Коротка історія створення

Завод «Іграмолоко» зародився в дерев'яному будинку, де раніше була автостанція. У ті часи мали молочні заводи у джерел - природних джерел холоду. А потім завод переїхали в новий кам'яний будинок знову у джерела, де в даний момент розташовується ДСУ-2.
У існуючій будівлі працюють з 1969 року. За ці роки багато було реконструкцій, розширення асортименту продукції, що випускається, заміни застарілого обладнання на більш досконале і потужне.
1969 рік - переробляється 20 тонн молока і є велика мережа низових цехів;
1973 рік - відкрито цех з вироблення сухого знежиреного молока;
1975 рік - переклад котельні на рідке паливо з заміною застарілих котлів, закриття двох низових цехів у С. Шорно і Зуре;
1980 рік - збільшено випуск нежирної продукції до 500 тонн на рік і сухих продуктів для тваринництва до 600 тонн на рік;
1988 рік - заміна котлів Е 1 / 9 на більш потужні ДЕ 6,5 / 14 ГМ, збільшення асортименту продукції, що випускається;
1995 рік - створена комп'ютерна мережа, за допомогою якої автоматизовано бухгалтерський облік реалізації продукції, заготівлі сировини та інші операції;
1996 рік - впровадження у виробництво вироблення казеїну технічного, масла вершкового, перехід на фасування цільномолочної продукції в поліетиленову плівку, фасовку масла в пачки, освоєння випуску молока згущеного «Слов'янського»;
1999 рік - пустили цех з вироблення масла тваринного з холодильною камерою на 120 тонн з фреоновим охолодженням;
2000 рік - пущений прибудовах до цільномолочного цеху для приймання і миття тари, сертифікована лабораторія з збільшенням займаних площ;
2001 рік - розширено і реконструйовано заквасне відділення цільномолочного цеху.
Все це робили люди під керівництвом директора Лазарєва А.В., який працював 26 років. В даний час колектив очолює Митрофанов В.С.
Загальна характеристика підприємства
ВАТ «Іграмолоко» розташоване на півночі Удмуртської Республіки з екологічно чистої сировинною базою, де немає заводів і великих підприємств. Продукція «Іграмолоко» виготовляється тільки з місцевої сировини, тому вона натуральна, практично домашня, сільська. І цим серйозно відрізняється від молочної продукції інших виробників, які давно вже «раціоналізували» і «оптимізували» своє виробництво.
Підприємство виробляє більше 40 найменувань продукції: молоко, сметану, вершки, кефір, сироватку, йогурти, ряжанку, сирні вироби, масло вершкове та шоколадне, сир «Адигейський», казеїн технічний. Напої «Сніжок», «Арьян». Вся продукція виробляється з якісної сировини, фасується в зручну упаковку. Більше 80% продукції реалізується в Удмуртії, близько 13% - в Пермській області, і 7% за кордоном (казеїн технічний).
На території молокозаводу є наступні цехи:
1. Цех з виробництва молока пастеризованого, молока пряженого, кисломолочної продукції (кефір, ряжанка, йогурт, напої «Сніжок», «Арьян»), вершків, коктейлю молочного з какао, сиру, сироватки, сиру «Адигейського».
2. Цех з виробництва масла солодковершкового несолоного «Селянського» і «Любительського», масла шоколадного, масла топленого, сколотин і напоїв зі сколотин, сирних виробів (сирки нежирні, сирки 4,5% жирності, сирна маса з курагою, сирна маса «Московська») .
3. Цех з виробництва казеїну технічного.
Характеристика біологічної сировини
Класифікація
1. Молоко натуральне коров'яче - сировина.
Молоко без витягів та добавок молочних і немолочних компонентів, піддане первинній обробці (очищенню від механічних домішок) і охолодження до температури (4 ± 2) ° С після доїння і призначене для подальшої переробки.
2. Молоко, залежно від мікробіологічних. Органолептичних та фізико-хімічних показників, поділяють на сорти: вищий, перший, другий і несортових.
Загальні технічні вимоги
1. Молоко одержують від здорових тварин у господарствах, благополучних щодо інфекційних хвороб згідно ветеринарного законодавства. За якістю воно повинно відповідати цьому стандарту і нормативним документам, які регламентують вимоги щодо якості та безпеки харчових продуктів.
2. За органолептичними показниками молоко повинно відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.

