Реферат
Вирощування пшениці та зернових культур в Україну
Загальна характеристика зернового господарства України
Провідне місце в складі АПК України займає зерно-промисловий комплекс. Він об'єднує галузі, що займаються виробництвом зернових, їх заготівлею, переробкою, обслуговуванням сільськогосподарського та переробного ланок. Сільськогосподарське ланка представлено вирощуванням зернових культур. Хлібоприймальні підприємства здійснюють заготівлю і зберігання зерна. До складу переробного ланки входять борошномельно-круп'яні, комбікормові і хлібопекарні виробництва.
Основу комплексу складає зернове господарство (рис. 45). Зерновим культурам належить важлива роль в усіх областях України, особливо в областях Степовій і Лісостеповій зон. Навіть в Закарпатській і Івано-Франківській областях, де частка зернових культур є найнижчою в Україні, вони займають близько 40% посівних площ.
Головна зернова культура в Україні - озима пшениця. Найбільш сприятливі грунтово-кліматичні умови для її вирощування склалися в областях Степовій і Лісостеповій зон, де ця культура займає половину-площ, відведених під зернові. В областях Поліської зони питома вага посівів озимої пшениці значно нижче.
Важливою зерновою культурою є озиме жито. Ця культура займає друге місце (після пшениці) за розмірами посівних площ під озимі. Основні райони вирощування озимого жита знаходяться на Поліссі та в західних областях Лісостепової зони.
Велике продовольче значення мають гречка, просо і рис, хоча в структурі посівних площ зернових культур вони займають лише близько 5% ".
Гречка є однією з найцінніших круп'яних культур. На її розміщення впливає підвищена потреба цієї рослини в волозі. Тому основні площі посівів гречки зосереджені на Поліссі та в Лісостепу і зовсім зникають у південному Степу.
Просо в Україні є однією з страхових культур завдяки пізнім рядкам сівби. Воно відноситься до посухостійких круп'яних і дає відносно високі врожаї, особливо в посушливі роки. Основні посіви його розміщені в Лісостеповій, а також в північних і центральних областях Степовий зони.
Новою для України зерновою культурою є рис. В Україні його вирощують тільки на поливних землях, де він дає високі та стабільні врожаї. Зрошувальна меліорація в південній частині України сприяла розширенню його посівів.
Зернове господарство має важливе значення і для розвитку тваринництва. Фуражне зерно складає більше 40% валового збору зернових культур. Основними зернофуражними культурами в Україні є ячмінь, овес, кукурудза і зер-нобобовие - горох, вика, люпин. Такі культури, як ячмінь, кукурудза і горох, використовуються і для продовольчих цілей. Яровий ячмінь вирощують в усіх областях України. Зерно ячменю має високі кормові якості, використовується також як сировина в пивоварній промисловості, фармацевтичній, хлібопекарській, спиртовій і кондитерській галузях.
Кукурудзі належить важлива роль у забезпеченні тваринництва концентрованими кормами. Найбільші посівні площі під цією культурою розміщені в областях Лісостепової і Степової зон. Вирощують кукурудзу також на Закарпатті і Прикарпатті.
Промислове ланка зернопромишленного комплексу забезпечує зберігання і переробку зерна. Основними галузями зернопереробної промисловості є борошномельно-круп'яна, комбікормова і хлібопекарська. Продукція зернового господарства транспортабельна. Тому підприємства, що виробляють хлібопродукти, розміщуються у місцях їх споживання. Потужні підприємства по виробництву борошна і хлеоа розміщені в Києві, Одесі, Харкові, Дніпропетровську, Донецьку, Львові та інших великих містах (рис 46). Хлібозаводи є в усіх середніх і малих містах селищах міського типу і великих селах. Розвиток борошномельної і хлібопекарської промисловості залежить від потреб в хлібопродуктах
Стратегія вирощування пшениці у ринкових умовах України
Україна має всі необхідні передумови для вирощування високих врожаїв зернових культур, валові збори високоякісного зерна яких в абсолютній більшості років можуть досягати 60 млн. тонн, з яких на частку пшениці повинно припадати 25-30 млн. тонн, по меншій мірі. Для цього є всі без винятку передумови. Перш за все, це наші чорноземи. У цілому, сприятливі погодно-кліматичні умови дозволяють культивувати більш урожайну, ніж яра, озиму пшеницю. Ми маємо потужну промисловість для випуску мінеральних, в першу чергу, найбільш дефіцитних і енергетично дорогих азотних добрив. Незважаючи на значно гірше, в порівнянні з абсолютною більшістю зернопроизводящих держав світу, матеріально-технічне забезпечення селекційних програм і теоретичних біологічних досліджень, вітчизняна селекція пшениці знаходиться на високому рівні, а ряд теоретичних напрямків досліджень (біохімічна генетика якості зерна, фізико-хімічна природа якості клейковини і тесту, генетика насіння) визнаються пріоритетними в світі.
