Організація кафе швидкого обслуговування

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Рязанський Державний Радіотехнічний Університет

Кафедра ЕМОПП

Реферат

Назва проекту:

"Організація кафе швидкого обслуговування"

Виконали:

Перевірила:

Рязань, 2007 р.

Резюме

Мета проекту

Метою проекту є створення кафе швидкого обслуговування в Центральній частині міста Рязані (вул. Гагаріна, парк у Радіотехнічного університету) для обслуговування студентів і жителів міста.

Діяльність створюваного підприємства направлена ​​на надання послуг у сфері громадського харчування для людей із середнім рівнем доходу (студентів).

Опис підприємства

Даний проект планується реалізувати без створення юридичної особи для зменшення оподаткування та спрощення фінансової звітності.

Для фінансування проекту планується отримати безвідсотковий кредит в сумі 3 млн. рублів строком на 2 роки у спонсора - Московської компанії "Молочна країна", яка займається виробництвом молочних продуктів в Москві і має 2 кафе швидкого обслуговування там же.

Для організації виробництва потрібно придбати:

технологічне обладнання (кава-автомат, мікрохвильові печі з грилем, холодильні камери, плити, витяжки, кухонні комбайни, обробний інструмент, посуд);

меблі;

придбати розбірну конструкцію Швейцарську для створення приміщення і провести ремонт приміщення спрямований на створення інтер'єру. Землю, загальною площею 60 кв. м, планується взяти на правах довгострокової оренди.

Основні вимоги до персоналу - наявність необхідної професійної кваліфікації. Загальна кількість створюваних робочих місць, включаючи керівника - власника свідоцтва на приватну підприємницьку діяльність - 18 осіб.

Так само планується здавати в оренду приміщення загальною площею 6 кв. м фірмі з надання поліграфічних послуг (вихід в Інтернет через систему wi - fi, ксерокопіювання, ламінування, роздруківка з ЕОМ). Вартість оренди планується брати у розмірі 30000 рублів.

План збуту

Опис ринку

На сьогоднішній день проблема громадського харчування в центральних районах міста досить актуальна. Особливо гостро це відчувається в Центральному районі, який є адміністративним, діловим і культурним центром міста (особливо в районі заходу вулиці Дзержинка і Вулиці Гагаріна). У ньому розташовано багато державних установ, офісів середніх фірм, вищий навчальний заклад!, Об'єкти культурного призначення (парк, сквери, ЦСК Комплекс та інші місця відпочинку городян і гостей міста).

Існуючі на сьогоднішній день у цьому районі підприємства громадського харчування - ресторани і кафе. Їх відмітною особливістю є високий сервіс і якість обслуговування при досить високій ціні (середній обід обходиться приблизно в 600 рублів і вище), тобто вони орієнтовані на людей з високим рівнем доходу.

Можна так само виділити невеликі закусочні типу пиріжкових (Кухарчук), які пропонують хоча і дешеву, але не завжди якісну продукцію. І Столову для студентів РГРТУ - її недоліком є ​​те, що після 2 різко спустошується меню і час закриття її - 5 годин.

Даний проект передбачає створення підприємства, яке має зайняти порожню на сьогоднішній день нішу на ринку громадського харчування в даному районі.

Значних сезонних коливань попиту не передбачається, так як в робочі дні основними споживачами будуть люди працюють у прилеглих будівлях і особливо студенти, а у вечірній час - студенти, які здобувають другу освіту і звичайна молодь. У вихідні кафе повинні відвідувати мешканці цього району, що прогулюються по парковій зоні. Особливий наплив відвідувачів намічається а святкові дні, такі як 7 травня, 1 вересня, 25 січня, 8 березня, 23 лютого.

В силу того, що підприємств громадського харчування подібного рівня в даному районі немає і ніша на яку буде орієнтовано кафе практично вільна, серйозної конкурентної боротьби не передбачається.

Опис продукту

Для спрощення розрахунків передбачуваний асортимент сформований в групи за типом продуктів, ціни і собівартість усереднені. Спрощений список продуктів наведено в таблиці 1. Номенклатура продуктів по кожному типу становить від 5 до 15 найменувань. Обсяги збуту продукції в кількісному виразі наведено в таблиці 2.

