Використання маркетингу докорінно змінює концепцію управління в підприємствах, де в якості основної виходить не загальне управління виробництвом, а управління виробничо-господарською діяльністю підприємства з розробки, виробництва і реалізації продукції (послуг) відповідно до ринковим попитом на неї в цілому. У результаті цього, наприклад, в галузі визначення цілей і завдань цілей та завдань діяльності підприємства вирішальними стають вже її ринкові, а не виробничі можливості, коли спільні підприємства, спрямовані на виробництво якої-небудь продукції, пов'язуються з конкретними вимогами ринку з метою вилучення у процес її реалізації максимального прибутку. У цих умовах різко зростає роль маркетингової служби, фахівці якої повинні знаходитися на початку, а не в кінці виробничого циклу.
Все це призводить до специфічним особливостям у побудові організаційних структур управління підприємством, що діє на принципах маркетингу. Перш за все, підприємство повинно формувати як мінімум чотири служби: маркетингову, яка забезпечує ринкову діяльність; виробничу, що забезпечує виробництво продукції або надання послуг за рекомендаціями служби маркетингу; юридичну, яка відповідає за правове забезпечення відносин із замовниками, постачальниками, підрядниками, власним персоналом підприємства; штабну, що забезпечує нормальне функціонування трьох основних служб, їх взаємодію. При цьому кожне підприємство повинно мати свою структуру, яка визначається видом продукції (послуг), масштабами виробничої і збутової діяльності, ринками, на яких оперує підприємство і т.д. Будь-яка організаційно-виробнича структура підприємства повинна для того, щоб забезпечувати своє існування і розвиток, пропускати через себе і обмінюватися з зовнішнім середовищем трьома потоками: енергії, речовини, інформації. Схема такої структури зобов'язана відображати шляху безперешкодного руху всіх трьох зазначених потоків. При цьому структурні підрозділи усередині організації (відділи, служби і т.п.) повинні виникати цілком природно там і тільки там, де необхідно перетворити ці потоки в іншу кількісну чи якісну інформацію (форму).
При створенні структури слід прагнути до максимальної простоти і ясності схем циркуляції потоків. Крім того, необхідно виділяти в структурі оперативні елементи, від яких залежить матеріальне виконання планів організації (лінійні підрозділи) та штаби (відділи фінансових, транспортно-експлуатаційних і т.п.), що є по суті обслуговуючими підрозділами у лінійних і покликані створювати всі зусилля для ефективного функціонування останніх.
Найважливішою умовою при формуванні структури управління організації є необхідність обліку автоматизації практично всіх процесів управління організації є необхідність обліку автоматизації практично всіх процесів управлінської діяльності (формування відповідних АРМ), передбачаючи при цьому необхідність роботи з комп'ютерами працівників усіх рівнів - від безпосередніх виконавців до дирекції (керівників організації ). Саме такий підхід дозволить сформувати структуру, в загальних рисах здатну зберегти її протягом багатьох років та допускає, разом з тим, швидкі організаційні (структурні) корективи, перестройкі5.
Організаційні структури управління підприємством зазвичай створюються на основі існуючих структур. У процесі формування структури управління підприємства, що діє на принципах маркетингу, повинні бути дозволені в першу чергу, такі головні питання, що стоять перед ними:
- Суть довгострокових і короткострокових цілей, маркетингова стратегія по досягненню цих цілей;
- Кількісний склад персоналу, необхідний для забезпечення функціонування структури з відповідним визначенням ділових якостей, рівнем підготовки і компетенції цих людей;
- Налагодження локальних автоматизованих мереж і автоматизація управлінських робіт;
- Забезпечення фінансовими ресурсами, необхідними для рентабельного функціонування підприємства.
Підбір і раціональна розстановка кадрів у структурних підрозділах організаційної структури грунтується на оцінці їх професійно-кваліфікаційних та естетичних характеристик кадрів, а також розробку для них посадових інструкцій.
При створенні (або вдосконаленні) організаційної структури управління підприємством необхідною умовою його ефективності є збалансованість на кожному робочому місці, і в першу чергу в апараті управління системи і засобів, необхідних і достатніх для виконання цих функцій. Іншими словами, збалансованість означає, що функції, не забезпечені засобами для їх виконання, не повинні надаватися будь-якого робочого місця і, разом з тим, не повинно бути засобів, не пов'язаних з тією або іншою функцією. Крім того, врівноважені (збалансовані) повинні бути обов'язки та права працівників, а також відповідальність і владу, якими вони володіють, і, перш за все керівний склад. Крім того, на підприємстві має бути сформовано організаційна культура в цілому і його структурних підсистем (субкультур) на основі певних принципів і з урахуванням факторів, що визначають цю культуру Організаційна культура надає знеособленої структурі управління підприємством своє конкретне «обличчя», що відображає стиль і характер управлінських взаємозв'язків як усередині нього, так і в зовнішньому прояві з іншими економічними суб'єктами господарювання.
Головними принципами, що формують організаційну структуру підприємства, є: комплексність подань про призначення виробничої системи (підприємства); першочерговість визначення цінностей і філософії даної системи; історичність; заперечення силового впливу; комплексність оцінки.

