Міністерство аграрної політики України
Харківська державна зооветеринарна академія
Кафедра годівлі та кормовиробництва
Реферат на тему:
Значення поживних речовин
кормів для тварин
Харків 2007
План
1. Значення протеїну в годівлі тварин
2. Значення вуглеводів у годівлі тварин
3. Значення жирів у годівлі тварин
1. Значення протеїну в годівлі тварин
Наявність у кормах загальної кількості азотистих речовин визначає вміст сирого протеїну, до складу якого входять білки та аміди.
Значення протеїну в годівлі тварин надзвичайно високо. Усі життєві процеси в організмі тварини пов'язані з білковим обміном. Тваринам необхідно систематичне надходження протеїну з кормом, так як протеїн тіла безперервно витрачається й у разі тривалого повного виключення його з раціону тварина гине.
Білки корму необхідні для побудови білка тіла молодих тварин, для відновлення зношених тканин дорослих, для утворення білка молока у лактуючих тварин, білку яєць у птахів-несучок, білка вовни у овець і т. д. До 75% прийнятого з кормом азоту включається до складу клітинних і тканинних білків. Багато хто, якщо не всі, білки діють як ферменти або є необхідною складовою частиною ферментів, гормонів, імунних тіл і інших життєво важливих речовин, за допомогою яких здійснюється і регулюється обмін речовин або створюється захист організму. Білки в якості електролітів беруть участь у підтримці водно-сольового рівноваги в організмі. У деяких випадках, а саме при недоліку в кормовому раціоні вуглеводів і жирів або при надлишку в ньому білка, протеїн може використовуватися тваринами як джерело енергії.
Таким чином, тваринам для нормального росту, розвитку, репродукції, збереження здоров'я і отримання максимальної продуктивності необхідно постійно доставляти в кормі певну кількість білка в поєднанні з вуглеводами, жирами, мінеральними речовинами і вітамінами.
Аміди мають особливе значення для великої рогатої худоби та овець. Наявність амідів в кормі стимулює розвиток і діяльність мікроорганізмів рубця жуйних тварин. Завдяки хорошій розчинності амідів у воді, вони є дуже доступною їжею для мікроорганізмів. Будучи асимільованими в рубці, аміди використовуються для побудови мікробного білка, який в тонкому відділі кишечнику перетравлюється і використовується тваринами. Тому в даний час оцінку поживності кормів і нормування харчування тварин проводять не за білку, а за протеїном.
Значення протеїну кормів для тварин визначається в основному амінокислотним складом. З незамінних амінокислот, наприклад, лізин необхідний тваринам для синтезу тканинних білків. Аргінін є каталізатором синтезу сечовини в нирках, креатину білка м'язів, ферменту підшлункової залози інсуліну, бере участь в утворенні сперми. Гістидин бере участь в енергетичному обміні організму, використовується для синтезу гемоглобіну та еритроцитів крові. Фенілаланін, тирозин і триптофан визначають фізіологічну активність ферментів травного тракту, окисних ферментів в клітинах і ряду гормонів. Триптофан також бере участь в оновленні білків плазми крові. Тирозин використовується для синтезу гормону щитовидної залози тироксину та гормону надниркових залоз адреналіну. Сірковмісні амінокислоти метіонін, цистин і цистеїн є в обміні частково взаємозамінними. Цистин активує інсулін, разом з триптофаном цистин бере участь у синтезі в печінці жовчних кислот, необхідних для всмоктування продуктів переварювання жирів з кишечнику. Цистин використовується для синтезу глютатіону. Метіонін необхідний для утворення нових органічних сполук холіну (вітаміну В 4), креатину, адреналіну, ніацину (вітаміну В 5) і ін Відсутність в кормі метіоніну призводить до порушення обміну речовин, що супроводжується морфологічними і функціональними змінами в організмі тварин. Нарівні з холіном метіонін є основним чинником обміну жиру.
Існує кілька способів підвищення повноцінності протеїну кормів. Відомо, що переварюванню в організмі протеїну окремих кормів перешкоджають містяться в них інгібітори - речовини, які гальмують дію протеолітичних ферментів. Особливо багато інгібіторів в зернах бобових рослин - горосі, сої, кормових бобах, сочевиці і ін Руйнування інгібіторів у цьому випадку досягається так званим тестуванням - нагріванням корму до температури понад 100 ° С при високому тиску. Наприклад, короткочасне нагрівання бобів сої (2,5 хв) майже вдвічі підвищує їх біологічну цінність. Частина амінокислот в зерні бобових знаходиться в такій формі, яка не може бути використана тваринами. Теплова обробка змінює будову білка і підвищує його засвоюваність. Крім того, нагрівання руйнує в сирому горосі і бобах речовини, що перешкоджають протеолізу.
Повноцінність протеїну кормового раціону багато в чому залежить і від того, в якій комбінації згодовується корм. У цьому випадку для підвищення повноцінності використовують принцип доповнює дії протеїнів різних кормів при складанні кормових сумішей. Підбором кормів в раціоні можна поповнити нестачу деяких амінокислот в одних кормах за рахунок інших і тим самим забезпечити більш високу біологічну цінність білків суміші, ніж білків окремих кормів. Так, наприклад, протеїни кукурудзи бідні лізин, триптофан і аргініном, а протеїни соєвого шроту містять багато цих амінокислот. Суміш із кукурудзи та шроту є гарним протеїновим кормом.
Біологічна цінність протеїну в кормах, приготованих з цілих рослин, вище, ніж протеїну тільки одного зерна.
Забезпеченість тварин протеїном контролюється в кормах і раціонах за кількістю сирого і перетравного протеїну у сільськогосподарських тварин, тільки сирого - у птаха, а в м'ясоїдних тварин - тільки білка.
