Ігор Риндевіч
Будучи дитиною, я не зовсім розумів зміст цієї часто чутної фрази. У моїй уяві молоко треба було давати злим, «шкідливим» людям, щоб вони ставали добрішими ... У будь-якому випадку, основна властивість молока - його корисність - було сприйнято правильно в цьому незрозумілому словосполученні.
Чому саме молоко?
Дійсно, чому саме молоко рекомендований як цілющого продукту, що знижує негативний вплив на організм різних шкідливих речовин? Чому не зелений чай або, скажімо, червоне вино? Насправді цим фактом є безліч пояснень. Перше з них - це дійсно унікальні корисні властивості молока та молочних продуктів. Перераховувати їх можна дуже довго, але я коротко торкнуся лише деякі.
Молоко містить в собі всі необхідні речовини, необхідні для забезпечення життєдіяльності людського організму протягом усього його життя, і з цією якістю молока не може зрівнятися жоден інший натуральний продукт. Крім того, білки молока містять незамінні амінокислоти, не присутні ні в яких інших продуктах, та й засвоюються вони краще за інших. Багато мікроелементи, що містяться в молоці, також засвоюються набагато краще, ніж в інших продуктах. Молоко містить також комплекс вітамінів, ферментів, гормонів та імунних тіл, які допомагають організму протистояти різним захворюванням.
Друга причина використання молока як профілактичний засіб - історична. Люди більше 6 тисяч років використовують молоко тварин у їжу та ліки; майже 2,5 тисячі років тому Гіппократ описував способи лікування хвороб з використанням молока; в середні століття і до недавнього часу молоко використовували при лікуванні простудних захворювань, розладі нервової системи, органів травлення , при недокрів'ї, подагрі, а також використовували як протиотруту.
Треба відзначити, що корисними властивостями володіє не тільки свіже молоко, а й кисломолочні продукти, причому останні часто набагато краще засвоюються і мають додаткові цілющими властивостями.
Молоко і праця - sehr gut!
Забезпечення працівників, зайнятих на шкідливих роботах, молочними продуктами знайоме нам ще з часів існування СРСР. В даний час безкоштовна видача молока або інших рівноцінних харчових продуктів працівникам, зайнятим на роботах із шкідливими умовами праці передбачена статтею 222 Трудового Кодексу РФ. Право на безкоштовне одержання молока мають працівники, які в процесі своєї професійної діяльності мають контакт з шкідливими речовинами та іншими шкідливими виробничими чинниками. Перелік шкідливих виробничих факторів, при дії яких в профілактичних цілях рекомендується вживання молока або інших рівноцінних харчових продуктів, затверджений Наказом МОЗ Російської Федерації від 28.03.2003 № 126. Норми і умови видачі молока або інших рівноцінних харчових продуктів затверджені Постановою Мінпраці РФ від 31.03.2003 № 13, а Постанова Мінпраці РФ від 31.03.2003 № 14 стверджує «Перелік виробництв, професій і посад, робота в яких дає право на безкоштовне отримання лікувально- профілактичного харчування у зв'язку з особливо шкідливими умовами праці, раціонів лікувально-профілактичного харчування, норм безкоштовної видачі вітамінних препаратів та правил безплатної видачі лікувально-профілактичного харчування ».
При вирішенні питань безкоштовного забезпечення працівників молоком слід пам'ятати, що до роботи з шкідливими речовинами належить будь-яка професійна діяльність, яка обумовлює контакт працівника з даними речовинами. Молоко видається працівнику по 0,5 літра за зміну незалежно від її тривалості в дні фактичної зайнятості на шкідливих роботах. Не допускається заміна молока грошовою компенсацією, заміна його іншими продуктами, крім рівноцінних, а також видача молока за одну або декілька змін наперед, так само як і за минулі зміни, і відпуск його додому. Працівникам, які отримують безкоштовно лікувально-профілактичне харчування у зв'язку з особливо шкідливими умовами праці, молоко не видається.
Працівникам, які мають контакти з неорганічними сполуками свинцю, рекомендується замість молока видавати в такій же кількості один з видів кисломолочних продуктів, одержуваних квашенням молока заквасками (кефір, ацидофілін, кисле молоко та ін). Вказаним працівникам додатково до молока або кисломолочних продуктів видається 2 грами пектину у вигляді збагачених ним консервованих рослинних харчових продуктів, фруктових соків і напоїв (вміст в них пектину вказується виробником). Допускається заміна видаються додатково до молока збагачених пектином продуктів натуральними фруктовими соками з м'якоттю в кількості 250-300 грамів. Видача збагачених пектином харчових консервованих рослинних продуктів, напоїв, желе, джемів, мармеладу, фруктових та плодоовочевих соків і консервів, а також натуральних фруктових соків з м'якоттю повинна бути організована перед початком роботи, а кисломолочних продуктів - протягом робочого дня.
При виробництві та переробці антибіотиків замість молока працівникам видаються кисломолочні продукти або приготовлений на основі незбираного молока колібактерин.
Замість молока можлива безкоштовна видача працівникам наступних рівноцінних харчових продуктів:
• кисломолочні продукти (кефір різних сортів, кефір-біо, кисле молоко, ацидофілін, ряжанка з низьким вмістом жиру (до 3,5%), йогурти різних сортів з вмістом жиру до 2,5%, у тому числі йогурти з натуральними плодово-ягідними добавками) - 500 г;
• сир - 100 г;
• сирна маса, сирки сирні, десерти сирні - 150 г;
• сир 24% жирності - 60 г;
• молоко сухе незбиране - 55 г;
• молоко згущене стерилізоване без цукру - 200 г;
• м'ясо яловичина II категорії (сире) - 70 г;
• риба нежирних сортів (сира) - 90 г;
• яйце куряче - 2 шт.
• лікувально-профілактичні напої типу «VITA», вітамінні препарати типу «Веторон», ундевіт, глутамевит, Аеровіт, гексавіт, гептавіт, квадевіт і біфідосодержащіе кисломолочні продукти.
Заміна молока вищевказаними рівноцінними харчовими продуктами допускається, коли з тих чи інших причин неможлива видача працівникам молока, за згодою працівників з урахуванням думки виборного профспілкового органу або іншого уповноваженого працівниками даної організації органу. Заміна молока на лікувально-профілактичні напої, вітамінні препарати і біфідосодержащіе кисломолочні продукти допускається тільки при позитивному висновку Міністерства охорони здоров'я Росії на їх застосування. Не допускається заміна молока сметаною або вершковим маслом.
При наданні працівникам безкоштовного харчування його вартість з метою оподаткування визнається як витрати на оплату праці.