Організація і технологія торгівлі в торгово-виробничому комунальному унітарному підприємстві

ЗМІСТ

Розділ 1. Організації та технологія торгівлі в КУП «Слуцкторг»

1.1 Загально ознайомлення з підприємством

1.2 Ознайомлення з магазином, його пристроєм і устаткуванням

1.3 Приймання, зберігання і підготовка товарів до продажу

1.4 Організація продажу товарів та обслуговування покупців

Розділ 2. Комерційна діяльність на підприємстві

2.1 Організація роботи комерційного відділу

2.2 Вивчення купівельного попиту

2.3 Асортиментна політика торгового підприємства

2.4 Організація господарських зв'язків в торгівлі

2.5 Рекламно-інформаційна робота підприємства

Розділ 3. Економіка. Аналіз господарської діяльності

3.1 Порівнянний товарообіг. Аналіз роздрібного товарообігу за загальним обсягом, структуру. Розрахунок впливу товарних факторів на роздрібний товарооборот

3.2 Аналіз товарних запасів, товарооборачиваемости, надходження товарів.

3.3 Прогнозування роздрібного товарообігу

3.4 Чисельність і кадровий склад працівників. Складання штатного розкладу організації торгівлі

3.5 Положення про оплату праці та преміювання працівників у торгівлі. Аналіз та планування витрат на оплату праці

3.6 Аналіз витрат обігу. Розрахунок впливу факторів на суму і рівень витрат обігу

3.7 Калькулювання статей витрат обігу в торгівлі

3.8 Цінова політика організації торгівлі

3.9 Джерела утворення валового доходу. Аналіз валового доходу. Розрахунок впливу факторів на валовий дохід. Прогнозування валового доходу торгівлі

3.10 Види прибутку та показники рентабельності. Розподіл і використання прибутку. Аналіз прибутку. Розрахунок впливу факторів на прибуток. Прогнозування прибутку

3.11 Основні засоби організації. Показники ефективності використання основних засобів. Оборотні кошти організації. Ефективність їх використання

Список використаних джерел

РОЗДІЛ 1. ОРГАНІЗАЦІЯ І ТЕХНОЛОГІЯ ТОРГІВЛІ В КУП «СЛУЦКТОРГ»

1.1 Загально ознайомлення з підприємством

Комунальне торгово-виробниче унітарне підприємство «Слуцкторг» діє на підставі Статуту (додаток А), який є новою редакцією Статуту Міського торгово-виробничого унітарного підприємства «Слуцкторг», зареєстрованого рішенням Міноблвиконкомі № 645 від 29 вересня 2000 р. у Єдиному державному реєстрі юридичних осіб та індивідуальних підприємців за № 600154555, з урахуванням зареєстрованих змін та доповнень до Статуту рішеннями Міноблвиконкомі № 39 від 24 січня 2003 р., № 177 від 10 березня 2004 р., який був наступником прав і обов'язків державного підприємства - торгово-виробниче підприємство «Центр» , створеного відповідно до рішення Слуцького міськвиконкому від 29 квітня 1996 р. (витяг № 3 з протоколу № 8) і зареєстрованого в реєстрі загальнореспубліканської реєстрації за № 2235 рішенням Міноблвиконкомі 23 грудня 1996

Юридична адреса КУП «Слуцкторг»:

223610, Республіка Білорусь, м. Слуцьк, вул. Паризької комуни 1.

Інструкція з охорони праці - нормативний акт, що встановлює вимоги з охорони праці при виконанні робіт у виробничих приміщеннях, на території установи та в інших місцях, де виробляються ці роботи або виконуються службові о6язанності.

В КУП «Слуцкторг» приміщення управлінських працівників (з ЕОМ) і торгових працівників (з електричним устаткуванням) відносяться до класу приміщень без підвищеної небезпеки з точки зору ураження електричним струмом. У даних приміщеннях непровідні підлоги, відсутня струмопровідна пил, відсутня вогкість.

