Зміст
1. Біологічні особливості домашньої птиці
2.Основи інкубації яєць сільськогосподарської птиці
Список використаної літератури
Біологічні особливості домашньої птиці
Птахи - прямі нащадки рептилій. Їх схожість з представниками цього класу полягає в тому, що ті й інші відкладають яйця, причому роблять це на суші, а вилупилося молодняк вже має сформовану легеневу систему. Але в ході еволюції з'явилися і розходження, що проявилися в особливостях будови птиці. У результаті птицю неможливо сплутати з іншими тваринами. Одним з головних відмінностей є крила. Пальці в крилі втратили рухливість і зрослися, а між плечем і передпліччям утворилася шкірна перетинка. Після появи крил, птахи зазнали іншим анатомічних змін: їх голова невелика і рухома; трубчасті кістки заповнені повітрям; кістки скелета тонкі і легкі, але при цьому дуже міцні; сильно розвинена грудна кістка з кілем, що також є відмінною особливістю птахів. До кілю кріпляться м'язи, що забезпечують роботу крил. Шкіра не має потових залоз. Зникли зуби. Оскільки захоплення їжі передніми кінцівками став неможливий, розвинувся дзьоб.
У птахів є ще одна характерна особливість, за яку їх називають пернатими, - це пухо-перовой покрив тіла. Пухом і пером називають тонкі рогові освіти з великим прошарком повітря, що створює малу теплопровідність. Підставою пера служить стрижень, який зростає з перового піхви шкіри, а вліво і вправо від стрижня відходять перові борідки, розташовані в одній площині. У пуху, на відміну від пера, стрижня немає. У пружну пластину перо перетворюється за рахунок зчеплення поперечними гачками пір'ячих борідок. Перо водоплавних птахів зовні покрито тонким захисним шаром жиру, який виділяється куприкової залозою, розташованої біля основи хвоста.
Для прискореного обміну речовин і, як наслідок, посиленого надходження кисню птиці необхідно інтенсивне дихання. Воно забезпечується сукупністю великої поверхні легень і повітроносних мішків. У водоплавних повітроносні мішки виконують особливу роль. Вони зменшують вагу птиці і дозволяють їй легше триматися на воді.
Ще одна особливість птаха - два шлунки: залозистий і м'язовий. У першому корм змішується з шлунковим соком, а другий служить як жорен за рахунок вмісту в ньому камінців і піску, що проковтнули птахом. Камінці перетирають корм і тим самим компенсують птиці відсутність зубів.
Системи виділення і розмноження у птахів сильно відрізняються від аналогічних систем інших представників тваринного світу: в клоаку (анальний отвір) впадають сечоводи, провідні статеві шляхи, і задній відділ кишечнику.
Сечовий міхур у птахів відсутній. Насінники у самців розташовані безпосередньо в порожнині тіла, а у самок функціонує лише один яєчник. Деякі з безлічі зародкових яйцеклітин, що містяться в яєчнику птиці, ростуть у період розмноження і перетворюються в жовток майбутнього яйця. У момент дозрівання після розриву фолікула яйцеклітина потрапляє в яйцепровід. У верхньому його відділі вона запліднюється чоловічими статевими клітинами. Білок виробляється залозами, які розташовані в стінках яйцепровода. Жовток, рухаючись вниз по яйцепроводу, покривається спочатку шарами білка, а потім двома шарами подскорлупной оболонки. Потім яйце покривається шкаралупою - кристалізуються вуглекислим кальцієм, виділеним залозами, розташованими в нижньому відділі яйцепровода. Розвиток ембріона птиці відбувається поза материнської утроби під час інкубації, яка може бути природною або штучною. Процес розвитку можна розділити на кілька етапів. Спочатку ембріон знаходиться на поверхні жовтка, у нього формується головна частина, а потім і все тіло, розвивається кровоносна система, закладаються внутрішні органи: це так звані ембріональні оболонки, які необхідні для дихання, харчування зародка та ізоляції продуктів обміну, що утворюються в ході розвитку. Для живлення ембріона усередині яйця призначений жовтковий мішечок, є першою ембріональної оболонкою. Після вилуплення пташеняти він атрофується, а його залишки втягуються в черевну порожнину. Наповнений рідиною міхур, в якому розташовується зародок, є другою ембріональної оболонкою (амніон). Після вилуплення вона залишається в шкаралупі. За ізоляцію продуктів обміну речовин відповідає третя оболонка - аллантоис. Фактично вона виконує функції органів дихання, харчування та сечового міхура. До моменту вилуплення вона відмирає.
До домашньої птиці відносяться 4 основних види: кури, качки, гуси та індички.
Кури
Курей, як і іншу домашню сільськогосподарську птицю, за зовнішнім виглядом і напрямів продуктивності ділять на кілька категорій: декоративні, спортивні, м'ясні, яєчні і М'ЯСО-ЯЄЧНІ. У присадибних господарствах в даний час розводять в основному курей яєчного та м'ясо-яєчного напрямів. Багато породи цих напрямків були виведені методом так званої народної селекції. Зауважимо, що породи, виведені таким чином, відрізняються невибагливістю та стійкістю до різних хвороб.
