Контрольна робота з овочівництва
Барнаул 2008 р .
Основні завдання сучасного овочівництва
Підвищення урожайності та зниження собівартості овочів
Найголовніша мета овочівництва в нашій країні - забезпечення населення і переробної промисловості овочами. У сучасних умовах досягнення цього можливо тільки за рахунок підвищення врожайності овочевих культур без значного розширення площі овочівництва відкритого грунту. Зростання врожайності овочевих культур повинен поєднуватися з скороченням витрат праці на одиницю продукції та зниженням її собівартості. Для вирішення таких взаємопов'язаних завдань овочівництва необхідно наступне:
1) розширення і поглиблення спеціалізації господарств і об'єднань на виробництві овочів, а іноді й на вирощуванні окремих груп овочевих рослин;
2) концентрація овочівництва на високородючих, добре забезпечених вологою грунтах заплав, зрошуваних полів, осушених торфовищ і інтенсивне використання таких земельних угідь;
3) розвиток матеріально-технічної бази - захищеного грунту, зрошувальної, меліоративної та дорожньої мережі, набору машинної техніки, транспорту, сучасних сховищ, цехів утилізації відходів та переробки овочів;
4) впровадження у виробництво таких технічних засобів і технологій, які виключали б плі звели до мінімуму витрати ручної праці, забезпечуючи при цьому отримання хороших і стійких врожаїв високоякісних овочів;
5) наукова організація всіх виробничих процесів, підвищення загальної культури землеробства і ведення господарства;
6) селекція і використання найбільш продуктивних сортів, добре пристосованих до комплексної механізації догляду за рослинами і збирання врожаю;
7) поліпшення насінницької роботи на всіх її етапах, використання господарствами тільки доброякісного кондиційного насіннєвого і садивного матеріалу районованих сортів;
8) послідовна і безперервна боротьба з бур'янами, хворобами і шкідниками рослин, раціональне, без нанесення шкоди навколишньому середовищу використання отрутохімікатів і добрив;
9) максимально можливе скорочення втрат як під час вирощування, так і при сортування, транспортування, зберігання і реалізації продукції.
Усунення сезонності у постачанні населення овочами.
В кінці літа і восени надходить 70-90% річної продукції овочевих рослин. Клімат пашів країни не дозволяє повністю уникнути сезонності виробництва овочів у відкритому грунті. Споживання ж їх і продуктів переробки має бути рівномірним протягом усього року. Тому одне з важливих завдань овочівництва - усунення сезонності у споживанні овочевих продуктів. Цю задачу вирішують наступними шляхами:
1) організацією на сучасному науково-технічному рівні тривалого зберігання у свіжому стані овочів, вирощених у відкритому грунті;
2) вирощуванням овочевих рослин у захищеному грунті;
3) виробництвом в субтропіках і південній частині країни овочів для постачання ними більш північних районів, де неможливо отримати в ті ж терміни урожай у відкритому, а іноді і в захищеному грунті;
4) селекцією та розширенням набору овочевих культур і їхніх сортів, спрямованими на отримання продукції з підвищеною здатністю до зберігання, а також на вирощування врожаю в більш ранні та пізні терміни, ніж в існуючих сортів;
5) застосуванням агротехніки, що сприяє поліпшенню лежкості овочів під час зберігання;
6) промисловою переробкою за технологією, що дозволяє зберігати смакові і харчові достоїнства свіжих овочів.
Селекція нових продуктивних сортів, стійких до еготіческім і біотичних факторів навколишнього середовища
На частку качанової капусти і томату доводиться по 24% площі, зайнятої овочевими культурами, огірок і цибулю займають по 11%, морква - 8%, буряк - 6% цієї площі. Усього ж у нашій країні культивують близько 70 видів овочевих рослин, серед яких є дуже цінні у харчовому відношенні, але мало відомі населенню. Зазвичай у продажу буває не більше 12 видів овочів, тому потрібно розширювати набір вирощуваних у виробництві овочевих культур. Слід збільшити збори і споживання таких овочів, як перець, баклажан, салат, овочеві горох, кукурудза і квасоля, капуста цвітна, савойська та кольрабі, хрін, ревінь і ін
У залежності від місця вирощування, способу і часу використання овочів до їх властивостями пред'являють неоднакові вимоги. Тому слід вирощувати такі набори сортів, які могли б задовільнити різноманітні вимоги споживачів. Для цього необхідно наступне:
1) збір, вивчення, оцінка і розмноження науковими установами можливо більшого різноманіття овочевих рослин, їх сортів, а також селекція нових, покращених сортів малопоширених культур;
2) організація насінництва всіх перспективних культур і сортів;
3) організаційні заходи, що забезпечують підвищення економічної ефективності вирощування і реалізації овочів тих культур і сортів, обробіток яких в даний час недостатньо рентабельно;
Овочі повинні бути свіжими, зі смачною негрубий м'якоттю, fie: »зовнішніх і внутрішніх пошкоджень, а за хімічним складом - мати підвищений вміст зольних елементів, вітамінів, Сахаров, органічних кислот. Поліпшенню якості овочів сприяє більшість з перерахованих вище заходів. Крім того, необхідно точно дотримуватися державні та галузеві стандарти (ГОСТ та ОСТ), наявні для кожного виду продукції овочівництва і володіють силою закону; розробляти і впроваджувати у виробництво нові види тари, способи сортування, упакування, перевезення і зберігання овочів; вдосконалювати техніку, організацію і культуру торгівлі овочами та використання їх у громадському харчуванні.
Класифікація захищеного грунту
Поняття про захищеному грунті і його призначення
Захищеним грунтом називають споруди та земельні ділянки, обладнані для створення штучного або поліпшення природного мікроклімату в цілях внесезонного вирощування сільськогосподарських рослин.
Майже на половині території нашої країни неможливо одержати врожай вимогливих до тепла, а іноді і холодостійких, але пізньостиглих культур і сортів шляхом посіву насіння в поле. У цьому випадку вирощують в захищеному грунті розсаду для пересадки її на постійне місце, що прискорює надходження овочів з відкритого грунту.
