудиторії на спеціальних переглядах, можливість встановлення ділових контактів миттєвих після таких переглядів. Ефективною буде і зовнішня реклама, тому що вона забезпечує гнучкість і оперативність, високу частоту повторних контактів, має, як правило, відсутність конкурентів (по сусідству).
2 Позиціонування товару представляє з себе напрямок маркетингової діяльності за вибором цільових ринків, що передбачає аналіз елементів комплексу маркетингу і позицій продуктів на виділених сегментах ринку з метою виявлення тих їх параметрів, які сприяють завоюванню конкурентних переваг.
Фірма «Брюкке» має можливість продавати свою продукцію як фірмову, тобто зробити так, щоб споживач виділяв з усієї маси однакових товарів продукцію за найменуванням виробника. Якщо всі підприємства будуть випускати одні й ті ж продукти з однаковими характеристиками, використовувати одні й ті ж методи просування і доставки продукту, надавати аналогічні сервісні послуги, то для споживачів вони всі будуть однаковими. Важливо при цьому враховувати ту позицію, яку займає продукт на ринку в даний час.
У результаті позиціонування виникає образ товару у свідомості покупця, який може перебувати з тим образом товару, який намагається створити виробник, в найхимерніших відносинах. У цьому випадку більшості товарів надається символічне значення і саме в точному знаходженні символічного образу товару в цільової аудиторії - бренду, і його словесної та візуальної складових (бренд-нейм і бренд-іміджу) і полягає суть позиціонування.
Процес створення ніші починається з визначення функціональних і психологічних переваг даної марки. Виходячи з цього, мета позиціонування полягає в тому, щоб допомогти потенційним покупцям виділити даний товар з числа його аналогів - конкурентів за будь - якою ознакою і віддати перевагу йому при покупці. Інакше кажучи, позиціонування спрямоване не просто на визначення можливого місця товару на ринку в даний час і в перспективі, але скоріше на зміцнення його конкурентних позицій на конкретному сегменті ринку за допомогою створення в потенційних покупців бажаних стимулів до його придбання. Перш, ніж вирішити питання про позиціонування свого товару, виробнику необхідно визначити позиції товарів - конкурентів і які стоять за ними виробників. Це дозволяє вибрати можливі напрямки позиціонування.
Для того, щоб продукція фірми «Брюкке» визнавалася як фірмова, необхідно забезпечити фірмовий стиль. Фірмовий стиль - це сукупність прийомів, які забезпечують, з одного боку, деякий єдність форми реклами всіх виробів фірми, а з іншого боку - протиставляють фірму і її вироби конкурентам і їх товарам. Він включає в себе: логотип, фірмовий блок, фірмове гасло, фірмовий колір та ін
3 Формування іміджу підприємства. Імідж - це образ, який допомагає закріпити у споживача звички, уявлення про продукцію.
Фактично це сама презентація, конструювання фірмою свого образа для інших. Процес створення іміджу фірми починається з проектування різних варіантів бажаної формули іміджу на основі комплексного дослідження, в якому ставиться мета, по можливості, в більш доступною для широкої маси покупців формі відтворити місію, мета та особливості очікуваної діяльності фірми на ринку. При цьому повинна бути витримана основна лінія - імідж фірми повинен враховувати цінності, культурні традиції, релігійні особливості, потреби та очікування громадськості.
У кінцевому рахунку, створення іміджу конкретної фірми покликане:
- Показати розмах фірми;
- Інформувати про асортимент та якість товарів і послуг;
- Інформувати про традиції і часу створення фірми;
- Продемонструвати професіоналізм співробітників фірми.
У більш загальному сенсі слова імідж - це репутація компанії, тобто створилося загальна думка про якості, достоїнства компанії.
Двоїстий характер репутації проявляється в тому, що вона одночасно є прямим наслідком роботи компанії і певною мірою обумовлює можливості її подальшої діяльності. Одна з головних завдань менеджменту полягає у підтримці якомога більш високої репутації компанії.
3.2 Удосконалення структури служби маркетингу
