Організація підприємства з виробництва рибної консервації

ЕКОНОМІКИ І ФІНАНСІВ "

ФАКУЛЬТЕТ ЕКОНОМІКИ І УПРАВЛІННЯ

КАФЕДРА ЕКОНОМІКИ ПІДПРИЄМСТВА

І ВИРОБНИЧОГО МЕНЕДЖМЕНТУ

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

з дисципліни

"Організації підприємства та виробництва"

Студента (студентки)

Номер курсу, номер групи

Форма навчання

Керівник проекту Айрапетова А.Г.

Санкт-Петербург

2009

Зміст

Введення

1. Правове забезпечення

1.1 Юридичний статус

1.2 Сертифікація

2. Дослідження ринку

2.1 Асортимент продукції

2.2 Слабкі сторони продукту

3. Ринок збуту

4. План просування товарів, послуг

4.1 Встановлення рівня цін

4.2 План збуту

4.3 План рекламних заходів

4.4 Планування доходів від реалізації товарів

5. Виробничий план

5.1 Опис виробничих потужностей

5.2 Перелік основного устаткування

5.3 Зменшення вартості обладнання (амортизація)

6. Організаційний план

6.1 Персонал

6.2 Заробітна плата

7. Фінансовий план

7.1 Джерела фінансування

7.2 Кошторис витрат до отримання доходу

7.3 Робочий графік реалізації проекту

7.4 Запаси сировини

7.5 Кредити

7.6 Проект плану про фінансові результати діяльності

8. Аналіз проекту плану про прибутки та збитки

8.1 План руху грошових коштів

8.2 Визначення обсягу беззбиткового виробництва

Висновок

Введення

Рибна галузь Росії представляє собою складний, багатофункціональний промислово-господарський комплекс з розвинутою системою міжгалузевої кооперації та міжнародної діяльності. Загальна вартість основних фондів галузі перевищує 50 млрд. руб., У всіх сферах рибного господарства в2007г. було зайнято близько 400 тис. чоловік ^1.

На Російському ринку риби та морепродуктів спостерігається тенденція до розвитку і зростання споживання. За підсумками 2008р., Місткість ринку збільшилася на 3%. У першому півріччі 2008р. Російськими виробниками було видобуто 1782,1 тис. тонн риби і морепродуктів ^2.

Ринок морепродуктів в Україні характеризується як один з найбільш динамічно зростаючих серед всіх продуктів харчування. Обсяг ринку морепродуктів і морських делікатесів складає близько 3 тисяч тонн на рік, при цьому він далекий від насичення. За даними дослідження, проведеного компанією "АМИКО" офіційний обсяг імпорту морепродуктів в 2007р. склав 19 тис. тонн на суму 114 млн. доларів США. Обсяг експорту морепродуктів склав 9 тис. тонн або 66 млн. доларів США.

У зв'язку з цим я вирішив розробити проект підприємства з виробництва та продажу рибної консервації, в якому хочу детально розглянути і розрахувати всі процеси, пов'язані з виготовленням даної продукції, а також обчислити вигоду.

1. Правове забезпечення

1.1 Юридичний статус

Оптимальною юридичною формою організації підприємства "Машрибпром" є Товариство з Обмеженою Відповідальністю.

У відповідність до статті 87 Цивільного кодексу товариством з обмеженою відповідальністю визнається засноване одним або кількома особами товариство, статутний капітал якого розділений на частки визначених установчими документами розмірів. Учасники товариства з обмеженою відповідальністю не відповідають за його зобов'язаннями і несуть ризик збитків, пов'язаних з діяльністю товариства, у межах вартості внесених ними вкладів.

Правове становище товариства з обмеженою відповідальністю і права та обов'язки його учасників визначаються Цивільним Кодексом та законом про товариства з обмеженою відповідальністю.

Таким чином, форма організації підприємства "Товариство з Обмеженою Відповідальністю" дозволяє зменшити підприємницький ризик, оскільки підприємство буде відповідати тільки своєю власністю.

Витрати на реєстрацію ТОВ "Машрибпром" варіюються залежно від того, чи необхідно зареєструвати фірму швидко - в такому випадку можна купити вже зареєстроване товариство або передоручити реєстрацію сторонньої організації, або ж можна реєструвати своїми силами. Витрати складуть від 8000 до 15000 руб.

1.2 Сертифікація

Отримання сертифікатів - не є серйозною проблемою. На початкових етапах необхідно провести дослідні зразки продукції, а далі передати їх до органів сертифікації. За відповідності всіх ГОСТів сертифікати видаються протягом тижня.