Гуси
На сьогоднішній день в нашій країні розводять більше двох десятків порід гусей. Серед них особливо популярні холмогорські, великі сірі, китайські, кубанські, горьківські, рейнські та італійські. Породи, виведені методом народної селекції, при невеликій несучості володіють високою життєздатністю і відмінними м'ясними якостями, тому мають широке поширення в присадибному господарстві.
Качки
При виведенні різних порід качок робота велася за наступними напрямками: збільшення живої ваги, скоростиглість, яйценосність. У результаті були отримані м'ясні, несучості качки і качки общепользовательского призначення.
Приручені неодомашненние птиці
Крім традиційно розводяться домашніх птахів (курей, качок, гусей, цесарок і перепелів), людина приручає і одомашнюють нові види пернатих, що мають господарське значення. У деяких присадибних господарствах, наприклад, намагаються розводити лебедів, правда, поки що більше в декоративних цілях. Птахівники-аматори вирощують фазанів, що мають практичну цінність - дієтичне м'ясо.
Істотними біологічними особливостями домашньої птиці є:
- Всеїдність;
- Плодючість;
- Скоростиглість.
Всеїдність. Домашні птахи всеїдні. Їх органи травлення пристосовані до перетравлення кормів як рослинного, так і тваринного походження. Від інших тварин домашню птицю відрізняє інтенсивність і короткочасність травних процесів. Через невеликий довжини травного тракту, який у курей, наприклад, довші тіло всього у вісім разів, а у гусей - в одинадцять разів, час перебування у ньому травних мас не перевищує 2-4 годин.
Плодючість. Плодючість домашньої птиці дуже велика. Так, від однієї курки можна отримати за рік більше 100 курчат. Особливістю птахів є те, що їх зародок розвивається поза материнським організмом. Це дає можливість, відбираючи яйця на інкубацію для виведення молодняку, керувати процесом розмноження. За тривалістю ембріонального розвитку та готовності молодняку до самостійного існування після вилуплення кури, качки, гуси та індички відносяться до виводкових птахів.
Скоростиглість. Скороспілість, тобто швидкість досягнення віку з якого тварини починають виправдовувати витрачені на їх вирощування кошти, у домашніх птахів в порівнянні з іншими видами домашніх тварин найвища. Кури і качки починають нестися по досягненні 5-6-місячного віку, індички - 7-8-місячного, гуски - 8-10-місячного. Оптимальними термінами забою молодняку птиці, відгодовували на м'ясо, є для курчат та каченят - бройлерів - 7-8 тижнів, індичат важких кросів - 7 тижнів, індичат легких кросів - 10 тижнів, гусенят - 9 тижнів. Такий короткий термін відгодівлі пов'язаний з високою інтенсивністю росту молодняка свійської птиці. Жива маса курчат з добового до 7-8-тижневого віку збільшується у 35 разів, каченят - в 40-50 разів. Гусенята збільшують живу масу за 9 тижнів відгодівлі приблизно в 40 разів і досягають в середньому 4 кг. До 4-місячного віку жива маса індичат збільшується в 70 разів і більше. Від свійської птиці отримують: яйце, м'ясо, перо і пух, послід.
Яйце птаха. У яйці птиці утримується близько 35 хімічних елементів, у тому числі всі незамінні амінокислоти. Білок яєць засвоюється організмом людини на 97%. За вмістом заліза і вітаміну D яйця перевершують коров'яче молоко. Цінним якістю яєць є їх стерильність, що дає можливість зберігати яйця протягом досить тривалого часу. Харчове значення мають яйця курей. Поживні і смачні також індичі яйця, які, завдяки щільної міцної шкаралупі, зберігаються довше курячих. Однак індичі яйця, так само як качині й гусячі, доцільніше використовувати для виведення молодняку, що вирощується на м'ясо.
М'ясо птиці. М'ясо птиці відрізняється високою живильною і біологічною цінністю, дієтичними і кулінарними якостями, що залежить від виду, породи, віку, статі, умов годівлі та утримання. При гарній вгодованості найбільш соковитим, ніжним і пісним є м'ясо молодої птиці - бройлера. Жир м'яса птиці, як і жир яєць, є високополноценним. Гусячий жир використовується у фармацевтичній промисловості. Гусяча печінка, отримана в результаті спеціального відгодівлі, вважається делікатесом.
Пух і перо. Пух і перо, хоча і побічна, але дуже цінна продукція птахівництва. Їх маса становить 6-8% від живої маси птиці. Перо використовують для виготовлення подушок, перин, ковдр, головних уборів, штучних квітів. Після спеціальної обробки з пір'я виробляють також пір'яну борошно, яке використовується в якості білкової добавки до корму худоби та птиці.