У той же час, Україні не більше ніж на 25-40% використовує свої потенційні можливості щодо отримання прибутку від вирощування пшениці. Найбільші втрати у всьому ланцюжку суб'єктів зернового господарства при цьому несе селянин. Саме це обумовлює наступні загальнодержавні негативні наслідки і збитки або далеку від можливої прибуток у всіх причетних до внутрішнього і зовнішнього ринків зерна. Селянин, отримуючи в середньому 20-25 ц / га зерна в 70-80% випадках шостого-четвертого класів з дуже високою його собівартістю, залишається практично без прибутку. Він не має можливості інтенсифікувати своє виробництво і практично останні 40 років тупцює на одному місці. За цей час всі наші західні сусіди збільшили врожайність пшениці та інших зернових культур у 2-3 рази.
Логічно постає запитання: "У чому причини такого стану речей і що треба зробити, щоб поліпшити ситуацію в нашому зерновому господарстві?".
На наше глибоке переконання, головною причиною низької ефективності зернового господарства взагалі і стану вирощування і використання пшениці, зокрема, на сучасному етапі розвитку ринкових відносин є екстенсивна технологія вирощування пшениці. Її збереження у ринкових умовах і консервація існуючих відносин між селянином і споживачем зерна будь-якого рівня загрожує катастрофою всьому сільському господарству. Єдиним виходом з цього стану є невідкладне впровадження інтенсивної, а насправді, нормальної за сучасних умов технології вирощування пшениці як найбільш вибагливої культури сівозміни.
Основні елементи стратегії вирощування пшениці в ринкових умовах
Стратегія вирощування пшениці у ринкових умовах повинна бути гнучкою і визначатися особливостями погодних умов року. Можна виділити два основних типи років - несприятливі і сприятливі. У сприятливі роки треба робити максимум можливого для отримання найбільшого врожаю найвищої якості, а у несприятливі - намагатися зменшити можливі втрати. Ми ж традиційно в таких ситуаціях все робимо навпаки.
Особливості вирощування пшениці в роки з несприятливими кліматичними умовами
Несприятливі роки, в свою чергу, чітко поділяються теж на два типи. До першого з них відносяться роки з надзвичайно посушливим кінцем літа і таким же першим місяцем осені, якщо навіть на найкращих попередниках не вистачає вологи в грунті для своєчасного отримання нормальних кущистих сходів. У таких ситуаціях завжди виникає дилема - сіяти чи не сіяти пшеницю у сухий грунт з тим розрахунком, що з часом підуть дощі і буде тривала тепла осінь? Досвід показує, що ймовірність позитивного результату у таких випадках менше, ніж 50%. При цьому посів необхідно переносити до самого кінця оптимальних строків, а потім невизначений час чекати дощів, що, як правило, призводить до отримання слабких сходів у будь-якому випадку, внаслідок чого буде низька врожайність. При цьому обов'язково виникне необхідність пересіву значних площ пшениці весною, яка в ринкових умовах підвищить собівартість отриманого зерна ярих культур і викличе суттєве зменшення рентабельності їх вирощування. На нашу думку, у такі роки необхідно обмежитися посівом мінімальних площ пшениці по самих кращих попередниках і відразу сконцентрувати увагу на вирощуванні ярих зернових культур.
До другого типу несприятливих для пшениці років ми відносимо ті з них, коли тепла і сприятлива для вегетації пшениці погода восени, як правило, дуже рано (жовтень - листопад) раптово змінюється дуже холодною погодою з температурою повітря -12-14 ° С. У таких випадках у пшениці не відбувається так звана гарт рослин і всі посіви гинуть практично повністю.
Року з вкрай несприятливими для пшениці погодними умовами повторюються з періодичністю, щонайменше, один раз на 10 років. Класичними прикладами в цьому плані є 1929, 1946, 1957, 1963 і 1964, 1983, 1993 року і надзвичайно несприятлива осінь, зима і до того ж незвичайно пізня і холодна, а на півдні ще й суха весна 2002-2003 років. Дивуватися в таких випадках немає підстави - це звичайні природні явища. Історія знає ще більш важкі приклади, як, наприклад, майже підряд три роки фактично без літа за царювання Івана Грозного, або "як щось холодне літо" в "Гайдамаках" Т.Г. Шевченка, коли сніг у ярах в Україну лежав до червня місяця.