Ветеринарне свідоцтво і посвідчення якості робляться вже безпосередньо на виробництві, за коштами лабораторних випробувань вироблених власним ветеринаром і технологом.

Необхідна документація та вимоги:

1. Кілька нежитлових приміщень знаходяться в безпосередній близькості один від одного (власність або оренда з підтвердженням) не менше 2000 кв. метрів загальна площа будівель;

2. Договір на охорону (тривожна кнопка);

3. Сейф;

4. Висновок СЕС, Пожнаглядом;

5. Відстань до дитячих установ, майданчиків, шкіл, громадських місць і т.д. не менше 80 метрів.

2. Дослідження ринку

Представлена ​​фірма вироблятиме рибну консервацію, а саме: кілька в томатному соусі, шпроти в олії, сайру НДМ (натуральна з додаванням олії), горбушу НДМ, скумбрію НДМ. Виробництво даної продукції буде засновано на виготовленні вже відомих рибних консервів зі стандартною технологією і за класичними рецептами. Головними перевагами нашої продукції є те, що вона буде завжди якісною, що досягається спеціальним режимом роботи виробничої лінії, дуже високої якості, за рахунок використання найкращих інгредієнтів. Також вона буде володіти оригінальним смаком, за рахунок використання різних соусів (стосується кільки в томатному соусі) і буде цілком доступна для покупця з середнім і низьким доходом. Важливим є і термін придатності р \ к він становить 2 роки, а це говорить про те що немає гострої необхідності термінової реалізації продукції.

2.1 Асортимент продукції

Кілька в томатному соусі 230гр. по 48 банок в коробці. Комбінат випускає 4 видів кільки: звичайна кілька в томатному соусі, Балтійська, Чорноморська, Каспійська. Балтійська, Каспійська і Чорноморська кілька виходять з ключем, (банку відкривається без консервного ножа) і в литографированной банку. Усі види кільки відрізняються смаковими якостями зокрема соусами. Планується випуск, 341520 банок на місяць на 31.10 09 м.

Шпроти в маслі 160 гр. По 72 банки в коробці. Комбінат випускає два види шпрот, це шпроти з ключем і без нього. Обидві банки літографовані. Випуск 682200 банок на місяць на 31.10 09р.

Сайра, горбуша, скумбрія натуральні з додаванням масла 240 гр. По 48 банок в коробці. Всі чотири види випускаються в літографованих банках. Випуск 157104 банки в місяць на 31.10 09р.

Особливості виробництва:

100% російський капітал;

збереження технології виробництва р \ к;

у виробництві використовується тільки: якісна риба, що пройшла ветеринарну перевірку; соняшникова олія; томатна паста; дуже якісна жесті тара, а також багаторічний досвід висококваліфікованих технологів;

повна відсутність консервантів, і будь-яких хімічних добавок;

на виробництві працюють справжні професіонали: технологи з багаторічним досвідом роботи, рибоукладчіци виробляють 3000 банок за зміну (8 годин), інженери набивочних, етікеровочних, закочувальних машин.

Конкурентні переваги

ТОВ "Машрибпром" планує використовувати високотехнологічне обладнання останніх моделей з виготовлення р \ к, кваліфіковану робочу силу, якісну сировину і якісні пакувальні матеріали. Це забезпечить високу якість продукції, що виготовляється рибної продукції, а отже і серйозну конкурентоспроможність.

Ми сподіваємося, що наш акцент у бік поліпшення якості продукції, створення доступних цін і відмінного розповсюдження р \ к під нашою торговою маркою, а також розвиток торговельної марки "Невська рибка", посприяють створенню своєрідного іміджу на ринку р \ к зарекомендують компанію як фірму, продукції якої можна довіряти.

2.2 Слабкі сторони продукту

Хоч рибна продукція, зокрема р \ к і користується високим попитом, проте не всі люблять її споживати. До того ж існує сезонність попиту, а це означає, що потужності виробництва не завжди будуть повністю завантажені.

Також підприємству поки не доступні унікальні технології або особливі ключові компетенції, які зробили б її продукцію принципово відрізняється від продукції фірм-конкурентів, проте ведуться постійні розробки нових рецептів соусів, а також нових технологій копчення та соління риби.

