Аналіз сфер послуг туристичної діяльності в УрФО

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Введення

Тема курсової роботи «Аналіз сфер послуг туристичної діяльності в УрФО». Ми обрали її, бо вважаємо, що ця тема дуже актуальна в наш час, а особливо для розвитку Уральського Федерального округу. Розвиток туристичної індустрії в нашій країні і в Уральському Федеральному окрузі зараз розвивається досить швидкими темпами, але до світового рівня ще не доросла. Підприємства пов'язаний з туристичною індустрією грають величезну роль в житті сучасного суспільства, і дуже важливо, як вони розвивалися і розвиваються в даний час.

Адже основна мета - це задоволення потреб людини під час відпочинку, а це є однією з головних причин, в результаті якої почали розвиватися: готелів чи інших засобів розміщення, засобів транспорту, об'єктів громадського харчування, об'єктів і засобів розваги, об'єктів пізнавального, ділового, оздоровчого , спортивного та іншого значення, організацій, що здійснюють туристичну діяльність, організацій, що надають послуги гідів-перекладачів.

У силу ряду причин індустрія туризму, що розглядається у якості галузі, рідко удостоюється такої уваги з боку суспільства, яке відповідало б її ролі в економічній діяльності. Одна з головних причин - відсутність правильно організованого статистичного обліку туристичної діяльності, коли економічні показники туризму «розчиняються» в даних інших галузей народного господарства.

Мета даної курсової роботи: вивчити сучасний стан галузей сфери послуг туристичної індустрії в Уральському федеральному окрузі.

Об'єктом вивчення: є транспортні засоби, готелі, ресторани.

Досягнення мети здійснювалося шляхом вирішення наступних завдань:

  1. Вивчити роль і місце сфери послуг в економіці;

  2. Розкриття поняття «Сфери послуг», особливості послуг;

  3. Розглянути класифікацію галузей сфери послуг;

  4. Проаналізувати діяльності галузей сфери послуг УрФО (транспортної системи, готельного, ресторанного бізнесу і т.д.);

  5. Виявити проблеми та перспективи сфери послуг.

При вивченні поставлених завдань ми користувалася різними журналами, у тому числі випускаються в місті Кургані, картою Уральського Федерального округу, так само иллюстрируемого картосхемами, і малюнками в підручниках.

Теоретичною основою стала література, авторами якої є: Тихонова. Н.І., Песоцька Є.Р., Нагапетьянц Н.А., Кулібанова В.В., Миколаєва М.А., Сурін А.І., Ядгаров Я.С., Сміт А., Маркс К., Піліменко Є.В., Робіінс Л., Струмілін С.Г., Корнєєв М.І. і багато інших авторів.

Глава 1 Теоретичні аспекти сфери послуг

Соціальна сфера - це самостійна сфера суспільного життя, в якій реалізуються різноманітні соціальні інтереси у відносинах соціальних суб'єктів. Соціальна сфера є областю діяльності людей, зайнятих наданням соціальних благ і послуг. Соціальна сфера крім відносин включає в себе і матеріально-технічну базу. У сучасних умовах соціальна сфера являє собою сукупність соціальних відносин і умов, що впливають на характер і поведінку людей, що охоплюють інтереси різних соціальних спільнот, інтереси суспільства і особистості, відносин праці, побуту, культури, охорони здоров'я, соціальне забезпечення. (Великий Енциклопедичний словник)

Соціальна сфера - це сукупність галузей і організацій, що виконують загальну цільову функцію щодо задоволення потреб населення, пов'язаних системою технологічних зв'язків і регульованих галузевими органами управління. Соціальна сфера являє собою сферу послуг. У міру сервизации економіки відбувається перехід від споживання товарів до споживання послуг, при цьому соціальна сфера сприяє тіснішому контакту між виробником і споживачем соціальних послуг. Особливість ринкового механізму в соціальній сфері:

  • існує природна монополія в наданні соціальних благ і послуг (обслуговування в курортній зоні);

  • наявність побічних або зовнішніх ефектів, що виникають при споживанні послуг.

Соціальні послуги в соціальній сфері характеризуються двома поняттями:

    1. Неісключаемость - це характеризує послугу з точки зору неможливості усунення будь-якої частини населення від її споживання (освітлення на вулиці, міський транспорт);

    2. Несопернічество характеризується збереженням якості послуги незалежно від кількості її споживачів (лекція в інституті не залежить від кількості слухачів).

Соціальні блага володіють цими двома властивостями, називають громадськими. Виділяються локальні суспільні блага - доступні лише жителям окремого регіону (північне сяйво на півострові Салехард - Ямал).

1.1 Роль і місце сфери послуг в економіці

Зміст сутності соціальна сфера багатопланово. У літературі можна виділити кілька підходів до виявлення сутності соціальної сфери. Перший, соціологічний, розуміє її як сукупність великих соціальних груп: класів, націй, народів і так далі. В основному поняття про сутність соціальної сфери в такому трактуванні збігається з поняттям соціальної структури суспільства. Але при такій постановці питання соціальна сфера втрачає функціональні ознаки і найголовніший з них - забезпечення відтворення суспільства. Другу точку зору представляють в основному економісти. Категорію "соціальна сфера" вони зводять до невиробничій сфері та сфері послуг і визначають її сутність як сукупність галузей народного господарства, в тій чи іншій мірі задіяних у процесі задоволення соціальних потреб громадян, працівники яких отримують відповідні доходи з коштів, що виділяються суспільством на ці потреби. У даному випадку соціальна сфера представляється тільки як соціальна інфраструктура, поза діяльності в ній будь-яких соціальних суб'єктів, їх зв'язків і відносин.

Ряд авторів, вважаючи, що соціальна сфера займає проміжне положення між економічною і політичною системами і виступає як би проміжною ланкою від економіки до політики, вважають невиправданим виділення соціальної сфери як відносно самостійної галузі суспільних відносин. На їхню думку, соціальна сфера є частиною інших сфер життєдіяльності суспільства і не представляє собою самостійну підсистем) суспільства. Такий підхід, з нашої точки зору, також неправомірне, оскільки тільки соціальна сфера на відміну від інших сфер життєдіяльності суспільства виконує функцію соціального відтворення населення. В основі її виділення лежить діяльність з відтворення населення і відносини, що складаються в процесі цієї діяльності.

Соціальна сфера являє собою цілісну, постійно змінюється підсистему суспільства, породжену потребою суспільства в безперервному відтворенні суб'єктів соціального процесу. Це стійка область діяльності людей з відтворення свого життя, простір реалізації соціальної функції суспільства. Саме в ній знаходить сенс соціальна політика держави, реалізуються соціальні і громадянські права людини.

Поняття «соціальна сфера» було введено в 60-і роки 20 століття як друга назва невиробничої сфери. Розподіл економіки на виробничу і невиробничу сфери за принципом «виробляє матеріальний продукт або не виробляє» було закладено ще в ранніх економічних навчаннях. Причому пріоритет завжди віддавався сфері, де створюються матеріальні блага.

Так меркантилізм - це економічне вчення раннього капіталізму, представниками якого були А. Монкретьєн, Т. Мен та ін, справжнім джерелом багатства і прибутку вважав зовнішню торгівлю. А оскільки матеріал для експорту поставлявся ремісниками, вони прийшли до висновку, що процвітання ремесла є умовою торгівлі, отже, умовою багатства країни, а не його причиною. Їх заслугою є постановка проблеми продуктивної і непродуктивної праці. Але вони помилково вважали, що продуктивною є лише праця, зайнятий у галузях, що працюють на експорт [38].

Фізіократи (Ф. Кене, А. Тюрго та ін) перенесли питання про походження багатства із сфери обігу в сферу виробництва матеріальних благ. Однак вони невірно визначали тільки землеробство тією сферою, за рахунок якої відбувається збільшення багатства [38]. Переважний аналіз проблем сфери виробництва у відриві від сфери обігу було їхньою помилкою [40].

А. Сміт, що належить до школи класичної політичної економії, у своїй праці «Багатства народів» вводить поняття продуктивної праці, сформулювавши його як праця, який «збільшує вартість матеріалів, які він переробляє», а також «закріплюється і реалізується в якому-небудь від окремому предметі або товарі, який можна продати і який існує, принаймні, деякий час після того, як закінчений праця »[39]. Відповідно, непродуктивну працю по А. Сміту - це послуги, які «зникають в самий момент їх надання», а праця для надання яких «нічого не додає до вартості, має свою вартість і заслуговує винагороди, не закріплюється і не реалізується в будь-якому окремому предметі або товарі, придатному для продажу »[40].

На жаль, майже всі економісти класичної політичної економії беззастережно приймали смітовское поділ праці на продуктивну і непродуктивну, яке потім перейшло в марксистко-ленінську політичну економію. У цьому головна причина того, що в радянській економіці джерелом створення національного доходу вважався працю, зайнятий у сфері матеріального виробництва. Хоча К. Маркс, поправляючи А. Сміта в його занадто упрошенной трактуванні матеріально - товарного виробництва, зазначав: «продуктивною працею, Сміт повинен був би визнати таку працю, який або виробляє товари або безпосередньо виробляє, формує, розвиває, зберігає та обслуговує саме робочу силу »[41]. Тим не менш, теорія марксизму ігнорувала сферу послуг, в якій, на її думку, зовсім не створюється додаткової вартості.

Дж.С. Мілль, представник школи класичної політичної економії, підтримуючи погляди А. Сміта, вважав, що тільки продуктивна праця створює багатство, тобто матеріальні блага, а непродуктивну працю тільки перерозподіляє доход, отриманий від продуктивної праці.

Фактично ці підходи базуються на уявленні про матеріальний виробництві як єдиному джерелі створення дійсного багатства. Вони досліджують тільки матеріалізуемий в продуктах працю. У такому розумінні працю, яка створює нематеріальні послуги, суспільно корисний, але не є продуктивною, оскільки не матеріалізується, не втілюється в окремому продукті, не бере участі у формуванні національного доходу, його не можна накопичити. Відповідно доходи працівників, які створюють послуги, вторинні, похідні від доходів, створених у матеріальному виробництві [42]. Дані погляди переважали практично до кінця 20 століття, хоча в наукових колах були й інші погляди на дану проблему.

Так, англійський економіст Л. Робінсон пише, що «сучасна теорія настільки віддалилася від точки зору А. Сміта і фізіократів, що не визнає продуктивним навіть праця, що створює матеріальні об'єкти, якщо останні не мають цінності». На його погляд «навіть праця оперного співака або балетного танцівника» повинен розглядатися як «продуктивний», тому що він цінується, тому що володіє специфічною цінністю для різних «економічних суб'єктів», бо «послуги танцівника складають частину багатства і економічна наука досліджує утворення цін на них точно гак само, як, наприклад, на послуги кухаря »[43].

Т.Р. Мальтус, представник класичної школи європейської економічної науки, висунув положення про важливість непродуктивного праці поряд з продуктивною.

А.І. Бутовський - директор департаменту фінансів Росії на початку 20 століття, зазначав виробництво «нематеріальних благ», до яких він відносив охорону здоров'я, освіту, художні промисли, релігію, дуже важливим для розвитку економіки.

Представник маржиналізму К. Менгер вважав, що неї, хто беруть участь в обміні, є також виробниками, як хлібороби і фабриканти, так як їхня мета полягає у задоволенні людських потреб.

У радянській економічній науці також існували різні погляди і підходи щодо даної проблеми. Так, ще в середині 60-х рр.. 20 в. радянський економіст академік С.Г. Струмілін обгрунтував положення про те, що продуктивною можна вважати не тільки праця, уречевлена ​​безпосередньо в продукті, але і будь-який живий суспільно корисну працю в сфері збереження, відтворення, підготовки і обслуговування робочої сили (наприклад, освіта і охорона здоров'я) [44]. С.Г. Струмілін довів у своїх працях, що як освіту, так і охорону здоров'я безпосередньо впливають на збільшення національного доходу. Послуги галузей нематеріального виробництва (охорона здоров'я, освіта, культура, наука) задовольняють важливі життєві потреби людей і в цьому трактуванні мають споживчу вартість. Про продуктивному характері послуг свідчить і той факт, що їх виробництво і реалізація засновані не на перерозподілі доходу, створеного у матеріальному виробництві, а на еквівалентному обміні. Однак таке трактування продуктивної праці розглядалася більше як предмет для дискусій, ніж як керівництво для практичної діяльності.

Тим часом різниця продуктивної праці за принципом: створює або не створює даний вид праці відчутний матеріальний продукт, має економічне значення. Даний принцип ліг в основу виділення в радянській економіці двох структурних підрозділів: підрозділи А-виробництво засобів виробництва, і підрозділ (В) - виробництво товарів споживання. Причому підрозділ (А) вважалося основною сферою виробництва, де створюється національне багатство. Тому, саме в розвиток підрозділу (А) вкладалися всі сили і засоби, оскільки вважалося, що розвиваючись, воно буде сприяти і розвитку підрозділу (В).

Але, починаючи з другої половини 60-х рр.. уповільнення темпів економічного зростання в СРСР, призвело до появи думок про можливе пріоритеті підрозділи (В), тобто невиробничої сфери, яка фінансувалася за залишковим принципом і не отримають належного розвитку. Їй дали навіть другу назву «соціальна» (тобто «громадська») сфера, що повинно було звернути увагу на розвиток суспільства, людини. Але все це залишилося тільки на рівні теорії, на практиці ж вага увагу продовжували приділяти розвитку виробничої сфери. У результаті не отримували належного розвитку освіта, наука, культура, тобто духовне виробництво, яке упредметнюється в матеріальному виробництві і є первинним по відношенню до нього. Саме недооцінка ролі соціальної сфери в економіці країни, помилкова трактування економічної сутності і функцій даної сфери, віднесення її до непродуктивної праці, стало однією з головних причин уповільнення економічного зростання. Таким чином, розрив причинно-наслідкового зв'язку духовного і матеріального виробництва призвів до глибокого і затяжного економічного кризи.

І, тим не менш, до цих пір багато авторів вважають соціальну сферу невиробничої. Так, наприклад, в БЕС (1994р.) під редакцією О.М. Азріліяна соціальна (невиробнича сфера) визначається, як сфера, де не створюються безпосередньо матеріальні блага. М.І. Корнєєв розглядає соціальну сферу як підсистеми сфери послуг, яка об'єднує всі напрямки діяльності »безпосередньо не пов'язані з виробництвом матеріального продукту [45]. Дані підходи до трактування представляються помилковими, оскільки соціальна сфера не може бути внепроизводственной у зв'язку з тим, що при наданні соціальних послуг витрачається суспільна праця, тобто продукт соціальної сфери - виробництво і мають споживчу вартість.

Вперше в історії економічної думки невиробнича сфера визнана продуктивної в системі національних рахунків (СНР), в якій тим самим зроблено спробу визначити внесок знань, науки, культури, духовності нації у створенні національного багатства. Теорія СНС заклала основу нової економічної парадигми, в якій людина розглядається як носій нових потреб і як основна творча сила, джерело багатства суспільства. Прогрес все більшою мірою обумовлюється не темпами зростання продукції, а якістю життя, рівнем розвитку людського потенціалу. У СНР виробнича діяльність являє собою діяльність з виробництва продуктів і послуг, яка охоплює діяльність підприємств, як сфери матеріального виробництва, так і сфери нематеріальних послуг [42].

1.2 Поняття «Сфера послуг», особливості послуг

Сфера послуг - 1) сукупність галузей економіки, продукція яких виступає у вигляді послуг - невиробнича сфера; 2) торгівля, громадське харчування, послуги з виробництва та ремонту різної продукції народного споживання (одягу, взуття, предметів господарського призначення і т. д.) ( Великий Енциклопедичний Словник)

Сфера послуг - англ. Service / tertiary sector; ньому. Dienstleistungssphare. Сукупність галузей народного господарства, продуктом яких є певна доцільна діяльність (послуг). На відміну від сфери матеріального виробництва Сфера послуг не створює споживчих вартостей, процес виробництва послуг майже завжди збігається з процесом їх споживання. Сфера послуг включає торгівлю, товариств, харчування, житлово-комунальне господарство, пасажирський транспорт та зв'язок, які обслуговують населення заклади освіти, культури і спорту, соц. забезпечення. (Соціологічний словник)

Сфера послуг - зведена узагальнююча категорія, що включає відтворення різноманітних видів послуг, що надаються підприємствами, організаціями, а також фізичними особами.

Сфера послуг має ряд специфічних особливостей порівняно з матеріальним виробництвом.

По-перше, на відміну від товарів, виробництво і споживання яких в основному одночасно, не підлягають зберіганню. Це породжує проблему регулювання попиту і пропозиції послуг.

По-друге, послуги часто протиставляються продукції, хоча і в промисловості збільшується роль обслуговування, яке може включати ремонт обладнання, післяпродажне обслуговування та інші послуги, пов'язані з продажем товарів. Можна сказати, що в багатьох випадках в послузі присутній елемент продукції, точно так само, як при продажу продукції присутній елемент послуги. Тісне переплетення продажу товарів та надання послуг ускладнює виділення та облік послуг.

По-третє, сфера послуг зазвичай більше захищається державою від іноземної конкуренції, ніж сфера матеріального виробництва. Більш того в багатьох країнах транспорт і зв'язок, фінансові та страхові послуги, наука, освіта, охорона здоров'я, комунальні послуги традиційно перебувають у повній або частковій власності держави або ж суворо контролюються і регламентуються державою. Імпорт послуг на думку урядів багатьох країн, може представляти загрозу національній безпеці і суверенітету, тому він регламентується більш жорстко в порівнянні з торгівлею товарами [13].

Під послугами розуміють величезну розмаїтість видів діяльності і комерційних занять. Послуга визначається наступним чином: послуга - будь-який захід або вигода, які одна сторона може запропонувати іншій і які в основному невловимі і не приводять до заволодіння чим-небудь. Виробництво послуг може бути, а може і не бути пов'язане з товаром в його матеріальному вигляді.

Знімаючи кімнату в готелі, відкладаючи гроші в банк, подорожуючи на літаку, відвідуючи психіатра, підстригаючи у перукаря, здаючи в ремонт автомобіль, ми у всіх цих випадках здобуваємо послуги.

Послуг притаманні чотири характеристики:

1. Послуги невловимі. Їх неможливо побачити, спробувати на смак, почути чи понюхати до моменту придбання. Жінка, "підновляють особа" у косметолога, не побачить результатів, поки не купить послугу, а пацієнт, що прийшов на прийом до психіатра, не може заздалегідь знати результату відвідування. Покупець змушений просто вірити продавцю на слово. Для зміцнення довіри до себе з боку клієнтів постачальник послуг може прийняти ряд конкретних заходів. По-перше, він може підвищити відчутність свого товару. Спеціаліст попрадаже авіаквитків може показати, як буде виглядати салон літака з нутрії (які хреста, столик, туалетна кімната і т.д.). По-друге, він може не просто описати свою послугу, а загострити увагу на зв'язаних з нею вигодах. Так, туроператор може розповісти потенційним відпочивальникам не тільки про турпоїздці (готелі, ресторані, екскурсіях і т.д), але і про те, як чудово влаштовуються вечірки після заходу сонця (тематичні). По-третє, для підвищення ступеня довіри постачальник може придумати для своєї послуги марочну назву, наприклад, фірма «Ідеал сервіс» (відпочинок класу люкс), обслуговування "На червоному килимі" (тобто як високих почесних гостей). По-четверте, для створення атмосфери довіри постачальник може залучити до пропаганди своєї послуги яку-небудь знаменитість.

2. Послуга невіддільна від свого джерела, будь то людина або машина, тоді як товар у матеріальному вигляді існує незалежно від присутності або відсутності його джерела. Візьмемо для прийому відвідування концерту Марка Алмонда. Видовищно-розважальна цінність невід'ємна від виконавця. Послуга буде вже не тією, якщо ведучий оголосить, що Алмонд нездоровий і замінить Маша Растпутіна. А це означає що число можливих покупців послуги, тобто бажаючих бути присутнім на "живому" виступі Марка Алмонда, обмежиться часом концертних гастролей виконавця.
Існує кілька стратегічних підходів до подолання даного обмеження. Постачальник послуги може навчитися працювати з більш численними групами клієнтів. Психотерапевти вже переключилися з терапії окремих осіб чи невеликих груп на роботу з великими аудиторіями, коли на сеансі психотерапії присутня відразу більш 300 чоловік. Постачальник послуги може навчитися працювати швидко. Той же самий психотерапевт може витрачати на кожного пацієнта не по 50, а по 30 хв. і прийняти набагато більше людей. Організація обслуговування може підготувати більшу кількість постачальників послуг і тим самим зміцнити довіру до себе з боку клієнтів.

3. Мінливість якості. Якість послуг коливається в широких межах залежно від їх постачальників, а також від часу і місця їх надання. Наталія постриже вас набагато краще, ніж тільки що закінчив курси молодий перукар. Але й сама Наталя може підстригти вас по-різному в залежності від свого фізичного стану і настрою в момент стрижки. Покупці послуг нерідко знають про подібний розкид якості і при виборі постачальника послуг радяться з іншими покупцями. Для забезпечення контролю якості фірми послуг можуть провести два заходи. По-перше, виділити кошти для залучення і навчання по-справжньому гарних фахівців. Авіакомпанії, банки і готелі витрачають значні суми на навчання своїх службовців мистецтву добротних послуг. У будь-якому готелі "Маріотт" відвідувача зустрінуть однаково послужливі і привітні працівники. По-друге, постачальник послуг повинний постійно стежити за ступенем задоволеності клієнтури за допомогою системи скарг і пропозиції, опитувань і проведення порівняльних покупок для виявлення випадків незадовільного обслуговування і виправлення ситуації.

4. Несохраняемость. Послуги неможливо зберегти. Причина, по якій багато лікарі беруть плату і з не з'явилися на прийом пацієнтів, полягає в тому, що вартісна значимість послуги існувала в момент неявки пацієнта. В умовах сталості попиту несохраняемость послуги не є проблемою, тому що можна завчасно належним чином укомплектувати організацію. А от якщо попит коливається, перед фірмами послуг встають серйозні проблеми. Наприклад, з урахуванням потреби в перевезеннях у години пік підприємствам громадського транспорту доводиться мати набагато більше транспортних засобів, ніж це було б необхідно при незмінному рівні попиту протягом усього дня.

1.3 Класифікація галузей сфери послуг

До числа перших спроб класифікації послуг, ідеї яких отримали свій подальший розвиток, слід віднести роботи Стентона і Джадда, опубліковані в 1964 році. Стентон диференціює послуги, що надаються на комерційній основі, на 10 груп, які включають:

1. послуги з надання житла;

2. обслуговування сімей (ремонт житла, догляд за ландшафтом, прибирання житлових приміщень та ін);

3. відпочинок і розваги;

4. індивідуальне санітарно-гігієнічне обслуговування (прання, сухе чищення, косметичні послуги та ін);

5. медичні та інші послуги охорони здоров'я;

6. приватна освіта;

7. послуги в галузі бізнесу та інші професійні послуги (правові, бухгалтерські, консультаційні та ін);

8. страхові та фінансові послуги;

9. транспортні послуги;

10. послуги у сфері комунікацій.

Надалі ця ідея стала основою для одного з фундаментальних ознак класифікації послуг в, а саме: їх розподілу на професійні (professional) та непрофесійні (nonprofessional).

Джадд запропонував свою схему класифікації послуг, виділивши три принципові групи:

послуги, пов'язані з фізичними товарами, якими клієнт володіє і які використовує, але не на правах власника;

послуги, пов'язані з фізичними товарами, які є власністю клієнта.

послуги, не пов'язані з фізичними товарами.

Відзначимо, що ідея Джадда про виявлення характеру зв'язків послуг з фізичними товарами безсумнівно стала прообразом для цілого ряду ознак, які сьогодні застосовуються в різних схемах маркетингових класифікацій. Зокрема, вже два роки потому, в 1966 році, Ратмелл опублікував результати досліджень за структурою різних продуктових пропозицій з виділенням питомої ваги фізичного та сервісного компонентів у їх складі. При цьому за основу первинної угруповання послуг Ратмеллом майже в повному обсязі був прийнятий перелік Стентона (вісім груп з десяти).

На основі отриманих результатів Ратмелл розташував проаналізовані продуктові пропозиції вздовж горизонтальної осі у міру збільшення в їх складі питомої ваги сервісного компонента, що стало наочною ілюстрацією описуваного ознаки класифікації послуг. У 1974 році їм же було запропоновано класифікувати послуги за типами продавців і покупців, за мотивами і практиці здійснення покупок, а також за ступенем їх регулювання. Кінець 70-х і початок 80-х років ознаменувалися вибуховою хвилею поглиблення і розширення складу ознак класифікації послуг.

Базуючись на роботах попередників, Шостак (1977), Сассер, Олсен і Вікофф (1978) розвивають зміст сооотношенія фізичних товарів і послуг у складі продуктових пропозицій, називаючи останні продуктовими пакетами. Шостак вводить спектральну шкалу послуг з виділенням відчутної (tangible) і невловимої (intangible) домінанти, а також пропонує молекулярну модель, що описує склад і взаємозв'язки відчутних і невловимих елементів послуги. У 1978 році Хілл зазначає відмінність між послугами з впливом на людей або на фізичні предмети і між індивідуальними і колективними послугами. Крім того, проводиться диференціація між ефектами, викликаними наданням послуг, а саме між:

постійними і тимчасовими;

оборотними і необоротними;

фізичними і ментальними.

У тому ж році Чейз пропонує класифікувати послуги за ступенем необхідного контакту (високий - низький) сервісної організації з клієнтами, а Томас - залежно від того, базується чи надання послуги на працю людини або на використанні устаткування. Їм виділені дві, найбільш загальні, групи послуг:

базуються на використанні людської праці (people based services);

базуються на використанні техніки (equipment based services).

У свою чергу перша група послуг включає:

- Послуги, що виконуються некваліфікованими працівниками (unskilled labour);

- Послуги, що виконуються кваліфікованими працівниками (skilled labour);

- Послуги професійних працівників (professionals).

Друга група послуг підрозділяється на:

- Автоматизовані (automated);

- Виконуються за допомогою щодо некваліфікованих операторів

(Monitored by relatively unskilled operators);

- Виконуються за допомогою кваліфікованих операторів (operated by skilled operators).

У 1980 році Котлер синтезує роботи попередників, виділяючи при цьому розходження з метою діяльності сервісних організацій, а Лавлок проводить розходження послуг з:

базовими характеристиками попиту;

змісту і благ;

процедур поставки.

Проявивши неабияку аналітичну і творчу активність, Лавлок в 1983 році здійснює публікацію в Journal of Marketing, яка містить зведений огляд підходів до класифікації послуг у маркетингу, а також матричний принцип для розробки нових схем аналізу Дана публікація удостоюється престижної премії, а арсенал маркетологів поповнюється дуже вагомим і гнучким інструментом. Так, в основу першої і найбільш важливою матриці Лавлоком покладено два фундаментальних ознаки класифікації послуг:

склад об'єктів (на кого чи на що спрямовані дії, які є суттю послуги);

характер цих дій - чи є вони відчутними або невідчутними.

У чотирьох квадрантах створеної автором матриці відображені послуги, що вдають із себе:

1. Вчинення відчутних дій, спрямованих на людей (наприклад, перевезення на літаку, стрижка волосся, хірургічна операція та ін.) У ході даних процесів надання послуги необхідно фізична присутність замовника для того, щоб він міг отримати бажані блага.

2. Вчинення відчутних дій, спрямованих на фізичне майно замовника. Наприклад, фрахтова перевезення, стрижка газону, охорона дачі та ін У цих випадках повинен бути присутнім фізичний об'єкт замовника, але не сам замовник.

3. Невловимі дії, спрямовані на свідомість людини, такі, як радіо і телебачення, освіта (обробка ментального стимулу - mental stimulus processing). У цьому випадку замовники повинні бути присутніми ментально, але можуть перебувати або в спеціальному приміщенні, де надається послуга, або в певному місці, зв'язок з яким здійснюється за допомогою переданих сигналів або за допомогою телекомунікацій.

4. Невловимі дії, спрямовані на невловимі активи (страхування, обробка інформації, інвестиції, банківська справа та ін.) Для надання цих послуг пряма залученість замовника може бути непотрібною (принаймні в теорії) - досить, щоб був ініційований замовлення на послугу.

Проводячи глибший аналіз даної матриці, Лавлок створює платформу для диференціації можливих стратегій сервісних організацій виходячи з поняття залучення клієнта в процес обслуговування. Розглядаючи зміст сервісного компонента в продуктовому пропозиції як диференціюючого ознаки, Котлер в 1991 році запропонував ідентифікувати чотири групи продуктів:

1. Чистий відчутний товар (a pure tangible good). У цьому випадку відчутним товаром є, наприклад, мило, зубна паста або сіль. Продукт не передбачає надання будь-яких послуг.

2. Відчутний товар з наданням супутніх послуг (a tangible good with accompanying services). У цьому випадку пропозиція складається з відчутного товару і однієї або двох супутніх послуг, щоб зробити його ще більш привабливим в очах покупця (to enhance its consumer appeal). Наприклад, компанія, що виробляє автомобілі, продає їх з гарантійними зобов'язаннями з ремонту і т. п. Котлер посилається на Левітта, який відзначає, що «чим складніше вироблений вид продукту (наприклад, автомобіль, комп'ютер), тим більше його реалізація залежить від якості та доступності супутніх послуг, які надаються споживачу (наприклад, виставкові зали, доставка, ремонт і техобслуговування, керівництво з експлуатації, підготовка операторів продаваних приладів і машин, виконання гарантійних зобов'язань). «Дженерал Моторз» є, наприклад, швидше за сервісно-інтенсивної компанією (more service-intensive), ніж виробничо-інтенсивної (manufacturing-intensive). Якщо б вона не надавала послуг, то обсяг її продажів відразу б знизився »

3. Основна послуга з незначними супутніми товарами і послугами (a major service with accompanying minor goods and services). У цьому випадку основна частина пропозиції складає послуга з деякими додатковими послугами та / або підтримують товарами (supporting goods). Наприклад, авіапасажири набувають право на послуги з перевезення. Вони прибувають на місце призначення, не маючи на руках нічого відчутного, що свідчить про їх витратах. Тим не менш перевезення включала такі відчутні продукти, як харчування та напої, корінець квитка та журнали, пропоновані на борту літака. Нарешті, для здійснення послуг з перевезення необхідно наявність такого капіталомісткого товару, як літак, але основну частину пропозиції все-таки становить послуга.

4. Чистий послуга (a pure service). Тут пропозиція полягає в першу чергу з послуги. Прикладом чистої послуги може бути психотерапія і масаж. Психоаналітик надає чисту послугу, де єдиним відчутним товаром є його офіс.

Котлер підкреслює, що послуги різняться також залежно від того, спрямовані вони на задоволення персональних потреб (personal needs) - персональні послуги (personal services) або потреби підприємства (business needs). Лікар бере різну плату за медичний огляд у залежності від того, чи є його пацієнтом приватна особа або службовець компанії, що має договір на медичне обслуговування (an employee on a retainer).

Виробники послуг зазвичай розробляють різні програми маркетингу для ринку особистих послуг і ринку послуг підприємствам.

Нарешті, виробники послуг розрізняються за своїми цілями (objectives), які можуть бути орієнтовані на отримання прибутку (profit) або на некомерційну (неприбуткову - nonprofit) діяльність, а також за характером власності - приватної (private) або громадської (public). У результаті комбінації цих характеристик виникають чотири різних типи сервісних організацій. Цілком очевидно, що програми маркетингу турагенства з приватним капіталом будуть серйозно відрізнятися від програм аналогічного закладу, створеного благодійним фондом.

Незважаючи на вже наявну в даний час досить грунтовну розробку фундаменту класифікації послуг у маркетингу, цей процес не можна вважати повністю завершеним. Навпаки, вступивши, на думку багатьох фахівців, у пору революційних перетворень, сфера послуг вимагає все нових і нових маркетингових ідей. Зокрема, серйозним каталізатором тут виступає розвиток інформаційних і біотехнологій, а також засобів телекомунікацій.

На нашу думку, світ сервісу вже зробив крок у новий вимір, де одним з перших питань, на який буде потрібно знайти відповідь багатьом керуючим компаніями, поряд з класичним - яким бізнесом ми займаємося? - Буде - в якому ринковому просторі ми збираємося працювати?

Раніше традиційне єдиний ринковий простір тепер має дві складові:

існує в реальній дійсності - реальне ринкове простір (РРП) і

існуюче у віртуальній дійсності - віртуальне ринкове простір (ВРП).

Вводячи цей новий ознака в комерційну класифікацію послуг, ми також відображаємо реально існуючу дійсність. На думку західних фахівців, у недалекому майбутньому банківські установи очікують революційні зміни. Розвиток телекомунікацій та засобів обчислювальної техніки дозволить мільйонам службовців працювати вдома. Зменшиться потреба у адміністративних будівлях і службових приміщеннях. Будинок стане для службовця тим робочим місцем, де буде оброблятися інформація. Перший крок на цьому шляху вже зроблено. У жовтні 1995 р. в США відкрився перший у світі віртуальний банк (Security First Network Bank). Він надає своїм клієнтам можливість оплачувати рахунки і перевіряти свій баланс через World Wide Web. Але клієнти не можуть сходити в місцеве відділення банку, так як він функціонує в мережах Internet. Адреса цього банку: http:// www. sfnd.com. Клієнти банку розташовані в 45 штатах США. Вони оперують з чеками та депозитними рахунками, ведуть електронні бюджети. У планах банку - віртуальна торгівля цінними паперами, операції з кредитними картками, іпотечне кредитування і видача споживчих позик. А його глобальна мета-повний комплекс інтерактивних банківських послуг у режимі реального часу цілодобово. Віртуалізація дозволить у майбутньому скоротити витрати банку на персонал і капітальне будівництво. Примітно, що Security First Network Bank виплачує по депозитному сертифікату строком на 1 рік і мінімальною сумою 1500 дол 6% річних - це більше, ніж інші банки.

Одним з факторів, що стимулюють такі зміни, є розширення можливостей економії часу клієнтів, що відображає їх прагнення отримувати більш швидке і зручне обслуговування. Парадоксально, але електронні контакти можуть сприяти зближенню виробників і споживачів послуг. Сервісні організації все більше усвідомлюють можливість вдосконалення послуг шляхом використання сучасних технологій [12].

Відповідно до Загальноросійським класифікатором послуг населенню (ОКУН) виділяються наступні основні види платних послуг населенню [13]:

    1. побутові послуги;

    2. послуги пасажирського транспорту;

    3. послуги зв'язку;

    4. житлові послуги;

    5. комунальні послуги;

    6. послуги закладів культури;

    7. туристично-екскурсійні послуги;

    8. послуги фізичної культури і спорту;

    9. медичні послуги;

    10. санаторно-оздоровчі послуги;

    11. ветеринарні послуги;

    12. послуги правового характеру;

    13. послуги банків;

    14. послуги в системі освіти;

    15. послуги торгівлі та громадського харчування;

    16. інші послуги.

В обсяг побутових послуг включається вартість всіх виконаних за індивідуальними замовленнями громадян наступних видів послуг:

  1. ремонт, фарбування та пошиття взуття;

  2. ремонт та пошиття швейних, хутряних та шкіряних виробів, головних уборів, ремонт, пошиття та в'язання трикотажних виробів;

  3. ремонт і техобслуговування побутової радіоелектронної апаратури, побутових машин і побутових приладів, ремонт і виготовлення металовиробів;

  4. техобслуговування та ремонт автомототранспортних засобів;

  5. виготовлення, зборка та ремонт меблів;

  6. хімічна чистка та фарбування;

  7. послуги пралень;

  8. ремонт і будівництво житла та інших будівель;

  9. послуги фотоательє і фото-кінолабораторій;

  10. послуги лазень і душових;

  11. послуги перукарень;

  12. послуги підприємств з прокату;

  13. транспортно-експедиторські послуги;

  14. ритуальні послуги;

  15. інші види побутових послуг.

В обсязі побутових послуг також враховуються:

  1. вартість матеріалів, вузлів, деталей, запасних частин (за роздрібними цінами), що використовуються при наданні побутових послуг;

  2. вартість послуг з ремонту та будівництва кооперативних гаражів та стоянок для транспортних засобів, що належать громадянам, благоустрою садових ділянок і ремонту місць загального користування кооперативних житлових будинків за рахунок коштів членів кооперативів, незалежно від форм оплати;

  3. вартість послуг з ремонту радіоелектронної апаратури, побутових машин і приладів, індивідуальних транспортних засобів у період гарантійного строку їх експлуатації;

  4. вартість послуг з ремонту взуття, одягу, трикотажних виробів, меблів, радіоелектронної апаратури, побутових машин і приладів, ремонту та виготовлення металовиробів, пралень, хімічної чистки і фарбування і транспортних послуг, виконаних за замовленнями лікувально-профілактичних, оздоровчих установ, соціально-побутових організацій , а також ритуальних послуг, виконаних на замовлення підприємств, послуг пралень, хімічної чистки і фарбування, виконаних на замовлення підприємств готельного господарства, туризму, залізниць, аеропортів, пароплавств і військових підрозділів, послуг лазень і душових, наданих контингенту військових підрозділів;

  5. вартість ремонту і техобслуговування належать інвалідам автомототехніки за їх замовленнями за рахунок коштів соціального забезпечення.

У побутові послуги не включається вартість:

  1. матеріалів, виробів, запасних частин і деталей, представлених замовникам;

  2. матеріалів, виробів, запасних частин і деталей, придбаних підприємством в роздрібній торгівлі;

  3. скрапленого газу при заправці та доставки населенню газових балонів, що враховується в складі комунальних послуг (газопостачання);

  4. робіт і послуг, виконаних, але не оплачених замовником;

  5. гарантійного ремонту радіоелектронної апаратури, побутових машин і приладів, здійснюваного безпосередньо підприємством-виробником зазначеної техніки або його підрозділами;

  6. передпродажного або передторгового ремонту радіоелектронної апаратури, побутових машин і приладів, транспортних засобів;

  7. послуг, вже врахованих одним з підприємств (за посередництва);

  8. комісійних зборів при доставці пасажирських квитків на будинок;

  9. вартість квітів, насіння і розсади, проданих через спеціалізовані магазини садівничих і квітникарських господарств 9кроме проданих через спеціалізовані магазини похоронних засобів), що враховується в складі роздрібного товарообігу.

У послуги пасажирського транспорту включається сума доходів від перевезень:

    • пасажирів при поїздці на транспорті загального користування, а також усіх видах транспорту підприємств, для яких перевезення пасажирів не є основною діяльністю;

    • багажу і послуг контор з обслуговування населення на залізничному транспорті (надання постільної білизни);

    • багажу і вантажів населення на повітряному транспорті;

    • автомашин індивідуальних власників, багажу та вантажів населення на суднах морського флоту, на річкових поромних переправах і по понтонних мостів;

    • пасажирів легковими таксі.

У послуги пасажирського транспорту не включаються:

  • послуги, що здійснюються автомобільним транспортом з перевезення меблів та інших вантажів населенню, доставці населенню газових балонів, послуги носіїв і камер схову, що враховуються в складі побутових послуг;

  • доставка у відділення (з відділень) зв'язку поштових відправлень та періодичних видань, здійснювана таксі, а також доходи таксопарків і автотранспортних організацій від надання ними легкових таксі, автобусів та іншого автотранспорту іншим підприємствам і організаціям у поштове користування.

У послуги зв'язку включається плата населення за:

  • пересилку листів, бандеролей, грошових переказів, посилок, відправку телеграм;

  • упаковку бандеролей та посилок у поштових відділеннях при прийомі для їх пересилання;

  • користування індивідуальними і колективними квартирними телефонними апаратами, таксофонами;

  • надання міжміських розмов з переговорних пунктів, міжнародних телефонів-автоматів, квартирних телефонів, телефонів в готелях;

  • ремонт телефонних апаратів;

  • послуги електронного зв'язку;

  • установку, переустановку, перереєстрацію телефонів і радіоточок, установку додаткових розеток і телефонів, ремонт телефонних апаратів;

  • користування кабельним телебаченням;

  • обслуговування великих систем колективного прийому телебачення підприємствами системи зв'язку;

  • посилкові ящики, мішки, що реалізуються на підприємствах зв'язку;

  • маркувальні конверти та листівки, які реалізуються на підприємствах зв'язку.

У житлові послуги включаються:

    1. фактичний (а не нарахований) розмір плати громадян за житло;

    2. сума відшкодування населенням експлуатаційних витрат у будинках житлово-будівельних та житлових кооперативів (без розміру початкового внеску і подальших погашень вартості кооперативних квартир);

    3. фактичний розмір плати населення за проживання в гуртожитках, готелях (включаючи суму бронювання місць у готелях);

    4. плата населення за послуги з обміну житлової площі;

    5. плата за надання житлового приміщення відпочиваючим у приватному секторі.

У житлових послуги не враховуються:

  1. послуги, що не входять у вартість номера готелю: з надання на прокат телевізора, холодильника та іншої побутової техніки, викликом таксі, послуги з дрібного ремонту одягу, взуття і т. п.;

  2. розмір коштів зі складу «сума відшкодування експлуатаційних витрат у будинках житлово-будівельних та житлових кооперативів», що спрямовуються на поточний ремонт будинку та обліковуються у складі побутових послуг підприємством, що здійснює ці види ремонту.

У комунальні послуги включається фактичний (а не нарахований) розмір плати населення за електроенергію, центральне опалення, водопостачання, за користування каналізацією, а також за послуги по вивезенню сміття, прибирання територій (за замовленнями житлово-будівельних, гаражно-будівельних кооперативів). Зазначені кошти відображаються у звіті тієї організації, яка безпосередньо представляє ці послуги за цінами і тарифами для населення (тобто за роздрібними цінами). Не враховується в обсязі комунальних послуг розмір коштів, що надійшли від підприємств за електроенергію, теплову енергію, воду, газ, що використовуються на виробничо-технологічні цілі, послуги каналізації та санітарної очистки з обслуговування територій і комунікацій цих підприємств.

У послуги установ культури включається оплата населенням:

  1. вхідних квитків на демонстрацію кінофільмів, відеопрограм, вистав, концертів, циркових вистав, відвідування музеїв, виставок, творчих вечорів;

  2. вхідних квитків у парки культури і відпочинку, на танцювальні майданчики, театральні свята, карнавали; на культурно-масові заходи, що проводяться силами парків культури і відпочинку, без вартості програм, показаних залученими концертними організаціями, театральними колективами, цирковими групами;

  3. користування атракціонами та ігровими автоматами;

  4. вхідних квитків в зоопарки, планетарії;

  5. навчання в музичних, художніх і хореографічних школах; У послуги культури не включаються:

  6. розмір гарантованої оплати установами культури гастрольних вистав, концертів та інших уявлень;

  7. вартість відвідування екскурсантами музеїв, виставок та інших культурних заходів, включених у вартість путівок на екскурсійне обслуговування.

  8. У туристично-екскурсійні послуги включається вартість путівок на туристичні маршрути і екскурсійне обслуговування, яке включає в себе:

  9. послуги пасажирського транспорту;

  10. проживання і харчування в туристичних готельних комплексах, готелях, турбазах, кемпінгах;

  11. проживання в орендованих засобах розміщення інших відомств та індивідуальному житло громадян;

  12. екскурсійне, туристично-оздоровчий обслуговування;

  13. культурно-масове обслуговування і т. п.

В обсязі туристсько-екскурсійних послуг повинні враховуватися послуги, що надаються туристам і екскурсантам понад вартість путівок і оплачуваних ними додатково:

    • прокат туристського інвентарю та спорядження, послуги фотоательє, перукарень, лазень, саун - враховуються у складі побутових послуг;

    • дискотек, ігрових автоматів - враховуються у складі послуг закладів культури;

    • спортивних споруд - враховуються у складі послуг фізичної культури і спорту;

    • масажних, стоматологічних та інших лікувальних кабінетів - враховуються у складі медичних послуг;

    • грошова виручка ресторанів, кафе, їдалень, буфетів, отримана від додаткового обслуговування екскурсантів і туристів, а також іншого населення - враховується в складі товарообігу громадського харчування.

У послуги фізичної культури та спорту включаються:

    • вартість квитків на спортивні змагання, свята, культурно-видовищні заходи, календарні та матчеві зустрічі; абонементів і разових квитків на заняття фізкультурою і спортом у спортшколах, клубах здоров'я і т. п.;

    • розмір плати за навчання навичкам спорту та розвитку фізичних якостей на курсах, послуг з підготовки інструкторів фізичної культури і спорту;

    • плата населенням за користування спортивно-технологічним обладнанням, тренажерами, інвентарем, формою та інші послуги, що надаються відвідувачам спортивних споруд (лазні, сауна, фізіотерапевтичні процедури, масаж і т. д.)

У медичні послуги включаються суми, отримані від населення за різні види медичної допомоги та санітарного обслуговування закладами охорони здоров'я всіх форм власності, їх підрозділами: міськими стоматологічними, фізіотерапевтичними, гомеопатичними поліклініками, лікарнями косметологічними, наркологічними амбулаторіями, медичними водійськими комісіями, дезінфекційними станціями, відділеннями та лабораторіями санепідітучрежденій та іншими установами.

У медичні послуги також включаються суми, отримані від населення фізичними особами, які займаються медичною діяльністю в установленому порядку без утворення юридичної особи (частнопрактикующими лікарям, медсестрам і т. п.).

У санаторно-оздоровчі послуги включаються:

  1. ціна путівки (включаючи путівки в дитячий оздоровчий табір) у санаторно-курортні та оздоровчі установи;

  2. розмір плати населення за додаткові послуги, надані відпочиваючим за додаткову плату понад вартості путівок: послуги стоматологічних, косметологічних, масажних та інших лікувальних кабінетів, надання в номер за бажанням відпочиваючого телевізора, холодильника та інших приладів, що створюють додаткові зручності для відпочинку (облік цих послуг здійснюється за місцем розташування санаторно-курортних і оздоровчих установ).

Не включаються до санаторно-оздоровчі послуги:

  1. послуги з надання житлового приміщення в індивідуальних будинках, надаються приїжджає в місця відпочинку без путівок і обліковуються у складі житлових послуг;

  2. розмір плати за харчування працівниками санаторно-курортних і оздоровчих установ; розмір коштів підприємств по господарському утримання санаторно-курортних і оздоровчих установ.

У ветеринарні послуги включаються послуги з лікування домашніх тварин у ветеринарних лікарнях і вдома (клінічний огляд домашніх тварин та видача ветеринарних сертифікатів, вакцинація, лікування домашніх тварин, виїзд швидкої допомоги та ветеринара додому).

У послуги правового характеру включаються послуги, що надаються органами нотаріату, послуги, надані адвокатурою, приватно-практикуючих нотаріусами та адвокатами.

У послуги банків включається розмір плати населення за послуги, що надаються банківськими установами: видача розрахункових чеків і чекових книжок, переказ вкладів або готівкових грошей на користь приватних осіб, видача акредитивів, прийом на зберігання цінних паперів (облігацій державних позик, сертифікатів і інших цінних паперів) , перевірка за таблицями чергових тиражів виграшів облігацій, прийнятих на зберігання від населення, надання в користування індивідуальних сейфів, розшук вкладів на прохання громадян (вкладників і спадкоємців).

У послуги в системі освіти включаються:

  1. розмір фактичної плати батьків за утримання дітей у дошкільних установах;

  2. послуги платних курсів з підготовки до вищих навчальних закладів, технікуми, з навчання іноземним мовам, водіння автомобіля і інших курсах і гуртках;

  3. послуги в системі середньої та вищої освіти;

  4. послуги в системі технічної підготовки кадрів;

  5. послуги шкіл-інтернатів (лісових шкіл) з утримання дітей.

  6. У послугах в системі освіти не враховуються:

  7. плата працівників дошкільних установ за надання їм в цих закладах харчування;

  8. розмір коштів підприємств, спрямованих на утримання цих установ.

У інші послуги включається розмір плати населення за:

    • послуги з установки охоронної сигналізації;

    • послуги сільськогосподарських і речових ринків (розруб м'яса, зважування продуктів, заморожування продуктів харчування у морозильній камері, надання сонцезахисних тентів і т. д.);

    • послуги торгових організацій, що не враховуються в складі галузевих груп платних послуг;

    • послуги в галузі науки, послуги, що надаються лабораторіями мікрофотокопірованія та реставрації документів;

    • послуги з роботи на обчислювальній техніці.

Глава 2 Аналіз діяльності галузей сфери послуг УрФО

Готельні та ресторанні послуги особливостями самих цих сфер, якими є перш за все робота з людьми і проведення ними відпочинку, з бажанням максимального комфорту та умов сервісу, так само, як це не парадоксально звучить, мінімально можливими витратами. Надається обов'язковий перелік послуг орієнтується на попит, культури обслуговування клієнтів працівниками готелю / ресторану. Такі послуги включають в себе: приготування індивідуальних страв, наданням зручного та комфортного готелю (кімнату) і т.д.

Транспортні послуги охоплюють вантажні перевезення товарів, що здійснюються усіма видами транспорту, а також міжнародні перевезення пасажирів. До цих послуг належать усі види транспортного обслуговування (морським, повітряним та іншими видами транспорту, у тому числі транспортування по суші, внутрішніх вод, в космічному просторі і по трубопроводах), здійснюваного резидентами однієї країни для резидентів іншої країни. Такі послуги включають пасажирські перевезення, вантажні перевезення, оренду транспортних засобів разом з командою, а також пов'язані з цим загальні та допоміжні послуги.

Поїздки (туризм) як компонент платіжного балансу відрізняються від інших складових міжнародної торгівлі послугами тим, що цей вид діяльності орієнтований на попит. Туристичні послуги включають в себе товари та послуги (у тому числі, пов'язані з освітою та охороною здоров'я), які придбаваються приїжджими нерезидентами (включаючи туристів) для ділових і особистих цілей протягом терміну їх перебування протягом терміну їх перебування (менше одного року) на території даної країни. До цієї категорії відносяться: послуги туристичних компаній, туристичних агентів, екскурсійних бюро, послуги готелів та інших засобів розміщення туристів; послуги із забезпечення харчування туристів; послуги в галузі медицини та інші.

Послуги зв'язку охоплюють дві основні категорії міжнародних операцій у галузі зв'язку, які відбуваються між резидентами даної країни і економічними одиницями інших країн.

Послуги в області комунікацій, включає передачу звукової інформації, зображень та інших інформаційних потоків за допомогою телефону, телекса, телеграфу, радіомовлення, електронної пошти, супутникового та факсимільного зв'язку і т.д., а також обслуговування комерційних інформаційних каналів, проведення конференцій за допомогою телезв'язку і надання супутніх послуг.

Поштове обслуговування і служба кур'єрського зв'язку, куди включається збір, транспортування і доставка листів, газет, періодичних видань, посилок та бандеролей, здійснювані національної поштовою службою та іншими підприємствами поштового зв'язку, а також послуги поштових відділень.

Страхові послуги включають різні види страхування, здійснюваного страховими компаніями даної країни для зарубіжних партнерів (і навпаки). До таких послуг відноситься страхування зовнішньоторговельних вантажів (тобто страхування експортних та імпортних товарів під час їх транспортування), страхування життя, включаючи пенсії, від нещасних випадків і аварій, медичне страхування, страхування цивільної відповідальності і т.д., а також перестрахування і комісійні платежі страховим агентам.

Комп'ютерні та інформаційні послуги охоплюють операції, пов'язані з обробкою даних та інформаційних повідомлень. Це: бази даних - створення, зберігання, обробка даних, консалтинг в області обчислювальної техніки та обладнання, розробка та впровадження програмного забезпечення, експлуатація та ремонт обчислювальної техніки, послуги інформаційних агентств, пряма (індивідуальна) передплата на газети та періодичні видання.

Інші ділові послуги охоплюють різні види міжнародних послуг, не розглянуті у вище викладених категоріях. Сюди відносяться: перепродаж товарів за кордоном (оптова, роздрібна); технічне обслуговування та ремонт товарів (наприклад, автомобілів і т. п.), предметів особистого користування та побутових товарів; операційний лізинг (оренда) машин, устаткування, транспортних засобів, предметів особистого користування, і побутових товарів і т. д.; юридичні, бухгалтерські послуги, консультаційні послуги в галузі управління та послуги зі зв'язків з громадськістю; реклама, вивчення ринку, опитування громадської думки; науково-дослідні та дослідно-конструкторські роботи; послуги в галузі архітектури , інженерних робіт та інші послуги технічного характеру; послуги в галузі сільського господарства, добувної промисловості та переробки на місцях; інші ділові професійні і технічні послуги.

Послуги приватним особам та послуги в сфері культури і відпочинку включають:

а) аудиторські програми та пов'язані з ними послуги: послуги, пов'язані зі створенням художніх фільмів, радіо-і телевізійних програм і записом музичних творів (тут враховуються платежі або надходження від прокату, оплата праці акторів, режисерів, постановників, які є резидентами даної економіки, за створення театральних постановок та музичних, спортивних або циркових програм за кордоном, а також платежі за право демонстрації цих постановок і програм на телебаченні, радіо тощо);

б) інші послуги у сфері культури і відпочинку: послуги, пов'язані з роботою музеїв, бібліотек, архівів, з організації спортивних заходів, а також послуги, що надаються викладачами та медичними працівниками за кордоном, включаючи оплату послуг, що представляються заочно.

Державні послуги, не віднесені до інших категорій, включають всі інші зовнішньоекономічні операції з надання послуг системою державного управління (в тому числі міжнародними організаціями), які не увійшли ні до однієї і попередніх класифікаційних груп. Це: зовнішньоторговельні операції посольств, консульств, військових представництв і оборонних організацій, що здійснюються з резидентами країни, в якій вони знаходяться, а також з іншими країнами світу. Сюди включають послуги з усіх аспектів управління на державному рівні; адміністративні послуги установ, що забезпечують послуги в галузі освіти, охорони здоров'я, культури та інші соціальні послуги, крім послуг у сфері соціального страхування; адміністративні послуги з підвищення ефективності комерційної діяльності; адміністративні послуги, пов'язані з іноземними справами; дипломатичні та консульські послуги за кордоном; послуги, пов'язані із зовнішньоекономічною допомогою, іноземної військової допомогою та інші [2].

2.1 Характеристика транспортної системи УрФО

Нині економіка Уральського федерального округу динамічно розвивається. І від транспортного комплексу залежить зростання всіх галузей промисловості, вирішення найважливіших соціальних проблем.

Мережа автомобільних доріг є основою і найважливішим елементом транспортної системи в УрФО, з урахуванням його економіко-географічних особливостей. Повіт є центральним, "сполучною" Європу та Азію. У УрФО багато територій з важкодоступною місцевістю на півночі, що є вже існуючими та потенційними районами господарського освоєння.

Проте в даний час стан великої частини автомобільних доріг не відповідає стрімко зростаючим вантажопотоків і пасажиропотоку. Нерівномірність розвитку, недостатня пропускна здатність, погана якість дорожнього покриття, значна частка грунтових доріг, відсутність фінансових коштів у регіональних та місцевих бюджетах на ремонт і будівництво автодоріг є істотним гальмом в економічному і соціальному розвитку територій.

Так, протяжність мережі автомобільних доріг загального користування (без відомчих автодоріг) в УрФО за станом на 2008 р. складає 33,2 тис км (6,2% від протяжності доріг Росії).

У тому числі федеральних доріг 3,5 тис км (8,9%), серед них широтні автотранспортні коридори: "Урал" (Москва - Челябінськ) з під'їздом до Катеринбургу; "Байкал" (Челябінськ - Чита) з під'їздом до міста Тюмені. Перм - Єкатеринбург; Єкатеринбург - Тюмень; Єкатеринбург - Шадринськ - Курган; Тюмень - Ялуторовськ - Ішим - Омськ.

Також є меридіональні автотранспортні коридори: Тюмень - Ханти-Мансійськ; Челябінськ - Троїцьк.

Протяжність територіальних доріг, з урахуванням відомчих становить 48,4 тис. км (10,2%), із загальної протяжності територіальних доріг 16,1% грунтові.

У УрФО створена постійно діюча робоча група з розвитку транспортного комплексу. Зараз розробляється проект Програми розвитку та модернізації мережі автомобільних доріг округу до 2025 року на замовлення Міністерства транспорту і зв'язку РФ.

Підводячи підсумок, можна з упевненістю констатувати, що транспортні системи УрФО ще далекий від ідеалу. У всіх регіонах федерального округу є не доопрацювання за дорожніми магістралях, протяжність більша, а роблять ремонт тільки 40% дорожнього покриття і не кращої якості. На думку експертів, розвитку транспортної системи повинні супроводжувати такі фактори, як розвиток інфраструктури, галузей промисловості, фінансових коштів у регіональних та місцевих бюджетах, а також розробка туристичних маршрутів (який дадуть сильний поштовх до розвитку і розширення якості доріг).

2.2 Аналіз діяльності готельного бізнесу УрФО

Зростання економічних, культурних і ділових зв'язків Уральського федерального округу веде до пожвавлення готельного бізнесу. . В Уральському федеральному окрузі за останні три-чотири роки активність готельного будівництва помітно збільшилася, що викликано зростанням економічних, культурних і ділових зв'язків УрФО. До будівництва комерційної нерухомості, в тому числі готелів, на території округу проявляють інтерес міжнародні оператори та інвестори.

Єкатеринбург з 2003 року, коли в готельну галузь пішли активні інвестиції, кількість готелів в Єкатеринбурзі зросло більш ніж на 50%. У 2005 році в Єкатеринбург прийшов перший мережевий гравець - Park Inn, що входить в мережу світового готельного оператора Rezidor Sas. У рамках програми «Готелі Єкатеринбурга» у 2006 році відкрито 10 нових готелів, а до 2015 року в місті має з'явитися від 61 до 68 нових готелів. Обсяг готельних послуг, за даними адміністрації Єкатеринбурга, - близько 750 млн. руб., А до 2015 р. може досягти 2 млрд. 625 млн. руб.

За даними комітету з організації побутового обслуговування населення адміністрації Єкатеринбурга, на 2007 р. в місті налічувалося 66 засоби розміщення на 5.386 місць, у тому числі 42 готелі, два автокемпінги і 22 додаткових засоби розміщення, що не потрапляють у розряд готелів з ​​номерного фонду і рівню послуг послуг.

Офіційним власником категорії 5 * є єдиний готель міста - «Атріум Палас Готель». Два готелі - «Уральський двір» і «Жовтнева» - мають категорію 4 *. Дев'ять готелів мають офіційний статус 3 *, дві - 2 * і одна - категорію 1 *.

Незважаючи на бурхливе зростання ринку, готелів все ще не вистачає, особливо в період ділової активності - з листопада по травень (виключаючи новорічні свята). Особливо гостро відчувається нестача готелів економ-класу, орієнтованих на відряджених, школярів і тому подібні категорії населення.

У готелях рівня 2 * мінімальна ціна розміщення складає 220 руб., У 3-зіркових варіюється від 472 руб. («Великий Урал») до 3.600 руб. (Park Inn) і 4.100 крб. («Магістр»), в 4 - і 5-зіркових готелях вартість розміщення доходить до 8.000 руб. за добу.

За оцінками учасників ринку, завантаження дешевих готелів досягає 98%, в інших вона в середньому становить 56-58%. Економ-сегмент займає всього близько 10% місцевого ринку, приблизно стільки ж припадає на частку «преміум», що залишилися 80% - готелі середнього та вище середнього класів.

Кількість приїжджаючих в Єкатеринбург збільшується щорічно на 10-20% і зараз становить близько 300 тис. чоловік. Близько 70% з них прибуває з діловими цілями.

У зв'язку з явною перевагою бізнес-туристів більшість готелів орієнтується на додпослуги: конференц-зали, кімнати для переговорів, комп'ютер, факс, послуги перекладачів, замовлення квитків, зустріч і проводи в аеропорту, оздоровчі центри, пральня, хімчистка і т. д. Учасники ринку стверджують, що саме додаткові послуги сприяють підвищенню прибутковості готельного бізнесу.

Сервіс такого роду пропонують багато готелів сегментів середнього та вище середнього, в тому числі міні-готелі місткістю до 50 номерів - їх в останні роки стає все більше. У цьому форматі працюють «Домашній готель», «Олександрівський Парк-Готель», «Рінгс», «Ермітаж» і ін

У Єкатеринбурзі розвивається і такий напрямок, як надання приїжджають орендованих квартир. Але, як вважають експерти, цей напрямок не робить істотного впливу на ринок готельних послуг.

Більш серйозними конкурентами здатні стати іноземні готельні мережі, що пропонують світові стандарти обслуговування. У даний момент в місті реалізується два таких проекти. «УГМК-холдинг» будує 5-зірковий готель на 300 місць, яка стане першим об'єктом комплексу «Єкатеринбург-Сіті». Управляти готелем буде мережа Hyatt.

Експерти прогнозують різке загострення конкуренції на готельному ринку Єкатеринбурга в найближчі два-три роки. Як вважають учасники ринку, у мережевиків багато грошей, можливостей, вони націлені на довгострокову перспективу і можуть собі дозволити спочатку демпінгувати. У результаті частина нині існуючих місцевих готелів буде змушена закритися.

Щоб гідно протистояти варягам, місцеві готельєри теж об'єднуються. На сьогоднішній день, за даними комітету з організації побутового обслуговування населення міськадміністрації, в місті діє дві місцевих готельних мережі. Це «Урал-готель», куди входять готелі «Атлантік», «Катерининська», «Урал-готель», і «Євро-Азіатський холдинг», що включає в себе готелі «Центральна», «Прем'єр-готель» та «Гранд-Авеню готель ».

Челябінськ за даними 2008р. номерний фонд Челябінська становив близько 1,4 тис. номерів, або 2,6 тис. ліжко-місць. Забезпеченість номерами на душу населення - менше двох номерів на 1 тис. чоловік (в Єкатеринбурзі в 2-2,5 рази більше).

Готелів у області недостатньо, а коли є дефіцит в місцях розміщення, то ціни завищені. У низько тарифних готелях вартість розміщення становить 1000-1900 руб., В готелях середнього класу - 3200-4100 руб.

Згідно з оцінками фахівців компанії Becar. Commercial Property, в Челябінську поки немає готелів, що відповідають міжнародному вищому класу, а до класів 3 * і вище можна віднести тільки шість готелів міста: «Вікторія» (90 номерів), «Берізка» (54 номери), «Слов'янка» (36 номерів ), «Смоліно» (62 номери), «Меридіан» (56 номерів) і «Північнокримської» (10 номерів).

З метою отримання прибутку готельєри часто скорочують номерний фонд і здають площі в оренду. У більшості низько тарифних готелів Челябінська більше 60% номерів зайнято офісами компаній.

При відсутності на даний момент в Челябінську іноземних мереж тут представлена ​​російська готельна мережа Heliopark.

Низькі темпи розвитку ринку Челябінська пов'язані з тим, що вкладати фінанси в готельний бізнес невигідно через тривалих термінів окупності.

Попит на готелі в даний час істотно перевищує пропозицію. Це стосується як Челябінська, куди основна частина приїжджих прибуває у справах, так і Магнітогорська, що залучає туристів гірськолижними трасами і аквапарком - це, до речі, другий за кількістю готелів місто в області. Вартість розміщення в Магнітогорській готелі «Європа» - від 2800 руб.

В останні роки челябінські готельєри почали займатися реконструкцією готелів. Так, в «Малахіт» відкрився ресторан Green. За словами генерального директора ВАТ «Готельне господарство» (об'єднує три готелі) Євгенія Чуксіна, відкриття ресторану - це перший етап масштабної реконструкції готелю «Малахіт».

«У готелі вже відкрито новий конференц-зал і лобі-бар, - розповів він .. - В даний час підходить до кінця ремонт холу і першого поверху, після чого ми плануємо оновити фасад готельного комплексу і зробити прибудову, в якій розмістяться VIP-номери, SPA-центр, тренажерний зал і басейн ». Як повідомив Євген Чуксін, в майбутньому до будівлі прибудують ще один ресторан на 200 місць.

Становище з недостачею засобів розміщення в регіоні може в найближчі роки змінитися. За повідомленням ряду ЗМІ, в серпні 2009р. в Челябінську відкрився 4-зірковий готель Holiday Inn на 54 номери. Як повідомляє журнал «ДК-Челябінськ», в березні 2009р. в місті в тестовому режимі почав працювати готель Park City, що позиціонується на рівні 4 *. За інформацією журналу, ще ряд великих міжнародних готельних операторів публічно висловив бажання у термін до кінця 2010р. побудувати в Челябінську готелі рівня чотирьох зірок.

Курган традиційно сільськогосподарська область не може похвалитися бурхливим розвитком туріндустрії. Однак і в Зауралля в останні роки спостерігається пожвавлення ділової активності, що викликає попит на готельні номери.

Всього в місті, за даними адміністрації Кургану, в даний час працює 12 готелів, включаючи відомчі та приватні. Кількість місць у всіх готелях разом узятих не перевищує 500.

Найбільш відомі існуюча ще з радянських часів «Москва» (174 номери, 232 місця), «Слов'янська» (23 номери, 25 місць) і «Дворянська» (11 номерів, 16 місць).

У середньому ціна розміщення в столиці Зауралля варіюється від 500 руб. до 3500 руб.

Тюмень в Тюменській області працює 37 готелів. Офіційний статус 4 * має тільки одна - «Тюмень». На думку учасників ринку, статусу 3 * і вище гідні ще два готелі: «Президент Готель» та «Слов'янський». Ще трьох можна привласнити 1-2 зірки. Інші готелі відносяться до некатегорійних. Основна частина готелів, побудованих ще в радянський період, потребує докорінної реконструкції. У 2005р. в Тюмені відкрився лише один готель - «Схід» - на 50 номерів.

Максимальна одноразова місткість готелів міста на кінець 2005р. (Більш свіжими даними адміністрація Тюменської області не має в своєму розпорядженні) становила 2 575 місць. Загальний номерний фонд - 1 550 номерів.

У «зіркових» готелях середня ціна розміщення становить 3500 руб.

Як показує аналіз даних ринку, в місті не заповнений сегмент готелів середнього класу. За свідченнями учасників ринку, конкуренція існує лише серед колишніх радянських готелів з ​​рівнем сервісу нижче трьох зірок.

За підсумками 2007р. середній коефіцієнт завантаження готелів склав 51%. Річна чисельність розміщених осіб - 210 тис. чоловік. Велика частина приїжджають в Тюмень - від 71 до 87% - прибуває сюди з діловими і професійними цілями.

Побудувати готелі в Тюмені мають намір великі іноземні компанії Mariott, Rezidor Sas і Accor Group. Майданчики під готелі Mariott (місткістю до 130 номерів) і Rezidor Sas (марка Park Inn) вже намічені в центрі Тюмені.

Паралельно будуть будуватися невеликі готелі та мотелі в інших муніципальних утвореннях області і на трасах, для обслуговування транзитного потоку. Так, в Тобольську інвесторам для облаштування невеликих готелів, у тому числі сімейного типу, будуть пропонуватися історичні об'єкти.

За попередніми оцінками, загальна інвестиційна ємність туріндустрії Тюменської області в найближчі три роки перевищить 3 млрд. рублів. На думку фахівців, ринок «прокинеться», як тільки намітиться тенденція збільшення попиту на послуги готелів.

Ханти-Мансійський автономний округ - Югра На території Ханти-Мансійського автономного округу - Югри функціонують 107 колективних засобів розміщення (КСР), у тому числі 92 загального призначення (готелі та аналогічні засоби розміщення) і 15 спеціального призначення (санаторії і бази відпочинку). Кількість місць у готелях населених пунктів Югри перевищує 6000.

За кількістю готелів та аналогічних засобів розміщення ХМАО займає лідируюче положення не тільки в УрФО, але і в Росії. При цьому найдинамічніше в останні роки розвивалося готельне господарство Ханти-Мансійська, на частку якого припадає близько чверті всієї кількості місць у засобах розміщення загального призначення.

З 2003р. почалося зростання кількості туристів та завантаження готелів. Кількість гостей автономного округу в 2003 році, досягла 455,2 тис. чоловік. Більшість громадян прибували з діловими і професійними цілями.

Серед міст за кількістю прибуттів лідирує Нижньовартовськ (160 тис. чоловік), де цей показник у порівнянні з 2001 р. збільшився в 3,5 рази. На другому місці Ханти-Мансійськ (77,4 тис. осіб), на третьому - Сургут (44 тис. осіб).

За даними аналізу за 2008 рік, проведеного фахівцями окружного комітету з туризму, до міст і районів з високим рівнем завантаження відносяться Білоярське район (69,49%), Югорськ (63,23%), Нижньовартовськ (56,17%). Середнім рівнем завантаження (33 - 36%) мають Ханти-Мансійськ, Сургут, Нефтеюганськ, Жовтневий район, а також Нефтеюганский район, де завантаження перевищує 40%. Території та міста з низьким рівнем завантаження - Кондинский район (17,4%) та м. Урай (15,33%)

У результаті середній показник завантаження засобів розміщення автономного округу склав 47,38%. Високий по загальноросійським мірками рівень завантаження в окружному комітеті з туризму пояснюють великою кількістю проведених заходів (змагання, наради, семінари, форуми, виставки). У 2007 році доходи колективних засобів розміщення від надаваних послуг без ПДВ, акцизів та інших платежів склали понад 1,4 млрд. рублів.

Середні ціни розміщення в готелях округу такі. Місце в тримісному номері коштує 600-800 рублів, в двомісному номері від 900 до 1.200 рублів. Одномісний номер коштує 1200-2000 рублів, напівлюкс і люкс - від 3.500 рублів.

Як і в інших регіонах, в Югрі високий попит на дешеві готелі. Рівень завантаження СР економ-класу по округу перевищує 50%. У той же час рівень завантаження готелів класу 4 * в середньому становить 40%.

Готелі Югри відрізняються відносно високим у порівнянні з іншими регіонами рівнем комфортності. Близько половини об'єктів були побудовані або реконструйовані протягом останніх 10 років. Як стверджують у комітеті з туризму, при бажанні більше половини всіх засобів розміщення Ханти-Мансійського автономного округу - Югри можуть вже сьогодні отримати класифікацію від 2 до 4 *, лише в окремих випадках приймаючи додаткові заходи щодо доведення своїх послуг до рівня відповідних стандартів.

Показник середньорічного завантаження готелів росте рік від року. Фахівці комітету з туризму припускають, що тенденція зростання завантаження готелів в останні роки збережеться і складе понад 50%.

«50% завантаження - це високий рівень (норма для самоокупності КСР становить 35-40%), а для проведення масових заходів та прийому великої кількості туристів необхідний запас місць розміщення, - стверджує голова комітету Валерій Беспояско. - Тому будівництво нових готелів спочатку може знизити рівень завантаження, але під час проведення масових заходів КСР зможуть прийняти більше гостей і тим самим збільшити коло потенційних туристів ».

Ямало-Ненецький автономний округ В столиці автономного округу Салехарді в даний час працює вісім готелів. Готельний комплекс ДУ «Ямальський» (28 номерів, 37 місць) має категорію 4 *. «Арктика» (53 номери, 81 місце) -3 *, готель «Ямал» (59 номерів, 90 місць) відноситься до класу «двухзвездочніков».

Решта готелі - «Полярне коло», «Об» (що працює при аеропорту), «Сонячна», «Сибір» - належать до економ класу та пропонують більш, ніж скромний рівень сервісу. Наприклад, в «Сибірі» (17 номерів, 32 місця), що діє фактично як гуртожиток, - загальні душові місця і туалет. Пристойним за місцевими мірками рівнем сервісу відрізняється готель в м. Лабитнангі (65 номерів на 112 місць).

У районних містах автономного округу діють в основному відомчі готелі. Муніципальних готелів практично немає.

В автономному окрузі відчувається гостра нестача в колективних місцях розміщення. Через провидіння в окрузі дуже багато заходів, в тому числі міжнародного рівня. Потреба в готелях величезна, часто виникають проблеми з розміщенням гостей.

У той же час нових готелів у ЯНАО не будується. У 2006р. не було здано жодної готелі, не заплановано їх поява і в 2007р. Єдиним підмогою в прийомі приїжджають є приватні будинки, що здаються під готелі.

Недолік колективних засобів розміщення веде до високих цін у готелях. Наприклад, в «Арктиці» люкс коштує 10 тис. крб., Одномісний номер - 4.600 руб. Люкс в «Обі» обійдеться в 3895 крб., Одномісний люкс в «Полярному колі» - в 2.640 руб.

У найближчому майбутньому в Салехарді мають намір будувати нову муніципальну готель, під неї вже відведена земельна ділянка.

Підводячи підсумок, можна з упевненістю констатувати, що ринок готельних послуг УрФО ще далекий від насичення і продовжує формуватися. У той же час вже сьогодні завантаження готелів практично в усіх регіонах федерального округу перевищує загальноросійську, складову близько 40%. На думку експертів, розвитку готельного бізнесу повинні супроводжувати такі фактори, як розвиток інфраструктури, підприємств громадського харчування, зростання роздрібної торгівлі та банківських установ, а також розробка туристичних маршрутів [9].

2.3 Аналіз діяльності ресторанного бізнесу УрФО

Ринок ресторанів в Росії, за оцінками експертів, зростає на 20% в рік. Бурхливо розвивається Уральський федеральний округ не є винятком. Кількість ресторанів, барів, закусочних та інших закладів громадського харчування в великих уральських містах неухильно збільшується. У Свердловській, Челябінській і Тюменській областях в останні роки з'явилося чимало мережевих гравців, як місцевих, так і іногородніх. Виявляють цікавість до Уральського федерального округу і зарубіжні оператори, у тому числі «Макдоналдс», що відкрився в 2006 році в Єкатеринбурзі (у ТЦ «Мега») і має намір незабаром відкрити точки в Челябінську і Тюмені.

У свою чергу, регіональні компанії, зареєстровані на території Уральського федерального округу, впевнено виходять на загальноросійський ринок. Так, один з найбільших екатерінбургськіх ресторанних операторів ТОВ «Малахіт» (15-17% міського ринку) працює не тільки в уральській столиці, але й Москві, Санкт-Петербурзі, Нижньому Новгороді, Тюмені і Челябінську.

Розвиток ресторанного бізнесу обумовлено підвищенням інвестиційної привабливості УрФО, збільшенням обсягів в'їзного туризму, а також зростанням доходом населення. Усе більше жителів великих міст вважають за краще обідати й вечеряти не на бігу і не вдома, а в ресторані або кафе.

Однак тенденція харчуватися не вдома поки не набула масового характеру на Уралі. Навіть у Тюмені, де найвище серед суб'єктів федерального округу кількість підприємств громадського харчування на душу населення, городяни витрачають на ресторани не більше 5-6% свого доходу, що свідчить про чималі резерви розвитку ринку. У північних регіонах - ХМАО-Югрі і ЯНАО - цей потенціал ще більше.

Єкатеринбург частка обороту громадського харчування в загальному товарообігу досить висока - 4%. За 2006 рік оборот громадського харчування склав 8,35 млрд. рублів (зростання у порівнянних цінах до факту 2005 року - 120,2%).

У 2006 році в Єкатеринбурзі відкрилося дев'ять нових ресторанів, 18 барів, 21 кафе, дві кав'ярні і чотири закусочних. Одинадцять підприємств громадського харчування відкриті в торгових центрах, ще стільки ж - у готелях.

За даними комітету з товарному ринку адміністрації міста, на початок 2007 року в місті працювало 1415 підприємств громадського харчування (за рік їх кількість збільшилася на 68) на 108920 місць. У тому числі - 50 ресторанів, 81 бар, 192 кафе, 47 кав'ярень, 542 їдалень, 211 закусочних.

Забезпеченість місцями підприємств загальнодоступної мережі в місті на 2007 року становила 45 місць на 1000 чоловік (при контрольному показнику на 2006 рік 40 місць). Згідно зі стратегічним проектом «Кухня на будь-який смак» до 2015 року цей показник має зрости до 55 місць на 1000 жителів. За російськими нормами на тисячу жителів має припадати 40 посадкових місць в об'єктах громадського харчування.

За даними комітету: 46% від усіх підприємств громадського харчування, розташованих усередині ТЦ Єкатеринбурга, складають фудкорти (точки швидкого харчування в торгово-розважальних центрах). Друге місце за популярністю в ТЦ займають кафе та кав'ярні - 22%. Найбільш затребуваними закладами в місті, за даними комітету, є підприємства швидкого обслуговування. Основні відвідувачі недорогих закладів з чеком від 80 до 500 руб. - Молоді люди, які хочуть не тільки поїсти, але і розважитися, поспілкуватися з друзями.

Елітних ресторанів у Єкатеринбурзі, за оцінками учасників ринку, близько 30. У їх числі - «Троекуров'», «Дольче Віта», «КЕФ», «Фігаро», «Ля Ронд», «Халіф». Середній чек у цих закладах - 2000-3000 руб. Клієнтура преміум-сегменту зростає головним чином за рахунок столичних і закордонних бізнес-туристів.

Великими операторами ринку громадського харчування в місті є кілька комерційних структур, серед яких експерти виділяють ТОВ «Малахіт», ТОВ «Реста Менеджмент» і ТОВ «Ресторан Великий Урал».

«Малахіт» представляє в Єкатеринбурзі 42 заклади громадського харчування та індустрії розваг: street-мережа «донер Кебаб», мережа фаст-фудів «Мак Пік», мережа ресторанів «Сандей», мережа кафе-пекарень «Поль Бейкері», мережа ресторанів «Суші -Ко », ресторани« Гранд'-Буфет' »(російська кухня),« Градара »(італійська кухня),« Базар »(азіатська кухня),« Пивний Барон »(німецька кухня, пивна лінійка з 10 найменувань), кальян-бар« Базар ».

«Реста Менеджмент» розвиває в першу чергу концептуальні проекти: ресторан «Троекуров'», «Пан сметани», паби «Розі Джейн», The Hooch, «Уральські пельмені». «Великий Урал» об'єднує 12 екатерінбургськіх ресторанів різної спрямованості - японська мережа «Ем Сам», італійська - «Моретті».

Федеральні бренди громадського харчування представлені в Єкатеринбурзі тріадою від «Росінтер Ресторантс Холдинг» - «Ростик` c »,« Планета Суші »і Il` Patio, пивним рестораном «Тінькофф», «Шоколадниця», що відкрилася в минулому році разом з «Мегой». Крім того, в 2006 році на Урал прийшов новосибірський холдинг «Фудмастер», що склав серйозну конкуренцію лідерам ресторанів швидкого обслуговування «Росінтер» і «Мак Піку». «Фудмастер» відкрив столові «Вилка-ложка» і трактири «Жили-Були» не тільки в Єкатеринбурзі, а й у Пермі, Челябінську, Тюмені.

У Єкатеринбурзі широкого поширення набули національні кухні, з яких більша частина - кухні колишніх радянських республік: Вірменії, Грузії, Узбекистану, Азербайджану, України. Як правило, цей сегмент представлений закусочними і кафе. Серед ресторанів можна відзначити «Арагві» (грузинська кухня), «Уральські пельмені» (російська і узбецька кухня), «Малинівка» (українська кухня).

Європейські напрями, навпаки, представлені в основному ресторанами. Це угорська, грецька («Греція»), італійська («Моретті», «Дольче Віта», «Фелліні»), німецька (кафе «Лисиця і фазан»), французька («Ля Ронд»), середземноморська рибна («Порт Стенлі ») і чеська кухня (« Пан сметани », бар« Мідний гріш »).

Особливою популярністю серед політичної і бізнес-еліти є ресторан преміум-класу «Халіф». Головним чином, відвідувачів привертає вишукана європейська, російська, арабська та узбецька кухня, страви якої готуються запрошеними із заявлених країн кухарями. Авторську страву закладу - «Баран - Тандир», що готується на свіжому повітрі в печі - щотижня приваблює цінителів східної кухні.

На піку моди знаходиться японська кухня, яку пропонують заклади самого різного рівня, від елітних ресторанів до підприємств фастфуду та невеликих суші-барів.

Єкатеринбурзький ринок громадського харчування зайнятий на 60-70%, і місце на ньому ще є. Споживання ресторанних послуг зростає, і в цілому Єкатеринбург має до того, щоб цей ринок розвивався.

На думку аналітиків, у найближчі роки ресторанний ринок уральської столиці істотно зміниться, оскільки його мають намір освоювати західні компанії, добре підготовлені в професійному плані. Свої позиції будуть зміцнювати і вже існуючі мережі.

Челябінськ за даними порталу Гастрономія.ру, сьогодні в Челябінську крім столових налічується близько 300 закладів громадського харчування. Ємність ресторанного ринку Челябінська оцінюється в 5,5 млрд. рублів на рік. За кількістю підприємств громадського харчування на душу населення Челябінськ відстає від Тюмені і Єкатеринбурга, проте випереджає інші суб'єкти РФ, що входять в Уральський федеральний округ.

Сегмент ресторанів із середнім чеком від 600 рублів вже перенасичений. Однак на ринку є і вільні ніші. Так, в Челябінську зараз працює 12 суші-закладів, що становить лише 4% від загальної кількості закладів громадського харчування. Дев'ять з них працюють у сегменті із середнім чеком від 200 до 600 рублів, три - в сегменті вище 600 рублів. Суші-барів із середнім чеком менше 200 рублів в місті немає взагалі.

Проте в місті продовжують відкриватися елітні заклади. У лютому 2007 року керуюча компанія Restaurant Business Development (RBD) презентувала концепцію суші-ресторану «Сао Тао». КК належить одному з акціонерів челябінської торгової мережі «Пятерочка». «Сао Тао» - вже другий проект RBD після відкриття в Челябінську американського ресторану Jackson's. Експерти відзначають, що «Сао Тао» доведеться конкурувати з «Вассаби» і «Соха-баром» (готель «Вікторія»). Незважаючи на досить високий рівень цін у новому суші-ресторані, його засновники розраховують на успіх.

У травні 2007 року було відкрито ресторан «Green» на першому поверсі готелю «Малахіт». «Green» пропонує великий вибір м'ясних страв і вегетаріанської їжі, приготованих у кращих європейських традиціях.

Як і по всій країні, в Челябінську активно розвивається сегмент фаст-фудів і ресторанів швидкого харчування. Один із старожилів ринку - ресторан швидкого харчування «Робін-Бобін». У схожих форматах працюють «Млинці-Чичиков», «Лакі Смайл», «Фріда», «Бугі-Вугі», турецькі бістро «Анталія» і «Стамбул».

Серед фаст-фудів є мережеві заклади: «Дока-піца», «Баскін Роббінс», столові «Уральських пельменів» (де основна страва - пельмені, що прибувають з ресторанної кухні головного закладу). Крім того, в Челябінську на сьогоднішній день працюють національна мережа «Ростик'с», «Ялинки-палиці» (московська мережа фаст-фудів), єкатеринбурзькі «Мак Пік» і «Сандей», новосибірський холдинг «Фудмастер» з форматами ресторанів швидкого обслуговування трактиром «Жили-були» і їдальнею «Вилка-ложка».

Фаст-фуд вважається одним з найперспективніших напрямів ресторанного ринку Челябінська. Присутність інорегіональних та іноземних операторів має підвищити рівень обслуговування в закладах громадського харчування, від чого виграє в кінцевому рахунку споживач. При цьому гравці ринку впевнені, що розвиток фаст-фуду не складе особливої ​​конкуренції іншим форматам: можливості зростання є у всіх сегментів міського ресторанного ринку, принаймні, в найближчі три роки.

Курган ринок громадського харчування в останні роки розвивається досить інтенсивно. Оборот підприємств громадського харчування в 2006 році виріс на 11,6% в порівнянні з 2005 роком і склав майже 1,5 млрд. руб.

У 2007 році в столиці Зауралля працювало 314 ресторанів, барів, кафе та інших точок громадського харчування. Напередодні нового року до них додалися кафе «Калісто» і «Нептун», відкриті в престижному районі Шевелівка. У 2007 році в місті відкрилися три нових заклади, одне з них відкрито пермської мережею "Сковорідка". Два заклади - "Велика ложка" і "Паста де ла Мега" - відкрили місцеві ресторатори. Італійська кухня зараз знаходиться на піку популярності у курганських гурманів, зайнявши місце лідируючої три-чотири роки тому японської кухні. Втім, любителі суші та ролів в Кургані голодними теж не залишаться.

Як зазначає завідуюча відділом організації громадського харчування, торгівлі та побутового обслуговування адміністрації міста Віра Бабарікіна, сьогодні основна тенденція на міському ринку громадського харчування - створення закладів демократичного типу, але з обслуговуванням офіціантів. Серед них чимало підприємств з невисоким за мірками сусідніх регіонів середнім чеком - від 150 до 600 руб. (Без алкоголю), куди можна прийти з сім'єю або діловим партнером.

Молодь самообслуговування не бентежить: що відкрився кілька років тому «Мега-млинець» користується у неї великою популярністю, як, втім, і до цих пір збирає черги «Мега-піца». Мають постійних відвідувачів кав'ярні. На сьогоднішній день їх у місті три: «Джем», «Чайковський» (єдине місце в обласному центрі, де можна покуштувати фондю), а також кав'ярня в обласному драматичному театрі.

Вперше після багаторічної перерви в місті з'явився попит на великі ресторани - для проведення урочистостей. Так що поряд з невеликими закладами починає розвиватися і цей сегмент ринку. Поява нових великих залів в міській адміністрації пов'язують з будівництвом торговельно-розважальних центрів. Так, у ТРЦ в районі магазину «Ювілейний», який планується ввести в експлуатацію навесні наступного року, відкриється великий ресторан.

Помітною подією курганские ласуни вважають відкриття після реконструкції одного з найстаріших міських ресторанів «Сокіл», який, за відгуками, зараз сміливо може конкурувати з популярним «Лондон-пабом». До речі, в «Соколі» можна покуштувати страви французької кухні, в тому числі знамениті жаб'ячі лапки.

Як відзначають курганские завсідники ресторанів, якість страв в останні роки покращився практично у всіх закладах, включаючи придорожні кафе. Збільшений рівень професіоналізму кухарів Віра Бабарікіна пояснює тим, що курганские ресторатори, буваючи за кордоном і спробувавши справжній смак страв, домагаються того ж у своїх закладах.

Унікальною особливістю Кургану є той факт, що, крім сучасних форматів, тут до сих пір працюють і столові, практично не змінилися з радянських часів. Їх більше ста, пообідати там можна за 30-50 руб. Ці столові регулярно відвідують не тільки працюючі люди, а й пенсіонери.

Як і скрізь, у столиці Зауралля стабільний попит на фаст-фуд. У кожному районі є точки швидкого харчування, де продаються кури-гриль. А ось популярні в мегаполісах картопля-фрі та млинці в Кургані не прижилися. Мабуть, позначається сільськогосподарська спрямованість регіону - картоплі і борошна у всіх вдома вистачає.

За оцінкою Віри Бабарікіной, ніша громадського харчування в Кургані поки заповнена слабо. На 360 тисяч населення обласного центру на даний момент доводиться 17700 місць в підприємствах громадського харчування, це набагато менше, ніж у Тюмені, Єкатеринбурзі та Челябінську. Розвиток ринку зараз іде в напрямку поліпшення сервісу. Але і кількісний ріст у найближчі роки більш, ніж імовірний.

Тюмень оборот кафе, ресторанів, барів, закусочних і їдалень в 2006 році в порівнянні з 2005 роком виріс на 30,5%, збільшившись з 4 млрд. 722 млн. руб. до 6 млрд. 165 млн. руб.

Станом на початок 2007 року в Тюмені працювало 751 підприємство громадського харчування (у 2005 р. - 746), з яких більшість - 254 - бари і кафе (у 2005 р. - 213), 214 їдалень (у 2005 р. - 218) , 157 закусочних (у 2005 р. - 184), 39 ресторанів (у 2005 р. - 32). На тисячу жителів припадає 36 місць у закладах громадського харчування, це найвищий показник по УрФО.

Ринок громадського харчування Тюмені представлений сегментом фаст-фуду в складі великих торгово-розважальних центрів («Хоттабич», «Блінофф», «Крошка-Картошка» та інші), російськими та місцевими мережами громадського харчування (федеральні мережі «Ялинки-Палиці», «Кіш -Міш », екатеринбургская мережа« Малахіт », місцеві мережі компанії« Максим »,« Пантелєєв і К »,« Дельвер »), ресторанами, у тому числі в складі готельних комплексів, а також одиничними об'єктами громадського харчування (кав'ярні, кафе, закусочні , піцерії).

За словами учасників ринку, бурхливий розвиток форматів та систем обслуговування почалося буквально два роки тому разом з початком функціонування сегменту великоформатних торгових центрів. З відкриттям ТРЦ «Прем'єр» і «Гудвін» прийшли такі відомі бренди фаст-фуду, як «Блінофф», «Холідей Піца», «Ялинки-Палиці», "Хоттабич".

Слідом за ними і місцеві оператори постаралися зайняти свою нішу в сегменті фуд-кортів. У мережі «Максим» дев'ять закладів у місті, у компанії «Пантелєєв і К» - шість, у «Дельвера» - чотири, у компаній «Піца-Тюмень-2» і «Асорті плюс» - по три заклади. Тон у розвитку галузі харчування, на відміну від сфери торгівлі, задають саме тюменські підприємства. Навіть за відомими столичними брендами стоять місцеві підприємці, які працюють за франшизою.

Як і в Росії в цілому, в Тюмені високий інтерес до японської кухні. На сьогоднішній день у місті налічується близько 20 закладів, що пропонують суші, роли і т.п.

Першопрохідником в цьому сегменті була компанія «Пантелєєв і К», яка відкрила в мережі своїх закладів суші-бар «Я за суші».

Новинками на ресторанному ринку у 2006 році стали перший в місті італійський ресторан «Максиміліан» мережі «Максим» і перша чеська пивна «У Швейка» ТОВ «Злата Прага». У 2006 році в Тюмені з'явилися також перші об'єкти з концепцією free flow, згідно з якою процес приготування більшості страв винесений на огляд відвідувачам. Ця концепція застосована в кафе «Асорті Гранд», ресторації «Навколо світу», кафе «Золота черепаха», кафе «Шале».

У 2006 році «Росінтер Ресторантс Холдинг» відкрив комплекс ресторанних закладів на пішохідному бульварі м. Тюмені (центральна частина міста). Тут працюють: «Ростік'c», «Планета Суші», «Сибірська корона», «Я за суші», «Ем-Сам», «Чізменз», «Горкомовское кафе».

Можливість відкриття ресторану мережі «Сбарро» (італійська кухня) в Тюмені розглядає ТОВ «Бразерс і компанія». Заклади «Сбарро» відносяться до категорії швидкого обслуговування і працюють у кількох форматах: ресторани з традиційною лінією роздачі, ресторани типу «буфет», ресторани, розташовані на фуд-кортах великих торгових центрів і комплексів та окремо розташовані, а також служба доставки.

В кінці 2006 року Пермська компанія «Rest-Union» розпочала будівництво в Тюмені ресторану італійської кухні «Casa Mia». До складу мережі входять такі ресторани, як «Тсуру» (японська кухня), «Халва» (узбецька кухня), «Індокитай» (азіатська кухня), пивний ресторан «Bruderschaft» (німецька кухня), «Le Bouquiniste» (французька кухня) .

На перехресті вулиць Профспілкова та Республіки ведеться будівництво адміністративно-торговельного комплексу, де планується відкрити незвичайний ресторан. Ресторан буде розміщений у скляній кулі висотою з п'ятиповерховий будинок, а його діаметр складе 13,5 метра.

На думку сертифікованого аналітика ринку нерухомості міста, фахівця консалтингової групи «Лекс» Валентини Трошин, у ресторанного ринку Тюмені хороші перспективи. Як вважає Анатолій Канов, зростання кількості підприємств зараз сповільнилося, і настав етап переходу від кількості до якості. «Підприємства закріпилися на ринку і тепер працюють над підвищенням якості послуг», - зазначає він.

Ханти-Мансійський автономний округ - Югра за відомостями, які вдалося почерпнути з відкритих джерел, на території автономного округу налічується близько трьох десятків ресторанів і кафе, з них основна частина закладів припадає на Ханти-Мансійськ, Сургут і Нефтеюганськ. Точки громадського харчування розташовуються як при готелях, так і в окремо розташованих будинках.

На думку голови окружного комітету з туризму Валерія Беспояско, на сьогоднішній день ресторанний ринок Югри досить насичений. «В усякому разі, ніяких проблем при організації харчування приїжджають у нас не виникає», - пояснив він.

Валерій Беспояско відзначає, що за останні кілька років у багатьох ресторанах округу помітно покращилася якість їжі. Підвищилася і культура обслуговування, хоча в цілому сервісу ще далеко до досконалості. Крім того, ресторатори автономного округу зараз стали приділяти значно більше уваги внутрішнім інтер'єрам закладів.

Кількість підприємств громадського харчування в Югрі останнім часом стало збільшуватися, чому в чималому ступені сприяє орієнтація на активізацію туризму в автономному окрузі. Але й місцеві жителі охоче відвідують ресторани, причому зараз вони ходять туди частіше, ніж кілька років тому. Практично всі великі події - весілля, ювілеї, корпоративні свята - зазначаються в кафе і ресторанах.

Голова окружного комітету з туризму відзначає також поява «тематичних» ресторанів, з яких можна виділити «Віденське кафе» в театрально-концертному центрі «Югра-Класик». Деякі заклади громадського харчування організують тематичні вечори, програми. Є місця, куди можна прийти з дітьми: розважальний центр «Лангал», готельний комплекс «На семи пагорбах», де діє ресторан, - там відкрита спеціальна дитяча кімната з безліччю іграшок.

Ще один житель Ханти-Мансійська, що побажав зберегти інкогніто, також відзначає появу нових закладів, у тому числі спеціалізованих: суші-бар, ресторан німецької кухні, чайні і млинцеві. Однак, на його погляд, цього все одно недостатньо, оскільки вибір - куди піти з сім'єю або друзями - до цих пір небагатий.

Подальший розвиток ресторанного бізнесу Югри залежатиме від динаміки економічного розвитку автономного округу, залучення в регіон туристів, зростання доходів населення та необхідності послуг громадського харчування.

Ямало-Ненецький автономний округ найпівнічніший регіон Уральського федерального округу поки не може похвалитися бурхливим розвитком ресторанного ринку. Найбільш помітний об'єкт громадського харчування, про відкриття якого в свій час, кілька років тому, повідомили практично всі місцеві та окружні засоби масової інформації - ресторан, розташований на висоті 70 м над мостом «Факел» у столиці автономного округу Салехарді. Решта ресторани розташовані в готелях і відрізняються непосильними для основної частини населення цінами.

Їдалень, закусочних, кафе в окрузі практично немає. Це доставляє особливо великі проблеми відрядження. Випити чай, кава, перекусити, просто зігрітися в сильні морози їм просто ніде. Не кожен може дозволити собі обід, вечеря в ресторані з цінами, рівними половині прожиткового мінімуму.

За словами заступника начальника готельного відділу управління справами адміністрації ЯНАО Катерини Варламової, нових підприємств громадського харчування в останні роки не відкривалося. З появою муніципальної готелі, будівництво якої заплановане в Салехарді, з'явиться і новий ресторан, однак коли це відбудеться, поки сказати неможливо.

Як зазначає Катерина Варламова, в місті немає демократичних закладів, розрахованих на молодь. Нічний бар «Золотий Ямал», що працює в столиці автономного округу, як і ресторани, орієнтований на людей з високим рівнем доходів. Улітку відкриваються численні намети і шашлична, але сервіс там залишає бажати кращого, і масового відвідування цих закладів не спостерігається.

Практично нікуди прийти з сім'єю. Єдиним щодо «дитячим» закладом є «Полярис», але і там зі зміною власників (раніше там господарювали турки, тепер - місцеві) ситуація змінилася на гірше, зникли ігрові автомати. З натяжкою до категорії «сімейних» можна віднести «Африканом».

Проблема нестачі підприємств громадського харчування існує в автономному окрузі вже давно. Кілька років тому підприємці намагалися взяти цю сферу обслуговування на себе, але безліч починань завершилися на першій же стадії - виробництво виявилося невигідним.

Підводячи підсумок, можна констатувати, що в кожному регіоні УрФО склалася власна ситуація з розвитком ресторанного бізнесу, що цілком зрозуміло: пропозиція з'являється там, де є попит. Якщо в мегаполісах, де темп життя все наростає, і люди вже вважають за краще не готувати вдома, а заплатити гроші в ресторані або кафе, ринок розвивається стрімкими темпами, то в регіонах з традиційно низькою орієнтацією населення на відвідини закладів громадського харчування він росте слабко, або, як у випадку з ЯНАО, не росте зовсім [8].

Глава 3 Проблеми та перспективи сфери послуг

3.1 Проблеми розвитку сфери послуг

Функціонування вітчизняної економіки в останнє десятиліття XX ст., Звичайно, вимагає глибокого наукового аналізу й осмислення. Хаотичне, пульсуюче проведення далеко не бездоганних реформ негативно позначилося на потенціалі країни, в тому числі і Уральського регіону. Відзначимо також, що організація Уральського федерального округу поряд з багатьма позитивними сторонами ставить перед регіоном ряд нових, досить гострих проблем.

При аналізі туристичних можливостей, виевляются слабкі сторони Уральського Федерального округу:

  1. Високий рівень цін на проживання в готелях, порівнянний зі столичними;

  2. Недостатньо готелів середнього класу і економ-класу для розміщення туристів;

  3. Недостатньо розвинена мережа доріг і розв'язок як у містах, так і в області (Північний Урал), їх погану якість;

  4. Перевантаженість основних транспортних магістралей міст (мільйонерів), ускладнення руху при проведенні автобусних екскурсій, як наслідок, скорочення доступних об'єктів показу і подорожчання туристичного обслуговування;

  5. Недолік наочної інформації про визначні пам'ятки міст, на вулицях міст, в мережі Інтернет, у спеціалізованих туристичних довідниках, відсутність пунктів туристичної інформації та ін;

  6. Відсутність відповідного транспорту для проведення туристичних екскурсій;

  7. Низька якість водопровідної води;

  8. Відсутність комплексних пропозицій ринку російського туризму;

  9. Відсутність взаємозв'язку між туристичними фірмами і готелями міст.

Як підсумком можна виявити кілька загроз для розвитку туристичної діяльності:

  • Висока конкуренція з боку столичних міст, міст «Золотого Кільця» і південних міст - вони «відтягують» на себе основні потоки туристів;

  • Сприйняття Уральських міст виключно як промислових центрів;

  • Екологічні проблеми - серйозна загроза для розвитку оздоровчого та активного туризму;

  • Неблагополучна криміногенна обстановка;

  • Інформаційні бар'єри: за межами Уральського Федерального округу явно недостатньо інформації про визначні пам'ятки міст та областях;

  • Наявність декількох великих міст, що конкурують з містами УрФО за кількістю жителів і рівнем розвитку інфраструктури: Нижній Новгород, Волгоград, Казань, Іркутськ, Новосибірськ;

  1. Так як основний потік гостей в УрФО пов'язаний з бізнес-середовищем округу, спад бізнес-активності може спричинити за собою скорочення припливу туристів [1].

3.2 Перспективи розвитку сфери послуг

У туристського ринку УрФО хороші перспективи. Зростання доходів населення, практично необмежені можливості вибору: хочеш - їдь в будь-яку країну світу, хочеш - відпочивай в Росії, в тому числі своєму або сусідніх регіонах - дозволяють прогнозувати стійке зростання оборотів туристського ринку в найближчі роки.

1 червня 2007 вступив в силу Федеральний закон «Про внесення змін до Федерального закону« Про основи туристської діяльності в Російській Федерації »№ 12-ФЗ від 5 лютого 2007 року. Нагадаємо, суть документа полягає в тому, що для того, щоб діяльність туроператора була законною, він повинен бути внесений до федерального реєстру туроператорів, складанням якого займається Ростуризм. У свою чергу, одним з обов'язкових вимог для потрапляння до реєстру є наявність фінансових гарантій з боку банку чи страхової компанії.

Глава Ростуризму Володимир Стржалковський вже оголосив, що турагентствам теж залишилося недовго чекати свого нормативного акту. Робота і туроператорів, турагентів і буде контролюватися Роспотребнадзором, який зможе залучати до адміністративної відповідальності турфірми за порушення порядку надання послуг. Також передбачається законодавчо оформити повну відповідальність туроператора за всі складові турпоезкі, в тому числі і за дії авіакомпанії.

Ці заходи спрямовані на наведення порядку в сфері виїзного туризму, і, звичайно, підуть на користь споживачеві, який зможе виїжджати в будь-яку країну світу, не побоюючись несподіваних відступів від договору з турфірмою, як це нерідко траплялося раніше. Інша ситуація із в'їзним і внутрішнім туризмом, розвиток якого залежить не тільки від федеральних законодавчих актів, але і від дій регіональної влади.

УрФО володіє великими резервами для розвитку в'їзного і внутрішнього туризму. У всіх без винятку регіонах РФ, що входять в Уральський федеральний округ, чимало історичних, культурних, архітектурних та інших пам'яток. Воістину невичерпні природні багатства. Приміром, тільки в ЯНАО налічується 59 тисяч озер. На території Ханти-Мансійського автономного округу-Югри мешкає більше 50 видів ссавців, з яких майже половина може служити об'єктом спортивного полювання. Челябінські озера вже багато років користуються великою популярністю у відпочиваючих із сусідніх областей. Жителі Єкатеринбурга давно їздять на рибалку в Курганську область. До речі, Зауралля багато і природними джерелами мінеральної води, яка не поступається за своїми якостями розкрученим брендам.

Так що потенціал УрФО як туристського центру надзвичайно високий. Невипадково регіональні влади більшості уральських областей і округів в останні роки серйозно задумалися про розвиток туристичної галузі - гріх втрачати реальну можливість поповнити скарбницю. Тим більше що висока конкуренція серед турфірм на ринку міжнародного туризму, насичення ринку найчастіше стандартними наборами послуг «до моря» вже призвели до появи попиту на послуги спортивно-оздоровчого, мисливсько-рибальського, екстремального, екскурсійного та інших видів туризму, який Уральський федеральний округ цілком здатний задовольнити.

Як буде використаний це потенціал, чи увінчаються успіхом спроби регіональних влад залучити на свою територію російських та іноземних туристів, покаже час.

З усього цього можна підвести підсумок і виявити сильні сторони туристичних можливостей.

Сильні сторони:

  1. Міста УрФО відомі серед жителів інших міст регіонів РФ, їхній культурний, історичний і промислові центри;

  2. Вигідне географічне положення УрФО: через нього проходять основні траси, розв'язки і залізничні вузли;

  3. Активний розвиток бізнес-зв'язків привертає як російських ділових людей, так і комерсантів з далекого зарубіжжя, тим самим забезпечуючи поширення інформації про УрФО;

  4. Високий рівень розвитку інфраструктури багатьма містами Росії;

  5. Наявність у містах достатньої, з точки зору експертів, бази пам'яток для залучення туристів.

Можливості для розвитку туристичної діяльності:

    • Активний приплив туристів, що відвідують з діловими цілями, відрядженнями, для пошуку співпраці та обміну досвідом - можливість подальшого розвитку ділового туризму;

    • Інтерес туристів, що прибувають до історичних подій (пов'язаним з Єкатеринбургом (загибель останнього російського царя), забезпечує можливість розвитку пізнавального туризму;

    • Велика кількість промислових і наукових об'єктів для розвитку наукового і індустріального туризму;

    • Транспортний вузол, які проїжджають велика кількість людей на шляху в інші міста Європейської частини Росії. Ця група гостей створює можливості для розвитку короткострокових екскурсійних програм і маршрутів;

    • Висока зацікавленість жителів як УрФО, так і приїжджають з інших міст в здійсненні покупок в торгових центрах відкриває реальні можливості для розвитку шоп-туризму;

    • У навчальні заклади УрФО приїжджає велика кількість студентів із сусідніх областей і регіонів. Молодих людей більше, ніж інші групи населення, цікавлять пам'ятки міст. Це створює додаткову можливість для розвитку пізнавального туризму;

    • Існують можливості розвитку активного, пригодницького та екологічного туризму, так як володіють достатніми природними ресурсами для залучення туристів і формування цікавих маршрутів і турів [4].

Висновок

Послуги як вид людської діяльності мають тривалу історію. Однак тільки останні тридцять років їм почали приділяти найбільшу увагу. Все більше людей трудяться в сфері послуг. Практично всі організації надають послуги в тій чи іншій мірі.

Будь-яка організація, що займається послугами, державна чи приватна, велика чи мала, повинна розуміти, як управляти такими специфічними характеристиками, як невідчутність, мінливість, нерозривність виробництва і споживання, нездатність до зберігання. Допомогти в цьому можуть визнані системи класифікацій.

Невпевненість споживачів та їх участь в процесі придбання послуги завжди будуть об'єктами пильної уваги поряд з визначенням того, що фактично пропонується під виглядом послуг.

У міру розширення сфери послуг виникають проблеми регулювання цього важливого сектора економіки. Труднощі розробки універсальної системи регулювання пов'язані з різноманіттям послуг та їх неоднорідністю, а також з нематеріальним характером більшості видів послуг.

Аналіз виконання ФЗ "Про основи туристкою діяльності в РФ" на території округу показав, що зберігається переважання виїзного туризму над в'їзним. При цьому недостатньо використовуються унікальні етно-культурні багатства округу. Hеобходимо розвивати систему соціального туризму, в тому числі, дитячого, сімейного відпочинку, оздоровлення дітей та дорослих із соціально незахищених категорій населення. Інвестиції в туристичну діяльність поки не стали серйозним чинником розвитку цієї сфери. На думку експертів, в окрузі є всі географічні, екологічні та кліматичні умови для розвитку туристичної діяльності, і вона повинна стати однією з пріоритетних галузей розвитку економіки Уральського федерального округу.

Становлення ринкових відносин в економіці Росії розширило межі завдань надання послуг і поставило проблеми оцінки ефективності діяльності організацій, що надають послуги, особливо нові їх види, і призвело до того, що радикально змінилося співвідношення форм власності в усіх сферах діяльності, також це стосується сфери послуг. Сьогодні послуги надають державні та недержавні організації, приватні особи. Отже, розширюється зміст показника "обсяг платних послуг населенню".

Список літератури

  1. Кулібанова В.В. "Маркетинг: сервісна діяльність" / С-Пб, "Пітер", 2000.

  2. Нагапетьянц Н.А. Маркетинг в галузях і сферах діяльності-М: ЮНИТИ-ДАНА, 2006.

  3. Миколаєва М.А., Маркетинг товарів і послуг. Підручник. - М.: Ділова література, 2001, с 45.

  4. Песоцька Є.Р. Маркетинг послуг - СПб: Питер, 2000.

  5. Стаханов В.Д., Стаханов В.М. Маркетинг сфери послуг - М: Експертне бюро, 2001.

  1. Тихонова. Н.І. Аспекти стратегічного планування у туристичному бізнесі. - Сімферополь: "Економіка Криму", 2003. - № 10. - С.37-39.

  2. Легорнев С.Ф. Туризм в економіці відкритого типу. Вісник московського Університету 1994 № 2.

  3. Ресторани УрФО. Червень. Підсумковий огляд-2008, Експертний канал «УралПоліт.Ru» Світлана Кірсанова.

  4. Готелі УрФО. Червень. Підсумковий огляд-2008. Експертний канал «УралПоліт.Ru» Світлана Кірсанова.

  5. В.Г. Гуляєв, «Організація туристичної діяльності», Москва, 1996 р.

  6. Котлер Ф. Маркетинг: гостинність і туризм. М., 1998.

  7. Біржанов М.Б. Індустрія туризму. М., 2001р.

  8. Жукова М.А. Індустрія туризму: менеджмент організації. 2003р.

  9. Фролова Т.О. Конспект лекцій з курсу: ЕКОНОМІКА І ПІДПРИЄМНИЦТВО У СФЕРІ СОЦІАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВІСУ І ТУРИЗМУ, Фенікс - 2007.

  10. Аркін Я. і ін Гірський туризм. - Таллінн: Еесті раамат, с.-182, 1983року.

  11. Биржаков М.Б. Введення в Туризм - СПб.: Видавничий Торговий Дім «Герда», с .- 192, 2000рік.

  12. Гуляєв В.Г. Організація туристської діяльності Навчальний посібник - М.: Нолидж-с.-312, 1996год.

  13. Готельний та туристичний бізнес. Під ред. проф. Чудновського А.Д. - М., Асоціація авторів і видавців «Тандем». Видавництво ЕКМОС, - с.-352, 1999год.

  14. Данилова М. А. і Кеммерих А. О. Пори року Вид-во Думка, 1964.

  15. Долженко Г.П. Рекреаційна географія, туризм, екскурсійна справа. Вип. 2 Бібл. Покажчик. Ростов-на-Дону. Ростовський університет. 1989, - 190 с.

  16. Захаров Ю.С. Національні парки в Приполярному Уралі. - М.: Російське НДІ культурної і природної спадщини. 1993, - 87 с.

  17. Земля Ямал: альбом ямальських експедицій В.П. Евладова. - М.: Радянський спорт, 1998. - 184 с., Іл.

  18. Карпова Г.А. Економіка сучасного туризму. М. - СПб.: Герда. 1998.

  19. Кеммерих А. О. Приполярний Урал. Видавництво «Фізкультура і спорт» Москва 1970.-158 с.

  20. Колотова Є.В. Рекреаційне ресурсоведеніе: Учеб. Посібник. - М.: РМАТ, 1998 - 284 с.

  21. Короткий довідник туриста / Автор-упорядник Ю.А. Штюрмер - 3-е вид., З ізм. і доп. - М.: Профиздат, 1985 - 272 с.

  22. Червоний Північ № 41 (13689) 15 жовтня - 21 жовтня 1998р.

  23. Маршрутна книжка турісттского спортивного походу. Туристично-спортивний союз Росії. М.: 1005 - 82 с.

  24. Методичні рекомендації з водного туризму. - М., ЦРІБ Турист, 1984. - 82 с.

  25. Методичні рекомендації з організації гірських подорожей. - М., ЦРІБ Турист, 1982. - 168 с.

  26. Методичні рекомендації з проведення водних туристських подорожей. - М., ЦРІБ Турист, 1979. - 122 с.

  27. Нові картографічні матеріали для туризму. У справ. «Туристські Фірми». Вип. 10. - СПб.: ОЛБІС, 1996.

  28. Ополовніков А.В., Ополовнікова Є.А. Древній Обдорск і заполярні міста-легенди - М.: Изд-во «ОПОЛ» - 1998. - 400 с., Іл.

  29. Приходько Ю. П. Туристські походи по Приполярному Уралу. «Известия Комі філії ВГО", вип. 4, 1957.

  30. Рєпін Ю.В. та ін основи безпеки людини в екстремальних ситуаціях. Єкатеринбург, 1995 - 74 с.

  31. Сенін В.С. Введення в туризм. М.: РІПРІКТ., 1993 - 352 с.

  32. Смирнов В.А. Живе навколо нас. - Мурманськ: Кн. вид-во, 1985. - 104 с., Іл.

  33. Сурін А.І. Історія економіки та екологічних навчань: навчально - методичний посібник / А.І. Сурін - М.: Фінанси і статистика, 2005 рік - 200с.

  34. Сміт А. Багатство народів: наукова праця / А. Сміт.

  35. Ядгаров Я.С. Історія економічних вчень: підручник / Я.С. Ядгаров. - М.: ИНФРА - М, 2006 - 480с.

  36. Маркс К. Твори: наукові праці / К. Маркс, Ф. Енгельс. - Т.26. - Ч.1. - С. 133-154.

  37. Піліменко Є.В. Основи сталого розвитку економіки регіону: монографія / Є.В. Пилипенко. - М.: ЗАТ «Видавництво» Економіка », 2005. - С. 347.

  38. Робінс Л. Предмет економічної науки / Л. Робінс / / THESIS. - Зима 1993 - Т.1. - Вип.1 - с. 13 - 14.

  39. Струмілін С.Г. Про народногосподарський ефективності охорони здоров'я.

  40. Корнєв М.І. Організаційно - економічні аспекти управління соціальною сферою регіону: дисертація на здобуття кандидатського ступеня / М.І. Корнєв / М. - 2000. - С. 164.

  41. Інтернет:

    • www.marketing.ru;

    • www.rectech.ru;

    • www.4p.ru;

    • www.btl.ru;

    • www.pcweek.ru;

    • www.cfin.ru;

    • www.marketing.spb.ru;

    • www.e-xecutive.ru/workshop;

    • www.uralpolit.ru.

Посилання (links):
  • http://www.marketing.ru/
  • http://www.rectech.ru/
  • http://www.4p.ru/
  • http://www.btl.ru/
  • http://www.pcweek.ru/
  • http://www.cfin.ru/
  • http://www.marketing.spb.ru/
  • http://www.e-xecutive.ru/workshop
  • http://www.uralpolit.ru/
  • Додати в блог або на сайт

    Цей текст може містити помилки.

    Маркетинг, реклама и торгівля | Курсова
    271кб. | скачати


    Схожі роботи:
    Порівняльний аналіз public relations і споріднених сфер діяльності
    Аналіз діяльності туристичної фірми 2
    Аналіз діяльності туристичної фірми
    Аналіз діяльності туристичної фірми Al Amyal Auto Spare Parts Tr
    Аналіз діяльності підприємства сфери послуг
    Аналіз діяльності кондитерської фабрики на ринку товарів і послуг
    Аналіз комерційної діяльності та шляхи вдосконалення в сфері туристичних послуг
    Технологія туристичної діяльності
    Правові аспекти туристичної діяльності
    © Усі права захищені
    написати до нас