Одним із шляхів організації цілорічного постачання населення свіжими овочами є вирощування їх в захищеному грунті.
Отже, захищений грунт має подвійне призначення:
1) підготовка розсади для відкритого та захищеного грунту;
2) виробництво овочів у строки, коли вони не надходять з відкритого грунту, а також від культур, не визрівали в місцевих умовах.
Все різноманіття видів захищеного грунту ділять на утеплений грунт, парники і теплиці. Парники і теплиці об'єднують в одне загальне поняття - культиваційних приміщення.
Утеплений грунт - найпростіші малогабаритні пристосування для захисту від тимчасових зниженні температури грунту і повітря навесні, влітку і рідше восени.
Для створення утепленого грунту використовують укриття з непрозорих або прозорих матеріалів, найпростіші методи обігріву грунту, а також кошти ослаблення заморозків. У утепленому грунті вирощують ранні овочі та розсаду для посадки у відкритий грунт. Без великих капіталовкладень отримують врожаї овочів на 7-25 днів раніше, ніж у полі. Завдяки кращому тепловому режиму і більш тривалого періоду вегетації в утепленому грунті, як правило, сильно підвищується продуктивність вирощуваних культур.
Культиваційних приміщення - споруди для вирощування рослин з огородженнями з боків і зверху і тому здатні в значній мірі ізолювати культури від несприятливих умов зовнішнього середовища протягом тривалого часу. Якщо утеплений грунт використовують від декількох годин (нічний приморозок) до 2-3 міс, то культиваційних приміщення бувають зайняті від 5 до 12 мес в році. Для створення всередині культиваційних приміщень належного мікроклімату застосовують штучний обігрів грунту і повітря, а також різні пристрої, що контролюють і підтримують необхідні умови для росту і розвитку рослин.
Парник представляє собою малогабаритну конструкцію, яка відрізняється від утепленого грунту і теплиць поєднанням наступних ознак. Габарити парника недостатні для розміщення всередині нього людей. Робітники, що обслуговують ці культиваційних приміщення, змушені знаходитися збоку їх або на дошках, покладених над парниками. Невисокі бічні огородження зроблені з непрозорих для світла матеріалів. Парники експлуатують навесні, влітку і частково восени.
За часом і тривалості експлуатації парники поділяють на три групи:
1) ранні, або теплі, - період експлуатації в середній зоні з 15 лютого до 15 жовтня, на півдні з 20 січня по 1 грудня;
2) середні, або напівтеплих, - експлуатують у середній зоні з 15 березня по 15 жовтня, на півдні з 15 лютого по 1 грудня;
3) пізні, або холодні, - починають експлуатувати в кінці березня.
Головне призначення парників - підготовка розсади. На вільній від неї площі вирощують ранні овочі, ведуть вигонку і дорощування.
Парники майже не піддаються механізації, трудомісткі, неекономічні, і їх слід розцінити як морально застарілий вигляд захищеного грунту.
Теплиці - середньо-і великогабаритні споруди з великим питомим об'ємом, що дозволяє обслуговуючому персоналу під час робіт по догляду за рослинами знаходитися всередині культиваційних приміщень і використовувати різноманітні машини. Призначення теплиць - виробництво свіжих овочів у позасезонні час і отримання розсади для захищеного та відкритого грунту. У сучасному промисловому овочівництві захищеного грунту теплиці - основний вид культиваційних споруд. У залежності від термінів та тривалості експлуатації теплиці поділяють на зимові та весняні.
Зимові теплиці використовують для виробництва овочів і розсади протягом усього року. У них встановлюють потужні обігрівальні пристрої. На будівництво зимових теплиць витрачають багато матеріалів, особливо металу і скла. Експлуатаційні витрати па зміст таких теплиць найбільші. Тим не менше, тільки в зимових теплицях можна виробляти овочі круглий рік, а також вирощувати розсаду для посадки в зимові і весняні споруди.
Весняні теплиці починають експлуатувати на початку весни або ще пізніше, припиняють в кінці осені. У цей час обігрівання може відбуватися в значній частині за рахунок притоку сонячної енергії. На додаток до нього застосовують штучний обігрів, іноді тільки під час сильних знижень температури. Весняні теплиці будують з дерева або металу. Для прозорого покриття частіше застосовують полімерні плівки. У таких теплицях вирощують на продукцію огірок і томат. У грудні і січні зміст зимових теплиць особливо дорого, а вирощувати в них доводиться цибулю на зелений лист і інші менш цінні, ніж огірок і томат, культури. Тому собівартість овочів з весняних теплиць набагато нижче, ніж з зимових споруд. Вирощування розсади в недорогих весняних теплицях механізовано, і її собівартість також нижче парникової. Все це визначає швидке зростання площі весняних теплиць, витіснення ними парників і почасти утепленого грунту.
Прибирання овочевих культур: терміни і способи
Спілість овочів та строки збирання врожаю
Розрізняють декілька видів стиглості овочевих рослин.
Господарська, технічна, або збиральна, стиглість настає тоді, коли продуктові органи рослин досягають стану, відповідного вимогам, що пред'являються до овочів для реалізації, закладання на зберігання, тривалих перевезень або технічної переробки.
Біологічна, або фізіологічна, стиглість - стан, при якому насіння, цибулини або інші органи розмноження закінчили цикл розвитку і стали повноцінними і хоча ще зародковими, але здатними до самостійного життя особинами нового покоління. Вважають також, що в перший рік життя дворічних рослин в біологічну стиглість вступають коренеплоди та інші зимуючі органи, коли з початком фази спокою вони стають здатними до зберігання, а після закінчення цієї фази - до відростання на наступний рік.
Господарська і біологічна стиглості можуть наступати одночасно або в різний час. У червоних плодів томата, які зняли для негайного вживання в їжу, фізіологічна стиглість відзначається дещо раніше господарської, так як насіння цієї рослини стають життєздатними у сформованих зелених плодах. У кавуна, дині, гарбуза господарська і біологічна стиглості, як правило, наступають одночасно. Але частіше господарська стиглість у овочевих рослин настає задовго до біологічного дозрівання. Плоди огірка, кабачка, баклажана досягають біологічної стиглості тільки на насінницьких ділянках.
