КУЛЬТУРА ПОВЕДІНКИ ЗА СТОЛОМ. ІСТОРІЯ І СУЧАСНІСТЬ
Культура поведінки за столом - це частина загальної культури людини. Її треба виховувати з самого раннього віку. Але як просто і ненав'язливо пояснити дитині ті правила, які повинен знати кожен? Наша робота представляє собою бесіду з дитиною молодшого шкільного віку, в якій поєднується пояснення правил поведінки за столом з цікавими історичними фактами.
Існують строгі правила поведінки під час їжі. Як і всі інші, ці правила не вигадані з голови. Більшість з них виникло з поваги до тих, з ким ти сидиш за столом. Спробуй простежити, що вийде, якщо ти візьмеш вилку і ніж не пальцями, як годиться, а затиснеш їх в кулак і почнеш різати лежаче на тарілці м'ясо. У тебе неминуче піднімуться і розійдуться в сторони лікті. А це означає, що опиниться в небезпеці щока сусіда. А лікті, покладені на стіл? Вони займають місце, де повинна стояти тарілка сусіда. Та й чи приємно йому буде класти хліб на той шматок скатертини, по якому совалися твої рукава?
Або, скажімо, чому прийнято брати цукор щипчиками, а якщо їх немає - просто пальцями, а не своєю чайною ложкою? Це теж цілком зрозуміло. Адже руки у тебе повинні бути чисті - перед тим, як ти сідаєш за стіл, ти їх вимив, та й торкнешся ти ними лише того шматочка цукру, який візьмеш. А ложка щойно була в тебе в роті, і не всякому буде приємно, якщо вона прогуляється по всій цукорниці.
З тієї ж причини сіль з сільниці потрібно брати не пучкою і не своєю ложкою, а кінчиком ножа. Але пиріжки, печиво, хліб потрібно брати рукою, намагаючись не торкатися сусідніх скибочок.
А чому, наприклад, не прийнято різати рибу ножем? Та тільки тому, що в рибі бувають дрібні тонкі кісточки. Розрізаючи шматок риби, можна, не помітивши, розрізати і кісточки, і проковтнувши їх, подряпати горло.
Трохи історії ... Книга, за якою російські юнаки дівчата могли вчитися правильно поводитися за столом, з'явилася ще у вісімнадцятому столітті. Називалася вона: "Юності чесне зерцало, або Показання до життєвого обходження" і складена була самою Російською Академією наук. Ось яке велике значення надавали і тоді правилам поведінки!
Надрукована вона незвичними для нас старовинними літерами; деякі слова, на кшталт "талерки", і відразу зрозумієш. Але більшість правил годиться і сьогодні.
"Не хвата перші страви і не дуй в рідкий, щоб скрізь бризкало. Не сопи, егда яси. Коли що тобі запропонують, то візьми частина з того, протчее віддай іншому. Руки твої нехай не лежать довго на талерки, ногами скрізь не мотай, не витирався губ рукою і не пий, поки їжі не проковтнув.
Не облизуй пальців і не гризи кісток, але обріж ножем.
Хліба, прикласти до грудей, не ріж; їж, що перед тобою лежить, а Инде не хапай.
Над ество не чавкай, як свиня, і голови не чеши. Не проковтнувши шматка, не говори.
Біля своєї тарілки не роби забору з кісток, кірок хліба і протчее.
Непристойно руками по столі скрізь колобродити, але струнко ести. А вилками і ножем по талерки, за скатертини або по страві не креслити, не колоти і не стукаючи, але має тихо й сумирно, прямо, а, не ізбоченясь сидіти ".
У французів є приказка: "Апетит приходить під час їжі". Як і більшість народних приказок, вона заснована на життєвому досвіді: запах і вигляд смачної їжі дійсно підсилюють апетит.
