Коньяк історія і виробництво на сучасному етапі

Курсова робота

Коньяк: історія і виробництво на сучасному етапі

План

Історія виникнення
Класифікація
Технологія виробництва
Правила вживання
Французькі коньяки
Вірменські коньяки

1. Історія виникнення

Історія коньяку почалася ще в I столітті нашої ери, коли на територію сучасної Франції, римлянами був завезений виноград. Створення Сентожскіх (Saintonge) виноградників відбулося під час правління римського імператора Пробуса, (Probus) який розширив привілеї і права для всіх галлів по володінню виноградниками і виготовленню вина. Спочатку виноград культивували в долині річки Рон, а вже до кінця IV століття він розповсюдився по всій Франції.

У XII столітті з дозволу Вільяма X (William X), герцога Гиєнського (Duke of Guyenne), була відкрита величезна територія по виробництву вина, відома як Вінобль Де Пуату (Vignoble de Poitou). Вина, вироблені в Вінобль Де Пуату, високо цінувалися в країнах Північного моря. Транспортування здійснювалося на голландських кораблях, які купували сіль на побережжі Пуату.

У XVI столітті Франція перетворилася на головного виробника і експортера вин в Європі. Голландські кораблі приходили в область Коньяк (Cognac) за широко відомими винами з розквітаючих областей Шампань (Champagne) і Бордеріес (Borderies). Виноградники Оніс (Aunis) виробляли таку величезну кількість вина, що стало важко здійснювати транспортування, тому що ці, низько алкогольні вина видихалися під час довгих морських перевезень. Так само з'ясувалося, що при транспортуванні в дальні теплі стани вино псувалося по дорозі. Тоді-то французькі винороби і вирішили застосувати процес перегонки, використовуваний у той час дуже рідко. Вони вважали, що споживач, розбавивши водою отриманий дистилят (коньячний спирт), знову може отримати вино. Однак і сам коньячний спирт сподобався виноробам, його розбавляли з водою, і називався цей напій brandjiwin (брендуайн).

Точно не можна сказати, як з'явився безпосередньо сам коньяк. Але існує легенда, згідно з якою, якийсь Шевальє де ла Круа (Chevalier de la Croix), пішовши з військової служби, зайнявся перегонкою вина. Вночі йому приснився сон: диявол, щоб забрати душу, кинув його в окріп, але нічого не вийшло, тоді він кинув його удруге. Прокинувшись, шевальє вирішив застосувати процес подвійного кип'ятіння в технології виготовлення коньяку. Друге кип'ятіння повинне було поліпшити якості вина перший кип'ятіння. Потім шевальє узяв дві бочки з одержаним напоєм і відправився до ченців Ренорвіля (Renorville). Зміст першого було ту годину ж випито, а другу бочку приховали в підвалі для святкування якої-небудь події. Ця подія відбулася лише п'ятнадцятьма роками пізніше, коли ченці відвідали шевальє. На диво всім бочка виявилася неповною, випаровування зробило свою справу, напій придбав новий смак, насичений і витриманий. Так відбулося народження коньяку.

До кінця XVII століття ринок став стійкішим, тоді ж і були створені перші коньячні будинки, деякі з яких ще існують. Вони збирали коньяк і налагоджували зв'язки з покупцями з Голландії, Англії і Північної Європи, пізніше розширюючись до Америки і Далекого Сходу.

Все більше і більше відкривалося торгових домів, і в середині XIX століття вони стали перевозити спирт в пляшках, а не в бочках. Ця нова форма торгівлі дала поштовх таким промисловостям як стеклоделие, виробництво пробок і упаковки, друкування. До того часу виноградники займали вже майже 280 тисяч гектарів. У 1875 року вірус Філоксера з'явився в Шаранта (Charente), який знищив величезну кількість винограду, скоротивши виноградники до 40 тисяч гектарів до 1893 року.

Під час першої чверті XX століття виноградники поволі відновлювалися, використовуючи американські інвестиції, проте вони не досягли попереднього рівня виробництва. Дбайливе ставлення значно поліпшило урожай, були видані декрети, які регламентували кожну стадію по виготовленню коньяку. Ці декрети контролюють процес виробництва коньяку, який зараз стає дуже цінним і популярним напоєм.

2. Класифікація

За законом коньячний спирт повинен бути залитий у бочки не пізніше 1 квітня послеурожайного року. Саме в цей день включається так званий "нульовий рахунок" (com pte zéro), тобто вік спирту визначається як рівний нулю. Рівно через рік спирту офіційно виповнюється один рік, а наступного 1 квітня - два роки. Тільки після цього його можна продавати як коньяк. Звідки ж узялися числа 2 1 / 2 і 3? Справа в тому, що багато спирти заливають у бочки набагато раніше 1 квітня (тоді їх вік приймається за нуль-нуль років - іншими словами, юридично не зараховується), а використання їх для ассамбляжа далеко не завжди відбувається на наступний же день після офіційного досягнення ними дворічного віку. Таким чином, реальний вік цих спиртів дійсно може досягати двох із половиною - трьох років, хоча законом це не гарантується. Те ж саме можна сказати і про вік спиртів інших категорій коньяку.

Хороші виробники витримують спирти довше встановленого законом мінімуму, і в першу чергу це відноситься до коньяків вищої категорії - від шести років. Але було б наївним розраховувати, що виробник недорогого тризіркового коньяку стане додавати в нього компоненти 40-50-річної витримки. Можна тільки здогадуватися, які ще спирти, крім 2-3-літніх, використовують для коньяків згаданої категорії, але вік їх напевно не дуже великий - інакше який сенс продавати їх під непрестижною тризірковому етикеткою?

Адже якщо додати до 50-річного спирту трішки 2-річного, офіційний вік коньяку буде визначений на два роки. Та й поєднання таких різних по класу коньячних спиртів навряд чи виявиться гармонійним. Тому старі спирти резервуються для більш висококласних і дорогих коньяків.

Нижче наведена офіційна система умовних позначень. Мова йде про гарантоване мінімумі наймолодших компонентів ассамбляжа. Виробникам не заборонено витримувати спирт і довше, що вони часто і роблять.

Примітка. Наведені позначення в більшості своїй умовні, тому автор не дає їх перекладу на російську мову. Зазначимо тільки, що зображення трьох або шести зірочок не означає відповідної кількості років витримки, як багато хто думає.

РАХУНОК ДВА (не менше двох років):

*** (Три зірочки), "S élection", "de Luxe", "VS" (Very Special), "Grand Choix", "Surchoix" і всі аналогічні позначення.

РАХУНОК ТРИ (не менше трьох років):

"Supérieur" і всі аналогічні позначення.

РАХУНОК ЧОТИРИ (не менше чотирьох років):

"Vi eux", "VO" (Very Old), "VSOP" (Very Superior Old Pale), "Réserve" і всі аналогічні позначення.

РАХУНОК П'ЯТЬ (не менше п'яти років):

"VVSOP" (Very Very Special, або Superior, Old Pale), "Grande Réserve" і всі аналогічні позначення.

РАХУНОК ШІСТЬ (не менше шести років):

"Extra", "XO" (Extra Old), "Napoléon", "Royal", "Tr Пs Vieux", "Vieille R éserve" і всі аналогічні позначення.