Попередження пожежі в КУП «Слуцкторг» сприяє проведення наступних заходів: експлуатаційні заходи передбачають правильну експлуатацію машин, обладнання та правильне утримання будівель і територій, до організаційних заходів належать: проведення інструктажу, бесід, лекцій; навчання працюючих пожежної безпеки та ін, до заходів режимного характеру відносять: заборона куріння в невстановлених місцях, виробництво зварювальних робіт в пожежонебезпечних зонах, до технічних заходів відносять: дотримання протипожежних правил і норм при влаштуванні опалення, вентиляції, устаткування. Приміщення КУП «Слуцкторг» обладнані електричної пожежною сигналізацією, що включає в себе лінію зв'язку, комутатор, джерело живлення, звукове засіб сигналізації.

Відповідно до Статуту управління Підприємством здійснюється відповідно до законодавства Республіки Білорусь та Статутом Підприємства на основі поєднання прав та інтересів трудового колективу та Засновника Підприємства. Вищим органом управління є: загальні збори учасників, спостережна рада, директор, які розглядають звіти про діяльність, встановлюють розмір дивідендів, вирішують інші найбільш важливі питання.

Рисунок 1.1. Структура управління КУП «Слуцкторг»

Зв'язок між директором і основними підрозділами КУП «Слуцкторг» лінійна, а потім підпорядкування відбувається за функціональною ознакою. Даний вид поєднує переваги лінійного і функціонального типу, тобто представляє собою єдність розпорядництва та кваліфіковане здійснення функцій управління спеціальним апаратом - адміністрацією.

В цілому структура управління КУП «Слуцкторг» відповідає висунутим до неї вимогам з дотриманням норм керованості, оптимального числа ланок і рівнів управління. Така структура управління надає можливість керівнику ефективно здійснювати оперативне і стратегічне керівництво підприємством.

КУП «Слуцкторг» надає послуги населенню і здійснює такі види економічної діяльності:

1. Роздрібна торгівля продовольчими і непродовольчими товарами.

2. Надання послуг ресторанами (кафе).

3. Неспеціалізована оптова торгівля харчовими продуктами, включаючи напої та тютюнові вироби.

4. Виробництво борошняних кондитерських виробів нетривалого зберігання.

5. Прийом склотари в приймальних пунктах і продовольчих магазинах.

6. Надання кредиту населенню (продаж товарів у кредит).

7. Здавання в оренду вивільнених площ.

8. Доставка великогабаритних товарів додому.

1.2 Ознайомлення з магазином, його пристроєм і устаткуванням

Магазини КУП «Слуцкторг» розташовані в різних районах міста, в результаті чого покупцями є практично все населення міста. Режим роботи структурних підрозділів узгоджується районним виконавчим комітетом. Час початку і закінчення роботи і перерви для відпочинку та харчування, порядок надання днів відпочинку, передбачається у графіках роботи кожного підрозділу.

Таблиця 1.1.1. Розташування магазинів КУП «Слуцкторг» (всього в% до загальної кількості)

Найвищий питома вага магазинів (41,7%) розташований на колгоспному ринку, тобто вигідне розташування, оскільки магазини можуть відвідувати не тільки жителі міста і району, а й приїжджі населення інших міст і районів.

Разом з тим на ринку товари запропоновані покупцям торговими підприємствами різних форм власності, що вимагає від фахівців шукати додатково вигідні напрямки торговельної діяльності.

Основними конкурентами є: КУП «Універмаг Слуцьк», КУП «Восток», КУП «ТД Північний», КУП «ТД Случ» та ін Щоб бути конкурентоспроможними, необхідно розширювати зону продажів товарів за методом самообслуговування, обладнати місця для паркування автотранспорту біля магазинів, проводити акції по одномоментному зниження ціни та ін

Важливим фактором при оцінці ринку реалізації є встановлення оптимального режиму роботи магазинів з урахуванням спеціалізації і місця знаходження.