Великий російський вчений Іван Петрович Павлов пояснив, чому це відбувається. Ти знаєш по собі, як течуть слинки побачивши ласого блюда. Це, значить, починають працювати слинні залози рота, щоб змочити їжу, яку зараз будеш жувати. Точно так же вигляд і запах їжі діє на залози шлунка. Вони теж починають виділяти особливий "запальний" сік. Цей сік допомагає шлунку перетравлювати їжу. Подразнюючи закінчення нервів, закладених в стінках шлунка, він викликає відчуття апетиту.
Але не всяка їжа діє на організм однаково. Чим красивіше, апетитніше виглядає тарілка з їжею, чим смачніше їжа пахне, тим сильніше виділяється "запальний" сік, тим краще буде переварено те, що ти з'їси.
І турбота про це також відбилася в правилах поведінки за столом. Чому, наприклад не слід кришити на шматки котлету або сирник? Не тільки тому, що розкришена їжа швидше холоне і робиться несмачною. Вид розмазаний по тарілці - котлети або сирника не дуже апетитний. Чому не прийнято випльовувати що-небудь, навіть кісточки від компоту, прямо на блюдце? Чому не покладається критикувати подане блюдо і говорити, що, по-твоєму, воно несмачно? Чому треба доїсти все покладене до кінця і не залишати на тарілці? Бо це не тільки кривдить господиню, але і може відбити бажання є в сусідів.
Не слід також розглядати дуже уважно або колупати вилкою те, що тобі поклали. Це теж неввічливо по відношенню до господині, немов ти сумніваєшся як частування.
Вихована людина буде їсти кожне запропоноване господарем страву.
Трохи історії ...
Коли французи заснували свою першу колонію в Північній Америці, французький губернатор запросив на звану вечерю двох вождів індіанського племені ірокезів. Він вважав, що після такого обіду йому буде легше умовити вождів віддати задешево великі степи, де індіанці здавна полювали на оленів і бізонів.
Знаючи благородну довірливість індіанців, що ще не встигли розпізнати лицемірство і жорстокість завойовників, ад'ютант губернатора, злісний і хитрий ледар, вирішив посмішити таких же, як він, приятелів і познущатися над гостями. На їхніх очах він густо намазав гірчицею шматок хліба і зробив вигляд, що з насолодою проковтнув його. Індіанці подумали, що це улюблена їжа білих, і намазали гірчицею свій хліб. Але від першого ж шматочка у них перехопило подих, на газах виступили сльози. Проте ірокези нічим не видали свого огиди і мужньо доїли свій хліб.
Вони не хотіли образити господаря відмовою від запропонованого частування. Так "дикі" індіанці дали урок ввічливості і витримки "культурному" негідникові.
Як поводитися за столом
1. Коли їси, не відкушував відразу великих шматків - це некрасиво. 2. Не розмовляй з повним ротом. Якщо тобі поставили запитання, спочатку проковтни їжу, а потім відповідай.
3. Під час їжі не сьорбав голосно, не дуй на занадто гаряче блюдо, не стукай ложкою по тарілці. Намагайся їсти беззвучно.
4. М'ясо відрізав невеликими шматочками. Коли з'їси один шматок, відріж наступний. Розрізані на шматочки всю порцію відразу: від цього твоя тарілка виглядатиме неохайно, а їжа швидко охолоне.
5. Смажену або варену птицю треба брати з тарілки вилкою, відрізаючи невеликими шматочками, а коли відрізати буде вже важко, можна взяти пальцями кісточку і обглодать.
6. Кісточки з риби теж можна виймати вилкою і пальцями. Але пальці при цьому не облизують, а витирають серветкою.
7. Гарнір - овочі, картоплю, макарони - набирай на вилку за допомогою скоринки хліба.
8. Не їж ложкою те, що відмінно можна їсти вилкою.
9. Не їж з ножа - це некрасиво, та й легко можна порізати рот.
10. Рибу, сирники, котлету, холодець, яєчню але - жом різати не треба - їх легко розламати вилкою.
11. Коли користуєшся ножем, тримай його в правій руці, а вилку - в лівій. Чи не перекладай їх з руки в руку, поки не з'їси всю страву.
12. Кісточки від компоту не випльовуй прямо на блюдце. Піднеси ложку до рота, виплюнь на неї кісточку і поклади на блюдце.