Кількість протеїну (білка), що доводиться на 1 корм. од. раціону, називається рівнем протеїнового (білкового) живлення тварин.
Рівень протеїнового харчування залежить від виду, віку, фізіологічного стану і господарського використання тварин. У великої рогатої худоби цей рівень у середньому становить 100-110 г, свиней - 110 - 130 г, овець - 80-140 г перетравного протеїну на 1 корм. од. раціону. У молодняку (телят, поросят, ягнят та ін) рівень протеїнового харчування завжди вище, ніж у дорослих тварин; у тільних корів, супоросних маток, суягних овець також вище, ніж у неодружених тварин; у відгодовуваних тварин цей рівень завжди нижче, ніж у племінних.
У сільськогосподарської птиці рівень протеїнового харчування визначається в розрахунку на 100 кг сухої кормової суміші в грамах або у відсотках. Наприклад, у 100 г комбікорму для курей-несучок повинно міститися в середньому 17 г сирого протеїну, або 17%. Так само як і у сільськогосподарських тварин, цей показник залежить від виду, віку і продуктивності птиці.
Другим показником протеїнового харчування є протеїнове відношення в кормах і раціонах. Цей показник характеризується відношенням суми перетравлюваних безазотистих речовин (клітковина + безазотисті екстрактивні речовини + жир Ч 2,25) до перетравного протеїну. Протеїнові відносини бувають: вузьке - при відношенні 1: 6, середнє (1: 8) і широке (1: 10 і більше). Протеїнове відношення в раціонах повновікових тварин повинно бути завжди середнім, молодняку - вузьким, відгодівельних тварин - широким. Недотримання цього показника, так само як і рівня протеїнового харчування, завжди веде до зниження продуктивності тварин.
Якісна сторона протеїнового харчування характеризується валових вмістом у кормі або протеїні незамінних амінокислот. Найчастіше цей показник виражають у відсотках до сирого протеїну корму. Наприклад, потреба зростаючих свиней в лізині складає в середньому 1,5% від сирого протеїну (це означає, що якщо в кормовому раціоні міститься 200 г сирого протеїну, то норма лізину складе 3 г).
У птахівництві крім цього показника враховують кількість незамінних амінокислот на голову на добу, але з урахуванням вмісту в раціоні протеїну. Наприклад, для курей-несучок при наявності в раціоні 14% протеїну потрібно 2 г триптофану, а при вмісті 17% - 1,5 г триптофану на добу. Рівень амінокислот у раціоні також залежить від багатьох факторів, і в першу чергу від виду, віку і продуктивності тварин. Недолік протеїну і особливо амінокислот в кормах і раціонах призводить до затримки росту і розвитку молодняку, порушується відтворна функція організму (перегули, яловість у корів, зниження плідності у свиней, розсмоктування і муміфікація плода та ін), з'являється імпотенція у виробників. При цьому знижується засвоєння поживних речовин кормів всього раціону через порушення ферментної системи. У результаті цього катастрофічно знижується продуктивність - надої молока у корів, прирости живої маси у зростаючих і відгодовуваних тварин, настриги вовни у овець, несучість у птиці та ін
2. Значення вуглеводів у годівлі тварин
Серед органічних речовин кормів група вуглеводів складає до 80% сухої речовини. Тому кількісно в харчуванні тварин вуглеводи займають перше місце, хоча в тілі тварин вуглеводів практично не міститься, за винятком невеликої кількості глюкози, а також глікогену в печінці і м'язах.
Крохмаль, сахароза, глюкоза, мальтоза, фруктоза і інші вуглеводи, що містяться в кормах, необхідні тваринам як джерело енергії, вони визначають в організмі рівень енергетичного живлення. При окисленні 1 г вуглеводів в організмі тварин виділяється 17 кДж енергії. Вуглеводи впливають на інтенсивність обміну жирів і білків. Енергетичні вуглеводи в організмі окислюються до вуглекислого газу і води з виділенням енергії, яка необхідна для підтримки нормальної температури тіла, роботи м'язів і внутрішніх органів. Надмірна кількість вуглеводів в організмі тварин відкладається у вигляді жиру. Таким чином, вуглеводи у вигляді глікогену і жиру є резервними речовинами в тілі тварин. Відкладення жиру, наприклад у свиней, є генетичним ознакою, а при відгодівлі великої рогатої худоби, овець та інших тварин з метою отримання жирного м'яса необхідно, щоб у кормі містилася надмірна кількість вуглеводів. Вуглеводи необхідні також для роботи м'язів і тканинного дихання клітин з окисленням до вуглекислоти і води, причому вивільнювана енергія йде на забезпечення процесів м'язового скорочення. При м'язовій роботі вміст глюкози в крові та глікогену в м'язах знижується. Зниження рівня глюкози в крові викликає розщеплення глікогену печінки. І цей процес продовжується до тих пір, поки вміст глюкози в крові не дійде до нормального рівня.
Такі вуглеводи, як лактоза, маноза, галактоза, рафінозі, рибоза і інші в організмі тварин є структурним матеріалом, входять до складу клітин, органів і тканин.
Структурні вуглеводи приймають участь у синтезі амінокислот в організмі, сприяють підвищенню в 2 рази засвоєння кальцію, що міститься в кормі, прискорюють процеси окостеніння кісткової тканини. Згодовування кормів, що містять структурні вуглеводи, особливо корисно молодняку, вагітним і лактуючим тваринам, у яких мінералізація кістяка і утворення кальцієвих сполук в молоці мають першорядне значення. Тривале годування тварин з раціонів з недостатньою кількістю кормів, що містять структурні вуглеводи, супроводжується затримкою росту, зниженням продуктивності та збільшенням кісткових захворювань.
