ПЛАН
"1-1" \ t "Заголовок 2; 2; Заголовок 3; 3"1.Вступ ............................................... .................................................. ... 3
2.Народнохозяйственное значення .............................................. ............... 5
3. Досягнуті успіхи ................................................ ................................ 8
4. Перспективи розвитку ................................................ .......................... 13
5. Висновок ................................................. ........................................... 15
6. Література ................................................. ........................................... 17
1. Введення
Хоча цукор міститься в багатьох рослинах, майже весь обсяг його промислового виробництва припадає на сировину двох сільськогосподарських культур. Це цукровий очерет (близько 2 / 3 загального обсягу) і цукровий буряк (1 / 3), що дають мало розрізняється за якісними характеристиками продукт.Цукрові буряки стала сировиною для виробництва цукру пізніше цукрового очерету, і цьому передували інтенсивні селекційні роботи з виведення сортів з високим вмістом цукрів. Поширення цукрових буряків значною мірою було пов'язане з політикою держав помірного поясу щодо стимулювання імпортозаміщення та формування власного виробництва важливого елемента харчового раціону.
Зараз цукровий буряк вирощують більш ніж у 50-ти країнах з помірним кліматом: 34 країни Європи, США, Канада, Єгипет, Марокко, Туніс, Індія, Китай, Японія, Грузія, Казахстан, Киргизія та ряд інших країн Азії. У 2000 р. під буряк у світі було зайнято близько 7,5 млн. га, загальне виробництво білого цукру з буряка склало 33,0 млн. т, загальна потужність 796 цукрових заводів світу (без урахування малопотужних підприємств Китаю) становила 3 334 тис. т переробки буряка в добу. За останні 150 років у світі з буряка вироблено близько 1,8 млрд. т білого цукру.
Серед виробників цукрових буряків, на відміну від виробників тростини, немає чітких лідерів. Що займає перше місце Франція дає 12% зборів «солодкого кореня» (посіви зосереджені в північних районах країни). Наступні за нею США, де цукровий буряк вирощується в основному на зрошуваних землях, і Німеччина дають відповідно 11 і 10% виробництва. Однак територіальна концентрація розміщення посівів цієї культури майже так само висока, як у цукрово-очеретяному виробництві: 10 первенствующих цукрових буряківників дають 3 / 4 світового урожаю. Раніше до трьох лідируючим країнам були близькі Росія і Україна, проте в останні роки збори цукрових буряків в них значно скоротилися, тепер вони дають по 6% валових світових зборів, поступившись четверте місце Туреччини (8%).
Серед основних виробників - великі за чисельністю населення держави помірного пояса. Основна частина посівів цукрових буряків зосереджена в Європі (близько 55%), де цьому сприяють кліматичні умови і високий ступінь механізації землеробства. Великими виробниками в цьому регіоні, крім Франції, є Бельгія, Великобританія, Іспанія, Італія. З азіатських держав, крім Туреччини, на значних площах цукровий буряк висівається лише в Китаї, Ірані та Японії.
Для плантацій цукрових буряків, характерна чітка прихильність до цукрових заводів, районів з високою щільністю сільського населення.
2. Народногосподарське значення
Цукровий буряк - найважливіша технічна культура, що дає сировину для цукрової промисловості. При добрій агротехніці з 1 гектара в Росії можна отримати 30 - 40 т цукрового буряка приблизно з 14% витягується цукру і 15 - 20 т бурякової гички. З тієї ж площі можна отримати лише 17 т картоплі або 2 т зерна. При вирощуванні буряків головним є не тільки урожай з кількісної сторони, але і поживність одержуваних продуктів, яка вище, ніж у інших польових рослин.Орієнтовна кормова цінність цукрових буряків та відходів, одержуваних при її прибиранні і переробці (вміст в 100 кг):
| Продукт | кормових одиниць | протеїну, кг | кальцію, г | фосфору, г | каротину, г |
| Цукрові буряки | 26,0 | 1,2 | 50 | 50 | 0 |
| Гичка цукрових буряків | 20,0 | 2,2 | 160 | 40 | 3 |
| Силос з гички | 12,0 | 2,2 | 130 | 40 | 1 |
| Жом свіжий | 8,0 | 0,9 | 70 | 10 | 0,020 |
| Меляса | 77,0 | 4,5 | 300 | 30 | 0 |
При вирощуванні цукрових буряків отримується в середньому з гектара білий цукор за поживністю відповідає приблизно 16 млн. ккал. У порівнянні з цим поживна цінність картоплі з гектара визначається в 13 млн. ккал і зерна в 5 млн. ккал. Якщо додатково врахувати кормову цінність жому, бадилля, а також меляси, то загальна поживна цінність на одиницю площі буде у буряків вдвічі більше, ніж у картоплі, і в 4-5 разів вище, ніж у зерна.