Таблиця 3. Список продуктів

Найменування продукту

Од. змін.

Ціна, руб.

Коктейль

250мл

15

Газ. вода

250мл

7

Сік

250мл

10

Шоколад

чашка

8

Чай

чашка

5

Кава

чашка

8

Морозиво

100г

15

Тістечко

шт.

10

Десертні страви

порція

30

Бутерброди

шт.

10

М'ясні страви

порція

50

Рибні страви

порція

40

Супи

порція

20

Овочі

порція

35

Стегенця гриль

Шт.

30

Салати

порція

20

Пиво

пляшка

30

Горілка

пляшка

200

Шампанське

пляшка

150

Таблиця 3. Фізичний обсяг збуту

Найменування

11/2007

12/2007

01/2008

02/2008

03/2008

04/2008

05/2008

06/2008

07/2008

08/2008

09/2008

10/2008

Коктейль

0

1970

2500

2500

2700

2500

2700

2700

2500

2500

2700

2500

Газ. вода

0

1000

1100

1100

1450

1100

1450

1450

1100

1100

1450

1100

Сік

0

2500

3000

3000

3700

3000

3700

3700

3000

3000

3700

3000

Шоколад

0

1200

1500

1500

1600

1500

1600

1600

1500

1500

1600

1500

Чай

0

3780

4500

4500

4800

4500

4800

4800

4500

4500

4800

4500

Кава

0

2190

3000

3000

3500

3000

3500

3500

3000

3000

3500

3000

Морозиво

0

2000

2200

2200

2250

2200

2250

2250

2200

2200

2250

2200

Тістечко

0

7000

7500

7500

7700

7500

7700

7700

7500

7500

7700

7500

Десертні страви

0

1200

1500

1500

2000

1500

2000

2000

1500

1500

2000

1500

Бутерброди

0

4770

5000

5000

5300

5000

5300

5300

5000

5000

5300

5000

М'ясні страви

0

2600

3000

3000

3400

3000

3400

3400

3000

3000

3400

3000

Рибні страви

0

2000

2300

2300

2500

2300

2500

2500

2300

2300

2500

2300

Супи

0

3720

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

Овочі

0

1270

1700

1700

2000

1700

2000

2000

1700

1700

2000

1700

Стегенця гриль

0

2540

2800

2800

3000

2800

3000

3000

2800

2800

3000

2800

Салати

0

6000

6500

6500

7150

6500

7150

7150

6500

6500

7150

6500

Пиво

0

4670

5000

5000

6500

5000

6500

6500

5000

5000

6500

5000

Шампанське

0

187

200

200

300

200

300

300

200

200

300

200

Горілка

0

140

180

180

250

180

250

250

180

180

250

180

Таблиця 2. (Продовження)