Для вживання в їжу їх знімають набагато раніше, коли насіння в плодах ще не почали укріпляти. Поняття «господарська стиглість» умовно і змінюється в залежності від призначення врожаю. Коренеплоди або цибуля для реалізації в пучках висмикують у зростаючому стані, а для закладання на зберігання прибирають в біологічній стиглості. Господарська стиглість кропу при вирощуванні на зелень настає, коли висота рослин досягне 7-15 см, а при використанні для засолювання овочів - у стані, близькому до фізіологічної стиглості. Тому хоча термін збирання врожаю і визначається господарської стиглістю овочів, він може зрушуватися в ту чи іншу сторону в залежності від призначення овочевої продукції.
До кінця літа і восени у багатьох рослин інтенсивно наростають продуктові органи, і ранній початок збирання врожаю може привести до істотних недоборів овочів. Крім того, при занадто ранній прибирання призначеної для зберігання продукції її не можна відразу закладати в сховища. З іншого боку, осінні дощі і заморозки можуть призвести до загибелі частини або всього врожаю.
У багатьох овочевих рослин період господарської стиглості нетривалий. Качани капусти, особливо середньостиглих сортів, починають розтріскуватися; головки цвітної капусти розсипаються, зеленіють; листя салату і щавлю грубіють; зеленці огірка жовтіють. Прибирання деяких овочів поглинає до 60% трудових затрат на їх вирощування. Недостатньо забезпечені робочою силою господарства зацікавлені в більш ранньому початку збиральних робіт. Все це свідчить про необхідність уважного підходу до призначення строків збирання врожаю овочевих культур.
За кількістю зборів врожаю з одних і тих же рослин (ділянок або полів) овочеві культури поділяють па три групи:
1) рослини разового збору - овочі прибирають суцільно і одночасно (пізня капуста, цибуля на ріпку, часник, більшість коренеплодів, гарбуз);
2) многосборовие культури - урожай збирають багато разів у міру вступу в господарську стиглість частини продуктових органів (томат, перець, баклажан, огірок, кабачок, квасоля, редиска, щавель, ревінь);
3) рослини, у яких до масового збирання проводять один або декілька вибіркових зборів (рання качанова і кольорова капуста, качанний салат).
Найбільш трудомісткі прибирання многосборових культур і вибіркові збори рослин
третьої групи.
У відкритому грунті раніше всього починають прибирання багаторічних і скоростиглих однорічних рослин, потім прибирають ранню качана і цвітну капусту, коренеплоди та цибуля на пучковий товар (часто не чекаючи закінчення росту продуктових органів). Недобір урожаю в даному випадку економічно виправдовується високими цінами на ранні овочі.
Овочі для зимового зберігання прибирають в біологічній стиглості. Наприклад, цибуля прибирають у другій половині літа, в кінці липня - серпні, тому що з настанням затяжних дощів зростання вступили в стан спокою цибулин нерідко відновлюється, після чого здатність до зберігання різко падає. Одночасно йде масове збирання томата, огірка та інших вимогливих до тепла рослин. Останній збір урожаю цих культур проводять перед першим осіннім заморознем.
Черговість збирання пізніх овочів визначається їх ставленням до знижених температур і осіннім заморозків. Раніше з цієї групи прибирають ті рослини, які гірше ростуть при похолоданнях і лежкоспособность яких знижується від дії невеликих заморозків: буряк, морква, коренеплоди з сімейства Капустяні, пізня капуста.
Способи збирання врожаю
Механізований спосіб збирання овочів. Овочі легко пошкоджуються при навантаженні і транспортуванні, а також робочими органами збиральних механізмів. Тому збір врожаю овочів є одним з важко піддаються механізації процесів. Відносно просто механізувати збирання врожаю односборових рослин. Здавна у цієї групи культур була механізована підкопування, що до 25% скорочує витрати ручної праці.
При ручній прибирання коренеплодів і цибулі їх підкопуються корнепод'емнікамі СНУ-ЗС, СНС-2М, а на грядках - знаряддям ОПКШ - 1,4.
У овочівницьких господарствах використовують комплекси машин, повністю механізуються прибирання та післязбиральної обробки цибулі коренеплодів і пізньої капусти. Ці комплекси підвищують продуктивність праці в 4-12 разів. Наприклад, для двофазної збирання цибулі-ріпки застосовують цибульний копач грохотний ЛКГ - 1,4 (рис. 30). Він підкопує і піднімає на гуркіт цибулю, відділяє його від землі і розкладає тут же на полі у валок для дозрівання і часткової підсушування. Через кілька днів машина другого проходом збирає купу (цибулини з бадиллям) і вантажить на транспорт. Потім на лінії механізованої доопрацювання цибулі-ріпки ПМЛ-6 виділяють і очищають цибулини, сортують їх і доводять до товарних кондицій. У комплект ПМЛ-6 входять чотири прийомних бункера ПБ-15, грохотний очищувач Огл-6, барабанний очищувач ЛПС-6, вальцьовий очищувач ОВЛ-6, сортування цибулі-сіянки СЛС-7, перебіркові столи СПЛ-6, система транспортерів СТХ-30 і пульт управління. Лінію обслуговують 10-13 осіб. Її продуктивність до 6 т за годину чистої роботи.
Приблизно за такою ж технологічною схемою можна прибирати коренеплоди. При двофазної прибирання спочатку скошують бадилля косаркою КИР - 1,5 або гичкозбиральних машиною УБС-ЗА, потім викопують коренеплоди машиною ЛКГ - 1,4 з встановленим на ній пристосуванням для збирання моркви. Для однофазної прибирання моркви та буряка столового використовують машини теребільного типу ММТ-1 або ЕМ-11 (НДР). Вони викопують коренеплоди, вибирають їх, обрізають бадилля і вантажать моркву на транспортні засоби для доставки до сортувальне пункту ПСК-6.