1.3. Контроль маркетингової діяльності підприємства

Оскільки при здійсненні планів маркетингу виникає безліч несподіванок, відділу маркетингу необхідно вести постійний контроль за ходом їх виконання. Системи маркетингового контролю потрібні для того, щоб бути впевненим в ефективності діяльності підприємства. Однак сам маркетинговий контроль - поняття аж ніяк не однозначне. Можна виділити три тип маркетингового контролю (див. таблицю 1)
Контроль за виконанням річних планів полягає в тому, що фахівці маркетингу зіставляють поточні показники з контрольними цифрами річного плану і при необхідності вживають заходів до виправлення становища. Мета контролю за виконанням річних планів - переконатися, чи дійсно підприємство вийшло за заплановані на конкретний рік показники продажів, прибутків та інші цільові параметри.
По-перше, керівництво повинне закласти в річний план контрольні показники в розбивці по місяцях або кварталах.
По-друге, керівництво повинно проводити вимірювання показників ринкової діяльності підприємства.
По-третє, керівництво має виявляти причини будь-яких серйозних збоїв в діяльності підприємства.
По-четверте, керівництво повинно вживати заходів до виправлення становища та ліквідації розривів між поставленими цілями і досягнутими результатами. А це може вимагати зміни програм дій і навіть заміни цільових установок.
Якими ж конкретними прийомами і методами контролю за виконанням планів користується керівництво?
Чотирма основними засобами контролю є: аналіз можливостей збуту, аналіз частки ринку, аналіз співвідношення між витратами на маркетинг і збутом і спостереження за відношенням клієнтів. Якщо при використанні одного з цих засобів виявляються недоліки у виконанні плану, негайно вживаються заходи до виправлення становища.
Аналіз можливостей збуту полягає у вимірах і оцінці фактичних запродажи в зіставленні з плановими. Підприємство може почати з аналізу збутової статистики. Одночасно підприємство має перевірити, чи всі конкретні величини (товари), території та інші одиниці розбивки забезпечили виконання своєї частки обороту.
Аналіз частки ринку. Статистика збуту ще не говорить про стан підприємства щодо конкурентів. Припустимо, що обсяг продажів росте. Зростання цього може пояснюватися або поліпшенням економічних умов, що благотворно позначається на всіх підприємствах, або вдосконаленням діяльності підприємства в порівнянні з конкурентами. Керівництву необхідно постійно стежити за показниками частки ринку підприємства. Якщо частка ця збільшується, конкурентне становище підприємства зміцнюється, якщо зменшується - підприємство починає поступатися конкурентам.
Аналіз співвідношення між витратами на маркетинг і збутом. Контроль за виконанням річного плану вимагає упевнитися, що підприємство не витрачає занадто багато у своєму прагненні забезпечити намічені цілі збуту. Постійний контроль за співвідношенням між витратами на маркетинг і обсягом продажів допоможе підприємству тримати маркетингові витрати на потрібному рівні. Спостереження за відношенням клієнтів. Пильні підприємства користуються різними методами спостереження за ставленням до них з боку клієнтів, дилерів і інших учасників маркетингової системи. Виявляючи зміни у споживчих відносинах до того, як вони позначаться на збуті, керівництво отримує можливість завчасно вжити необхідні заходи. Основними методами спостереження за відносинами клієнтури є системи скарг і пропозицій, споживчі панелі й опитування клієнтів.
Коригувальна дію. Коли фактичні показники занадто сильно відрізняються від цільових установок річного плану, підприємство виконувати дії.
1) Контроль прибутковості полягає у визначенні фактичної рентабельності різних товарів, територій, сегментів ринку і торговельних каналів. Такі відомості допоможуть керівництву вирішити, чи варто розширювати, скорочувати або зовсім згортати виробництво тих чи інших товарів, проведення тієї чи іншої маркетингової діяльності.
На першому етапі виявляють всі витрати з продажу товару, його рекламі, упаковці, доставки та оформлення розрахункових документів. На другому етапі виявляють суми витрат по перерахованих видів діяльності в ході торгівлі через кожен з нас цікавлять каналів. Визначивши ці витрати, на третьому етапі готують розрахунок прибутків і збитків по кожному окремо.
2) Стратегічний контроль полягає у регулярній перевірці відповідності вихідних стратегічних настанов підприємства наявними ринковими можливостями.
Час від часу підприємствам необхідно виробляти критичні оцінки їхньої маркетингової ефективності в цілому. Кожне підприємство повинно періодично переоцінювати свій підхід до ринку, користуючись для цього прийомом, відомим під назвою ревізії маркетингу.
Ревізія маркетингу являє собою комплексне, системне, неупереджене і регулярне дослідження маркетингового середовища підприємства, її завдань, стратегій і оперативної діяльності з метою виявлення виникаючих проблем і можливостей, що відкриваються і видачі рекомендацій щодо плану дій по вдосконаленню маркетингової діяльності цього підприємства.
Ревізору маркетингу повинна бути представлена ​​повна свобода в проведенні інтерв'ю з керуючими, клієнтами, дилерами, комівояжерами та іншими особами, які можуть пролити світло на стан маркетингової діяльності підприємства. На основі зібраної інформації ревізор зробить ряд висновків і видасть низку рекомендацій. Іноді його висновки можуть викликати подив, а то й шок серед керівництва. Потім керівництво вирішує, які рекомендації представляються найбільш раціональними, а також яким чином і коли слід причинити їх у життя.