Найменування

11/2008

12/2008

01/2009

02/2009

03/2009

04/2009

05/2009

06/2009

07/2009

08/2009

09/2009

10/2009

Коктейль

2500

2700

2500

2700

2700

2500

2700

2500

2500

2500

2700

2500

Газ. вода

1100

1450

1100

1450

1450

1100

1450

1100

1100

1100

1450

1100

Сік

3000

3700

3000

3700

3700

3000

3700

3000

3000

3000

3700

3000

Шоколад

1500

1600

1500

1600

1600

1500

1600

1500

1500

1500

1600

1500

Чай

4500

4800

4500

4800

4800

4500

4800

4500

4500

4500

4800

4500

Кава

3000

3500

3000

3500

3500

3000

3500

3000

3000

3000

3500

3000

Морозиво

2200

2250

2200

2250

2250

2200

2250

2200

2200

2200

2250

2200

Тістечко

7500

7700

7500

7700

7700

7500

7700

7500

7500

7500

7700

7500

Десертні страви

1500

2000

1500

2000

2000

1500

2000

1500

1500

1500

2000

1500

Бутерброди

5000

5300

5000

5300

5300

5000

5300

5000

5000

5000

5300

5000

М'ясні страви

3000

3400

3000

3400

3400

3000

3400

3000

3000

3000

3400

3000

Рибні страви

2300

2500

2300

2500

2500

2300

2500

2300

2300

2300

2500

2300

Супи

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

4000

Овочі

1700

2000

1700

2000

2000

1700

2000

1700

1700

1700

2000

1700

Стегенця гриль

2800

3000

2800

3000

3000

2800

3000

2800

2800

2800

3000

2800

Салати

6500

7150

6500

7150

7150

6500

7150

6500

6500

6500

7150

6500

Пиво

5000

6500

5000

6500

6500

5000

6500

5000

5000

5000

6500

5000

Шампанське

200

300

200

300

300

200

300

200

200

200

300

200

Горілка

180

250

180

250

250

180

250

180

180

180

250

180

Виробництво

Прямі витрати

Для спрощення фінансових розрахунків прямі витрати вказані в загальній сумі на одиницю кожного виду продукції. Результати розрахунків прямих витрат наведено в таблиці 3.

Таблиця 3. Прямі витрати.

Продукт

Ціна, руб.

Коктейль

10

Газ. вода

3

Сік

6

Шоколад

3,5

Чай

1,5

Кава

3

Морозиво

7

Тістечко

6

Десертні страви

18

Бутерброди

6

М'ясні страви

23

Рибні страви

21

Супи

12

Овочі

19

Стегенця гриль

20

Салати

12

Пиво

19

Горілка

130

Шампанське

94

Всього: 414 руб.

Загальні витрати

У процесі виробництва заплановані наступні щомісячні постійні витрати.

Таблиця 4.

Найменування

руб.

Виплати

Протягом ...

Податкові платежі за спрощений. системі


ежемес.

всього проекту

Оренда землі

50000

ежемес.

всього проекту

Транспортні витрати

5000

ежемес.

з 2 по 24 міс.

Охорона

4500

ежемес.

з 2 по 24 міс.

Інші витрати

8000

ежемес.

з 2 по 24 міс.

План персоналу

Для забезпечення виробничого процесу передбачено наступне штатний розклад. Виплат проводяться щомісячно з 2 по 24 місяць.

Таблиця 5.

Посада

Кол. (Осіб)

Оклад, руб.

Бармен

2

9500

Кухар

3

10000

Прибиральниця

2

5000

Офіціант

5

8000

Охоронець

2

8000

Бухгалтер

1

11000

Посудомийка

2

6000

Фінансовий план

Для фінансових розрахунків були прийняті наступні вихідні дані:

Дата початку проекту: 01.11.2007

Тривалість: 2 роки

Період часу від дати, на яку актуальні вихідні дані, до дати початку проекту 4 міс.

Основна валюта проекту: руб.

Таблиця 6. Ставки податків (за роками),%

Найменування

1-й

2-й

Виплати в пенсійний фонд

14

14

Виплати до фонду мед. Страхування:

Федеральні відрахування

Територіальні відрахування

2,7

0,8

0,6

2,7

0,8

0,6

Решта податків планується платити за спрощеною системою авансовими щомісячними платежами, що дозволить зменшити оподаткування (ставка 15% - при прибутку менше 15 млн. руб).

Звіт про прибутки та збитки

Таблиця 7. Звіт про фінансові результати (тис. руб)

Найменування статті

11/2007

12/2007

01/2008

02/2008

03/2008

04/2008

Валовий обсяг продажів

0

10094702

11482003

11482003

13192000

11482003

Втрати і податки з продажів

0

0

0

0

0

0

Чистий обсяг продажів

0






Сировина і матеріали

0

578238

653500

653500

753300

653500

Комплектуючі вироби

0

0

0

0

0

0

Відрядна заробітна плата

0

0

0

0

0

0

Інші прямі витрати

0

0

0

0

0

0

Сумарні прямі витрати

0






ВАЛОВИЙ ПРИБУТОК

0

431232

494700

494700

565900

494700








Оперативні витрати







Торгові витрати

0

0

0

0

0

0

Адміністративні витрати

0

0

0

0

0

0

Сумарні постійні витрати

67500

67500

67500

67500

67500

67500

Амортизація

0

156671

156671

156671

156671

156671

Відсотки за кредитами і позиками

56000

55560

55560

55560

55560

55560

Сумарні калькуляційні витрати

56000

71231

71231

71231

71231

71231

Інші доходи

0

30000

30000

30000

30000

30000

Інші витрати (ремонт, з \ п, податки)

