Організація роботи торгового підприємства Трійка

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

ПРАКТИКА

ПО ОСВОЄННЯ РОБОЧОЇ ПРОФЕСІЇ

Зміст

1. Техніко-економічна характеристика магазина

2.Технологія, формування асортименту товарів в магазині

3. Пристрій і технологічна планування магазину

4. Торгово-технологічне обладнання магазину

5. Реклама в магазині

6. Технологічні процеси в магазині

1. Техніко-економічна характеристика магазина

Практики з освоєння спеціальності була пройдена на торговому підприємстві «Трійка», де придбані практичні навички роботи за фахом.

ТОВ «Тройка» - роздрібне торгове підприємство, що реалізує продукти харчування, такі як: кондитерські, хлібобулочні, гастрономічні вироби, торти, молочні, кисломолочні продукти, консерви рибні, пресерви, продукти глибокої заморозки, прохолодні напої, пиво, сигарети, та інші супутні товари .

Магазин розташований на першому поверсі багатоповерхового і багатоквартирного будинку на розі вулиць і найбільш зручно по відношенню до потоку споживачів.

Так, у покупця, який повертався з роботи, немає необхідності йти в інший магазин, або купувати продукти заздалегідь, тому що можна купити продукти відмінної якості при належному обслуговуванні недалеко від будинку.

До того ж, в число конкурентних переваг «Трійка» включаються прийнятні ціни, якісні, свіжі продукти і їх широкий вибір, високий рівень обслуговування, зручність розташування і інтер'єр магазину.

Магазин працює з 9-00 до 21-00 і в обидва вихідні - з 10-00 до 20-00.

П родажа товарів в основному ведеться на основі з амообслужіванія, а також і через прилавок обслуговування.

Продаж товарів на основі самообслуговування - один з найбільш зручних для покупців методів продажу товарів, передбачає вільний доступ покупців до викладеним в торговому залі товарах, можливість самостійно оглядати і відбирати їх без допомоги продавця, що дозволяє більш раціонально розподіляти функції між працівниками магазину.

Самообслуговування дозволяє прискорити операції з продажу товарів, збільшити пропускну здатність, розширити обсяг реалізації товарів.

Оплата за відібрані товари ввозяться вузлах розрахунку, обслуговуваних контролерами-касирами.

Товари, що вимагають нарізки, пакування і т. д., продають через прилавок індивідуального обслуговування.

Ф УНКЦІЇ працівників торгового залу зводяться в основному до консультування покупців, викладки товарів і контролю за їх збереженням, виконання розрахункових операцій.

Процес продажу тут складається з наступних основних операцій:

зустріч покупця і надання йому необхідної інформації про реалізовані товари, послуги, що надаються і т. д.;

отримання покупцем інвентарній кошика чи візки для відбору товарів;

самостійний відбір товарів покупцем і доставка їх у вузол розрахунку;

підрахунок вартості відібраних товарів та отримання чека;

оплата куплених товарів;

упаковка придбаних товарів та укладає їх у сумку покупця;

повернення інвентарній кошика чи візки для відбору товарів на місце їх концентрації.

Загальна чисельність працюючих в магазині «Трійка» становить 23 особи, з них адміністративний апарат - 5 чоловік, інший персонал - 18 чоловік. Це професійний кадровий склад з досвідом роботи на підприємствах роздрібної торгової мережі.

Існуюча організаційна структура ТОВ «Тройка» є лінійно-функціональної за принципом своєї побудови. Такий вид організаційної структури є розвитком лінійної і покликаний ліквідувати її найважливіший недолік, пов'язаний з відсутністю ланок стратегічного планування.

Кадровими питаннями в ТОВ «Тройка» займається безпосередньо директор. Відбір: оцінка кандидатів на робочі місця і відбір кращих із резерву, створеного в ході набору. У процесі відбору перевага віддається працівникам, які володіють не тільки високою кваліфікацією, але і здатністю до індивідуального пошуку, адаптації до кон'юнктури споживчого ринку.

Вузол розрахунку в магазині складається з ККМ OMRON RS 28 MF (Японія), з можливим підключенням електронних ваг, сканерів, комп'ютерів, платіжними терміналами TPC 232 для оплати покупок за допомогою пластикових карток, апаратами BERLIO CREDIT CARD і OMNI 395 (MasterCard, EuroCard, Visa , Berlio), все касові кабіни обладнані стрічковим транспортером.

Торговий зал самообслуговування обладнаний кондиціонерами, це цілий забезпечує постійний температурний режим і циркуляцію повітря, що в свою чергу приваблює додаткових покупців.

У цілому магазин повністю оснащений необхідним обладнанням, інвентарем та інструментарієм, що дозволяє організувати на належному рівні приймання, оцінку якості, зберігання, підготовку до реалізації та реалізацію надходять товарів.

Практично все наявне обладнання відповідає сучасним економічним, ергономічним і естетичним вимогам, проте підприємство не повинно зупинятися на досягнутому і постійно оновлювати використовуване торговельне обладнання.

Таким чином, основним торговим приміщенням магазину є торговий зал. Він служить для розміщення робочого і виставочного запасу товарів, тут виробляється відбір товарів покупцями, здійснюються розрахункові операції за відібрані товари, виявляються різні додаткові послуги покупцям. У торговельному залі організовані робочі місця продавців, касирів, продавців-консультантів, касирів-контролерів і інших працівників магазина. При цьому пристрій і планування торгового залу магазина відповідає вимогам раціональної організації, найважливішими з цих вимог є: вільний рух купівельного потоку; забезпечення найкоротших шляхів руху товарів із зон зберігання і підготовки товарів до продажу до місць їх викладення і розміщення; створення умов гарної просматриваемости і зручності для орієнтації покупців.

