Організація продажу меду

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Зміст

Введення

ГЛАВА 1. Хімічний склад і харчова цінність меду

1.1 Історична довідка

1.2 Застосування меду

1.3. Продукти бджільництва

1.4. Райони бджільництва

1.5 Класифікація меду

1.6 Визначення натуральності меду

ГЛАВА 2. Організація продажу натурального меду

2.1 Приймання за кількістю

2.2 Приймання за якістю

2.3 Використовуване обладнання

2.4 Санітарні вимоги

2.5 Реклама меду в магазині

2.6 Викладення меду

2.7 Зберігання меду

Безпечні умови праці

Висновок

Список використаної літератури

Введення

Практику проходила в супермаркеті «Віват» м. Перм, вул. Комуністична 93 розташований в центрі міста, площею понад 1000 квадратних метрів, має власне виробництво (салати, фарш, млинці з начинкою і без неї, пиріжки, варені овочі). Може бути місячний товарообіг складає 1міл.500тис. рублів.

Мед є найціннішим харчовим продуктом, гідність якого визначається не тільки наявністю великої кількості легкозасвоюваних вуглеводів (глюкоза, фруктоза, трохи сахарози), але і фізіологічно цінних мінеральних елементів, ферментів та антимікробних речовин, які обумовлюють його лікувальні властивості. Мед повністю засвоюється організмом. У Росії бджільництво широко поширене в Ставропольському краї, Башкирії, Воронезької, Кіровської областях, в Сибіру та інших районах.

Сутність процесу утворення меду зводиться до того, що нектар спочатку в організмі бджоли, а потім у сотах зазнає істотні зміни. У нектар потрапляють із залоз бджоли ферменти, мурашина кислота, сахароза розщеплюється на глюкозу і фруктозу, зменшується кількість вологи і збільшується в'язкість. Дозрівання меду в сотах триває 7-10 днів. Передчасно відкачаний незрілий мед має підвищені вологість і вміст сахарози і швидко псується. Дозрілий мед може зберігатися довго, і за рахунок високої концентрації цукру в ньому не можуть відбуватися процеси бродіння. Дозрівання меду, а також ферментативні процеси в ньому тривають і після запечатування стільників, але значно повільніше.

Глава 1. Хімічний склад і харчова цінність меду

Головна складова частина його інвентарний цукор (суміш глюкози і фруктози), зміст, якого в меді досягає 70%, що робить його одним з найбільш легкозасвоюваних харчових продуктів. Незважаючи на високі харчові та біологічні властивості меду, рясне, необмежене споживання його не рекомендується.

Важливими складовими компонентами меду,, є, органічні кислоти (молочна, яблучна, лимонна, щавлева), ферменти (діастазу, каталаза, інвертаза, ліпаза, фосфаза) і комплекс вітамінів. Щоденна заміна цукру меду благотворно діє на кишечник.

У середньому мед містить близько 80% сухих речовин і 20% вологи. Сухі речовини представлені головним чином легкозасвоюваними вуглеводами - глюкозою і фруктозою (не менше 79%); вміст сахарози має бути не вище 6% (більш висока її концентрація свідчить про фальсифікації меду цукровим сиропом). У меді також присутні мальтоза, трегалоза та інші вуглеводи.

Мед містить достатньо високу кількість мінеральних речовин; в квітковому близько 0,2-0,3%, в падевий - до 1,6%. У ньому виявлено 37 макро-і мікроелементів: фосфор, залізо, мідь, кальцій, свинець, калій, фтор, цинк та ін Темний мед містить їх більше, ніж світлий; поліфлорний мед має більш різноманітний склад мінеральних речовин, ніж монофлорний.

1.1 Історична довідка

У далекі доісторичні часи первісна людина полювала за медом диких бджіл, плюндруючи при цьому їхні гнізда. Такий спосіб видобутку меду зберігся до цих пір на території Африки, а також в окремих районах Південно-Східної Азії.

Археологічні знахідки переконливо свідчать про те, що вже 4-5 тисяч років тому в Єгипті, Палестині, Аравії, Вавилоні, Ассирії та інших країнах Близького сходу бджільництво, що грунтується на розведенні та утриманні бджолиних сімей в примітивних вуликах, досягла досить високого рівня розвитку. Про те, що бджільництво мало важливе економічне значення, свідчать численні дані. Так, «Папірус Еберса», що представляє собою перше керівництво з апітерапії, тобто використання меду та інших біологічно активних продуктів бджільництва в медицині і косметиці, був написаний єгипетськими жерцями - лікарями за 1700 років до нашої ери.

У лісових регіонах, наприклад, на території Древньої Німеччини, де бджоли жили в дуплах старих дерев, бджільництво полягало в добуванні меду при руйнуванні гнізд бджіл. Відтак виникла лісове (чайдлерское) бджільництво: бджоляр (чайдлер) відшукував у лісі старі, могутні, але живі дерева з дуплами і готував ці дупла відповідним чином для заселення роями.

У Київській Русі довго процвітала полювання за медом диких бджіл, але поряд з нею швидко розширювалися масштаби Бортницького бджільництва, яке вже в X столітті досягло високого рівня розвитку. Поряд з бортництвом розвивалося і пасічне бджільництво. Мед і віск у винятково великих кількостях йшли не тільки на внутрішнє споживання, а й на експорт (до Візантії і Венеції, Центральну і Західну Європу). Мед вживали в їжу в чистому вигляді, використовували для приготування численних страв, а також хмільних і безалкогольних напоїв, застосовували в народній медицині. Медом та воском платили данину, а також підносили їх в якості подарунків.

Арабський історик Ібн - Дасть писав у X столітті, що слов'яни розводять бджіл у дерев'яних циліндрах. Мабуть, це були примітивні вулики - колоди або дуплянки. Колода стала єдиним типом примітивного вулика, які мають поширення лісових районах Київської, а потім і Московської Русі. У степових районах як вулика застосовували дуплянку, що представляє собою бездонний дерев'яний циліндр (видовбаний обрубок дерева). Дуплянку встановлювали вертикально на дерев'яну плаху, камені або над поглибленням в землі, а зверху її прикривали дошкою або солом'яною стріхою. Таким чином, доступ в колоду здійснювався з боку, а в дуплянку - знизу або зверху гнізда. У південних місцевостях з більш сприятливим кліматом вулики (сапетки) плели з соломи.