3. Ринок збуту

Аналогічну нашої продукцію продають в основному в торгових мережах (ОКЕЙ, Пятерочка, Стрічка, Ашан, Карусель і т.д.), а також і в магазинах дрібної роздрібної торгівлі. Як я вже згадував вище р \ к мають сезонний характер збуту. Найбільшим попитом продукція користується перед новорічними святами з 20.10. по 26.12., споживачі (торговельні мережі, оптові компанії, регіональні дистриб'ютори) закуповують шпроти великими партіями. Сезон на кільку починається в середині квітня і триває по липень. Натуральна група (Сайра, Горбуша, Скумбрія) не має яскраво-вираженою сезонності. Попит на дану продукт стійкий, і я впевнений що р \ к компанії будуть користуватися попитом навіть в період підвищення цін (який спостерігається в Росії на даний момент).

Майбутніх покупців необхідно розглядати з двох сторін, це кінцевий споживач і безпосередньо покупці, з якими необхідно буде працювати компанії. Кінцевий споживач - звичайні люди практично з будь-яким достатком. Що ж до покупців, що працюють безпосередньо з нашим підприємством:

Перелік споживачів р \ к.

Великі оптовики (працюють з дрібними магазинами, ринками).

Торгові мережі (ОКЕЙ, Пятерочка, Стрічка, Ашан, Карусель і т.д.).

Регіональні дистриб'ютори.

Дрібні оптові компанії.

Роздрібні магазини (самовивіз).

Малюнок № 2. Споживачі р \ к

Незважаючи на досить велику кількість споживачів та великий ринок збуту, р \ к важко реалізувати в повному обсязі. Це обумовлюється багатьма факторами: платоспроможність, сезонність попиту, сильна конкуренція, але також не можна не брати до уваги і людський фактор. Найчастіше від роботи менеджера з продажу, а також і від роботи керівників залежить збутова політика компанії та обсяг збуту готової продукції.

Основними конкурентами в Санкт-Петербурзі є:

ВАТ "Новоладожскій Рибний Комбінат", який має 4 цехи по виробництву р \ к (томатний, шпротні, фаршевих і вялочний) Знаходиться комбінат в с. Нова Ладога на видаленні 160 км від С-Пб.

Ціни варіюються від 9 до 24 рублів за банку в асортименті, що не дуже дорого, однак рекламна політика даній компанії слабка. До того ж компанія "Машрибпром" готова відвантажувати на відстрочку до 1 міс.

Це досить сильний конкурент для моєї компанії, оскільки продукція "НРК" вже встигла зарекомендувати себе на ринку р \ к як досить якісна.

ВАТ "Харчовик", розташована в Санкт-Петербурзі, 196006, Лиговский пр, 289. Компанія пропонує широкий асортимент рибної консервації хорошої якості, а той факт, що підприємство знаходиться на території міста, робить його продукцію досить привабливою в плані логістики. "Харчовик" - найстаріший комбінат на північному заході Росії, його продукція давно відома найбільшим споживачам.

Таблиця 1. Планування обсягів збуту, л

Пояснення до таблиці: найгірший для нас варіант полягає в тому, що цей обсяг досягається, якщо все піде не так, як хотілося б. Найбільш сприятливий варіант - здійсняться всі плани і виправдаються надії і праця. У графі "найбільш ймовірний обсяг збуту", оцінивши переваги та недоліки нашого підприємства, можливі ризики, сезонність, вказані найбільш ймовірні цифри.

4. План просування товарів, послуг

Продукцію, що випускається планується поширювати в торгових мережах, роздрібних магазинах, а також на продуктових ринках. Найважчим на початку буде просування нашого продукту і пошук клієнтів. Тому для мого виробництва я планую виготовити необхідну кількість зразків продукції і перш ніж розпочати масове виробництво, сформувати об'ємну клієнтську базу. План просування ТОВ "Машрибпром" залежить від багатьох чинників: від фінансового стану ринку, власної платоспроможності, від обсягу випуску готової продукції, а також від виду тієї продукції, яку продають менеджери. Можливість відстрочки платежу клієнта, надання бонусів, знижок, залежить від того, чим торгує менеджер і в якому обсязі. Наприклад, кілька відвантажується на відстрочку платежу не більше ніж на місяць і лише тому клієнту, з яким минуло вже кілька відвантажень по передоплаті. Шпроти відвантажуються іноді й на двомісячне відстрочку, залежно від обсягу та фінансового стану клієнта. Правда практика тривалих і крупноденежних відстрочок може бути переглянута, з причини сформованої економічної ситуації. Що ж стосується рибної консервації, то перш за все, постає питання про розвиток торговельної марки компанії, або так званим брендінгом. Складання програм по просуванню продукції, реклама продукції на регіональному телебаченні, участь у всеросійських і міжнародних виставках (Worldfud, Продекспо), проведення промо-акцій все це є елементами розвитку торгової марки. Що стосується самих споживачів, то пріоритетним напрямком розвитку ринку збуту є мережі (окей, Пятерочка, Стрічка, Карусель і т.д.). Також необхідний розвиток мережі регіональних дистриб'юторів і торгових представників.