Для створення конкурентоспроможного виробництва, структурної перебудови економіки на підприємствах м'ясної промисловості, досягнення збалансованості попиту і пропозиції потрібні нові підходи до організації органів управління виробництвом і збутом продукції, у формах і методах яких провідними повинні стати маркетингові початку, тобто повна орієнтація на задоволення потреб конкретних споживачів, на пристосування м'ясокомбінатів до вимог ринку.
Основними функціями маркетингової служби повинні стати: вивчення попиту і поведінки споживачів, сегментування ринку, визначення його ємності, аналіз умов конкуренції, дослідження питань збуту і його прогноз, розробка стратегії і тактики поведінки виробників на ринку.
Формування і розвиток маркетингової діяльності на будь-якому підприємстві переробної промисловості означає організацію в області виробництва і збуту продукції по конкретній програмі. Сучасна концепція маркетингу визначає роботу підприємства на основі інформації про споживчий попит і його зміни в найближчій перспективі.
Маркетинг може бути використаний на будь-якому підприємстві переробної промисловості незалежно від обсягу і характеру реалізації продукції. Правильне визначення його ролі і організаційної структури має значний вплив на задоволення запитів покупців.
Найбільш ефективною вважається концепція маркетингу, коли в функціональний центр підприємства входить споживач. У цьому випадку воно здійснює орієнтацію на клієнта, в рамках якої всі функціональні підрозділи переробного підприємства працюють разом з метою найкращого обслуговування споживача і задоволення його запитів. Маркетинг тут має відігравати центральну роль, оскільки лише в цьому випадку підприємство може точно обгрунтувати та ефективно задовольнити запити споживачів.
Якщо брати до уваги можливі відмінності в розмірі ресурсів підприємств з виробництва продуктів, а також ринків, які вони обслуговують, стає очевидним, що не може бути єдиної організаційної структури для всіх переробних підприємств.
Всі функції маркетингу можуть бути згруповані таким чином: дослідження маркетингу і збір інформації, планування асортименту, збут і розподіл продукції, реклама і стимулювання сбита.Прі такій структурі співробітники згруповані в залежності про ту чи іншої функціональної спеціалізації, а їх діяльність координує заступник директора з маркетингу .
Розглянемо проблеми організації служб маркетингу.
Найбільш часто зустрічаються і найбільш глобальні проблеми - стратегічні, відсутність уявлення про завдання відділу маркетингу, тобто відсутність бачення його ролі у майбутньому успіху компанії.
Ще гірше - відсутність продуманої стратегії. Часто діяльність компанії нагадує броунівський рух. Те, що добре для невеликих підприємств підприємницького типу, не спрацьовує для виросли компаній. Маркетинг буде ефективний, коли з його допомогою планується діяльність компанії, і він стає об'єднуючою ідеєю. Але спроба «забивати маркетингом цвяхи» (наприклад, швидка розпродаж залежаного товару) не тільки демотивує співробітників, але й стає серйозною загрозою ефективності наших довгострокових заходів.
У загальному випадку служба маркетингу працює, виходячи з того, що стратегічні цілі компанії вже чітко визначені і являють собою якусь даність, вихідні умови для розробки маркетингових стратегій. А в разі незгоди зі стратегічними цілями, побачивши нову перспективу чи виявивши чинники, що роблять цілі нездійсненними, служба маркетингу може спробувати скорегувати стратегічні цілі компанії. Іноді це вдається. І існують інструменти такого впливу перш за все в галузі маркетингових комунікацій. Важливо тільки розуміти, що завжди залишається останній бар'єр - особиста думка власника бізнесу. Є шанс вплинути і на нього, але останнє слово залишається за особою, яка має право приймати рішення (ОПР).
Причини неефективної роботи відділу маркетингу часто криються в структурних проблемах, зокрема:
- Підпорядкованість маркетингу в компанії. Для ефективності ринкової діяльності необхідно, щоб такі ключові підрозділи в компанії, як фінанси, збут і маркетинг, приходили до спільного бачення, загальної стратегії. А консенсус можливий тільки серед рівних;
- Відповідність структури і стратегії. Структура відділу маркетингу повинна відповідати стратегії компанії. Зі зміною стратегії повинна переглядатися і структура. Так, гарний план маркетингу містить пункт і про структурні зміни.
