Заробітна плата розрахована, виходячи з річної потужності. В розрахунку на 1 тону величина заробітної плати складатиме:
- адміністративно-управлінського персоналу – 107,5 грн.;
- основних працівників – 218,4 грн. (основної – 156, додаткової – 62,4 грн.);
- допоміжного персоналу – 80,6 грн.
На наступному етапі виконаємо розрахунки інших статей витрат за вказаною номенклатурою.
Ст. 3. Паливо та енергія на технологічні цілі. Дані витрати приймаємо в розмірі 1,2 % до вартості сировини:
«Сухе молоко» - 16228.576 * 0.012 = 194.74грн.
Ст. 6. Відрахування на соціальне страхування – 37,7 % від заробітної плати основних працівників:
218,4 * 0,377 = 82,3 грн.
Ст. 7. Витрати, пов’язані з підготовкою і освоєнням виробництва продукції – не передбачаються.
Ст. 8.Відшкодування зносу спеціальних інструментів і пристосувань цільового призначення та інші спеціальні витрати – 0,2 % від вартості сировини:
«Сухе молоко» - 16228.576 * 0,002 = 32,45 грн.
Таблиця 3.2.
Розрахунки заробітної плати
| Посада | Середня за рік чисельність працівників, осіб | Тарифна ставка, грн. | Сума зарплати за місяць, грн. | Сума зарплати за рік, грн. | Премії, грн. | Фонд зарплати за рік, грн. |
| 1. Адміністративно-управлінський персонал | ||||||
| Директор | 1 | 1800 | 1800 | 21600 | 8640 | 30240 |
| Головний бухгалтер | 1 | 1400 | 1400 | 16800 | 6720 | 23520 |
| Разом: | 2 | - | 3200 | 38400 | 15360 | 53760 |
| 2. Основні працівники | ||||||
| Начальник виробництва | 1 | 1500 | 1500 | 18000 | 7200 | 25200 |
| Оператор | 2 | 1300 | 2600 | 31200 | 12480 | 43680 |
| Пакувальник | 2 | 1200 | 2400 | 28800 | 11520 | 40320 |
| Разом: | 5 | - | 6500 | 78000 | 31200 | 109200 |
| 3. Допоміжний персонал | ||||||
| Комірник | 1 | 900 | 900 | 10800 | 4320 | 15120 |
| Експедитор-вантажник | 1 | 800 | 800 | 9600 | 4320 | 13920 |
| Прибиральниця | 1 | 700 | 700 | 8400 | 2880 | 11280 |
| Разом: | 3 | - | 2400 | 28800 | 11520 | 40320 |
| Всього: | 10 | - | 12100 | 145200 | 58080 | 203280 |
Ст. 9.Витрати на утримання та експлуатацію обладнання – 50,0 % від основної заробітної плати – 156,0 * 0,5 = 78,0 грн.
Ст. 10. Загальні виробничі витрати. До неї відносять:
витрати на заробітну плату допоміжного персоналу – 80,6 грн.;
відрахування на соціальне страхування від зарплати допоміжного персоналу 80,6 * 0,377 = 30,4 грн.;
інші витрати за статтею – 40,0 % від основної зарплати
156,0 * 0,4 = 62,4 грн.
Разом: 173,4 грн.
Ст. 11. Загальногосподарські витрати. До її складу входять:
- витрати на зарплату адміністративно-управлінського персоналу – 107,5 грн.;
- відрахування на соціальне страхування від зарплати адміністративно-управлінського персоналу
107,5 * 0,377 = 40,5 грн.;
- інші витрати за статтею – 20,0 % від основної зарплати
156,0 * 0,2 = 31,2 грн.
Разом: 179,2 грн.
Ст. 12. Втрати внаслідок технічно неминучого браку – 0,1 % від вартості сировини:
«Сухе молоко» - 16228.576 * 0,001 = 16.22 грн.
Ст. 13. Супутня продукція (віднімається) – не передбачається.
Ст. 14. Інші виробничі витрати – 20,0 % від основної заплати
156,0 * 0,2 = 31,2 грн.
Ст. 15. Позавиробничі (комерційні) витрати – 0,4 % від вартості сировини:
«Сухе молоко» - 16228.576 * 0.004 = 64.9 грн.
Після розрахунків собівартості визначимо відпускну ціну, виходячи з порядку ціноутворення для підприємств-виробників. При цьому прибуток приймаємо як середній по галузі – 15 %. Результати наведено в табл.. 5.4.
Таблиця 3.3.