Але якість коньяків відзначається не тільки зірочками у висхідному порядку, а й літерами латинського алфавіту. Вони представляють ініціали англійських слів відповідного значення: "E" - спеціальний, "F" - прекрасний, "V" - дуже, "O" - старий, "S" - чудовий, "P" - блідий, "X" - екстра, "C" - коньяк. Наприклад, абревіатура "VSOP" на етикетці коньячної пляшки позначає "Дуже чудовий, старий, блідий".

3. Технологія виробництва

Т ехнологія коньячного виробництва за кілька століть значно удосконалилася, але суть залишилася колишньою. З добірних сортів білого винограду (Уні Блан, Коломбар, Фоль-Бланш, Сент-емільон), зібраного в жовтні машинним способом у місцевості Шаранта, вичавлюється сік спеціальними пресами.

Зброджування соку відбувається приблизно протягом 3-4 тижнів після збору винограду. У результаті отримують молоде сухе вино блан-де-блан (Blanc de Blanc).

Тепер настає найбільш важливий етап коньячного виробництва - перша перегонка. Вона здійснюється вже в наступному після збору врожаю році, але обов'язково до 31 березня. Як перша, так і друга перегонка здійснюється в спеціальному перегінному апараті, так званому "шарантські" перегінному кубі (alambic charentais). Традиційно він він виготовляється з міді, оскільки цей метал стійкий до впливу винних кіслот.Перегонка 9 літром вина дає приблизно 1 літр коньячного спирту, досить непоказного за кольором і каламутного. Початковий дистилят, званий "голови" (tetes), і кінцевий "хвостик" (guenes) не використовують і виливають, оскільки вони містять багато небажаних ароматичні речовини.

Друга перегонка вимагає особливої ретельності і майстерності. Вона називається "бон-шофе" (bonne chaaffe), що означає "добре нагрівання". Протягом 12 годин повільно і акуратно знову переганяється спирт-сирець. Як і при першій дистиляції, зберігається лише одне "серце". Тільки цей спиртовий розчин міцністю від 69 до 72 градусів буде надалі витримуватися.

Наступний важливий етап - витримка коньяку. Вважають, що вона є вирішальним чинником для досягнення напоєм вищого ступеня якості.

Коньяк витримують у 350-літрових дубових бочках від 3 до 25 років і більше. Матеріал, з якого зроблені бочки, має особливе значення. У коньяках міститься близько 500 компонентів, а в дуже старих - понад 2000. І всі вони переходять в спирт від дуба.

Виробництво бочок - саме по собі ціла наука. Роблять їх із дуба лісів Лімузену, що знаходяться в 150 кілометрах на схід від міста Коньяк, а також дуба, що виріс у лісі Тронсе. Бочки виготовляють без єдиного цвяха. Вважається, що чим старіше бочка, тим вона цінніша. Такий антикваріат цінується буквально на вагу золота, його ретельно оберігають, навіть спеціально розводять павуків, які обплітають бочки павутиною і захищають їх від шкідників.

Через кілька десятиліть експлуатації верхній шар дерева всередині бочки "виробляється", і його акуратно зіскоблюють (1-2 мм), після чого бочка знову допомагає народжуватися напою.

Термін зберігання коньяку залежить від декількох факторів і може досягати ста років. При зберіганні напій випаровується зі швидкістю 2-4% на рік, а також втрачає міцність до 40 градусів.

Нарешті, коли на думку експерта-дегустатора, спирт "дозрів", починається, може бути, самий складний процес - купажування, тобто змішування коньячних спиртів різної витримки, різних урожаїв, так як один окремий урожай винограду не може повідомити коньяку різноманітних смакових та ароматичних якостей.

Спочатку звичайно змішують коньяки приблизно однакового віку, від одного до трьох років, але з різних виноградників Шаранта. Цей тип називається "перша марка" (coupe premiere). Потім настає етап купажування коньяків різних віків "материнська чарка" (coupe mere) і, нарешті, заключний етап (coupe finale) - остаточне змішування для додання напою задуманих характеристик.

На завершення процесу вміст спирту в коньяку знижують до 40% об., Доливаючи дистильовану воду, а також додають у нього певну дозу карамелі, щоб надати своєму напою більш насичений колір. Ця операція повністю закінчена і відповідає переконання споживачів, які вважають, що чим темніше коньяк, тим старішим. Однак ця думка абсолютно невірно, тому що спиртний напій, який провів сорок років у слабовипалених бочці, набуває бурштиновий колір, стає майже світлим.

4. Правила вживання

Танін і дубильні речовини, які містяться в коньяку, значно підсилюють дію вітаміну С в людському організмі. Коньяк сприяє посиленню і більш інтенсивної роботи підшлункової залози, розширює судини і сприяє поліпшенню кровообігу. З урахуванням цих властивостей коньяк слід вживати розумно.

Коньяк найкраще пити після поїдання других страв або, взагалі, через якийсь час після їжі, щоб відчути всю повноту і вишуканість смаку цього шляхетного напою.

Коньяк п'ють неохолоджених. Він повинен бути приблизно кімнатної температури 16 ° С. Його п'ють з коньячних 25 грамових чарок, які мають форму невеликого барила.

Чарка повинна бути з тонкого білого прозорого скла, щоб було добре видно золотистий колір коньяку. У чарки низька ніжка, а чаша звужується вгорі, що дозволяє краще утримувати аромат напою. Застосовується також кулястий келих, званий в деяких країнах інгалятором, місткістю 100-125 см3. У нього наливають 25 см3 коньяку (коротше, одну третю - одну четверту частину).

Вживання коньяку передбачає неквапливість, спокій, домашню обстановку, камерність. Це напій благородства і філософствування.

Пробуючи різні коньяки, слід після кожного прополіскувати рот теплим чаєм, щоб не змішувати різні смаки і найбільш повно відчути смак кожного наступного коньяку.

При дегустації чарку наповнюють не повністю, а приблизно 15-20 сантиметрів кубічних. Намагаються дотримуватися певну температуру: 20-25 ° С. Для того, щоб коньяк досяг зазначеної температури, його протягом 10 хвилин витримують у чарці.

Спочатку слід відчути букет (запах) коньяку, вдихнувши кілька разів його аромат, і лише потім пробувати на смак.

Пробують коньяк маленькими ковтками (ні в якому разі не залпом!), Даючи аромату лягти на слизову оболонку рота і розкритися у роті - так званий ефект «хвоста павича» ("quene de paon").

Коньяк можна додавати в чай, кава, молоко, вершки, морозиво, сік з цитрусових, лікери, сиропи. Коньяк не потрібно закушувати нічим!

5. Французькі коньяки

Французький коньяк з'явився в місті Коньяк, якому і зобов'язаний своєю назвою. Для закріплення прав Франції на створення коньяку в 1909 р. був виданий спеціальний декрет, соглачно якому коньяком може називатися напій, виготовлений на основі спиртів, отриманих у департаментах Шарант і Шаранта-мирить і частини департаменту Дордонь і Де Серв.

Вся територія, на якій виробляється французький коньяк, підрозділена на 6 субрегіонів, які відрізняються один від одного кліматом, складом рослинності та складом грунтів.

Найкращими вважаються коньячні спирти з субрегіону Гран Шампань, який відрізняється грунтом, багатою крейдою і вапняками і має сірий колір. Декілька південніше Гран Шампані знаходиться субрегіон Петіт Шампань, площа виноградників цього субрегіону перевищує 15 тис. га. На північному заході від Гран Шампані розташований найменший субрегіон Бордері. Три останніх субрегіону - Фен Буа, Бон Буа і Буа Ордінер, - відрізняються від перших тим, що вони лісисті.

