Вичерпний опис корисних властивостей найпоширеніших продуктів харчування, які повинен знати кожен. Такий короткий підручний довідник допоможе швидко орієнтуватися в складі і способи застосування цих продуктів. Прочитай, роздрукуй і перейшли іншому.
Картопля - один з основних продуктів нашого харчування. Відомий на Русі з XVIII століття. Це одночасно і їжа, і ліки. У ньому дуже багато калію, необхідного для нормальної роботи серцево-судинної і нервово-м'язової систем, а також для підтримання водного балансу організму. Калій сприяє виведенню з організму надлишку рідини. Тому для лікувальних цілей картопля може застосовуватися при серцево-судинних і ниркових захворюваннях, а також в якості дієтичного продукту. Дуже важливо картопля включати в раціон харчування людей, яким доводиться виконувати великі фізичні навантаження, що супроводжуються значним потовиділенням (бігуни, робітники-металурги). В іншому випадку можуть виникати перебої в роботі серцевого м'яза або хворобливі м'язові судоми, що пов'язано з виділенням з організму з потом значної кількості калію та інших солей.
Американські медики виявили, що у людей, в раціоні яких значне місце займає картопля, артеріальний тиск має тенденцію до зниження. Було встановлено також, що калій зміцнює артерії і дозволяє їм протистояти загрозі ураження. У народній медицині настій з квіток картоплі застосовують як засіб, що знижує артеріальний тиск і стимулюючу дихання.
В картоплі переважають лужні елементи, завдяки чому він здатний нормалізувати кислотно-лужну рівновагу в організмі. Саме тому свіжий картопляний сік є ефективним засобом лікування гастритів (запалення слизової оболонки шлунка) з підвищеною кислотністю, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
Картопляний сік гальмує секрецію шлункових залоз, надає болезаспокійливу дію і сприяє рубцюванню виразки. Полегшує він і головні болі, знижує артеріальний тиск, має сечогінну і послаблюючу дію, причому кращий сік картоплі червоних сортів. Такий картоплю треба натирати разом зі шкіркою.
При виразковій хворобі п'ють по 0,5-1,0 склянки соку 4 рази на день за 30-40 хвилин до їжі (останній прийом - перед сном) протягом 20 днів, дотримуючись відповідну дієту.
При гастриті, запорах, наполегливих головних болях - по півсклянки 2-3 рази на день. Сік бульб свіжої картоплі посилює секрецію підшлункової залози і надає цукрознижуючі дію. У зв'язку з цим він рекомендується при цукровому діабеті. Дозування така ж, як при гастриті.
Картопля містить до 2% білка з високою біологічною цінністю. Харчуючись тільки одним картоплею, людина може довго жити, що обумовлено багатством хімічного складу цього овоча.
Картопля застосовують і як зовнішній засіб. Свеженатертого кашку використовують для лікування опіків і трофічних виразок, гострих дерматитів, екзем, гнійничкових уражень шкіри.
Буряк - древній овоч, відомий більше двох тисяч років. У ній міститься багато цукру, органічних кислот, білків. Вітамінів небагато, але великий вміст мінеральних речовин: калій, магній, марганець, мідь. За кількістю заліза, цинку і йоду вона перевершує більшість інших овочів. Це обумовлює стимулюючий вплив буряків на кровотворення, обмін речовин, функцію статевих залоз.
Страви з буряком входять до складу раціонів хворих гіпертонією, атеросклерозом.
Буряковий сік, змішаний з морквяним і споживаний по одній-дві ложки перед їжею, корисний при недокрів'ї.
Сиру кашку з буряка використовують при запалених ранах. Причому цілющий ефект вражаючий.
Народна медицина рекомендує хворим на цукровий діабет неодмінно пити по 50 грамів бурякового соку чотири рази на день, а на гіпертонічну хворобу - в суміші з медом по столовій ложці 4-5 разів на день.
Дуже корисний червоний коренеплід при онкологічних захворюваннях. Вважається, що містяться в буряку органічні сполуки затримують ріст пухлин.
Вживання бурякового соку може служити індикатором стану вашої імунної системи. Якщо мікрофлора в кишечнику нормальна, сік не забарвлює сечу. В іншому випадку вона набуває малинове забарвлення, і це вказує, що в організмі не все в порядку. Зрозуміло, одноразова індикація - ще не доказ, що ви хворі. Але це привід для медичного обстеження.
Морква багата цукром, харчовими волокнами, амінокислотами. До її складу входять калій, магній, залізо, кобальт.
Основне багатство моркви - каротиноїди, що зумовлюють її помаранчеве забарвлення. В організмі вони трансформуються в ретинол, але лише в присутності жирів. З цієї причини морквяні страви слід обов'язково споживати з жирами. При надлишку в організмі моркви у деяких людей розвивається гіперкаротінемія, одним з проявів якої служить жовта пігментація шкіри, особливо на долонях.