Для жуйних тварин вуглеводи необхідні не тільки як джерело енергії та речовини для виконання обмінних функцій, але і для забезпечення умов нормального функціонування мікрофлори рубця. Діяльність мікроорганізмів - інфузорій, найпростіших, - населяють рубець жуйних, залежить від вуглеводного складу кормового раціону і вимагає різних форм вуглеводів - іноді легко і швидко засвоюваних і інтенсивно ферментуючих, таких як цукор і крохмаль, а іноді, навпаки, помірно або важко засвоюваних, таких як клітковина, декстрин, інулін і ін
Наприклад, для прискорення мікробного синтезу амінокислот і вітамінів групи В і К в рубці жуйних тварин необхідний цукор корму, а для синтезу низькомолекулярних летких жирних кислот (ЛЖК), що є попередниками жиру молока, потрібно клітковина корму.
Тому при нормуванні вуглеводного харчування жуйних тварин особливу увагу звертають на регулювання змісту в кормових раціонах цукру і клітковини. Недолік в кормах цих вуглеводів, наприклад, у дійних корів веде до зниження синтезу амінокислот і вітамінів в організмі і катастрофічного падіння жирності молока.
Зниження жирності найчастіше спостерігається при годівлі корів з раціонів, у структурі яких грубі корми, багаті клітковиною, складають менше 35% перетравного сухої речовини.
Особливо необхідна клітковина для дійних корів у пасовищний період. Недолік клітковини в молодій траві повсюдно є головною причиною зниження жирності молока в перші 3-5 тижнів перебування тварин на пасовище. Лише в міру вегетації рослин, коли вміст клітковини в них підвищується до 22-23%, жирність молока у корів відновлюється. Але якщо додатково до пасовищного корму протягом двох тижнів після вигону тварин на пасовище давати коровам сіно гарної якості, то жирність молока утримується практично на вихідному рівні. Тому на перший період пасовищного утримання корів на фермі треба мати запас сіна.
Функцію з підтримки генетично обумовленого рівня жирномолочности корів виконує не сама по собі клітковина раціону, а продукти її мікробного розщеплення в преджелудках тварини. Утворені при цьому низькомолекулярні леткі жирні кислоти - оцтова, пропіонова і масляна - всмоктуються в кров, надходять в молочну залозу, де і беруть участь у синтезі приблизно половини всього молочного жиру в удое. Слід підкреслити, що така участь цих кислот у біосинтезі молочного жиру забезпечується лише в тому випадку, якщо вони утворюються в співвідношенні 3:1:1. Це означає, що на три частини оцтової кислоти має припадати по одній частині пропіонової і масляної кислот. Таке співвідношення жирних кислот у лактуючих тварин досягається при оптимальному рівні клітковини в раціоні, рівному 20-25% від сухої речовини корму.
Коли в кормах раціону бракує клітковини, то у тварин зменшується виділення слини, яка зазвичай знижує кислотність у рубці, що призводить до зменшення кількості і ослаблення активності мікрофлори, що розщеплює клітковину, і, як наслідок, до утворення в рубці великої кількості оцтової кислоти.
У тварин з однокамерним шлунком (свиней, коней та інших), а також птиці і м'ясоїдних тварин клітковина забезпечує моторику (перистальтику) шлунково-кишкового тракту. Недолік клітковини в кормах раціону м'ясоїдних тварин веде до дискінезії кишечника і різного роду шлунково-кишкових захворювань. А недолік клітковини, наприклад, в раціонах поросних маток, призводить до агалактія у них після опоросу.
З групи вуглеводів для тварин велике значення мають пектинові речовини, які мають бактерицидні властивості. Фізіологічна функція пектинів полягає в тому, що вони захищають організм від різних токсичних речовин, що утворюються в результаті обміну. Пектини сприяють виведенню з організму важких металів. Багато пектинових речовин міститься в буряку, моркви та інших коренеплодах, а також у фруктах (яблуках та ін.)
Виходячи з великої важливості вуглеводів для тварин, кількість їх у раціонах необхідно постійно контролювати. В даний час контроль вуглеводного харчування тварин здійснюється за наступними показниками: за кількістю легкозасвоюваних вуглеводів - цукру і крохмалю і трудноусвояемих - по клітковині. Крім того, в кормових раціонах рекомендується враховувати сахаропротеиновое співвідношення, яке характеризує тісний зв'язок вуглеводного і білкового обміну в організмі тварин.
Наприклад, оптимальним вмістом в раціонах дійних корів слід вважати: цукру - 8-10%, крохмалю - 10-13%, клітковини - 20-25% від сухої речовини раціону. Вміст клітковини в раціонах дорослих свиней повинно бути не більше 10%, молодняку - до 5%; курей-несучок - не більше 3-4%. Оптимальним сахаропротеиновое співвідношенням у раціонах жуйних тварин є: для дійних корів - від 0,8 до 1,2, для биків-виробників - взимку від 1,25 до 1,5, влітку від 0,75 до 1,1; для овець - від 0,7 до 1,2. Це означає, що на кожні 100 г перетравного протеїну має припадати 80 і 120 г, 125 і 150 г, 70 і 120 г цукру.
Нормування сахаропротеиновое співвідношення в раціонах жуйних є необхідним для нормального перебігу фізіологічних процесів в організмі тварин. При цьому краще засвоюється протеїн, органічні кислоти, каротин та мінеральні речовини корму, підвищується мікробний синтез амінокислот і вітамінів групи В і К, а також створюються більш сприятливі умови для життєдіяльності корисної мікрофлори в рубці. Це сприяє збереженню здоров'я і підвищенню продуктивності.