Коньячний дім Camus (Камю)

Цей Коньячний дім був заснований в 1863 р. Жаном Батистом Камю. До цього він мав виноградники в районі Коньяку, Бордери і справляв коньяки, які продавав відомим коньячним домівках. У тому ж році Жан Батист Камю разом з кількома іншими виробниками цього напою створив консорціум «La Grand Marque» з експорту готової продукції.

Будинок Camus завжди відбирає для своїх напоїв тільки саму кращу частину врожаю, а при перегонці вина в спирти використовує ряд сімейних «секретів». Кожна стадія процесу створення коньяків контролюється представником сімейства Камю, а складне мистецтво купажування передається з покоління в покоління - від творця Будинку Жана Батіста до глави фірми Жана Поля і продовжує традиції сімейства його старшого сина Жана Батіста II. Коньячний дім Camus донині є незалежним сімейним підприємством, незважаючи на привабливі пропозиції про продаж.

Коньячні спирти одержують з винограду сортів Ugni Blanc, Folle Blanch і Colombard, що вирощується на власних виноградниках у регіоні Коньяк. Від спиртів Grande і Petite Champagne коньяк Camus бере елегантність, а від компонентів найменувань (аппелласьона) Fins Bois і Bons Bois - силу і полнотельность.

Спирти аппелласьона Borderies служать запорукою чудового букета і м'якості, що визначають характер коньяків Camus.

Коньячний дім Chabasse (Шабасс)

Коньячний дім Chabasse (Шабасс) був заснований в 1818 р. Жаном Батистом Шабассом з містечка Сен-Жан-Д'Анджело. Ще в молодості він захопився створенням коньяків. У своїй справі він прагнув домогтися досконалості, проводив незліченні експерименти, в тому числі з дистиляцією витриманих вин. У результаті були створені чудові коньячні спирти, що стали основою майбутнього сімейного справи. Нижче представлена гамма марок коньяків фірми.

Коньяк «Chabasse VSOP» відрізняється дивно гармонійним букетом, куди входять аромати квітів, фруктів і лісового горіха. Витримка в бочках з деревини лімузенського дуба додає напою ванільний смак і теплоту. Післясмак м'яке і ніжне. Фірма пропонує цей напій як ідеальний діжестив. Вміст алкоголю 40%, вік коньячних спиртів 4-5 років.

Коньяк «Chabasse Napoleon»-один з найбільш яскравих коньяків категорії Napoleon на міжнародному ринку. Тривала витримка в бочках з лімузенського дуба обумовлює в ньому виразні тони ванілі. У букеті звучать і фруктові тони, особливо сливи і персика, доповнені легкими нотками портвейну. Чудовий діжестив. Вміст алкоголю 40%, вік коньячних спиртів 5-7 років.

Коньяк «Chabasse XO» має темний колір з червонувато-коричневими відблисками. Увібрав у себе все краще від спиртів Petite Champagne і Fins Bois, одночасно відрізняючись дивовижною збалансованістю. Характерні для цих спиртів аромати витончено гармонізовані, деревні тони пом'якшені, в результаті чого ніжний спочатку смак напою набуває очевидну округлість. Букет містить густі аромати сухофруктів, лісового і волоського горіхів, з нотками витриманого портвейну, тонами ірису та гіацинта, що додають коньяку незвичайну свіжість і елегантність, і тонкими і теплими нюансами шкіри і дорогого тютюну. Сильне і зачаровує післясмак обволікає і триває неськольо хвилин. Коньяк є прекрасним діжестівом. Вміст спирту 40%, вік коньячних спиртів 18-20 років.

Коньяк «Воwen VS» - суміш коньячних спиртів Fins Bois, Petite Champagne і Borderies, витримана 2,5 роки в бочка: з лімузенського дуба. У цього коньяку яскраво виражені квіткові і фруктові тони. Для нього характерно не типове для напоїв даної категорії досить тривалий післясмак. Коньяк «Bowen VS» відмінний діжестив. Вміст алкоголю 40%, вік коньячних спиртів 2,5 роки.

Коньячний дім Courvoisier (Курвуазьє)

Заснований в 1835 р. паризьким виноробом Емілем Курвуазьє, у якого був у містечку Жарнак, недалеко від міста Коньяк. Коньяк має відношення до Наполеона III: в 1860 р. Будинок став офіційним постачальником коньяків до французького імператорського двору. А відмінна з комерційної точки зору ідея використовувати всесвітньо відоме ім'я (Наполеон) прийшла в голову англійцям Гаєм (Гі) і Джорджу (Жоржу) Саймон (Симонов), які придбали компанію в 1909 р. Їм же належить ідея назвати коньяк більш високого, порівняно з VSOP, якості словом Napoleon. На етикетках марок коньяку Courvoisier можна побачити цю запатентовану напис і силует великого полководця.

Коньяк «Courvoisier VS», напій золотистого кольору, з чистим і легким ароматом, що підкреслює витончений ніжний смак з нотками фруктів і квітів, отримують в результаті витримки коньячних спиртів протягом 5-8 років. Коньяк п'ється легко, він чудовий як сам по собі, так і у складі коктейлів. Його розливають у фірмові пляшки «Жозефіна». Вміст алкоголю - 40%.

Коньяк «Courvoisier VSOP» складений виключно зі спиртів, які виробляються в Grande і Petite Champagne. Напій має багатий бурштиновий колір з відтінком червоного дерева і теплим золотавим відблиском. Ви відчуєте аромати ванілі, ніжний смак лісових горіхів з тонкими нюансами квітів, стиглих фруктів і стійким, насиченим запахом меду. У роті напій розкривається не одразу: за першими ніжними ванільними нотками поступово виявляються завершальні фруктові. Вміст алкоголю 40%, вік коньячних спиртів від 6 до 12 років.

Коньяк «Courvoisier VSOP Exclusif» продовжує славні традиції Будинки, тим не менш його купаж більш яскравий, сучасний. Спирти Fins Bois додають напою фруктовий аромат, спирти з Grande і Petite Champagne - глибину і гармонію, спирти з Borderies - аромат екзотичних квітів. Вміст алкоголю в напої 40%, вік коньячних спиртів від 6 до 12 років.

Коньяк «Courvoisier Napoleon» - предмет особливої гордості Будинку Курвуазьє. Створений на початку XX ст., Він з часом став еталоном якості, дав назву цілій гамі коньяків. Його аромат характеризує тонка гармонія старого портвейну, слив і апельсинового кольору, а смак відрізняється чуттєвістю спиртів з Шампані, яка поступово огортає рот. Післясмак тривалий, приємне. Цей напій вважається повною мірою класичним представником коньяків, що відображає традиції Дому. Його елегантність і природність • здатні принести задоволення будь-якому гурману. Вміст алкоголю 40%, витримка коньячних спиртів 10-15 років.

Крім описаних тут напоїв Будинок відомий такими коньяками, як Коньяк «Extra Vielle» (спирти з Grande Champagne; вік спиртів - більше 50 років), Коньяк «Cour Imperiale Grand Cru», Коньяк «Chateau Limoges», Коньяк «VOC Extra». Але, мабуть, самим елітним можна вважати коньяк Коньяк «Tres Rare Succession JL», створений з спиртів Grande Champagne і випущений в кількості всього 595 пляшок.