Нічого кардинального для отримання високих врожаїв озимої пшениці у такі роки запропонувати неможливо (зрозуміло, за винятком поливів на поливних землях). Єдине, що заслуговує уваги в подібних випадках, це необхідність постійно бути готовими до зменшення негативних наслідків від втрати озимих за рахунок ярих посівів зернових. На жаль, такої готовності у нас ніколи немає, і ми відчуваємо негативні наслідки загибелі озимих від ранніх морозів на протязі 3-4 років і, перш за все, в галузі насінництва. Детальніше про шляхи виходу з таких ситуацій мова піде нижче.
Основні агрономічні елементи стратегії вирощування пшениці в роки з сприятливими кліматичними умовами
До сприятливих для вирощування пшениці років ми відносимо ті з них, коли в грунті при оптимальних строках посіву є достатня кількість вологи для отримання нормальних, добре раскустівшіхся сходів. За цими показниками бувають ідеальні року (як 1997 і 2000 року на півдні Україні), коли були отримані прекрасні сходи на всіх без винятку площах посіву. На жаль, в абсолютній більшості навіть сприятливих років по всій Україні волога в цю пору року завжди дефіцитна. У зв'язку з цим основним завданням обробітку грунту під сівбу пшениці є накопичення і збереження цієї дефіцитної вологи.
Погодні умови пізньої осені і зими в Україну в абсолютній більшості випадків забезпечують накопичення в грунті такої кількості вологи, яка на кращих площах за умови отримання нормальних сходів забезпечить врожай на рівні 50 ц зерна з одного гектара. При випаданні достатньої кількості дощів у квітні-червні врожай на таких площах може бути значно вище. Виходячи з цих позицій і світового досвіду, вважаємо, що в сучасних умовах вирощування пшениці повинно базуватися на таких засадах.
1. Скорочення або на перших етапах, принаймні, концентрація основної уваги у найближчі роки орієнтовно на 5 млн. га посівів пшениці. Це дасть можливість щорічно відводити під пшеницю найкращі грунти і площі, мати достатню кількість прийнятних для пшениці попередників і належним чином готувати їх до посіву в оптимальні терміни. Про це свідчить здоровий глузд і аналіз вирощування пшениці у державах з високою культурою землеробства. За таких умов врожайність пшениці на контролі (тобто без внесення добрив) може і повинна становити не менше 40-50 ц зерна з одного гектара в середньому по Україні.
2. Збільшення врожайності в середньому до 45-55 ц / га та отримання зерна з вмістом білка не нижче 12,5-14,5% (тобто зерна третього-першого класів) за рахунок внесення оптимальних (на перших етапах мінімальних) доз фосфорно-калійних і підвищених і високих доз азотних добрив (як мінімум 100-150 кг діючої речовини на 1 га). При цьому необхідно підкреслити, що для пшениці саме азот у наших чорноземах знаходиться у першому мінімумі. Критичного стану з запасом фосфору і калію в наших грунтах поки що немає, що нам дає можливість у найближчі 3-4 роки сконцентрувати основну увагу на ліквідації дефіциту азоту.
3. Корінний перегляд сортової політики по озимій пшениці в Україну. У період до ринкової економіки основним критерієм діяльності була врожайність сорту на рівні сортовипробування і внесення його до державного каталог дозволених для вирощування сортів і валовий збір зерна як основний показник господарської діяльності. У сьогоднішніх ринкових умовах головним і інтегральним показником такої діяльності є постійна величина прибутку з одиниці площі. Вона максимальної буде тільки тоді, коли собівартість продукції за рахунок високого врожаю відносно низька, а її якість висока. Висока якість зерна пшениці в ринкових умовах, крім фізичних властивостей зерна, визначають три основні показники. Це вміст білка в зерні (14,0%), "сила" борошна або так званий показник W (250-600 дж · 10 -4) і показник амілолітичною активності борошна ПП (200-500 сек). Аналіз в цьому відношенні товарного зерна всіх попередніх, у тому числі і найкращих за якістю, сортів сильної пшениці беззаперечно засвідчив, що всі вони не забезпечували і не забезпечують отримання в Україні зерна сильної пшениці. Останнім часом в Селекційно-генетичному інституті в результаті оригінальних методів селекції і об'єднання цих робіт з використанням глибоких теоретичних досліджень в області біохімічної генетики в кінці кінців створено перший сорт надсильної пшениці Панна і сорти Ніконія, Селянка, Куяльник, які наближаються за основними показниками якості до сорту Панна. До того ж, сорт Панна сьогодні є єдиним сортом з високою якістю зерна, яке відрізняється стійкістю до проростання зерна в колосі. Випробування цих сортів засвідчило, що вони здатні формувати краще за якістю зерно, ніж зерно ярої казахської чи канадської пшениці, навіть у Тернопільській, Рівненській та Хмельницькій областях України, і навіть на крайньому її заході (Закарпатська область). Зараз Інститут вже створив на цій генетичній основі нові сорти надсильної пшениці з більшою стійкістю до несприятливих умов вирощування. При цьому не можна не підкреслити, що провідні держави світу різко посилюють селекцію саме сортів з високою якістю зерна. Серед них Канада, Франція, Великобританія, США. У двох останніх країнах на це витрачаються величезні кошти, оскільки мова йде про створення сортів з цілеспрямованою зміною амінокислотного складу індивідуальних поліпептидів глютеніну за рахунок збільшення в їх молекулах амінокислоти цистеїну методами сучасної генної інженерії.
4. Обов'язкова і ефективний захист посівів пшениці хімічними засобами проти ушкодження зерна шкідливою черепашкою. При будь-якій врожайності вартість захисту 1 га знаходиться в межах 60 гривень. Ігнорування цього агроприйоми у південних, східних і, частково, в лісостепових областях у переважній більшості випадків призводить до формування зерна, яке за якістю клейковини і тіста відноситься до шостого класу. Саме ці області постачають мільйони тонн такого фуражного зерна. Ціна цього зерна навіть у межах України не більше 300 гривень. Правильно проведена захист на високих агрофонах навіть під час жнив підвищує його ціну до 500-600 гривень.
5. Корінний перегляд принципу зональності вирощування високоякісного зерна пшениці.
Традиційно вважалося, що високоякісне зерно можна отримати тільки на півдні Україні. Наші дослідження свідчать, що застосування інтенсивної технології вирощування пшениці і використання створених останнім часом надсильних сортів дозволяє отримати в будь-якому регіоні України конкурентноспроможне як на внутрішньому, так і, головне, на зовнішніх ринках зерно, яке за якістю не поступається ярої пшениці Казахстану чи Канади.
Проблеми насінництва пшениці та інших зернових культур
Зернове господарство будь-якого великого зернового держави не можна уявити без високорозвинених селекції та насінництва. Вище підкреслювалося, що вітчизняна селекція пшениці розвивається успішно. Значно гірші справи з насінництвом. Контроль методами електрофорезу, а також грунтового контролю засвідчують, що засміченість значної кількості партій еліти перевищує допустимі норми в десятки разів. Викликано це тим, що дозвіл на вирощування еліти того чи іншого сорту отримують десятки господарств, а права контролю цих партій насіння інститути - оригінатора сортів не мають. Ми вважаємо, що цей недолік нашого законодавства необхідно усунути. Інститут-оригінатор повинен мати відповідні важелі для контролю елітного насіння своїх сортів у всій Україні і нести за це повну відповідальність.
Катастрофічний шкоди завдають насінництву року, коли посіви вимерзають. При цьому питома вага загибелі нових сортів значно більший. У поточному році загибель посівів настільки висока, що виникла загроза нестачі насіння для посіву восени навіть широко розповсюджених сортів пшениці.
Щодо цього треба зробити два зауваження. Перше. Величезні помилки ми щорічно робимо, коли не створюємо страхових фондів надлишків нереалізованих восени насіння пшениці, які повинні зберігатися, принаймні, до кінця березня, коли повністю зникне загроза загибелі посівів від морозу. Те ж саме стосується і насіння ярих зернових культур. Науково-дослідні господарства, як показала практика, зберігати таку велику кількість насіння не можуть внаслідок економічного характеру і переводять їх у товарне зерно. Викупити ці насіння держава не може. Єдиним виходом із цього становища є викуп такого насіння комерційними структурами хоча б за ціною товарного зерна. Навесні ці насіння можуть бути реалізовані як товарне зерно, а при загрозливих ситуаціях вони повинні зберігатися як насіння для посіву восени і, зрозуміло, реалізовуватиметься за ціною насіння. За таких умов комерційним структурам економічні втрати не загрожують. Те ж саме стосується і насіння ярих культур. Друге зауваження. Пропозиції щодо закупівлі насіння пшениці за кордоном неприйнятні - знайти за кордоном насіння пристосованих до умов України сортів пшениці неможливо. Ми думаємо, в України залишилося достатня кількість посівів для заготівлі необхідних 1,5-2,0 млн. тонн насіння вітчизняних сортів