1.2 Застосування меду

Мед очищає вуха і покращує слух. А якщо зміщати його з кристалічною сіллю, то він очистить виразку вуха. Мед збільшує природну теплоту і з цієї причини корисний людям похилого віку. А також він корисний людям з холодною натурою і при холодній натурі печінки і шлунка. Очищає злоякісні виразки. Доза на прийом 52,9 м. Його шкідливу дію на людей з гарячою натурою усуває оцет. Кажуть, що хороший мед з червонуватим відтінком, весняний і літній, а осінній та зимовий - гірше. Кажуть також, що мед має витягаючої силою, яка видаляє вологу з глибини тіла і усуває запліснявіння соків. Мед перетворюється на жовту жовч, перешкоджає утворенню слизу. Якщо його зварити чи випити з водою, то він очистить груди від змішань вологи, посилить допомогу паралітика. Він викликає утворення хорошою крові. Якщо випити його з теплою водою, то він викликає блювоту. Його шкідливі дії усуває гранат, щавель та фрукти. Пам'ятайте, що мед рекомендується вживати після медового спаса і закінчувати з настанням спеки.

Крім вживання в чистому вигляді, мед застосовується при виготовленні пряників, варення, карамельних начинок, вин, напоїв, у медичних цілях при переохолодженні та шлунково-кишкових захворюваннях. Мед може бути використаний, при деяких формах виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, хворобах серцево-судинної системи та деяких інших захворюваннях. Мед і медові продукти: прополіс, віск, перга, маточне молочко, бджолина отрута - використовуються в парфумерії (для виробництва кремів, масок, шампунів і так далі).

1.3 Продукти бджільництва

Прополіс - суміш смолистих виділень і воску, що володіє стійким і приємним лісовим запахів.

Склад: суміш смол і бальзамів, віск, ефірну олію, квітковий пилок, вітаміни А, С, групи В та інші, а також мікроелементи, серед яких алюміній, ванадій, залізо, кальцій. Прополіс містить коричний спирт, дубильні речовини, хрізін, галагін і т. д. Лікувальні властивості: антимікробні та біостимулюючу. Жоден з продуктів бджільництва не може змагатися з прополісом в здатності протистояти зростанню мікроорганізмів.

Перга сушена - зібрана бджолами з квітучих рослин і щільно законсервована (залита медом) в сотах пилок. Під впливом ферментів бджолиної слини, меду і бактерій у залитій медом пилку відбувається ряд біохімічних перетворень, в результаті яких змінюється якісний склад пилку, її властивості, - вона перетворюється в пергу.

Склад: білки, жири і вуглеводи, вітаміни А, С, Р, Е, В1, В2, В6, В12; мікроелементи: барій, ванадій, вольфрам, залізо, золото, іридій, кальцій, кадмій, кобальт, кремній, магній, мідь , молібден, миш'як, срібло, фосфор, хлор, цинк, стронцій, фолієва і пантотенова кислота і амінокислоти: аргінін, гістидин, ізолейцин, фенілаланін, триптофан, валін.

Маточне молочко - секрет виділяються глоткової і верхньощелепної залозами молодих робочих бджіл для годування розвиваються маткових личинок. Воно являє собою біологічно активний продукт бджільництва, що відрізняється цілим рядом цілющих властивостей і широко використовується в медицині, косметиці та харчової промисловості.

Бджолина отрута - сирець - лікарські форми, створені на основі бджолиної отрути, знаходять все більше застосування при лікуванні ряду захворювань. У зв'язку з цим попит на нього різко зріс.

У науково - дослідному інституті бджільництва розроблена науково обгрунтована технологія одержання бджолиної отрути-сирцю на пасіках. Використовуючи цю технологію, за разову стимуляцію можна отримати в середньому 700мг високоякісного бджолиної отрути-сирцю від однієї сім'ї, а від сильного - до 1,5 мг

1.4. Райони бджільництва

У районах з короткою (2-3 місяці) взимку бджолині сім'ї успішно перезимовують на волі за умови, що безоблетного період триває не більше 60 днів. У цьому випадку вулики з сім'ями бджіл залишають без зовнішнього утеплення (південні райони Росії, Ставропольський край), розміщуючи їх у місцях, захищених від вітру, і влаштовують для них штучну захист.

У районах із стійким сніжним покривом і сильними морозами (Кіровська область і Башкирія) бджолині сім'ї среднерусской породи також успішно перезимовують на волі. У цій зоні гніздо ретельно утеплюють мохових подушках, а вулики засипають снігом. Сніг забезпечує досить стабільну, без різких коливань температур теплопровідність снігу, особливо пухкого, дуже мала, тому він добре захищає бджіл від холоду.

У районах з тривалою зимою (5 місяців і більше) і недостатнім сніговим покривом, такі як Сибір, Урал, бджолині сім'ї зимостійких порід успішно зимують на волі при утепленні вуликів зовні (сіном, соломою, сухим листям та ін.)

У багатьох районах з холодним кліматом і нестійким сніговим покривом, такі як Воронезька область, з успіхом проводять зимівлю бджіл у кожухах.

1.5 Класифікація меду

Квітковий мед. Це мед, отриманий з нектару квітів. Характер речовин (особливо ароматичних) в нектарі квітів різний. Тому й мед виходить різним за смаком, кольором, ароматом. Розрізняють: квітковий поліфлерний (зібраний з квітів декількох видів рослин), і монофлерний (зібраний переважно з квітів одного виду). Монофлерний мед носить назву тієї рослини, з якого зібрано нектар; липовий, акацієвий, вересковий, соняшниковий, гречаний та ін

Штучний мед.

Готують з цукру без участі бджоли. Він являє собою сиропоподібну продукт, отриманий в результаті нагрівання розчину сахарози з харчовими кислотами з наступним додаванням медової есенції або натурального меду. За калорійністю штучний мед близький до натурального, але харчова цінність його нижче, тому що в ньому відсутні вітаміни, ферменти, антимікробні та інші біологічно активні речовини.

Падевий мед. Виходить в результаті переробки бджолами паді і медяної роси збирається з листя рослин дуба, берези, клена, тополі, липи. Він менш приємний на смак і харчова цінність його менше.

За способом обробки.

Стільниковий: в запечатаних стільниках, різновидами якого є мед секційний (невеликі частини стільникового меду, укладені рамки) і мед кусковий, отриманий розрізанням сот на шматки і представляє собою суміш шматків запечатаних стільників і витік меду;

Відцентровий - відокремлений від сот за допомогою медогонок (центрифуг).

1.6 Визначення натуральності меду

Іноді при купівлі меду виникають сумніви в його натуральності та якості. У ряді випадків, щоб продати неякісний мед і заробити на цьому, в нього додають різні домішки. Найчастіше це падевий мед, вода, фруктові соки, крохмальна, бурякова або кукурудзяна патока, цукровий сироп, інвертований цукор, сахарин і крохмаль. Трапляються й такі випадки, коли як добавки використовують крейду і пісок.

