Про цінкодефіцітах і не тільки

Про цінкодефіцітах і не тільки.
Все більше людей зараз приходять до усвідомлення що перш ніж вимагати від свого організму стабільно - ефективних результатів роботи - необхідно забезпечити йому для цього максимально сприятливі умови (передумови). Однією з таких передумов є харчування, воно було і залишається одним з головних факторів здоров'я. У 20-му сторіччі, на території розвинених країн відбулися значні зміни в умовах життя середньостатистичної людини, що у свою чергу висунуло нові, підвищені вимоги до складу споживаних ним продуктів.
На жаль, на шляху популяризації наукових знань - часто розставляються поспішні акценти уваги. Прикладом подібного "перекосу" стало широко поширився, і не тільки в радянській дієтології, увага до енергонасиченості продуктів (підрахунок кількості калорій) і явно недостатня увага до вітаміно / макро / мікроелементному складу продуктів. На щастя в останні два десятиліття становище починає потроху виправлятися. Дана стаття, на прикладі мікроелемента цинк - розвиває цю тему, розглядаючи причини і наслідки його дефіциту в організмі людини, а також шляхи відновлення його природного балансу.
Може бути поставлено питання: «А чому власне цинк? адже мікроелементів необхідних організму відомо вже кілька десятків ». Відповідаючи, слід відзначити кілька обставин і така підвищена увага до цинку має вагомі причини. Є всі підстави стверджувати, що саме його дефіцит став останнім часом масовим явищем і ось чому:
▪ Цинк - один з основних антиоксидантів і природно, чим гірше екологічні умови - тим більша кількість його потрібно організму.
▪ Цинк в необхідних для організму дозах міститься лише в декількох продуктах. Основним його джерелом протягом тисячоліть були злакові висівки тобто темна лушпиння на поверхні зерна. Але саме її, з благих спонукань зробити хліб біліше, в 20-му столітті стали масово очищати, а в очищеному від неї зерні - цинку фактично немає.
▪ Цинк активно задіяний в процесах ферментативного розщеплення цукрів і збільшення їх кількості в раціоні харчування вимагає адекватного уваги до його надходження в організм. З другої чверті 20-го сторіччя в повсякденний раціон людини увійшов раніше їм ніколи не бачений продукт - цукор рафінад (виділений за допомогою складного хіміко-технологічного процесу чистий вуглевод). Проблема в тому, що генетично (еволюційно) людський організм не пристосований до переробки тобто розщепленню до рівня чистої глюкози настільки великих кількостей складних цукрів (яким є цукор рафінад). Це вже привело в розвинених країнах (а саме там, люди можуть собі дозволити безрозмірне споживання цукру) до лавиноподібного збільшення частоти специфічних захворювань, ще сто років тому майже не зустрічаються. Так, наприклад в Україні близько 1млн. офіційно зареєстрованих хворих на цукровий діабет, і це схоже тільки початок, і далеко не всі, оскільки цей мільйон відображає лише тих у кого функції підшлункової залози виявилися найслабшою ланкою в організмі. Беручи до уваги, що не все у нас "доходять до поліклініки", і те що до цих пір залишається мало вивченим негативний вплив надлишку складних цукрів на інші органи і системи організму, можна припустити, що кількість людей підірвали своє здоров'я в результаті зловживання ними - значно перевищує кількість офіційно зареєстрованих хворих на діабет.
▪ Цинк активно задіяний у процесі передачі електрохімічних імпульсів між окремими клітинами нашого організму, в тому числі і мозку. Реалії нашого часу, на порядок підняли планку вимог до здатності мозку переробляти все зростаючі обсяги інформації, а значить збільшилася потреба в харчових елементах ці процеси забезпечують. Так, ніколи ще в історії людства не було такої тривалої і настільки вимогливого до остаточними результатами, освітнього періоду (дошкільний, шкільний, вища освіта). Більш того, сучасна людина, щоб залишатися конкурентно здатним - змушений старанно вчитися все життя, кожен день. Згадаймо також про помітно піднявся у 20-му сторіччі рівні емоційного навантаження у зв'язку з процесами урбанізації та масового переселення людей зі спокійної сільській місцевості в значно більш напружені і непередбачувані міста.
