1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Технологічні вимоги до сировини________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Технологія приготування_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Вимоги до якості1. Зовнішній вигляд ____________________________________________________ ______________________________________________________________________ 2. Консистенція ________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 3. Колір ______________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 4. Смак та запах _______________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ Підпис ______________ 19 Підприємство _________________________ КАЛЬКУЛЯЦІЙНА КАРТКА Назва страви____________________________________________________________ За збірником рецептур ___________________________________________________ Рецепт __________
20 Назва підприємства Затверджую ________________________ директор підприємства __________ (________) “___” ______________ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 |