Таблиця 1. Органолептичні показники молока
3. За фізико-хімічними показниками молоко повинно відповідати нормам, зазначеним у таблиці 2.
Таблиця 2. Фізико-хімічні показники молока
4. Базисна загальноросійська норма масової частки жиру молока - 3,4%, базисна частка масової частки білка - 3,0%.

Схема порядку приймання, первинної обробки та сепарування молока
Таблиця 3

Вхідними даними порядку приймання, первинної обробки та сепарування молока є:
1. Сировина:
- Молоко (сировина), що пройшли вхідний контроль СМЯ 74-05, відповідний ГОСТ Р 52054
2. Нормативна документація:
- СанПіН 2.3.4.551-96 «Виробництво молока та молочних продуктів»;
- Інструкція по ТХК на підприємствах молочної промисловості;
- ГОСТ 13928
3. Персонал, який має відповідний досвід і навички:
- Майстер виробництва цільномолочної та кисломолочної продукції;
- Приймальник молочної продукції - 3 р.;
- Приймальник сільськогосподарських продуктів та сировини - 2 р;
- Апаратник пастеризації та охолодження молока - 4 р;
- Слюсар з ремонту та обслуговування технологічного обладнання - 3,4 р

Асортимент продукції, що випускається
Таблиця 5. Перелік продукції
Йогурт
Йогурт - дієтичний кисломолочний продукт, що виробляється з пастеризованого молока, з використанням закваски, приготовленої на чистих культурах термофільного молочнокислого стрептокока і болгарської палички, з додаванням цукру, харчових ароматизаторів, барвників і стабілізатора.
Йогурт має однорідну, сметанообразную консистенцію і чистий, в міру солодкий, з відповідним смаком і ароматом внесених інгредієнтів.
Біологічна цінність йогурту визначається властивостями мікрофлори закваски. Болгарська паличка здатна приживатися в товстих кишках організму людини і виробляти там молочну кислоту, яка пригнічує розвиток гнильних мікроорганізмів.

Сироватка

Молочна сироватка є побічним продуктом при виробництві сирів та сиру. Вона призначена для безпосереднього вживання в їжу і приготування кулінарних виробів.
У сироватку переходять 50% сухих речовин молока, в тому числі велика частина лактози і мінеральних речовин.
Основною складовою частиною сухих речовин молочної сироватки є лактоза. Особливістю лактози є її уповільнений гідроліз у кишечнику, у зв'язку, з чим обмежуються процеси бродіння, нормалізується життєдіяльність корисної мікрофлори, сповільнюються гнильні процеси і газоутворення.
Молочна сироватка використовується для структурного обміну, в основному для синтезу білків печінки, утворення гемоглобіну і плазми крові. Особливістю молочного жиру сироватки є більш висока, ніж у молоці засвоюваність.
У молочну сироватку переходять практично всі солі і мікроелементи молока, а також водорозчинні вітаміни.
Таким чином, молочна сироватка і продукти з неї є незамінними в харчуванні літніх людей і людей з надмірною масою тіла, а також з малою фізичною завантаженість.

Сметана

Сметана - національний російський кисломолочний продукт, що виробляється з пастеризованих вершків шляхом сквашування закваскою чистих культур молочнокислих бактерій.
Сметана має чистий, кисломолочний смак і однорідну в міру густу консистенцію, допускається недостатньо густа, незначна крупитчатая.
Сметана відрізняється від інших кисломолочних продуктів високим вмістом жиру. У сметані міститься велика кількість вітамінів, особливо багата вона жиророзчинними вітамінами.