Пташиний гній. Пташиний гній складається з пташиного посліду та підстилки. Він є цінним органічним добривом. Від однієї курки в протягом року отримують близько 70 кг пташиного гною, від гусака - понад 200 кг. При використанні пташиного посліду необхідно враховувати, що азоту в ньому міститься в 2-3 рази, а фосфору-в 4-5 разів більше, ніж у коров'ячому гної.
2. Основи інкубації яєць сільськогосподарської птиці
Інкубація в птахівництві (від лат. Incubatio - висиджування яєць) - вивід молодняка та яєць птиці в інкубаторах. Інкубація виникла кілька тисячоліть тому в південних країнах. У Європі та США стала застосовуватися з другої половини XIX ст., А широке поширення одержала тільки з 20-х років XX ст. і є основним способом розмноження сільськогосподарської птиці. Інкубація відіграє велику роль у підвищенні продуктивності і збільшенні поголів'я птиці. Проводиться в інкубаторно-птахівничих станціях і господарствах, що мають маткові стада (птахорадгоспу, птахофабрики). Інкубувати можна яйця всіх видів домашньої птиці в усіх кліматичних зонах у будь-який час року, коли є біологічно повноцінні яйця. У господарствах з одноразовим комплектуванням маточного стада інкубація дозволяє отримати ранній молодняк, який починає нестися восени або рано взимку того ж року. У спеціалізованих господарствах застосовується круглогодовая інкубація, що дозволяє комплектувати стадо багаторазово і забезпечувати рівномірне протягом усього року виробництво яєць та м'яса птиці. Зародок птаха розвивається поза материнським організмом. Зовнішнім середовищем для нього є вміст яйця. Яйце має міцну шкаралупу, що охороняє вміст від механічних впливів і разом з подскорлупнимі оболонками (аллантоис, аміон та інші) від швидкого висихання. Шкаралупа і подскорлупние оболонки проникні для газів і водяної пари. Білок володіє сильними бактерицидними властивостями і захищає зародок від мікроорганізмів і цвілі. Яйце містить необхідні для життя зародка речовини і достатні запаси води. Ззовні під час інкубації в яйце надходить тільки кисень. Основним джерелом енергії є жир.
Завдяки його високій калорійності в невеликому обсязі яйця (близько 60 см3) зосереджені великі запаси енергії (80 - 90 ккал), що забезпечують повний розвиток зародка і залишаються в невеликій кількості в залишковому желтке.Біологіческая повноцінність інкубаційних яєць характеризується двома показниками, визначеними в процесі інкубації: заплідненість та виводимістю. Ці якості залежать від племінних достоїнств маточного стада птиці, від умов її утримання та годування. Перед інкубацією проводять відбір яєць. Для одержання товарного молодняка видаляють тільки явний брак: двужелтковие, потворні (різко неправильної форми), з пошкодженою, з шорсткою тонкої шкаралупою, з великою кількістю вапняних наростів на ній, з рухомою повітряною камерою, з жовтком, опущеним у гострий кінець яйця або приставшим до шкаралупі, з кров'яними або іншими включеннями. Для отримання племінного молодняку проводять більш суворий відбір яєць. Інкубують яйця середнього і вище середнього для даного стада птиці ваги, правильної форми, з рівномірно просвічує шкаралупою (відсутність великої "мармуровості"), з малорухливим жовтком. У племінних господарствах перед початком інкубації проводять аналіз проби яєць від кожної лінії або групи птахів (приблизно по 10 штук). Питома вага яєць повинен бути не нижче 1,075 (чим вище питома вага яйця, тим міцніше його шкаралупа), індекс білка не нижче 0,07, співвідношення ваги білка та жовтка не більше 2. У 1 г жовтка має міститися вітаміну А не менше 6 мкг, каротину 15 мкг, вітаміну В2 - 4 мкг; зміст інших вітамінів групи В вважається достатнім, якщо задохліком з ознаками мікромеліі не більше 3%, а добового молодняку з ознаками перозіс (ковзний суглоб ) та атаксії (закидання або підгортання голови і безперервне її обертання) не більше 2%.
Після знесення в яйці поступово відбуваються незворотні зміни, що ведуть до зниження виводимості: білок розріджується, вода з нього переходить в жовток, змінюється концентрація водневих іонів і ін Щоб уповільнити ці зміни, яйця до інкубації зберігають у приміщеннях з хорошою вентиляцією, при температурі не вище 8 - 10 ° С і вологості не нижче 75 - 80%. Закладають яйця в інкубатор не пізніше 3 - 6 днів після знесення. Якщо виникає необхідність зберігати яйця більш тривалий термін (у племінних господарствах, коли потрібно зібрати яйця від однієї несучки або коли яйцекладка почалася раніше початку інкубації), їх попередньо прогрівають протягом 5 годин при температурі 37,5 ° С і вологості не менше 54 - 56 %, потім зберігають у звичайних умовах яйцескладі, але не більше 25 діб. Перед закладкою в інкубатор яйця дезінфікують, занурюючи в 5%-ний розчин хлораміну на 3 хвилини при температурі 30 - 35 ° С.