Трохи про функціональні проблеми. У компаніях, де маркетинг створювався еволюційним шляхом, розподіл функцій усередині компанії найчастіше досить хаотично. Частина з них цілком може знаходитися навіть у відділі НДДКР, а частина, іноді вельми значна, виконується особисто керівником компанії. І добре, якщо виконується. Найчастіше завантаженість управлінськими проблемами не дозволяє керівнику компанії приділяти достатньо уваги маркетингових проблем. І передати ці функції в рамки служби маркетингу - серйозна реорганизационная проблема, як, до речі, і проблема розподілу функцій усередині відділу маркетингу, створення процедур його роботи.
Серйозну проблему являє собою і внутрішня взаємодія (комунікаційні проблеми), а саме:
- Відсутність керованих інформаційних потоків. Маркетинг задихається без інформації. Нормальне функціонування служби маркетингу вимагає хороших інформаційних комунікацій, перш за все, всередині компанії. За відсутності відповідної служби левову частку завдань відділу інформаційних технологій (IT) маркетинг змушений брати їх на себе, а також займатися створенням і регулюванням інформаційних потоків всередині компанії.
- Внутрішні комунікації і внутрішньо позиціонування. Неможливо реалізувати програму маркетингу без підтримки всього колективу компанії в цілому і керівництва зокрема. У роботу з клієнтами залучено набагато більше людей, ніж працює у відділі продажів. Створити єдину об'єднуючу ідею - завдання служби маркетингу. Тільки в нашій країні вона не так вже й часто реалізується;
- Комунікація з керівництвом. Розробивши програму маркетингу, необхідно затвердити її у керівництва. І ось тут починаються проблеми розбіжності мов, проблеми розбіжності інтересів. «Продати» програму керівництву - велике мистецтво співробітників служби маркетингу. Головне в тому, щоб докласти вміння і використовувати наявні навички роботи на ринку;
- Міжфункціональні конфлікти, найглобальніші серед яких - з фінансової та виробничої службами.
Не можна обійти і кадрові проблеми.
- Кожна функція маркетингу вимагає серйозної підготовки від виконавців. Маркетологи - аналітики, маркетологи - фахівці з реклами та PR, фахівці з міжнародного маркетингу, фахівці з маркетингових досліджень - у кожного з них своя роль, і заміни або спроби об'єднання функцій рідко бувають ефективними. Звичайно, зустрічаються і маркетологи - універсали, але вони виправдовують себе тільки в невеликих компаніях.
- Проблема керівного персоналу. Керівник служби маркетингу у нас в країні часто має у своєму підпорядкуванні велика кількість персоналу, часто виключно функціональних фахівців.
Маркетологи - «полум'яне серце» компанії - не тільки повинні сприяти об'єднанню (а значить, і мотивування) всіх співробітників компанії в ім'я досягнення загальної мети - успіху на ринку, але і самі потребують мотивуванні.
Індивідуальну роботу маркетологів оцінити досить складно. І багато маркетингові кроки принесуть відчутні плоди не в найближчому майбутньому. Ефективним мотивуванням може стати проектний підхід до роботи відділу і, відповідно, до системи заохочень за успішне завершення кожного проекту.
Ось і виходить, що існуючі відділи маркетингу рідко досягають операційної та стратегічної ефективності - все частіше виникає завдання реорганізації.
Зрозуміло, що перераховані проблеми зовсім не є специфічними саме для відділу маркетингу. Це скоріше симптоми розвитку бізнесу в цілому. Просто маркетинг в даному випадку виступає як якийсь індикатор процесів. Адже підприємницький етап розвитку багато компаній вже пережили і зараз стоять на порозі будівництва великої, добре керованою і досить бюрократичної структури. Отже, і маркетинг повинен мати структуру, чітко відповідає стратегічним цілям бізнесу; функції, що дозволяють досягати ці цілі, персонал з чітко розподіленими повноваженнями і кругом відповідальності, систему планування, а значить і бюджетування, та контролю; і не забувати, що крім функціональних обов'язків у служби маркетингу є і неформальна - бути носієм і пропагандистом філософії, орієнтує компанію на ринок.
Ми розглянули організаційну структуру ТОВ «Брюкке», де відсутня відділ маркетингу, на мій погляд, цій фірмі необхідна нова організаційна структура управління, яка представлена ​​на малюнку 13.