Немає потреби говорити, що фальсифікований мед має низьку якість, а іноді зовсім не придатний ні в якості продукту харчування, ні тим більше в якості лікарського засобу.

Щоб не помилитися при купівлі меду, необхідно знати деякі способи і ознаки, що допомагають визначити його натуральність і наявність домішок.

- Смак натурального меду солодкий, трохи терпкий, але приємний, повинен викликати легке подразнення слизової оболонки рота;

- Доброякісний мед має приємний своєрідний аромат, який можна підсилити, злегка підігрів його на водяній бані;

- Рідким і слабовязкім буває свіжовикачаний мед, який починає кристалізуватися через 1-2месяца;

- Якщо в результаті зберігання мед розшаровується утворенням двох шарів різної консистенції (знизу зацукрований шар, зверху сиропоподібна), то це означає, що мед недостатньо визрів і містить зайву кількість вологи. Такий мед можна довго зберігати, тому що він може швидко закиснути;

- Доброякісний зрілий мед кристалізується щільно і рівномірно;

- Мед може бути прозорим і безбарвним (конюшини і акацієвий), світло - бурштиновим, (липовий), бурштиновим (соняшниковий), темно - бурштиновим (гречаний), темним (падевий).

Про фальсифікацію меду свідчить фарбування 30%-ного водного розчину меду при додаванні до нього декількох крапель йоду або розчину люголя в синій колір, який говорить про домішки крохмалю чи борошна. Ці продукти іноді додають, щоб імітувати кристалізацію.

Додавання желатину (фальсифікація в'язкості) виявляють закапуванням в 30%-ний водний розчин меду 5-10 крапель розчину таніну 5%-ної концентрації. При цьому утворюються білі пластівці.

Щоб уникнути покупки п'яного меду (він зустрічається в районах Кавказу), слід пам'ятати, що на вигляд він практично не відрізняється від доброякісного, але має слабкий аромат, в якому відчувається запах перепаленого цукру. Для знешкодження такий мед піддають кип'ятінню в умовах тиску 60 - 70 мм рт. стовпа, температура при цьому повинна бути 45-50С;

Домішка падевого меду в квітковому визначають за допомогою спеціальної проби. Для цього розчиняють мед (1:1) в дистильованій воді, додають 96%-ний очищений спіртректіфікат (6 частин). Якщо при цьому спостерігається помутніння розчину, значить, у квітковому меді присутній падевий.

Для виявлення домішки піску пробу, взяту з дна посудини, розчиняють у воді в пропорції 1: 5 або 1: 2 (розчин нефальсифікованого меду повинен бути злегка мутним). Після цього пісок або інші механічні домішки випадають в осад; Домішка крейди виявляють додаванням до проби оцту або кислоти. При цьому можна спостерігати спінення меду.

З точністю відрізнити квітковий мед від того, в який доданий цукор, можна тільки за допомогою експертизи в лабораторних умовах. Але слід зазначити, що у цукрового меду кристалізація слабка, дрібнозернистий, іноді вона не наступає зовсім. Він частіше має білуватий відтінок, майже не має кольорового аромату, часто пахне старими сотами. Смак такого меду не має терпкості, консистенція відрізняється клейкістю. Цукровий мед не зберігається, швидко закисає і абсолютно позбавлений лікувальних властивостей.

Глава 2. Організація продажу натурального меду

2.1 Приймання за кількістю

Особливості приймання товарів за кількістю залежать від способу доставки та упаковки товарів.

Остаточним місцем приймання товарів за кількістю при централізованій доставці є склад магазину, при децентралізованою-склад постачальника.

Приймання товарів за кількістю полягає в звірці фактично надійшов товару з кількістю, зазначеною у супровідних документах - накладних, рахунках-фактурах, товарно-транспортних накладних та інші. Товари надходять у тарі, відкритій тарі і без тари. Товари, що надійшли у справній тарі, приймаються за вагою брутто і кількістю товарних місць. Якщо товар надійшов у пошкодженій тарі, то він приймається за вагою нетто і кількістю товарних одиниць в момент вступу.

Товар, що надійшов без тари або у відкритій тарі, приймається в момент надходження за вагою нетто і кількістю товарних одиниць. Остаточні терміни приймання швидкопсувних товарів - 24 години, всіх інших - 10 днів. Кількість надійшли товарів визначають у тих же одиницях виміру, що вказані в супровідних документах.

Маса нетто перевіряється в порядку, встановленому стандартами, технічними умовами та іншими обов'язковими для сторін правилами. Масу тари визначають одночасно з масою нетто товару. Результат перевірки оформляється актом. Акт про завіс тари повинен становити в строк не пізніше 10 днів з моменту звільнення тари від товару, а для тари з-під вологих товарів - негайно після її звільнення.

Якщо в процесі приймання виявлена ​​недостача, то, приймання товару призупиняється. Їй забезпечується схоронність, кількісна та якісна, а також вживаються заходи щодо запобігання змішування цього товару з однорідним. Про виявлену недостачу складається акт, який підписують особи, які беруть участь у прийманні. Для участі в остаточному прийманні товарів за кількістю і складанні двостороннього акта запрошуються представники постачальника.

Виклик представника постачальника направляється телеграмою або телефонограмою не пізніше 24 годин. Представник одногороднего постачальника повинен з'явиться не пізніше ніж наступного дня. Представник іногороднього постачальника зобов'язаний з'явиться не пізніше ніж у триденний термін після отримання виклику, не враховуючи часу проїзду, якщо інший термін не передбачено договором.

У разі неявки представника постачальника у встановлені терміни, а також у випадках, коли його виклик не обов'язковий, подальша приймання проводиться за участю представника громадськості організації, який виділяється рішенням профспілкового комітету.

Представниками громадськості не можуть бути керівники магазинів або їх заступники, матеріально відповідальні особи, бухгалтери, товарознавці, працівники юридичної служби, а також особи, робота яких пов'язана з обліком, зберіганням, прийманням і відпуском матеріальних цінностей. За результатами остаточної приймання складається акт. У ньому вказують кількість відсутніх товарів, їх вартість, найменування, номер транспортного документа або рахунки-фактури та інші відомості.

Акт оформляється відповідно до встановленої форми. До нього додаються копії супровідних документів, документ, що засвідчує повноваження виділеного для участі у прийманні представника та інші матеріали, передбачені правилами приймання.

Якщо при прийманні виявляються надлишки, також складається акт. В акті приймання товарів за якістю фіксуються лише факти, встановлені комісією в процесі приймання. Приймання товарів повинна вестися без перерви. Якщо виникає необхідність у перерві з поважних причин, то про це робиться запис в акті.