Вирощування цибулі-сіянки
Для підготовки цибулі-сіянки вибирають ділянки, рано звільняються від снігу і чисті від бур'янів. Хороші результати дає внесення під севок 15-20 т на 1 га добре розклався компосту, чистого від насіння бур'янів. Посів проводять одночасно з ранніми яровими культурами (у середній зоні в середині - кінці квітня) у вологий грунт. Щоб забезпечити появу дружних сходів, ділянка перед посівом і після нього накочують. При ранніх строках сівби коренева система цибулі в умовах низьких температур зростає швидше, ніж листя, що сприяє більш швидкому розвитку і визріванню цибулин.
Насіння перед посівом намочують, що прискорює появу сходів на 3-4 дні. Витрата води дорівнює масі насіння. Застосовують також барботування насіння протягом 18-20 год при температурі 20 С.
На 1 га висівають 40-120 кг насіння: менші норми висіву - в південних районах країни, найвищі - в північних районах товарного виробництва цибулі. У середній зоні норма висіву насіння при вирощуванні севка 60-80 кг на 1 га .
Для боротьби з цибулевої мухою насіння обробляють фентіураму ( 3 г на 1 кг ), Тігамом (3-4 р.), а проти сірої гнилі шейковой - ТМТД (4-5 р. на 1 кг ).
У північній зоні при посіві на грядках використовують грядоделатель-сівалку ГС - 1,4 за схемою 6 +26 +6 +26 +6 + 70 см . Глибина посіву 1,5-2 см. Мульчування поля перегноєм підвищує польову схожість насіння.
Під час вирощування севка проводять 3-5 розпушування міжрядь. Для боротьби з бур'янами застосовують обприскування грунту гербіцидами: до появи сходів цибулі хлор-ІФК ( 12 кг на 1 га ), Дакталом ( 20 кг на 1 га ), Рамрод (7-10 кг на 1 га ) І до посіву цибулі - три хлор ацетатом натрію (5-14 кг на 1 га ). Поливи (200 - 250 м 3 на 1 га ) І підживлення ( 30 кг аміачної селітри, 100 кг суперфосфату і 30 кг хлористого калію на 1 га ) Проводять у першій половині літа до початку формування цибулин.
Забирають севок в першій половині серпня в північних районах і в кінці липня в середній зоні, подпахівая скобою, коли у нього жовтіють і підсихають верхні луски і листя, а цибулинки беруть типову для сорту форму. Обраний севок просушують у полі, а потім на критих токах. Запізнюватися зі збиранням не можна, тому що в дощову погоду може початися вторинний ріст кореневої системи. Такий севок погано зберігається і сильно уражається сірої шейковой гниллю.
Очищення севка від домішок, видалення листя і калібрування севка проводять на машинах, які входять до пункту механізованої обробки цибулі ПМЛ-6, який використовується при індустріальної технології вирощування цибулі-ріпки. Пункт є технологічну лінію, що включає очисні прийомні бункера ПБ-15, грохотний очищувач ОЛГ-6, вальцьовий очищувач ОВЛ-6, барабанну отміночную машину ЛПС-6, сортування СЛС-7 і перебіркові столи СПЛ-6. Обслуговують лінію 9-12 чоловік, продуктивність близько 4-6 т / ч.
За галузевому стандарту ОСТ 46 38-75 севок сортують на чотири групи. До першої групи належать цибулини, що мають розмір по найменшому діаметру у малогнездних сортів 10-15 мм, у середньо-і многозачаткових сортів кубастой форми 15-25 мм і у середньо-і многозачаткових сортів інших форм 15,1-22 мм. Розміри цибулин севка другої групи у цих форм повинні бути відповідно 15,1-22, 25,1-30 і 22,1-20 мм. Третю групу севка мають тільки среднезачатковие і многозачатковие сорти з плоскою формою цибулини. Розміри севка цієї групи 10-15 мм. Вибірок з лука-севка має розміри 22,1-40 мм.
Врожайність севка 9-12 т з 1 га . Передові господарства одержують по 30-35 т севка з 1 га .
Зберігають севок при температурі 18-20 С теплим способом. Однак при такому способі зберігання втрати маси севка («чад») складають 50-60%. Крім того, витрачається багато палива. Тому найбільш ефективний холодно-теплий спосіб зберігання севка, особливо його дрібних фракцій. При цьому способі підтримують температуру нижче 0 і вище 18 С, при якій не відбувається диференціація репродуктивних органів сплячих нирок. Восени до настання стійких морозів і навесні після танення снігу севок зберігають при температурі 18-20 С; взимку температуру в сховищі знижують до -1, -3 С.
На початку зберігання протягом 2-3 тижнів севок просушують при температурі 30-35 С і хорошої вентиляції протягом 5-7 днів. Навесні перед посадкою проводять повторне прогрівання севка при температурі 35 ° С протягом 5-7 днів. У кінці весняного прогрівання севок 8 год витримують при температурі 40-45 ° С, що забезпечує знищення збудника несправжньої борошнистої роси.
Вирощування редьки
Вирощують цю культуру у всіх районах Росії. Поширені сорти Зимова кругла біла - вегетаційний період 90-100 днів, Зимова кругла чорна - 90-100 днів (рис. 56), Грайворонський - 110-120 днів (ВНІЇССОК), Маргеланская - вегетаційний період 110-120 днів.
Всі сорти редьки при ранніх посівах, а також при великому загущенні в сухі роки швидко формують квітконосні пагони. У залежності від скоростиглості сорту в середній зоні редьку сіють в різні терміни: сорт Одеська 5 для літнього споживання - на початку польових робіт, Грайворонський - у другій половині травня, сорти Зимова кругла біла і Зимова кругла чорна - на початку липня.
У Середній Азії і Закавказзі місцеві сорти редьки сіють в кінці літа і отримують продукцію в зимові місяці.
На 1 га висівають 3-6 кг насіння широкорядним способом або Дворядковий стрічками на глибину 2-3,5 см. У рядках рослини проріджують на 15-30 см залежно від крупності коренеплоду і термінів збирання.
Для зимового споживання редьку в середній зоні прибирають в кінці вересня - початку жовтня. Урожайність 40-60 т з 1 га . Діаметр товарних коренеплодів редьки повинен бути не менш 4 см для скоростиглих літніх сортів і не менш 6 см для зимових.