2. Технологія, формування асортименту товарів в магазині

Асортиментним профілем є продовольча і супутня продукція вітчизняних та іноземних виробників.

Асортимент розбитий на товарні групи з сукупним об'ємом 216 асортиментним найменувань.

Магазин є універсальним, так як асортимент побудований на базі широкої номенклатури товарних груп.

Товари магазину - це продукція «для всіх». Торгові марки, представлені в магазині, не відрізняються від аналогічних наборів інших торгових об'єктів.

У магазині товари завжди свіжі та якісні.

Товар замовляється невеликими партіями, тому довго не залежується.

Формування торговельного асортименту - одна з основних функцій організації роздрібної торгівлі, що визначає його конкурентоспроможність.

Розглянемо структуру асортименту в магазині «Трійка» відділу «Алкогольні та безалкогольні напої».

Дослідження показало, що основну частину асортименту складає горілка, вина, газводи, соки, віскі і шампанське.

Цільова категорія покупців - жителі довколишніх будинків з низькою і середньою купівельною спроможністю.

Забезпечення необхідного рівня обслуговування покупця і зростання основних економічних показників діяльності торгового підприємства залежать від правильного формування асортименту товарів у магазині.

Асортимент продуктів харчування в магазині «Трійка» дуже різноманітний. Одним з важливих показників характеризує асортимент товару в торговельній організації є коефіцієнт стійкості.

Розраховується він за формулою:

де У - кількість видів товарів користуються попитом;

ШБ - найменування товарів однорідної групи;

Ку - коефіцієнт стійкості.

З даного переліку товару представленого в таблиці 1, вибирається в порядку убування ті групи товару, які користується попитом покупців.

Коефіцієнт по першій групі товарів;

Коефіцієнт по другій групі товарів;

Коефіцієнт по третій групі товарів;

Таблиця 1 - Асортимент товару магазину «Трійка» користується стійким попитом у покупців

групи

Найменування

Реалізація, у штуках

1

Хліб

618

2

Молочні продукти

496

3

Ковбасні вироби

355

4

Соки

275

5

Фрукти

273

6

овочі

236

7

Кондитерські вироби

223

8

Алкогольні напої

94

9

цукерки

80

10

Тютюнові вироби

54

11

Безалкогольні напої (газ.води ит.д)

41

12

Напівфабрикати

6

Показники по ширині і глибині асортименту в магазині «Трійка» мають високе значення коефіцієнта, що дозволяє оптимально розширити асортимент по третій групі товарів (табл.2). Коефіцієнт широти розраховується за формулою

де Кш - коефіцієнт широти;

ШБ - широта базова;

Шд - широта дійсна.

Таблиця 2 - Широта і глибина асортименту магазину «Трійка»

групи

Широта і повнота дійсна, в штуках

Широта і повнота базова, в штуках

Коефіцієнт широти і глибини, у відсотках

А

2659

3176

0,83

Б

86

125

0,68

З

3

16

0,18

РАЗОМ:

2754

3317

1,69

До категорії «А» відносяться товари, які становлять близько 70% з реалізації товару (в гривнях). До категорії «В» відносяться товари, які становлять близько 25% з реалізації товару (в рублях), а до категорії «С» - около5%.

На основі отриманих вище даних пропонуємо розширити асортиментну групу Хліба до 16 різних видів, смаків, з метою отримання прибутку, а головне придбати постійних клієнтів на цю групу товару. Ця група товару користується попитом покупців. Збільшивши широту і глибину товару, зросте і коефіцієнт стійкості.

Для найкращого розміщення товару і розширення торгівельної площі торгового залу доцільно застосовувати стінне обладнання решітки, панелі та вітрини. Звільнилася площу можна зайняти під відділ безалкогольних напоїв та тютюнових виробів тим самим розширити його.

Оновлюється асортимент в магазині «Трійка» щотижня.

Коефіцієнт обновляемости (новизни) за рік можна розрахувати за формулою;

де Кн - коефіцієнт новизни;

Н - новизна;

Шд - широта дійсна.

Розрахунок можна зробити за групами товару представлених в табл.3.

Таблиця 3 - оновлюваність асортименту магазину «Трійка»

Група

Новина асортименту за рік, в штуках

Широта дійсна, в штуках

Коефіцієнт новизни

А

128

2665

0,04

В

15

86

0,17

З

1

3

0,33

У період сезонності товару тієї або іншої групи пропонується не ходовий товар прибирати на зберігання, тим самим звільняти площі для сезонного товару. Асортимент, який псуватися - продавати зі знижками в 30%, що може прискорити реалізацію товару.

3. Пристрій і технологічна планування магазину

Найсучасніше оформлення торгового залу, ідеально проведена реконструкція, краще в світі торгове обладнання, цілковита автоматизація, барвисте оформлення вітрин і ін не матимуть зовсім ніякого значення для підвищення ефективності роботи магазину, якщо в ньому відсутнє головне - глибоко продумана концепція і чітко працююча схема торгово-технологічних процесів.

Приміщення (площі) магазинів поділяються на торговельні і неторговельні.

До торговельних приміщень магазину відносяться:

торговельні зали;

місця для продажу соків;

місця для ігрових автоматів.

До неторгових належать приміщення, розділені за ознакою їх призначення:

приміщення і площі для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу;

приміщення господарського обслуговування оперативних процесів: зберігання тари і пакувальних матеріалів, запасного обладнання, інструментів, іншого інвентарю, спецодягу, майстерні для ремонту тари та обладнання;

адміністративно-побутові приміщення;

технологічні приміщення;

коридори для переміщення товарів та руху працівників магазину.