Тривале порушення сахаропротеиновое співвідношення в раціонах тільних корів призводить до народження фізіологічно незрілих телят (у новонароджених відсутній смоктальний рефлекс) і до більш частих захворювань телят диспепсією (з'являється профузний пронос).
Для досягнення необхідного рівня сахаропротеиновое співвідношення в раціони тварин включають коренеплоди, кормову патоку (мелясу), або проводять осолажіваніе частини концентрованих кормів. Особливо треба звертати увагу на нормування в раціонах співвідношення цукру до протеїну за силосного типу годівлі, а також при максимальному використанні жому барди, так як ці корми практично не містять цукрів.
3. Значення жирів у годівлі тварин
До складу кормів входять не тільки справжні жири - сполуки жирних кислот з гліцерином (нейтральний жир), але і жироподібні речовини - фосфатиди, стерини, віск, смоли, ефірні масла, пігменти - хлорофіл, каротин, вітаміни А, Б, Е, К і ін, які позначаються загальним терміном «ліпіди». У практиці годівлі тварин істинні жири і жироподібні речовини називаються сирим жиром і нормування ліпідного харчування здійснюється за кількістю сирого жиру.
Значення сирого жиру для тварин величезна. Жир входить в якості структурного матеріалу до складу протоплазми всіх клітин, він необхідний для нормальної роботи травних залоз і грає роль основного запасного речовини. Основна функція жиру корму зводиться до того, що жир є головним акумулятором енергії в організмі, служить важливим джерелом тепла. Жири з усіх поживних речовин найбільш калорійні, 1 г жиру при окислюванні в організмі виділяє в середньому 38 кДж енергії, тоді як вуглеводи - тільки 17 кДж, а білки - 24 кДж.
Жири в організмі тварин становлять основу багатьох ферментів, гормонів, вітамінів - біологічних каталізаторів обміну речовин. Вони беруть участь у синтезі чоловічих і жіночих статевих гормонів. А ненасичені жирні кислоти - лінолева, ліноленова і арахідонова, що входять до складу жирів корму, - необхідні для росту молодих тварин, для нормальної функції шкіри і для запобігання порушень холестеринового обміну в організмі тварин.
Жир корму, наприклад молока для новонароджених тварин, необхідний як такої в початковий період росту, поки організм пристосовується до використання вуглеводів корму.
Жир кормів бере безпосередню участь у синтезі жиру молока у лактуючих тварин. Тому, наприклад, нормування жирового харчування корів провадиться пропорційно жиру, що його виділяє в молоці. У середньому 65% жиру молока утворюється за рахунок жиру кормів. Встановлено, що оптимальною нормою жиру для дійних корів є 3% від сухої речовини корму раціону.
Виняткову роль жир корми грає в годівлі птиці. Наприклад, максимальну живу масу курчат-бройлерів (2-2,5 кг) у віці 42 діб можна отримати лише в тому випадку, якщо в раціоні буде міститися не менше 5 г жиру на 100 г сухого корму. У структурі раціонів для курей-несучок жир може займати 2-5%, а оптимальною нормою жиру для них є в середньому 4-5% від сухого корму.
Відомо, що в більшості кормів рослинного походження сирого жиру недостатньо для задоволення фізіологічної норми потреби тварин у ньому. Тому в практиці годівлі тварин застосовують добавки у вигляді кормового тваринного жиру, які виробляються на підприємствах м'ясопереробної та рибної промисловості. У цьому випадку добавка жиру в кормові раціони сприяє прискоренню росту молодняку, підвищення ефективності використання кормів та поліпшення засвоєння жиророзчинних вітамінів (А, Б, Е, К).
Добавки кормового тваринного жиру мають виняткове значення для високопродуктивних корів. Недолік жиру в кормових раціонах цих тварин веде до значного зниження продуктивності і особливо жирності молока. Встановлено, що за рахунок жирових добавок можна забезпечити до 10-15% загальної енергетичної поживності раціонів. При годівлі корів силосної-концентратний або сенажних-концентратний раціоном у зимовий період можна згодовувати близько 15 г тваринного жиру в розрахунку на 1 кг молока. У пасовищний період кількість тваринного жиру зменшують до 10 г / кг молока. Кращий спосіб згодовування дійним коровам жиру - у складі гранул або в суміші концентратів.
Жирові добавки застосовують і при годівлі свиней у випадках нестачі енергії в раціонах. Свиноматкам можна згодовувати до 50 г, молодняку при відгодівлі - 15-20 г жиру на голову на добу. Практики-свинарі вважають, що 1 кг кормового жиру заміняє 3 кг концентратів (комбікорми). Примірної нормою потреби свиней в жирі є 3-4% від сухої речовини кормового раціону.
Зовнішніми ознаками нестачі жиру в раціонах є поява у тварин гіповітамінозів А, О, Е і К, порушення функцій печінки, хвороби шкіри (дерматити тощо) і розлади репродуктивної функції.
Список використаної літератури
1. Хохрін С.М. Корми і годівля тварин. Санкт-Петербург: "Лань", 2002. - 512с.
2. Алікаев В.А. та ін Довідник з контролю годівлі та утримання тварин. М.: Колос, 1982. - 436 с.
3. Венедиктов А.М. та інші Годівля сільськогосподарських тварин. Москва: Россельхозиздат, 1988. - 340 с.
4. Достоєвський П.П., Судаков Н.А. Довідник ветеринарного лікаря. Київ: "Урожай", 1990. - 284с.
5. Калашников А.П., Клейменов Н.І., Щеглов В.В та ін Норми і раціони годівлі сільськогосподарських тварин. Москва: Знання, 1993. - 396 с.