Насінництво.
Основним районом насінництва зимових сортів редьки є Центрально-Чорноземна зона.
Редька вільно схрещується з редькою, і редькою дикою. На насіннєві цілі сорт Грайворонський сіють в середині червня, сорти Зимова кругла біла і Зимова кругла чорна - на початку липня, Одеська 5 - у середині липня.
Редьку висаджують з міжряддями в 70 см . на відстань в рядках 60-70 см. Насінники двічі підгодовують. При першій підгодівлі вносять 50 - 100 кг аміачної селітри і 150 кг суперфосфату на 1 га , При другій (перед цвітінням) - по 200 - 250 кг суперфосфату і хлористого калію на 1 га .
У перших числах вересня прибирають насіння редьки. Щоб не допустити осипання насіння, проводять вибіркову або роздільну прибирання. Насінники обмолочують зерновими комбайнами при зменшенні частоти обертання валу до 400 оборотів в хвилину. Урожай насіння редьки 0,4 - 0,8 т з 1 га .
Барнаул
Основні завдання сучасного овочівництва
Підвищення урожайності та зниження собівартості овочів
Найголовніша мета овочівництва в нашій країні - забезпечення населення і переробної промисловості овочами. У сучасних умовах досягнення цього можливо тільки за рахунок підвищення врожайності овочевих культур без значного розширення площі овочівництва відкритого грунту. Зростання врожайності овочевих культур повинен поєднуватися з скороченням витрат праці на одиницю продукції та зниженням її собівартості. Для вирішення таких взаємопов'язаних завдань овочівництва необхідно наступне:
1) розширення і поглиблення спеціалізації господарств і об'єднань на виробництві овочів, а іноді й на вирощуванні окремих груп овочевих рослин;
2) концентрація овочівництва на високородючих, добре забезпечених вологою грунтах заплав, зрошуваних полів, осушених торфовищ і інтенсивне використання таких земельних угідь;
3) розвиток матеріально-технічної бази - захищеного грунту, зрошувальної, меліоративної та дорожньої мережі, набору машинної техніки, транспорту, сучасних сховищ, цехів утилізації відходів та переробки овочів;
4) впровадження у виробництво таких технічних засобів і технологій, які виключали б плі звели до мінімуму витрати ручної праці, забезпечуючи при цьому отримання хороших і стійких врожаїв високоякісних овочів;
5) наукова організація всіх виробничих процесів, підвищення загальної культури землеробства і ведення господарства;
6) селекція і використання найбільш продуктивних сортів, добре пристосованих до комплексної механізації догляду за рослинами і збирання врожаю;
7) поліпшення насінницької роботи на всіх її етапах, використання господарствами тільки доброякісного кондиційного насіннєвого і садивного матеріалу районованих сортів;
8) послідовна і безперервна боротьба з бур'янами, хворобами і шкідниками рослин, раціональне, без нанесення шкоди навколишньому середовищу використання отрутохімікатів і добрив;
9) максимально можливе скорочення втрат як під час вирощування, так і при сортування, транспортування, зберігання і реалізації продукції.
Усунення сезонності у постачанні населення овочами.
В кінці літа і восени надходить 70-90% річної продукції овочевих рослин. Клімат пашів країни не дозволяє повністю уникнути сезонності виробництва овочів у відкритому грунті. Споживання ж їх і продуктів переробки має бути рівномірним протягом усього року. Тому одне з важливих завдань овочівництва - усунення сезонності у споживанні овочевих продуктів. Цю задачу вирішують наступними шляхами:
1) організацією на сучасному науково-технічному рівні тривалого зберігання у свіжому стані овочів, вирощених у відкритому грунті;
2) вирощуванням овочевих рослин у захищеному грунті;
3) виробництвом в субтропіках і південній частині країни овочів для постачання ними більш північних районів, де неможливо отримати в ті ж терміни урожай у відкритому, а іноді і в захищеному грунті;
4) селекцією та розширенням набору овочевих культур і їхніх сортів, спрямованими на отримання продукції з підвищеною здатністю до зберігання, а також на вирощування врожаю в більш ранні та пізні терміни, ніж в існуючих сортів;
5) застосуванням агротехніки, що сприяє поліпшенню лежкості овочів під час зберігання;
6) промисловою переробкою за технологією, що дозволяє зберігати смакові і харчові достоїнства свіжих овочів.
Селекція нових продуктивних сортів, стійких до еготіческім і біотичних факторів навколишнього середовища
На частку качанової капусти і томату доводиться по 24% площі, зайнятої овочевими культурами, огірок і цибулю займають по 11%, морква - 8%, буряк - 6% цієї площі. Усього ж у нашій країні культивують близько 70 видів овочевих рослин, серед яких є дуже цінні у харчовому відношенні, але мало відомі населенню. Зазвичай у продажу буває не більше 12 видів овочів, тому потрібно розширювати набір вирощуваних у виробництві овочевих культур. Слід збільшити збори і споживання таких овочів, як перець, баклажан, салат, овочеві горох, кукурудза і квасоля, капуста цвітна, савойська та кольрабі, хрін, ревінь і ін
У залежності від місця вирощування, способу і часу використання овочів до їх властивостями пред'являють неоднакові вимоги. Тому слід вирощувати такі набори сортів, які могли б задовільнити різноманітні вимоги споживачів. Для цього необхідно наступне:
1) збір, вивчення, оцінка і розмноження науковими установами можливо більшого різноманіття овочевих рослин, їх сортів, а також селекція нових, покращених сортів малопоширених культур;
2) організація насінництва всіх перспективних культур і сортів;
3) організаційні заходи, що забезпечують підвищення економічної ефективності вирощування і реалізації овочів тих культур і сортів, обробіток яких в даний час недостатньо рентабельно;
Овочі повинні бути свіжими, зі смачною негрубий м'якоттю, fie: »зовнішніх і внутрішніх пошкоджень, а за хімічним складом - мати підвищений вміст зольних елементів, вітамінів, Сахаров, органічних кислот. Поліпшенню якості овочів сприяє більшість з перерахованих вище заходів. Крім того, необхідно точно дотримуватися державні та галузеві стандарти (ГОСТ та ОСТ), наявні для кожного виду продукції овочівництва і володіють силою закону; розробляти і впроваджувати у виробництво нові види тари, способи сортування, упакування, перевезення і зберігання овочів; вдосконалювати техніку, організацію і культуру торгівлі овочами та використання їх у громадському харчуванні.
