Аналіз сильних і слабких сторін ресторану Dolce People

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Зміст
1. Введення в Паблік Рілейшнз ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 3
2.1. Основні поняття Паблік Рілейшнз ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 4
2.2. Паблік Рілейшнз - ефективний засіб реалізації товарів і послуг ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 6
3. Де використовується Паблік Рілейшнз ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 7
4. Чим Паблік Рілейшнз відрізняється від реклами ... ... ... ... ... ... .. 7
  5. Ресторан-клуб Dolce People ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .9
6. Поняття сильні і слабкі сторони ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 10
7. Сильні і слабкі сторони Dolce People ... ... ... ... ... ... ... ... .. 11
8. Порівняння з конкурентами ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .12
9.1. Паблік Рілейшнз у ресторані Dolce People ... ... ... ... ... ... .. 13
9.2. Формування іміджу ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

1. ВСТУП У паблік рілейшнз.
Взагалі кажучи, паблік рілейшнз - це непряма реклама, самореклама - це всілякі контакти, які ви підтримуєте з громадськістю та засобами масової інформації. Наприклад, якщо ви привітно посміхнулися, подаючи товар клієнту, - непрямим чином ви зробили собі хорошу рекламу.
Паблік рілейшнз є сьогодні активно розвивається областю, яка, як і реклама, стоїть на перетині науки та мистецтва. Едвард Бернайс, а це одна з перших імен в ряду творців Паблік Рілейшнз, принципово не погоджувався з розміщенням цієї спеціальності в США на факультетах журналістики, вважаючи Паблік Рілейшнз не філологічної, а соціальною наукою.
Найбільше змін від нових засобів комунікації прийшов у політику. "Революція, що відбувається в засобах комунікації. Змінює саму технологію політичної кухні. ... Політика завжди пов'язана з презентацією - чоловіки і жінки підносять себе, свою думку та ідеї на суд інших. Там, де все залежить від формованого образу, вміння створювати фіктивну реальність безсумнівно дає колосальні переваги ". Виступаючи як нерв сучасної цивілізації, політика приймає на себе всі її досягнення та нові віяння.
Паблік Рілейшнз активно розвивається не тільки в політиці. До числа динамічно зростаючих областей належать також державні (урядові) Паблік Рілейшнз, фінансові Паблік Рілейшнз, кризові ПР. І в кожній з цих областей повинні бути свої фахівці. При цьому за західними даними від третини до трьох чвертей свого часу західний керівник витрачає на роботу, пов'язану з паблік рілейшнз. І це зрозуміло, оскільки умови конкурентності змушують бути першими не лише у виробництві товарів, а й у виробництві інформації.
ПР представляє собою творчий процес, в якому однаково важливі як наука, так і мистецтво. До політику та імідж-мейкеру можна застосувати слова Пітера Брука про взаємини актора і режисера. "Коли актор говорить режисерові: я - віск, вручаю себе вам, робіть зі мною що завгодно, - це погано.
2.1. ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ паблік рілейшнз
Існує безліч понять Паблік Рілейшнз і важко вибрати конкретно одне.
У сучасному світі особливу роль відіграє громадська думка, яка формується в тому числі і представленістю структури в ЗМІ. Громадська думка стала важливою складовою нашого життя. Все це викликало до життя цілий спектр наук, істотне місце серед яких займає Паблік Рілейшнз, що ми іноді переводимо як Комунікації з громадськістю (Болгарія прийняла, наприклад, термін "суспільна комунікація", Росія - "зв'язки з громадськістю", Білорусь - "громадські зв'язку "). На Заході подібні організації іноді отримують назву "стратегічних комунікацій", як би на відміну від комунікацій тактичних, вирішальних наші щоденні проблеми.
Правила гри інформаційного століття стали іншими, ніж ті, що були раніше.
Лідери виробництва йдуть у бік, а на зміну їм приходять лідери споживання, Це актори, режисери і т.д., тобто реально це лідери нашого дозвілля. Ті ж, хто не встигають пристосуватися до цієї схеми, гинуть. Першими це зрозуміли політики, які почали себе вести як актори. Тепер їх завданням не стає породження серйозного аналізу або глибоких думок, їх завдання - добре виглядати на екрані, красиво говорити, вміти розсмішити, мати чарівність. Першим таким телевізійним "шармовим" президентом в США був Джон Кеннеді, за що йому пробачили кубинський криза. Але ті ж американці не вибачили в'єтнамську війну Ліндону Джонсону, який не вмів чарувати аудиторію. Саме звідси поява актора - президента Рейгана, і як наслідок потужний арсенал імідж-мейкерів, який США наростили за останні десятиліття, особливо в сфері урядової роботи. На високо професійній основі ці методи почали відпрацьовуватися вже за часів Ніксона, Справа в тому, що у Ніксона були погані відносини з пресою, він і програв свої вибори тому, що не виграв саме теледебати з Кеннеді. Щоб "перемогти" пресу, і були запропоновані різноманітні методи роботи з нею, які в основі своїй не змінюються усіма наступними поколіннями американських президентів.
Що ж таке Паблік Рілейшнз? Всі визначення (а число їх доходить уже до п'ятисот) акцентують різні характеристики, але всі вони з однієї області - це взаємини між організацією та її громадськістю. Тому Паблік Рілейшнз ми переводимо то як "зв'язки з громадськістю", то як "комунікації з громадськістю". При цьому часто використовуються приховують справжню сутність визначення. Це слова типу "гармонізація відносин" і под. Але ніхто не стане платити грошей заради міфічного благополуччя кого б то не було. Більш відвертими є визначення, що говорять про те, що Паблік Рілейшнз працює з клієнтами з метою створення комунікативних стратегій і повідомлень для передачі їх цільової аудиторії, щоб переконати її зробити щось, сприятливе для клієнтів. У подібному випадку стає зрозумілою трата часу і грошей, характерна для ПР.
Говорячи про Паблік Рілейшнз не можна не приділити увагу і його девізу, який часто зустрічався в знайденою мною літературі:

2.2. Паблік рілейшнз - ЕФЕКТИВНИЙ ЗАСІБ
РЕАЛІЗАЦІЇ ТОВАРІВ ТА ПОСЛУГ
І про це мало хто знає. Поняття "паблік рілейшнз" багато хто сприймає вельми у вузькому сенсі, вважаючи, що воно зводиться лише до того, щоб створити позитивну репутацію окремої людини або окремій фірмі. У той же час одна з основних функцій паблік рілейшнз, і про це мало хто знає, полягає в тому, щоб стимулювати збут на ринку промислових товарів і технологій. Тому великий американський фахівець з фірми "Бозел енд Джекобс" дав таке визначення паблік рілейшнз: "це - запланована публікація матеріалів у діловій та комерційної пресі". Слово "запланована" ясно показує дію, яке необхідно планувати, яке потребує вивчення, складання плану-графіка, використання професійного досвіду і вміння, а також механізму звітності. Лише після того, як відповідно до плану Ви або за Вашим замовленням будуть підготовлені потрібні матеріали, їх важливо опублікувати у діловій та комерційної пресі.
Правда, матеріали паблік рілейшнз для промислових і технічних товарів іноді спрямовують в журнали і газети, розраховані на масового читача з метою створити хорошу репутацію фірмі в певному регіоні країни чи світу. Але практика свідчить, що набагато ефективніше раз-щувати ці матеріали головним чином у виданнях, що представляють інтерес для ділових людей, бо саме ці люди врешті-решт приймають рішення придбати Ваші товари і послуги чи ні. У США, наприклад, існує більше 3000 видань, які можна віднести до категорії ділової та комерційної преси.