Розвиток зародка починається ще в яйцепровід птиці. Після знесення яйця воно припиняється і відновлюється при сприятливому режимі в інкубаторі. Розвиток зародка характеризується певною періодичністю: змінюються джерела надходження до зародку їжі і кисню, тип обміну речовин, механізм харчування і дихання і ін У відповідності з цими періодами необхідно диференціювати і режим інкубації. Якщо зовнішні умови не будуть відповідати вимогам зародка в будь-який період інкубації, то зародки гинуть або розвиваються незадовільно і виведений молодняк буде слабким. У перший період інкубації (перші 5 - 6 днів) закладаються всі тканини й органи, залози внутрішньої секреції, формується тіло зародка, визначається стать і утворюються ембріональні оболонки (жовтковий мішок, амніон, аллантоис), через які відбувається живлення і дихання ембріона протягом всієї інкубації. Обмін речовин дуже інтенсивний. Особливості режиму інкубації в цей час - посилене обігрівання яєць (в робочих межах температури) і запобігання зайвого випаровування вологи.
У другій період інкубації (до 15 - 16 днів) відбувається замикання аллантоиса: він покриває весь вміст яйця. Ріст і розвиток ембріона в цей період залежать від інтенсивності надходження до зародку поживних речовин жовтка, білка і шкаралупи. Основним прийомом, сприяючим віддачі живильних речовин зародку, є видалення (шляхом випаровування) з аллантоиса надлишків води, що утворюються в результаті виділення продуктів обміну речовин. Зменшення випаровування води з аллантоиса затримує приплив поживних речовин до зародка і ускладнює виділення продуктів обміну речовин. Наслідки уповільнення обміну речовин після замикання аллантоиса особливо сильно позначаються в період виведення, викликаючи велику смертність зародків ("задохлики"). Третій період - останні дні інкубації. Зародок повинен повністю використовувати білок і максимальна кількість жовтка. При нормальному розвитку у зародка в ці дні починає виявлятися здатність до деякої хімічної регуляції обміну речовин; при посиленні обігрівання яєць обмін речовин і теплопродукція зменшуються, а при зменшенні обігрівання обмін речовин і теплопродукція посилюються. Тому основна вимога до режиму в останні дні інкубації - забезпечення достатньої тепловіддачі яйцем.
З метою регулювання обігрівання яєць, випаровування ними води та сприяння правильному диханню зародка використовують весь комплекс умов в інкубаторі, піддаються управлінню та обліку, - температура, вологість, хімічний склад повітря. Надходження тепла у яйце здійснюється двома шляхами: нагрівання повітрям, мають більш високу температуру (в першу половину інкубації), і радіація тепла сусідніми, більш нагрітими яйцями. Для збереження тепла в яйці нові партії холодних яєць не розміщують поруч; щоб стінки інкубатора не охолоджувалися, температуру приміщення підтримують на рівні 20 - 22 С; зменшують випаровування води з яєць, скорочуючи тим самим витрата тепла яєць на перетворення води в пару. Видалення надлишків тепла з яєць в другу половину інкубації відбувається шляхом поглинання його повітрям, мають більш низьку температуру, підвищення вологості в інкубаторі, віддачі тепла сусіднім, більш холодним яєць і спеціальні охолодження яєць.
Випаровування води з яєць в першу половину інкубації знижують, підвищуючи відносну вологість в інкубаторі і зменшуючи швидкість руху повітря. Після замикання аллантоиса залежність випаровування від зовнішніх умов зменшується, а в останні дні інкубації майже зовсім зникає. У другу половину інкубації випаровування води з яєць залежить головним чином від інтенсивності обміну речовин. Всякі зміни зовнішніх умов, що викликають посилення обміну речовин, підсилюють випаровування води з яєць.
Тривалість інкубації яєць різних видів птиці (у днях): курячих 20 - 22, качиних 27 - 28, гусячих 29 - 30, індичих 26 - 28, цесаріних 26 - 28. Інкубують яйця в шафових і кімнатних інкубаторах. Режим інкубації єдиний для всіх інкубаторів, але прийоми диференціювання його залежать від конструкції інкубаторів та технології їх експлуатації, нкубаціі яєць сільськогосподарської птиці.
Список використаної літератури
1. Левін А.Б. Основи тваринництва. Підручник Щоб середн. сіл. проф .- техн. Училищ. - 2-е вид., Испр. І доп. - М.: Вищ. Школа, 1981. - 271 с.
2. Сільськогосподарська енциклопедія: в 6 т. / За ред. В.В. Мацкевич, П.П. Лобанов. 4-е вид., Перер. Ідоп. - М.: "Радянська енциклопедія", 1971. - Т. 2 - 4.
3. Довідник зоотехніка / А.П. Калашников, О.К. Смирнов, Н.І. Стрекозов та ін; Під ред. А.П. Калашникова, О.К. Смирнова. - М.: Агропромиздат, 1986. - 479 с.