Класифікація захищеного грунту
Поняття про захищеному грунті і його призначення
Захищеним грунтом називають споруди та земельні ділянки, обладнані для створення штучного або поліпшення природного мікроклімату в цілях внесезонного вирощування сільськогосподарських рослин.
Майже на половині території нашої країни неможливо одержати врожай вимогливих до тепла, а іноді і холодостійких, але пізньостиглих культур і сортів шляхом посіву насіння в поле. У цьому випадку вирощують в захищеному грунті розсаду для пересадки її на постійне місце, що прискорює надходження овочів з відкритого грунту.
Одним із шляхів організації цілорічного постачання населення свіжими овочами є вирощування їх в захищеному грунті.
Отже, захищений грунт має подвійне призначення:
1) підготовка розсади для відкритого та захищеного грунту;
2) виробництво овочів у строки, коли вони не надходять з відкритого грунту, а також від культур, не визрівали в місцевих умовах.
Все різноманіття видів захищеного грунту ділять на утеплений грунт, парники і теплиці. Парники і теплиці об'єднують в одне загальне поняття - культиваційних приміщення.
Утеплений грунт - найпростіші малогабаритні пристосування для захисту від тимчасових зниженні температури грунту і повітря навесні, влітку і рідше восени.
Для створення утепленого грунту використовують укриття з непрозорих або прозорих матеріалів, найпростіші методи обігріву грунту, а також кошти ослаблення заморозків. У утепленому грунті вирощують ранні овочі та розсаду для посадки у відкритий грунт. Без великих капіталовкладень отримують врожаї овочів на 7-25 днів раніше, ніж у полі. Завдяки кращому тепловому режиму і більш тривалого періоду вегетації в утепленому грунті, як правило, сильно підвищується продуктивність вирощуваних культур.
Культиваційних приміщення - споруди для вирощування рослин з огородженнями з боків і зверху і тому здатні в значній мірі ізолювати культури від несприятливих умов зовнішнього середовища протягом тривалого часу. Якщо утеплений грунт використовують від декількох годин (нічний приморозок) до 2-3 міс, то культиваційних приміщення бувають зайняті від 5 до 12 мес в році. Для створення всередині культиваційних приміщень належного мікроклімату застосовують штучний обігрів грунту і повітря, а також різні пристрої, що контролюють і підтримують необхідні умови для росту і розвитку рослин.
Парник представляє собою малогабаритну конструкцію, яка відрізняється від утепленого грунту і теплиць поєднанням наступних ознак. Габарити парника недостатні для розміщення всередині нього людей. Робітники, що обслуговують ці культиваційних приміщення, змушені знаходитися збоку їх або на дошках, покладених над парниками. Невисокі бічні огородження зроблені з непрозорих для світла матеріалів. Парники експлуатують навесні, влітку і частково восени.
За часом і тривалості експлуатації парники поділяють на три групи:
1) ранні, або теплі, - період експлуатації в середній зоні з 15 лютого до 15 жовтня, на півдні з 20 січня по 1 грудня;
2) середні, або напівтеплих, - експлуатують у середній зоні з 15 березня по 15 жовтня, на півдні з 15 лютого по 1 грудня;
3) пізні, або холодні, - починають експлуатувати в кінці березня.
Головне призначення парників - підготовка розсади. На вільній від неї площі вирощують ранні овочі, ведуть вигонку і дорощування.
Парники майже не піддаються механізації, трудомісткі, неекономічні, і їх слід розцінити як морально застарілий вигляд захищеного грунту.
Теплиці - середньо-і великогабаритні споруди з великим питомим об'ємом, що дозволяє обслуговуючому персоналу під час робіт по догляду за рослинами знаходитися всередині культиваційних приміщень і використовувати різноманітні машини. Призначення теплиць - виробництво свіжих овочів у позасезонні час і отримання розсади для захищеного та відкритого грунту. У сучасному промисловому овочівництві захищеного грунту теплиці - основний вид культиваційних споруд. У залежності від термінів та тривалості експлуатації теплиці поділяють на зимові та весняні.
Зимові теплиці використовують для виробництва овочів і розсади протягом усього року. У них встановлюють потужні обігрівальні пристрої. На будівництво зимових теплиць витрачають багато матеріалів, особливо металу і скла. Експлуатаційні витрати па зміст таких теплиць найбільші. Тим не менше, тільки в зимових теплицях можна виробляти овочі круглий рік, а також вирощувати розсаду для посадки в зимові і весняні споруди.
Весняні теплиці починають експлуатувати на початку весни або ще пізніше, припиняють в кінці осені. У цей час обігрівання може відбуватися в значній частині за рахунок притоку сонячної енергії. На додаток до нього застосовують штучний обігрів, іноді тільки під час сильних знижень температури. Весняні теплиці будують з дерева або металу. Для прозорого покриття частіше застосовують полімерні плівки. У таких теплицях вирощують на продукцію огірок і томат. У грудні і січні зміст зимових теплиць особливо дорого, а вирощувати в них доводиться цибулю на зелений лист і інші менш цінні, ніж огірок і томат, культури. Тому собівартість овочів з весняних теплиць набагато нижче, ніж з зимових споруд. Вирощування розсади в недорогих весняних теплицях механізовано, і її собівартість також нижче парникової. Все це визначає швидке зростання площі весняних теплиць, витіснення ними парників і почасти утепленого грунту.
Прибирання овочевих культур: терміни і способи
Спілість овочів та строки збирання врожаю
Розрізняють декілька видів стиглості овочевих рослин.
Господарська, технічна, або збиральна, стиглість настає тоді, коли продуктові органи рослин досягають стану, відповідного вимогам, що пред'являються до овочів для реалізації, закладання на зберігання, тривалих перевезень або технічної переробки.