Технологічна планування магазина - це сукупність всіх приміщень магазину в певному взаємозв'язку, що дозволяє забезпечити раціональну організацію оперативних процесів. Планування формує шляхи, траєкторії руху людей та товарів.

У магазині є підсобні приміщення (приміщення для зберігання і ремонту тари, приміщення для зберігання торгового інвентарю, приміщення для підготовки товарів до продажу), адміністративно-побутові приміщення (кабінети директора, бухгалтерів, завідувачів, їдальня, кімната для відпочинку та особистої гігієни), слабкий склад для продуктів з більш тривалим терміном зберігання (вино-горілчані напої, шоколад, лимонад та ін.)

Підприємство закуповує товари за цінами постачальників і перед продажем встановлює, свою ціну додаючи від 15% до 25% від повної вартості. На хліб відсотки не встановлюються.

Торгове підприємства відповідає технічним, санітар ним, проти-пожежним та іншим вимогам, а обладнання та інвентар містяться в зразковому санітарному і технічному стані. У магазині застосовується такі види інвентарю як:

інвентар для розкриття тари;

інвентар для підготовки товарів до продажу;

інвентар для викладки та демонстрації товарів;

інвентар для відпуску товарів;

інвентар для вузла розрахунку;

санітарно-гігієнічний інвентар,

протипожежний інвентар;

інвентар для гігієни.

Вимоги, що пред'являються до планування магазину:

торговельні зали повинні бути технологічно пов'язані з приміщеннями для підготовки товарів до продажу;

комори і приміщення для підготовки товарів до продажу не повинні бути прохідними;

приймальні слід розташовувати поблизу приміщень для зберігання товарів;

приміщення для прийому, зберігання і підготовки товарів до продажу повинні забезпечувати найкоротші шляхи руху товарів у торговий зал;

планування магазину повинна створювати для покупців умови безперешкодного вибору товарів у мінімально короткий термін; передбачати оптимальне використання площ, створення необхідних умов працівникам магазину для раціональної організації оперативних процесів;

планування повинна забезпечити легкість і простоту здійснення покупок, створити максимальну видимість викладених товарів і забезпечити видимість асортименту, стимулювати вчинення імпульсивних покупок, мінімізувати час пошуку потрібних товарів і відстань, яку потрібно пройти для того, щоб придбати всі намічені товари.

Приміщення (площі) торгових об'єктів поділяються на торговельні і неторговельні.

До торговельних приміщень магазину відносяться: торговельні зали; зали кафетеріїв; місця для продажу соків; місця для ігрових автоматів.

До неторгових належать приміщення, розділені за ознакою їх призначення:

приміщення і площі для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу;

приміщення господарського обслуговування оперативних процесів: зберігання тари і пакувальних матеріалів, запасного обладнання, інструментів, іншого інвентарю, спецодягу, майстерні для ремонту тари і устаткування, ремонтно-декораційний майстерня, камера для сміття тощо;

адміністративно-побутові приміщення;

технологічні приміщення;

коридори для переміщення товарів та руху працівників магазину.

Технологічна планування торгового об'єкта - це сукупність всіх приміщень торгового об'єкта в певній взаємозв'язку, що дозволяє забезпечити раціональну організацію оперативних процесів. Планування формує шляхи, траєкторії руху людей та товарів.

Вимоги, що пред'являються до планування торгового об'єкту:

торговельні зали повинні бути технологічно пов'язані з приміщеннями для підготовки товарів до продажу;

комори і приміщення для підготовки товарів до продажу не повинні бути прохідними;

приймальні слід розташовувати поблизу приміщень для зберігання товарів;

приміщення для прийому, зберігання і підготовки товарів до продажу повинні забезпечувати найкоротші шляхи руху товарів у торговий зал;

планування магазину повинна створювати для покупців умови безперешкодного вибору товарів у мінімально короткий термін; передбачати оптимальне використання площ, створення необхідних умов працівникам магазину для раціональної організації оперативних процесів;

планування повинна забезпечити легкість і простоту здійснення покупок, створити максимальну видимість викладених товарів і забезпечити видимість асортименту, стимулювати вчинення імпульсивних покупок, мінімізувати час пошуку потрібних товарів і відстань, яку потрібно пройти для того, щоб придбати всі намічені товари.

Дизайн торгового об'єкта, що включає планування і розподіл площ, - невід'ємна частина організації торгового процесу, яка створює середовище функціонування.

Принципи дизайну торгового об'єкту:

забезпечення в торговому залі вільного пересування людей, товарів і устаткування;

створення умов економічності та простоти санітарного догляду та технічного обслуговування;

створення привабливого інтер'єру торгового об'єкта шляхом оснащення його відповідною меблями, торговим обладнанням, інвентарем, підбору колірного рішення, світлового освітлення.

При прийнятті рішення про розміщення відділів торгового об'єкта необхідно враховувати наступні фактори величина площі магазину, конфігурація приміщенні, специфічні особливості купівельного контингенту, навички, і звички покупців, специфіка, і широта асортименту, цінність площі, яку має торговий об'єкт, поверховість будинку, можливість залучити максимальну кількість покупців і запропонувати їм для огляду і вибору максимальну кількість товару.

Види технологічних планувань торговельного залу (залежно від розмірів і конфігурації торговельного залу, асортименту реалізованих товарів, форм і методів продажу):

лінійна - розміщення товарів і проходів для покупців у вигляді паралельних ліній торгового обладнання, перпендикулярно лінії вузла розрахунку. Використовується в основному в магазинах самообслуговування. Може бути поздовжньої, поперечної, змішаної;

боксова - торгівельний зал розбитий на відділи, ізольовані один від одного. Використовується у великих магазинах, при продажу через прилавок;

змішана - розміщення устаткування в магазині з використанням комбінацій лінійної і боксової планувань;

виставкова - розміщення великогабаритних товарів на різному устаткуванні, тобто виставка товарів. Використовується при продажу товарів за зразками;

вільна - розміщення устаткування без певної геометричної системи відповідно до форми торгового залу.