Коньячний дім Croizet (Круазе)

Сімейство Круазе стало відомо у Франції на початку XVII ст. Воно володіло великими виноградниками в регіонах Grande Champagne і Bois. На початку XIX ст. Леон Круазе почав займатися торгівлею коньяком. Він особливо прославився боротьбою проти виноградного паразита - філоксери. Застосований ним спосіб був досить незвичайний і досить ефективний: територія частини виноградників була обгороджена кам'яним муром, а самі виноградні лози щеплені американськими саджанцями, що, мабуть, зробило їх менш привабливими для шкідника.

Croizet - один з коньячних будинків, який пропонує коньяки зі спиртів одного віку (1936,1951,1967 та інших років) у пронумерованих пляшках. Найстарішому з них більше 100 років.

Коньяк «Croizet VS» - гармонійний напій, що володіє усіма характерними рисами коньяків Croizet, являє собою купаж дистилятів з чотирьох головних коньячних регіонів Франції. Дистиляти найменувань Grande і Petite Champagne надають йому елегантність, а дистиляти Fins і Sons Bois формують основну частину букета.

Коньяк «Croizet VSOP" - м'який, дуже приємний коньяк. Його найвищу якість обумовлена як використанням кращих вихідних компонентів, так і багаторічною витримкою. Визначальну роль у формуванні смакових та ароматичних властивостей коньяку грають дистиляти з Grande Champagne.

Коньяк «Croizet XO» - коньяк, що пройшов багаторічне старіння у винних погребах компанії. У результаті купаж, складений в основному з дистилятів, вироблених в Grande Champagne, з додаванням спиртів з Petite Champagne і Borderies, перетворився на багатющу і збалансовану композицію різноманітних смакових та ароматичних компонентів.

Коньяк «Croizet XO Gold» - складений виключно із дистилятів Grande Champagne. Частина купажу - коньяк 50-річної витримки із сімейних запасів («запасу спадкоємців»). Це коньяк найвищої якості.

Коньячний дім Hennessy (Хеннессі)

Будинок Hennessy, лідер коньячного виробництва, до того ж є одним з найстаріших. Був заснований в 1765 р. Річардом Хеннессі - молодим ірландським іммігрантом, офіцером французької армії. Коньяки Hennessy швидко підкорили весь світ, ними захоплювався в 1784 р. король Луї XVI, а пізніше російський імператор Микола I.

В1817 р. на прохання англійського принца-регента (майбутнього короля Георга IV) був створений коньяк «Hennessy VSOP». В1865 р. Будинок першим у регіоні починає посгавкі напою в пляшках, а не в бочках, щоб захистити свою продукцію від підробок. У тому ж році встав на чолі Будинку Моріс Хеннессі запропонував використовувати зірочки для позначення на етикетці віку спиртів в купажі коньяку. Так з'явився коньяк «три зірочки». Через 5 років Моріс Хеннессі для близьких та друзів створює коньяк категорії Х.О.

1971 відбулося злиття Будинку з компанією Moet & Chandon - одним з найбільших виробників шампанського, а 1987 р. став багато в чому переломним для Коньячного будинку Hennessy: створена об'єднана компанія увійшла до складу холдингу Louis Vuitton Moet Hennessy-, що спеціалізується на створенні предметів розкоші. Тим не менш Будинок Hennessy зберіг свою організаційну структуру, і їм як і раніше керують прямі нащадки його засновника (у сьомому поколінні).

Будинок Hennessy пропонує шанувальникам своїх напоїв велика кількість марок.

Коньяк «Hennessy VS» представляє собою купаж із більш ніж 40 коньячних спиртів, дистильованих з чотирьох марок вин першої категорії, вироблених в регіоні Коньяк. До складу цього напою входять коньячні спирти з запахом деревини дуба. Аромат коньяку відрізняється тим, що на тлі першої хвилі деревних тонів поступово з'являються нотки лісового горіха. У роті напій створює відчуття бархатистості. Його смак має безліч відтінків, серед яких на тлі виразних тонів ягід проступає стійкий присмак ванілі. Вміст алкоголю 40%, витримка коньячних спиртів - не менше 2,5 року.

Коньяк «Hennessy VSOP» має аромат дуже делікатний, з тонким запахом цре2 дується дуба, трохи пряний, з відтінками гвоздики та кориці. Смак гармонійний і вишуканий, відрізняється медовими нотками з легким присмаком лакриці.

Коньяк «Hennessy Х.О. (Extra Old) »представляє собою купаж старих коньячних спиртів із запасів Дому. В1947 р. завдяки одному з прямих нащадків Річарда Хеннессі з'явилася знаменита пляшка у формі карафки з виноградною лозою і листям. Через 50 років вона дала назву цілому класу напоїв такої якості. До складу коньяку «Hennessy Х.О.» входить більше 100 коньячних спиртів, отриманих з вин аппелласьона Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies і Fins Bois. Серед них є спирти, дистильовані ще на початку XX ст. Аромат коньяку насичений, з яскравими тонами деревини дуба, стиглих фруктів, старої шкіри і тонкими нотками квітів. У роті цей напій створює відчуття рівноваги, з переважанням пряного смаку старого вина, що свідчить про великий термін витримки, після чого слід тривалий приємний післясмак. Вміст алкоголю 40%, витримка коньячних спиртів 10 років і більше.

Коньяк «Hennessy Private Reserve» схожий на коньяк «Hennessy Х.О.», але його купаж відрізняється більш широким використанням раритетних спиртів та колекції Дому. М'який і полнотельний напій з вираженими ароматами пряники і свіжого хліба на тлі ноток зрілих вишень і бекону. Багатство смаку підкреслюється його солодкістю. Будинок Hennessy пропонує цей винятковий напій для особливих випадків. Вміст алкоголю 40%, витримка коньячних спиртів не менше 10 років.

Коньяк «Hennessy Paradis» - початок цьому коньяку поклав сам засновник Дому, капітан Річард Хеннессі. Саме він у 1884 р. заклав на правому березі річки Шаранта «винний льох засновника», щоб розмістити в ньому свої найрідкісніші коньячні спирти. Цей погріб («рай») поповнювали всі покоління сімейства Хеннессі, і врешті-решт майстер пивниці створив з декількох сотень цих спиртів напій, названий Hennessy Paradis. Коньяк відрізняється тонким, елегантним ароматом, злегка пряним і гострим, з п'янким пахощами запашних квітів. Смак напою абсолютно гармонійний, м'який, округлий і стійкий. Головним його відмінністю є чудова збалансованість на тлі вишуканого і делікатного присмаку рансио (старого вина). Вміст алкоголю 40%, витримка коньячних спиртів від 15 до 120 років.