3. Де використовується Паблік рілейшинз?
Паблік рілейшинз - невід'ємна частина будь-якої роботи з клієнтом. Банківська та трастова діяльність спочиває на виробленні довіри, що неможливо без опори на Паблік Рілейшнз.
Паблік рілейшинз також включає як свою складову частину управління кризовими ситуаціями. Керівники будь-якої західної структури мають вдома і на роботі розроблені плани своєї поведінки в разі виникнення кризи, які поділяються на очікувані й несподівані.
4.Чем Паблік Рілейшнз відрізняється від реклами?
Відмінність Паблік Рілейшнз від реклами в тому, що не всі організації використовують рекламу. Наприклад, пожежники не займаються рекламою, але Паблік рілейшинз входить до їхнього кола інтересів. Як і у випадку міський чи президентської адміністрації, уряду. Реклама спеціалізується на потоках продажу-купівлі, а Паблік Рілейшнз зайняті всіма потоками комунікації організації. І останнє: якщо реклама отримує комісійні від купівлі місця або часу, то Паблік Рілейшнз консультанти з Паблік рілейшинз продають тільки свій час і експертизу.
Що стосується маркетингу, то Паблік Рілейшнз застосовується в будь-якій точці маркетингової стратегії - ім'я товару, упаковка, дослідження, визначення ціни, продаж, дистрибуція і післяпродажні послуги. Паблік Рілейшнз також відрізняється від пропаганди в тому, що якщо пропаганда спрямована на те, щоб утримати уряд при владі, то Паблік рілейшинз допомагає вже не уряду, а населенню краще розуміти і знати, що і як можна отримати від уряду.
У свою чергу Сем Блек (С. Блек «Введення в паблік рілейшнз» Ростов-на-Дону «Фенікс» 1998) пропонує цілу таблицю відмінностей Паблік Рілейшнз від реклами. С. Блек також відзначає, що в деяких Паблік Рілейшнз програмах міститься великий обсяг реклами. Це, наприклад, стосується великих рекламних кампаній типу переконання споживачів вживати певний сорт бензину, оскільки компанія зайнята охороною навколишнього середовища, науковими дослідженнями, освітою. У деяких компанія відділи Паблік Рілейшнз включають в себе також і рекламні підрозділи.
5. Ресторан - клуб Dolce People
24ноября відкрився ресторан-клуб Dolce People, скоєно відрізняється від безлічі інших закладів, які є в Уфі.
Dolce People працює кожен день з 12 години дня. з неділі по четвер до 4 ранку, а в п'ятницю і суботу до 6 ранку.
Ексклюзивний дизайн клубу поєднує все краще, що створено європейської та азіатської культурами, ненав'язлива lounge-музика дозволять повною мірою насолодитися європейської, японської та авторської кухнею від одного з кращих шеф-кухарів Москви.
Клуб складається з кількох зон: Lounge-restaurant, dj-bar, shisha bar, VIP зона і GRAND VIP. VIP зона і GRAND VIP з особливим підходом до відвідувачів, з персональними офіціантами і охороною.
Кожен week-end краща танцювальна музика з клубу, якою займається московський dj Остап, який є резидентом наймодніших московських ресторанів, таких як «Санрайз», «Bon», «Піраміда». Запрошені московські та уфімські dj надають кращі танцювальні хіти сезону і ремікси легендарних композицій усіх часів і народів.
Клуб орієнтований на людей нового покоління, що йдуть в ногу з часом, сучасних, які живуть сьогоднішнім днем, що відбулися в житті і визначилися в своїх пристрастях, що знають собі ціну, що прагнуть до досконалості, які вміють працювати і позитивно відпочивати.
6. Поняття сильні і слабкі сторін и
Сильні сторони підприємства - внутрішня характеристика компанії, яка вигідно відрізняє дане підприємство від конкурентів, це те в чому воно досягло успіхів або якась особливість, що надає додаткові можливості. Сила може полягати в наявному досвіді, доступі до унікальних ресурсів, наявності передової технології і сучасного устаткування, високій кваліфікації персоналу, високій якості продукції, що випускається, популярності торгової марки і т.п.
Слабкі сторони підприємства - внутрішня сторона компанії, яка по відношенню до конкурента виглядає слабкою, це відсутність чогось важливого для функціонування підприємства або те, що підприємству поки не вдається в порівнянні з іншими компаніями й ставить його у несприятливе становище. Як приклад слабких сторін можна привести занадто вузький асортимент товарів, що випускаються, погану репутацію компанії на ринку, недолік фінансування, низький рівень сервісу й т.п.
.
7. Сильні і слабкі сторони Dolce People
Сильні сторони:
- Наявність фінансових ресурсів
- Ефективність менеджменту
- Сучасне обладнання
- Висока якість продукції
- Індивідуальний підхід до кожного клієнта
- Гарна реклама
- Кваліфікований персонал
- Єдиний заклад такого формату
- Високий рівень обслуговування
- Зручність паркування
Слабкі сторони:
- Жорсткий face control і dress code
- Високі ціни
- Нестача часових ресурсів
- Ще не сформувався імідж
- Відсутність постійних клієнтів
- Брак робочого персоналу
- Не дуже зручне місце розташування
8. Порівняння з конкурентами
Оцінка факторів сильних і слабких сторін ресторанів дається по 5-ти бальною шкалою. Менше значення відповідає слабкій позиції параметра, більше значення - сильною.

