Морепродукти користь чи шкоду

Есе з біології на тему:

Морепродукти: користь чи шкода

Ішханова Еліна

Тема морепродуктів зараз дуже актуальна, тому що думка людей про те, чи слід їх вживати в їжу чи ні, розділилося. Одні вважають, що морепродукти - це традиційна їжа людей з давніх часів і що нам абсолютно не потрібно від неї відмовлятися. Однак інші люди вважають, що морепродукти не приносять людині і його організму ніякої користі і що необхідно від них відмовитися. Не можна сказати, що їхні побоювання не обгрунтовані. Наприклад, в інтернеті я натрапила на статтю про те, що в Євпаторії почастішали випадки отруєння відпочиваючих креветками: Євпаторія, Липень 04 (Новий - Регіон, Крим, Марат Барський) - Більше 70 людей надійшло за кілька днів до інфекційної лікарні Євпаторії з важкими отруєннями . Лікарі вважають, що причиною масового отруєння відпочиваючих на євпаторійському курорті стали неправильно приготовані креветки. ¹ У своєму есе я постараюся відповісти на проблемне питання: шкода чи користь приносять морепродукти людині?

Морепродукти - це їстівні тваринні або рослини, здобуті з світового океану. Типовими морепродуктами є: (Двостулкові) молюски, кальмари, креветки, краби, восьминоги, лангусти, омари і морська капуста. Поширена помилка, що хребетні тварини, такі як риби і кити, є морепродуктами, проте це не так. ² Більшість представників, відносяться до типу молюски (восьминоги, кальмари, устриця), а також до класу типу членистоногих - ракоподібні (раки (рис 2) , краби, креветки), особливістю яких є хітиновий скелет, який набуває червоне забарвлення під впливом великої температури. Страви з морепродуктів популярні у Франції, тому що Франція по праву вважається кулінарною столицею світу, а також в азіатських країнах, де географічно склалося так, що морепродукти - це найпопулярніший, поширений і доступний спосіб харчування. Також, морепродукти зараз користуються великою популярністю серед багатих людей. Ходять чутки, що у вузьких колах існує підпільна гра за типом «російської рулетки», де головна ставка, це життя. Людині виносять блюдо з кількома стравами з морепродуктів, а одне з них отруйна, і йому необхідно з'їсти те, яке, на його думку, не небезпечно для нього. Також багаті люди люблять побалувати себе дорогими делікатесами з морепродуктів. Одним з найдорожчих страв світу є «Устриці Рокфеллера». Вони подаються в найстарішому ресторані США «У Антуана» (Antoine's), який знаходиться в Новому Орлеані. Страву було створено ще першим власником ресторану Джулзом Алчіторе (Jules Alciatore). До речі, існують дві думки з приводу назви страви на честь Рокфеллера. Перше - соус так само «багатий», як Рокфеллер. І друге - колір молюсків з-за різних доданих спецій і трав - зелений, що відповідає кольору долара США. ³

Я хотіла б розглянути тему вживання морепродуктів з точки зору всіх аспектів нашого життя.

• Культурний аспект: з точки зору культурного аспекту, морепродукти допомагають людям осягнути культури різних країн через поїдання їх їжі, також оскільки в основному морепродукти подаються в пристойних закладах вони допомагають нам розвивати свій етикет, а також покращують наші знання про тваринний світ в цілому.

• Морально-етичний аспект: якщо поглянути в бік морально-етичного аспекту поїдання морепродуктів, то мимоволі виникає таке питання: а чи маємо ми право відловлювати і вбивати морських тварин, тільки для того, щоб наситити свій шлунок? Безсумнівно, це є великим мінусом у вживанні морепродуктів, так як зараз стали популярні дуже збочені способи їх приготування, які заподіюють тваринам дуже сильний біль і довгу й болісну смерть.

• Економічний аспект: експорт морепродуктів з Франції і азіатських країн приносить державам величезний дохід. Приміром 2009 рік у сфері видобутку риби та морепродуктів був вдалим для рибалок В'єтнаму. Зниження цін на пальне пожвавило прибережний лов. Хороша прибуток був отриманий за рахунок вилову макрелі, креветок і, особливо, тунця, якого в цей рік виявилося дуже багато біля узбережжя центрального В'єтнаму. В даний час уряд В'єтнаму прийняло рішення про розширення прибережного морського лову у зв'язку зі зміною попиту споживачів на товари морського вилову в багатьох країнах світу. У 2009 р. експорт морепродуктів підвищився на 5.7% у порівнянні з 2008 р. і склав $ 4.25 млрд. При цьому, збільшився експорт сушених морепродуктів, особливо, в Росію і на Україні. ⁴

• Екологічний аспект: популярність морепродуктів завдала величезної шкоди для екології. Це природно, що коли ти виключаєш фігуру з харчового ланцюга, це тягне за собою загибель багатьох інших тварин, які в свою чергу харчувалися виключеною фігурою.