Буряківка цукрова - так у XIX-початку ХХ ст. стали називати прийшла в Росію буряк, з якої можна було отримувати цукор, і яка стала основою вітчизняної «солодкої» промисловості.
Для історії цукрових буряків знаменним виявився 1747, коли директор Берлінської академії наук А.С. Маркграф встановив у коренеплодах наявність цукру, аналогічного тростинному. Поступово в результаті селекції буряк, містить найбільшу кількість цукру - близько 13% (природні гібриди листовий і кормової коренеплідний буряка), стала перетворюватися з культури городньої в культуру польову. У результаті тривалої роботи селекціонерів вміст цукру в коренях до початку XX ст. збільшилася до 18%.
Висока прибутковість культури, почвоулучшающая агротехніка сприяли широкому поширенню цукрових буряків. Культура здавалася настільки привабливою, що були навіть спроби вирощувати буряк в районах, не підходять за природних умов. Досвідчені поля були створені в Калузькій, Смоленської і Московській губерніях. В кінці XIX ст. один поміщик навіть побудував великий цукровий завод у Крестецком повіті Новгородської губернії, всерйоз вважаючи, що тутешні поля зможуть дати сировину належною цукристості для переробки.
На початку ХХ ст. склався основний ареал поширення цукрових буряків в Росії. Агрокліматичні та грунтові умови сприяли найбільшому розвитку галузі на південно-заході Україні. Також виділялися Прівіслінскій край (російська частина Польщі) та центрально-чорноземні райони. З губерній перше місце займала Київська (понад 28% всіх посівів буряка), далі йшли Подільська (23%), Харківська (11%), Курська (10%), Волинська (6%), Варшавська (5%), Чернігівська (4 %) губернії. Обробіток цукрового буряка в той період відрізнялося високою територіальною концентрацією: в п'яти перших губерніях зосереджувалася більше 3 / 4 всіх посівів.
При плановому господарстві радянського часу держава орієнтувала колгоспи і радгоспи на збільшення посівних площ буряка, іноді навіть на шкоду іншим культурам. Для буряка відводилися кращі землі. Застосовувалися різні заходи для стимулювання її вирощування. В основних районах оброблення заборонялися значні посіви картоплі, так як за строками збирання (вони у картоплі приблизно ті ж, що і у цукрового буряка) картопля опинявся конкурентом фавориту - буряку. Бурякосійні господарства отримували додаткові ресурси зерна, комбікормів, соковитих кормів (бурякового жому), навіть нову техніку. Дозволялося використання так званого давальницької сировини: господарства, виконавши план по заготівлі, віддавали залишки врожаю заводу, який після переробки повертав їм цукор, і господарства могли використовувати його на свій розсуд. Посіви розширювалися за рахунок введення нових сівозмін. Оптимальним вважалося відстань від поля до заводу не більше 30 км, але ця норма нерідко порушувалася. Через нестачу потужностей на заводах часто затримувалася переробка буряків, і це погано відбивалося на загальних результатах виробництва: адже в ході зберігання значно знижується цукристість коренеплодів.
Але, все ж, у другій половині ХХ ст. цукровий буряк почали вирощувати в Прибалтиці, Закавказзі, Казахстані, Киргизії. Були побудовані цукрові заводи навіть на Далекому Сході; вони переробляли привізною кубинський цукор-сирець. Радянський Союз вийшов на перше місце в світі по вирощуванню цукрових буряків. Усередині Союзу основні посіви були зосереджені в Росії і на Україну. За часткою ж цукрових буряків у загальних посівах виділялася Молдова.