Трохи історії
Лікувальні здібності цинкоутримуючий сумішей були відомо давно, задовго до того як був відкритий сам елемент. Так ще 5 тисяч років тому єгиптяни користувалися цинковою маззю для швидкого загоєння ран. Приблизно 100 років тому виявили, що в цьому елементі потребують і рослини, і люди. Тоді ж випадково з'ясувалося: у щурів, які отримали опіки, загоєння ран відбувалося і швидше, і ефективніше, якщо в їх дієті було достатньо продуктів, багатих цинком. Пізніше дослідження показали, що у пацієнтів, які страждають алкоголізмом, атеросклерозом, виразками на тілі. цирозом печінки, раковими захворюваннями, хворобами серця, як правило, вміст цинку в раціоні знижений. А при вивченні причин, що викликають недолік цинку, зокрема в крові, виявилося, що інтенсивне лікування кор-тізоном, застосування деяких протизаплідних пігулок, вживання протягом довгого часу дуже солоною або занадто солодкої їжі призводить до втрати цинку організмом.
Отже, про цинк треба знати наступне:
 
► Цинк і виразки слизових оболонок: зазвичай при виразках шлунка хворого чекає «делікатне», «легка», тобто варена, дієта, а також лікування фармакологічними засобами. Однак і лікарі, і навчені гірким досвідом пацієнти знають, що ці заходи частіше за все не допомагають. Ще в 1975 р. в австралійському медичному журналі повідомлялося, що якщо у хворого виразкою шлунка відзначається недолік цинку в організмі, то призначення цього елемента прискорює загоєння виразки.
Так і повинно бути, бо цинк - основний фактор в обміні речовин при синтезі білка, а нормальний обмін речовин - умова успішного лікування виразкової хвороби.
Однак при лікуванні виразок шлунково-кишкового тракту бувають сюрпризи: виразки зникають самі собою. Це значить - вони виникли вони на тлі невротичних і дієтичних розладів. Справа в тому, що стан стресу активно «вибиває» з організму (м'язів, і кісток) цинк! Доказ тому - проведені дослідження, коли у хворих цинку в організмі було в 3 - 5 разів менше норми.
Цинк також допомагає при лікуванні важко гояться у хворих на діабет.
► Цинк і загоєння ран: можна накладати цинкову мазь на важко гояться виразки і рани. Але набагато доцільніше скласти свій раціон таким чином, щоб у ньому було багато продуктів, багатих цинком.
► Цинк і краса: Сумно буває бачити красиву дівчину або хлопця з спотвореними вуграми особою. Адже давно відомо, що в багатьох випадках юнацькі вугрі можна вилікувати за допомогою збагаченої цинком дієти.
► Цинк і шкіра рук: як тільки на руках з'являться висипання, дерматологи ставлять діагноз: екзема. Зазвичай прописують кортизоновая мазі, антибіотики, інші ліки, щоб слущіть шкіру, яка виглядає після цього, як після опіку. Але ж куди простіше вчасно згадати про цинк! Їжте їжу, багату цинком і вітаміном А, - і ви здивуєтеся змін зі шкірою ваших рук! Причому тут вітамін А. Серйозний його недолік робить шкіру сухою, лущиться, зморщеною. Якщо ж цього вітаміну досить, то він, накопичений печінкою, в поєднанні з цинком зробить вашу шкіру знову красивою і ніжною.
Треба зробити застереження: хронічну екзему, сип, пер-хоч (псоріаз) може викликати також нестача вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти (Вд). Почервоніння шкіри, свербіж - наслідок нестачі заліза.
► Вітамін А, що знаходиться в печінці, діє тільки в присутності цинку. Якщо немає цинку, то скільки б ми не приймали вітамін А, ми не зможемо заповнити його недолік, так як вітамін в цьому випадку не може вивільнитися з печінки, а кров не в змозі дати його шкірі, хворим тканин або, скажімо, очам (при ксерофтальмії - «курячої сліпоти»).