13. Якщо тобі потрібно що-небудь дістати, не тягнися через весь стіл, а ввічливо попроси передати.
14. Із загального блюда бери крайній шматок, не вибираючи. Адже взявши шматок трохи краще, ти залишаєш сусідові шматок гірше, а це неввічливо.
15. Не підбирай хлібом залишки соусу з тарілки. Чи не допивай прямо з блюдця сік від компоту.
16. Закінчивши їжу, ложку не облизуй. Брудні ніж і вилку на стіл не клади.
17. Не став без дозволу свою брудну тарілку на брудну тарілку сусіда без його дозволу і не відсуває свою брудний посуд. в його бік.
18. Коли п'єш чай, не залишай чайну ложку в склянці - він може перекинутися. Розмішавши цукор, поклади ложку на блюдце.
19. Не сиди боком до столу або поклавши ногу на ногу - це некрасиво і неввічливо.
20. За їжею не читай, - це не тільки неввічливо по відношенню до оточуючих (мовляв, книжка тобі цікавіше, ніж вони), але й шкідливо.
21. Чи не катай кульок із хліба, не криши його даремно, доїдай всі заставки (вони, до речі, корисніше м'якушки). Пам'ятай завжди, скільки людей трудилося, щоб виростити і зібрати врожай і спекти хліб. Не забувай також, що для мільйонів хлопців на землі крихта хліба ще коштовність!
Сервірування
Дано: клейонка, скатертина, серветки, тарілки (глибокі, дрібні), чашки, склянки, виделки, ножі, ложки (столові, десертні, чайні), квіти і вази для квітів.
Потрібно: розташувати все так, щоб було красиво, правильно і зручно. І, звичайно ж, збуджувало апетит.
Рішення: Дія перша: на поверхню столу покласти клейонку, потім скатертину. Дія друга: подумки на відстані 1-2 сантиметрів від краю столу проведи пряму лінію. По ній рівно розстав тарілки - кожну навпроти стільця. Якщо стіл до обіду, на дрібну постав глибоку. Ножі розклади праворуч від тарілок лезом до них, вилки зліва вістрям вгору. Ложки - супову, десертну - поклади за тарілками паралельно краю столу ручками вправо. Для води або соку постав келихи справа за приладами. Серветки - на тарілки. Не забудь про ложки, ножі, вилках для закусок, салатів, масла. Квіти у вазах прикрасять святковий стіл.
Про гостях.
Поважати смаки, звички іншого - одна з найперших обов'язків людини в суспільстві. Оголошувати свій смак самим бездоганним - свідчення безкультур'я і неуцтво.
Почесним вважається місце на чолі столу. Його надають "герою дня" іменинникові. Якщо гості зібралися не в день народження, а, наприклад, на Новий рік або з іншого приводу, почесне місце надається господарю будинку або особливо шановному гостю. Бабусю чи дідуся потрібно влаштувати зручніше і не забувати за ними доглядати. Господиня дому, як правило, сідає так, щоб легко можна було вийти з-за столу, що принести або віднести.
Скільки років ножу і вилці
Історики стверджують, що прародительку сучасної вилки - двозубою срібний виріб - побачила за столом венеціанського дожа Доменіко Сильвіо приїхала погостювати до нього візантійська принцеса. Було це під кінець другого десятиліття XI століття.
Принцесу вилка вразила: тоді у Візантії, та й у кращих будинках Європи, єдиним столовим приладом індивідуального користування була ... власна п'ятірня. Втім, щось "вілоподобное" знали з часів стародавніх римлян, але то було пристосування, яким шматки м'яса витягували з горщика або жаровні.
Освіченій Європі знадобилося приблизно сімсот років, щоб - вилка увійшла в народний побут. Триста років після згаданого обіду у Доменіко Сильвіо дружина Людовика Х (Франція, початок XIV століття) володіла лише однією вилкою; куди багатше був Карл V (кінець XIV століття): у його інвентарі значилося декілька срібних вилок. При цьому не слід забувати, що їжа європейців в ті далекі часи була переважно твердою і подавалася до столу нарізаною на шматки, які брали руками.