2. АНАЛІЗ СИСТЕМИ МАРКЕТИНГУ НА ПІДПРИЄМСТВІ

ТОВ «ХЛІБОЗАВОД Болдинська»

2.1. Історична довідка [1]

Хлібозавод № 1 побудований в 1968 році. Спочатку на заводі було встановлено 5 комплексно-механізованих ліній на базі печей БН-50 виробництва Німецької демократичної республіки. Потужність хлібозаводу становила 110 тн. на добу в умовному асортименті.
У 70-і роки до хлібозаводу був зроблений прибудовах, в якому розташувався кондитерський цех. У ньому були встановлені 2 комплексно-механізовані лінії з виробництва солодкої соломки на базі печей ПІК-8 та лінії з виробництва затяжного печива німецької фірми «Спеціаль».
У хлібному цеху були додатково змонтовані 6-а виробнича лінія для виробництва дрібних штучних булочних виробів.
У 80-ті роки проводилася планомірна заміна основного технологічного обладнання хлібного і кондитерського цехів. Були замінені всі печі на нові, і в даний час в хлібному цеху встановлено чотири комплексно-механізовані лінії з виробництва подового хліба на базі печей ППЦ-1250 виробництва Чехословаччини і дві універсальні механізовані лінії для виробництва широкого асортименту булочних, батонообразних виробів, сухарів, формового хліба і т.д. Одна лінія на базі печей БН-50, друга з піччю БН-25.
У кондитерському цеху встановлена ​​лінія затяжного печива з піччю «Мінел» виробництва Югославії, потужністю 1650 тн. на рік, лінія з виробництва солодкої соломки з піччю ПІК-8, потужністю 400 тн. за зміну, організований ділянку з виробництва кремових кондитерських виробів (торти, тістечка), борошняних кондитерських виробів (бісквіти, рулети, слойки, пироги, кекси) з використанням як основного технологічного обладнання пекарських шаф ШПСОМ-3 в кількості 5 штук і однієї печі « Мулон-турбо », потужність ділянки до 400 кг кондитерських виробів за зміну.
Основними структурними підрозділами заводу є: хлібний цех, кондитерський цех, відділ збуту.
Допоміжні підрозділи: відділ головного механіка (котельня), головного енергетика, будівельна дільниця, відділ постачання, склад безтарного зберігання борошна, транспортна дільниця. У структурі хлібозавод має два фірмові магазини, 27 торгових кіосків.
В даний час потужність хлібозаводу по хлібу в умовному асортименті становить 120 шт. на добу, в планованому асортименті 64 тн. на добу; фактично виробнича потужність використовується на 30% і становить 30, 32 тн. хлібобулочних виробів на добу.
У 1993 р . на хлібозаводі № 1 змінилася форма власності і було перейменовано в товариство з обмеженою відповідальністю хлібозавод «Болдінський», з 1998 р . є закритим акціонерним суспільством хлібозавод «Болдінський».
Після закритого акціонерного товариства хлібозавод «Болдінський» був перетворений у товариство з обмеженою відповідальністю хлібозавод «Болдінський».