1. Біологічні особливості домашньої птиці
2.Основи інкубації яєць сільськогосподарської птиці
Список використаної літератури
Біологічні особливості домашньої птиці
Птахи - прямі нащадки рептилій. Їх схожість з представниками цього класу полягає в тому, що ті й інші відкладають яйця, причому роблять це на суші, а вилупилося молодняк вже має сформовану легеневу систему. Але в ході еволюції з'явилися і розходження, що проявилися в особливостях будови птиці. У результаті птицю неможливо сплутати з іншими тваринами. Одним з головних відмінностей є крила. Пальці в крилі втратили рухливість і зрослися, а між плечем і передпліччям утворилася шкірна перетинка. Після появи крил, птахи зазнали іншим анатомічних змін: їх голова невелика і рухома; трубчасті кістки заповнені повітрям; кістки скелета тонкі і легкі, але при цьому дуже міцні; сильно розвинена грудна кістка з кілем, що також є відмінною особливістю птахів. До кілю кріпляться м'язи, що забезпечують роботу крил. Шкіра не має потових залоз. Зникли зуби. Оскільки захоплення їжі передніми кінцівками став неможливий, розвинувся дзьоб.
У птахів є ще одна характерна особливість, за яку їх називають пернатими, - це пухо-перовой покрив тіла. Пухом і пером називають тонкі рогові освіти з великим прошарком повітря, що створює малу теплопровідність. Підставою пера служить стрижень, який зростає з перового піхви шкіри, а вліво і вправо від стрижня відходять перові борідки, розташовані в одній площині. У пуху, на відміну від пера, стрижня немає. У пружну пластину перо перетворюється за рахунок зчеплення поперечними гачками пір'ячих борідок. Перо водоплавних птахів зовні покрито тонким захисним шаром жиру, який виділяється куприкової залозою, розташованої біля основи хвоста.
Для прискореного обміну речовин і, як наслідок, посиленого надходження кисню птиці необхідно інтенсивне дихання. Воно забезпечується сукупністю великої поверхні легень і повітроносних мішків. У водоплавних повітроносні мішки виконують особливу роль. Вони зменшують вагу птиці і дозволяють їй легше триматися на воді.
Ще одна особливість птаха - два шлунки: залозистий і м'язовий. У першому корм змішується з шлунковим соком, а другий служить як жорен за рахунок вмісту в ньому камінців і піску, що проковтнули птахом. Камінці перетирають корм і тим самим компенсують птиці відсутність зубів.
Системи виділення і розмноження у птахів сильно відрізняються від аналогічних систем інших представників тваринного світу: в клоаку (анальний отвір) впадають сечоводи, провідні статеві шляхи, і задній відділ кишечнику.
Сечовий міхур у птахів відсутній. Насінники у самців розташовані безпосередньо в порожнині тіла, а у самок функціонує лише один яєчник. Деякі з безлічі зародкових яйцеклітин, що містяться в яєчнику птиці, ростуть у період розмноження і перетворюються в жовток майбутнього яйця. У момент дозрівання після розриву фолікула яйцеклітина потрапляє в яйцепровід. У верхньому його відділі вона запліднюється чоловічими статевими клітинами. Білок виробляється залозами, які розташовані в стінках яйцепровода. Жовток, рухаючись вниз по яйцепроводу, покривається спочатку шарами білка, а потім двома шарами подскорлупной оболонки. Потім яйце покривається шкаралупою - кристалізуються вуглекислим кальцієм, виділеним залозами, розташованими в нижньому відділі яйцепровода. Розвиток ембріона птиці відбувається поза материнської утроби під час інкубації, яка може бути природною або штучною. Процес розвитку можна розділити на кілька етапів. Спочатку ембріон знаходиться на поверхні жовтка, у нього формується головна частина, а потім і все тіло, розвивається кровоносна система, закладаються внутрішні органи: це так звані ембріональні оболонки, які необхідні для дихання, харчування зародка та ізоляції продуктів обміну, що утворюються в ході розвитку. Для живлення ембріона усередині яйця призначений жовтковий мішечок, є першою ембріональної оболонкою. Після вилуплення пташеняти він атрофується, а його залишки втягуються в черевну порожнину. Наповнений рідиною міхур, в якому розташовується зародок, є другою ембріональної оболонкою (амніон). Після вилуплення вона залишається в шкаралупі. За ізоляцію продуктів обміну речовин відповідає третя оболонка - аллантоис. Фактично вона виконує функції органів дихання, харчування та сечового міхура. До моменту вилуплення вона відмирає.
До домашньої птиці відносяться 4 основних види: кури, качки, гуси та індички.
Кури
Курей, як і іншу домашню сільськогосподарську птицю, за зовнішнім виглядом і напрямів продуктивності ділять на кілька категорій: декоративні, спортивні, м'ясні, яєчні і М'ЯСО-ЯЄЧНІ. У присадибних господарствах в даний час розводять в основному курей яєчного та м'ясо-яєчного напрямів. Багато породи цих напрямків були виведені методом так званої народної селекції. Зауважимо, що породи, виведені таким чином, відрізняються невибагливістю та стійкістю до різних хвороб.