Вилка як і раніше жила в основному предметом кухонним, нею шматки м'яса, наприклад, діставали із загального казана. Їдальня ж вилка довго полягала в предметах розкоші, її вважали примхою багатих і збочених людей.
Громадська думка, письменники дружно бичували згубний нововведення. Духовенство бачило в ньому втілення диявола і його нечистих каверз. У монастирях до XVIII століття суворо заборонялося користуватися вилкою. Вилка при дворі французького короля Генріха III (1552-1589) зміцнила поголоску про його розбещеності; істинні патріоти вважали її негідною могутнього і хороброго народу. "Король-сонце" Людовик Х довго не знаходив пуття в вилках, але до кінця свого правління милостиво визнав її корисною.
У ХVI-ХVП століттях правила хорошого тону настійно рекомендували не брати м'ясо всією рукою, а тільки трьома пальцями; не належало занурювати руки в м'ясо і підносити його до рота обома руками. Великим шиком вважалося надягати до обіду рукавички: руки залишалися чистими, не треба було обпалюватися гарячими шматках. Один мемуарист тих часів для науки сучасникам і нащадкам посилався на свого знайомого, якому тільки раз за дванадцять років довелося їсти салат без рукавичок.
Існує думка, що загальному визнанню вилки нібито допомогли ... жорна - величезні мереживні коміри, що увійшли в моду в останній чверті XVI століття. Вилка знадобилася, щоб за їжею не бруднити дорогих комірів.
У наших предків були своєрідні уявлення про гігієну взагалі і гігієну застільної зокрема. Тому і ніж довго не міг прижитися за столом, хоча кожен носив його за поясом.
Історія ножа сходить до античності, коли він був мідним або залізним. Стародавні римляни знали ножі з м'якої сталі. Були вже ножових справ майстри: знаменитий старогрецький поет-драматург Софокл і настільки ж знаменитий давньогрецький політичний діяч оратор Демосфен були дітьми Ножовщікі.
До XVII століття ножі були загостреними. На шкоду "хорошому тону" ними нерідко колупали в зубах. Втрутився кардинал Рішельє і, якщо вірити чутці, розпорядився закруглювати їх кінці, щоб ножами не можна було користуватися як зубочистками (за іншими джерелами, це зробив Наполеон). Так з'явився столовий ніж.
На Русі перші срібні ложки бачили за столом князя Володимира в Києві в Х столітті. Дружинники нібито ремствували, що їм доводиться їсти дерев'яними ложками, і князь велів "ізковать" ім ложки з срібла. Простий народ, та й не тільки він, багато бояр, дворяни, купецький стан обходилися дерев'яними ложками. У другій половині XIX століття в Семенівському повіті фарбували і лакували до трьох мільйонів дерев'яних ложок на рік. Їх ділили на види: Басков, полубаская, тонка, рибка і грубувата з великим черешком - межеумок.
У великому ходу і у нас, і в Західній Європі були олов'яні ложки. Металеві ложки, вилки, ножі до XVII століття отримували в основному куванням, потім перейшли на лиття, і лише в XIX столітті Крупп першим організував по-справжньому промислове їх виробництво.
Тарілками середньовічному їдцю служили значних розмірів скиби хліба, які іноді клали на дерев'яні кухлі. Це, до речі, була перша посуд "разового користування"; просочений м'ясним соком хліб кидали після їжі собакам, неодмінним співтрапезникам господарів у будь-якому замку.
Пізніше люди "низького" стану користувалися глиняними і дерев'яними тарілками; в будинках багатший в ужитку було олово і срібло. Дерево і глина вбирали в себе жир і тому завжди мали прогірклим запах; олов'яна і срібна посуд тьмяніла і швидко дряпалася. З кінця XV століття їх починає тіснити фаянс, а з початку XVIII століття - і фарфор.