Заступник директора

Директор

SHAPE \ * MERGEFORMAT

Головний технолог

Інженер

Начальник відділу маркетингу

Малюнок 13 - реструктурувати організаційна структура управління фірмою «Брюкке»
Для м'ясокомбінату ТОВ «Брюкке» найкращою є функціональна структура управління маркетингом, або цільова орієнтація маркетингової діяльності за функціями, - це найпоширеніша форма організаційної побудови. Організаційна структура цього типу представлена ​​на малюнку 14.
При даному типі організації маркетинг виступає як основний вид діяльності, який би ринкову стійкість компанії. Функціональна спеціалізація маркетингової діяльності передбачає організацію роботи по всьому товарному асортименту у цілому.
Переваги функціональної структури управління укладені в простоті управління, функціональному єдності роботи підрозділів, підвищення творчості та якості виконання кожної функції окремо. При збільшенні номенклатурних позицій в товарному асортименті від даного типу структури доцільно перейти до товарної структури управління.

Директор з маркетингу або заст. зіректора з маркетингу

Дослідження ринку

Планування асортименту продукції

Реклама і стимулювання збуту

Збут

Сервісне обслуговування

Рисунок 14 - Функціональна структура управління маркетингом
Створення маркетингової служби необхідно на підприємстві, так як за просування товару на ринок здійснює комерційний директор. Маркетингова служба буде проводити дослідження ринку, здійснювати планування асортименту продукції, позиціонувати товар на ринку, здійснювати збут і сервісне обслуговування.
Крім того необхідна автоматизація робіт з маркетингу. На підприємстві створюється автоматизована інформаційна система, яка складається з взаємозалежних функціональних підсистем, що забезпечують управлінський апарат необхідною інформацією. Основні функціональні підсистеми забезпечують рішення задач технічної підготовки виробництва, перспективного планування та прогнозування розвитку виробництва, маркетингових досліджень, оперативного управління матеріальними, трудовими і фінансовими ресурсами, збуту і реалізації готової продукції, бухгалтерського обліку та аналізу господарської діяльності підприємства. АІС повинна оперативно відображати стан економічних об'єктів з метою своєчасного прийняття рішення про внесення змін до бізнес - процеси, прогнозувати ефективність бізнес - процесів і давати рекомендації по їх реорганізації.
Характерна особливість сучасних АІС - використання взаємопов'язаних баз даних і знань єдиної інформаційної системи підприємства.
Під автоматизованим робочим місцем (АРМ) розуміється сукупність інструментальних засобів кінцевого користувача, що включає технічне та організаційно - методичне забезпечення вирішення завдань його професійної діяльності на основі ЕОМ, встановленої на його робочому місці, що працює як автономно, так і в складі обчислювальної мережі.
АРМ маркетолога забезпечує вирішення завдань професійної діяльності на основі як локальних (організовуються на ПЕОМ АРМ) баз даних і знань, так і розподілених баз даних і прикладного програмного забезпечення.
Використання такої технології в багато разів знижує витрати на документообіг, підвищує швидкість і якість підготовки документів, впорядковує організаційну структуру документообігу і тим самим підвищує ефективність управління.
3.3 Розвиток функції дослідження ринків та їх кон'юнктури
При визначенні основних заходів комерційної діяльності по збуту готової продукції на підприємствах харчової та переробної промисловості слід пам'ятати, що відмітними особливостями комерційних функцій підприємства є вивчення кон'юнктури ринку і активне формування попиту на товари і послуги. Головний напрямок комерційної діяльності - здійснення актів купівлі - продажу для отримання прибутку.