Харківська державна зооветеринарна академія
Кафедра годівлі та кормовиробництва
Реферат на тему:
Значення поживних речовин
кормів для тварин
Харків 2007
План
1. Значення протеїну в годівлі тварин
2. Значення вуглеводів у годівлі тварин
3. Значення жирів у годівлі тварин
1. Значення протеїну в годівлі тварин
Наявність у кормах загальної кількості азотистих речовин визначає вміст сирого протеїну, до складу якого входять білки та аміди.
Значення протеїну в годівлі тварин надзвичайно високо. Усі життєві процеси в організмі тварини пов'язані з білковим обміном. Тваринам необхідно систематичне надходження протеїну з кормом, так як протеїн тіла безперервно витрачається й у разі тривалого повного виключення його з раціону тварина гине.
Білки корму необхідні для побудови білка тіла молодих тварин, для відновлення зношених тканин дорослих, для утворення білка молока у лактуючих тварин, білку яєць у птахів-несучок, білка вовни у овець і т. д. До 75% прийнятого з кормом азоту включається до складу клітинних і тканинних білків. Багато хто, якщо не всі, білки діють як ферменти або є необхідною складовою частиною ферментів, гормонів, імунних тіл і інших життєво важливих речовин, за допомогою яких здійснюється і регулюється обмін речовин або створюється захист організму. Білки в якості електролітів беруть участь у підтримці водно-сольового рівноваги в організмі. У деяких випадках, а саме при недоліку в кормовому раціоні вуглеводів і жирів або при надлишку в ньому білка, протеїн може використовуватися тваринами як джерело енергії.
Таким чином, тваринам для нормального росту, розвитку, репродукції, збереження здоров'я і отримання максимальної продуктивності необхідно постійно доставляти в кормі певну кількість білка в поєднанні з вуглеводами, жирами, мінеральними речовинами і вітамінами.
Аміди мають особливе значення для великої рогатої худоби та овець. Наявність амідів в кормі стимулює розвиток і діяльність мікроорганізмів рубця жуйних тварин. Завдяки хорошій розчинності амідів у воді, вони є дуже доступною їжею для мікроорганізмів. Будучи асимільованими в рубці, аміди використовуються для побудови мікробного білка, який в тонкому відділі кишечнику перетравлюється і використовується тваринами. Тому в даний час оцінку поживності кормів і нормування харчування тварин проводять не за білку, а за протеїном.
Значення протеїну кормів для тварин визначається в основному амінокислотним складом. З незамінних амінокислот, наприклад, лізин необхідний тваринам для синтезу тканинних білків. Аргінін є каталізатором синтезу сечовини в нирках, креатину білка м'язів, ферменту підшлункової залози інсуліну, бере участь в утворенні сперми. Гістидин бере участь в енергетичному обміні організму, використовується для синтезу гемоглобіну та еритроцитів крові. Фенілаланін, тирозин і триптофан визначають фізіологічну активність ферментів травного тракту, окисних ферментів в клітинах і ряду гормонів. Триптофан також бере участь в оновленні білків плазми крові. Тирозин використовується для синтезу гормону щитовидної залози тироксину та гормону надниркових залоз адреналіну. Сірковмісні амінокислоти метіонін, цистин і цистеїн є в обміні частково взаємозамінними. Цистин активує інсулін, разом з триптофаном цистин бере участь у синтезі в печінці жовчних кислот, необхідних для всмоктування продуктів переварювання жирів з кишечнику. Цистин використовується для синтезу глютатіону. Метіонін необхідний для утворення нових органічних сполук холіну (вітаміну В 4), креатину, адреналіну, ніацину (вітаміну В 5) і ін Відсутність в кормі метіоніну призводить до порушення обміну речовин, що супроводжується морфологічними і функціональними змінами в організмі тварин. Нарівні з холіном метіонін є основним чинником обміну жиру.
Існує кілька способів підвищення повноцінності протеїну кормів. Відомо, що переварюванню в організмі протеїну окремих кормів перешкоджають містяться в них інгібітори - речовини, які гальмують дію протеолітичних ферментів. Особливо багато інгібіторів в зернах бобових рослин - горосі, сої, кормових бобах, сочевиці і ін Руйнування інгібіторів у цьому випадку досягається так званим тестуванням - нагріванням корму до температури понад 100 ° С при високому тиску. Наприклад, короткочасне нагрівання бобів сої (2,5 хв) майже вдвічі підвищує їх біологічну цінність. Частина амінокислот в зерні бобових знаходиться в такій формі, яка не може бути використана тваринами. Теплова обробка змінює будову білка і підвищує його засвоюваність. Крім того, нагрівання руйнує в сирому горосі і бобах речовини, що перешкоджають протеолізу.
Повноцінність протеїну кормового раціону багато в чому залежить і від того, в якій комбінації згодовується корм. У цьому випадку для підвищення повноцінності використовують принцип доповнює дії протеїнів різних кормів при складанні кормових сумішей. Підбором кормів в раціоні можна поповнити нестачу деяких амінокислот в одних кормах за рахунок інших і тим самим забезпечити більш високу біологічну цінність білків суміші, ніж білків окремих кормів. Так, наприклад, протеїни кукурудзи бідні лізин, триптофан і аргініном, а протеїни соєвого шроту містять багато цих амінокислот. Суміш із кукурудзи та шроту є гарним протеїновим кормом.
Біологічна цінність протеїну в кормах, приготованих з цілих рослин, вище, ніж протеїну тільки одного зерна.
Забезпеченість тварин протеїном контролюється в кормах і раціонах за кількістю сирого і перетравного протеїну у сільськогосподарських тварин, тільки сирого - у птаха, а в м'ясоїдних тварин - тільки білка.