Біологічна, або фізіологічна, стиглість - стан, при якому насіння, цибулини або інші органи розмноження закінчили цикл розвитку і стали повноцінними і хоча ще зародковими, але здатними до самостійного життя особинами нового покоління. Вважають також, що в перший рік життя дворічних рослин в біологічну стиглість вступають коренеплоди та інші зимуючі органи, коли з початком фази спокою вони стають здатними до зберігання, а після закінчення цієї фази - до відростання на наступний рік.
Господарська і біологічна стиглості можуть наступати одночасно або в різний час. У червоних плодів томата, які зняли для негайного вживання в їжу, фізіологічна стиглість відзначається дещо раніше господарської, так як насіння цієї рослини стають життєздатними у сформованих зелених плодах. У кавуна, дині, гарбуза господарська і біологічна стиглості, як правило, наступають одночасно. Але частіше господарська стиглість у овочевих рослин настає задовго до біологічного дозрівання. Плоди огірка, кабачка, баклажана досягають біологічної стиглості тільки на насінницьких ділянках.
Для вживання в їжу їх знімають набагато раніше, коли насіння в плодах ще не почали укріпляти. Поняття «господарська стиглість» умовно і змінюється в залежності від призначення врожаю. Коренеплоди або цибуля для реалізації в пучках висмикують у зростаючому стані, а для закладання на зберігання прибирають в біологічній стиглості. Господарська стиглість кропу при вирощуванні на зелень настає, коли висота рослин досягне 7-15 см, а при використанні для засолювання овочів - у стані, близькому до фізіологічної стиглості. Тому хоча термін збирання врожаю і визначається господарської стиглістю овочів, він може зрушуватися в ту чи іншу сторону в залежності від призначення овочевої продукції.
До кінця літа і восени у багатьох рослин інтенсивно наростають продуктові органи, і ранній початок збирання врожаю може привести до істотних недоборів овочів. Крім того, при занадто ранній прибирання призначеної для зберігання продукції її не можна відразу закладати в сховища. З іншого боку, осінні дощі і заморозки можуть призвести до загибелі частини або всього врожаю.
У багатьох овочевих рослин період господарської стиглості нетривалий. Качани капусти, особливо середньостиглих сортів, починають розтріскуватися; головки цвітної капусти розсипаються, зеленіють; листя салату і щавлю грубіють; зеленці огірка жовтіють. Прибирання деяких овочів поглинає до 60% трудових затрат на їх вирощування. Недостатньо забезпечені робочою силою господарства зацікавлені в більш ранньому початку збиральних робіт. Все це свідчить про необхідність уважного підходу до призначення строків збирання врожаю овочевих культур.
За кількістю зборів врожаю з одних і тих же рослин (ділянок або полів) овочеві культури поділяють па три групи:
1) рослини разового збору - овочі прибирають суцільно і одночасно (пізня капуста, цибуля на ріпку, часник, більшість коренеплодів, гарбуз);
2) многосборовие культури - урожай збирають багато разів у міру вступу в господарську стиглість частини продуктових органів (томат, перець, баклажан, огірок, кабачок, квасоля, редиска, щавель, ревінь);
3) рослини, у яких до масового збирання проводять один або декілька вибіркових зборів (рання качанова і кольорова капуста, качанний салат).
Найбільш трудомісткі прибирання многосборових культур і вибіркові збори рослин
третьої групи.
У відкритому грунті раніше всього починають прибирання багаторічних і скоростиглих однорічних рослин, потім прибирають ранню качана і цвітну капусту, коренеплоди та цибуля на пучковий товар (часто не чекаючи закінчення росту продуктових органів). Недобір урожаю в даному випадку економічно виправдовується високими цінами на ранні овочі.
Овочі для зимового зберігання прибирають в біологічній стиглості. Наприклад, цибуля прибирають у другій половині літа, в кінці липня - серпні, тому що з настанням затяжних дощів зростання вступили в стан спокою цибулин нерідко відновлюється, після чого здатність до зберігання різко падає. Одночасно йде масове збирання томата, огірка та інших вимогливих до тепла рослин. Останній збір урожаю цих культур проводять перед першим осіннім заморознем.
Черговість збирання пізніх овочів визначається їх ставленням до знижених температур і осіннім заморозків. Раніше з цієї групи прибирають ті рослини, які гірше ростуть при похолоданнях і лежкоспособность яких знижується від дії невеликих заморозків: буряк, морква, коренеплоди з сімейства Капустяні, пізня капуста.
Способи збирання врожаю
Механізований спосіб збирання овочів. Овочі легко пошкоджуються при навантаженні і транспортуванні, а також робочими органами збиральних механізмів. Тому збір врожаю овочів є одним з важко піддаються механізації процесів. Відносно просто механізувати збирання врожаю односборових рослин. Здавна у цієї групи культур була механізована підкопування, що до 25% скорочує витрати ручної праці.
При ручній прибирання коренеплодів і цибулі їх підкопуються корнепод'емнікамі СНУ-ЗС, СНС-2М, а на грядках - знаряддям ОПКШ - 1,4.
У овочівницьких господарствах використовують комплекси машин, повністю механізуються прибирання та післязбиральної обробки цибулі коренеплодів і пізньої капусти. Ці комплекси підвищують продуктивність праці в 4-12 разів. Наприклад, для двофазної збирання цибулі-ріпки застосовують цибульний копач грохотний ЛКГ - 1,4 (рис. 30). Він підкопує і піднімає на гуркіт цибулю, відділяє його від землі і розкладає тут же на полі у валок для дозрівання і часткової підсушування. Через кілька днів машина другого проходом збирає купу (цибулини з бадиллям) і вантажить на транспорт. Потім на лінії механізованої доопрацювання цибулі-ріпки ПМЛ-6 виділяють і очищають цибулини, сортують їх і доводять до товарних кондицій. У комплект ПМЛ-6 входять чотири прийомних бункера ПБ-15, грохотний очищувач Огл-6, барабанний очищувач ЛПС-6, вальцьовий очищувач ОВЛ-6, сортування цибулі-сіянки СЛС-7, перебіркові столи СПЛ-6, система транспортерів СТХ-30 і пульт управління. Лінію обслуговують 10-13 осіб. Її продуктивність до 6 т за годину чистої роботи.