Організація комерційної діяльності в сучасних умовах будується на основі принципу повної рівноправності торгових партнерів по поставках товарів, господарської самостійності постачальників і покупців, а також суворої матеріальної і фінансової відповідальності сторін за виконання прийнятих зобов'язань. Інтерес до управління комерційною діяльністю викликаний прагненням підприємств знайти можливості стабілізації та визначити стратегію розвитку. Організація комерційної діяльності на внутрішньому ринку РФ робить істотний вплив на стійкість і динамічність ринкового середовища.
При здійсненні комерційної діяльності по збуту готової продукції на другому етапі головним стає вибір найбільш раціональних каналів товароруху і організація тривалих комерційних зв'язків з посередниками - підприємствами оптової, роздрібної торгівлі, підприємствами громадського харчування. Підприємство харчової промисловості також може повністю відмовитися від послуг посередників і формувати фірмову збутову мережу.
Третій етап - підготовка і здійснення комерційних угод - залишається без змін, однак тут з'являються нові потенційні партнери, вибрані при реалізації другого етапу.
Четвертий етап характеризується організацією розрахунків з покупцями готової продукції. Значний вплив на формування кола постійних ділових партнерів надає проведення маркетингових заходів щодо стимулювання збуту: надання кредитів або розстрочки платежу, знижок постійним партнерам, організація преміальних виплат.
П'ятий етап - аудит комерційної діяльності - є оперативний аналіз ефективності кожної комерційної угоди, що враховує її прибутковість, доцільність побудови та підтримання взаємовідносин з тими чи іншим покупцем продукції, умови угоди, спрямовані на мінімізацію витрат.
Усі заходи комерційної діяльності по збуту продукції повинні визначатися та реалізовуватися з урахуванням їх глобальної стратегії. На нашу думку, на сучасному етапі така стратегія для підприємств харчової та переробної промисловості Алтайського краю полягає в тому, щоб за рахунок своїх конкурентних переваг, змін, інновацій та покращення якості продукції розширити свою частку на регіональному ринку Сибіру і вийти на національний ринок.
Виходячи зі сказаного, асортиментна стратегія підприємств може будується за такими напрямами, як товарна диверсифікація, товарна диференціація, товарна вертикальна інтеграція, товарна вузька спеціалізація. Підприємства харчової промисловості краю можуть використовувати товарну диференціацію, засновану на специфічних споживчі властивості, отриманих за рахунок впровадження у виробництво оригінальних рецептур на базі місцевої сировини; особливо покращуваній якості; технологічних перевагах; якісному перевагу сировинних матеріалів.
Виходячи з особливості ринку сільськогосподарської продукції та сировини, основними напрямками розвитку комерційної діяльності харчової промисловості Алтайського краю можуть стати.
У молочній промисловості:
- Створення малих цехів з первинної переробки молока в тих районах Алтайського краю, де немає даного виду переробки;
- Оснащення галузі високопродуктивними машинами і сучасним обладнанням для фасування та пакування продукції;
- Удосконалення асортименту за рахунок збільшень випуску продуктів підвищеної харчової та біологічної цінності;
- Вироблення рідких і пастоподібних молочних виробів;
- Освоєння випуску сухого концентрату вершкового масла - абсолютно нового для споживчого ринку і має практично необмежений попит на товар;
- Комплексне використання вторинної сировини (відвійок, сколотин, сироватки) на харчові цілі.
У м'ясній промисловості:
- Збагачення білками, вітамінами та іншими цінними харчовими добавками продуктів харчування;