Гуси
На сьогоднішній день в нашій країні розводять більше двох десятків порід гусей. Серед них особливо популярні холмогорські, великі сірі, китайські, кубанські, горьківські, рейнські та італійські. Породи, виведені методом народної селекції, при невеликій несучості володіють високою життєздатністю і відмінними м'ясними якостями, тому мають широке поширення в присадибному господарстві.
Качки
При виведенні різних порід качок робота велася за наступними напрямками: збільшення живої ваги, скоростиглість, яйценосність. У результаті були отримані м'ясні, несучості качки і качки общепользовательского призначення.
Приручені неодомашненние птиці
Крім традиційно розводяться домашніх птахів (курей, качок, гусей, цесарок і перепелів), людина приручає і одомашнюють нові види пернатих, що мають господарське значення. У деяких присадибних господарствах, наприклад, намагаються розводити лебедів, правда, поки що більше в декоративних цілях. Птахівники-аматори вирощують фазанів, що мають практичну цінність - дієтичне м'ясо.
Істотними біологічними особливостями домашньої птиці є:
- Всеїдність;
- Плодючість;
- Скоростиглість.
Всеїдність. Домашні птахи всеїдні. Їх органи травлення пристосовані до перетравлення кормів як рослинного, так і тваринного походження. Від інших тварин домашню птицю відрізняє інтенсивність і короткочасність травних процесів. Через невеликий довжини травного тракту, який у курей, наприклад, довші тіло всього у вісім разів, а у гусей - в одинадцять разів, час перебування у ньому травних мас не перевищує 2-4 годин.
Плодючість. Плодючість домашньої птиці дуже велика. Так, від однієї курки можна отримати за рік більше 100 курчат. Особливістю птахів є те, що їх зародок розвивається поза материнським організмом. Це дає можливість, відбираючи яйця на інкубацію для виведення молодняку, керувати процесом розмноження. За тривалістю ембріонального розвитку та готовності молодняку до самостійного існування після вилуплення кури, качки, гуси та індички відносяться до виводкових птахів.
Скоростиглість. Скороспілість, тобто швидкість досягнення віку з якого тварини починають виправдовувати витрачені на їх вирощування кошти, у домашніх птахів в порівнянні з іншими видами домашніх тварин найвища. Кури і качки починають нестися по досягненні 5-6-місячного віку, індички - 7-8-місячного, гуски - 8-10-місячного. Оптимальними термінами забою молодняку птиці, відгодовували на м'ясо, є для курчат та каченят - бройлерів - 7-8 тижнів, індичат важких кросів - 7 тижнів, індичат легких кросів - 10 тижнів, гусенят - 9 тижнів. Такий короткий термін відгодівлі пов'язаний з високою інтенсивністю росту молодняка свійської птиці. Жива маса курчат з добового до 7-8-тижневого віку збільшується у 35 разів, каченят - в 40-50 разів. Гусенята збільшують живу масу за 9 тижнів відгодівлі приблизно в 40 разів і досягають в середньому 4 кг. До 4-місячного віку жива маса індичат збільшується в 70 разів і більше. Від свійської птиці отримують: яйце, м'ясо, перо і пух, послід.
Яйце птаха. У яйці птиці утримується близько 35 хімічних елементів, у тому числі всі незамінні амінокислоти. Білок яєць засвоюється організмом людини на 97%. За вмістом заліза і вітаміну D яйця перевершують коров'яче молоко. Цінним якістю яєць є їх стерильність, що дає можливість зберігати яйця протягом досить тривалого часу. Харчове значення мають яйця курей. Поживні і смачні також індичі яйця, які, завдяки щільної міцної шкаралупі, зберігаються довше курячих. Однак індичі яйця, так само як качині й гусячі, доцільніше використовувати для виведення молодняку, що вирощується на м'ясо.
М'ясо птиці. М'ясо птиці відрізняється високою живильною і біологічною цінністю, дієтичними і кулінарними якостями, що залежить від виду, породи, віку, статі, умов годівлі та утримання. При гарній вгодованості найбільш соковитим, ніжним і пісним є м'ясо молодої птиці - бройлера. Жир м'яса птиці, як і жир яєць, є високополноценним. Гусячий жир використовується у фармацевтичній промисловості. Гусяча печінка, отримана в результаті спеціального відгодівлі, вважається делікатесом.
Пух і перо. Пух і перо, хоча і побічна, але дуже цінна продукція птахівництва. Їх маса становить 6-8% від живої маси птиці. Перо використовують для виготовлення подушок, перин, ковдр, головних уборів, штучних квітів. Після спеціальної обробки з пір'я виробляють також пір'яну борошно, яке використовується в якості білкової добавки до корму худоби та птиці.