Як показують результати досліджень, площі в торговому залі не рівноцінні з точки зору обсягу продажів у перерахунку на 1 кв.м. Їх значимість в міру руху купівельних потоків від входу (фасаду магазину) у напрямку до протилежної стіни зменшується. У зоні, прилеглій до входу (фасаду), реалізується близько 40% всього обороту магазина. Наступна за значущістю зона дає 30% продажу, а наступні - відповідно 20% і 10%. Перерозподіл груп товарів в залі з урахуванням цих обставин дозволяє підвищити оборот.

У зоні інтенсивної торгівлі розташовуються товари, які дають більший прибуток, найбільш привабливі для покупців, відрізняються швидкою оборотністю. Саме в цій зоні повинен починатися маршрут руху покупців по торговому залу.

У зонах торгового об'єкта, де наплив покупців не настільки інтенсивний, розташовуються товари повсякденного попиту - хлібобулочні вироби, молочні продукти і т.п. Рух до них повз супутніх товарів стимулює імпульсивні покупки останніх. Такий підхід дозволяє перерозподілити в більш рівномірну сторону зональне вплив у торговому залі і збільшити оборот всіх його ділянок.

«Зональна» вплив на оборот - найбільш доцільний підхід при плануванні торгового залу в продовольчому магазині.

У торговому залі ТОВ «Тройка» використовується лінійна поперечна розстановка обладнання. Вона дозволяє чітко формувати потоки руху покупців, створює кращі умови для групування і розміщення товарів, забезпечує кращий перегляд торгового залу.

Рух покупців в торговому залі здійснюється проти годинникової стрілки, що створює їм кращі умови для відбору товарів, а працівникам для їх обслуговування.

При розподілі площі між товарами при їх експонуванні повністю враховується частота їх придбання.

Використовується оптимальна послідовність розміщення товарів у торговельному залі:

а) на початку шляху перед м'ясних і рибних відділами розташовані фрукти - овочі;

б) м'ясний і рибний відділи розміщені в глибині торгового залу;

в) кондитерські вироби розташовані в кінці лінії з продажу хлібобулочних виробів;

г) непродовольчі товари розташовані в кінці шляху покупця.

4. Торгово-технологічне обладнання магазину

Під робочим місцем касира-контролера розуміється частина площі торгового залу, призначена для роботи одного або декількох касирів і оснащена спеціальним обладнанням для обліку проданих товарів.

Організація робочого місця касира-контролера повинна забезпечувати найбільш повне використання площі вузла розрахунку, правильний вибір типу устаткування і можливість його раціональної установки.

Рівень організації робочих місць визначається їх технічною оснащеністю, ефективністю використання устаткування і засобів механізації, плануванням. Планування робочих місць повинна відповідати вимогам ергономіки, максимально полегшувати працю (знижувати фізичне навантаження, скорочувати зайві переходи, нахили, повороти). При цьому повинна бути забезпечена висока ефективність праці.

Строгий облік і контроль готівкових грошей, отриманих від покупців за продані товари, є важливою умовою збереження товарно-матеріальних цінностей, що знаходяться в магазинах.

В даний час у всіх торгових організаціях застосовується тільки машинний спосіб розрахунків, який буває попереднім, одночасним і наступним. При попередньому розрахунку покупки видають в столі видачі (на контролі) на підставі касового чека, отриманого покупцем на підтвердження сплати грошей за придбаний товар.

При одночасному розрахунку покупець оплачує вартість куплених товарів безпосередньо на робочому місці продавця і отримує разом з товаром погашений чек, який зберігає в якості документа, необхідного при обміні товару. Цей спосіб застосовується при продажу товарів з відкритою викладкою і в магазинах самообслуговування з децентралізованою формою розрахунків.

Подальший розрахунок здійснюється в єдиному вузлі при виході з магазину. Цей спосіб застосовується в більшості непродовольчих магазинів самообслуговування з централізованою формою розрахунків. При цьому способі покупець, виходячи з магазину, пред'являє контролеру-касиру відібрані товари.

Контролер-касир проводить через касову машину вартість окремих товарів (зчитуючи з ярликів), визначає їх загальну вартість, отримує від покупця гроші і видає йому разом з товаром погашений чек. Чек покупець зберігає до виходу з магазина на випадок перевірки з боку адміністрації правильності роботи контролера-касира (подвійний контроль покупців у магазинах самообслуговування не допускаються).

Чек на товари, що підлягають обміну, повинен зберігатися весь термін, протягом якого може здійснюватися обмін.

Розрахунки з покупцями через контрольно-касові машини забезпечують точний облік грошової виручки, дозволяють контролювати ведення розрахунково-касових операцій, скорочують час розрахунків з покупцями, підвищують продуктивність праці контролера-касира, створюють умови для контролю за відпуском товарів, знижують до мінімуму можливість помилок при розрахунках .