Коньячний дім Martell (Мартель)

Символом успіху коньяку Martell, за переказами, стала маленька ластівка: 300 років тому самотня ластівка, пролітаючи над провінцією Коньяк, відкрила чудове місце, де золоте сонце відбивається в стиглих гронах винограду. Ластівка так полюбила цей край, що стала повертатися туди кожну весну, поступово набуваючи золотистий колір - колір витриманого коньяку. З тих пір герб будинку Martell, який вже майже три століття є законодавцем у світі коньяків, прикрашений зображенням золотої ластівки. Вона і стала емблемою, впізнаваною в усьому світі. У 2001 р. фірма перейшла у володіння транснаціональної групи. Славляться винятковою палітрою смаку і аромату, відточеною кількома поколіннями майстрів-дегустаторів, коньяки Martell складаються з ретельно відібраних і витриманих коньячних спиртів чотирьох аппелласьона (найменувань) - Grande і Petite Champagne, Fins Bois і Borderies. Найбільш рідкісні та вишукані коньячні спирти будинку Martell, найстаріший з яких датується 1830 р., зберігаються у двох особливих льохах - «рай» і «чистилище». Усі бочки, в яких витримуються спирти, виготовляються вручну виключно з деревини тромсейскіх дубів. Бочкарь будинку позначають їх своїм особистим клеймом. Особлива структура деревини дуба дозволяє домогтися неповторною м'якості смаку напою.

Коньячний дім Martell пропонує споживачам різноманітні напої.

Коньяк «Martell VS» створений майже 300 років тому. Це, мабуть, найбільш популярний коньяк будинку Martell. У нього світло-золотистий колір, м'який та ніжний букет з легким ароматом свіжого винограду. Смак коньяку яскравий і одночасно гармонійний, з плодовими тонами і легкими нотками дерева. Він чудовий і в складі класичних коктейлів. Вміст алкоголю 40%, вік коньячних спиртів 5-7 років.

Коньяк «Martell Medaillon VSOP» створений в 1874 Г. Колір - золотисто-янтарний, в букеті легкий аромат винограду поєднується з тонами дерева і ванілі, що надає йому витонченість і свідчить про значні терміни витримки спиртів '. Смак рівний і м'який, трохи солодкуватий, з тривалим післясмаком. Цей класичний коньяк чудовий як сам по собі, так і з льодом, і у складі коктейлів. Вміст алкоголю 40%, вік коньячних спиртів 8-10 років.

Коньяк «Martell Napoleon Special Reserve»-чудовий коньяк глибокого бурштинового кольору. Характеризується багатим букетом з тонами квітів і деревини дуба. За смаком справляє враження виключно зрілого напою з чудовим ванільним післясмаком. Його композиція складена з дуже рідкісних коньячних спиртів Grande і Petite Champagne, Borderies і Fins Bois. Коньяк можна використовувати і як складову частину коктейлів, проте краще все-таки як діжестив з сигарою. Вміст алкоголю 40%, вік коньячних спиртів до 20 років.

Коньяк «Martell Noblige» ідеальний для тих цінителів коньяку, хто хоче підкреслити і свою індивідуальність. У напою золотисто-мідний колір і ніжний, елегантний, витончений букет з багатою палітрою ароматів, що включає в себе тони сухофруктів і деревини дуба. Можна пити і з льодом, і у складі коктейлів, але краще всього - з хорошою сигарою. Вміст алкоголю 40%, вік коньячних спиртів 15-20 років.

Коньяк «Martell Х.О. Supreme »: його композиція складена зі спиртів, отриманих з винограду, зібраного на фамільних виноградниках Дому. Коньяк характеризується насиченим золотаво-бурштиновим кольором і багатим букетом з легким ароматом сухофруктів. Смак складний, з тонами мигдалю і ванілі, з прекрасним довгим післясмаком. Не варто змішувати цей чудовий напій з чим би то не було - він чудовий сам по собі. Вміст алкоголю 40%, вік коньячних спиртів 40-45 років.

Коньяк «Martell Cordon Bleu» («Блакитна стрічка»): його композиція складена в 1912 р. Едуардом Мартель. Cordon Bleu (блакитна стрічка), вищу відзнаку кулінарів у Франції, - вершина творчості майстра льоху Дому. Напою притаманний насичений золотисто-мідний колір і чудовий букет з тонами квітів і спецій. Смак зрілий, округлий, з вираженими тонами фруктів і деревини дуба, чудове тонке післясмак. Коньяк не варто ні з чим змішувати. Вміст алкоголю 40%, вік коньячних спиртів не вказаний.

Коньячний дім Remy Martin (Ремі Мартін)

Будинок заснований в 1724 р. виноробом Ремі Мартіном. Трохи пізніше до нього приєднався винороб Жан Джей. У 20-ті роки XX ст. фірму очолив Андре Рено. За його безпосередньої участі були створені елітні марки коньяків, які дозволили компанії завоювати високу репутацію. Коньяки Remy Martin можна лише з винограду найкращих округів, використовуються бочки з самого якісного дерева.

Фірма випускає наступні коньяки.

Коньяк «Remy Martin VSOP» - суміш спиртів з Grande і Petite Champagne зидержкі 15 років. Букет: квітковий смак, аромати ванілі, фіалки, абрикоса.

Коньяк «Remy Martin XO Special» - суміш соньячних спиртів з Grande і Petite Champagne витримки 35 років. Букет: аромати жасмину, нарциса, волоського горіха, ванілі. Розливається у витончені кришталеві графини.

Коньяк «Remy Martin Extra» - суміш коньячних спиртів з Grande і Petite Champagne витримки від 20 до 50 років. Колір темно-золотистий, з червонуватим відтінком. Букет: квітковий (жасмин і троянда), з ароматами шафрану, нарциса, кедра, коробки з сигарами і присмаком фруктів і ягід.

Коньяк «Remy Martin Louis XIII» - коньяк, один з елітних у Франції. Випускається з 1715 р., його вважають напоєм для вищого суспільства. Складається з суміші коньячних спиртів тільки з Grande Champagne витримки більше 50 років. Колір темного золота, букет - свіжі аромати екзотичних фруктів, шафрану, мускатного горіха, сандала, евкаліпта, шоколаду, кави та коробки з сигарами. У рік виробляють тільки 10 тисяч пляшок цього напою.

6. Вірменські коньяки

З найдавніших часів вірмени вміли робити добре вино, а техніка розведення виноградників і догляду за ними, вироблена ще в епоху держави Урарту (древньої Вірменії), майже не змінювалася протягом століть. Збережені з того часу клинописні тексти донесли до нас спосіб виготовлення вина в древньої Вірменії. У господарствах, які займалися виноробством біля будинку або в саду, будували виноградну чавильню "х'ндзан". Всередині неї з каменю чи цегли викладали довгий, обмазаний міцним вапняним розчином резервуар з трохи похилим дном і отвором, що виходить в кам'яний чан в землі. Чоловіки, роззувшись і ретельно вимивши ноги, давили виноград в цьому резервуарі. Сусло переливалося з першого чана у другій, а потім великими довгими ковшами його розливали в "караси" (глиняні судини), які зберігали, як це було прийнято в Урарту, вкопаними в землю. З вина отримували і виноградний оцет, а макуха йшов на приготування горілки в спеціальних винокурних приладах.

Коньяк, звичайно ж, виготовляти значно складніше. Тільки починаючи з XIX століття у Вірменії налагодили промислове виробництво коньяку. Вірменський коньяк виробляють з високоякісних, добірних сортів винограду, які ростуть в Араратській долині. "Хутра", "Кахеті", "Гаран-дмак", "Воскеат", "Чілар" ці сорти винограду і додають напою той надзвичайний оксамитовий терпкий смак, смак рідної землі. У процесі першої ферментації з них виготовляється вино. Потім це вино піддається трьом-чотирьом дистиляції, в результаті яких виходить 60 70-градусний спирт. Спирт заливається в дубові бочки. Бочки відіграють далеко не останню роль у виготовленні коньяку. Вони не повинні бути зроблені із звичайної дерева, спеціально підібрані породи дуба поставляються для їх виготовлення з Франції, Росії чи країн Східної Європи. У цих дубових бочках спирт витримують від 3-х до 20-ти років. Тільки потім досвідчені професіонали складають сам коньяк на основі 3-х, 5-ти або 6-ти коньячних спиртів і джерельної води з вірменських гірських джерел. Чиста і прозора, вона є незамінною добавкою, без неї букет ароматів буде неповним. А потім, залежно від якості коньяку (Єреванський коньячний завод виробляє 18 найменувань коньяків 4 ординарних і 14 марочних), коньяк витримується не менше 12 місяців, а колекційний - не менше 3 років, в старих дерев'яних бочках перед остаточним розливом у пляшки.