Магазини, розташовані на ринку, покупець відвідує в основному до 15.00. З метою збільшення товарообігу та отримання прибутку КУП «Слуцкторг» постійно організовує виїзну і дрібнороздрібну торгівлю.

Станом на 1 січня 2009 року в торзі функціонує 24 магазини, торговою площею 5106,44 кв.м, з них - 13 продовольчих (торгова площа 2393,11 кв.м.), 11 непродовольчих (2713,33 кв.м.), міні -кафе, розподільні склади, автотранспорт, ремонтно-будівельна дільниця та ін Працює дрібногуртовий склад, який в порядку безготівкового розрахунку забезпечує продуктами харчування дитячі дошкільні установи, школу-інтернат, «Будинок дитини», ТМО, сільськогосподарський професійний ліцей та ін Крім того , колектив підприємства максимально використовує виїзну торгівлю не тільки у своєму місті, а й за його межами, приймає участь у ярмарках.

1.3 Приймання, зберігання і підготовка товарів до продажу

Готову продукцію в магазини КУП «Слуцкторг» підприємство перевозить автомобільним транспортом. Транспортні засоби, призначені для перевезення товарів, відповідають санітарно-гігієнічним вимогам, наведеним у СанПіН 2.3.4.545-96.

Прийом товару в магазинах здійснюється через розвантажувальну майданчик відповідно до Положення про приймання товарів за кількістю та якістю, затвердженому постановою Кабінету Міністрів Республіки Білорусь від 26 квітня 1996 року № 285.

Приймаючи товар в магазинах КУП «Слуцкторг», відбувається оцінка якості органолептичними так і фізичними показниками, а також і за кількістю відразу, так як чинить він невеликими партіями. При прийманні за кількістю звертається увага на зовнішній вигляд. Прийом товару здійснюється матеріально відповідальна особа. Супровідними документами при прийманні є: товарно-транспортна накладна, рахунок-фактура, сертифікат відповідності.

Матеріально відповідальна особа, яка приймає товар, добре знає Інструкцію «Про приймання товарів матеріально-технічного призначення і товарів народного споживання», вимоги до якості товарів по стандарту; оформлення сертифікатів та посвідчень якості.

Обов'язковими супровідним документом, що підтверджує надходження товару, є товарна накладна ТН-2, товарно-транспортна накладна типової форми ТТН-1, спеціалізовані накладні типової форми ТТТН-1.

Після закінчення приймання матеріально-відповідальна особа, яка здійснює приймання, підписує супровідний документ, а також ставить відмітку про час початку і кінця приймання товару. Після оформлення накладної виробляється формування ціни.

Підготовка товару до продажу, як правило, виконується до відкриття магазинів і у вільний час від обслуговування покупців, час, спеціально відведений для цього час.

1.4 Організація продажу товарів та обслуговування покупців

Обслуговуються покупці в магазинах КУП «Слуцкторг» в основному через прилавок. На початку з'ясовується попит покупця. Якщо потрібно, продавцями дається додаткова консультація, потім проводиться розрахунок через касовий апарат екр - 31 - 02. Продавець, він же й касир, бере гроші у покупця, назвавши суму, і відразу до остаточного розрахунку в грошовий ящик їх не кладе. Вибиває на касі суму покупки, подає покупцеві одразу чек і здачу, тільки потім кладе гроші в грошовий ящик. Покупець зобов'язаний відразу перевіряти правильність підрахунку вартості покупки. Чек гаситься шляхом наколювання або надриву. На чеку вказується: назва організації, № каси, сума, разом, дата і час, № чека.

Покупців у магазинах КУП «Слуцкторг» дуже багато. Вони постійні. Тому відносини продавців і покупців дуже теплі та привітні. Їх проводжають зі словами «Спасибі за покупку, приходьте до нас ще».