3. Досягнуті успіхи
У Росії 80-х років склалася наступна картина в основних бурякосійних районах. Виділялися по засівають площі західна частина Центрально-Чорноземного району (Курська, Білгородська і Воронезька обл.) І захід Північно-Кавказького (Краснодарський край). При цьому найбільша концентрація посівів була в Курській і Білгородській обл., А від них як би розходилися концентричні хвилі на північ, схід і південь. Північна межа основного російського ареалу йшла через Орловську, Тульську, Рязанську і Горьківську (Нижегородську) обл., Далі через Мордовію, південь Татарії до західного підніжжя Уралу в Башкирії, де розташовувалися східні в основному ареалі плантації цукрового буряка. Південна межа йшла з Башкирії через південь Татарії, потім на північ Куйбишевської (Самарської) обл., Через Ульянівської і Пензенську на захід Саратовської, а звідти на південь Воронезької обл. Невеликі площі під цукровим буряком були і поза головного ареалу її вирощування - в Алтайському краї, в західних передгір'ях Алтаю, де випадає достатньо опадів для цієї культури.Регіонами, що лідирують у виробництві цукрових буряків в Росії, були Краснодарський край (близько 6 млн. т у 1998р.), Воронезька обл. (5 млн. т), Білгородська і Курська обл. (По 4 млн. т), а також Тамбовська обл. (Близько 3 млн. т). Ці п'ять територій (у кожній з них буряком засівалось по 100-200 тис. га) давали майже 2 / 3 валових зборів РРФСР. Найбільша врожайність була в Краснодарському краї 284ц/га.
Динаміка посівних площ під цукровим буряком в РФ, тис. га
| 1970 | 1398 |
| 1975 | 1557 |
| 1980 | 1615 |
| 1985 | 1492 |
| 1990 | 1460 |
| 1992 | 1439 |
| 1994 | 1104 |
| 1995 | 1085 |
| 1997 | 933 |
| 1998 | 818 |
За минулі роки намітилися деякі зміни в географії посівів цукрових буряків. Ареал розповсюдження збільшився в основному у бік територій з порівняно несприятливими умовами вирощування. Але бажання мати власний цукор, навіть якщо доведеться досить далеко возити буряки на переробку, переважує агрогеографіческую логіку. У 90-і роки поля під буряком з'явилися там, де їх раніше не було, - в Калузькій, Волгоградській, Ростовській і Оренбурзької обл., У Марійській Республіці, Чувашії, Калмикії, Кабардино-Балкарії, Північній Осетії.
Все ж таки, незважаючи на зміни в розміщенні посівів цукрових буряків, склад провідних регіонів-виробників змінився незначно. Чотири регіони з першої п'ятірки залишилися тими ж, що і в 80-і роки: Краснодарський край (хоча виробництво тут скоротилася майже вдвічі і становить нині близько 3,5 млн. т), Білгородська, Воронезька (по 1,7-1,9 млн.т) та Курська (близько 1 млн. т) обл. Тамбовська ж область випала з першої п'ятірки, поступившись місцем Башкирії, де виробництво за 90-ті роки скоротилася не так значно і становить нині 1,1 млн.т (4-е місце в РФ).
У 2000 р. цукровий буряк вирощували близько 4,7 тис. бурякосійних господарств.
У сфері виробництва буряку було зайнято близько 200 тис. чоловік. В основних бурякосійних районах у структурі посівних площ цукровий буряк займає 8 - 12% ріллі, а в ряді районів 14-18%. Цей показник називається свеклоуплотненіем.
