Zingiber officinak Rose. (Amomum zingiber L.)
Родова назва Zingiber - давньоримське найменування рослини від слова "рогоподібним", латинське officinale - аптечний.
Багаторічна вічнозелена трав'яниста рослина з товстим сільноветвістим горизонтальним клубневидне кореневищем, розташованим біля поверхні грунту. Від кореневища над поверхнею грунту розвиваються лістоносние стебла висотою до 1 м. Листя прикореневі, лускаті, довжиною 18-20 см. У пазухах листків утворюються бруньки, що формують ложностеблі. Квітучі стебла несуть колосовидне суцвіття з широкими прилистками, у пазухах яких сидять квітки з фіолетово-бурим або жовтим віночком. В умовах культури плодів не утворює, хоча щорічно цвіте в субтропіках Росії. Культивується в тропіках.
Використовують кореневища. Викопані кореневища, очищені від землі, швидко промивають холодною водою, подрібнюють і сушать у сушарках при температурі 50-60 ° С. Іноді кореневища очищають від коркового шару.
Кореневища містять ефірну олію (2,0-3,5%), головна складова частина якого - сесквітерпени - цінгіберени (до 70%). Крім того, ефірна олія містить бісаболен, борнеол, фарнезен. Пекучий смак обумовлений смолистими речовинами - гінгероламін.
У медицині імбир застосовується при розладах травлення, поганий апетит, метеоризмі, затримці сечовиділення, хронічному ентериті, набряках, ревматизмі, ангіні (полоскання), головного болю, бронхіальній астмі.
Настоянка імбиру входить до складу шлункових і апетитних крапель, тонізуючих засобів.
В Індії та Австралії імбир - профілактичний засіб від чуми.
Імбир широко використовується як прянощі.