РОЗДІЛ 2. КОМЕРЦІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ НА ПІДПРИЄМСТВІ

2.1 Організація роботи комерційного відділу

Товарознавці є найважливішим ланкою при закупила товарів, т.к. їхня думка цікаво як продавця, так і покупцю. До кожного структурного підрозділу доведені асортиментні переліки. Фахівці комерційної служби здійснюють контроль за дотримання асортиментного переліку. Підприємство «Слуцкторг» державне, отже, підпорядковується вимогу дотримуватися виділених обсягів (продтовари - 13 груп, непрод. Товари - 22 групи). В умовах високої конкуренції торгуючих систем міста, низькою купівельною спроможністю населення, продати товар швидко і освоїти в повному обсязі виділені ресурси з кожним роком стає складно і проблематично. Однак, приймаючи всі заходи, при закуп товару орієнтуємося на середнього покупця, пріоритет віддаємо вітчизняним товарам, питома вага реалізації товарів вітчизняного виробництва в загальному обсязі товарообігу за 2008 рік склав 92,8%.

2.2 Вивчення купівельного попиту

Для визначення ефективності продажу хлібобулочних виробів та оцінки поточного купівельного попиту на хлібобулочні вироби в магазині № 34 КУП «Слуцкторг» було проведено анкетування 60 покупцям. Анкета представлена ​​в додатку Б. На поставлені питання були отримані відповіді:

1. Оцінений покупцями широти асортименту хліба та хлібобулочних виробів показала, що 78% опитаних вважають представлений асортимент широким, 18% споживачів вважають цей же асортимент обмеженим і лише 4% - вузьким.

2. Вибір місця купівлі хлібобулочних виробів пояснюється споживачами в основному (65% опитаних) близькістю торгового підприємства до місця проживання або роботи. Другий за значимістю фактор (32%) - свіжість і асортимент хліба і лише 3% вибору місця споживання обумовлено рівнем цін. Таким чином, переважна значення має час, що витрачається на придбання хліба.

3. Аналізуючи частоту здійснення покупок хлібобулочних виробів, необхідно зазначити, що більша частина опитаних споживачів робили покупки щоденно (56%), ще 35% один раз на два дні і тільки 9% - один раз на три дні і рідше.

4. Пропонований сьогодні виробниками вагу хлібобулочних виробів задовольняє тільки 50% опитаних покупців, для 30% вага не має значення, а 20% - він не задовольняє. Отже, виробникам хліба необхідно звернути увагу на вибір оптимального розважування хліба відповідно до запитів споживачів.

5. Вивчення думки покупців з приводу придбання хліба в герметичній упаковці показало, що велика частина опитаних (68%) бажала б купувати хліб саме в такій упаковці, 20% - без упаковки, 12% - не має значення. Подібне положення підтверджує необхідність і перспективність розвитку виробництва хліба в герметичній упаковці, що забезпечує більш високу гігієнічність і довше зберігає свіжість, а, отже, і високу якість продукту.

6. На питання про необхідність подальшого розширення асортименту хлібобулочних виробів 43% опитаних вважають за необхідне і надалі розширювати асортимент виробів, 30% - асортимент вважають достатнім, для інших 27% асортимент не має значення.

7. Аналізуючи відповідь на питання про інтерес покупців до складу хлібобулочних виробів необхідно зазначити, що більша частина опитаних (61%) не цікавиться складом, 20% - цікавиться, для решти 19% склад не має значення.

8. Відповідаючи на питання про те, чи завжди покупці радяться з продавцем при виборі хлібобулочних виробів, більшість покупців (67%) відповіли негативно, 26% - завжди радяться, 7% - іноді.

9. При відповіді на питання про графік завезення хлібобулочних виробів ми отримали такі дані: в основному (а це 65%) покупців не влаштовує графік завезення, 25% - іноді влаштовує, і лише 10% влаштовує графік. Отже, необхідний перегляд графіка завезення хлібобулочних виробів.

10. Відповідаючи на питання, чи потребують хлібобулочні вироби в рекламі 43% опитаних відповіли позитивно, 40% - відповіли, що хлібобулочні вироби в рекламі не мають потреби, 17% - іноді потребують.

З отриманих відповідей ми можемо зробити висновок, що поки ще існують проблеми, вирішення яких сприятиме подальшому насиченню споживчого ринку хлібобулочних виробів, поліпшенню стану магазину № 34 і швидкої реалізації цих товарів.

2.3 Асортиментна політика торгового підприємства

У структурі товарообороту 73,3% припадає на продовольчу, витратоємкості групу товарів, при цьому, колектив підприємства основним зростанням доходів вважає не шлях підвищення торговельних надбавок, а збільшення обсягу реалізованих товарів і прискорення їх оборотності.

Основна питома вага в товарообігу займають товарні групи:

Молокопродукти 10%

М'ясопродукти 17%

Хліб і хлібобулочні вироби 6%

Горілка та лікеро-горілчані 8%

Вино 7%

Одяг та білизна 2%

Взуття 3%

Трикотажні вироби 2%

Будматеріали 2%

Електротовари 3%

2.4 Організація господарських зв'язків в торгівлі

Вивчивши внутрішній ринок і білоруських виробників, працівники торгового відділу КУП «Слуцкторг» в 2008 р. уклали 608 договорів з промисловими підприємствами Республіки Білорусь і фірмами в т.ч. по продовольчій групі товарів укладено 208 договорів, по непродовольчих товарах - 400 договорів. Хороші ділові відносини та взаємовигідне співробітництво з виробниками та багатьма фірмами склалися у підприємства протягом багатьох років. Основні постачальники продовольчих товарів (за уд. Вазі в роздрібному обороті,%): ВАТ «Слуцький м'ясокомбінат» - 5, ВАТ «Слуцький сироробний комбінат» - 12, СПК Агрокомбінат «Снов» - 8, РУП «Мінськ-Кристал» - 1, 5, ВАТ «Червоний харчовик» - 1, ВАТ «Комунарка» - 3, ВАТ «Спартак» - 0,8.

Великим попитом у споживачів користуються вироби ВАТ «Галантея», взуття СТОВ «Бєлвєст», СТОВ «Марко», ЗАТ «Сівельга», парфюмерія ЗАТ «Вітекс», СП «Беліта». У торзі працюють «фірмові» секції ВАТ «Горизонт», ВАТ «Мастров», СВК «Агрокомбінат Снов», РУСПП птахофабрика «Солігорська». У 2009 році плануємо відкрити в маг. № 58 фірмову секцію кондитерської фабрики ВАТ «Слодич». Щомісяця фахівці комерційного відділу здійснюють подсортировку товарів на базах ВАТ «Обувьторг», «Трікотажторг», «Торгодежда», «Галантерея», «Хозторг» та ін

2.5 Рекламно-інформаційна робота підприємства

Рекламна робота магазинів КУП «Слуцкторг» - це світлові вітрини, вивіски, де зазначений відділи, в яких можна купити цікавить вас. Є інформаційний куточок - де викладені правила торгівлі, витримки окремих статей Закону «Про захист прав споживача», телефони інспекції та комітету з захисту прав споживачів, повідомлення про нові товари. Основну рекламну функцію виконує друкована маркування на товарах та усна мова продавця. У магазинах є книги відгуків і пропозицій, які вивішені на видному місці і видаються на першу вимогу покупців.

РОЗДІЛ 3. ЕКОНОМІКА. АНАЛІЗ ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ

3.1 Порівнянний товарообіг. Аналіз роздрібного товарообігу за загальним обсягом, структуру. Розрахунок впливу товарних факторів на роздрібний товарооборот

Використовуючи дані звітів про роздрібну торгівлю КУП «Слуцкторг» (додатки В, Г) проаналізуємо товарообіг організації (таблиця 3.1.1).

Таблиця 3.1.1. Склад товарообігу КУП «Слуцкторг» за 2007-2008 рр..