Посівні площі під цукровим буряком по регіонах Росії, 2000 р., тис. га
| Білгородська обл. | 91,6 |
| Брянська обл. | 2,7 |
| Воронезька обл. | 127,8 |
| Курська обл. | 57,1 |
| Липецька обл. | 53,7 |
| Орловська обл. | 19,9 |
| Рязанська обл. | 9,6 |
| Тамбовська обл. | 57,3 |
| Тульська обл. | 9,4 |
| Адигея | 3,0 |
| Інгушетія | 0,7 |
| Кабардино-Балкарія | 2,6 |
| Карачаєво-Черкесія | 5,5 |
| Чечня | 2,1 |
| Краснодарський край | 126,6 |
| Ставропольський край | 14,3 |
| Астраханська обл. | 0,1 |
| Волгоградська обл. | 0,2 |
| Ростовська обл. | 3,8 |
| Башкирія | 71,3 |
| Мордовія | 8,7 |
| Татарія | 41,7 |
| Чувашія | 1,8 |
| Нижегородська обл. | 4,8 |
| Оренбурзька обл. | 0,2 |
| Пензенська обл. | 46,6 |
| Самарська обл. | 0,7 |
| Саратовська обл. | 13,9 |
| Ульяновська обл. | 10,1 |
| Алтайський край | 23,3 |
Зона достатнього зволоження (I)
Північно-західні області Центрально-Чорноземної зони, північні райони Брянської області і примикають райони Курської, Орловської, Тульської, північні райони Липецької і Пензенської областей, підзони Північного Кавказу. До цієї зони можна віднести також райони Татарстану, Башкортостану, Мордовії, Чувашії.
Зона нестійкого зволоження (II)
Включає значну частину Центрально-Чорноземної зони, яка примикає з півночі до зони достатнього зволоження, а з півдня обмежується лінією Бєлгорода, Воронежа, Самари, південні райони Брянської, Курської, Орловської, Тульської, Тамбовської, Пензенської, а також частина районів Краснодарського краю (Армавір , Тихорецьк) і Адигея.
Зона недостатнього зволоження (III)
Південно-східні райони Центрально-Чорноземної зони і Поволжя, частина районів Краснодарського краю, Ставропольський край.
У 2000 р. в Росії було 93 цукробурякових заводи загальною потужністю 274,6 тис. т переробки буряка в добу. Середня врожайність склала 17,4 т / га, було зібрано 14,04 млн. т при середній цукристості 16,0%. З буряка було вироблено 1567 тис. т цукру.
Це більш ніж в 2 рази нижче показників кінця 80-х років. Пояснення прості: відсутність оборотних коштів і в сільському господарстві, і в переробній промисловості, важке фінансове становище всіх підприємств, старе обладнання (деякі заводи працюють близько 100 років).
В останнє п'ятиліття в Росії середня густота насаджень буряків склала 68,4 тис. рослин на 1 га (по регіонах 52-85 тис.) при середній масі кореня за станом на початок збирання (в середньому 20 вересня) 425 г (по регіонах 300 - 550 г), при цьому середня розрахункова біологічна врожайність буряків становила 29,1 т / га. При середньорічній за цей період площі посіву буряка в Росії 903 тис. га потенційний урожай склав би 26,3 млн. т буряка. Однак, через недосконалість агротехніки, втрат буряків при збиранні, транспортуванні та польовому зберіганні, а також при транспортуванні буряків було поставлено на підприємства країни в середньому за рік лише 12,6 млн. т буряків, тобто 48% (по регіонах 35-60%).
На початку розвитку цукрової промисловості вміст сахарози в буряках становила 6 - 7%. У результаті селекції вміст цукру в буряках підвищилося до 17-20%. Таким чином, якісні показники цукрової промисловості в значній мірі залежать від роботи селекціонерів та буряківників. Тому для забезпечення промисловості якісною сировиною необхідна систематична селекційна робота з отримання посівного матеріалу належної якості.
В Російський державний реєстр селекційних досягнень, допущених до використання, внесені 131 сорт і гібрид цукрових буряків. Селекційною роботою по цукровому буряку в Росії займаються чотири науково-дослідні установи: Всеросійський НДІ цукрових буряків і цукру ім. Мазлумова (Воронезька область), Північно-Кавказький НДІ цукрових буряків і цукру (Краснодарський край), Льговська дослідно-селекційна станція (Курська область) і Бійськая дослідно-селекційна станція (Алтайський край). Цими установами створені сорти та гібриди цукрових буряків для всіх зон бурякосіяння нашої країни.