Морква має послаблюючу дію, посилює кишкову перистальтику, показана вагітним і годуючим матерям. Морквяний сік корисний при недокрів'ї, підвищує стійкість організму до простудних захворювань. Цей продукт необхідний людям з погіршеним зором, сухою шкірою. Його використовують при загостренні виразкової хвороби, в дієтах при інфаркті міокарда, жовчокам'яної хвороби. Моркву не сприяє метеоризму.
Капуста білокачанна відрізняється хорошими смаковими якостями. Поряд з картоплею є джерелом аскорбінової кислоти в зимовий час, причому ця кислота відрізняється великою стійкістю.
Цукристість капусти - показник придатності її до квашенню. Квашена капуста набуває ряд нових властивостей: підвищуються смакові якості, розпушується клітковина, збільшується вміст органічних кислот. Розсіл покращує травлення, сприяє жовчовиділенню, надає послаблювальну дію.
За змістом мінеральних речовин капуста поступається іншим овочам. Специфічний запах її обумовлений гірчичним маслом, до складу яких входить сірка. Метеоризм, що найчастіше спостерігається при споживанні капусти, також пов'язаний з гірчичним маслом. Енергетична цінність цього овочу низька.
Капуста покращує кишкову моторику, стимулює виведення холестерину з організму, покращує мікрофлору кишечника. Більш корисні страви з сирої капусти. Капустяний сік рекомендується хворим на гастрит зі зниженою кислотністю. Сік зберігають в холодильнику не більше одного дня, оскільки він набуває неприємного запаху. П'ють по 5-б склянок на день за 3-4 прийоми, за 40-50 хвилин до їжі і на ніч.
У народній медицині капустяний сік і кашка використовуються для лікування тривало не гояться ран, опіків. Розсіл квашеної капусти рекомендують при хронічних закрепах, геморої. Кашка капусти застосовується для зменшення сухості шкіри, зняття пігментних плям.
Цибуля ріпчаста багатий калієм, кальцієм, залізом, цинком, марганцем. У великих дозах наганяє сон, збуджує статеві інстинкти. Цибулевий чай показаний при головному болю. Лук корисний при атеросклерозі й гіпертонії, оскільки знижує рівень холестерину в крові, розширює судини. Зелена цибуля діє як легкий сечогінний та послаблюючий засіб. Він знімає відчуття втоми і сонливості. У людей, зовсім не вживають цибулю, швидкість згортання крові підвищена, що може призвести до тромбоутворення.
Часник містить фосфор, залізо, цинк, йод, мідь, кобальт. В ньому мало аскорбінової кислоти, але багато піридоксину. При нагріванні втрачає свої основні якості, тому додавати його до страв потрібно в кінці приготування. Часник підвищує опірність організму до простудних захворювань, володіє антимікробною і легким болезаспокійливу дію, сприяє поліпшенню роботи серця і нирок, травлення. Знижує рівень цукру в крові, рекомендується при лікуванні атеросклерозу і гіпертонії. Не показаний до застосування при хронічному гастриті, виразковій хворобі, захворюваннях печінки, нирок, сечовивідних шляхів. Зовнішньо використовується для лікування гнійних ран, опіків, трофічних виразок.
Є дані про те, що фітонциди часнику гальмують активність ферментів, які беруть участь у канцерогенезі.
Розведений у воді сік часнику використовують при лікуванні весняних кон'юнктивітів, при захворюваннях середнього вуха.
Петрушка має помірну сечогінну дію, нормалізує менструальний цикл, підвищує тонус товстої кишки. Зелень петрушки показана при атеросклерозі, коріння - при ожирінні і захворюваннях печінки. Відвари із зелені використовують як жовчогінний засіб. Петрушка рекомендується при циститі, сечокам'яній хворобі, запаленні передміхурової залози, маткових кровотечах, неврозах різного походження, для зменшення набряків, при метеоризмі. Протипоказана при подагрі, нефриті, гепатиті. Примочки із зелені петрушки зменшують місцеве запалення на шкірі, заспокоюють при укусах бджіл, комарів. Корінь петрушки зміцнює ясна, а насіння підвищують чутливість організму до сонячних променів, завдяки чому їх застосовують при плішивості і інших шкірних захворюваннях.
Селера посилює обмінні процеси в організмі, тому його рекомендують при ожирінні; стимулює виділення травних соків; надає послаблювальну дію, тому його доцільно вживати при запорах і атонії товстої кишки.
У народній медицині селеру використовують як сечогінний і болезаспокійливий засіб при сечокам'яній хворобі, при кропив'янці. Він корисний при набряках серцевого походження, хронічних нефритах.
Хрін містить багато ефірних олій, клітинних оболонок, вітамінів (аскорбінова кислота, піридоксин), мінеральних речовин (калій, залізо). Він підвищує апетит, посилює відділення шлункового соку, прискорює перетравлювання їжі. Рекомендується як сечогінний, протиревматичні, протиподагричних засіб, надає відхаркувальну дію. Натертий хрін прискорює загоєння ран, гнійних отитів. Використовується при лікуванні себореї, плішивості. Протипоказаний при гастриті з підвищеною кислотністю, при захворюваннях печінки і нирок, при виразковій хворобі.