Крім усього іншого всі морепродукти - хороше джерело йоду. Вних онсодержітся внаіболее легко засвоюються формі - пов'язаним вбелковом комплексі. Найбільше йоду вморской капусті-до 220мкг на 100г, атакож вкреветках - 150 мкг на 100г.Для порівняння, вшпінате всього 20мкг йоду на 100г.Для того, щоб задовольнити добову потребу людини вйоде, складову 150 мкг, треба з'їсти 100г креветок, 70г морської капусти або 700г шпинату. ⁵

Дари моря - це, перш за все, повноцінний білок, кількість якого може коливатися від 23% до 30% залежно від виду. Причому рибний білок містить всі незамінні амінокислоти, необхідні людині, і зовсім небагато жиру, а це благотворно позначається на імунній системі організму, яка не може працювати в повну силу без постійного надходження в організм білкових продуктів. Морська риба, молюски та ракоподібні багаті мікроелементами, які відповідають за пружність шкіри, красу нігтів і волосся, а також за інтелектуальні можливості людини і роботу всіх внутрішніх органів. За найскромнішими підрахунками, в морепродуктах міститься більше 38 мікроелементів. Серед них особливо варто виділити цинк, фосфор калій, натрій, селен, залізо, мідь, магній, кобальт фтор, марганець, бром, сірку і, звичайно ж, йод. Ще один плюс морепродуктів - високий вміст вітамінів групи В, а також вітаміну Е, який відомий як природний антиоксидант, що захищає оболонки клітин від руйнівного впливу вільних радикалів. М'ясо риби, молюсків і ракоподібних містить мінімальну кількість сполучної тканини, завдяки чому продукти моря легко перетравлюються шлунково-кишковим трактом і швидко засвоюються організмом. Це особливо добре для людей із захворюваннями органів травлення. ⁶

Проте часте вживання в їжу страв з риби і морепродуктів може виявитися досить небезпечно для Вашого здоров'я. Про це заявив на прес-конференції заслужений професор МДУ, експерт ООН з хімічної безпеки Валерій Петросян. Справа в тому, що тотальне промислове забруднення вод Світового океану призвело до концентрації в організмах морських і річкових риб смертельно небезпечних сполук ртуті, які хіміки називають метилртуть. Ступінь токсичності цієї речовини перевищує аналогічні показники багатьох відомих отрут.

Потрапляючи в організм людини і накопичуючись в ньому, воно веде до незворотних змін. Важко уражається центральна нервова система, зір, мова, слух. Відзначається парестезія (відчуття оніміння і поколювання) кінцівок і біль в руках і ногах. Першими з проблемою отруєння ртуттю зіткнулися японці, в чиєму раціоні традиційно переважає риба. Це відбулося ще 50 років тому. З тих пір випадки отруєння метилртуттю відзначалися в різних країнах світу. ⁷

Зараз, заводчики, вирощуючи морепродукти, стикаються з величезним зростанням попиту на морепродукти. А наскільки ми знаємо, за законами ринку разом з попитом має рости і пропозиція. І в гонитві за великими грошима виробники починають все більше порушувати умови вирощування та утримання, і це згубно відбивається на якості виробленої ними виробленої ними продукції.

Я вважаю, що морепродукти - це найважливіша частина раціону нашого харчування. За багато років організм людини звик до цієї їжі і всі корисні речовини, що містяться в ній життєво необхідні людині. На мою думку, наведених мною аргументів на цьому есе достатньо для того, щоб зробити висновок, що людям ні до чого відмовлятися від цієї їжі.

Бібліографія

1. http://pda.nr2.ru/crimea/73470.html

2. http://ru.wikipedia.org/wiki/% D0% 9C% D0% BE% D1% 80% D0% B5% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D1% 83% D0 % BA% D1% 82http: / / ru.wikipedia.org / wiki /% D0% 9C% D0% BE% D1% 80% D0% B5% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D1% 83% D0% BA% D1% 82

3. http://www.kolizejinfo.ru/forum/19-345-1

4. http://www.mmt.kiev.ua/index.php/asiya/vetnam \

5. http://www.takzdorovo.ru/pitanie/slovar-terminov/moreprodukty/

6. http://www.mobus.com/zdorove/274048.html

7. http://www.sobutiya.net/zdorove/moreprodukty-mogut-nanesti-vred-zdorovyu.html