Електромеханічні контрольно-касові машини і електронні контрольно-реєструючі машини виконують такі функції:

враховують у секційних лічильниках отримані від покупців суми;

на чековій стрічці друкують порядково проведені по касовій машині суми із зазначенням шифру і номера лічильника;

вказують в індикаторах кожну проведену суму, номер лічильника, за яким вона проведена, і шифр;

враховують всі проведені суми (вартість окремих товарів) одного покупця в лічильнику приватних підсумків;

видають касовий чек із зазначенням усіх проведених сум і їх підсумку, умовного знака (шифру) і номера лічильника (проти кожної суми), порядкового номера чека, дати і кліше торгового підприємства (назва організації торгівлі, номер магазину та ін);

підраховують і друкують на чеку суму здачі, належної покупцю (після виведення проміжного підсумку та введення в машину суми, внесеної покупцем);

вказують суму здачі в індикаторах;

видають касовий чек із зазначенням усіх проведених сум, їх підсумку, суми, внесеної покупцем, і суми здачі, номерів лічильників і шифрів, порядкового номера чека, дати і кліше торгового підприємства;

друкують і видають касові чеки на одну суму (при відповідних режимах касових машин) для магазинів, що не застосовують самообслуговування;

друкують і видають звітні відомості «Показань секційних лічильників» і «гасіння секційних лічильників»;

друкують на контрольній стрічці суми, проведені по касовій машині (із зазначенням номера лічильника і шифру), підсумкові, внесені покупцем, здачі, а також суми, накопичені у секційних лічильниках (із зазначенням номера лічильника), при знятті показників лічильників або гасінні, і підсумок цих сум.

Все це дозволяє дуже швидко в будь-який момент робочого дня визначити виручку, робить розрахунки з покупцями більш чіткими, наочними, ускладнює підробку чеків, забезпечує контроль будь розрахунково-касової операції, а також дає можливість перевірити правильність роботи лічильників шляхом складання сум, надрукованих на контрольній стрічці .

Сучасні касові машини, крім зазначених, виконують ряд інших операцій. Касові машини мають ряд контрольних механізмів і блокуючих пристроїв, що запобігають можливість помилок або зловживань і дозволяють контролювати роботу касира.

Електронні контрольно-реєструючі машини, застосовувані в нашому магазині (ЕКРМ) складаються з таких блоків: введення, індикації, управління, оперативного запам'ятовуючого, що друкує, блоку живлення і замків.

Торговельне обладнання магазину та його характеристика.

Для виконання операцій торгового процесу використовують різне устаткування, яке можна класифікувати на 3 групи:

а) механічне обладнання;

б) торговельно-технологічне устаткування (торговельні меблі в залі, торгове обладнання для зберігання товарів);

в) загальнотехнічні (освітлення, опалення, вентиляція).

Розглянемо види торгово-технологічного обладнання магазинів, які є в магазині «Трійка»:

меблі, яка класифікується за:

місцем застосування (для торгових залів, підсобних приміщень);

призначенням (для приймання товарів, підготовки та продажу, показу товару, міркування й продажу, транспортування та продажу, розрахунків з покупцями, обслуговування покупців);

товарному профілю (універсальна, спеціалізована);

конструкції (нерозбірна, збірно-розбірна).

До меблів пред'являються такі вимоги:

експлуатаційно-технічні (стандартна, універсальна, ємна, з великою площею експозиції, міцна, стійка, надійна);

економічні (недорога, економічна в експлуатації, можливість масового виробництва на основі сучасної технології);

ергономічні (основні розмірні співвідношення меблів повинні встановлюватися з урахуванням росту і пропорцій фігури людини, забезпечувати зниження стомлюваності до мінімуму, хорошу видимість товарів і вільний доступ до них);

естетичні (форма, пропорції і колір повинні відповідати своєму функціональному призначенню, інтер'єру торгового залу);

санітарно-гігієнічні (пристрій меблів, матеріали, використовувані для виготовлення, не повинні ускладнювати її чистку);

торговельний інвентар - пристосування, інструменти, прилади, застосовувані для показу і обробки товарів в процесі обслуговування покупців, а також різних допоміжних і господарських операцій.

Торговий інвентар класифікується за:

місця використання (для складських і підсобних приміщень, торгових залів);

призначенням (для розкриття тари та упаковки, перевірки розмірів і якості товарів, підготовки до продажу, відпустки, викладки та реклами; рахунковий, допоміжний, санітарно-гігієнічний, протипожежний);

торгове холодильне обладнання - охолоджувані пристрої, призначені для короткочасного зберігання, міркування й продажу швидкопсувних товарів. Класифікується за:

призначенням (для зберігання товарів, показу та продажу товарів, демонстрації товару);

температурному режиму, підтримуваного в охолоджуваної ємності (низькотемпературне, звичайне).

Існують наступні види обладнання:

холодильні камери - мають збірно-розбірну конструкцію, призначені для складських приміщень магазину;

холодильні шафи - використовуються на робочому місці продавця, мають холодильні агрегати;

холодильні вітрини - використовуються для показу та продажу охолоджених і заморожених продуктів;

холодильні прилавки - використовуються для зберігання, демонстрації та продажу охолоджених гастрономічних продуктів в універсамах;

торгове вимірювальне обладнання - ваги, гирі, міри довжини та об'єму.

Ваги класифікуються за:

принципом дії (важільні, електромеханічні);

місця і способу установки (настільні, пересувні, стаціонарні);

увазі вказівного пристрою (Гірне, шкальні, шкально-Гірне, циферблатні, цифрові, електронні);

виду відліку показань зважування (візуальний відлік, з документальною реєстрацією);

способом зняття показань (з місцевим і дистанційним способами зняття показань);

контрольно-касове обладнання - контрольно-касові машини, які класифікуються за:

кількості підсумкових лічильників;

кількості рядів для набору, суми, що вводиться в машину;

кількості операційних лічильників;

наявності знімних клавіш-ключів.

Магазин оснащений типової торгової меблями, технічні параметри якої задовольняють всім необхідним вимогам.