У середньому за останні 10 років річний валовий збір насіння в Росії становив 11 тис. т при площі посіву насінників 12 тис. га. Вирощуванням насіння першої репродукції (фабричних) в 2000 р займалися 92 спеціалізованих насінницьких бурякових господарства в 9 регіонах Росії, а підготовкою їх до сівби - 5 насіннєвих заводів і 6 цехів (ліній).
4. Перспективи розвитку
Отримання високих і стійких врожаїв цукрових буряків і зниження витрат на її виробництво вирішується шляхом впровадження науково-обгрунтованої системи взаємопов'язаних заходів, що включає в себе: посів якісним насінням високопродуктивних районованих гібридів і сортів, правильне розміщення буряків у сівозміні, внесення раціональних норм органічних і мінеральних добрив, своєчасну та високоякісну основну і передпосівний обробіток грунту, суворе забезпечення рекомендованої густоти насадження рослин буряків при рівномірному їх розміщенні, ретельний догляд за посівами, своєчасну й ефективну захист посівів від шкідників, хвороб і бур'янів, багаторазові розпушування в міжряддях, своєчасне і якісне збирання врожаю.Щоб отримати оптимальний урожай на кожному гектарі має бути 75 - 85 тис. рослин при рівномірному розміщенні. Якщо кінцева густота становить менше 60 тис. рослин на гектар, це призведе до зниження врожаю і погіршення його якості. Для якісного проведення посіву повинні підбиратися відповідно до місцевих та виробничими умовами посівний матеріал, посівна техніка і час проведення посіву. Дуже важливим тут є визначення своєчасного строку сівби.
На думку вчених-буряківників, буряківництво умовно потрібно розділити на дві підгалузі:
1. селекція - насінництво - обробка насіннєвого матеріалу - реалізація насіння;
2. вирощування фабричного буряка в господарствах - переробка її на цукрових заводах - реалізація цукру.
Як показує світова практика, об'єднання зусиль в кожній з цих підгалузей сприяє розвитку виробництва. Відсутність же взаємозв'язків і чітких договірних зобов'язань між ними призводить до його руйнування, роблячи неможливим нормальне фінансування того чи іншого компонента галузі. Основне завдання сьогодні - об'єднати зацікавлених партнерів на новому організаційному, фінансовому і юридичному рівнях. Некомерційні організації типу Міжгалузевий союз "Сортсемсвекла", хоча і діють на принципах господарського розрахунку і самофінансування і, безсумнівно, виконують функції консультаційних та координуючих органів, все ж не можуть кардинально вплинути на розвиток виробництва.
Що ж ми маємо в результаті, наприклад, на ринку насіння? Зарубіжні селекційно-насінницькі фірми Німеччини, Швеції, Нідерландів, Бельгії та інших країн з кожним роком розширюють свій вплив у Росії, впроваджуючи у нас свої гібриди. У 2000 р. з 109 форм, включених до Державного реєстру РФ, 78, або понад 70%, - зарубіжні; 29 - вітчизняні. Чому склалося таке співвідношення?
По-перше, тому що в нашій країні практично відсутня налагоджена система насінництва гібридів, по-друге, залишає бажати кращого якість підготовки насіннєвого матеріалу на заводах. Тому вітчизняні гібриди, нерідко володіють високим потенціалом продуктивності, не завжди можуть реалізувати його в умовах виробництва. Резерв для впровадження вітчизняних селекційних розробок поза сумнівом є, але використовувати його можна тільки за умови, якщо селекційні установи пов'язані єдиним ланцюжком з семеноводческими господарствами і насіннєвими заводами.
Успіх сорту і гібриду забезпечують високоякісне насіння. Як підтверджує досвід зарубіжних селекційно-насінницьких фірм, з'єднання селекції і насінництва в єдине ціле дає постійний прибуток і дозволяє виділяти кошти на розвиток галузі.
Було б розумно створити в зонах селекційних установ Росії - ВНІІСС імені А.Л. Мазлумова, Північно-Кавказького НІІССіС, Льговський і Бійської дослідно-селекційних станцій - селекційно-насінницькі об'єднання, агрофірми або корпорації і включити в них елітно-насінницькі господарства і насіннєві заводи. Монополізація допоможе, по-перше, чітко визначити зону діяльності об'єднань, по-друге, підвищити їх конкурентоспроможність; по-третє, цілеспрямовано залучати і використовувати інвестиції.
За кордоном найчастіше цю функцію бере на себе кредитоспроможний партнер. У дореволюційній Росії і України, а також у Польщі та інших країнах у цій ролі виступали насіннєві заводи, які за рахунок прибутку фінансували селекційну науку і практичне насінництво.
Те, що ці традиції необхідно відродити, вже не викликає сумніву. І йти треба по шляху об'єднання, а не роз'єднання.
5. Висновок
За останні роки в російському буряківництві відбулися значні зміни, як структури виробництва, так і обсягів одержуваної продукції. У 1996-1999 рр.. середньорічний валовий збір цукрового буряка порівняно з 1986-1990 рр.. зменшився на 58%, врожайність - на 37%. Відсутність чіткої державної політики, спрямованої на підтримку вітчизняного виробника, призвело до того, що бурякосійні господарства в більшості своїй не можуть самостійно впоратися з ринковою стихією, що обрушилася на сільське господарство. Багатьом з них у цих умовах доводиться йти шляхом спрощення технології вирощування цукрового буряка, що негативно позначається на її врожайності.Питома вага цукру, виробленого російськими заводами з цукрових буряків, у загальному обсязі виробництва за останні 10 років скоротився з 74% до 35%. В останні роки з імпорту завозиться по 3-4 млн. т цукру. Звичайно ж, це дозволяє завантажувати цукрові заводи (значна частина завозиться - цукор-сирець, який проходить потім переробку в готовий до вживання цукровий пісок на наших заводах), але завдає істотної шкоди буряківництва країни. Однак в останні роки намітилася тривожна тенденція - зростає імпорт білого цукру, готового до вживання (його частка досягає 35% від загального споживання в Росії!). В окремі роки, зазвичай влітку і восени, за наполяганням вітчизняних буряківників навіть вводилися спеціальні сезонні мита на ввезення білого цукру і сирцю, щоб хоч якось забезпечити економічні умови для переробки власного цукрового буряка. Ці тимчасові заходи дозволяли скоротити втрати прибраній буряків, тому що заводи приймали її без зволікань.
Провідні вчені галузі та фахівці різних рівнів задаються питаннями: "Чому в умовах переходу до ринкової економіки буряківництво стало збитковим?" "Як знайти вихід з положення, що?" Однозначної відповіді немає і, мабуть, не може бути. Але знайти його ми зобов'язані.
Розглядаючи перспективи розвитку буряківництва в нашій країні, не випадково основний акцент робиться на монополізацію окремих виробництв галузі. Свого часу ставка була зроблена на приватизацію підприємств, їх акціонування, проте реального підвищення ефективності виробництва ці заходи не дали. Позначилися перекоси, допущені в ході приватизації, формалізм при створенні цукрових компаній. Сьогоднішній день диктує необхідність створення реальних, що працюють агроб'едіненій на базі цукрових і насіннєвих заводів.
Як показав досвід попередніх років, без певних організаційних змін в галузі створити відповідні фінансово-кредитні умови не виходить. Тому перебудова в буряківництві життєво необхідна, інакше ми ніколи не зможемо конкурувати із зарубіжними селекційно-семеноводческими компаніями. Але ж наші гібриди мають високий потенціал продуктивності і не поступаються імпортним, тому можуть на рівних бути присутнім на ринку насіння.
Поліпшення справ у буряківництві багато в чому залежить також від створення умов, сприятливих для розширення як внутрішніх, так і зовнішніх інвестицій. Без цього змінити нічого не вдасться. Не можна забувати і про соціальний чинник, адже зниження рівня виробництва неминуче веде до безробіття.
6. Література
1. Буренин В. І., доктор сільськогосподарських наук ВІР імені М. І. Вавілова, "Хто виступить ініціатором?", Журнал "Цукрові буряки", № 2-2001р.2. Даньшин А. І. "Російський цукор", журнал "Цукрові буряки", № 4-2001р.
3. Рубанов І. М. "цукроносних культури", журнал "Цукрові буряки" № 1-2001р.