2.2. Аналіз структури управління

Товариство з обмеженою відповідальністю «Хлібозавод« Болдінський », іменоване надалі« суспільство », створене шляхом перетворення в нього закритого акціонерного товариства« Хлібозавод «Болдінський» рішенням позачергових зборів акціонерів від 24 січня 2005 року.
Учасниками товариства є юридичні та фізичні особи.
Метою діяльності товариства є отримання прибутку.
Предмет діяльності:
- Виробництво та реалізація хлібобулочної, кондитерської та іншої продукції;
- Роздрібна й оптова торгівля;
- Комерційна та посередницька діяльність;
- Надання послуг населенню;
- Транспортні послуги і перевезення вантажів,
- Інші види діяльності, не заборонені законом
Товариство є юридичною особою за законодавством РФ і має у власності відокремлене майно, що враховується на його самостійному балансі.
Товариство здійснює всі види зовнішньоекономічної діяльності в установленому законодавством порядку.
Органами управління Товариства є:
- Загальні збори учасників Товариства;
- Генеральний директор (одноособовий виконавчий орган).
Компанія самостійно визначає структуру управління і встановлює штати.
Керівництво всією роботою генеральний директор компанії здійснює через своїх заступників


Генеральний директор очолює ТОВ «Хлібозавод« Болдінський », організовує там роботу і несе повну відповідальність за стан і тривалість підприємства.
Також директор курирує бухгалтерію, роботу юриста та комерційного директора, який у свою чергу керує підлеглими йому менеджерами і маркетинговим відділом.
Маркетинговий відділ відповідає за забезпечення реклами продукції дистриб'юторів ТОВ «Хлібозавод« Болдінський », за просування цієї продукції на ринку. Керує маркетинговим відділом комерційний директор.
Бухгалтерія виступає одним із структурних підрозділів підприємства, очолюється вона головним бухгалтером. Відповідальність за організацію бухгалтерського обліку несе керівник підприємства, він же призначає і звільняє з посади головного бухгалтера, несе відповідальність за дотриманням методологічних основ при ведення бухгалтерського обліку.
Головний бухгалтер забезпечує контроль і своєчасне відображення на рахунках бухгалтерського обліку господарських операцій, формує оперативну інформацію і бухгалтерську звітність для її надання у встановлені адреси і терміни. (Мал. 1)
У структурі хлібозавод має два фірмові магазини, більше 27 торгових кіосків. В даний час потужність хлібозаводу по хлібу в умовному асортименті становить 120 шт. на добу, в планованому асортименті 64 тн. на добу; фактично виробнича потужність використовується на 30% і становить 30, 32 тн. хлібобулочних виробів на добу.

2.3. Аналіз основних техніко-економічних показників

підприємства за 2006 - 2007 рр..

Аналіз основних техніко-економічних показників роботи підприємства розрахований і наведено в табл. 2.
За даними основних техніко-економічних показників і результатів їх аналізу можна зробити висновок про те, що підприємство працює стабільно, без збитку.
За звітний період виручка ТОВ «Хлібозавод« Болдінський »збільшилася на 11112 тис. руб. (З 92339 т. р.. До 103451 т. р.), що склало 12,03% в порівнянні з попереднім роком. Собівартість продукції збільшилася на 7698 тис. руб. (З 78553 тис. руб. До 86251 тис. руб.) І становила в 2006 році 9,8%. Витрати на 1 руб. виробленої продукції, наданих послуг виросли на 0,05% (з 0,77 до 0,82), що пов'язано зі збільшенням продуктивності праці на 4% (з 202,49 до 206,49). З ростом продуктивності праці створюються реальні передумови для підвищення рівня його оплати.
Середньорічна вартість основних виробничих фондів збільшилася в аналізованому періоді з 10659 тис. руб. до 12241 тис. руб. (На 14,48%). Для узагальнюючої характеристики ефективності й інтенсивності основних засобів було проведено аналіз наступних коефіцієнтів:
· Фондовіддача: зменшилася з 8,66 до 6,47.
· Фондомісткість: залишилася на незмінному рівні і склала 0,12.
За рахунок вищеперелічених чинників спостерігається збільшення валового прибутку на 24,76% (з 13786 тис. руб. У попередньому році до 17200 тис. руб. В аналізованому періоді) і чистого прибутку на 5,54% (з 4243 тис. руб. У попередньому році до 4478 тис. руб. в аналізованому періоді).