Холодильне обладнання магазину складається з холодильних шаф типу ШХ-0, 4; ШХ-1, 0, а також морозилок заводу «Атлант».

У торговельному залі використовуються холодильні вітрини типу ВГС 2-3,15 ВМ, а також холодильні прилавки типу ПХС.

У відділі швидкопсувних товарів встановлені прилавки-вітрини типу ПВХС-1-0, 4 («Пінгвін-ВС»). Магазин має важільні ваги типу РН-10Ц13, типу ВЦП-10М, а також електронні типу 9026 ВН-3Д13.

На складі магазину є товарні ваги типу РП-150Ц-13 для зважування великих вантажів від 7,5 до 150 кг (наприклад, мішки картоплі і т.д.). Крім того, в магазині використовується вентиляція механічного типу з допомогою вентиляторів, опалення в магазині комбінованого типу (водяне й повітряне).

У магазині використовуються контрольно-касове обладнання сучасних типів модифікації «Ока» з електронною індикацією.

Таким чином, вибір обладнання та комплектування магазину роздрібної торгівлі грунтується на таких основних принципах:

необхідно враховувати профіль магазину і розміри його торгового залу;

все обладнання повинно відповідати використовуваним методам продажів;

5. Реклама в магазині

Основними завданнями рекламної служби ТОВ «Тройка» є:

- Інформувати покупців про реалізовані товари використовуючи різні медіаканали: телебачення, преса, радіо, зовнішня реклама та ін;

- Формувати потенційних споживачів, тобто орієнтуватися на конкретні групи людей;

- Створення уявлення про товаровиробників це означає інформувати покупців не тільки про товар і його характеристиках, але і говорити про місце його виробництва, фірмі-виробнику і надійності цієї фірми;

- Збільшення числа покупців за рахунок посилення реклами;

- Інформування про місця продажу.

Для того, щоб досягти своєї мети універмаг використовує майже весь спектр рекламних засобів використовуваних рекламістами в даний час. Універмаг активно взаємодіє та співпрацює з рекламними агентствами міста. Серед них реклама через телекомпанію «Твін», яке займається підготовка, створенням та розміщення рекламних роликів на різних телеканалах.

В універмазі є свій радіовузол. В обов'язки диктора входить збір та обробка інформації про надходження товару, реклама товарів за внутримагазинного радіо щодо оповіщення покупців про надійшли товари та про їх розміщення в магазині, про місце розташування того чи іншого товару вказують і спеціальні покажчики - німа реклама.

Стимулюючими заходами просування є зовнішнє різноманітність - підйоми рівня підлоги, оригінальний малюнок підлоги, похилі переходи, інформаційні дисплеї, вітражі, освітлення, запахи, звуковий фон тощо.

Досить часто використовується для реклами такий медіаканал як газети, журнали та ділові довідники. ТОВ «Тройка» регулярно проводить виставки - продажу та розпродажі сезонної продукції зі знижкою. Для оповіщення покупців цьому випадку найчастіше використовують рекламні засоби представлені вище. Займаються в магазині і оформленням вітрин. Стежать за станом віконних і внутрішньомагазинні вітрин. Тематика віконних вітрин вельми різноманітна і основною метою їх полягає заманювати покупців до магазину. Смислова забарвлення віконних вітрин змінюється двічі на рік по сезонно: «Весна-Літо» і «Осінь-Зима».

Кошти, що виділяються підприємством на рекламу йдуть також на сучасні види реклами - інтернет, діректмейл, «паблік рілейшнз».

ТОВ «Тройка періодично проводить рекламні компанії. Рекламна компанія представляє собою комплекс взаємопов'язаних заходів, серій акцій і окремих рекламних акцій, спрямованих на досягнення єдиної мети.

На динаміку товарообігу рекламні заходи позначаються значно. Відділ реклами досить інтенсивно проводить рекламні акції, рекламні заходи, рекламні компанії, що дозволяють успішно реалізовувати функції реклами на підприємстві.

6. Технологічні процеси в магазині

Оперативні (торгово-технологічні) процеси в магазині - це сукупність торговельних та технологічних процесів, послідовно взаємопов'язаних, метою яких є доведення товарів у широкому асортименті та належної якості до споживачів з найменшими затратами праці і часу.

У магазині «Трійка» практикують доставку товару безпосередньо від постачальників. Доставка товару безпосередньо від постачальників дозволяє скоротити витрати за рахунок скорочення звенности руху товару, а також підвищити якість продукції, що особливо цінує покупець. Товари завозяться ритмічно за графіками, завдяки чому в магазині підтримується стабільний асортимент, прискорюється оборотність товарів, зменшується їх псування.

Завезення товарів здійснюється відповідно до попиту населення та встановленим для магазину обов'язковим асортиментним переліком.

Товароснабжение - це процес забезпечення роздрібних торгових підприємств товарами в необхідному обсязі та асортименті шляхом реалізації організаціями комплексу комерційних, організаційно-технологічних і юридичних операцій.

Процес товаропостачання є складовим елементом процесу товароруху при поставках товарів від виробника в роздрібну торгівлю.

Для розвантаження транспортних засобів у магазині «Трійка» обладнані спеціальні місця. Вантажно-розвантажувальні роботи здійснюються вручну, без використання електронавантажувачів і засобів малої механізації, хоча розміри двору дозволяють встановити навіть невеликий кран. Тільки коли з товаром приходить автоконтейнери з гідрокраном, використовується його можливості. Після цього проводиться приймання товару за кількістю і якістю. Після приймання товари доставляють у приміщення для зберігання.