- Збільшення випуску фасованих та упакованих продуктів і безкісткового м'яса, напівфабрикатів і кулінарних виробів з м'яса птиці;
- Розширення асортименту м'ясних консервів і реалізація їх на сибірському і далекосхідному ринках.
Для стабілізації продовольчого ринку необхідно розвивати систему як внутрірегіональних, так і міжрегіональних комерційних зв'язків між виробниками сільськогосподарської сировини, заготівельними організаціями, підприємствами харчової промисловості та підприємствами оптової та роздрібної торгівлі Сибірського федерального округу. Унікальність природних ресурсів може забезпечити випуск оригінальних, єдиних у своєму роді товарів.
Якщо розглядати можливості Інтернету стосовно маркетингу, то він може бути, перш за все, використаний у наступних напрямках: реклама (розміщення інформації про продукт, розсилання електронних листів, участь в телеконференціях); стимулювання збуту (встановлення ділових зв'язків з можливими торговими посередниками, використання різноманітних методів стимулювання споживачів, які будуть розглянуті нижче); зв'язки з громадськістю (публікації в мережі прес - релізів, надання поточної інформації для акціонерів, посилення впізнаваності організації, відповіді на питання щодо організації та її продуктів, та інші); товарів через Інтернет (електронна торгівля); надання післяпродажних послуг (консультування, інформація за запитами); проведення маркетингових досліджень.
За оцінками, в 2000 р . 82% малих підприємства і 72% середніх та великих підприємств у Росії використовували Інтернет в маркетингу.
Що стосується реклами через Інтернет, то необхідно чітко розуміти, що товари і послуги не можна рекламувати в мережі так само, як по телебаченню, тобто прямо і наполегливо. Пропозиція своїх продуктів в подібній формі і явне просування самого себе не заохочуються. Безсумнівним достоїнством Інтернет - реклами є влучне попадання в цільову аудиторію (на жаль, досить обмежену і специфічну) без розпилення на непотрібні контакти і сама можливість відслідковувати ці контакти. Останнє дозволяє точно визначити вартість розміщення реклами.
За допомогою Інтернет - маркетингу можна підвищити обсяг продажів, використовуючи такі можливості:
1. Поліпшення процесу продажів шляхом:
- Залучення споживачів до процесу розробки нових продуктів;
- Кращого вибору цільових споживачів, яким пропонуються бажані продукти в необхідний час. Для цього, зокрема, вивчається профіль зроблених покупок;
- Використання нових можливостей по економічно виправданого досягненню та обслуговування дисперсних ринкових споживачів;
- Кращого ілюстрування переваг, продуктів, що надаються;
- Демонстрації споживачам для зміцнення їхньої лояльності результатів дослідження їхніх думок.
2. Збагачення купівельного досвіду шляхом:
- Надання споживачам інформації про продукти, найбільшою мірою, що задовольняє їх запити;
- Встановлення контактів з постачальниками додаткових продуктів для забезпечення найбільш повного задоволення запитів споживачів;
- Надання допомоги споживачам з проектування свого системного запиту, частиною якого є даний продукт.
3. Збагачення досвіду споживання шляхом:
- Надання інформації щодо використання куплених продуктів;
- Надання підтримують послуг виходячи з потреб споживачів та їх практики.
Великою перевагою Інтернету є можливість надання різноманітних послуг щоденно і цілодобово у міру виникнення необхідності вирішення виниклої проблеми. Усунення певних проблем можливе на відстані шляхом використання комп'ютерної діагностики.