 
► Цинк і волосся: якщо у вас випадає волосся, на шкірі з'явилися висипи, якщо вас мучить понос, не приймайте ліків, які можуть справити негативний вплив на інші органи (очі, печінку, нирки) і при цьому не дуже допомагає в лікуванні основного захворювання . Тільки лікування харчуванням з цинкоутримуючий продуктами приносить полегшення! Відомий такий випадок: «22-річна жінка, чия шкіра була вся в ранах, не могла носити взуття і пересувалася, тільки спираючись на палицю. Лікар призначив їй 220 мг сульфіду цинку щодня (тобто 50 мг чистого елементу). Стан хворої почав покращуватися вже через тиждень, і вона швидко одужала: шкіра її стала чистою, галузі волосся, відсутність яких було для неї справжньою трагедією.
► Недолік або надлишок ваги також може бути викликаний дефіцитом цинку. Наш організм має безліч компенсаційних механізмів і часто незадовільна чи надлишкова маса тіла є не хворобою, а лише реакцій його пристосування до існуючих внутрішнім умовам. Підтвердженням цього може служити історія відбулася в 70-і роки. Тоді, в США спостерігався бум культуризму і один з початківців спортсменів довго не міг знайти відповідь на питання чому незважаючи на виснажливі тренування і багате вуглеводами і білками харчування він зовсім не набирає у вазі. У результаті виявилося що це наслідок дефіциту мікроелементів в його раціоні.
► Цинк і простуда: вітамін С та цинк - чудовий засіб проти катарів та багатьох вірусних захворювань. Дослідження показали, що цинк виявляє антивірусну програму й антитоксичні дію на клітини.
► Цинк і діти: вважається, що смертність серед хлопчиків вище, ніж серед дівчаток. Вчені вважають, що причин на цього - велика потреба чоловічого організму в цинку.
Особливо важливо забезпечити потребу плоду в цинку в перші 3 місяці вагітності, так як розвиток плаценти в цей період потребує значних мінеральних запасів саме в цей період жінка скаржиться на зміну смаку, на примхи нюху. Але ж це - наслідок нестачі цинку в смакових сосочках або в рецепторах носової порожнини.
Коли формуються статеві органи хлопчиків, їх організму необхідна підвищена кількість цинку. Дівчаткам ж цинк потрібен в набагато меншому ступені - тільки для загального зростання і розвитку.
Про брак цинку у дітей свідчить поганий апетит, сповільнений ріст, бажання лизати і ковтати металеві предмети, слабкий ріст волосся. Зауважимо, у волоссі інка більше, ніж, наприклад, в нирках або крові.
Багато лікарів вважають, що деякі типи шизофренії це результат браку в їжі цинку, вітаміну В, і марганцю.
Крім того, цинк є однією з двох субстанцій, недолік яких може бути причиною виникнення епілепсії. Друга субстанція, як показали дослідження, проведені в Монреалі, - це таурин.
► Цинк необхідний для формування кісток. Не тільки діти, а й дорослі невпинно відновлюють свій скелет, і цей процес пов'язаний з обміном речовин. Якщо такий обмін порушується, кістки можуть стати «пористими». Збільшення «пористості» кісток пов'язано з нестачею різних мінеральних елементів: кальцію, фосфору, магнію, фтору, кремнію і цинку. Так, кістках потрібен цинк, і особливо в ранній період розвитку.
► Цинк і недокрів'я: Не будь-яка анемія може бути вилікувана цинком. Однак не викликає сумнівів, що цинк часто допомагає і дає тривалі ремісії. Ось приклад: довго страждав анемією хлопчик став отримувати 267 мг сульфіду цинку в 6 прийомів між прийомами їжі: зараз він цілком здоровий і повний сил. Дослідження, присвячені впливу цинку на організм, здатний до анемії, ведуться зараз в Швейцарії, США, Греції та інших країнах.
► Цинк і жінки: чим би не було мотивовано її поведінку, жінка повинна знати, що протизаплідні таблетки зменшують кількість цинку в організмі. Висновок? Зробіть його самі.