Приймання товарів у магазині «Трійка» здійснюється за кількістю та якістю товарів, відповідно до інструкцій «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю», «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю », якщо в договорах поставки, стандартах і ТУ не передбачений інший порядок приймання товарів

Приміщення для приймання товарів за кількістю та якістю примикають до місця розвантаження. Зона для приймання товарів пов'язана з приміщеннями для зберігання і підготовки товарів до продажу. Крім того, приміщення для приймання товарів має найкоротша відстань з торговим залом. Приміщення для зберігання оснащені відповідним технологічним вимогою - стелажами, подтоварниками.

Приймання товарів за кількістю - це звірка маси, числа місць, одиниць фактично надійшли товарів з показниками супровідних документів (рахунок-фактура, товарно-транспортна накладна). Проводять у визначені терміни, зазначені в інструкціях. Недостачу оформляють комерційним актом

Приймання товарів за якістю - це виявлення якості та комплектності товару, відповідності тари, упаковки, маркування встановленим вимогам, а також супровідними документами (сертифікат якості, санітарний сертифікат, ветеринарний сертифікат). Проводять у встановлені інструкціями терміни. При виявленні недоброякісних або некомплектних товарів прийомку припиняють і складають комерційний акт

Технологічна карта - це форма документації, яка відображає поопераційний розробку виконання того чи іншого процесу із зазначенням технічних засобів, витрат часу і праці на його виконання Технологічні карти приймання товарів повинні містити графіки надходження товарів протягом дня, послідовність виконання операцій, кількість працівників, зайнятих розвантаженням і прийманням товару.

Після отримання (приймання) товарів та перевірки спеціальних документів, їх параметри заносяться операціоністом в базу даних магазина, тобто проводиться інформаційна обробка даних про товар. Документообігом магазину займається операціоніст, він несе повну відповідальність за правильність обліку вступників або ліквідаційних товарів, а також за збереження всіх видів документів.

Магазин «Тройка» займається виключно продажем товарів, в магазині проводиться тільки розфасовка вагового товару.

Магазин «Тройка» не має достатньої складської площі, необхідної для зберігання товарів, але це грає на користь якості товарів. Продукція періодично завозиться дрібними партіями і тут же виставляється на стелажі і вітрини. Обов'язковою умовою є наявність тари або упаковки. Перед тим як передати товари в торговий зал проводиться їх підготовка, яка полягає в огляді товару, звільнення його від упаковки.

Всі продовольчі товари, що потребують охолодження, негайно надходять в холодильний зал.

Торгово-технологічний процес у магазині можна розділити на три основні частини:

операції з товарами до пропозиції їх покупцям;

операції безпосереднього обслуговування покупців;

додаткові операції з обслуговування покупців.

Перед подачею товарів у торговельний зал товари готують до продажу. Підготовка товарів до продажу полягає в їх розпакуванню, сортування, очищення, фасування, пакування, прасування, маркування і т. д.

Перед доставкою в торговий зал товари маркірують і укладають в лотки, корзини, ящики, візки.

Найбільш відповідальну частина торгово-технологічного процесу в магазині становлять операції безпосереднього обслуговування покупців, до яких відносяться:

зустріч покупця;

пропозиція товарів;

відбір товарів покупцями;

розрахунок за відібрані товари;

надання покупцям додаткових послуг.

На цій стадії торгово-технологічного процесу між покупцями і персоналом магазину виникають міжособистісні психологічні контакти, які відображають складні економічні відносини, пов'язані з купівлею-продажем товарів. Тому в магазині повинні бути створені всі умови для безперешкодного ознайомлення покупця із запропонованим асортиментом товарів, для зручної отборки їм товарів і т.д.

Третя частина торгово-технологічного процесу включає виконання операцій, пов'язаних з додатковим обслуговуванням покупців. Вони спрямовані на надання їм різноманітних послуг, пов'язаних з придбанням товарів (прийом попередніх замовлень, комплектування подарункових наборів, розкрій тканин і т.д.).

Торгово-технологічний процес у магазині має будуватися на основі таких основних принципів:

забезпечення комплексного підходу до її побудови;

створення максимальних зручностей для покупців;

досягнення найбільш раціонального використання приміщень та торгово-технологічного обладнання магазину;

створення для працівників магазину сприятливих умов праці та відпочинку, що забезпечують високу культуру і продуктивність праці;

забезпечення необхідної економічної ефективності роботи магазину.

Для розміщення товарів у торговельному залі магазину використовують різні типи торгової меблів, тару-обладнання, торгове холодильне устаткування. У колективі визнають важливість раціонально розташувати товари на торговому обладнанні, тобто ефективно використовувати площу викладки і ємність торгівельного обладнання та надати покупцям максимум зручностей для отборки товарів.

При викладенні товарів на торговому устаткуванні враховують такі основні принципи:

однорідні товари викладають по вертикалі, забезпечуючи тим самим кращу їх видимість;

застосовуються найпростіші прийоми викладки товарів (пряму вкладання, навалом і т. д.);

декоративна викладка товарів використовується тільки з рекламною метою;

полки гірок та інші елементи для викладки товарів не перевантажуються;

в оптимальній зоні обозреваемость (в межах 1100-1600 мм від підлоги) розміщені товари, швидка реалізація яких важливіша;

викладка товарів у торговельному залі насичена;

супутні товари розміщені навалом у розрахункових вузлів в кошиках.

Робоче місце - це зона роботи однієї людини або групи людей, обмежена певною площею і оснащена обладнанням, призначеним для здійснення різних операцій, пов'язаних з обслуговуванням покупців (робоче місце продавця, касира-контролера, продавця-консультанта та ін.)