Сир

Сир білковий кисломолочний продукт, який виробляється з пастеризованого знежиреного шляхом сквашування його закваскою.
Сир має чисті, ніжні кисломолочний смак і м'яку розсипчасту консистенцію.
Сир багатий солями кальцію, фосфором, магнієм і цінними мінеральними речовинами, необхідними для росту кісток, кровообігу, діяльності серця і нервової системи.
За змістом білка сир не поступається м'ясу, рибі.
Прекрасно засвоюється організмом і сприяє засвоєнню інших харчових продуктів, тому його рекомендують людям, що страждають різними захворюваннями, дітям і вагітним жінкам.
Крім безпосереднього споживання сир використовують при приготуванні різних страв, виробів і великого асортименту сирних продуктів.

Сирки сирні

Сирки виробляються з сиру з додаванням цукру, родзинок і ваніліну.

Коктейль молочний з какао

Коктейль молочний з какао має однорідну, в міру в'язку консистенцію, чистий, в міру солодкий смак, з вираженим смаком і ароматом какао.
Коктейль виробляється з молока нормалізованого з додаванням какао - порошку і цукру. Призначається для безпосереднього вживання в їжу.

Молоко пряжене

Молоко пряжене, так само як і молоко містить всі живильні речовини, необхідні для розвитку організму.
Молоко пряжене - це однорідна рідина без опадів, світло-кремового кольору. Має специфічний горіховий смак.
Молоко пряжене призначається для безпосереднього вживання в їжу.

Маслянка

Маслянка - це продукт, який одержує при виробництві вершкового масла.
Маслянка - це однорідна рідина без осаду і пластівців, має практично всі білки, лактоза, мінеральні чисті молочні смак і запах.
У сколотини переходять речовини і невелика кількість жиру.
Сколотини можна рекомендувати для харчування людям різного віку. Цей продукт служить джерелом цінного білка. Молочний жир, що містить в сколотин, характеризується високим ступенем дисперсності і легкою засвоюваністю.
Маслянка містить таку ж кількість цукру, як і незбиране молоко. Хороша засвоюваність і повільне розщеплення молочного цукру сприяє підтримці життєдіяльності молочнокислих мікроорганізмів у кишечнику.
Маслянка - відмінний продукт для приготування молочних каш, тіста.

Молоко пастеризоване

Молоко містить всі поживні речовини, необхідні підтримання життя і розвитку організму.
Висока поживна цінність молока обумовлена ​​не тільки вмістом у ньому білкових речовин, жиру, вуглеводів, мінеральних солей, але і сприятливим їх співвідношенням. Фактично немає іншого харчового продукту, який по живильній цінності дорівнює молоку. В одному літрі міститься 32 гр. білка, що відповідає кількості його в 4-5 курячих яйцях, 32 гр. молочного жиру, або приблизно 36 гр. вершкового масла, 48 гр. молочного цукру, що відповідає 12 шматках пиляного цукру, а також мінеральні солі і майже всі відомі вітаміни, необхідні організму людини будь-якого віку.
Молоко пастеризоване - це однорідна рідина без осаду, яке має чистий смак і запах.
Молоко є основою для вироблення сметани, кисломолочних продуктів.

Вершки

Вершки пастеризовані мають однорідну консісістенцію, без збилися грудок жиру і пластівців білка. Смак і запах чисті, з вираженим присмаком пастеризації.
Цінність вершків полягає в тому, що жир містіть вигляді жирових кульок, кожен з яких має про оболонки жирових кульок містять речовини, благо що діють на серцево-судинну систему людини.
Вершки вживаються в їжу як самостійний чаєм, кавою, какао, ягодами.

Масло шоколадне

Виробляється з пастеризованих вершків з додаванням какао, цукру та ваніліну.
Масло шоколадне - щільна, однорідна, пластична маса шоколадного кольору, солодка з вираженим смаком і ароматом ваніліну та шоколаду. Харчова і біологічна цінність шоколадного масла визначається тими ж показниками що і у вершкового.