Вірменські коньяки мають свою класифікацію

Вони діляться на ординарні і марочние.Ордінарние коньяки: «три зірочки» - готують з спиртів 3-річної витримки; «чотири зірочки» - не менше 4 років; «п'ять зірочок» - відповідно, не менше 5 років.

Марочні коньяки: коньяк витриманий (KB) - з коньячних спиртів 6-7-річної витримки; коньяк витриманий вищої якості (КВВК) - 8 - 10 років; коньяк старий (КС) - зі спиртів більш ніж 10-річного віку; дуже старий ( ОС),. колекційний коньяк особливих переваг - з кращих марочних коньяків, витриманих не менше 5 років у пляшках.

Після революції підприємство Шустових було націоналізовано урядом перша Вірменської республіки, і завод відродився під назвою Вино-коньячний трест «Арарат». Класична технологія, правильне поєднання високоякісних місцевих сортів винограду (мсхалі, гаран дмак, ркацителі, чілар, воскеат), вирощених у сприятливих кліматичних умовах Араратській рівнини, а також багаторічний досвід і майстерність вірменських коньякоделов і в радянські часи забезпечили популярність вірменському коньяку. Вірменські коньяки котирувалися і в СРСР, і за його межами. Загальновідомо, наприклад, пристрасть до вірменським коньякам Вінстона Черчілля. Він особливо цінував пятідесятіградусний коньяк «Двін» десятирічної витримки, який був створений спеціально до Тегеранської конференції. Поставки ж цього коньяку серу Черчіллю контролювалися особисто Сталіним.

До кінця сорокових років тресту «Арарат» стало затісно на території старих заводів і цехів, і об'єднані коньячний цех і цех викурювання спирту в 1953 році «переїхали» на знову побудований спеціально для виробництва коньяку завод (Єреванський коньячний завод). Головний завод займав вісім з половиною гектарів у самому центрі Єревану.

У зв'язку із зростанням сировинної бази і необхідністю розширення коньячного виробництва в ті часи практично всі вірменські винні заводи зобов'язали проводити викурку спирту, але при цьому заборонили розливати коньяк. Купажуванням і розливом займалися тільки фахівці Єреванського коньячного заводу.

Вірменський коньяк після розпаду СРСР

Після розпаду Союзу, в 1998 році, Єреванський коньячний завод (ЕКЗ) разом з відносяться до нього підприємствами (Армавірський, Бурастанскій і Айгеванскій заводи) купила французька компанія «Перно Рікар».

Інші коньячні заводи перестали бути простими постачальниками коньячного спирту і стали самі виробляти коньяк. Багато хто з цих заводів мають велику історію і величезний досвід - найстаріші з них займаються коньяком більше 100 років.

Більше 80% вірменського коньяку експортується в Росію.

Стандартизація

До 1999 року вірменський коньяк виготовлявся згідно радянському ГОСТу, в якому не було дано чіткого визначення продукту під назвою «Вірменський коньяк». ГОСТ мав розпливчасті формулювання, і з його допомогою було практично неможливо визначити, який напій є підробкою, а який - ні. Крім того, товарні знаки вірменського коньяку не були зареєстровані і вільно використовувалися виробниками навіть за межами Вірменії.

У квітні 1999 року вступив у дію Стандарт Республіки Вірменія з виробництва вірменського коньяку, розроблений за ініціативою Єреванського коньячного заводу.

Новий Стандарт законодавчо закріпив найважливіші параметри вірменського коньяку:

Вірменський коньяк має бути виготовлений з виноградних спиртів, вироблених з вирощеного у Вірменії винограду.

Вірменський коньяк обов'язково повинен бути розлитий, тобто бутильованої, у Вірменії. Коньяк, виготовлений за кордоном, з винограду або ж виноградного спирту, що експортується з Вірменії, називатися вірменським не може. Це також стосується коньяку, виготовленого у Вірменії на основі імпортних спиртів. Ці напої мають право іменуватися «бренді».

Види вірменських коньяків

У залежності від тривалості та способів витримки коньячних спиртів (у дубових або емальованих резервуарах, завантажених дубовою клепкою), вірменські коньяки діляться на: ординарні, марочні і колекційні.

Ординарні коньяки

Ординарні коньяки виробляють з коньячних спиртів, витриманих не менше 3 років, і поділяють на такі групи:

Коньяк трирічний - з коньячних спиртів, витриманих не менше 3 років;

Коньяк чотирирічний - з коньячних спиртів середнього віку витримки не менше 4 років;

Коньяк п'ятирічний - з коньячних спиртів середнього віку витримки не менше 5 років;

Коньяк шестирічний - з коньячних спиртів середнього віку витримки не менше 6 років.

При цьому, якщо в найменуванні коньяку використані зірочки, то їх кількість повинна відповідати віку коньяку.

Марочні коньяки

Марочні коньяки готують з коньячних спиртів, витриманих у дубових бочках не менш 6 років. Середній вік спиртів, що використовуються для виготовлення марочних коньяків, повинен бути не менше віку, встановленого для коньяку даного найменування. Найменування і вік марочних коньяків повинні бути встановлені в технічних умовах на конкретний вид коньяку.

Колекційні коньяки

Колекційні коньяки виробляють із марочних коньяків, додатково витриманих не менше трьох років у ємностях, виготовлених з дубових клепок. Для колекційних коньяків зберігають найменування марочних коньяків.

Арарат. "Три зірки"

Витяг: 3

Міцність: 40

Арарат. "П'ять зірок"

Витяг: 5

Міцність: 42,70%

Це ім'я належало горі на території Стародавньої Вірменії, де, за легендою, зупинився Ноїв Ковчег після описаного в Біблії Великого потопу. Свята гора Арарат завжди вважалася символом Вірменії. Коньяки АрАрАт 3 та 5 зірочок користуються особливим успіхом, чаруючи м'якістю, гармонією смакових відтінків і унікальним ароматом високоякісних вірменських коньяків. Коньяки виготовлені з високоякісних коньячних спиртів, середній вік яких відповідно 3 і 5 років. Для АрАрАт 3 зірочки характерний квітково-ванільний тон. Більший термін витримки в дубових бочках надає 5-зірковому АрАрАт більш темний відтінок і екстрактивний смак.

Арарат. "Ані"

Коньяк Ані виготовляється з 6-7 сортів коньячних спиртів, має більше шести років природної витримки. Відрізняється м'якістю, світло коричневим кольором та шоколадно-ванільним букетом. Вміст цукру 1,5%. Він створений в 1977 році. Легенда: Ані - означає «місто 1001 церкви» У 9 - 10 століттях місто було столицею древнеармянского царства Багратіди. Період його найбільшого розквіту пов'язаний з правлінням царя Гагика 2. Час стер з лиця землі стародавню столицю, але місто Ані живе в пам'яті людей.