2.2 Приймання за якістю

Однією з основних завдань роздрібних торговельних підприємств є пропозиція споживачам товарів високої якості. Виходячи з цього в даний час особливо підвищується роль приймання товарів за якістю .. Остаточним місцем приймання товарів за якістю є склад кінцевого одержувача роздрібного торгового підприємства.

Приймання за якістю вважається проведеною вчасно, якщо вона остаточна у встановлені терміни. Товари за якістю приймаються відповідно до стандартів, технічних умов, договорами та іншими обов'язковими для сторін правилами, а також за супровідними документами, що посвідчують якість поставлених товарів (сертифікат відповідності, гігієнічний сертифікат, посвідчення про якість та інші).

Відсутність зазначених супровідних документів не є підставою зупинення приймання. У цьому випадку складається акт про фактичну якість товарів, що надійшли із зазначенням відсутніх документів.

При виявленні невідповідності якості, маркування надійшли товарів або тари вимоги стандартів технічних умов або даним, зазначеним у маркуванні чи супровідних документах, що засвідчують якість товарів, магазин зобов'язаний забезпечити зберігання товарів неналежної якості в умовах, що запобігають змішання цих товарів з іншими однорідними і не допускають зниження їх якості, і скласти первинний акт.

Для продовження приймання і складання двостороннього акта викликається представник постачальника (виробника). Виклик направляється телеграмою, телефонограмою не пізніше 24 годин. Представник одногороднего постачальника повинен з'явиться не пізніше, ніж наступного дня. Представник іногороднього постачальника зобов'язаний прибути протягом 3 діб, не враховуючи часу проїзду.

При неявці представника постачальника у встановлені терміни і в тих випадках, коли виклик представника іногороднього постачальника не обов'язковий, у прийманні товарів за якістю можуть взяти участь:

- Компетентний представник незацікавленої організації;

- Компетентний представник громадськості магазину.

Приймання товарів за якістю в магазині може бути односторонньою, якщо постачальник дав на це згоду. Перевірка якості може також здійснюватися в присутності представників державних органів за якістю. Особи, які беруть участь у прийманні товарів за якістю, повинні строго дотримуватися правила приймання товарів і підтверджувати своїм підписом тільки ті факти, які були встановлені в їх присутності.

Способи перевірки якості товарів передбачаються спеціальними нормативними документами і визначаються специфічними особливостями товарів. Якість більшості продовольчих товарів визначається органолептичним методом, тобто з використанням органів почуттів людини - нюху, дотику, зору та інші.

В окремих випадках для визначення якості товарів використовується лабораторний метод. Магазин має право незалежно від перевірки якості товарів, що здійснюється ним у зазначені терміни, актувати виробничі недоліки, якщо вони будуть виявлені в процесі зберігання, підготовки товарів до продажу або продажу протягом чотирьох місяців після отримання товару.

Акт про приховані недоліки товарів складається протягом п'яти днів з моменту виявлення, але не пізніше 4 місяців з моменту надходження товарів на склад магазину Акт про приймання товарів за якістю повинен містити такі відомості:

- Час і місце складання акта, найменування отримувача товару, прізвища та посади осіб, які беруть участь у прийманні;

- Найменування постачальника товару;

- Номер і дату супровідного документа, дату надходження товарів на склад магазину; кількість місць і масу товарів, а також кількість і номер місць, з яких відбиралися проби товарів при вибіркової приймання;

- Дату і номер телеграми або телефонограми про виклик представника постачальника або відмітку про те, що виклик представника постачальника передбачений;

- Дату і номер договору на поставку товарів;

- Умови зберігання товарів на складі магазину до складання акта;

- Технічний стан тари та упаковки на момент огляду товарів, зміст маркування;

- Номер стандартів, за якими перевірялася якість;

- Висновок про характер дефектів, виявлених в товарах, і про причини їх виникнення та інші.

В акт вносяться та інші дані, які, на думку осіб, які беруть участь у прийманні, необхідно вказати для підтвердження невідповідності якості товарів. Акт підписується всіма особами, що приймають участь у прийманні товарів за якістю. Особа, яка не згідне із змістом акта, зобов'язана підписати його із викладом своєї думки.

До акта додаються такі документи:

- Документи, що засвідчують якість товару;

- Пакувальні ярлики з тарних місць, в яких встановлено неналежну якість товару;

- Транспортний документ;

- Документ, що засвідчує повноваження представника, виділеного для участі у прийманні;

- Акт відбору проб і висновок за результатами аналізу відібраних проб;

- Інші документи про можливі причини псування або погіршення якості товару.

Мед натуральний на сорти не ділять. Аромат його повинен бути природним, приємним, слабким або сильним, без сторонніх запахів. Консистенція меду густа, прозора або закристалізувався, не допускається розшарування. Колір в залежності від виду меду - від білого з бурштиновим відтінком до темно - коричневого. Смак солодкий, приємний, без сторонніх присмаків. Вміст води - не більше 21%, відновлюють сахоров (глюкози, фруктози)-не менше 79 (перерахунку суху речовину). Діастазне число характеризує активність ферментів має бути не менше 5 мл 1% крохмалю на 1 грам безводного речовини (діастазу - фермент гідролізу крохмалю). Більшість сортів квіткового меду мають диастазное число вище 10, високоякісний мед з Діастазне числом - 28 заграв і закислі, зі сторонніми домішками, смаком і запахом. Мед з Діастазне числом - 50 вважається заграв.

Баночний мед промислового виробництва залишається рідким незалежно від сезону, це натуральний мед, але його пропускають через спеціальні фільтри, які затримують зародкові кристали, що сприяють зацукровування.

2.3 Використовуване обладнання

Ваги електронні CASLP версію 15

Ваги електронні призначені для використання в підприємствах торгівлі та громадського харчування. Ваги володіють наступними основними функціями: 54 клавіші ціни дозволяють викликати з пам'яті ваг часто використовувану інформацію. Ваги цієї серії прискорюють і спрощують виконання різних функцій.

Ваги можуть використовуватися для роздруківки етикеток зі штрих-кодом або без нього, а також як рахункових вагів (підсумовування вартості покупки з вагових і штучних товарів). Передбачена стиковка з комп'ютером. Програмована інформація про товар: найменування товару, ціна, термін зберігання, вага товару, номер і код, вид товару, груповий код, додаткові повідомлення. Число клавіш цін-54.

Ваги використовуються для обліку товарів у магазині, передбачено підведення підсумків продажу по різних товарах і по всіх разом. Ваги визначають масу і вартість вагового товару, роздруківка етикетки з даними про товар, в ручному або автоматичному режимі. Пряма та адресна пам'ять для зберігання даних про товар. Розрахунок здачі, підведення підсумків продажів товарів за день, по кожному виду товару на дисплеї або в роздрукованому вигляді. Компенсація ваги тари з діапазону зважування, автоматичне калібрування коефіцієнта посилення і автоматична установка нуля.