250000

101598

101598

101598

101598

101598

Прибуток до виплати податків

-373500

160903

224371

224371

295571

224371

Податок на прибуток

0

24135

33656

33656

44336

33656

ЧИСТИЙ ПРИБУТОК

-373500

136768

190715

190715

251235

190715

Валовий обсяг продажів

13192000

13192000

11482003

11482003

13192000

11482003

Втрати і податки з продажів

0

0

0

0

0

0

Чистий обсяг продажів







Сировина і матеріали

753300

753300

653500

653500

753300

653500

Комплектуючі вироби

0

0

0

0

0

0

Відрядна заробітна плата

0

0

0

0

0

0

Інші прямі витрати

0

0

0

0

0

0

Сумарні прямі витрати







ВАЛОВИЙ ПРИБУТОК

565900

565900

494700

494700

565900

494700








Оперативні витрати







Торгові витрати

0

0

0

0

0

0

Адміністративні витрати

0

0

0

0

0

0

Сумарні постійні витрати

67500

67500

67500

67500

67500

67500

Амортизація

156671

156671

156671

156671

156671

156671

Відсотки за кредитами і позиками

55560

55560

55560

55560

55560

55560

Сумарні калькуляційні витрати

71231

71231

71231

71231

71231

71231

Інші доходи

30000

30000

30000

30000

30000

30000

Інші витрати (ремонт, з \ п, податки)

101598

101598

101598

101598

101598

101598

Прибуток до виплати податків

295571

295571

224371

224371

295571

224371

Податок на прибуток

44336

44336

33656

33656

44336

33656

ЧИСТИЙ ПРИБУТОК

251235

251235

190715

190715

251235

190715

Валовий обсяг продажів

11482003

13192000

11482003

13192000

13192000

11482003

Втрати і податки з продажів

0

0

0

0

0

0

Чистий обсяг продажів







Сировина і матеріали

653500

753300

653500

753300

753300

653500

Комплектуючі вироби

0

0

0

0

0

0

Відрядна заробітна плата

0

0

0

0

0

0

Інші прямі витрати

0

0

0

0

0

0

Сумарні прямі витрати







ВАЛОВИЙ ПРИБУТОК

494700

565900

494700

565900

565900

494700

Податки з прибутку і на активи

0

0

0

0

0

0

Оперативні витрати







Торгові витрати

0

0

0

0

0

0

Адміністративні витрати

0

0

0

0

0

0

Сумарні постійні витрати

67500

67500

67500

67500

67500

67500

Амортизація

156671

156671

156671

156671

156671

156671

Відсотки за кредитами і позиками

55560

55560

55560

55560

55560

55560

Сумарні калькуляційні витрати

71231

71231

71231

71231

71231

71231

Інші доходи

30000

30000

30000

30000

30000

30000

Інші витрати (ремонт, з \ п, податки)