2.4. Аналіз діяльності служби маркетингу підприємства

У процесі переходу до ринкових відносин в період з 1985 по 1995 зазнала зміна організаційна структура підприємства.
Було утворено новий структурний підрозділ: відділ маркетингу та розвитку (Омір) (див. рис. 2.).
Організаційна структура маркетингової діяльності на підприємстві ТОВ «Хлібозавод« Болдінський »визначена як конструкція організації, на основі якої здійснюється управління маркетингом, іншими словами - це сукупність служб, відділів, підрозділів, до складу яких входять працівники, які займаються тією чи іншою маркетинговою діяльністю. Будь-яка оргструктура управління маркетингом повинна будуватися на основі наступних розмірностей: функції, географічні зони діяльності, продукти (товари) і споживчі ринки. На ТОВ «Хлібозавод« Болдінський »служба маркетингу побудована за функціональним принципом організації.
Підприємством балу обрано структура даного типу, тому що вона доцільна для підприємств, у яких кількість товарів і ринків невелика. У цьому випадку ринки і вироблені товари розглядаються як однорідні, для роботи з якими створюються спеціалізовані відділи. На рис. 4 представлена ​​схема служби маркетингу, організованою по функціях. Функціональна організація маркетингу ТОВ «Хлібозавод« Болдінський »базується на поділі праці за встановленими і знову виникають функцій, на спеціалізації працівників. При невеликій номенклатурі продукції, що випускається функціональна організація маркетингу володіє високою маневреністю завдяки простоті управління. Однак при розширенні номенклатури продукції, що випускається виробнича маневреність знижується, оскільки зростає період реакції на зміну зовнішніх умов. Але функціональну структуру маркетингу характеризує слабка гнучкість стратегії, так як вона орієнтує на досягнення поточного ефекту, а не на впровадження нововведень. Подібна структура маркетингової діяльності не сприяє динамізму та новаторства. У цілому ж така структура є досить прийнятною і ефективною формою організації, але тільки при усталеному виробництві обмеженого асортименту виробів.
Служби маркетингу на ТОВ «Хлібозавод« Болдінський »займається маркетингової опрацюванням освоюваних видів продукції. При цьому Відділ маркетингу та розвитку працює з упором на внутрішній ринок в основному з метою розширення продажів.
Служба маркетингу підприємства, при взаємодії з підрозділами підприємства є одним з основних ініціаторів, координаторів і несе повну відповідальність за пропозицію і обгрунтування комерційної доцільності розробки і виробництва нового продукту, а також комерційну реалізацію нового виробу. Служба маркетингу погодить технічні заходи щодо поліпшення якості продукції та процесів виробництва.
Завдання служби маркетингу полягає в тому, щоб тримати курс на споживача, постійно стежити за тим, що йому потрібно, а також стежити за діяльністю конкурентів, визначати слабкі і сильні їхнього боку, виходячи з цього, визначати напрямок вдосконалення маркетингової діяльності, розробляти і домагатися виконання планів і програм маркетингової діяльності. Доводити маркетингову інформацію до всіх інших підрозділів підприємства. Таким чином, розробники отримують від маркетингової служби інформацію про розвиток продукту, про те, в якому напрямку треба вдосконалювати продукцію, що випускається і яку нову розробляти. Виробничники дізнаються, який повинен бути асортимент продукції, що випускається, які строки оновлення продукції. Підрозділи, пов'язані з ціновою політикою, виходячи з інформації, отриманої від служби маркетингу, повинні вміти правильно визначати ціни. Кадри вирішують відповідно питання звільнення і найму, підвищення кваліфікації та ін
У той же час служба маркетингу повинна точно представляти можливості підприємства, щоб, займаючись його розвитком, не відірватися від реального життя підприємства. Виходячи зі схеми організації маркетингу, можна скласти також і посадові інструкції. Це не означає, звичайно, що виробничі і функціональні ланки підприємства самостійно не можуть здійснювати зв'язок зі споживачами, не вивчають діяльність конкурентів і т.п. Однак ця їхня діяльність спрямовується і координується керівником маркетингової служби, співробітники якої проводять також конкретні маркетингові дослідження. Керівник маркетингової служби виконує функції посередника між підрозділами і співробітниками підприємства, що займаються розробкою продукту, його виробництвом, стимулюванням продажів, доведенням хлібобулочних і кондитерських виробів до споживачів і споживачами продукції. При цьому керівник маркетингу і його апарат відстежують стан зовнішнього середовища маркетингу, звертає в першу чергу увагу на діяльність конкурентів.
Таким чином, маркетинг на підприємстві ТОВ «Хлібозавод« Болдінський »є провідною функцією, що визначає технічну, виробничу політику підприємства, стиль і характер управління всією підприємницькою діяльністю. Фахівці з маркетингу повинні довести до кожного працівника підприємства, яким споживач хоче бачити даний продукт, яку ціну він готовий платити, де і коли буде потрібно цей продукт.
Фахівці відділу маркетингу повинні мати можливість отримати швидку і кваліфіковану юридичну консультацію. Є законодавчі акти та інші офіційні документи, які відносяться до різних аспектах господарської та комерційної діяльності-розробці нового виробу, виробництва, визначення цін, упаковці, рекламі і т.д.
Існують, крім того, закони та інструкції з патентного справі, реєстрації товарних знаків, ліцензійних угод, рекламацій і претензій покупців, а також юридичні норми з питань обмежень у торговій практиці, монополістичних угод, купівлі і продажу в розстрочку, угод і цін, і т. д.
Керівники відділу маркетингу особливо зацікавлені у виявленні і найманні хороших фахівців. В даний час відчувається гостра нестача навчених і досвідчених фахівців з маркетингу, і тому їхня робота повинна добре оплачуватися. Особи, відповідальні за запрошення, опитування та вибір можливих кандидатів, повинні мати чітке уявлення про характер майбутньої роботи здобувача, його статус, службових взаєминах з іншими співробітниками відділу, перспективи зростання і необхідною для виконання даної роботи професійної і загальноосвітньої підготовки, особистих якостях, здібностях і досвіді роботи.
Відділу маркетингу необхідно підтримувати тісні контакти з відділом кадрів для того, щоб підготувати чіткий опис посадових обов'язків кожного із працівників і вимог, яким повинні відповідати претенденти. Характер інструктажу і, якщо необхідно, програма навчання нових працівників також повинні вироблятися спільно відділом маркетингу та відділом кадрів. У той час як загальний інструктаж зазвичай проводиться відділом кадрів, спеціальна підготовка з питань маркетингу є обов'язком відділу маркетингу.
Необхідно відзначити, що маркетингова служба надає значний вплив на реалізацію всіх найважливіших функцій підприємства. Активізується робота маркетингової служби підприємства ТОВ «Хлібозавод« Болдінський »з пошуку нової перспективної продукції, а також по реалізації випускається.