Кріп багатий аскорбіновою кислотою, покращує смакові якості їжі. Нормалізує обмінні процеси, посилює перистальтику кишечника. Рекомендується при хворобах печінки, нирок, жовчного міхура, гиперацидном гастриті, ожирінні. Кропова вода використовується при метеоризмі, особливо у грудних дітей. Кріп має спазмолітичну і коронарорасширяющих дією і показаний при ішемічній хворобі серця, а також як відхаркувальний засіб.
Салат збуджує апетит, завдяки високому вмісту калію має сечогінну дію, покращує обмін речовин, нормалізує функцію нервової системи, сон, надає заспокійливу і болезаспокійливу дію. При безсонні і втоми рекомендується за 1,5 години до сну випити стакан настою салату.
Салат рекомендується при цукровому діабеті, людям похилого віку. Він корисний при ожирінні, атеросклерозі, при гіпертонії, запорах. Протипоказаний при подагрі, сечокам'яній хворобі (особливо за наявності оксалатних і уратних каменів).
Спаржа - одна з найдавніших культур. У їжу у вареному вигляді вживають молоді пагони, які на смак нагадують зелений горошок. Багата аскорбінової кислотою, фосфором, калієм, йодом. Спаржа уповільнює та нормалізує ритм серця, підвищує силу серцевих скорочень, розширює периферичні судини, має виражену сечогінну дію, знижує артеріальний тиск. Рекомендується при нефриті, подагрі, хворобах печінки, при цукровому діабеті, а також при підвищеній збудливості центральної нервової системи. Відвар кореня спаржі разом з травою петрушки, листям суниці, кропиви, подорожника, корінням щавлю в народній медицині використовується при гострому та хронічному нефриті, для виведення каменів з нирок і сечового міхура. Відвар п'ють протягом 4-б місяців по 0,5 склянки на день за 4 прийоми.
Томати містять глюкозу і фруктозу, багаті солями калію, магнію та легкозасвоюваного заліза. Завдяки невеликому вмісту органічних кислот широко використовуються в дієтології. Мають жовчо-та сечогінну, антимікробну, протизапальну та капілляроукрепляющім дією. Надають профілактичну і лікувальну дію при атеросклерозі, попереджають дистрофію печінки. Збуджують апетит, мають ніжний послаблюючу дію, посилюють відділення шлункового соку. Широко використовуються в харчуванні при захворюванні органів травлення.
Томати рекомендуються при захворюваннях системи кровообігу, при ожирінні, при порушенні обмінних процесів. Сприяють зниженню артеріального та внутрішньоочного тиску, у зв'язку з чим корисні при гіпертонії і глаукомі. Високий вміст заліза сприяє лікуванню від анемії. Всупереч колишнім помилковим уявленням, вони бідні пуринами і щавлевою кислотою, що дозволяє включати томати в раціон живлення при поліартриті, подагрі, Оксалурия, сечокислий діатез. Таким чином, томати практично не мають протипоказань для споживання в лікувальному харчуванні людей будь-якого віку. Виняток становить жовчокам'яна хвороба, при якій їх прийом потрібно обмежувати.
Солодкий перець за вмістом вітамінів перевершує всі овочі. Наприклад, в ньому міститься в п'ять разів більше аскорбінової кислоти, ніж у цитрусових. Завдяки низькому вмісту аскорбатоксидази вітаміни добре зберігаються при переробці та при приготуванні різних страв. У стиглому перці міститься дуже багато рутина, каротину, піридоксину. Особливість його мінерального складу - низький вміст калію і високе - цинку і заліза.
Перець широко використовується як полівітамінний засіб, рекомендується ослабленим хворим для порушення апетиту, при анемії, атеросклерозі і гіпертонії. Завдяки рутину він знижує проникність судин і підвищує їх еластичність.
Баклажани застосовуються у відвареному і смаженому вигляді, для приготування різних страв і консервів. Кращі смакові якості мають недозрілі плоди фіолетового кольору. У них багато глюкози, крохмалю, клітинних оболонок, з вітамінів - ціанокобаламіну. Цінний їх мінеральний склад: калій, залізо, марганець. Завдяки високому вмісту марганцю баклажани посилюють дію інсуліну. Особливо корисні вони в харчуванні літніх людей та осіб, які страждають захворюваннями органів кровообігу. Встановлено їх профілактичну і лікувальну дію при атеросклерозі. Високий вміст калію забезпечує їм хороший сечогінний ефект, позитивний вплив на серцевий м'яз. Баклажани рекомендують при анемії, захворюваннях печінки, нирок, подагрі, для профілактики запорів і стимуляції функцій товстої кишки.
Баклажани мають довгий період вегетації, тепло-і світлолюбні, вельми чутливі до такого фактору, як заморозки. Огірки - джерело мінеральних речовин. Вони містять калій, фосфор, залізо, йод. Вітамінів в огірках мало, енергетична цінність низька. Головна їх роль у харчуванні полягає в поліпшенні смакових якостей їжі. Вони збуджують апетит, поліпшують засвоєння тваринних білків і жирів, виявляють жовчогінну дію, блокують всмоктування холестерину, пригнічують гнильні процеси в товстій кишці, покращують кишкову перистальтику.
Огірки надають діуретичну дію завдяки високому вмісту калію, сприяють виведенню натрію з організму і нормалізації підвищеного артеріального тиску, мають послаблюючу дію. Протипоказані при загостренні виразкової хвороби, хронічного гастриту.
Маска з свіжих огірків робить шкіру гладкою, сприяє видаленню вугрів, веснянок, пігментних плям. Огірковий сік поліпшує стан волосся, попереджає раннє облисіння (при змішуванні його з морквяним соком).
Кавун - найдавніша культура. У слов'ян відомий з 13 століття. В даний час на нашу країну припадає більше половини світового збору цих плодів.
Кавун містить багато фруктози, яка повільно всмоктується і для розщеплення якої не потрібно інсулін. З цієї причини кавуни рекомендують хворим на діабет і людям похилого віку. З мінеральних речовин у ньому найбільшу кількість магнію. Є залізо, марганець, нікель. Вміст калію низька.
Кавуни надають могутню діуретичну дію, не викликаючи подразнення слизової оболонки нирок і сечовивідних шляхів. Їх рекомендують при набряках серцевого і ниркового походження, при нефриті. Споживання кавунів сприяє зрушенню кислотно-лужної рівноваги в лужний бік, у зв'язку з чим їх використовують при ацидозі будь-якого походження, сечокам'яної хвороби, при лікуванні хворих на анемію, геморої, жовтяниці. Показані вагітним і годуючим матерям, хворим на артрит, атеросклероз. Протипоказані при фосфатурии.
Кавун для зберігання прибирають в суху погоду, піддають «випоту», залишаючи на 1-2 дні в невеликих купах під соломою для зневоднення кірки. Зберігають при температурі 2-5 ° С на м'якою сухою підстилці окремо від овочів в сухому приміщенні з вентиляцією. До місяця їх можна зберігати в соломі, гуртах фуражного зерна. в сіні, деревних стружках.
Диня багата сахарозою. Рівень вітамінів (аскорбінова кислота, каротин) у них вище, ніж у кавунах. Заліза набагато більше, ніж у гарбуза, огірків, томатів, моркви, капусти. Дині мають сечогінну, легке проносне дію, заспокоюють нервову систему. Використовуються при запорах, геморої, як противосклеротическое і антианемічні засіб. Водний настій насіння дині корисний при захворюваннях нирок.
Дині слід вживати невеликими порціями. У великій кількості вони можуть викликати розлад і біль у животі. Вони несумісні з углеводистой (крохмальної) їжею. При споживанні не можна запивати їх водою та іншими напоями. Відвар дині - косметичний засіб при пігментних плямах, вуграх, ластовинні.
Гарбуз дозріває восени, довгостроково зберігається, тому цей плід має особливе значення в харчуванні в зимовий період. У гарбузі міститься багато пектинових речовин, харчових волокон, що благотворно впливає на перистальтику кишечнику, перешкоджає запорів, сприяє виведенню з організму холестерину. Страви з гарбуза і її сік рекомендують для лікування і профілактики гастриту з підвищеною кислотністю, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, гіпертонії. Вона корисна і при захворюваннях печінки і нирок, оскільки має сечогінну, жовчогінну і легку послаблюючу дію. Через наявність в гарбузі каротиноїдів її бажано включати в раціон дітей, літніх людей та вагітних. Сік гарбуза зменшує блювоту у вагітних, має виражену заспокійливу дію на нервову систему. Насіння гарбуза мають глистогінним дією.
Кабачки і патисони - різновиди гарбуза. Використовують їх у недостиглому вигляді. Містять цукор, аскорбінову кислоту (якої більше в патисон), багаті солями калію, заліза. Низький вміст клітковини в кабачках дозволяє використовувати їх у дієтичному харчуванні при необхідності щадіння слизових оболонок шлунка.
Горох - одна з найбільш ранніх овочевих культур. Містить багато білків, вуглеводів. Є рибофлавін. З мінеральних речовин у ньому переважає сірка. Відвар з насіння гороху має сечогінну дію, сприяє виведенню солей з організму.
Квасоля - культура з повноцінними білками. Вуглеводів в ній у чотири рази менше, ніж у зеленому горошку. У народній медицині стручки квасолі застосовують при цукровому діабеті. З лушпиння квасолі готують екстракти, що володіють інсуліноподібний дією. Квасоля і відвар з неї рекомендують при захворюваннях печінки і жовчного міхура, хронічному гастриті анацидному, ревматичному поліартриті, сечокам'яної хвороби. Протипоказана при нефриті, подагрі, при схильності до метеоризму, при ожирінні.
Яблука - їжа і ліки, що приносять користь хворим і здоровим. Ефективність яблучної дієти дуже висока при гіпертонії. Цей фрукт здатний попереджати і виліковувати недокрів'я завдяки великому вмісту заліза. Це властивість їх використовується для лікування «блідій немочі» у дівчат. З залізом в яблуках благотворно поєднуються аскорбінова і фолієва кислоти, рутин. Якщо яблуко на розрізі швидко темніє і терпке на смак, то воно корисне людям, що страждають підвищеною ламкістю кровоносних судин.
До числа містяться в яблуках біологічно активних речовин відносяться, окрім аскорбінової кислоти, тіамін, рибофлавін, піридоксин, нікотинова кислота. З мікроелементів - яблука багаті калієм, кальцієм, фосфором, натрієм, залізом, молібденом, цинком, барієм.
Пектини яблук у поєднанні з дубильними речовинами прискорюють виведення з товстої кишки шкідливих речовин. Терті сирі яблука - найкращий засіб при проносі. За рахунок солей калію яблука володіють легку сечогінну дію, ефективним при захворюваннях нирок. Їх призначають хворим на подагру, сечокам'яну хворобу. Розвантажувальні яблучні дні (1,5-2,0 кг сирих або печених яблук в день) показані при набряках серцевого і ниркового походження.
Яблука дуже корисні літнім людям, у яких часто знижена кислотність шлункового соку. Вони нормалізують також стілець, перешкоджають запорів.
Якщо яблука кислих сортів сушити при температурі не вище 65 ° С, то в них добре зберігаються вітаміни. При тепловій обробці значно псуються аскорбінова кислота і рутин.
Груші містять багато цукрів, клітковину, дубильні речовини, вітаміни. З мінеральних речовин - мідь, цинк, молебден, залізо, барій. Через наявність великої кількості клітковини груші виключають з раціону харчування осіб з гастритами, виразкою шлунка (у стадії загострення). Лікувальними властивостями груші майже не володіють.
Абрикоси містять багато цукру, каротин, тіамін, рибофлавін, нікотинову кислоту. З мінеральних речовин - калій, кальцій, магній, натрій, сірку, кремній, фосфор, залізо, мідь, цинк. Їх рекомендують при захворюваннях серця, особливо в стадії декомпенсації. Розвантажувальні дні з курагою (до 1 кг) застосовуються для виведення рідини хворим із серцевими набряками. Абрикоси корисні дітям для росту, оскільки в них багато каротину, а також особам при порушенні функцій центральної нервової системи, при ураженнях шкіри і слизових оболонок очей. Протипоказані при цукровому діабеті, при ожирінні, при гастриті з підвищеною кислотністю.
Вишня володіє цінними смаковими якостями. У ній містяться рибофлавін, рутин, каротин, фолієва і нікотинова кислоти. Є велика кількість мінеральних речовин. Це дуже цінний засіб зміцнення стінок кровоносних судин, зниження тромбоутворення (завдяки нормалізації згортання крові). Вишню особливо корисно вживати для профілактики тромбофлебіту, мозкового інсульту, інфаркту міокарда. Вона покращує апетит, тому рекомендується ослабленим дітям.
Вишневий сік і сироп застосовують як відхаркувальний засіб при бронхіті, бронхіальній астмі. У народній медицині - як жарознижуючий, а також при захворюваннях нервової системи.
Черешня має високі смакові якості, містить велику кількість Сахаров. Завдяки високій енергетичній цінності її виключають з раціону при ожирінні, цукровому діабеті. Вживання черешні сприяє кращому перетравленню м'ясних і жирних страв. Рекомендується хворим на гіпертонію і як засіб проти закрепів.
Персик вважається делікатесним фруктом. Рекомендується дітям, ослабленим після хвороби особам для поліпшення апетиту. Його потрібно включати в раціон харчування при схильності до запорів, при печії. Ці фрукти посилюють секреторну діяльність шлунка, поліпшують перетравлення жирної їжі. Показані при подагрі, ревматизмі, захворюваннях нирок.
Виноград - одна з найдавніших культур. Містить різноманітний склад біологічно активних речовин, необхідних для життєдіяльності організму і які мають лікувальні властивості: вітамінів (аскорбінова, фолієва і нікотинова кислоти, тіамін, рибофлавін), мінеральних речовин (калій, кальцій, фосфор, алюміній, залізо, йод, мідь і ін) . Великий вміст у винограді калію покращує функцію серцевого м'яза і нирок. Виноград покращує кровотворення, згортання крові, зміцнює стінки кровоносних судин, показаний при гастриті з підвищеною кислотністю, порушеннях обмінних процесів, захворюваннях печінки і нирок. Є добрим потогінним засобом, покращує діяльність центральної нервової системи, знижує стомлюваність, безсоння. Особливо корисний дітям: робить їх більш врівноваженими, спокійними. При щоденному споживанні 1 кг винограду маса тіла у дітей збільшується на 1,5-4,0 кг на місяць, що пов'язано з наявністю в ньому легко засвоюваних вуглеводів. Протипоказаний при діабеті, ожирінні, виразковій хворобі.
Полуниця містить аскорбінову та нікотинову кислоти, рибофлавін, рутин, з мікроелементів - залізо, кальцій, фосфор, магній. Ягоди рекомендується включати в раціон хворих анемією, при ламкості судин, для поліпшення кровотворення. Застосовується як сечогінний і потогінний засіб, при гіпертонії, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця.
Малина містить аскорбінову та нікотинову кислоти, ретинол, рибофлавін, мідь, калій. Заліза в ній більше, ніж в інших плодах. Вона знижує температуру тіла, є потогінним і діуретичним засобом, покращує апетит, показана ослабленим після хвороби особам, знімає біль у шлунку, зупиняє блювоту. Корисна при недокрів'ї, при захворюваннях нирок, при гастриті. Настій з ягід або квіток є протиотрутою при укусах змій. Протипоказана при подагрі і нефриті, оскільки в малині багато пуринових речовин.
Чорна смородина збагачує організм вітамінами, покращує травлення, служить засобом профілактики гіповітамінозних станів. Рекомендується особам, зайнятим напруженим розумовою і фізичною працею. Ця ягода багата аскорбіновою кислотою, рутином, ціанокобаламіном, залізом. Вживанням 50 г ягоди повністю покривається добова потреба організму у вітаміні С і рутині. З інших вітамінів в ній містяться тіамін, піридоксин, рибофлавін, а також мікроелементи: калій, кальцій, йод, фосфор, мідь, цинк та ін Рекомендується при недокрів'ї, захворюванні судин, крововиливах, ревматизмі, гастриті зі зниженою кислотністю, сечокам'яної хвороби, атеросклерозі . Сік показаний при виразковій хворобі.
У червоній і білій смородині вітаміну С міститься в 10 разів менше, рутина - у 3-4 рази менше, ніж у чорній смородині. Обліпиха є цінною лікарською рослиною. Олією обліпихи лікують опіки, обмороження, променеві ураження шкіри, пролежні, лишаї, ерозії шийки матки. Свіжа протерта з цукром обліпиха довго зберігає свої якості. Вона сприяє поліпшенню загального стану організму. Її включають до раціону харчування при захворюваннях легенів, фарингіті, гіпертонії. Ягода володіє прекрасними бактерицидними властивостями.
Лимони - концентрат вітамінів. Їх рекомендують як засіб зміцнення стінок судин, для зниження кровоточивості, при ревматизмі, ішемічної хвороби серця, сечокам'яної хвороби, при анацидному гастриті, як загальнозміцнюючий засіб. Лікувальна дія лимонів пояснюється наявністю в них фітонцидів, які пригнічують життєдіяльність патогенних мікроорганізмів.
Натуральні виноградні вина. Про бактерицидних і лікувальні властивості виноградних вин було відомо ще в давнину. Вони широко використовувалися при лікуванні багатьох хвороб, депресій та інших фізіологічних і психічних розладів. Добре забарвлені вина володіють вираженим «радікалоочіщающім ефектом», тобто здатні поглинати вільні радикали - шкідливі для здоров'я речовини, що мають тенденцію накопичуватися в організмі. Добова доза червоного виноградного вина, що покриває потребу організму в поглотителях вільних радикалів, становить від 200 до 400 грамів. Червоні вина володіють також здатністю виводити з організму радіонукліди. Вони здавна використовуються в народній медицині для лікування шлунково-кишкових захворювань. На їх основі готуються багато склади, службовці компонентом у лікуванні катарів верхніх дихальних шляхів. Вина типу кагор, «чорний доктор», червоні портвейни, всі сортові та купажні, ординарні і марочні червоні вина використовують у малих дозах з метою стимулювати апетит, підтримувати ослаблених хворих в післяопераційному періоді. При простудних захворюваннях, пневмонії, бронхіті застосовують гарячі червоні вина з цукром, так звані глінтвейни.
Виноградні вина дуже благотворно діють на людей похилого віку, нормалізуючи їх сон. На відміну від хімічних снодійних засобів, що викликають наркотичний сон, чверть або половина склянки сухого вина, розведеного мінеральною водою, є передумовою нормального фізіологічного сну.
Американські вчені встановили, що, всупереч поширеній думці, помірні дози виноградних вин можна використовувати при деяких урологічних та гастроентерологічних захворюваннях. Звичайно, вино неприйнятно при нефриті, виразці шлунка, цирозі печінки, проте воно успішно лікує при слизовому коліті, спастичному запорі і проносі, посилює діурез, допомагає відновлювати порушену функцію засвоєння жирів. Біле сухе вино можна включати в харчування хворих на цукровий діабет: при нормальній дієті воно виконує функцію постачальника енергії, що не вимагає участі інсуліну.
Вино благотворно впливає на травлення і обмін речовин. Особливо це стосується людей похилого віку, схильних до недостатньої секреції шлункового соку. Останнє обумовлено тим, що після 50 років обсяг кислоти в шлунковому соку починає поступово зменшуватися.
Вино активізує функцію кровообігу та сприяє кращому виведенню рідини з організму, благотворно діє при атеросклерозі, емоційному спаді та інших видах депресії і неврозах, часто спостерігаються у людей похилого віку. Приємний спокій, викликаний невеликою кількістю вина, розсіює страхи, хвилювання старості, покращує сон. Хворі менше скаржаться на вік.
В активі лікувальних властивостей виноградних вин і здатність знижувати рівень холестерину низької щільності в крові. Відзначається також протиінфарктних вплив вина. У тих виноградарсько-виноробних районах Франції, де традиційно вино віддають перевагу іншим спиртних напоїв, рівень смертності від інфаркту міокарда є найнижчим. Цей ефект пов'язаний з поліпшенням кровообігу і постачання серцевого м'яза за рахунок розширення коронарних судин. Звичайно, важлива і невимушена психологічна атмосфера під час споживання вина.
Як і всяке лікувальний засіб, вино в малих дозах надає сприятливу психотерапевтичне дію, в той час як у великих дозах завдає організму непоправної шкоди.
Давно відомо, що при контакті з білим або червоним виноградним вином протягом декількох хвилин гинуть туберкульозні палички, холерні вібріони, бактерії кишкової групи. Тому слід вважати доцільним додавання вина в питну воду в разі поширення шлунково-кишкових захворювань.
Кава вважається цілющим напоєм. Його батьківщина - Ефіопія. В даний час основними постачальниками кави є Бразилія та Колумбія. У обсмажених зернах кави міститься 1,3 відсотка кофеїну, в розчинній каві - від 3 до 5 відсотків. Свіжозаварений гарячу каву - тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб. Той, хто п'є його для підвищення настрою, зняття втоми і нездужання, повинен вживати каву з солодощами та жирами (молоко, вершки, морозиво). Пиття кави заспокоює болі, покращує кровообіг, корисно при лихоманці і жовтяниці, посилює сечовиділення, рекомендується при більшості видів головного болю, меланхолії. Кава усуває сонливість і спрагу, втому під час подорожей, розширює судини головного мозку, створює в організмі стан внутрішньої комфортності. У той же час він часто буває причиною безсоння, важких сновидінь, додає шкірі обличчя жовтуватий відтінок, має тенденцію послаблювати статеву потенцію і зменшувати кількість насінної рідини. Недоцільно пити каву натщесерце і після рясної їжі. Для усунення шкідливих для серцевої діяльності властивостей при варінні в каву додають кілька тичинок шафрану. Після пиття кави тимчасово підвищується артеріальний тиск. Його тонізуючу дію найбільш виражено при важких розумових стомлення. Напій посилює реакції пильності. Багато видів головного болю, особливо при мігрені, пов'язані зі звуженням мозкових судин. Кофеїн розширює судини головного мозку, знімаючи тим самим спастичні головні болі. З цієї причини кави з давніх часів вважається корисним засобом від мігрені.
Кофеїн широко застосовують у практичній медицині як засіб, що регулює серцеву діяльність і підвищує артеріальний тиск, тому кава як кофєїнсодержащих напій часто рекомендують гіпотонікам. Проте це помилкова думка. Справа в тому, що крім кофеїну в своєму складі кави містить групу досить активних судинорозширювальних сполук: теобромін, теофілін, вітамін PP. Після прийому кави швидке всмоктування кофеїну викликає підвищення артеріального тиску, і гіпотоніки через 15-20 хвилин відчувають себе легше: у них усувається втома, сонливість, підвищується настрій і з'являється бажання виконувати розумову або фізичну роботу. Однак все це лише тимчасово. Незабаром виникає своєрідна внутрішня слабкість. У випадку повторного споживання кави таке відчуття зникає, але потім виникає знову. Люди, не знайомі з механізмом дії кави, продовжують збільшувати обсяг його споживання. У результаті виникає загальна слабкість, серцебиття, людина починає відчувати пульсацію мозкових судин. Може з'явитися тремтіння рук і пальців. Загальна слабкість і нездужання пов'язані з дією антагоністів кофеїну - теоброміну, теофіліну та вітаміну PP.
Гіпертонікам, навпаки, шкідлива тільки перша фаза дії кави, а друга (гіпотензивна) фаза для них вважається лікувальною.
По-різному діє кава і на людей з різним типом нервової системи. У тих, у чиєму головному мозку переважають процеси збудження, ці процеси ще більше посилюються. Може виникати шум у вухах, головний біль, душевний неспокій. У тих, у чиєму головному мозку переважають процеси гальмування, навпаки, виникає сонливість.
При передозуванні кави мають місце порушення функцій шлунково-кишкового тракту. Людина скаржиться на відчуття печіння і болю в області шлунку, печію. Остання обумовлена тим, що кофеїн виражено стимулює шлункову секрецію. Це його властивість іноді використовується в якості діагностичної проби при вивченні функціонального стану залоз шлунка. Людям, страждаючим гастритом гіперацидним і виразковою хворобою шлунка, не можна захоплюватися кавою.
При вживанні великих доз кави спостерігається прискорена евакуація вмісту кишечника. У деяких випадках кофеїн провокує ускладнення з боку органів сечовиділення. У водіїв транспорту може порушуватися відчуття дистанції і швидкості руху, що загрожує аварійними ситуаціями.
Чай є тонізуючим і лікувальним напоєм. Його батьківщиною вважаються Індія і Китай. Зелене листя чаю містять від 2 до 4 відсотків кофеїну, 18 відсотків таніну, до 25 відсотків білків, а також велика кількість мікроелементів. На чайних фабриках з свіжозібраного чайного листа за спеціальною технологією отримують зелений чи чорний чай. У світовій торгівлі 98 відсотків становить чорний чай. Зелений чай воліють в Середній Азії. Зелений чай отримують шляхом обробки гарячим пором зеленого листя. При виробництві чорного чаю зелений лист піддають зав'ялювання, скручування, ферментації і сушці. Під час ферментації має місце бродіння, при якому в хімічному складі продукту відбуваються різкі зміни. Зокрема, зміст таніну зменшується на 50 відсотків, а вміст вітаміну РР збільшується в кілька разів, багато сполуки стають активними, а інші, навпаки, втрачають свою активність.
Чай містить до 300 біологічно активних речовин. Багато мікро-і макроелементи чаю входять до складу органічних сполук в колоїдному стані, що обумовлює їх швидке розчинення при заварюванні. Чай є коморою вітамінів. Свіже листя чаю містять вітаміну С в 4 рази більше, ніж лимони. Зміст цього вітаміну в зеленому чаї в 10 разів більше, ніж у чорному.
Коли ми п'ємо каву, в якому міститься менше кофеїну, ніж в чаї, то часто відчуваємо прискорене серцебиття, шум у вухах і деякі інші судинні зміни. При вживанні чаю цього не відбувається, оскільки тут кофеїн знаходиться у зв'язаному стані з таніном і, крім того, в організм він надходить разом з теоброміном та теофіліном. Внаслідок цього кофеїн чаю всмоктується повільніше і швидше виводиться з організму. Саме через таке природного поєднання кофеїн в чаї менш шкідливий, ніж в каві.
Зелений чай рекомендується при гарячкових станах, ожирінні, алкогольної інтоксикації, гіпоацидний гастрит. Він має виражену протимікробну дію. Настій зеленого чаю в співвідношенні 3:100 пригнічує ріст дизентерійних та інших патогенних мікробів. У зеленого чаю більш помітно прояв тонізуючого дії за рахунок кофеїну. Однак чорний чай діє м'якше і тривалішою і не викликає відчуття сухості в порожнині рота.
Зелений чай протипоказаний хворим з гіперацидному формою гастриту і виразкою шлунку. Міцно заварений чай шкідливий для хворих з підвищеною функцією щитовидної залози (при гіпертиреозі). Непомірний прийом зеленого чаю викликає стійкі порушення сну, виснаження організму, тремтіння рук, серцебиття. Гіпотонікам споживання зеленого чаю протипоказано. Чорний чай ефективний при бронхітах, пневмонії, анемії, гиперацидном гастриті, виразковій хворобі, при непритомних станах. Він підсилює статеву функцію у людей з холодною натурою, очищає кров, колір обличчя, заспокоює головний біль, жене сечу, покращує дихання, усуває поганий запах з рота, піднімає настрій. Аскорбінова кислота, залізо, мікроелементи чаю є стимуляторами кровотворення.
Містяться в чаї вітаміни РР і С мають кровоспинними властивостями, тому настій чаю 1:10, приготований кип'ятінням на повільному вогні протягом 5-10 хвилин, здатний попередити або усунути крововиливу слизової оболонки ясен, шлунку і кишечника.
Чорний чай, на відміну від зеленого, не знижує артеріального тиску і, отже, не викликає загострення гіпотонічної хвороби. Навпаки, після прийому міцно завареного чорного чаю підвищується знижений тиск. Чайний напій бере участь у всіх ланках обмінних процесів: він сприяє всмоктуванню, переварюванню і засвоєнню важкої їжі.
Змазування шкіри обличчя та інших частин тіла міцно завареним чаєм попереджає виникнення сонячних опіків. Чай з яблучним оцтом або медом корисний при поліартритах, суглобових і м'язових болях.