Технічні дані

Межі зважування-від 0,1 кг до 15 кг.

Тарокомпенсатор від 0 до 5кг 990 гр

Тип друку - принтер з термоголовкою.

Індикатор дисплея - «ВАРТІСТЬ», «вагу», «ЦІНА».

У «ВАРТОСТІ» - 7 знаків, у «ВАГИ» - 5, у «Цни» - 6.

Тип дисплея - світлодіодний.

Покажчик дисплея - Нуль, Тара, Запис, Авто, Рухати.

Діапазон робочих температур -10 +40 С.

Ємність рулону етикеток (залежно від їх розміру) - від 400 до 1000 шт.

Ємність пам'яті ваг - 200 повідомлень і 600 номерів товару.

Межі зважування - від 0,1 кг до 15 кг.

Дискретність показань - 5.

Опції перемикачів режимів

Перемикач PGM / REG / ACC режиму роботи ваг.

PGM-режим програмування

REG-режим продажу товарів

ACC - режим роздруківки підсумків за день.

Перемикач STOP / MANUAL / AUTO режиму роботи принтера:

STOP - принтер відключення, рідше якщо натиснути клавішу PRT / *

MANUAL - друк та видача етикетки проводиться при натисканні клавіші PRT / *

AUTO - якщо дані про товар викликалися з пам'яті за номером товару або з використанням клавіші ціни, то після зважування друк та видача етикетки здійснюються автоматично.

Після натискання будь-якої з клавіш лунає звуковий сигнал.

Покажчики дисплея

При роботі ваг в нижній частині індикаторів висвічуються світлові трикутники, звані покажчиками дисплея.

«НУЛЬ» - (на індикаторі «вагу») вказує на нульову вагу. Якщо на платформі знаходиться вантаж, покажчик гасне.

«ТАРА» - (на індикаторі «вагу») включений в режимі вибірки ваги тари з діапазону зважування.

«ЗАПИС» - (індикаторі «ЦІНА») якщо ціна товару і вага його тари стираються автоматично при переході до продажу наступного товару, вказати включений, якщо ці параметри збережуться - вимкнений. «АВТО» - (на індикаторі «ЦІНА») включений в автоматичному режимі роботи принтера.

«Рухати» - (на індикаторі «ЦІНА») включений при наборі великих літер на етикетці, вимкнений - при наборі рядкових.

Підготовка до роботи

1.Перед включенням ваг платформа повинна бути порожньою.

2.Установіте ваги по рівню.

3.Веси включаються в мережу 220 В.

Включення ваг

1.Вставіть вилку мережного шнура в мережу і включити тумблер включення

2.При цьому ваги проходять тестування з послідовним перебором на всіх розряд індикаторів цифр від 0 дт9.

3.Після завершення тесту лунає звуковий сигнал.

4.Установіть перемикач режиму роботи в положення РЕГ.

5.Установка нульових значень. У разі дрейфу свідчень на індикаторі «вагу» з якої-небудь причини при порожній платформі натисніть клавішу «ЗЕРО». Покажчик «НУЛЬ» на цьому індикаторі включиться.

ЕЛЕКТРОННА КАСОВА МАШИНА ЗІХ-ГОЛД-260Ф

Касова машина многосчетчікавая, ємність секційних регістрів 9 знаків.

Касова машина має:

1.Фіскальную пам'ять (з можливістю запису в неї не менше 1550 щоденних підсумків). Починаючи з 30 запису до кінця ресурсу фіскальної пам'яті, в щоденному звіті буде друкуватися повідомлення: «фіскальна пам'ять майже заповнена, залишилося« N », де N - кількість до заповнення щоденних записів;

2.Двухслойную папір; контрольна стрічка є копією чекової, ширина 57,5 мм;

3.Автоматіческое відстеження часу в 24-годинному форматі і дати, висновком цих даних на стрічку.

Касова машина дозволяє:

1.Работать 4 касирам (з програмованими секретними кодами);

2.Программіровать%-ві знижки, надбавки;

3.Проводіть «многочековие» операції;

4.Проводіть операції анулювання та повернення покупок;

5.Работать в режимі калькулятор;

6.Іспользовать електрокерований грошовий ящик;

7.Іспользовать її в магазинах самообслуговування, а також у магазинах з традиційною формою продажу товарів.

Касова машина виконує наступні операції:

  1. Підраховує виручку за секціями, по касі в цілому, суму одного покупця, суму здачі, вартість вагового та штучного товарів;

  2. Друкує на чекової контрольній стрічці кліше, час, дату, номер касового апарату, порядковий номер чека, номер секції, вартість товару, внесок покупця, здачу, анульовані суми, суми повернення, величину і суму%-вої знижки і надбавки;

  3. Враховує всі проведені суми в секційних і касових регістрах;

4. Може здійснювати розрахунок за готівку, в кредит, чеків

Касова машина складається з основних вузлів:

1.Устройство введення інформації.

2.Устройство індикації.

3.Оператівно-запам'ятовуючий пристрій.

4.Печатающее пристрій.

5.Замок режимів і ключі.

6.Кожух.

7.Денежний ящик.

8.Електропрівод.

9.Тумблер.

Пристрій введення інформації

Протяжка - транспортування стрічки.

ПОВЕРНЕННЯ - повернення товару.

Сторно - анулювання.

* / НІ ПРОДАЖУ - відкривається грошовий ящик.

х / ЧАС - множення, висвічується час поза продажу.

.- Використовується для набору вагового товару.

від 0 до 9 - клавіші для набору цін.

від 0 до 8 - секційні клавіші.

% 1 і% 2 - процентні знижки, надбавки.

ОПЛАТА РАХУНКУ - внесення грошей до каси.

(-) - Операція грошового вирахування (уцінка товарів).

КРЕДИТ - оплата в кредит.

КОД Плу - використовується для введення номера товару з твердою ціною (може бути запрограмовано до 339 кодів).

ВИПЛАТА - видано з каси.

КАССИР - використовується для введення секретного коду касира; для реєстрації роздільних чеків.

ПІД ПІДСУМОК - проміжна сума.

ГОТІВКУ - використовується для завершення касових операцій при оплаті готівкою.

Пристрій індикації

Касова машина має два девятіразрядний індикатора: один для касира і обертається - для покупця.

В процесі роботи на індикаторі висвічуються номери секцій, тільки ціни і підсумкові суми, крім цього висвічуються:

НБ - немає паперу.

ПАР - що означає необхідність введення чотиризначного пароля касира.