Масло солодковершкове «селянське»

Вершкове масло, до складу якого входять молочний жир, білки, лактоза та інші компоненти молока, що володіють харчовою цінністю, прекрасними смаковими якостями, відмінною засвоюваністю - 97% для молочного жиру і 94% для сухих речовин плазми. Влітку масло особливо багате на вітаміни А і Е, які разом з вітамінами комплексу В і С додають йому високу біологічну цінність.
Солодковершкове масло характеризується вираженим смаком і ароматом, який створюється в результаті пастеризації свіжих вершків.
Біологічна цінність вершкового масла визначається вмістом в молочному жирі полісахаридних жирних кислот, які беруть участь у біологічних процесах, що протікають в організмі людини.
За структурою вершкове масло є безперервну жирову середу з вкрапленими в неї крапельками плазми і бульбашками повітря.
Якість та смакові достоїнства масла залежать від використовуваної сировини.

Кефір

Кефір є найбільш поширеним кисломолочним напоєм у нашій країні.
Кефір, що виготовляється з пастеризованого молока шляхом сквашування закваскою, приготованою на кефірних грибках.
Це єдиний кисломолочний продукт, в якому при масовому виробництві використовують природні закваски.
Кефір має кисломолочний освіжаючий, злегка гострий смак. Консистенція однорідна, сметанообразная, з порушеним згустком. Згусток може бути пронизаний бульбашками газу, що викликається спиртним бродінням.
У результаті біохімічних процесів, що протікають при сквашивании молока, кефір набуває дієтичні властивості. Молочна кислота, що утворюється при процесі молочного бродіння, пригнічує гнильну міклофлору і нормалізує роботу кишечника. Кефір корисний при виснаженні організму, хронічних колітах.
Кефір легко засвоюється і має дієтичні властивості, покращує апетит і прискорює перетравлювання їжі.

Арьян

Арьян - традиційний удмуртська кисломолочний продукт. Виробляється з пастеризованої сколотин, закваски, приготовленої на чистих культурах термофільного молочнокислого стрептокока.
Арьян має однорідну сметанообразную консистенцію, допускається легка тягучість і незначне відділення сироватки, чистий смак і запах.
Арьян володіє всіма корисними та поживними властивостями сколотин. Цей продукт багатий білками, молочний жир, що міститься в ньому, легко засвоюється організмом.
У процесі сквашування сколотин закваскою молочнокислих стрептококів утворюється молочна кислота, яка пригнічує життєдіяльність гнильної мікрофлори кишечника, тому Арьян можна використовувати для профілактики і лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.

Ряжанка

Ряжанка - кисломолочний дієтичний продукт, що виробляється з молока пряженого із застосуванням закваски термофільного стрептокока.
Ряжанка має кисломолочний смак і запах, з явно вираженим смаком пряженого молока. Виражений світло - кремовий, рівномірний по всій масі колір. Консистенція однорідна з порушеним згустком, допускається наявність молочних пінок по всій масі.
Ряжанка, як і інші кисломолочні продукти, застосовується для профілактики і лікування багатьох захворювань, особливо шлунково-кишкового тракту.

Сніжок

Сніжок - кисломолочний напій, що виробляється з пастеризованого молока й закваски, на чистих культурах термофільного молочнокислого стрептокока і болгарської палички з додаванням цукру.
Сніжок має однорідну, в міру в'язку консистенцію і чистий, кисломолочний, в міру солодкий смак.
Біологічна цінність «Снєжка» визначається властивостями мікрофлори, яка пригнічує розвиток гнильних мікроорганізмів і нормалізуючої функції шлунково-кишкового тракту.

Сир адигейський

Сир «Адигейський» - високоживильний харчовий продукт. Харчова цінність сиру обумовлюється концентрацією в ньому молочного білка і жиру, наявністю незамінних амінокислот, вітамінів, кальцієвих, фосфорних і інших мінеральних солей.
Сир «Адигейський» має чистий, пряний, допускаєте кислуватий смак.
Зовнішній вигляд сиру «Адигейський»: кірка зморшкувата, зі слідами прутів або гладка, без товстого підкоркового шару з наявністю жовтих плям на поверхні. Консистенція ніжна, в міру щільна.
Сир «Адигейський» виробляється з молока нормалізованого, шляхом осадження білка сироваткою, з додаванням солі.
Технологічний процес виробництва пастеризованого молока «Російське» 2,5% жирності

Технологічна лінія виробничого процесу

1. Оцінюється якість молока та проводиться його приймання згідно ГОСТ 13928.
2. Молоко перекачується насосами ОПД-25 і ОНЦ 12,5 / 20 з цистерн у ємності для зберігання. Одночасно встановлюється маса прийнятого молока зважуванням його на вагах РП 2Ш13М і ВТ-2012.
3. Охолодження молока до 4-6 ° С на трубчастому охолоджувачі П6-ОРЗ-1.
4. Нормалізація молока шляхом відділення вершків сепараторами-нормалізатора Ж5-ОС2-НС і Ж5-ОС2-3.
5. Пастеризація молока при температурі (76 ± 2) ° С з витримкою 20 сек та його охолодження до температури 4-6 ° С пластинчастої пастеризаційно-охолоджувальної установкою А1-ОКЛ-10.
6. Перекачування молока в резервуар для пастеризованого молока Я1-ОСО - 6,3 (Я1-ОСО - 2,5).
7. Розлив молока автоматом разливочні М6-ГРЗ-Е, його пакування та маркування.
8. Зберігання при температурі (4 ± 2) ° С не більше 3-х діб.

Рецептура продукту

Таблиця 6. Молоко «Російське» 2,5% жирності

Технологічна інструкція з виробництва молока питного пастеризованого «Російського»

ТУ 9222-150-00419785-04, затверджена 16.07.2004 Слухаючи м. Москва
· Приймання і підготовка сировини, нормалізація
· Пастеризація при температурі (76 ± 2) ° С з витримкою 20 сек. або від 80 до 90 ° С
· Охолодження
· Розлив, упакування, маркування
· Зберігання при температурі (4 ± 2) ° С не більше 3 діб
Технологічний процес виробництва сметани
Технологічна лінія виробничого процесу
1. Приймання і сепарування молока.
2. Нормалізація пастеризованих вершків резервуаром для нормалізації Я1-ОСО - 6,3.
3. Гомогенізація вершків при тиску 9-12 МПа і при температурі 60-85 ° С з допомогою гомогенізатора А1-ОГ2М.
4. Пастеризація вершків при температурі (94 ± 2) ° С з витримкою 20 сек. або (86 ± 2) ° С з витримкою 2-10 хв трубчастим пастеризаторів Т1-ОУН.
5. Охолодження вершків до температури заквашування (30 ± 2) ° С пластинчастим охолоджувачем ООТ-МУ4.
6. Вершки заквашують закваскою в кількості 5-10% в резервуарі для сквашування сметани Я1-ОСО - 6,3. Для сметани 20%-ної використовують закваску, приготовлену на чистих культурах мезофільних молочнокислих стрептококів, для сметани 15%-ної жирності - на чистих культурах мезофільних і термофільних молочнокислих стрептококів.
7. Сквашування суміші до утворення згустку і досягнення кислотності не менше 60 ° Т. Тривалість процесу сквашування - не більше 10 ч.
8. Перемішування і охолодження сметани.
9. Розлив сметани автоматом разливочні М6-ГРЗ-Е.
10. Упаковка сметани автоматом фасувальні М6-АРІ-К.

Рецептура продукту

Таблиця 7. Сметана 20% жирності

Технологічна інструкція з виробництва сметани

ТУ 9222-355-00419785-04, затверджена 15.04.2004 Слухаючи м. Москва
· Приймання і підготовка сировини, нормалізація
· Гомогенізація при тиску 9-12 МПа і при температурі 60-85 ° С або відразу після пастеризації
· Пастеризація при температурі (94 ± 2) ° С з витримкою 20 сек. або (86 ± 2) ° С з витримкою 2-10 хв, допускається витримка до 20 хв.
· Охолодження до температури заквашування (30 ± 2) ° С
· Заквашивание 5-10% закваски і перемішування
· Сквашування суміші при температурі (30 ± 2) ° С не більше 10 год до утворення згустку кислотністю не менше 60 ° Т.
· Перемішування, охолодження
· Розлив, упакування, маркування

Контроль якості та сертифікація

Правила приймання
1. Молоко, отримане від корів у перші 7 днів після отелення і в останні 5 днів перед запуском, приймання на харчові цілі не підлягає.
2. Правила приймання за ГОСТ 13928, відбір проб молока здійснюється в місці його приймання, оформляється посвідченням якості та безпеки і супроводжується ветеринарним свідоцтвом (довідкою).
3. Вміст токсичних елементів, афлатоксину М1, антибіотиків, інгібуючих речовин, пестицидів, патогенних мікроорганізмів у молоці має відповідати чинним санітарним нормам, згідно з СанПіН 2.3.4.551-96.
4. Молоко, призначене для виготовлення продуктів дитячого і дієтичного харчування, повинне відповідати вимогам вищого сорту і за термостійкості повинно бути не нижче групи відповідно до ГОСТ 25228.
5. Молоко після доїння повинно бути профільтрувати (очищено). Охолодження молока в господарствах не пізніше 2 год після доїння то температури 4 ± 2 ° С.

Контроль виробництва

1. Контроль виробництва молочної продукції включає: контроль термічного стану сировини, параметрів технологічного процесу, режимів виробничих приміщень, якості використовуваної сировини, контролю якості готової продукції.
2. Загальні вимоги до організації та проведення вхідного контролю сировини і матеріалів, що використовуються для виготовлення молочних продуктів, повинні відповідати ГОСТ 51917.
3. На всіх стадіях виробництва здійснюють контроль за дотриманням технологічних та санітарно - гігієнічних режимів виробництва.
4. Зважування сировини для складання рецептур молочної продукції здійснюють на вагах для статичного зважування по ГОСТ 13928.
5. Після закінчення технологічного процесу молочні продукти перевіряють органолептично, відбраковують не відповідають за якістю вимогам технічних умов.
6. Контроль за дотриманням технологічних процесів здійснюють на всіх стадіях виробництва. Для забезпечення стабільності характеристик якості продукції виробника рекомендується розробляти систему контролю виробництва відповідно до вимог ГОСТ Р 51705.1 і ГОСТ Р ІСО 9001.
Транспортування і зберігання
1. Молоко перевозять спеціалізованими транспортними засобами відповідно до правил перевезень швидкопсувних вантажів, що діють на даному виді транспорту.
2. Молоко транспортують у цистернах для харчових рідин за ГОСТ 9218, металевих флягах згідно з ГОСТ 5037 та інших видах тари, дозволених органами охорони здоров'я РФ для контакту з молоком і молочними продуктами. Кришки тари закривають герметично. Запірні пристрої кришок пломбують пломбами згідно з ГОСТ 18677.
3. Молоко транспортують при його температурі від 2 ° С до 8 ° С не більше 12 год при порушенні режимів транспортування молоко відносять до несортових.
4. Молоко у здавальника зберігають при температурі (4 ± 2) ° С не більше 24 год. При здачі його на підприємства молочної промисловості температура молока повинна бути не вище 8 ° С.
Санітарно-гігієнічні вимоги
Контроль режиму миття та дезінфекції здійснюють за чинною Інструкції по санітарній обробці обладнання на підприємствах молочної промисловості.
Контроль якості миття посуду, апаратури і тари здійснюють візуально, шляхом огляду тари, посуду, а також доступних частин апаратури і устаткування. Тару протягом зміни перевіряють на залишкову луг. Ефективність ополіскування визначають за лакмусовим папірцем.
Якість мийки залежить від параметрів застосовуваних у виробництві миючих і дезінфікуючих розчинів, тому в миючих і дезинфікуючих розчинах щоденно визначають концентрацію і температуру. Концентрацію дезінфікуючих розчинів контролюють за вмістом у них активного хлору в різні терміни залежно від призначення розчинів: у всіх основних агрегатах для миття молочного посуду - кожну зміну, в установках для хлорування рук - щодня, всіх інших місцях миття, дезінфекції посуду, апаратури та інвентарю - періодично, але не рідше 1 разу на тиждень.
Охорона навколишнього середовища
1. З метою охорони навколишнього середовища і здоров'я населення для підприємств молокопереробної промисловості обов'язковим є виконання вимог до санітарної захисту навколишнього середовища у відповідності з наступними основними нормативними документами: СанПин «Гігієнічні вимоги до охорони атмосферного повітря населених місць»; СанПин «Санітарні правила і норми охорони поверхневих вод від забруднення »; СанПин« Санітарні правила і норми охорони прибережних вод і морів від забруднення в місцях водокористування населення »; Санітарні правила« Порядок накопичення, транспортування, знешкодження та захоронення токсичних промислових відходів ».
2. Для скидання і видалення виробничих і побутових стічних вод підприємства повинні бути каналізованная; каналізація може приєднуватися до каналізаційних мереж населених пунктів або мати власну систему очисних споруд.
3. Стічні води підприємства перед скиданням у систему каналізації населеного пункту повинні бути піддані локальної очистки.
4. Скидання твердих відходів слід проводити в металеві бачки або контейнери з кришками і вивозити у відведені місця на організовану звалище.
5. Заходи з охорони навколишнього середовища повинні розроблятися адміністрацією підприємства разом з територіальними центрами держсанепіднагляду на основі інвентаризації виробничих процесів і обладнання, які є джерелом виділення шкідливих речовин.