Назва
заклади
Зустріч гостей
Робота
офіціанта
Час виконання замовлення
Оформлення
страв
Якість
кухні
Сервіс,
комфорт,
атмосфера
Зовнішня
ситуація
DOLCE PEOPLE
5
5
4
4
5
5
5
АМАЗОНКА
4
5
4
5
5
5
4
ЧОРНА
КІШКА
5
4
4
5
5
4
4
УФА
3
4
4
5
5
5
4
Агідель
5
4
4
4
5
4
4
ШІКОЛАТ
4
4
4
4
4
4
4
ХАН
4
3
3
4
3
4
4
Індіана Джонс
3
3
3
4
2
3
4
Тінькофф
4
2
2
4
3
3
2
КЛЕОПАТРА
2
3
3
3
3
3
3
З даної таблиці видно, що біля ресторану Dolce People дуже багато конурентних приимущество.
9.1. «Паблік рілейшинз» у ресторані Dolce People
«Паблік рілейшнз» - сприяння встановленню взаєморозуміння і доброзичливості між особистістю, організацією та іншими людьми, групами осіб, групами людей і суспільством в цілому за допомогою розповсюдження роз'яснювального матеріалу, розвитку обміну (інформацією) і оцінки суспільної реакції. Існує також і інше визначення: «паблік рілейшнз» - це мистецтво і наука досягнення гармонії за допомогою взаєморозуміння, заснованого на правді і повній інформованості. Ключовим завданням «паблік рілейшнз» є подолання «бар'єру недовіри» до товару та фірми.
В області «паблік рілейшнз» керівництвом проводяться наступні заходи:
- Вивчається громадська думка, ставлення та очікування з боку громадськості, рекомендації необхідних заходів для формування думки і задоволення очікувань. Кожному гостю пропонується заповнити Comment Cart;
- Встановлюватися і підтримуватися двостороннє спілкування, засноване на правді і повній інформованості;
- Запобігають конфлікти і непорозуміння, а також формується повага до бажань клієнта;
- Формуються доброзичливі відносини з персоналом, з постачальниками;
- Залучаються кваліфіковані працівники і по можливості буде знижуватися плинність кадрів;
- Відповідно проводитися реклама послуг;
У ході розвитку ресторану використовується конкурентна реклама, яка націлена на виділення ресторану з маси аналогічних, характеристику його відмінностей і стимулювання споживачів відвідати саме цей ресторан.
Для рекламування ресторану використовується наступні основні засоби:
· Реклама в періодичній пресі (зокрема в газетах);
· Друкована реклама;
· Реклама по радіо;
· Зовнішня (зовнішня) реклама.
Реклама в періодичній пресі поміщатися у формі оголошень, оскільки оголошення дають докладні описи послуг, місцезнаходження ресторану, ціни і т.д.
Друкована реклама поширюватися у формі рекламних листівок та буклетів.
Реклама по радіо - економічна і проста, до того ж тарифи на радіорекламу значно нижче, ніж на інші види реклами. (Вихід 5 разів на день на 4-х радіостанціях).
Зовнішня та зовнішня реклама буде представлена ​​у вигляді світлової вивіски або щитової конструкції.
Щоб порушити інтерес споживачів до продукції ресторану і поступово закріпитися на новому ринку, керівництво встановило більш низькі ціни в порівнянні з цінами конкурентів. Така цінова політика вигідна на початковому етапі проникнення на новий ринок. Далі, у міру завоювання певної частки ринку і формування устойчівойкліентури, ціни на продукцію поступово будуть підвищуватися до рівня цін конкурентів.
Для стимулювання збуту послуг проводяться такі акції:
- Італійські ланчі з 12:00 до 16:00 в будні - 250 рублів
- Діє спеціальна пропозиція для дівчат: щодня з 20:00 шампанське і кальян у подарунок
- Щасливі години з 16:00 до 19:00 знижка на гострономіческое меню - 20%
- З 3:00 сніданки від 50 рублів і кава без обмежень
- Кожну п'ятницю і суботу з 20:00 до 24:00 знижка на всі котел 20%, на кальяни 30%.

9.2. Створення іміджу фірми.
Створення іміджу фірми, тобто створення якомога більш позитивного і сучасного способу ресторану, відповідного вимогам і рівню споживача.
До основних елементів іміджу ресторану належать: культура обслуговування; культура його оформлення і його територіальне розташування; образ працівників ресторану та їх кваліфікації; реклама і т.д.
Перше враження про ресторан підкріплено візитною карткою і бейджем працівника. Строгий стиль картки підкреслює грунтовність і солідність, створює враження невимушеності спілкування.
Важливий момент іміджу ресторану - це зовнішня привабливість її працівників і особливо керівника. Обслуговуючий персонал одягнений в уніформу, крім того, не можна упустити такий важливий момент, як сервіс і професійне обслуговування клієнтів, тому відповідними керівниками проводиться правильний відбір кадрів.
Логотип ресторану також формує певні емоції та асоціації у клієнтів.

Список використаної літератури
1. Викентьев І.Л. Прийоми реклами і Public Relations, ТРВЗ-шанс, 1995р.
2. С. Блек «Введення в паблік рілейшнз» Ростов-на-Дону «Фенікс» 1998.
3. Блек С. Паблик рилейшнз. Що це таке? М., 1990.
4. Газета «Буфет» № 12 2006р.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Маркетинг, реклама и торгівля | Контрольна робота
63.8кб. | скачати


Схожі роботи:
Аналіз сильних і слабких сторін підприємства
Аналіз сильних та слабких сторін фірми маркетингових можливостей та загроз
Оцінка сильних і слабких сторін фірми методом SWOT аналізу
Аналіз рейтингу ресторану Фієста
Аналіз товарообігу підприємства громадського харчування ресторану Горизонт
Види травматичних діафрагмальних гриж Справжні грижі слабких місць діафрагми Грижі стравохідного отвору
Організація роботи ресторану
Ідея і концепція ресторану
Ідея і концепція ресторану
© Усі права захищені
написати до нас