Вимоги, що пред'являються до організації та обслуговування робочих місць:

високий рівень технічного оснащення;

відповідність обладнання вимогам ергономіки (психофізіологічних і антропометричних можливостям людини в процесі праці);

розміщення обладнання, інструментів, товарів, пакувальних матеріалів у зручному для роботи порядку;

забезпечення безпеки праці і зручною робочої пози;

безперебійне поповнення запасів товарів, пакувальних матеріалів;

своєчасний ремонт обладнання та інвентарю.

При розміщенні товарних груп в торговому залі враховують ряд факторів:

частоту придбання окремих видів товарів і частоту поповнення товарних запасів на торгово-технологічному обладнанні за товарним зонам (зонам розміщення окремих товарних груп);

комплексність покупок або кількість найменувань товарів, придбаних покупцями одночасно;

розмір вантажообігу по товарних зонам;

напруженість купівельного потоку, яка залежить від витрат часу на вибір товарів і кількості покупців, одночасно відбирають товари;

форму і планування торгового залу, архітектурні особливості приміщення, розміщення розрахункових вузлів;

товарні особливості окремих груп товарів і можливість їх товарного сусідства, вимоги гігієни;

ступінь готовності товарів до продажу.

Розміщення асортименту товарів має забезпечувати раціональну організацію продажу, створювати сприятливі умови для закупівлі товарів та організації роботи магазину; відповідати вимогам психології торгівлі, створювати активний показ і пропозиція попиту на товари; сприяти раціональному напрямку потоку покупців. Фізичне навантаження на працівників магазину повинна бути зведена до мінімуму.

При розміщенні асортиментних комплексів поряд розміщують товари, які відносяться до однієї товарної групи, доповнюють один одного, відповідають попиту певного кола покупців, а також товари, які з міркувань організації торгового процесу з дотриманням правил товарного сусідства можуть бути розташовані поруч. У комплексних покупках переважають поєднання товарів чотирьох груп: хлібобулочні вироби, молочні продукти, бакалійні товари, гастрономія.

При розміщенні і викладенні товарів дуже важливо уникнути монотонності рядів устаткування. Необхідно враховувати різні кольори упаковки товарів, їх розміри, змінювати відстань між полицями гірок в одному ряду, використовувати різні засоби реклами. Покупець звертає особливу увагу на кольорові плями в товарних рядах, на ті місця, де змінена висота полиць.

Монотонність в експозиції товарів усувають також використанням кошиків, контейнерів з товарами, виставлених в «мертвих» зонах торгового залу (в кутку, між гірок), завдяки чому покупці звертають більше уваги на вміщені в них товари.

З усіх способів викладення найчастіше застосовують горизонтальний і вертикальний. У ТОВ «Тройка» застосовується вертикальний спосіб викладки, тобто площину гірки ділять на три-чотири частини і заповнюють різними товарами. Однойменні товари, таким чином, розташовують один під одним. Вертикальна викладка є більш ефективною. При такому розташуванні товару покупець витрачає значно менше часу на огляд, торговий зал набуває більш привабливий вигляд.

При викладенні товарів забезпечують максимальне використання площі й обсягу, повну завантаженість обладнання, з тим щоб товари займали весь простір між полицями. Чим дрібніше товар, тим менше повинна бути відстань між полицями. Протягом робочого дня робочі запаси систематично поповнюють.

Всі товари в пакетах, коробках, пляшках і пачках викладають на полицях етикетками в бік покупців. Етикетки на товарах добре видно, легко читаються.

Всі зразки товарів у торговельному залі постачають цінниками з набірними цифрами. На всіх цінах обов'язково вказують найменування товару. Цінники постачають фірмовими знаками.

Роздрібна торгівля в основному виконує наступні функції: закупівлю товарів, їх транспортування та зберігання; прийняття на себе ризику, фінансову діяльність, інформування ринку і отримання інформації про ринок, підсортування, підробіток, надання закупленої продукції товарного вигляду, продаж товарів, післяпродажне обслуговування покупців.

Сучасний магазин вимагає наявності певних функціональних приміщень, які повинні забезпечити необхідні умови для торговельного обслуговування покупців, зручності для працівників та збереження товарно-матеріальних цінностей. Пристрій магазину, планування його приміщень і торгово-технологічний процес взаємопов'язані і взаємозумовлені. Вони залежать від товарного асортименту, торгової площі, методів продажу, від характеру робіт з підготовки до продажу.

Проаналізувавши торгово-технологічний процес в ТОВ «Тройка», були зроблені наступні висновки:

торговий зал магазину технологічно пов'язаний з приміщеннями для підготовки товарів до продажу;

комори і приміщення для підготовки товарів до продажу не є прохідними;

планування магазину забезпечує легкість і простоту здійснення покупок, мінімізує час пошуку потрібних товарів і відстань, яку потрібно подолати для того, щоб придбати всі намічені товари;

використовуються найбільш ефективні прийоми викладки товарів і способів розміщення на обладнанні;

магазин оснащений типової торгової меблями виробництва Німеччини, технічні параметри якої задовольняють всім необхідним вимогам.

Раціональне побудова торгово-технологічного про процесу в магазині має забезпечити економічну ефективність роботи торгового підприємства, створити максималь ні зручності для покупців і комфортні умови для праці і відпочинку працівників магазину.

Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Звіт з практики
125.3кб. | скачати


Схожі роботи:
Облік фінансового результату роботи торгового підприємства
Бізнес план торгового підприємства і організація його розробки
Організація діяльності торгового підприємства на прикладі магазину DENIM
Організація технології та проектування торгового підприємства ВАТ Фабрика м`яких меблів
Організація роботи підприємства
Організація ритмічності роботи підприємства
Організація роботи фармацевтичного підприємства
Організація облікової роботи на прикладі підприємства
Організація роботи підприємства громадського харчування
© Усі права захищені
написати до нас