Друкувальний пристрій складається: з бобіни подвійний стрічки шириною 57,5 мм; котушки для намотування контрольної та фарбувальної стрічок (стрічка може бути 2 - кольоровий).

У разі, якщо рулон паперу не встановлений на своє місце, лунає переривчастий звуковий сигнал.

Замок режимів

Z - режим звітів з гасінням.

Х - режим показання (звіт без гасіння).

РЕГ - режим «каса».

Прог - режим «програм».

Ключі:

REG - діапазон дії від ВИКЛ до РЕГ.

X - діапазон дії від ВИКЛ до Х

Z - діапазон дії від ВИКЛ до Z

PRG - діапазон дії від ВИКЛ до Прог.

Грошовий ящик - електрокерований, а також може бути відкритий вручну за допомогою важеля, що знаходиться на піддоні каси.

Режим «каса»

1.Регістрація ціни в секцію здійснюється двома способами:

а) Без здачі: сума - секція - ГОТІВКУ

б) З підрахунком здачі: сума - секція - ПІД ПІДСУМОК - ВНЕСОК ПОКУПЦЯ - ГОТІВКУ

2. Реєстрація штучного товару: кількість (від 1 до 99) - х / ЧАС - ціна за одну штуку - секція.

3. Повтор продажів: сума - секція - секція - секція -

4. Реєстрація вагового товару (наприклад 250г): 0 \ 25 х \ ЧАС ціна за 1 кг - секція.

5. Реєстрація роздільних чеків: сума - секція - касир.

6. Анулювання:

а) Останньою реєстрації: сума - секція - Сторно

б) Попередньою реєстрації: сума - секція - СУМА - Сторно - секція.

7. Операція повернення товарів: сума - секція - ПОВЕРНЕННЯ - СУМА - секція.

8. Виплата з каси: сума виплати - ВИПЛАТА.

9. Режим калькулятора: Працюючи в режимі «РЕГ», касир може перевести к / а в режим калькулятора, для цього потрібно натиснути: 0 - х / ЧАС

Далі по правилам роботи з калькулятором можна робити такі арифметичні дії з числами на цифровому полі:

% 1 - множення

ОПЛ РАХУНКУ - розподіл

(-) - Віднімання

КРЕДИТ - додавання

ГОТІВКУ - підсумок

Вихід з режиму калькулятора - клавіша х / ЧАС.

10.Проведеніе звітів. Можливе проведення звітів без обнулення підсумкових регістрів і лічильників і з обнуленням. В обох випадках друкуються звіти ідентичні, але проводяться в різних положеннях замку режимів. У положенні Х - без обнулення, в положенні Z - з обнуленням.

11. Звіт касира (без гасіння) ключ «Х» в режимі Х:

4 - ГОТІВКУ.

12. Денний касовий звіт: 1 - ГОТІВКУ.

13. Звіт з гасінням ключ «Z» в положенні «Z»: 1 - ГОТІВКУ. На додаток до вищеназваних можуть бути проведені наступні додаткові, індивідуальні звіти:

14. Звіти по секціях: ключ «Х» в положенні «Х»: Натиснути всі секційні клавіші і клавішу ПІД ПІДСУМОК.

15. Індивідуальний звіт по касирах: ключ «Х» в положенні «Х»: Номер касира - КАССИР - ПІД ПІДСУМОК.

Рахунковий інвентар потрібен для розрахунку з покупцями. До нього відносяться: губочніци для касирів (використовуються при підрахунку грошей), монетниці різних видів використовуються для отримання грошей від покупців та видачі їм здачі, рахунки конторські або торгові (розрізняються розмірами), міні - ЕОМ (мікрокалькулятори), наколки для чеків, доплатниє каси (виготовляються з пластмаси і пломбуються).

Інвентар для зберігання робочого запасу товарів.

В якості ємності для зберігання робочого запасу товарів використовується, в основному, інвентарна тара, в якій товар надходить у магазин: фляги алюмінієві, скляна, контейнери.

Допоміжний інвентар включає насос для перекачування рідини, сходи-драбини, пломбіри і пломби пластмасові, мусати для правки ножів (представляють собою круглий, металевий стрижень з твердої інструментальної сталі з дерев'яною ручкою), кошики та візки для покупців.

Санітарно-гігієнічний інвентар необхідний для прибирання приміщень і підтримання в них чистоти і порядку. До нього відносять сміттєзбірники звичайні і педальні, баки для харчових відходів, урни для сміття, корзини для паперів, попільнички, совки для збору сміття, відра оцинковані, щітки, кмітливості, окономойкі-стеномойкі, швабри, тряпкодержателі, віники і т. п.

Протипожежний інвентар включає вогнегасники, ящики з піском, бочки з водою і протипожежні щити з набором інструментів.

2.4 Санітарні вимоги

Санітарні правила визначають санітарні вимоги до території, влаштування магазинів, торгово-технологічного устаткування, інвентарю, утримання продовольчих магазинів, а також продажу сільгоспсировини і харчових продуктів.

Особливі санітарні правила - СанПиН 2.3.5-021-94 - встановлено для підприємств продовольчої торгівлі, відповідно до яких вони повинні бути оснащені необхідним торгово-технологічним і холодильним устаткуванням. Торгове обладнання, інвентар і тара повинні бути виготовлені з матеріалів, дозволених органами охорони здоров'я для контакту з харчовими продуктами.

Торговий і ваговій інвентар повинен бути виготовлений з нержавіючих, легко миються і містяться в чистоті. Товар повинен зберігатися в чистих, добре вентильованих приміщеннях. Пристосування для викладки і зберігання товарів повинні мати гладку поверхню, яка легко піддається миттю. Висота стілажей і піддонів повинна бути не менше 15 см від підлоги.

При укладанні товарів на зберігання в складські приміщення, охолоджувані камери необхідно дотримуватися товарне сусідство, терміни зберігання, контролювати якість.

Реалізації підлягають тільки доброякісні товари. При виявленні неякісних товарів продавець повинен доповісти про це адміністрацію і прибрати з торгового залу. Відповідальність за реалізацію покупцеві недоброякісних товарів несе продавець.

Санітарними правилами забороняється зважування харчових продуктів на терезах без пакувального матеріалу. Раз на місяць на всіх підприємствах продовольчої торгівлі встановлюється санітарний день для проведення прибирання та дезінфекції приміщень, обладнання та інвентарю. Він проводиться відповідно до графіка і в міру забруднення.

Починається з прилеглої території з прибирання не рідше одного разу на день, а за необхідності частіше (листопад, снігопад).

У зимовий період робиться підсипка пісочно-сольовою сумішшю. У літній період полив території.

Торговельні підприємства повинні користуватися сміттєвими контейнерами, індивідуальними чи загального користування, які повинні знаходиться не ближче 80 метрів, і регулярно обробляються дезинфікуючі засоби (суха хлорка).

Прибирання вітражів робиться 2 рази на рік навесні після танення снігу і восени після перших заморозків, і в міру забруднення.

У торговельному залі прибирання робиться 2 рази на день, якщо є забруднені місця, прибираються, не, замедлітельно.

Прибирання підсобних приміщень проводиться один раз на день.

Вимоги до інвентарю

  1. Весь інвентар маркується і повинен відповідати тій, продукції якої призначений (хліб, сир, риба).

  2. Повинен бути набір інвентарю.

  3. Обробка інвентарю та обладнання дезінфікуючими розчинами один раз на тиждень або по мірі необхідності.

  4. Зберігання інвентарю спеціально відведених, приміщеннях або на окремих поличках.

Особи, які приймаються на роботу і працюють на підприємствах, повинні піддаватися в установленому порядку медичним оглядам. Кожен працівник повинен мати особисту медичну книжку, в якій зазначаються результати всіх медичних оглядів.

У цій книжці повинні бути:

-Фотографія;

-Зроблені записи;

-Прізвище, ім'я, по батькові;

-Дата народження;

-Місце проживання;

-Місце роботи;

-Посаду;

-Організація, в якій людина працює;

-Результати аналізів;

Флюроаграфія - 1 раз на рік (обстеження на туберкульоз), кров на Р V - резус фактор, (аналіз крові на венеричні заболіванія) 2 рази на рік, бак аналіз (на яйці глист) обов'язково при вступі на роботу і кожного року, лікар дерматовенеролога кожен квартал 4 рази на рік, терапевт 4 рази на рік, сантехмінімум 1 раз на 2 роки.

Санітарна книжка знаходиться у керівника підприємства.

Особиста гігієна.

-Приходити на роботу в чистому одязі і взутті;

-Залишати верхній одяг, головний убір, особисті речі в гардеробній;

-Коротко стригти нігті;

-Перед початком роботи, підбирати волосся під ковпак, косинку або одягати спеціальну сіточку для волосся;

-При відвідуванні туалету знімати санітарний одяг у спеціально відведеному місці, після відвідування ретельно мити руки з милом, бажано дезінфікуючим;

-При появі ознак простудного захворювання або кишкової дисфункції, а також нагноєнь, порізів, опіків повідомляти адміністрації і звертатися до медичної установи для лікування;

-Повідомляти про всі випадки захворювань на кишкові інфекції в сім'ї працівника;

-Забороняється користуватися кремом для рук;

-Зручне взуття (але не гумові сланці);

-Не кричущий макіяж (не яскравий).

Велике значення для забезпечення належного санітарного стану приміщень продовольчих магазинів, обладнання, інвентарю має дезінфекція, тобто заходи, спрямовані на знищення мікробів.

Найменування та%

призначення

Спосіб приготування

робочий

Для обробки підлог, стін, дверей

1 л розчину на 10 л води

5%

Для обробки раковин, унітазів, умивальників

5 л на 10 л води

2%

Для дезінфекції та обробки інвентарю

2 л на 10 л води

0.5%

Для обробки обладнання

0.5 л на 10 л води

0.2%

Для обробки столового посуду

0.2 л на 10 л води

вихідний

Для обробки контейнерів, сміттєвих кошиків, і гасіння санітарного шлюбу, тара яка не вступить в контакт з розчином

1 кг хлорного вапна на 10 л води в ємність, захищену від сонця для настоювання не менше 24 годин, потім зливається без осаду і може бути використано не більше 10 днів. Кожні 10 днів оновлюється і наноситься маркування.

Хлоромін Б 0.2%

Для обробки столового посуду

20 гр. на 1 л води 1 столова ложка

0.5%

Дезінфекція приміщень та обладнання

50 гр. на 10 л води (2.5 столової ложки)

Гіпохлорид кальцію 0.1%

Дезінфекція столового посуду

10 гр. на 10 л води (1 чайна ложка)

0.5%

Для дезінфекції обладнання та інвентарю

50 гр. на 10 л води

Туалетні кімнати.

Відвідування туалетних кімнат без санітарного одягу на дверях або поруч має бути крючек або вішалка де повинні залишати санітарний одяг.

Туалетна кімната повинна складатися з двох частин. При виході з туалетної кімнати на підлозі повинен лежати дезинфікуючі килимок.

У раковини в обов'язковому порядку має бути мило, дезинфікуючі розчин і сушарка - електро рушник, паперові, тканинні.

Не допускаються до роботи люди з відкритою формою туберкульозу легень, туберкульозної вовчак, туберкульозом кісток, суглобів і наявністю нориць. До роботи на підприємстві не допускаються хворі на черевний тиф, паратиф, сальмонельоз, дизентерію, вірусний гепатит, СНІД та інші інфекційні захворювання (сифіліс, гонорея гостра і шкірні заразні захворювання - короста, фавус, стригучий лишай та ін), а також бактеріоносії, носії гостриків і карликового ціп'яка.

2.5 Реклама меду в магазині

Магазин є важливою ланкою, де можна рекламно-інформаційними засобами впливати на потенційного покупця і домогтися реалізації товару.

Основною вимогою до інформації в магазині є її оперативність, достовірність, наочність.

Найбільш ефективним засобом реклами на місці продажу є усна реклама. Особиста чарівність увазі готовність до спілкування, спрямовану на потенційних покупців. Це найбільш важкий вид реклами, тому що при особистому спілкуванні величезну роль грає чарівність продавця, вміння вести діалог, знання предмета реклами.

Перетворити процес переконання і вмовляння в процес продажу - і є основна задача усної реклами. При цьому необхідно монологу продовца надати риси діалогу.

Починаючи розмову з покупцем, необхідно пам'ятати, що розмова не можна починати з фраз, на які напрошується відповідь «ні». «Вам не потрібно нове миючий засіб?» - «Ні».

Внутрішньомагазинні рекламна експозиція повинна бути пов'язана з віконними вітринами, бути їх продовженням, розкривати властивості товарів, що продаються.

Призначення вітрини - інформування потенційного покупця про асортимент і якостях товарів, що є в магазині, ціною, про новинки, додаткових видах послуг.

Освітлення вітрини створює кращі умови для огляду товару. Слід ширше застосовувати люмінесцентні лампи. Крім загального освітлення використовують світильники спрямованого світла, рефлекторні лампи, дзеркальні відбивачі, що забезпечують зміну напрямку, характер і забарвлення світлового потоку, посилення освітлення в різних частинах вітрини, декоративне освітлення.