101598

101598

101598

101598

101598

101598

Прибуток до виплати податків

224371

295571

224371

295571

295571

224371

Податок на прибуток

33656

44336

33656

44336

44336

33656

ЧИСТИЙ ПРИБУТОК

190715

251235

190715

251235

251235

190715

Валовий обсяг продажів

11482003

13192000

11482003

13192000

13192000

11482003

Втрати і податки з продажів

0

0

0

0

0

0

Чистий обсяг продажів







Сировина і матеріали

653500

753300

653500

753300

753300

653500

Комплектуючі вироби

0

0

0

0

0

0

Відрядна заробітна плата

0

0

0

0

0

0

Інші прямі витрати

0

0

0

0

0

0

Сумарні прямі витрати







ВАЛОВИЙ ПРИБУТОК

494700

565900

494700

565900

565900

494700

Податки з прибутку і на активи

0

0

0

0

0

0

Оперативні витрати







Торгові витрати

0

0

0

0

0

0

Адміністративні витрати

0

0

0

0

0

0

Сумарні постійні витрати

67500

67500

67500

67500

67500

67500

Амортизація

156671

156671

156671

156671

156671

156671

Відсотки за кредитами і позиками

55560

55560

55560

55560

55560

55560

Сумарні калькуляційні витрати

71231

71231

71231

71231

71231

71231

Інші доходи

30000

30000

30000

30000

30000

30000

Інші витрати (ремонт, з \ п, податки)

101598

101598

101598

101598

101598

101598

Прибуток до виплати податків

224371

295571

224371

295571

295571

224371

Податок на прибуток

33656

44336

33656

44336

44336

33656

ЧИСТИЙ ПРИБУТОК

190715

251235

190715

251235

251235

190715

Нараховані податки

У процесі роботи кафе плануються наступні податкові платежі (за винятком податків сплачуваних за спрощеною системою, які відображені в розділі постійних витрат).

Таблиця 3. Нараховані податки (тис. руб)

Найменування статті

11/2007

12/2007

01/2008

02/2008

03/2008

04/2008

Податок на прибуток

0

0

0

0

0

0

Податок з прибутку і на активи

0

0

0

0

0

0

Податок з обороту

0

0

0

0

0

0

Податок на з \ п (мед. страх)

0

4278

4278

4278

4278

4278

Податки на зарплату та ін (пенс. ф)

0

19320

19320

19320

19320

19320

ВСЬОГО

0

23598

23598

23598

23598

23598

Таблиця 4. Нараховані податки (тис. руб)

Найменування статті

05/2008

06/2008

07/2008

08/2008

09/2008

10/2008

Податок на прибуток

0

0

0

0

0

0

Податок з прибутку і на активи

0

0

0

0

0

0

Податок з обороту

0

0

0

0

0

0

Податок на з \ п (мед. страх)

4278

4278

4278

4278

4278

4278

Податки на зарплату та ін (пенс. ф)

19320

19320

19320

19320

19320

19320

ВСЬОГО

23598

23598

23598

23598

23598

23598

Таблиця 5. Нараховані податки (тис. руб)

Найменування статті

11/2008

12/2008

01/2009

02/2009

03/2009

04/2009

Податок на прибуток

0

0

0

0

0

0

Податок з прибутку і на активи

0

0

0

0

0

0

Податок з обороту

0

0

0

0

0

0

Податок на з \ п (мед. страх)

4278

4278

4278

4278

4278

4278

Податки на зарплату та ін (пенс. ф)

19320

19320

19320

19320

19320

19320

ВСЬОГО

23598

23598

23598

23598

23598

23598

Таблиця 6. Нараховані податки (тис. руб)

Найменування статті

05/2009

06/2009

07/2009

08/2009

09/2009

10/2009

Податок на прибуток

0

0

0

0

0

0

Податок з прибутку і на активи

0

0

0

0

0

0

Податок з обороту

0

0

0

0

0

0

Податок на з \ п (мед. страх)

4278

4278

4278

4278

4278

4278

Податки на зарплату та ін (пенс. ф)

19320

19320

19320

19320

19320

19320

ВСЬОГО

23598

23598

23598

23598

23598

23598

Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Реферат
191.3кб. | скачати


Схожі роботи:
Організація кафе бисть обслуговування
Організація обслуговування бенкету у кафе
Відкриття піцерії швидкого обслуговування Італія
Організація комплексу маркетингу на прикладі мережі швидкого харчування Крошка-картошка
Організація роботи кафе Зустріч
Організація роботи дитячого кафе на 50 місць
Організація підприємства громадського харчування Кафе Гурман
Організація системи управління підприємством громадського харчування 1 категорії кафе бар Фараон
Організація обслуговування туристів
© Усі права захищені
написати до нас