Приблизно за такою ж технологічною схемою можна прибирати коренеплоди. При двофазної прибирання спочатку скошують бадилля косаркою КИР - 1,5 або гичкозбиральних машиною УБС-ЗА, потім викопують коренеплоди машиною ЛКГ - 1,4 з встановленим на ній пристосуванням для збирання моркви. Для однофазної прибирання моркви та буряка столового використовують машини теребільного типу ММТ-1 або ЕМ-11 (НДР). Вони викопують коренеплоди, вибирають їх, обрізають бадилля і вантажать моркву на транспортні засоби для доставки до сортувальне пункту ПСК-6.
Вирощування цибулі-сіянки
Для підготовки цибулі-сіянки вибирають ділянки, рано звільняються від снігу і чисті від бур'янів. Хороші результати дає внесення під севок 15-20 т на
Насіння перед посівом намочують, що прискорює появу сходів на 3-4 дні. Витрата води дорівнює масі насіння. Застосовують також барботування насіння протягом 18-20 год при температурі 20 С.
На
Для боротьби з цибулевої мухою насіння обробляють фентіураму (
У північній зоні при посіві на грядках використовують грядоделатель-сівалку ГС - 1,4 за схемою 6 +26 +6 +26 +6 +
Під час вирощування севка проводять 3-5 розпушування міжрядь. Для боротьби з бур'янами застосовують обприскування грунту гербіцидами: до появи сходів цибулі хлор-ІФК (
Забирають севок в першій половині серпня в північних районах і в кінці липня в середній зоні, подпахівая скобою, коли у нього жовтіють і підсихають верхні луски і листя, а цибулинки беруть типову для сорту форму. Обраний севок просушують у полі, а потім на критих токах. Запізнюватися зі збиранням не можна, тому що в дощову погоду може початися вторинний ріст кореневої системи. Такий севок погано зберігається і сильно уражається сірої шейковой гниллю.
Очищення севка від домішок, видалення листя і калібрування севка проводять на машинах, які входять до пункту механізованої обробки цибулі ПМЛ-6, який використовується при індустріальної технології вирощування цибулі-ріпки. Пункт є технологічну лінію, що включає очисні прийомні бункера ПБ-15, грохотний очищувач ОЛГ-6, вальцьовий очищувач ОВЛ-6, барабанну отміночную машину ЛПС-6, сортування СЛС-7 і перебіркові столи СПЛ-6. Обслуговують лінію 9-12 чоловік, продуктивність близько 4-6 т / ч.
За галузевому стандарту ОСТ 46 38-75 севок сортують на чотири групи. До першої групи належать цибулини, що мають розмір по найменшому діаметру у малогнездних сортів 10-15 мм, у середньо-і многозачаткових сортів кубастой форми 15-25 мм і у середньо-і многозачаткових сортів інших форм 15,1-22 мм. Розміри цибулин севка другої групи у цих форм повинні бути відповідно 15,1-22, 25,1-30 і 22,1-20 мм. Третю групу севка мають тільки среднезачатковие і многозачатковие сорти з плоскою формою цибулини. Розміри севка цієї групи 10-15 мм. Вибірок з лука-севка має розміри 22,1-40 мм.
Врожайність севка 9-12 т з
Зберігають севок при температурі 18-20 С теплим способом. Однак при такому способі зберігання втрати маси севка («чад») складають 50-60%. Крім того, витрачається багато палива. Тому найбільш ефективний холодно-теплий спосіб зберігання севка, особливо його дрібних фракцій. При цьому способі підтримують температуру нижче 0 і вище 18 С, при якій не відбувається диференціація репродуктивних органів сплячих нирок. Восени до настання стійких морозів і навесні після танення снігу севок зберігають при температурі 18-20 С; взимку температуру в сховищі знижують до -1, -3 С.
На початку зберігання протягом 2-3 тижнів севок просушують при температурі 30-35 С і хорошої вентиляції протягом 5-7 днів. Навесні перед посадкою проводять повторне прогрівання севка при температурі 35 ° С протягом 5-7 днів. У кінці весняного прогрівання севок 8 год витримують при температурі 40-45 ° С, що забезпечує знищення збудника несправжньої борошнистої роси.
Вирощування редьки
Вирощують цю культуру у всіх районах Росії. Поширені сорти Зимова кругла біла - вегетаційний період 90-100 днів, Зимова кругла чорна - 90-100 днів (рис. 56), Грайворонський - 110-120 днів (ВНІЇССОК), Маргеланская - вегетаційний період 110-120 днів.
Всі сорти редьки при ранніх посівах, а також при великому загущенні в сухі роки швидко формують квітконосні пагони. У залежності від скоростиглості сорту в середній зоні редьку сіють в різні терміни: сорт Одеська 5 для літнього споживання - на початку польових робіт, Грайворонський - у другій половині травня, сорти Зимова кругла біла і Зимова кругла чорна - на початку липня.
У Середній Азії і Закавказзі місцеві сорти редьки сіють в кінці літа і отримують продукцію в зимові місяці.
На
Для зимового споживання редьку в середній зоні прибирають в кінці вересня - початку жовтня. Урожайність 40-60 т з
Насінництво.
Основним районом насінництва зимових сортів редьки є Центрально-Чорноземна зона.
Редька вільно схрещується з редькою, і редькою дикою. На насіннєві цілі сорт Грайворонський сіють в середині червня, сорти Зимова кругла біла і Зимова кругла чорна - на початку липня, Одеська 5 - у середині липня.
Редьку висаджують з міжряддями в
У перших числах вересня прибирають насіння редьки. Щоб не допустити осипання насіння, проводять вибіркову або роздільну прибирання. Насінники обмолочують зерновими комбайнами при зменшенні частоти обертання валу до 400 оборотів в хвилину. Урожай насіння редьки 0,4 - 0,8 т з