В основному реклама меду восени може проводиться з дігустаціей. Випускаються різні брошури, буклети, листівки, пам'ятки, а також по радіо і телебаченню.

2.6. Викладення меду

Під викладкою товарів розуміють спосіб розташування, укладання та демонстрації товарів на обладнанні у торговельному залі. Раціональна викладка товарів дає можливість покупцям оглянути і вибрати потрібний товар з мінімальними витратами часу і максимальними для себе зручностями.

Викладення товарів буває вертикальною, горизонтальною.

При вертикальної викладки розміщують однорідні товари на всіх полицях даної гірки по вертикалі.

При горизонтальному викладенні ту чи іншу групу товарів розміщують уздовж полиць обладнання, займаючи при цьому тільки одну або дві полиці. Горизонтальну викладку товарів рекомендується використовувати при демонстрації великогабаритних товарів і дрібних товарів в касетах.

При розміщенні товарів на торговому обладнанні слід дотримуватися наступних правил:

- Стежити за чистотою навколо обладнання (поряд не повинно бути пакувальних коробок, ящиків і т. п.)

- Забезпечити наочність та інформаційну доступність цінників.

- Розміщувати товари обличчям до покупців.

-Під кожен товар відводити не менше 30 см погонною довжини полки (людське око здатне відзначити зображення предмета якщо він знаходиться в полі зору на менш 1 / 3 секунди; враховуючи, що покупець рухається по торговому залу з середньою швидкістю 1 м / с. Оглядається одиниця товару повинна розміщуватися на ділянці довжини полки 33см.)

-Ніколи не можна допускати незаповненого простору на полицях.

-Не можна використовувати обладнання з логотипами одного постачальника для розміщення продукції іншого постачальника.

- Необхідно стежити за ротацією товару, тобто продукцію з меншими термінами придатності слід поміщати на передньому плані, а з більш тривалими термінами зберігання - позаду.

- Будь-який товар повинен бути доступний покупцеві без допомоги продовца.

- Не можна розміщувати важкі продукти, скло, консерви на верхніх полицях.

2.7 Зберігання меду

Зберігають мед у чистих сухих приміщеннях кілька років. Мед, що містить не більше 21% води, зберігають при температурі не вище 20С, якщо вологи міститься більше, то температуру знижують до 10С. Відносна вологість повітря повинна бути не вище 70%. Зберігання меду при підвищеній вологості веде до його закисання. Зацукровування меду не вважається дефектом.

Безпечні умови праці (при продажу меду)

Для безпечного ведення робіт необхідно дотримуватися правила:

  1. Поверхня підлоги повинна бути рівною і чистою.

  2. Місце роботи має бути добре освітлене.

  3. Не допускається захаращувати робочу площу сторонніми

предметами і тарою.

  1. Повинен бути дерев'яний трапик під ногами продавця.

  2. Повинен пройти вступний інструктаж, на робочому місці і періодично.

  3. Застебнути одягнену санітарний одяг на всі гудзики (зав'язати зав'язки), не допускаючи звисаючих кінців одягу. 7. Чи не заколювати одяг шпильками, голками, не тримати в кишенях одягу гострі, б'ються.

  1. Перевірити наявність необхідного для роботи обладнання, інвентарю, пристроїв та інструменту.

  2. Підготувати робочу зону для безпечної роботи: звільнити проходи, проїзди і місця складування вантажів і сторонніх предметів;

  3. Перевірити достатність освітлення проходів і місць складування продуктів, сировини;

  4. Зручно і стійко розмістити запаси сировини, продуктів, інвентар, пристосування на робочих місцях кухарів, кондитерів та інших працівників;

12. Відсутність звисають, оголених кінців електропроводки;

13. Надійність закриття всіх струмоведучих і пускових пристроїв використовуваного обладнання;

14. Наявність і надійність заземлення конвеєра та іншого обладнання. Не приступати до роботи при відсутності або ненадійності заземлення (занулення);

15. Наявність, справність, правильну установку і надійне кріплення огороджень рухомих частин (з'єднувальних муфт, ланцюгових, кліноременних та інших передач) і нагрівальних поверхонь обладнання;

16. Відсутність сторонніх предметів на стрічці конвеєра і навколо обладнання;

17. Стан підлог (відсутність вибоїн, нерівностей, слизькості, відкритих трапів, відкритих не огороджених люків колодязів на шляху переміщення вантажів);

18. Наявність запобіжних скоб у візків для переміщення бочок, бідонів, візків-медведок та ін;

19. Справність інвентарю, пристроїв та інструменту.

20. Утримувати робочу зону в чистоті, своєчасно прибирати з підлоги розсипані (розлиті) продукти та інші.

Висновок

Мед використовувався людством протягом століть для збереження молодості і здоров'я.

Бджільництву гарантовано його подальше процвітання як галузі, що виробляє цінний харчовий продукт, безумовно, природного походження, живильні, делікатесні і цілющі властивості якого не мають собі рівних.

Беручи до уваги дорожнечу, недостатню ефективність і негативні післядії цілого ряду лікарських засобів - похідних хімічного синтезу, відроджується інтерес до апітерапії, наростаючі масштаби медико-біологічних досліджень і клінічних випробувань біологічно активних продуктів бджільництва, можна зробити висновок, що попит на останні буде зростати, сприяючи подальшої інтенсифікації бджільництва.

Список використаної літератури

1.Генадій Малахов. Цілющі сили, М - 2008, 3 і 4 тому.

2. Н. І. Кривцов, В. І. Лебедєв, Г. М. Тунік. Бджільництво. - «ПИТЕР», 2007

3. Популярна медична енциклопедія. - М, РАН-2005

4. Л. І. Рубцов, В. А. Тимофєєва. Основи організація торгівлі продовольчими товарами. Ростов-на-Дону «Фенікс» 2005

5.а. М. Новикова, Т. С. Голубкіна, С. А Прокоф'єва. Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами. Москва 2006

6. Т. Р. Парфентьева, А. А. Пєтухова. Обладнання торговельних підприємств. Москва 2002

7. А.Н. Мартінчік, А.А. Корольов, Л.С. Трофименко. Фізіологія харчування, санітарія і гігієна. Москва 2005.

35


Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Курсова
166.7кб. | скачати


Схожі роботи:
Організація продажу чаю
Ціноутворення та організація продажу товарів
Організація технології продажу товарів
Організація ефективного персонального продажу
Дослідження та організація продажу столових коренеплодів
Організація продажу товарів у магазинах самообслуговування
Організація і технологія роздрібного продажу товарів
Організація і проведення торгів з продажу земельних ділянок
Організація продажу безалкогольних напоїв в магазині Боровецкій 1
© Усі права захищені
написати до нас