Щоб споживач взяв нашу продукцію ще раз, потрібна продукція вищої якості, висококваліфіковані співробітники, а також досвідчені логісти, т.к доставка є одним з найважливіших елементів у ланцюжку просування і розповсюдження продукції.

За світовій практиці прийнято витрачати на рекламу близько 5% від чистого прибутку, наше підприємство планує витратити приблизно стільки ж.

4.1 Встановлення рівня цін

Ціна буде встановлена ​​виходячи із собівартості продукції, з урахуванням цін конкурентів. Так як ми хочемо встановити ціни трохи нижче, ніж у конкурентів, навіть при використанні нами якісного обладнання і кваліфікованого персоналу, нам доведеться спочатку нести невеликі збитки, можлива економія за рахунок грамотної логістики, а також можливі проведення акцій для торгових мереж (2банкі за ціною однієї). З існуючих основних способів ціноутворення, з яких може вибирати фірма, для нашого підприємства кращі способи, пов'язані з трохи зниженими цінами на товар, ніж ніж ціни конкурентів. Щоб підвищити свій дохід і виправдати низькі ціни на продукцію, ми націлені на збільшення кількості продажів рибної продукції. Зразкові ціни реалізації продукції, аналогічної нашій, у конкурентів коливаються в районі 9-30 руб. за банку. Компанія буде дотримуватися стратегії круглих цін, тобто без обліку до копійки. Надалі можливе підвищення цін (але не вище, ніж середня ціна у конкурентів), проте спочатку необхідно завоювати репутацію і постійних клієнтів, для яких різниця в ціні згодом не буде мати істотного значення для придбання нашого товару.

Також передбачається широке застосування нецінових прийомів впливу.

4.2 План збуту

Всю вироблену продукцію необхідно продавати. Але це практично нереально не тільки для молодих компаній, але й для великих.

Як вже було сказано раніше, р \ к мають великий термін придатності (2 роки), це дає можливість складати продукцію на сезон, одночасно не зменшуючи обсяги виробництва. Торгові мережі ми визначили, як пріоритетний напрям збуту, по статистики мережі споживають всього 15% ринку продуктів, але вони необхідні виробнику для розвитку торгової марки. Для "входу" в мережі необхідно проплатити бонуси, що веде за собою додаткові витрати, але зате є впевненість у своєчасній оплаті великих сум з дебіторської заборгованості. Необхідно також розвивати і регіональний ринок збуту, для цього пропоную використовувати торгових представників, а також дистриб'юторів. З дистриб'юторами працювати наступним чином: надавати ексклюзивне право продажу нашої продукції в регіоні, визначати необхідний нам мінімальний постійний обсяг обраній продукції, здійснювати виплати бонусів від обсягу, можлива оплата роботи торгового представника, мінімальний обсяг замовлення призначаємо самі.

4.3 План рекламних заходів

Як вже говорилося, необхідний чіткий план рекламних заходів. Планується регулярне проведення безкоштовних дегустацій, і участь на міжнародних продуктових виставках (Worldfud, Продекспо), розміщення реклам у спеціальних продуктових каталогах, публікації статей в спеціалізованих виданнях, а також реклама в інтернеті і створення власного сайту. Як реклами може служити спеціальне оформлення вітрини або інформація про те, що підприємство готується випустити найближчим часом.

На всі заходи по рекламі планується виділити 100000 крб., Куди включаються витрати на всі методи рекламування, описані вище.

4.4 Планування доходів від реалізації товарів

Передбачається, що в перший місяць ми не будемо отримувати доходу, так як не будемо виробляти продукцію, поки відбувається установка обладнання, реконструкція приміщення, пошук і навчання співробітників і т.д.

Загальний обсяг реалізації в таблиці вказано менше, ніж найбільш вірогідний, на величину простроченого або зіпсованого в процесі виготовлення р \ к продукції, тобто те, від чого обсяг реалізованої продукції буде понижений. У практиці прийнято за цю величину брати 8-10%.

Таблиця 2. Планування доходів від реалізації товарів