Кількість протеїну (білка), що доводиться на 1 корм. од. раціону, називається рівнем протеїнового (білкового) живлення тварин.
Рівень протеїнового харчування залежить від виду, віку, фізіологічного стану і господарського використання тварин. У великої рогатої худоби цей рівень у середньому становить 100-110 г, свиней - 110 - 130 г, овець - 80-140 г перетравного протеїну на 1 корм. од. раціону. У молодняку (телят, поросят, ягнят та ін) рівень протеїнового харчування завжди вище, ніж у дорослих тварин; у тільних корів, супоросних маток, суягних овець також вище, ніж у неодружених тварин; у відгодовуваних тварин цей рівень завжди нижче, ніж у племінних.
У сільськогосподарської птиці рівень протеїнового харчування визначається в розрахунку на 100 кг сухої кормової суміші в грамах або у відсотках. Наприклад, у 100 г комбікорму для курей-несучок повинно міститися в середньому 17 г сирого протеїну, або 17%. Так само як і у сільськогосподарських тварин, цей показник залежить від виду, віку і продуктивності птиці.
Другим показником протеїнового харчування є протеїнове відношення в кормах і раціонах. Цей показник характеризується відношенням суми перетравлюваних безазотистих речовин (клітковина + безазотисті екстрактивні речовини + жир Ч 2,25) до перетравного протеїну. Протеїнові відносини бувають: вузьке - при відношенні 1: 6, середнє (1: 8) і широке (1: 10 і більше). Протеїнове відношення в раціонах повновікових тварин повинно бути завжди середнім, молодняку - вузьким, відгодівельних тварин - широким. Недотримання цього показника, так само як і рівня протеїнового харчування, завжди веде до зниження продуктивності тварин.
Якісна сторона протеїнового харчування характеризується валових вмістом у кормі або протеїні незамінних амінокислот. Найчастіше цей показник виражають у відсотках до сирого протеїну корму. Наприклад, потреба зростаючих свиней в лізині складає в середньому 1,5% від сирого протеїну (це означає, що якщо в кормовому раціоні міститься 200 г сирого протеїну, то норма лізину складе 3 г).
У птахівництві крім цього показника враховують кількість незамінних амінокислот на голову на добу, але з урахуванням вмісту в раціоні протеїну. Наприклад, для курей-несучок при наявності в раціоні 14% протеїну потрібно 2 г триптофану, а при вмісті 17% - 1,5 г триптофану на добу. Рівень амінокислот у раціоні також залежить від багатьох факторів, і в першу чергу від виду, віку і продуктивності тварин. Недолік протеїну і особливо амінокислот в кормах і раціонах призводить до затримки росту і розвитку молодняку, порушується відтворна функція організму (перегули, яловість у корів, зниження плідності у свиней, розсмоктування і муміфікація плода та ін), з'являється імпотенція у виробників. При цьому знижується засвоєння поживних речовин кормів всього раціону через порушення ферментної системи. У результаті цього катастрофічно знижується продуктивність - надої молока у корів, прирости живої маси у зростаючих і відгодовуваних тварин, настриги вовни у овець, несучість у птиці та ін
2. Значення вуглеводів у годівлі тварин
Серед органічних речовин кормів група вуглеводів складає до 80% сухої речовини. Тому кількісно в харчуванні тварин вуглеводи займають перше місце, хоча в тілі тварин вуглеводів практично не міститься, за винятком невеликої кількості глюкози, а також глікогену в печінці і м'язах.
Крохмаль, сахароза, глюкоза, мальтоза, фруктоза і інші вуглеводи, що містяться в кормах, необхідні тваринам як джерело енергії, вони визначають в організмі рівень енергетичного живлення. При окисленні 1 г вуглеводів в організмі тварин виділяється 17 кДж енергії. Вуглеводи впливають на інтенсивність обміну жирів і білків. Енергетичні вуглеводи в організмі окислюються до вуглекислого газу і води з виділенням енергії, яка необхідна для підтримки нормальної температури тіла, роботи м'язів і внутрішніх органів. Надмірна кількість вуглеводів в організмі тварин відкладається у вигляді жиру. Таким чином, вуглеводи у вигляді глікогену і жиру є резервними речовинами в тілі тварин. Відкладення жиру, наприклад у свиней, є генетичним ознакою, а при відгодівлі великої рогатої худоби, овець та інших тварин з метою отримання жирного м'яса необхідно, щоб у кормі містилася надмірна кількість вуглеводів. Вуглеводи необхідні також для роботи м'язів і тканинного дихання клітин з окисленням до вуглекислоти і води, причому вивільнювана енергія йде на забезпечення процесів м'язового скорочення. При м'язовій роботі вміст глюкози в крові та глікогену в м'язах знижується. Зниження рівня глюкози в крові викликає розщеплення глікогену печінки. І цей процес продовжується до тих пір, поки вміст глюкози в крові не дійде до нормального рівня.
Такі вуглеводи, як лактоза, маноза, галактоза, рафінозі, рибоза і інші в організмі тварин є структурним матеріалом, входять до складу клітин, органів і тканин.
Структурні вуглеводи приймають участь у синтезі амінокислот в організмі, сприяють підвищенню в 2 рази засвоєння кальцію, що міститься в кормі, прискорюють процеси окостеніння кісткової тканини. Згодовування кормів, що містять структурні вуглеводи, особливо корисно молодняку, вагітним і лактуючим тваринам, у яких мінералізація кістяка і утворення кальцієвих сполук в молоці мають першорядне значення. Тривале годування тварин з раціонів з недостатньою кількістю кормів, що містять структурні вуглеводи, супроводжується затримкою росту, зниженням продуктивності та збільшенням кісткових захворювань.