Витяг: 6

Міцність: 42,70%

Арарат. "Добірна"

Витяг: 7

Міцність: 42,70%

Коньяк витриманий вищої якості (КВВК) - первісток вірменських марочних коньяків, випускається з 1901 року. У ньому купажіруєтся коньячні спирти не менше 6-7 річної витримки. Цей коньяк цінується за свій гармонійний смак, бархатистість і впізнаваний букет. Вміст цукру-1, 2%. Створений Мкртич Мусіянцом (1868-1929), які зробили великий внесок у розвиток вірменського виноробства. Легенда: Саме цей коньяк поставлявся на початку 20 століття до столу Його Імператорської Величності і став першим з вірменських коньяків, удостоєних найвищої нагороди - "Гран-Прі" Паризької виставки ...

Арарат. "Ахтамар"

Витяг: 10

Міцність: 42,70%

Випускається з 1967 року. Коньяк старий (КС), що готується купажуванням не менше 12-ти сортів різних коньячних спиртів 10-річної витримки. Володіє незрівнянним ароматом. П'ється легко, впливає безпосередньо й підбадьорливо. Вміст цукру - 1%. Відрізняється матово-золотистим відблиском. На міжнародних дегустаціях-оглядах удостоєний трьох золотих медалей Легенда: Острів Ахтамар на озері Ван, де в X столітті знаходилася резиденція вірменських царів, став свідком трагічної історії. Колись давно юна Тамара полюбила молодого монаха. Дізнавшись про це, настоятель монастиря наказав скинути її коханого з високих стін, і з тих пір душа Тамари не знає спокою ...

Арарат. "Святковий"

Витяг: 15

Міцність: 42,70%

Коньяк старий (КС), випускається з 1957 року. Готується купажуванням 15-16 коньячних спиртів різних термінів, але в сукупності не менше 15-річної природної витримки. Удостоєний 10 золотих і 2 срібних медалей. Цей коньяк був створений у 1957 році, відразу після будівництва нового корпусу Єреванського коньячного заводу. З тих пір він примножує славу вірменських коньяків, отримуючи премії на міжнародних виставках. На сьогоднішній день "Святковий" по завойованим нагородам є провідним серед вірменських коньяків ...

Арарат. "Наірі"

Витяг: 20

Міцність: 41,20%

Наїрі - це древнеармянской область у Межиріччі, в XII - VIII ст до н.е. відома як Земля Наірі. Наірійское царство - одне з найбільших держав у древнеармянской історії. У його купаж входять 18-20 різних спиртів, середній вік яких 20 років. Коньяк відрізняється винятковою м'якістю, гармонійними рожево-шоколадними тонами і вишуканим ароматом. Прекрасний діжестив.

Авшаров

Марочний коньяк "Ардвін" випускається за унікальними рецептами з місцевих сортів винограду, вирощеного в долині річки "Аракс". Умови зростання винограду в Араратській долині наділяють одержуваний з нього коньяк чудовим м'яким, теплим смаком з шоколадно-ванільним відтінком. Виготовлений з високоякісних коньячних спиртів, середній вік яких 7 лет.Авшарскій винний завод заснований в 1968 році. Розташований в селі Авшаров (AVCHAR) в Араратській долині. Завод має в своєму розпорядженні власними виноградниками площею 300 ГА, що гарантує виробництво коньяків тільки з власних унікальних спиртів.

Марочний коньяк "Ериванське губернія" проводиться з місцевих сортів винограду, вирощеного в Араратській долині. Коньяк випускається з коньячних спиртів 15 і 18 річної витримки за унікальною технологією. Коньяк приваблює своєю темно-золотистим забарвленням, тонким ароматом, приємним, надовго запам'ятовується вкусом.Особенний, м'який букет коньяків Авшарского винного заводу визначають: високогірний клімат, унікальні сорти винограду, традиції виготовлення коньяків засновані на сімейних секрети.

Арадіс

Вірменський коньяк «Арадіс» - це поєднання європейської якості і традиційного смаку вірменського коньяку. Все виробництво коньяків «Арадіс» від вирощування винограду, виготовлення вина та дистиляції до купажу коньяків і розливу в пляшки зосереджено в Араратській долині Вірменії, на заводі ТОВ «Самкон». Чистісінька гірська вода додає «Арадісу» додаткову м'якість, дубові бочки з грузинського, карабахського і краснодарського дуба дають «Арадісу» характерний ванільний відтінок і темно-медовий колір.

Great Valley

Компанія Грейт Веллі (Great Valley) створена в Єревані в 1998 році. Свою назву, в перекладі з англійської означає "Велика долина", отримала на честь Араратській долини - житниці Вірменії, де згідно з біблійною легендою Ной висадив першу виноградну лозу, з бурштинових ягід якої отримав найдавніше вино. Емблема компанії - левиця, що тримає спис. У вірменському епосі ця благородна тварина уособлює матір-годувальницю, а міцні напої, множать силу билинних персонажів, у вірмен прийнято називати левиним молоком. З перших днів вся продукція Great Valley виготовляється за рецептурою заслуженого винороба Росії та Вірменії Роберта Азарян. Коньяки виготовляються за класичною технологією лише з місцевих сортів винограду з дотриманням прийнятого в 1999 році Національного стандарту, що вимагає розливу на території Вірменії. Основна виробнича база Great Valley - Арташатському вино-коньячний завод заснований у 1905 році в самому центрі Араратській долини - в місті Арташат (тоді це було село, а зараз адміністративний центр Араратській області). Протягом ста років роботи завод був одним з найбільших виноробних підприємств Вірменії. Тут зосереджені значні запаси високоякісних коньячних спиртів, вік яких перевищує 40 років. Вірменський коньяк 3 * має м'який бархатистий смак, наділений багатим букетом шоколадно-ванільних тонів і іскристою гамою золотистих відтінків. Легкий і не надто насичений, він ідеальний для подачі під час обіду і як основний напій вечора.

Grands Armeniens

Марка "Грандс Арменіенс" була виведена на ринок в 2004 році і за два роки впевнено увійшла до четвірки провідних брендів вірменських коньяків за рахунок "європейського" дизайну пляшки у поєднанні з традиційною "вірменської" етикеткою, високої якості продукту. Підприємство-виробник - завод "Шаумян-Вин" - розташоване в Араратській долині. З 3 століття до нашої ери ця земля є центром класичного виноробства. Завод оснащений сучасним обладнанням для виробництва та контролю якості продукції. Всіма технологічними процесами і складанням рецептур керує потомствений винороб Вардан Варданян. Компанія "Шаумян-Вин" виробляє коньячні спирти різної витримки, які є основою якісних купажів. Завод поставляє спирти таким відомим виробникам, як Егварскій коньячний завод і Єреванський коньячний завод.Іспользованіе в якості сировини прекрасного Араратського винограду і проходження давнім виробничим традиціям допомагає фахівцям заводу досягати високої якості коньяків "Грандс Арменіенс".