Приблизно так, як у долю ножа втрутився Рішельє, його могутній наступник кардинал Мазаріні став винахідником ... глибокої тарілки для супу, яка стала, нарешті, індивідуальним посудом. До цього за столом декілька чоловік їли з однієї посудини. У посібниках з етикету XVII століття радили добре витирати ложку, перш ніж знову зачерпувати нею суп: адже делікатні люди можуть не захотіти супу, в який вмочив ложку, вийнявши з рота (розливних ложок в ті часи ще не було). Кавалерам наказували не облизувати руки під час їжі, не плювати в тарілки і не сякатися в скатертину.
На Русі тарілки (що називалися тоді тарелями) з'явилися на обідніх столах знаті не раніше XVI століття. Вони були далеко не в кожному будинку. Протягом всієї трапези тарелей не змінювали.
Ще і в XVII столітті тарілки були рідкістю навіть у царів. Лжедмитрій 1, приймаючи в Москві Мнішека, розпорядився подати тарелі гостю, його сина і князю Вишневецькому, на знак особливого до них розташування. А за царя Олексія Михайловича, за записами одного мандрівника, за обідом для кожного гостя клали на стіл ложку і хліб, а таріль, ніж і вилку - тільки для почесних гостей. Тарелі частіше служили не для їжі - в них кидали кістки.
Можновладців завжди дуже займала проблема рясного і смачного столу незалежно від стану внутрішніх і зовнішніх справ держави. Французький король Генріх IV дарував своєму кращому кухареві дворянське звання.
В кінці XVII століття до столу європейського монарха подавалося до двохсот блюд. У сервізах було по півтори тисячі предметів. Одні тільки десертні подачі налічували до восьмисот назв. Навіть такий, загалом, освічений правитель, як Людовик ХДУ, за один присід міг з'їсти: чотири тарілки супу, цілого фазана, куріпку, тарілку салату, два шматки шинки, овочі і варення.
У російського государя (до Петра 1) на парадному обіді можна було покуштувати лебедя або павича; смажених в меду зозуль, яких подавали на великих срібних блюдах; в особливій посудині підносили гостям смажену рись ...
Царські бенкети в допетрівською Русі були важливим суспільним дійством. Царю прислужували сотні слуг, багато з них знатних боярських родів. Вони "тосударю є отпущалі, перед великого государя пити носили, за государевим столом стояли," у поставця стояли, а то й "в столи дивилися" (стежили за розпорядком), вірні заведеним палацовому статусу. Палацовому слузі стряпчому - доручалося прослідкувати, щоб кухар сам покуштував приготовану ним страву. Ключник забирав блюдо і під дозором стряпчого ніс його з кухні через весь двір. Його зустрічав дворецький, що відав царським столом, і теж брав пробу. Переконавшись, що їжа не отруєна, він передавав блюдо дуже важливому чину стольнику, якому довірялася найпочесніша роль на бенкеті: стояти за спиною государя. Стольник складався у царя в повній довірі, наглядав за військом, керував кремлівськими наказами (аналогами нинішніх міністерств) і численними царськими вотчинами. І, нарешті, стольник передавав блюдо крайнічему, ставившему страву перед царем, - зрозуміло, покуштувавши його.
Царським питтям за столом завідував чашник. Цей заслужений дворянин тримав напоготові царський кубок. Царю він подавав вино не раніше, ніж відплив з кубка в свій ківш і пригубивши з нього. Кубок він передавав в руки царя. І приймав його, як тільки цар вип'є, бо не личило царському кубку залишатися на столі. Всі ці заходи були засобом уникнути отруєння, настільки звичайного для середньовічних звичаїв.
Коли в європейських палацах всюди стала з'являтися порцеляновий посуд (до середини XVIII століття), в Росії дворяни перевагу продовжували віддавати сріблу і золоту. У 1774 році Катерина II подарувала Григорію Орлову гігантський срібний сервіз з позолотою, що важив сто тридцять пудів і коштував більше мільйона ліврів. У графа Б. П. Шереметєва у маєтку Кусково в павільйоні "Ермітаж" обідній стіл сервірували на першому поверсі, а потім підйомник доставляв його в обідній зал другого поверху. Гостей туди ж піднімали в спеціальному кріслі, що розташовувався в одній з башточок. У Потьомкіна суп подавали відразу на сто вісімдесят чоловік - в семіпудовой срібної балії (фарфор не витримав би таких навантажень).