Пташиний гній. Пташиний гній складається з пташиного посліду та підстилки. Він є цінним органічним добривом. Від однієї курки в протягом року отримують близько 70 кг пташиного гною, від гусака - понад 200 кг. При використанні пташиного посліду необхідно враховувати, що азоту в ньому міститься в 2-3 рази, а фосфору-в 4-5 разів більше, ніж у коров'ячому гної.
2. Основи інкубації яєць сільськогосподарської птиці
Інкубація в птахівництві (від лат. Incubatio - висиджування яєць) - вивід молодняка та яєць птиці в інкубаторах. Інкубація виникла кілька тисячоліть тому в південних країнах. У Європі та США стала застосовуватися з другої половини XIX ст., А широке поширення одержала тільки з 20-х років XX ст. і є основним способом розмноження сільськогосподарської птиці. Інкубація відіграє велику роль у підвищенні продуктивності і збільшенні поголів'я птиці. Проводиться в інкубаторно-птахівничих станціях і господарствах, що мають маткові стада (птахорадгоспу, птахофабрики). Інкубувати можна яйця всіх видів домашньої птиці в усіх кліматичних зонах у будь-який час року, коли є біологічно повноцінні яйця. У господарствах з одноразовим комплектуванням маточного стада інкубація дозволяє отримати ранній молодняк, який починає нестися восени або рано взимку того ж року. У спеціалізованих господарствах застосовується круглогодовая інкубація, що дозволяє комплектувати стадо багаторазово і забезпечувати рівномірне протягом усього року виробництво яєць та м'яса птиці. Зародок птаха розвивається поза материнським організмом. Зовнішнім середовищем для нього є вміст яйця. Яйце має міцну шкаралупу, що охороняє вміст від механічних впливів і разом з подскорлупнимі оболонками (аллантоис, аміон та інші) від швидкого висихання. Шкаралупа і подскорлупние оболонки проникні для газів і водяної пари. Білок володіє сильними бактерицидними властивостями і захищає зародок від мікроорганізмів і цвілі. Яйце містить необхідні для життя зародка речовини і достатні запаси води. Ззовні під час інкубації в яйце надходить тільки кисень. Основним джерелом енергії є жир.
Завдяки його високій калорійності в невеликому обсязі яйця (близько 60 см3) зосереджені великі запаси енергії (80 - 90 ккал), що забезпечують повний розвиток зародка і залишаються в невеликій кількості в залишковому желтке.Біологіческая повноцінність інкубаційних яєць характеризується двома показниками, визначеними в процесі інкубації: заплідненість та виводимістю. Ці якості залежать від племінних достоїнств маточного стада птиці, від умов її утримання та годування. Перед інкубацією проводять відбір яєць. Для одержання товарного молодняка видаляють тільки явний брак: двужелтковие, потворні (різко неправильної форми), з пошкодженою, з шорсткою тонкої шкаралупою, з великою кількістю вапняних наростів на ній, з рухомою повітряною камерою, з жовтком, опущеним у гострий кінець яйця або приставшим до шкаралупі, з кров'яними або іншими включеннями. Для отримання племінного молодняку проводять більш суворий відбір яєць. Інкубують яйця середнього і вище середнього для даного стада птиці ваги, правильної форми, з рівномірно просвічує шкаралупою (відсутність великої "мармуровості"), з малорухливим жовтком. У племінних господарствах перед початком інкубації проводять аналіз проби яєць від кожної лінії або групи птахів (приблизно по 10 штук). Питома вага яєць повинен бути не нижче 1,075 (чим вище питома вага яйця, тим міцніше його шкаралупа), індекс білка не нижче 0,07, співвідношення ваги білка та жовтка не більше 2. У 1 г жовтка має міститися вітаміну А не менше 6 мкг, каротину 15 мкг, вітаміну В2 - 4 мкг; зміст інших вітамінів групи В вважається достатнім, якщо задохліком з ознаками мікромеліі не більше 3%, а добового молодняку з ознаками перозіс (ковзний суглоб ) та атаксії (закидання або підгортання голови і безперервне її обертання) не більше 2%.
Після знесення в яйці поступово відбуваються незворотні зміни, що ведуть до зниження виводимості: білок розріджується, вода з нього переходить в жовток, змінюється концентрація водневих іонів і ін Щоб уповільнити ці зміни, яйця до інкубації зберігають у приміщеннях з хорошою вентиляцією, при температурі не вище 8 - 10 ° С і вологості не нижче 75 - 80%. Закладають яйця в інкубатор не пізніше 3 - 6 днів після знесення. Якщо виникає необхідність зберігати яйця більш тривалий термін (у племінних господарствах, коли потрібно зібрати яйця від однієї несучки або коли яйцекладка почалася раніше початку інкубації), їх попередньо прогрівають протягом 5 годин при температурі 37,5 ° С і вологості не менше 54 - 56 %, потім зберігають у звичайних умовах яйцескладі, але не більше 25 діб. Перед закладкою в інкубатор яйця дезінфікують, занурюючи в 5%-ний розчин хлораміну на 3 хвилини при температурі 30 - 35 ° С.
Розвиток зародка починається ще в яйцепровід птиці. Після знесення яйця воно припиняється і відновлюється при сприятливому режимі в інкубаторі. Розвиток зародка характеризується певною періодичністю: змінюються джерела надходження до зародку їжі і кисню, тип обміну речовин, механізм харчування і дихання і ін У відповідності з цими періодами необхідно диференціювати і режим інкубації. Якщо зовнішні умови не будуть відповідати вимогам зародка в будь-який період інкубації, то зародки гинуть або розвиваються незадовільно і виведений молодняк буде слабким. У перший період інкубації (перші 5 - 6 днів) закладаються всі тканини й органи, залози внутрішньої секреції, формується тіло зародка, визначається стать і утворюються ембріональні оболонки (жовтковий мішок, амніон, аллантоис), через які відбувається живлення і дихання ембріона протягом всієї інкубації. Обмін речовин дуже інтенсивний. Особливості режиму інкубації в цей час - посилене обігрівання яєць (в робочих межах температури) і запобігання зайвого випаровування вологи.
У другій період інкубації (до 15 - 16 днів) відбувається замикання аллантоиса: він покриває весь вміст яйця. Ріст і розвиток ембріона в цей період залежать від інтенсивності надходження до зародку поживних речовин жовтка, білка і шкаралупи. Основним прийомом, сприяючим віддачі живильних речовин зародку, є видалення (шляхом випаровування) з аллантоиса надлишків води, що утворюються в результаті виділення продуктів обміну речовин. Зменшення випаровування води з аллантоиса затримує приплив поживних речовин до зародка і ускладнює виділення продуктів обміну речовин. Наслідки уповільнення обміну речовин після замикання аллантоиса особливо сильно позначаються в період виведення, викликаючи велику смертність зародків ("задохлики"). Третій період - останні дні інкубації. Зародок повинен повністю використовувати білок і максимальна кількість жовтка. При нормальному розвитку у зародка в ці дні починає виявлятися здатність до деякої хімічної регуляції обміну речовин; при посиленні обігрівання яєць обмін речовин і теплопродукція зменшуються, а при зменшенні обігрівання обмін речовин і теплопродукція посилюються. Тому основна вимога до режиму в останні дні інкубації - забезпечення достатньої тепловіддачі яйцем.
З метою регулювання обігрівання яєць, випаровування ними води та сприяння правильному диханню зародка використовують весь комплекс умов в інкубаторі, піддаються управлінню та обліку, - температура, вологість, хімічний склад повітря. Надходження тепла у яйце здійснюється двома шляхами: нагрівання повітрям, мають більш високу температуру (в першу половину інкубації), і радіація тепла сусідніми, більш нагрітими яйцями. Для збереження тепла в яйці нові партії холодних яєць не розміщують поруч; щоб стінки інкубатора не охолоджувалися, температуру приміщення підтримують на рівні 20 - 22 С; зменшують випаровування води з яєць, скорочуючи тим самим витрата тепла яєць на перетворення води в пару. Видалення надлишків тепла з яєць в другу половину інкубації відбувається шляхом поглинання його повітрям, мають більш низьку температуру, підвищення вологості в інкубаторі, віддачі тепла сусіднім, більш холодним яєць і спеціальні охолодження яєць.
Випаровування води з яєць в першу половину інкубації знижують, підвищуючи відносну вологість в інкубаторі і зменшуючи швидкість руху повітря. Після замикання аллантоиса залежність випаровування від зовнішніх умов зменшується, а в останні дні інкубації майже зовсім зникає. У другу половину інкубації випаровування води з яєць залежить головним чином від інтенсивності обміну речовин. Всякі зміни зовнішніх умов, що викликають посилення обміну речовин, підсилюють випаровування води з яєць.
Тривалість інкубації яєць різних видів птиці (у днях): курячих 20 - 22, качиних 27 - 28, гусячих 29 - 30, індичих 26 - 28, цесаріних 26 - 28. Інкубують яйця в шафових і кімнатних інкубаторах. Режим інкубації єдиний для всіх інкубаторів, але прийоми диференціювання його залежать від конструкції інкубаторів та технології їх експлуатації, нкубаціі яєць сільськогосподарської птиці.
Список використаної літератури
1. Левін А.Б. Основи тваринництва. Підручник Щоб середн. сіл. проф .- техн. Училищ. - 2-е вид., Испр. І доп. - М.: Вищ. Школа, 1981. - 271 с.
2. Сільськогосподарська енциклопедія: в 6 т. / За ред. В.В. Мацкевич, П.П. Лобанов. 4-е вид., Перер. Ідоп. - М.: "Радянська енциклопедія", 1971. - Т. 2 - 4.
3. Довідник зоотехніка / А.П. Калашников, О.К. Смирнов, Н.І. Стрекозов та ін; Під ред. А.П. Калашникова, О.К. Смирнова. - М.: Агропромиздат, 1986. - 479 с.