2.5. Система маркетингу на підприємстві

ТОВ «Хлібозавод« Болдінський »

Маркетингова політика підприємства.
Як відомо маркетингова політика підприємства включає в себе товарну, цінову, збутову політику, а також політику просування товару на ринку. Приймаючи рішення про те, як задовольнити потреби покупців, Відділ маркетингу та розвитку на ТОВ «Хлібозавод« Болдінський »розробляє свою систему маркетингу, або певне поєднання головних його елементів, більше відоме під назвою чотири« пі ».

Дослідження ринку

Астрахань - місто з постійно зростаючою чисельністю населення. Виробництво хліба та хлібобулочних виробів у розрахунку на 1 особу - 300 - 330 грам на добу. Створені потужності забезпечують потребу населення на 80-90%. У період, коли один з хлібозаводів зупиняється на ремонт, гостро відчувається нестача хліба в місті. Готова продукція розвозиться по торгових точках централізовано і часом черствої. Гарячий хліб продається в магазинах поруч з хлібозаводом і не кожен може його купити. Аналіз показує, що особливої ​​уваги потребує проблема забезпечення населення хлібобулочними виробами. У важкодоступних частинах міста і області практично відсутні у продажу хлібобулочні вироби в дрібній розфасовці.
Очікуваний відпустку цін на цей вид продуктів харчування дозволяє створити реальний ринок цього раніше монополізованого колишніми держпідприємствами товару і при продуманій організації роботи дає реальну можливість створити високорентабельне виробництво. Основна проблема - отримання сучасного високопродуктивного обладнання, яке дозволяє випускати високоякісні вироби.
При проведенні спільного аналізу збуту продукції основні отримані дані відображені в таблиці 3.
Можна зробити висновок, що кількість споживачів продукції, виробленої ТОВ «Хлібозавод Болдінський» постійно зростає. Внаслідок чого на підприємстві збільшується обсяг збуту і прибуток.