Для жуйних тварин вуглеводи необхідні не тільки як джерело енергії та речовини для виконання обмінних функцій, але і для забезпечення умов нормального функціонування мікрофлори рубця. Діяльність мікроорганізмів - інфузорій, найпростіших, - населяють рубець жуйних, залежить від вуглеводного складу кормового раціону і вимагає різних форм вуглеводів - іноді легко і швидко засвоюваних і інтенсивно ферментуючих, таких як цукор і крохмаль, а іноді, навпаки, помірно або важко засвоюваних, таких як клітковина, декстрин, інулін і ін
Наприклад, для прискорення мікробного синтезу амінокислот і вітамінів групи В і К в рубці жуйних тварин необхідний цукор корму, а для синтезу низькомолекулярних летких жирних кислот (ЛЖК), що є попередниками жиру молока, потрібно клітковина корму.
Тому при нормуванні вуглеводного харчування жуйних тварин особливу увагу звертають на регулювання змісту в кормових раціонах цукру і клітковини. Недолік в кормах цих вуглеводів, наприклад, у дійних корів веде до зниження синтезу амінокислот і вітамінів в організмі і катастрофічного падіння жирності молока.
Зниження жирності найчастіше спостерігається при годівлі корів з раціонів, у структурі яких грубі корми, багаті клітковиною, складають менше 35% перетравного сухої речовини.
Особливо необхідна клітковина для дійних корів у пасовищний період. Недолік клітковини в молодій траві повсюдно є головною причиною зниження жирності молока в перші 3-5 тижнів перебування тварин на пасовище. Лише в міру вегетації рослин, коли вміст клітковини в них підвищується до 22-23%, жирність молока у корів відновлюється. Але якщо додатково до пасовищного корму протягом двох тижнів після вигону тварин на пасовище давати коровам сіно гарної якості, то жирність молока утримується практично на вихідному рівні. Тому на перший період пасовищного утримання корів на фермі треба мати запас сіна.
Функцію з підтримки генетично обумовленого рівня жирномолочности корів виконує не сама по собі клітковина раціону, а продукти її мікробного розщеплення в преджелудках тварини. Утворені при цьому низькомолекулярні леткі жирні кислоти - оцтова, пропіонова і масляна - всмоктуються в кров, надходять в молочну залозу, де і беруть участь у синтезі приблизно половини всього молочного жиру в удое. Слід підкреслити, що така участь цих кислот у біосинтезі молочного жиру забезпечується лише в тому випадку, якщо вони утворюються в співвідношенні 3:1:1. Це означає, що на три частини оцтової кислоти має припадати по одній частині пропіонової і масляної кислот. Таке співвідношення жирних кислот у лактуючих тварин досягається при оптимальному рівні клітковини в раціоні, рівному 20-25% від сухої речовини корму.
Коли в кормах раціону бракує клітковини, то у тварин зменшується виділення слини, яка зазвичай знижує кислотність у рубці, що призводить до зменшення кількості і ослаблення активності мікрофлори, що розщеплює клітковину, і, як наслідок, до утворення в рубці великої кількості оцтової кислоти.
У тварин з однокамерним шлунком (свиней, коней та інших), а також птиці і м'ясоїдних тварин клітковина забезпечує моторику (перистальтику) шлунково-кишкового тракту. Недолік клітковини в кормах раціону м'ясоїдних тварин веде до дискінезії кишечника і різного роду шлунково-кишкових захворювань. А недолік клітковини, наприклад, в раціонах поросних маток, призводить до агалактія у них після опоросу.
З групи вуглеводів для тварин велике значення мають пектинові речовини, які мають бактерицидні властивості. Фізіологічна функція пектинів полягає в тому, що вони захищають організм від різних токсичних речовин, що утворюються в результаті обміну. Пектини сприяють виведенню з організму важких металів. Багато пектинових речовин міститься в буряку, моркви та інших коренеплодах, а також у фруктах (яблуках та ін.)
Виходячи з великої важливості вуглеводів для тварин, кількість їх у раціонах необхідно постійно контролювати. В даний час контроль вуглеводного харчування тварин здійснюється за наступними показниками: за кількістю легкозасвоюваних вуглеводів - цукру і крохмалю і трудноусвояемих - по клітковині. Крім того, в кормових раціонах рекомендується враховувати сахаропротеиновое співвідношення, яке характеризує тісний зв'язок вуглеводного і білкового обміну в організмі тварин.
Наприклад, оптимальним вмістом в раціонах дійних корів слід вважати: цукру - 8-10%, крохмалю - 10-13%, клітковини - 20-25% від сухої речовини раціону. Вміст клітковини в раціонах дорослих свиней повинно бути не більше 10%, молодняку - до 5%; курей-несучок - не більше 3-4%. Оптимальним сахаропротеиновое співвідношенням у раціонах жуйних тварин є: для дійних корів - від 0,8 до 1,2, для биків-виробників - взимку від 1,25 до 1,5, влітку від 0,75 до 1,1; для овець - від 0,7 до 1,2. Це означає, що на кожні 100 г перетравного протеїну має припадати 80 і 120 г, 125 і 150 г, 70 і 120 г цукру.
Нормування сахаропротеиновое співвідношення в раціонах жуйних є необхідним для нормального перебігу фізіологічних процесів в організмі тварин. При цьому краще засвоюється протеїн, органічні кислоти, каротин та мінеральні речовини корму, підвищується мікробний синтез амінокислот і вітамінів групи В і К, а також створюються більш сприятливі умови для життєдіяльності корисної мікрофлори в рубці. Це сприяє збереженню здоров'я і підвищенню продуктивності.
Тривале порушення сахаропротеиновое співвідношення в раціонах тільних корів призводить до народження фізіологічно незрілих телят (у новонароджених відсутній смоктальний рефлекс) і до більш частих захворювань телят диспепсією (з'являється профузний пронос).
Для досягнення необхідного рівня сахаропротеиновое співвідношення в раціони тварин включають коренеплоди, кормову патоку (мелясу), або проводять осолажіваніе частини концентрованих кормів. Особливо треба звертати увагу на нормування в раціонах співвідношення цукру до протеїну за силосного типу годівлі, а також при максимальному використанні жому барди, так як ці корми практично не містять цукрів.
3. Значення жирів у годівлі тварин
До складу кормів входять не тільки справжні жири - сполуки жирних кислот з гліцерином (нейтральний жир), але і жироподібні речовини - фосфатиди, стерини, віск, смоли, ефірні масла, пігменти - хлорофіл, каротин, вітаміни А, Б, Е, К і ін, які позначаються загальним терміном «ліпіди». У практиці годівлі тварин істинні жири і жироподібні речовини називаються сирим жиром і нормування ліпідного харчування здійснюється за кількістю сирого жиру.
Значення сирого жиру для тварин величезна. Жир входить в якості структурного матеріалу до складу протоплазми всіх клітин, він необхідний для нормальної роботи травних залоз і грає роль основного запасного речовини. Основна функція жиру корму зводиться до того, що жир є головним акумулятором енергії в організмі, служить важливим джерелом тепла. Жири з усіх поживних речовин найбільш калорійні, 1 г жиру при окислюванні в організмі виділяє в середньому 38 кДж енергії, тоді як вуглеводи - тільки 17 кДж, а білки - 24 кДж.
Жири в організмі тварин становлять основу багатьох ферментів, гормонів, вітамінів - біологічних каталізаторів обміну речовин. Вони беруть участь у синтезі чоловічих і жіночих статевих гормонів. А ненасичені жирні кислоти - лінолева, ліноленова і арахідонова, що входять до складу жирів корму, - необхідні для росту молодих тварин, для нормальної функції шкіри і для запобігання порушень холестеринового обміну в організмі тварин.
Жир корму, наприклад молока для новонароджених тварин, необхідний як такої в початковий період росту, поки організм пристосовується до використання вуглеводів корму.
Жир кормів бере безпосередню участь у синтезі жиру молока у лактуючих тварин. Тому, наприклад, нормування жирового харчування корів провадиться пропорційно жиру, що його виділяє в молоці. У середньому 65% жиру молока утворюється за рахунок жиру кормів. Встановлено, що оптимальною нормою жиру для дійних корів є 3% від сухої речовини корму раціону.
Виняткову роль жир корми грає в годівлі птиці. Наприклад, максимальну живу масу курчат-бройлерів (2-2,5 кг) у віці 42 діб можна отримати лише в тому випадку, якщо в раціоні буде міститися не менше 5 г жиру на 100 г сухого корму. У структурі раціонів для курей-несучок жир може займати 2-5%, а оптимальною нормою жиру для них є в середньому 4-5% від сухого корму.
Відомо, що в більшості кормів рослинного походження сирого жиру недостатньо для задоволення фізіологічної норми потреби тварин у ньому. Тому в практиці годівлі тварин застосовують добавки у вигляді кормового тваринного жиру, які виробляються на підприємствах м'ясопереробної та рибної промисловості. У цьому випадку добавка жиру в кормові раціони сприяє прискоренню росту молодняку, підвищення ефективності використання кормів та поліпшення засвоєння жиророзчинних вітамінів (А, Б, Е, К).
Добавки кормового тваринного жиру мають виняткове значення для високопродуктивних корів. Недолік жиру в кормових раціонах цих тварин веде до значного зниження продуктивності і особливо жирності молока. Встановлено, що за рахунок жирових добавок можна забезпечити до 10-15% загальної енергетичної поживності раціонів. При годівлі корів силосної-концентратний або сенажних-концентратний раціоном у зимовий період можна згодовувати близько 15 г тваринного жиру в розрахунку на 1 кг молока. У пасовищний період кількість тваринного жиру зменшують до 10 г / кг молока. Кращий спосіб згодовування дійним коровам жиру - у складі гранул або в суміші концентратів.
Жирові добавки застосовують і при годівлі свиней у випадках нестачі енергії в раціонах. Свиноматкам можна згодовувати до 50 г, молодняку при відгодівлі - 15-20 г жиру на голову на добу. Практики-свинарі вважають, що 1 кг кормового жиру заміняє 3 кг концентратів (комбікорми). Примірної нормою потреби свиней в жирі є 3-4% від сухої речовини кормового раціону.
Зовнішніми ознаками нестачі жиру в раціонах є поява у тварин гіповітамінозів А, О, Е і К, порушення функцій печінки, хвороби шкіри (дерматити тощо) і розлади репродуктивної функції.
Список використаної літератури
1. Хохрін С.М. Корми і годівля тварин. Санкт-Петербург: "Лань", 2002. - 512с.
2. Алікаев В.А. та ін Довідник з контролю годівлі та утримання тварин. М.: Колос, 1982. - 436 с.
3. Венедиктов А.М. та інші Годівля сільськогосподарських тварин. Москва: Россельхозиздат, 1988. - 340 с.
4. Достоєвський П.П., Судаков Н.А. Довідник ветеринарного лікаря. Київ: "Урожай", 1990. - 284с.
5. Калашников А.П., Клейменов Н.І., Щеглов В.В та ін Норми і раціони годівлі сільськогосподарських тварин. Москва: Знання, 1993. - 396 с.