Висновок
Молочне виробництво - це складна технологія. Не можна виробити ані один молочний продукт без тепла, холоду, води, енергії.
ВАТ «Іграмолоко» доводиться дуже нелегко в умовах сьогоднішнього ринку. Але на цьому підприємстві більше думають про здоров'я покупців, про репутацію свого підприємства, яка, між іншим, сама є гарним капіталом.
У 2005 році ВАТ «Іграмолоко» отримало сертифікат ISO-9000 - свідчення створення на виробництві системи менеджменту, без якого неможлива робота в умовах вступу Росії до Світової організації торгівлі (СОТ).
ВАТ «Іграмолоко» готове працювати в умовах дії найжорстокіших міжнародних стандартів якості. Колектив постійно працює над розширенням асортименту, поліпшенням якості продукції та розширенням ринку збуту.
Суцільномолочні продукти, м'які сири, масло, кисломолочні продукти від «Іграмолоко» - одні з найкращих в Удмуртії. Це по гідності оцінили на республіканському конкурсі «Бренд року. Удмуртія-2005 », де сир« Адигейський »виробництва ВАТ« Іграмолоко »був удостоєний бронзової нагороди - зайняв третє місце з 100 кращих підприємств Удмуртії, які брали участь у цьому конкурсі. ВАТ «Іграмолоко» неодноразово брало участь у виставках федерального значення, за що було відзначено безліччю дипломів, медалей і нагород, такими як «Золота пальма», «Золоте кліше», Гранд приз, «Кришталева Ніка» та багато інших.

Література
1. Журнал Сфера: Інгредієнти. Обладнання. Упаковка. Технології - молоко, масло, морозиво. № 5 / 2005, № 1 / 2006, № 3 / 2006.
2. Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технологія молока і устаткування підприємств молочної промисловості. - М.: Агропромиздат, 1986. - 280 с.
3. Кузнєцов В. В, Шиллер Г.Г. Довідник технолога молочного виробництва. Технологія та рецептури. У трьох томах. Т. 3. Сири - СПб: ГІОРД, 2003. - 512 с.
4. Виробництво молока і молочних продуктів: санітарні правила і норми. - М.: Інформаційно-видавничий центр Госкомсанепіднадзора Росії, 1996. - 80 с.
5. Степанова Л.І. Довідник технолога молочного виробництва. Технологія та рецептури. У трьох томах. Т.1. Суцільномолочні продукти. - СПб: ГІОРД, 1999. - 384 с.
6. Твердохліб Г.В., Алексєєв В.М., Соколов Ф.С. Технологія молока і молочних продуктів. - Київ: Ізд.об'едіненіе «Вища школа», 1978. -408 С.