Дослідження продукту
ТОВ «Хлібозавод« Болдінський »пропонує випуск хлібобулочних та кондитерських виробів, що виробляються з високосортної борошна, відмінних:
· Гарним смаком
· Високою калорійністю
· Легкістю засвоєння
· Реалізацією в фасувальному вигляді
· Повільно черствеющіх.
Для поліпшення смаку і аромату додаються ароматичні речовини і прянощі (ванілін, кориця, м'ята, кмин і т.д.). Зовнішній вигляд виробу привабливий для покупця. У результаті маркетингового дослідження, проведеного Відділом маркетингу і розвитку в 2006 році, з'ясувалося, що найбільш важливими критеріями (Мал. 5) при купівлі хліба є: свіжість (25%), смак (18%), зовнішній вигляд (17%), корисність (16%), ціна (15%), упаковка (9%)
Що стосується переваг покупців по видах хлібобулочних виробів, то найбільшою популярністю користуються: подовий - 28%, формовий білий - 26%, батони - 25%, булочки і здоба 13%, круглий білий - 5%, дієтичний зерновий - 3%.
Динаміка зміни споживання хлібної продукції (рис. 4) підтверджує зростання популярності подового, батонів, формового білого хліба, а також незначний (+3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (мабуть, зважаючи на збільшення кількості людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та ендокринної системи ). На 4% менше стали вживати здоби внаслідок більш високих цін на такі вироби і на 5% менше стали купувати білого формового хліба.
Що стосується кондитерських виробів, найбільшим перевагою користуються:
Пряники (до 32%).
Вироби з листкового тіста - 20%.
Вівсяне печиво, завоювало 19% голосів.
16% покупців віддають перевагу бісквіти, рулети, кекси.
13% голосів віддано виробам з пісочного тіста.
Враховуючи, що нашим основним покупцем є населення з низькими і середніми доходами, слід приділити особливу увагу саме пряникам, виробам з листкового тіста і вівсяне печиво.
Що стосується переваги місця покупки, опитування покупців дав наступний результат (рис. 5)
63% покупців вважають за краще купувати хліб в кіосках;
29% покупців купує хліб в магазинах;
решта частини населення набуває хліб на ринку (6%) та в інших місцях (2%).

Дослідження цін

Гранична ціна - відповідає прямим (змінним) витратам (С). Вона дозволяє покрити витрати на заміщення товару, тобто веде до нульової граничної прибутку (Р), тобто (Р = С). Абсолютно ясно, що це сама нижня межа ціни, нижче якої підприємство не може опуститися. Продажі за ціною, близькою до граничної, можуть забезпечити повне завантаження виробничих потужностей підприємства за умови, що воно здатне здійснити тривалий випуск без падіння цін на основному ринку. Тут мова йде про цінову дискримінації.
Ціна беззбитковості (технічна ціна).
Технічна ціна відповідає точці беззбитковості. Вона забезпечує покриття витрат на заміщення і постійних витрат при прийнятій гіпотезі про обсяг продажів:
Технічна ціна (ТЦ) = Прямі (змінні) витрати (З) + Постійні витрати (F), тобто
ТЦ = С + F / E (Q) = 8,5 +6812000 / 4007000 = 8,5 +1,7 = 10,2
де E (Q) - розрахунковий обсяг продажів.
Технічна ціна забезпечує повне покриття витрат у розрахунку на конкретний обсяг продажів і непридатна до інших обсягами.
Цільова (достатня) ціна (ЦЦ).
Цільова (достатня) ціна встановлюється шляхом введення деякої надбавки до технічної ціною, яка визначається зазвичай відносно інвестованого капіталу (вкладеного в розробку, доведення вироби). Цільова ціна також виходить з гіпотези про певний обсязі продажів: