Введення
Протягом останніх десяти років у Росії спостерігається стрімкий розвиток готельного бізнесу. У великі міста приходять міжнародні готельєри, зростає кількість маленьких приватних готелів, реконструюються старі радянські готелі. Щоправда, кількісне зростання далеко не завжди супроводжується одночасним підвищенням якості обслуговування і рівня сервісу. Готельне господарство - найбільш динамічно розвивається галузь сфери обслуговування, що приносить багатомільйонні прибутки в масштабах національних економік багатьох держав, - готельний бізнес. Як частина туристичного бізнесу, готельний бізнес несе в собі величезний потенціал розвитку і для російського ринку. Він є системоутворюючою галуззю, що створює складний комплекс фінансово-господарських відносин між господарюючими суб'єктами різного напрямку.
Актуальність проблеми є в тому, що розвиток туризму та перспективні плани розвитку інфраструктури гостинності створили в сучасній Росії передумови для інтенсивного розвитку готельної індустрії, але в той же час існує ряд проблем, які необхідно вирішувати. Розглянемо дану тему більш детально, на прикладі готельної галузі.
Індустрія гостинності
1.1 Історичний розвиток індустрії гостинності
Вперше індустрія гостинності з'явилася ще за часів Античності. Перше документальне підтвердження існування індустрії гостинності зафіксовано в епоху Давньої Греції та Давнього Риму.
Одним з документів, що підтверджують існування індустрії гостинності в стародавніх державах, є Кодекс вавілонського царя Хаммурапі. У названому акті згадувалися таверни, які користувалися сумнівною репутацією і виконували іноді функції будинків терпимості. У кодексі було закріплено, що власники таверн повинні доносити на відвідувачів, якщо ті задумали скоїти злочин проти государя. Склад відвідувачів був украй різноманітний і специфічний.
У Древній Греції також існували таверни, які грали досить важливу роль в житті суспільства, так як вони були важливою складовою частиною релігійної та соціального життя населення. У тавернах хоч і були місця для ночівлі, але вони призначалися для громадського харчування. Розвиток торгівлі передбачало необхідність для подорожніх ночівлі, тому з'явилися підприємства іншого типу - заїжджі двори.
Найбільш розгалужена мережа заїжджих будинків була в Стародавньому Римі.
Будівництво римлянами постоялих будинків поклало початок створенню і формуванню сфери гостинності.
Розташування постоялих будинків у Римі було продумано. Вони будувалися на відстані 25 миль один від одного, щоб мандрівники і гінці не дуже втомлювались в дорозі, відпочиваючи в кожному з них. Однак скористатися заїжджими будинками можна було тільки за наявності спеціального документа, що підтверджує статус відвідувача. Подібні папери досить часто крали в дорозі і підроблювали.
У період раннього Середньовіччя наданням послуг для звичайних людей займалися релігійні установи. Подорожі здійснювали в основному місіонери, священики і пілігрими, тому заїжджі будинки стали розташовуватися ближче до церков і храмів.
В Англії постоялі двори будувалися вже не для мандрівників, а скоріше для населення, що вживає алкогольні напої.
У Середні століття кількість постоялих будинків постійно збільшувалася, проте рівень послуг, там послуг залишався низьким. Ночували постояльці на матрацах або просто на підлозі. Харчування теж було досить мізерним і одноманітним. Найчастіше постояльці харчувалися тим, що привозили з собою або купували у господаря двору.
Більш заможні люди на постоялих дворах не зупинялися, а подорожували в своєму екіпажі або верхи. Бідне населення, вчиняє такі поїздки самостійно, в такі заклади не пускали.
У всіх заїжджих дворах існувала чітка диференціація за класовою ознакою. Заможні гості обідали в їдальні або в себе в кімнаті. Бідняки їли разом з господарем та його сім'єю. Їм надавали просту їжу, без вишукувань, за мінімальну ціну. Заможні люди могли замовляти собі все, що побажають, могли заходити на кухню і спостерігати за приготуванням їжі. Намагаючись догодити і сподобатися заможному гостю, господар заїжджого двору зазвичай пропонував йому щось особливе з кухні, блюдо, яке славилося на всю округу. Ціни на їжу також були різними.
У XII-XIII ст. на Русі з'явилися перші прототипи сучасних готелів - заїжджі двори. Будь-який мандрівник міг отримати там харчування та притулок, але заїжджий двір не відрізнявся особливим комфортом. Тут надавались послуги з розміщення коней і транспортних засобів мандрівників. У XV ст. постоялі двори створювалися на поштових станціях, розташованих недалеко один від одного. Крім харчування та розміщення, опинявся додатковий набір послуг, що виконується ямщиками. Вони тримали коней і перевозили «по государеву указу» всіх, хто мав спеціальний документ.
Заїжджі двори проіснували довгий час, аж до середини XIX ст. Розвиток залізниць призупинило будівництво постоялих дворів. Розвиток автомобільної промисловості викликало необхідність появи готелів, розташованих вздовж доріг - мотелів.
У російських містах був поширений і такий вид готелів, як вітальні двори. Вони відрізнялися від заїжджих дворів тим, що, крім послуг харчування та розміщення, включали можливість здійснення комерційних операцій і операцій, тобто у вітальнях дворах існували мебльовані кімнати, крамниці та торгові ряди. Також вітальні двори призначалися для того, щоб складувати товари, торгувати ними, так як купцям не дозволялося займатися цим у власних будинках. Ця заборона поширювалася на всіх купців і був знятий лише у XVIII ст.
Вперше вітальні двори з'явилися у Великому Новгороді в XII ст. Розміщення гостей відбувалося за національною ознакою. Новгород в XII-XV ст. славився своїми готськими, німецькими, данськими вітальнями дворами. У Москві існували англійські, грецькі, німецькі, перські та вірменські двори.
Діяльність віталень дворів у середньовічній Русі регламентувалася спеціальними правилами, які називалися «сховай». Згадка про перші правила надання готельних послуг датована XII ст. Ці правила включали в себе порядок встановлення взаємовідносин мешканців двору з місцевим населенням. Особлива увага приділялася питанням забезпечення безпеки життя, майна і житла.
У XVIII ст. підприємства гостинності отримали широкий розвиток в Сполучених Штатах Америки. У 1607 р. тут з'явився перший заїжджий двір. У 1634 р. в Бостоні була відкрита одна з перших таверн. З тих пір таверни стали центрами суспільного життя, місцями відпочинку для солдатів і підприємців. Таверни успішно розвивалися на перехресті і в центрі міст. Європейські переселенці, які прийшли на Американський континент, принесли з собою досвід будівництва та управління заїжджими дворами і тавернами. Американські таверни з самого початку свого існування мали комерційну спрямованість, тобто створювалися з метою отримання прибутку.
XIX ст. став часом, коли індустрія гостинності отримала свій найбільший розвиток.
У період XVIII-XIX ст. в Росії відкриваються нові готелі, зростає кількість міст, що викликано розширенням торговельних зв'язків і зростанням промислового виробництва. У 1818 р. в Москві налічувалося сім готелів, а в Санкт-Петербурзі в 1900 р. - 325.
Особливістю російської індустрії гостинності було існування чайних закладів. Вони з'явилися в XIX ст. за Олександра II у Тверській губернії. У Петербурзі перша чайна була відкрита 28 серпня 1882 Чайні заклади були поставлені в особливі умови функціонування: для них була встановлена мінімальна орендна плата, дуже низька ставка податку. Чайні відкривалися з п'яти годин ранку. Цей тип закладів поширився по інших містах і швидко завойовував популярність.
XIX і початок XX ст. залишили помітний слід в історії розвитку індустрії гостинності в Росії. У цей момент були побудовані відомі готельні підприємства, деякі з них продовжують функціонувати і в даний час. Слід звернути увагу на те, що в основному вони відповідали європейським зразкам архітектури, гостинності та інтер'єру. Так, в 1911-1912 рр.. за проектом архітектора Ф.І. Лідваля був побудований готель «Асторія», що вважалася на той час кращою готелем у Санкт-Петербурзі. При ній був відкритий ресторан з французькою кухнею.
До кінця XIX ст. в Москві були відомі і популярні такі готелі, як «Дрезден», «Париж», «Англія», «Німеччина», «Північ», «Гранд-готель», «Європа», «Берлін». У перші роки XX ст. в Москві були побудовані готелі найвищого класу - «Метрополь» (1904 р. за проектом архітектора В. Валькотта за участю Л. М. Кекушева і А. Е. Еріхсон), «Боярський двір» (1901 р., архітектор Ф.О. Шехтель), «Національ» (1902 р., архітектор А. В. Іванов).
У 1910 р. в Росії налічувалося понад 5000 готелів. Вони належали приватним особам і вважалися комерційними підприємствами.
Після революції більша частина готельного фонду була націоналізована. Готель «Асторія» в Санкт-Петербурзі стала місцем розміщення Петроградської ради робітничих і селянських депутатів, в готелі «Національ» в Москві розташувалося уряд. Нова влада не прагнула розвивати ринкові відносини, а доходи від готельної індустрії направлялися на розвиток важкої промисловості.
Готелі, побудовані в радянський період, були недостатньо впорядкованими. Меблі були низької якості, приміщення висвітлювалися погано. Більша частина номерів не відповідала санітарним умовам. Єдиних тарифів на послуги готелів до цього не було. У 1934 р. був розроблений і затверджений типовий статут готельного тресту місцевої ради. Готельний трест був самостійною господарською одиницею і діяв на принципах господарського розрахунку. Згідно з цим статутом готель була юридичною особою, відповідала за всіма зобов'язаннями в межах того майна, яким вона володіла і на яке могло б бути звернено стягнення.
Практично в 700 містах СРСР до 1940 р. були побудовані готелі. У роки Великої Вітчизняної війни було завдано величезної шкоди індустрії гостинності, і, отже, в післявоєнний період вона була піддана грунтовної реконструкції. З 1950 р. починається широкомасштабне будівництво нових готелів. Відповідно до загальної спрямованістю післявоєнних років інтер'єрам готелів надавали палацову пишність. Звідси деяка абстрагованість архітекторів від розгляду питань, пов'язаних з кращою організацією побуту проживають в готелях громадян. До інтер'єрам готелів пред'являлися функціональні та естетичні вимоги.
Подальше зростання матеріальної та технічної готельної бази в країні визначили такі фактори: розвиток існуючих міст і поява нових, зростання промисловості, науки, культури і мистецтва, збільшення матеріального добробуту людей. Це створило передумови для розвитку внутрішнього туризму, обміну делегаціями, збільшення числа відряджених і відпускників.
Одночасно з цим зросла необхідність у збільшенні готельного фонду в СРСР. За роки десятої п'ятирічки в РРФСР побудували 158 готельних підприємств на 30 000 місць. Високі, оснащені сучасною технікою і обладнанням готелю були зведені у Волгограді, Новосибірську, Мурманську і Архангельську (на 1000 місць кожна).
Поряд з готелями загального типу збільшилося зростання пансіонатів, санаторіїв, мотелів, туристичних баз і таборів.
У 1980 р., напередодні Олімпійських ігор у Москві, готельне господарство СРСР налічувало 7000 готелів загальною місткістю 700 000 місць. Було побудовано багато великих, комфортабельних готелів.
Однією з найбільших готелів Росії є готельний комплекс «Ізмайлово», розрахований на 10 000 місць.
На жаль, в 1990-і рр.. з-за економічної і політичної ситуації в країні відбувся значний спад попиту на готельні послуги. В кінці 1990-х рр.. згідно з даними Державного комітету Російської Федерації за статистикою Росія мала 5043 підприємства готельного типу з загальним числом місць 390931. (Ляпіна І. Ю. Готельне справу. Організація і технологія готельного обслуговування: Підручник. 2-е вид., Стер. М.: Видавничий центр «Академія», 2005.).
У цілому по Росії в міській місцевості перебуває 65% готелів, у сільській місцевості - 35%. Найбільш великі за розмірами номерного фонду готелю розташовуються в Москві і Санкт-Петербурзі. (Волков Ю. Ф. Введення в готельний та туристичний бізнес: Учеб. Посібник. Ростов н / д., 2006.).
У XX ст. індустрія гостинності особливо інтенсивно розвивалася в Європі і США. Саме там з'явилися нові форми організації цієї сфери послуг. Значні зміни відбулися в ресторанному бізнесі.
У сучасному світі існують основні напрямки розвитку підприємств готельної сфери:
1) поглиблення спеціалізації готельної та ресторанної пропозиції;
2) утворення міжнародних готельних та ресторанних ланцюгів;
3) розвиток мережі малих підприємств;
4) впровадження в індустрію гостинності комп'ютерних технологій.
Етапи розвитку світової індустрії гостинності
Походження і становлення готельного бізнесу можна розділити на чотири основні етапи:
1) до початку XIX ст. - Передісторія готельної справи - перший етап;
2) початок XIX - початок XX ст. - Поява різних підприємств в області готельних послуг - другий етап;
3) початок XX ст. - Середина XX ст. - Зростання кількості підприємств у сфері сервісу, підвищення якості послуг, що надаються - третій етап;
4) з середини XX ст. і до теперішнього часу - формування індустрії гостинності - четвертий етап.
Детальний розгляд названих етапів доцільно почати з вивчення передісторії готельної справи, яка пов'язана з основними цілями переміщення людей в античні часи: торгівлею, паломництвом, освітніми цілями і багатьом іншим. В античні часи переміщення здійснювалися також зі спортивними цілями (спортивні змагання в Стародавній Греції).
У Середні віки великого поширення набуває релігійне паломництво, тобто відвідування певних релігійних місць, священних як для християн, так і для мусульман.
Другий етап - зародження спеціалізованих підприємств з надання готельних і супутніх їм (додаткових) послуг.
Важливу роль у появі та будівництві спеціалізованих підприємств готельно-ресторанного типу зіграли зміни в транспортній сфері: винахід пароплава Р. Фултон (1807 р.), паровоза Дж. Стефенсоном (1814 р.), вдосконалення поштового зв'язку та розширення мережі доріг у Європі. Все це було важливими змінами в масовій пересуванні населення.
Третій етап - широке поширення підприємств у сфері сервісу і готельних послуг. Війни 1914-1918 рр.., І 1939-1945 рр.. справили надзвичайно негативний вплив на розвиток індустрії готельного господарства.
Четвертий етап - формування індустрії гостинності. Після Другої світової війни підприємства індустрії гостинності перебували в жалюгідному стані. Більшість будівель було зруйновано, матеріальних коштів на їх відновлення не було. Ці фактори викликали затримку розвитку індустрії гостинності. Нові об'єкти не будувалися, а існуючі були віддані під потреби армії, тилу.
Подальший розвиток індустрія гостинності одержує тільки у післявоєнний період. Так, у 1950-1960-і рр.. в західноєвропейських країнах з'являються перші розважальні комплекси.
Таким чином, сучасна індустрія гостинності включає в себе готелі, бари, ресторани, курорти, ігрові будинки, казино, тобто все, що спрямовано на відпочинок і розваги клієнтів.
В даний час індустрія гостинності є важливою складовою туристичного бізнесу. Індустрію гостинності становлять різні способи індивідуального і колективного розміщення - готелі, санаторії, молодіжні гуртожитки і т.п. Також індустрія гостинності включає в себе надання послуг, організацію розміщення в готелях, мотелях, кемпінгах і в інших засобах переміщення за винагороду.
В останні роки російська індустрія гостинності сприймає достатньо великий приплив іноземних інвестицій. Це викликано тим, що Росія є країною з величезним потенціалом, який необхідно розвивати.
Для того щоб інтенсифікувати індустрію гостинності, необхідно консолідувати її учасників для розробки нових стратегій і рішення вже існуючих завдань. Усього цього можна досягти за допомогою проведення різних виставок і форумів, що послужить стимулом для виведення російського туристичного бізнесу на світовий ринок, а також шляхом демонстрації ресурсній привабливості країни для залучення коштів у розвиток туризму та готельної інфраструктури.
Класифікація факторів, що визначають перспективу розвитку галузі
Розвиток тієї чи іншої галузі залежить від величезного ряду факторів. Ресторанно-готельний комплекс не є винятком. Істотний вплив роблять економічні фактори (загальний стан економіки, фінансова стабільність, середній дохід на душу населення, рівень безробіття, обмінний курс місцевої валюти, рівень оподаткування, банківський відсоток на кредити та ін.) Разом з тим більшу роль у розвитку галузі відіграють і соціально-економічні фактори: розподіл населення за рівнем доходів, рівень освіти, культури, естетичні потреби населення, спосіб життя, вікова структура, співвідношення міського і сільського населення (міське населення більш рухомий), рівень злочинності , розвиток туризму тощо
Необхідно підкреслити також один з важливих соціальних факторів: життя в сучасному великому місті складна, людина постійно перебуває в стресових ситуаціях, а це призводить до виснаження, швидкого зношування організму. Людина втомлюється як фізично, так і психологічно, що веде до виникнення конфліктних ситуацій як у побуті, так і на виробництві, зниження рівня активності. І для того, щоб поповнити свої внутрішні ресурси, змученосилі ході виробничої діяльності і при виконанні повсякденних побутових обов'язків, людина повинна відпочивати. Для когось достатнім для відпочинку буде похід у ресторан, кафе, нічний клуб, а для кого-то буде потрібно поїздка, наприклад, за місто, в пансіонат, будинок відпочинку, поїздка до моря, в інше місто, країну. Зміна навколишнього оточення, роду занять, спілкування з новими людьми знімає з людини стресовий стан, знижує втому, веде до повного відновлення його життєвих і фізичних сил, витрачених ним (людиною) у великому місті. Як ми бачимо - в наявності вплив цього чинника на розвиток ресторанно-готельного бізнесу.
Ще один чинник, який також відноситься до соціального, полягає в тому, що все частіше бізнесмени, підприємці використовують ресторани, кафе, а також інші підприємства громадського харчування, як місце, де можна перекусити, випити келих вина і спокійно, в приємній обстановці, провести ділові переговори. Зараз дуже багато хто став піклуватися про якість їжі, стала «модною», так звана, екологічно - чиста продукція, стало «модним» бути вегетаріанцем, зріс відсоток глибоко релігійних людей, що дотримують великі пости. Для таких людей набагато простіше і краще сходити в ресторан, заплативши певну суму грошей, вибрати собі відповідне блюдо, ніж обтяжувати себе турботою його приготування в домашніх умовах.
Важливий і той факт, що відбувається збільшення числа «ділових леді». Так, Джургая Бартельс, президент компанії «Керлсон Хоспітеліті», підрахував, що 52% керівників у віці до 32 років - це жінки. Якщо раніше жінки в основному сиділи вдома з дітьми, то зараз вони не поспішають рано вийти заміж, роблять собі кар'єру, самі заробляють, живуть для себе, проводячи вільний від роботи час у компанії подруг за чашкою кави в кафе чи ресторані, а часто перебуваючи на відпочинок в заміському санаторії, пансіонаті. Тобто ця тенденція також є соціальним фактором розвитку галузі.
Не варто випускати з виду і демографічний фактор. Зараз у всіх індустріальних країнах тривалість життя збільшується внаслідок кращої турботи про здоров'я людей, і, незважаючи на зниження народжуваності, показники всесвітнього зростання народонаселення, хоч і повільно, але збільшуються. Цілком логічно, що чим більше людей, тим більша частина з них зможе відправитися в подорож, зупиняючись то в одному, то іншому готелі, відвідуючи то один, то інший ресторан.
Природно також, що стан галузі безпосередньо залежить від законодавства: податкове і трудове законодавство, правила ліцензування, санітарно-гігієнічні вимоги, правила пожежної безпеки, закони про права споживачів та ін
Крім загальноекономічних і демографічних факторів на економіку готелю сильний вплив роблять і ряд специфічних факторів. В даний час найзначнішим таким фактором є тероризм. Великі терористичні акти, негайно викликають різке зниження завантаження в регіоні, що зазнав нападу терористів. Правда досвід показує, що туристичні потоки в ці регіони відновлюються вже через 2-3 роки, проте за цей час багато готелів можуть і збанкрутувати.
Економічна криза в країні, природно, припиняє іноземні інвестиції і знижує експорт товарів у цю країну, що призводить до зменшення числа бізнес-туристів в готелях. На завантаження готелів у курортних регіонах впливають досить швидко змінюється мода на відпочинок, труднощі отримання візи, умови роботи транспортних компаній. Наприклад, заборона польотів над Європою літаків радянського виробництва з підвищеним рівнем шуму неминуче призведе до часткового перерозподілу потоків російських туристів з європейських курортів на турецькі та єгипетські. Зрозуміло, що розвиток ресторанно-готельного бізнесу багато в чому залежить від розвитку туризму. Для прикладу: клієнтура готелів представляє собою дві категорії - відряджені (44%) і відпочиваючі (56%). Легко здогадатися, що ті фактори, які впливають на розвиток туризму, надають певний вплив і на галузь ресторанно-готельного господарства.
Тенденції розвитку готельного бізнесу в Росії
Розвиток готельного бізнесу в Росії і за кордоном нарощує темпи. Останнім часом готельєри почали відкривати все нові перспективи для модернізації готельного обслуговування. Якщо раніше готелі Москви дивували гостей багатою інфраструктурою, то зараз практично кожна чотирьох-і п'ятизірковий готель має в розпорядженні свій нічний клуб, бар, ресторан, розважальний центр, басейн, солярій і т.д. Багато готелів зараз розвивають СПА-напрям.
Деякі готелі Москви зробили своїм іміджевим напрямком SPA / Wellness комплекс. СПА - це не просто можливість релаксації і антураж, це залучення уваги заможних туристів, які вважають за краще насолоджуватися максимальним комфортом на відпочинку. Зрозуміло, для оснащення необхідно вкласти достатньо серйозні інвестиції в обладнання гостинці і навчання персоналу. Однак, прибуток від подібних готелів в рази окупає витрати вже за рік експлуатації.
За словами експерта в області організації СПА-салонів в готелях Москви - Наталії Корнєєвої, на конкурентному ринку виграє той, хто «більш грамотно» підійшов до організації виробництва послуг. Мова йде про якість сервісу, ексклюзивних поставках обладнання, матеріалів і супутніх товарів.
4. Перспективи розвитку готельного бізнесу
За даними аналітиків The Knight Frank, ключовими подіями 2007 року для готельного сегменту стали відкриття у 2007 році в Москві готелю The Ritz Carlton категорії 5 + і апарт-готелю категорії 5 * Pokrovka Suite Hotel. Готель «Міжнародна» після реконструкції стала функціонувати під брендом Crown Plaza.
Так, компанія Hilton оголосила, що протягом наступних 10 років планує реалізувати близько 70 готельних проектів на території РФ. На ринок будуть виведені готелі під брендами Hilton Hotels, Doubletree, Hampton Inn і Hilton Garden Inn. Перша в Росії готель Hilton відкриється в березні 2008 р. в Москві і називатиметься Hilton Moscow Leningradskyaya.
Активно розвивається будівництво готелів у складі багатофункціональних комплексів. З точки зору інвесторів цей спосіб реалізації проектів дозволяє диференціювати об'єкти за функціональним призначенням і, як наслідок, знизити ризики.
Також експерти компанії говорять, що відзначається високий інтерес до готельного сегменту з боку непрофільних гравців. Це пояснюється як загостренням конкуренції в інших сегментах нерухомості, так і прагненням девелоперських компаній освоїти ще незайняту ринкову нішу.
Девелопери заявляють все більше готельних проектів за межами Садового кільця. Основними причинами такої тенденції є дефіцит майданчиків, придатних для реалізації проектів в центрі міста, і розвиток готелів середнього цінового сегмента.
Як означають аналітики The Knight Frank, протягом найближчих кількох років у Москві повинні з'явитися готелі під такими новими для столичного готельного ринку брендами, як Sofitel (Accor Group), Park Inn (Carlson Hotels), Grand Hayatt (Hayatt Hotels), Four Seasons, Best Western International, Mandarin Oriental, InterContinental. Крім того, в столиці збережеться дефіцит якісних готельних номерів. Особливо це стосується готелів середнього цінового сегмента. Саме цей сегмент буде активно розвиватися в найближчі роки.
У 2008 році на московському ринку завершиться реалізація таких знакових проектів, як готель «Москва» (під управлінням «Four Seasons» і Hilton Moscow Leningradskyaya.
За словами аналітиків The Knight Frank, Москва збереже лідируючі позиції в Європі за рівнем прибутковості на номер (RevPAR). Таких показників вдається досягти завдяки дуже високій середній вартості номерів (305 $ / добу в 2007 році), яка компенсує відносно низький рівень завантаження (68-70% в 2007 році), що виникає в результаті дії фактора сезонності.
Висновок
На закінчення хотілося б відзначити, що найбільш динамічно розвивається галузь сфери обслуговування, що приносить багатомільйонні прибутки в масштабах національних економік багатьох держав, - готельний бізнес. Як частина туристичного бізнесу, готельний бізнес несе в собі величезний потенціал розвитку і для російського ринку. Він є системоутворюючою галуззю, що створює складний комплекс фінансово-господарських відносин між господарюючими суб'єктами різного напрямку. Фактором відсутності черг у російські готелю є не достатня їх кількість, а висока ціна обслуговування. Однак ціна готельного обслуговування не може бути нижчою за суму об'єктивних вартісних складових, якщо заклад претендує на солідний статус. Тому в якості методів підтримки стабільності бізнесу починають виступати технології інформаційного впливу на споживачів. На підставі всього цього були зроблені наступні висновки: індустрія гостинності це потужна система господарства, як країни, так і регіону в цілому, важлива прибуткова складова економіки. Індустрію гостинності в частині розміщення становлять різні способи колективного та індивідуального розміщення: готелі, пансіонати, апартаменти і т.д. розраховані на різного споживача. Для залучення потоку туристів у країну потрібен розвиток реклами, організація індустрії дозвілля, забезпечення стабільної ситуації в країні. Не можна сказати, що зростання кількості готелів у нашій країні відбувається випереджаючими темпами. У Росії практично відсутня система мереж малих готелів, розрахованих на масовий недорогий туризм, а проживання у більшості столичних готелів є іноземцям та малій кількості забезпечених росіян. Тому саме масовий недорогий туризм вимагає розробки та реалізації найбільш активних (агресивних) заходів щодо реклами. Для залучення масового туриста адміністраціям готелів слід провести ряд організаційних заходів, які визначають напрям перетворень, їх сутність і якість. Ефективність цих заходів розглядається з точки зору досягнення стабільної, постійної рентабельності. Тобто, менеджерам готелів пропонується застосовувати стратегічне планування в якості основоположного мотиваційного принципу ухвалення важливих для підприємства управлінських рішень. Одним із шляхів реалізації загальної стратегії фірми є стратегія маркетингу в частині забезпечення доступності інформації про готелі, як про фірму з видатним громадським статусом, позитивною діловою репутацією, високою якістю обслуговування відвідувачів.
Список використаної літератури
Єфімова О.П., Єфімова Н.А. Економіка готелів і ресторанів. - М.: ТОВ «Нове знання», 2004;
Волков Ю.Ф. Введення в готельний та туристичний бізнес: Учеб. посібник. Ростов н / Д., 2006;
Кабушкин Н.І. Менеджмент готелів та ресторанів: Учеб., 2005;
Ляпіна І.Ю. Готельна справа. Організація і технологія готельного обслуговування: Підручник. 2-е вид., Стер. М.: Видавничий центр «Академія», 2005;
Сенін В.С. Готельний бізнес: Класифікація готелів та інших засобів розміщення:, 2004;
Уокер Д. Введення в гостинність: Учеб. / Уокер Д., 2004;
Інтернет-ресурси: http://read.aif.ru/pages/read_book_online.