 
► Цинк і післяопераційний період: після гінекологічних операцій жінки зазвичай знаходяться в лікарні близько місяця, а багато хто й довше. Якщо ж за тиждень до операції вони стали б брати цинк, то виписка сталася б на два тижні раніше. Це означає, що цинк прискорює загоєння. Це стосується і періоду після видалення мигдаликів.
► Цинк і чоловіки: запалення передміхурової залози можна вилікувати дієтою, багатою цинком, або таблетками цинку (звичайно, якщо хвороба не зайшла дуже далеко). Цинк діє профілактично, так як запалення передміхурової залози пов'язано з недоліком цинку в організмі. Але слід врахувати, що під назвою «простатит» можуть ховатися різні хвороби (кіста, рак, ущільнення шийки сечового міхура), тому без лікаря-спеціаліста при цьому не обійтися.
► Цинк і старість: що говорити, старість - річ гнітюча, і однією з найбільш неприємних хвороб, які супроводжують її, є старечий маразм, коли людина живе, майже нічого не усвідомлюючи. Багато хто думає, що це результат природного старіння організму. Але старечий маразм - це хвороба, і вона виліковна. А для лікування необхідний цинк. Але не тільки він: мозок повинен отримувати достатньо живлення і кисню, він не повинен бути отруєний алкоголем, наркотиками, надмірними дозами ліків.
Вважається, що цинк не допускає пошкоджень кровоносних капілярів, захищає мозок. До людей, які пройшли лікування цинком, повертаються пам'ять, здатність до координації.
► Цинк і ревматизм, артрит: рівень цинку в крові у хворих на ревматизм і артрит нижче, ніж у здорових. Дієта, багата цинком, може призупинити розвиток цих хвороб, а іноді і позбавити від них. Місцеве лікування цинком запалених, опухлих суглобів зменшує набряки і послаблює біль. Дослідження в цій області ще продовжуються, і остаточні висновки про те, як лікувати ревматизм і артрит, ще попереду.
Таким чином, з вищесказаного очевидно, що лікування багатьох хвороб слід розпочинати з хворим цинкоутримуючий препаратів. Особливо при вегето-судинній захворюваннях, анемії, виразці шлунка, пухлини передміхурової залози, особистих шкірних захворюваннях, а також при опіках.
Крім описаних на початку статті причин, дефіцит цинку може бути викликаний порушенням діяльності щитоподібної залози, хворобами печінки, поганим засвоєнням, недоліком цього мінералу у воді, їжі, а також занадто великою кількістю фітину в продуктах харчування, так як фітин «пов'язує» цинк, ускладнює його засвоєння (до речі, не можна приймати цинк разом з селеном, тому що два цих елемента взаємовиключають одне одного.). Якщо в їжі занадто багато білка, це теж може бути причиною нестачі цинку в організмі. При хворобах: рак бронхів, запаленні або раку передміхурової залози, інших ракових пухлинах, лейкозах також відбувається перевитрата цинку, який необхідний для росту клітин.
Звідки ж нам взяти потрібну кількість цинку?
 
Перш за все треба усвідомити: важко забезпечити організм цинком якимось іншим шляхом, окрім певної дієти. Безумовно, є спеціальні ліки, що містять цей елемент: сульфат, сульфід, глюконат цинку (але сульфід цинку у деяких пацієнтів викликає різні шлункові нездужання; правда, глюконат цинку засвоюється, як правило, добре), однак в природних поєднаннях цинк знаходиться тільки в їжі.
Скільки ж цинку потрібно організму в день і де його знайти?
Дослідити цинк стали нещодавно. У 1963 р. вперше було заявлено про те, що цинк необхідний організму, а 10 років по тому визначили його норму 10 - 20 мг в. день, хоча вже сьогодні деякі фахівці стверджують, що його потрібно в 2 - 3 рази більше.
Доктор А. Максимов у своїй книзі «Мікроелементи і їх значення в житті організмів» наводить такі дані:
«Близько 0,25 міліграма цинку на 1 кг містять яблука, апельсини, лимони, інжир, грейпфрути, всі м'ясисті фрукти, зелені овочі, мінеральна вода.
У меді - 0,31 міліграма цинку на 1 кг.
Близько 2-8 мг / кг - в малині, чорній смородині, фініках, здебільшого овочів, у більшості морських риб, в пісній яловичині, молоці, очищеному рисі, буряку звичайною і цукровою, спаржі, селері, помідорах, картоплі. редьці, хлібі.
Близько 8-20 мг / кг - в деяких зернових, дріжджах, цибулі, часнику, неочищеному рисі, яйцях.
Близько 20 - 50 мг / кг - у вівсяній, ячмінної борошні, какао, патоці, жовтку яєць, в м'ясі кроликів і курчат, горіхах, горосі, квасолі, сочевиці, зеленому чаї, сушених дріжджах. кальмарах.
Близько 30 - 85 мг / кг - в яловичої печінки і деяких видах риб.
Близько 130 - 202 мг / кг у висівках з пшениці - які є найкращим з відомих зараз джерел цинку.
Треба враховувати, що в організмі існує конкуренція між цинком і міддю. Якщо цинку в надлишку, не виключено, що це певним чином позначиться на кількості міді (а також заліза). Тому, вживаючи їжу, багату цинком, все ж доповніть її їжею, в якій міститься достатня кількість «живих» овочів або фруктів, багатих солями міді та заліза.
Отже якщо у вас спостерігається один або декілька, з перерахованих вище симптомів цінкодефіціта, або не спостерігається жодного, але ви хотіли б щоб вони не спостерігалися в подальшому, якщо ви хочете забезпечити своєму організму максимально комфортні для його функціонування умови - вам необхідно потурбуватись про те , щоб він отримував достатні кількості вітамінів і мікроелементів. У нашому, окремо розглянутому випадку - цинку. Треба цього мікроелемента зовсім небагато. Досить буде двох-трьох чайних ложок зернових висівок на день (доданих до будь-якої вашої їжі), щоб повністю забезпечити добову норму в цьому елементі. Якщо вам не вдасться знайти висівки, можна купувати хліб з висівками або (що дещо гірше) приймати цинкоутримуючий мед.преперати або профілактичні мультівітвнние комплекси (7-15мг Zn на добу). З числа останніх, слід позитивно відзначити мультикомплексів таких фірм як: "Maxi-Vita", "Tri-V Plus", "Multi-tabs", хоча до всього що продається в аптеках варто бути уважним, оскільки у наш не надійне час не завжди написане на упаковці - дійсно міститься у препараті. Так у межах СНД мали місце випадки поширення через аптечну мережу підроблених мультивітамінних комплексів "Vitrum", в яких містилося все що завгодно, крім написаного на упаковці. Не варто також і зловживати кількостями прийнятого цинку. Цинк - не токсичний навіть у великих кількостях, але при тривалому його надмірності (як втім і будь-якого іншого речовини) він вже не йде на користь (відомо кілька випадків отруєння при тривалому споживанні води з оцинкованих ємностей).

В окремих випадках, в слідстві тривалого цінкодефіціта, може спостерігається порушення процесу сольового обміну. При цьому натрієві солі погано виводиться з організму і поступово накопичується в тканинах. У таких випадках навіть при незначному прийомі цинку організм "радісно" починає вибивати з себе солі, що може призвести до тимчасового погіршення самопочуття. Втім, з цим можна успішно боротися тимчасово зменшивши кількість споживаного цинку і забезпечивши організм речовинами та умовами забезпечують процес водно-сольового обміну (калій, магній, кальцій, глюкоза, вітаміни, кислотно-лужну рівновагу і ін) Нижче наведені продукти, вживаючи які ви зможете це зробити. Наведена дієта досить універсальна і її можна порадити не тільки постраждалим від цінкодефіціта, але і всім бажаючим забезпечити своєму організму комфортні для його роботи умови. Вона включає в себе:

ОБОВ'ЯЗКОВО:

· Багато рідини: вода чи чай, соки, мінеральна вода (але не хлоридно-натрієва!) (0,5 - 2 літри. Щодня). Чим більше в організмі рідини (до розумних меж звичайно) тим легше йому з нею вивести з себе токсини, солі, продукти обміну і т.п.
· Зменшена кількість солі. Організму сіль необхідна, але найчастіше люди споживають її у недопустимо-надмірних кількостях. Для виведення ж її, організм змушений витрачати безліч своїх обмежених сил і ресурсів.
· Зелень: трохи свіжої капусти або зеленого салату, або тому подібне (2-3 рази на тиждень). Головним чином для зсуву кослото-лужної рівноваги в тканинах організму до нейтральних показниками. Справа в тому, що в останнє сторіччя в раціоні людини помітно зменшилася частка свіжих продуктів рослинного походження, які якраз і підтримують природні показники кислотно-лужної рівноваги. Усі інші продукти (коротко їх можна охарактеризувати словами: смажені, варені, печені) зміщують його в кислу сторону, що еволюційно не природно, і соответветствено ускладнює організму роботу.
· Вітаміномінеральние комплекси (кожен день по половині від зазначеного на упаковці). Вітаміни та мінерали не є засобом енергетичного підживлення нашого організму (як наприклад крохмаль, цукру, жири та ін), але без них він обійтися однозначно не може, оскільки вони активно задіяні в хімічних і електро-хімічних реакціях, перетвореннях. Причому вітаміни і мінерали не виробляються організмом і можуть бути отримані ним тільки з поза. Про це завжди потрібно пам'ятати.
· Сир (2-3 рази на тиждень) - ідеальне джерело кальцію.
· Кисломолочні продукти (2 рази на тиждень). Корисний у багатьох відношеннях продукт. Як і зелень (але в меншій мірі) він відновлює кислотно-лужну рівновагу, збагачує кишечник масою корисних системи травлення бактерій та ін
· Каші: рисова або гречана, або інші (3-5 разів на тиждень). Продукти "широкого профілю". Забезпечують енергетичне насичення організму, поставляють йому макро-та мікро-елементи.

БАЖАНО:
· Овочі: помідори, огірки, або інші (кожен день). Природна, жива їжа містить в легко засвоювання вигляді і в ідеальному поєднанні великий комплекс мінеральних речовин, макроелементів, білків, та ін
· Фрукти, ягоди (кожен день). Продукти харчування до яких людський організм ідеально пристосований. Краще джерело легко засвоюваних вуглеводів, які на відміну від цукру-рафінаду, повністю збалансовані макро / мікроелементами, біологічно активними речовинами тощо
Окремо варто зупинитися на такій чудовій ягоді як кавун. Щоденне його вживання протягом хоча б двох місяців у році (1-2 рази на день), в поєднанні з збалансованої за рештою речовин дієтою - здатне помітно оздоровити ваші нирки і судинну систему, нормалізувати сольовий обмін.
· Вітамін "Е" інша назва "a-токоферолу ацетат" (рекомендована доза 0,1 гр. Чистого вітаміну раз на два дні, або 0,2 гр. В розчині відповідно). Також як і цинк вітамін "Е" є потужним антиоксидантом і гальмує процес старіння клітин. Міститься в незначних кількостях в багатьох продуктах харчування. Якби ми жили кілька століть тому, на краю соснового лісу - нам би його і так вистачало, але зараз, в різко погіршилися екологічних умовах потреба організму у вітаміні "Е" збільшилася. На підтвердження цього варто розповісти про дослідження проведених в США, а саме про серію хронологічних спостережень за групою людей які протягом 30-ти років приймали вітамін "Е". У результаті, в похилому віці вони мали помітно краще здоров'я (особливо в сфері серцево-судинної системи) щодо своїх однолітків не брали даного вітаміну.
Наостанок хотілося б закликати читача спробувати поставитися до свого організму з такою ж увагою як до своєї машини, комп'ютера або будь-який інший улюбленої речі. Повірте, позитивні результати не змусять себе довго чекати. Будьте здорові.
Корсак Ю.К.. за матеріалами досліджень; а також літератури: В. А. Іванченко "Рослинні дієти підвищують працездатність"; Майя Гогулан "Закони повноцінного харчування" та ін