Арпі

Коньяк "Арпі" - так з давніх часів називають у Вірменії ранкове, що сходить сонце - проводиться на одному з найстаріших у Вірменії Араратській коньячному заводі. Він виробляє свою продукцію в самому серці Араратській долини - м. Арарат - з винограду, що росте на кращих землях цієї долини. Тут у радянські часи вироблялися найкращі коньячні спирти для всесвітньо відомих марок вірменського коньяку, які потім розливалися на Єреванському коньячному заводі. Нагадаємо, що в СРСР при виробництві вірменського коньяку існувала жорстока монополія. Всі найстаріші вірменські заводи зобов'язали проводити коньячні спирти, але заборонили розливати коньяк, їх розлив здійснюється тільки на Єреванському коньячному заводі. І сьогодні, коли для російського споживача нарешті "відкрилися підвали" найстаршої заводу Вірменії, в яких зберігаються коньячні спирти ще зі сталінських часів, можна з повною підставою говорити про появу на російському ринку високоякісних коньяків з Вірменії. Досить сказати, що під час приготування купажів ординарних коньяків "Арпі" додаються багаторічні марочні коньячні спирти. Висока якість коньяків "Арпі" підтверджено і споживачами, і фахівцями. Протягом останніх трьох років на Міжнародному конкурсі "Краще вино, шампанське і коньяк року", щорічно проходить у ВНДІ виноробства, коньяки "Арпі" стабільно показували кращі результати серед вірменських коньяков.В Лондоні, на найпрестижнішому в світі конкурсі "International Spirits Challenge" , коньяки "Арпі" протягом 2005 і 2006 років отримали найвищу оцінку: дипломи "Висока якість". Щоб зрозуміти значимість цієї оцінки, досить сказати, що аналогічні дипломи отримали такі гранди в світі коньяку, як "Martell" і "Metaxa". Так що "Арпі" - це дійсно сонце, що сходить Вірменії на російському споживчому ринку.

Єреванський коньячний-винно-горілчаних КОМБІНАТ АрАрАт

Коньяк «Ериваньскої Фортеця 3 *»

Класичний вірменський коньяк, виготовлений з коньячних спиртів, середній вік яких становить 3 роки. Володіє чистим золотаво-бурштиновим кольором середньої насиченості і яскравим ароматом, в якому домінують тони сухофруктів та цукатів.

Коньяк «Ериваньскої Фортеця 5 *»

Класичний вірменський коньяк, виготовлений з коньячних спиртів, середній вік яких становить 5 років. Володіє чистим золотаво-бурштиновим кольором середньої насиченості і яскравим ароматом, в якому домінують тони сухофруктів та цукатів.

Коньяк Ной Араспел 3 роки витримки

Названий на честь легендарної Біблійної гори Арарат. «Ной Араспел» створений на основі вдалого купажу коньячних спиртів. Сама назва коньяку «Араспел» походить від древнеармянского слова, в перекладі означає міф, легенда, що надає коньяку образ таємниці та загадки. Коньяк має темно-бурштиновим кольором з золотистим блиском, м'якими ванільно-шоколадними відтінками в букеті і оксамитовим смаком. Рекомендується пити маленькими ковтками, попередньо зігрівши келих в долонях. Подається в якості дижестива, а також з льодом в якості аперитиву. Середній вік коньячних спиртів 5 років. Особливість форми пляшки «Баскез» надає коньяку "Ной Араспел» ще більшу гармонійність.

Коньяк Ной Араспел 5 років витримки

Коньяк Ной Класик 7 років витримки

Класичний вірменський коньяк. Виготовлений з коньячних спиртів, витриманих протягом 7 років в дубових бочках. Коньяк «ІНШОЇ КЛАСИК 7 РОКІВ» має чисте золотаво-бурштиновим кольором, яскравим фруктовим букетом, повним тонів зацукрованих фруктів з ніжними ванільними відтінками і багатим свіжим фруктовим смаком, який відрізняє оксамитова глибина поряд з вишукано тривалим сухим післясмаком. Повною мірою сила і чистота смаку цього коньяку розкривається, коли його температура злегка перевищує +20 ° С. Рекомендується подавати як аперитив і дижестива. Розливається в оригінальні пляшки «ХЕЛІОС» (Helios).

Коньяк Ной Класик 10 років витримки

Класичний вірменський коньяк. Виготовлений з коньячних спиртів, витриманих протягом 10 років в дубових бочках. Коньяк «ІНШОЇ КЛАСИК 10 РОКІВ» має чисте темно-золотистим кольором, чарівним насиченим букетом, повним тонів зацукрованих фруктів з ніжними мигдально-ванільними відтінками і багатим фруктовим смаком, який відрізняє оксамитова глибина поряд з вишуканою терпкістю і сухістю у фіналі. Необхідно відзначити, що сила і чистота смаку цього коньяку розкривається повною мірою, коли його температура злегка перевищує +20 ° С. Рекомендується подавати як дижестива в кінці трапези. Розливається в оригінальні пляшки «ХЕЛІОС» (Helios).

Коньяк Ной Класик 15 років витримки

Класичний вірменський коньяк. Виготовлений з коньячних спиртів, витриманих протягом 15 років в дубових бочках. Коньяк «ІНШОЇ КЛАСИК 15 РОКІВ» має чисте янтарно-золотистим кольором і чудово-глибоким букетом, в якому присутні складні тони стиглих фруктів, сухофруктів, мигдалю і ванілі. Багатий, яскравий і одночасно м'який смак відрізняє шовковиста глибина і сухий злегка терпкий фінал. Необхідно відзначити, що сила і чистота смаку цього коньяку розкривається повною мірою, коли його температура злегка перевищує +20 ° С. Рекомендується подавати як дижестива в кінці трапези. Розливається в оригінальні пляшки «ХЕЛІОС» (Helios).

Коньяк Ной Класик 20 років витримки

Класичний вірменський коньяк. Виготовлений з коньячних спиртів, витриманих протягом 20 років в дубових бочках. Коньяк «ІНШОЇ КЛАСИК 20 РОКІВ» має чисте темно-бурштиновим кольором з красивими золотистими відблисками, неймовірно глибоким букетом, в якому домінують тони стиглих фруктів, сухофруктів, шоколаду, мигдалю і ванілі. Багатий, насичений і аристократичний смак відрізняє оксамитова м'якість поряд з вишукано тривалим і злегка терпким присмаком. Необхідно відзначити, що сила і чистота смаку цього коньяку розкривається повною мірою, коли його температура злегка перевищує +20 ° С. Рекомендується подавати як дижестива в кінці трапези. Розливається в оригінальні пляшки «ХЕЛІОС» (Helios).

Коньяк Ной Володар 25 років витримки

Колекція коньяків «ІНШОЇ ВОЛОДАР» названа на честь Біблійного Патріарха Ноя, врятувався з усім своїм сімейством під час Всесвітнього потопу на ковчега, і, після закінчення потопу, посадив, згідно з переказами, в долині гори Арарат перший виноградні лози, поклавши тим самим початок виноградарству і виноробству . «ІНШОЇ ВОЛОДАР 25 РОКІВ» виготовляється шляхом купажування більш ніж 20 старих коньячних спиртів, витриманих протягом 25 років у дубових бочках, і має чисте, дуже насиченим темно-бурштиновим кольором із золотистими відблисками і багатим, густим, складним фруктовим смаком з оксамитовий нотками мускатного горіха і старого портвейну, які пестять небо, залишаючи приємне і дуже тривалий післясмак. Чудово гармоніює з десертами, фруктами, чаєм, кавою і сигарами. Ексклюзивність коньяку підкреслює пляшка «Хеопс» (Heops).