Собівартість та рентабельність сухого молока.
| Показник | Сухе молоко |
| 1 | 2 |
| Сировина і матеріали, грн. | 16228.576 |
| Зворотні відходи (віднімаються) , грн. | - |
| Паливо та енергія на технологічні цілі, грн. | 194.74 |
| Основна заробітна плата, грн. | 156,0 |
| Додаткова заробітна плата, грн. | 62,4 |
| Відрахування на соціальне страхування, грн. | 82,3 |
| Витрати, пов’язані з підготовкою і освоєнням виробництва продукції, грн | - |
| Відшкодування зносу спеціальних інструментів і пристосувань цільового призначення та інші спеціальні витрати, грн | 96,34 |
| Витрати на утримання та експлуатацію обладнання, грн. | 78,0 |
| Загальні виробничі витрати, грн. | 173,4 |
| Загальногосподарські витрати, грн. | 179,2 |
| Втрати внаслідок технічно неминучого браку, грн. | 16.22 |
| Супутня продукція (віднімається) , грн. | - |
| Інші виробничі витрати, грн. | 31,2 |
| Позавиробничі (комерційні) витрати, грн. | 64.9 |
| Повна собівартість: | 17394.476 |
| Ціна Реалізації 1 кг (без ПДВ) , грн. | 35,08 |
| Виручка від реалізації, грн. | 35080 |
| Валовий прибуток, грн. | 4586,27 |
| Податок на прибуток (30 %), грн | 1375,88 |
| Чистий прибуток, грн | 3210,39 |
| Рентабельність, % | 10,5 |
ВИСНОВКИ
Cушіння – один. із давніх способів консервування
Одним із основних продуктів харчування людини, що забезпечує організм всіма необхідними поживними, мінеральними і біологічно-активними речовинами є молоко.
Однак, молоко представляє собою високопоживне середовище для розвитку мікроорганізмів і піддається швидкому бактеріальному і ферментативному псуванні. Період зберігання його, навіть в охолодженому стані – рахується годинами. Для підвищення стійкості молока при зберіганні його піддають консервуванню шляхом сушіння до низьких значень залишкової вологи. Ці продукти містять всі компоненти, молоко в концентрованому вигляді характеризується приємним смаком і високою поживною цінністю. Широко використовується для тривалого зберігання, що дозволяє безперебійне споживання населенням високоякісними молочними продуктами.
Проведені дослідження процесу сушіння молока в сушарках з псевдозрідженим шаром інертного носія. В якості інертного носія використовувались частинки фторопластової крихти.
Найкращі показники якості та економічності енергетичних витрат досягнуті при сушінні молока жирністю 0,5% з упаренням частки вологи перед сушінням
Питомі витрати повітря (кг.повітря/год.)у розпилювальних сушилах більше ніж у киплячого шару у 2,6 раз.
Витрати тепла у сушарках киплячого шару зростають.1,34 рази.
Капітальні витрати у сушарках киплячого шару зменшуються у 12 разів.
ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА
1.Дэвидсон, И.Ф. Псевдоожижение [Текст] / И.Ф. Дэвидсон, Д. Харисон. - М.: Химия, 1974. - 728 с.
2. Процеси та апарати харчових виробництв [Текст] / За ред. І.Ф. Малежик. - К.: НУХТ, 2003. - 400 с.
3. Якуба, О.Р. Інтенсифікація процесу сушіння харчових продуктів [Текст] / О. Р. Якуба, М.Ю. Савченко // Вісник СНАУ. Серія тваринництво - 2006. - № 10. - С. 140-144.
4. Романков, П.Г.Сушка во взвешенном слое [Текст] П.Г. Романков, Б. Рошковкая. — Л.: Химия, 1968. - 358 с.
5. А. с. 1726936 СССР Кл F 26 в 17110. Сушка кипящего слоя [Текст] Якуба [и др.] (СССР). - 1992. - Бюл. № 14.
6. Гельперин, Н.И. Основы техники псевдоожижения [Текст] / Идо И. Гельперин, В.Г. Айшитейн, В.Б. Кваша. - М.: Химия, 1967. - С. 96-91.
7. Якуба, О.Р. Критическая скорость псевдоожижения в конических аппаратах [Текст] / О.Р. Якуба, И. Ф. Кузьмин // ЖПХ. -.1989. - № 6. -391-1392.
8. Горошко, В.Д. [Текст] / В. Д. Горошко, О.М. Тодес // Известия вузов Нефть и газ 1958.- №1 С. 125-131.
Гришин ГА, Семёнов Ю.Г. Установки для сушки пищевых продуктов. Справочник. М.: Агропромиздат,1984.- С.215
Кремнев O.A., Боровский В.Р.,Долинский ААСкоростная сушка. Киев.издательство тех.лит.,- С.382.
Тодес О.М., Цитович О.Б."Аппараты с кипящим зирнистым слоем. .М.: Химия, 1981.-С.296.
Молоко коровье цельное сухое. ГОСТ 4495-75.Технические условия.
Ересько.І.О., Шинкарик Н.М.Порощук В.Я. «Технологія обладнання молочних виробництв» Київ «Токс» 2002. Ст. 50 – 251.
1 2 3