Що стосується використання Інтернету під час проведення маркетингових досліджень, то тут перш за все маються на увазі пошукові засоби і каталоги Інтернету; моніторинг ринків та аналіз діяльності конкурентів шляхом відвідування їх серверів, отримання інформації про зв'язки з їх партнерами, проведення опитувань відвідувачів власного сервера з різних аспектів маркетингу (тестування реклами і різних інших методів просування марки продукту, тестування концепції нового продукту і самого нового продукту тощо); дослідження результатів телеконференцій, використання даних опитувань, проведених на інших серверах; пошук клієнтів і партнерів.
Серед головних достоїнств використання Інтернету під час проведення маркетингових досліджень слід насамперед відзначити швидкість їх проведення; можливість приймати участь в дослідженні в зручний для респондента час, перериваючи, якщо це буде потрібно, опитування; доступність для респондентів незалежно від регіону їх проживання; на відповіді респондентів не впливає особистість інтерв'юера; використання візуальних матеріалів.
Користуючись Інтернетом, співробітники маркетингових служб мають можливість:
- Швидко змінювати асортимент, опис продуктів і їх ціни;
- Економити кошти (відсутні витрати на створення забезпечення функціонування магазину, на використання звичайних методів поштової розсилки, видання каталогів тощо);
- Легше здійснювати контакти з потенційними споживачами, посилаючи їм інформацію (наприклад, роз'яснювального або рекламного характеру) і отримуючи від них відповіді;
- Підраховувати число людей, що відвідали сайт організації та окремі його частини.
Розвиток функції дослідження ринків та їх кон'юнктури дуже важливі для м'ясокомбінату ТОВ «Брюкке», тому що якщо виникають труднощі зі збутом продукції, то підприємство припиняє виробництво, отже, зазнає збитків.
У виробників м'ясо-ковбасних виробів дуже жорстка конкуренція. Кількість підприємств-конкурентів як великих, так і дрібних дуже велике. У самому Німецькому національному районі майже в кожному колгоспі є невеликий ковбасний цех. Але колгоспні цехи провадять мала кількість продукції в основному для внутрішнього споживання або бартерного обміну. У конкурентній боротьбі за ринки збуту головним для продукції м'ясокомбінату фірми «Брюкке» є той факт, що вона виготовлена ​​з натурального м'яса і не містить замінників і добавок.
3.4 Дослідження нових видів упаковки продукції і сучасних
технологічних процесів
У словнику В. Даля поняття «упаковувати» трактується як «укладати речі для відсилання; закладати і складувати у ящики, бочки, пакунки і погоджувати». В даний час таке трактування упаковки вимагає зміни. Тепер упаковка служить не тільки для безпечного перевезення товару і його «загортання», але і для залучення уваги, в першу чергу уваги покупців і, крім цього, ще несе безліч додаткових функцій.
У сучасному індустріальному суспільстві на конкурентних ринках практично неможливо уявити собі товари без упаковки. У Німеччині, наприклад, 2% вартості продукції припадає на упаковку. У галузях, де упаковка грає вирішальну роль, (наприклад, у харчовій промисловості), її вартість зростає до 7 - 8% від ринкової вартості продукції. Пакувальне підприємництво - серйозний бізнес. За розвитком пакувального бізнесу можна з достатньою достовірністю судити про рівень розвитку економіки в цілому, про можливість здійснювати логістичні операції, в тому числі й експортні. Упаковка все успішніше грає роль консультанта і об'єктивного порадника покупця продукції.
Основні функції упаковки в умовах ринкових відносин і конкуренції між товарами навіть у межах конкретної товарної групи полягають у можливості захистити знаходиться в ній продукцію при транспортуванні, перевалах і зберіганні (часто в післяпродажний період). Тому конструкція упаковки, її форма (дизайн) і матеріали, з яких вона виготовлена, залежать безпосередньо від характеру її вмісту і від умов передпродажних операцій (наприклад, від умов транспортування і зберігання на складах і в торгових залах).