Починаючи з середніх століть, обов'язковою приналежністю столу була сільниця. Почесні місця за столом розміщувалися ближче до сільниці. Високі західноєвропейські сільниці нагадували пісочний годинник, тільки без перехоплення. Під час їжі однієї такої сільницею користувалося відразу декілька чоловік - звичай, що зберігся і в наш час.
Старовинні сільниці зараз - велика рідкість, екземпляри XV, XVI століть нараховуються одиницями, і на міжнародних аукціонах їм призначають фантастично високі ціни. Так, ще на початку XX століття на лондонському аукціоні срібна сільниця XVI століття була продана за п'ять тисяч шістсот фунтів стерлінгів, що за курсом того часу становило п'ятдесят три тисячі карбованців золотом.
І у Селі сільниця була серед предметів, високо шанованих - адже хліб-сіль були символом благополуччя і гостинності. Без дерев'яних сільничок (їх називали "Солониці") - різьблених і розписних - не обходилися святкові торжества і весільні обряди. Робили їх у вигляді качечок або коробочок з різьбленими ковзанами, главками церков, двоголовими орлами.
Скатертин антічн9ость не знала. Лише на зорі середньовіччя столи можновладців знаходять шкіряні покриви. Перша згадка про скатертинах на Русі відноситься до 1150 року (так звана "Смоленська грамота"). Слово "скатертина" давньоруське, можливо, утворилося від "екать" і "язиком" по типу "рукотерть" (стара російська назва рушники). Вже в середні віки в ужитку були Бран (з візерунком) скатертини.
У багатих будинках серед слуг тримали скатертніка, на відповідальності якого були застілля, турбота про столовому білизну і приладах.
У Західній Європі обідній стіл знайшов ткану скатертину в лицарські часи Людовіка Благочестивого (1215-1270). Це було нерідко полотнище завдовжки в двадцять чотири метри, а шириною в два з половиною; скатертину ткали з ниток подвійного кручення, вся вона покривалася вишіівкой і прикрашалася розкішною бахромою. Славився своїми скатертинами купецький будинок Грандье в Північній Нормандії.
Серветки з'явилися в Європі в XV столітті. Але ще довго і рот, і руки витирали краєм скатертини. Для Росії настав час серветок прийшла після реформ Петра 1, на початку XVIII століття.
Мистецтво бесіди за столом.
Трохи історії.
У Стародавній Русі в XII столітті в "Повчанні до дітей князь Володимир Мономах учив вести бесіду так:" При старших мовчати, мудрих слухати, без лукавого наміру розмовляти, побільше вдумуватися, а не шаленіти словом, не засуджувати мовою, небагато сміятися ".
Імператриця Катерина II змушувала придворних дотримуватися правила "Ермітажного Статуту". Один з параграфів закликав говорити помірно і не дуже голосно, "щоб у інших там знаходяться вуха і голова не захворіли".
За старих часів найбільшою честю для вченого в Ірані вважалося стати членом академії мовчання. Тільки сто мудреців одночасно могли бути "Мовчазними" академіками. Їх девіз варто запам'ятати: "Багато думай і мало говори!" Один базіка зупинив на вулиці філософа Аристотеля і розповідав йому багато дурниць, весь час примовляючи: "Не дивно чи що?" - Це не так чудно, відповів філософ, - як те, що людина, що має ноги, може стояти і слухати твоє марнослів'я. Може, і не дуже ввічливо поступив філософ. Але що поробиш?
"Мистецтво люб'язно і галантно вести розмову" - така книга була видана в Англії в 1713 році. Ось що там написано: "Потрібно починати бесіду вміло. Самою звичайною темою розмови є погода: вона або хороша, або погана. Якщо з вами погодяться, початок розмови положено".
Ось деякі загальні правила для приятнейшего ведення бесіди, які допоможуть тобі бути приємним співрозмовником не тільки за столом, а й у будь-якій ситуації.
1. Визначимо для початку, про що говорити не слід. Намагайся не говорити про речі, які можуть неприємно зачепити співрозмовника. Не говори зневажливо про, наприклад, актора маленького росту "метр з кепкою", якщо той, з ким ти його обговорюєш, і сам невисокий. Не расхваливай свого пса при товариші, собака якого недавно потрапила під машину. Чи не описуй красот канікулярного відпочинку на Багамах, якщо ти знаєш, що батьки твого товариша-співрозмовника не в змозі вивезти його навіть у найближче село.
2. Не принижуй інших. Не зачіпай почуттів свого співрозмовника, не намагайся його підколоти, скривдити, піднятися над його рахунок.
3. Не брешуть. Про відсутніх говори тільки добре. Мало того, що брехати взагалі ганебно, твої слова можуть передати "за призначенням" та ще й додадуть свого. Як ти будеш дивитися в очі тому, на чий рахунок ти пару днів тому "безневинно пройшовся" в розмові тет-а-тет.
4. Не обговорюй занадто вузьких проблем, які, крім тебе, нікому не цікаві.
5. Кожному співрозмовнику - свою тему. З однокласником можна обговорити проблеми нової "математичка" і особливостей її викладання. А бабуся з цього всього зрозуміє тільки, що ти не в ладах з викладачкою і тобі загрожує двійка. Ячмінь на оці твого двоюрідного брата навряд чи зацікавить директора школи. А скандальчик між мамою і тіткою, через те, хто краще пам'ятає події десятирічної давності, краще взагалі ні з ким не обговорювати.
6. Не слід зачіпати в розмові скандальних тем, проблем, які можуть зачепити чиїсь моральні принципи.
7. На вулиці і в громадському місці не треба розмовляти дуже голосно, щоб це чули сторонні. Не думайте, що незнайомі люди звернуть на вас захоплене увагу: "Ах, які вони сміливі!" Або "Ах, які дотепні", або "О, боже мій, яка крутизна!" Швидше за все подумають: "Яка невихованість!" І нудно відвернуться.
8. Взагалі не слід говорити занадто голосно. Якщо на твої слова не звертають уваги, то це, скоріше за все, не тому, що ти говориш занадто тихо, а тому, що ти говориш нецікаво або плутано. А може бути, твій співрозмовник не вміє слухати. Тоді не варто витрачати на нього голосові зв'язки.
9. Не говори також і занадто тихо, щоб люди не були змушені щосили напружувати слух. Чи не бурмочи під ніс. Не кажи дуже швидко, але й не розтягуй фрази. Якщо ти не впевнений у своєму артистизмі, не вимовляй слів із зайвою афектацією (не знаєш слова - запитай дорослих). 10. Нетактовно не відповідай і не реагуй на запитання.
11. У компанії слід залучати до розмови різних людей, особливо тих, хто новачок і почуває себе ніяково.
12. Якщо ти чогось зрозумів чи недочув, то не перепитуй, як на базарі, "Що?" (А тим більше "Шо?") Скажи: "Вибачте, я не розчув".
13. У суперечці не прагни бути у всьому правим, не демонструй свою образи, якщо твоя точка зору не прийнята всіма. Прийми до відома аргументи інших. Це зовсім не означає, що ти повинен відмовитися від своєї точки зору. Просто форма незгоди повинна бути коректною (не знаєш слова - запитай у старших). Своє неприйняття не варто висловлювати такими словами як "Нісенітниця собача!", "Брехня!" І "Що ти гониш?".
14. У багатьох старовинних посібниках про мистецтво бути приємним в суспільстві радять уникати тим, які могли б розколоти присутніх на два табори. Особливо гострі політичні і національні теми. Якщо ви хочете миру і спокою, знайдіть тему, цікаву всім, але не викликає гострих розбіжностей: любов до домашніх тварин, батьки і вчителі, майбутня професія, наука, література, спорт. 15. Є, однак, такі компанії, де збираються саме посперечатися. Адже й нова книжка, і перспективи розвитку медичної науки можуть стати предметом для суперечки. У такій компанії не варто зводити розмова до загальноприйнятих істин. Можна не боятися своєї оригінальності. Але й не забувати про культуру спору 16. Припустимо, ти - чудовий оратор! Як говорили не так давно: балакун. Ти вмієш заволодіти увагою всіх, ти дотепний, ти раніше всіх довідаєшся карколомні новини, ти блискуче наслідуєш знаменитим акторам, ти справжній ерудит ... Але щоб стати по-справжньому неперевершеним співрозмовником, потрібно вчасно дати можливість висловитися і іншому. "Якщо у тебе є фонтан, дай відпочити і фонтану", - так висловився Козьма Прутков. Дай співрозмовникові виявити себе з кращого боку, "підіграти" йому, підкинь репліку, на яку він, як ти підозрюєш, може вдало відповісти. І тебе полюблять ще більше! Справжній співрозмовник не той, хто співає "соло", а той, хто диригує оркестром.
17. Якщо до двох розмовляли приєднався третій, підшукайте тему, яка буде цікава всім трьом.
18. Якщо ви помітите, що двоє розмовляли, обговорюють щось інтимне, не для чужого вуха, елегантно вийдіть із бесіди, не порушуйте "тет-а-тет". Ні в якому разі не допитуйтесь: "А про що це ви тут без мене тлумачили? Не розповісте - я ображуся!", "Секретничати недобре ..." Але й відповідати на такі, справді, безглузді питання не слід занадто грубо. "Не твоє собаче діло!" Не підійде. Скажіть краще: "Про властивості гіперактивного суперполя синхрофазотрона за умов опромінення кварканутимі мю-мезонами. Тема кілька спеціальна, але, може, ти знаєш що-небудь новеньке?" 19. Дуже погана манера відповідати на питання питанням. Це завжди звучить так, ніби ти вважаєш свого товариша круглим дурнем. Наприклад, тебе питають: "Ти вже обідав?", А ти відповідаєш: "А що ж мені, без обіду сидіти, чи що?" Це безглуздо і неввічливо.
20. Не засмічуй свою промову лайками. Цідячи крізь зуби "чорні слова", за які наші прабаби могли потягти злочинця мити рот з милом, деякі хлопці - а іноді й дівчатка! - Здаються дорослими й досвідченими. Насправді це викликає бридливість і жах оточуючих. Маги вважають, що той, хто вживає в мові брудні вирази, притягує до себе сили зла і псує свою долю.
Зустрічаються такі мудровані особистості, які намагаються виразитися позаковирістей. Їх-то ніяк не дорікнеш в тому, що вони спілкуються за допомогою вигуків. Їм навпаки хочеться похизуватися освіченістю. І в їхній мові раз у раз миготять малозрозумілі навіть їм самим слова.
Такі любителі хитромудрих слівець нагадують персонажів з п'єси Антона Павловича Чехова "Весілля": телеграфіста Ять і акушерку Змеюкину, жахливо хотіли, щоб всі оцінили їх "освіченість".
Ось як вони висловлювалися: Ять: Що таке сльози людські? Легкодуха психіатрія, більше нічого!
Змеюкина: Біля вас я задихаюся! Дайте мені атмосфери!
Розширювати запас слів, яким ти користуєшся: звичайно, необхідно, але варто робити це з розумом. Почувши якесь нове слово, попроси старшого пояснити тобі його сенс. А ще краще - зазирни у словник! І тільки добре зрозумівши значення нового слова, починай його вживати.
Тоді твоя мова поступово буде ставати багатшими і чистіше. Тобі все легше буде виражати свої думки, і ти станеш приємним співрозмовником і за столом, і в житті.
БІБЛІОГРАФІЯ.
Академія ввічливих Наук професора Бонусу / Сост. Хаткіна Н. Б., Хаткіна М. А. - Д.: Сталкер, 1997.
Маслюні Н. Просимо до столу. Рига, 1985.