13
ЕКОНОМІКА ТА УПРАВЛІННЯ НАЦІОНАЛЬНИМ ГОСПОДАРСТВОМ
ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС У МАГАЗИНІ:
ПОНЯТТЯ, НЕОБХІДНІСТЬ ТА ЗАВДАННЯ
TRADE AND TECHNOLOGICAL PROCESS IN THE STORE:
CONCEPT, NECESSITY AND TASK
УДК 658.871.8.07:005.216
Василиха Н.В.
к.е.н., доцент кафедри товарознавства та комерційної діяльності
Ужгородський торговельно-економічний
інститут
Київського національного торговельно- економічного університету
У статті розглянуто сутність тор-
гово-технологічного процесу, структуру
і характер технологічних операцій. Роз-
крито організацію торгово-технологічного
процесу у магазині та чинники впливу на
ефективність його функціонування. Запро-
поновано систему ефективного управ-
ління торгово-технологічними операціями
у магазині. Обґрунтовано раціональність
керування товарними запасами на тор-
говельному підприємстві та їх вплив для
забезпечення стійкості асортименту та
ритмічності здійснення торгово-техноло-
гічного процесу у магазинах. Розглянуто
інструменти раціонального здійснення
торгово-технологічного процесу та керу-
вання процесом обслуговування покупців,
дотриманням правил продажу товарів і
вимог культури торгівлі. Зазначено, роль
правильної організації торгово-технологіч-
ного процесу на розвиток торговельного
підприємства. За результатами дослі-
дження визначено основні принципи орга-
нізації торгово-технологічного процесу у
магазині.
Ключові слова: торгівля, торгово-техно-
логічний процес, магазин, комерційне серед-
овище, торговельне підприємство, управ-
ління, технологічний процес.
В статье рассмотрена сущность торгово-
технологического процесса, структура и
характер технологических операций. Рас-
крыта организация торгово-технологи-
ческого процесса в магазине и факторы
влияния на эффективность его функциони-
рования. Предложена система эффектив-
ного управления торгово-технологическими
операциями в магазине. Обоснована рацио-
нальность управления товарными запасами
на торговельном предприятии и их влияние
для обеспечения стойкости ассортимента
и ритмичности осуществления торгово-
технологического процесса в магазинах.
Рассмотрены инструменты рационального
осуществления торгово-технологического
процесса и управления процессом обслужи-
вания покупателей, соблюдением правил
продажи товаров и требований культуры
торговли. Отмечено, роль правильной
организацииторгово-технологического про-
цесса на развитие торгового предприятия.
По результатам исследования определены
основные принципы организации торгово-
технологического процесса в магазине.
Ключевые слова: торговля, торгово-тех-
нологический процесс, магазин, коммерче-
ское общество, торговельное предприя-
тие, управление, технологический процесс.
РОЗДІЛ 2. ЕКОНОМІКА ТА УПРАВЛІННЯ
НАЦІОНАЛЬНИМ ГОСПОДАРСТВОМ
Постановка проблеми. Торгівля являє собою комерційне середовище, яке супроводжується ринковими відносинами. Одні торговельні фірми досягають успіху, а інші – зазнають поразки. Зна- чною мірою це пов’язано з пошуком комерсанта та розвитком його особистості як професіонала, який вміє приймати правильні комерційні рішення, сприяти досягненню цілей торговельного підпри-
ємства [1, с. 6]. Важливою передумовою успішного розвитку торгівлі є умови сучасної інфраструктури та чинники зовнішнього та внутрішнього впливу.
Адже, торгівля є однією з найбільш інвестиційно привабливих галузей вітчизняної економіки та відіграє значну роль у формуванні доходів бюдже- тів усіх рівнів, а також у забезпеченні зайнятості працездатного населення країни. На важливість розвитку торговельного підприємства впливає значення та правильно організований торгово- технологічний процес. Сучасна роздрібна торгівля при розробці торгово-технологічного процесу вра-
The article deals with the essence of the trade and technological process and the structure and nature of technological operations. The organization of the
trade and technological process in the store and the factors influencing the efficiency of its functioning have been revealed. The system of effective man-
agement of trade and technological operations in the store has been offered. The rationality of management of commodity stocks at a trading enterprise
and their influence for ensuring the stability of assortment and rhythmicity of carrying out of trade and technological process in stores have been substanti-
ated. The tools of rational implementation of the trade and technological process and management of the customer service process, compliance with the
rules of sales of goods and the requirements of the culture of trade have been considered. The role of the correct organization of trade and technological
process for the development of a trading company has been noted. Modern retail trade in the development of trade and technological process takes into
account the importance of the functioning of all elements of the commodity wheel and the preservation of consumer properties of goods and their delivery
to buyers with the least aggregate costs, a high culture of service. At the same time, the qualification and management of the trade enterprise, commod-
ity stocks, the range of goods, the quality of customer service are important for the rational implementation of the trade and technological process in the
store. In a store, conditions must be created that ensure uninterrupted trade with minimum stocks of inventory, as well as to prevent loss of goods in the
process of preservation, intra-storey transfer and sale of goods. This is achieved through the daily management of inventories. It should be aimed primarily
at preventing the diversion of inventory from the stores of the required size. Necessary sizes of inventory for stores are established taking into account the
amount of daily sales of goods, optimal sizes of one-time supplies and other factors. According to the results of the study, the main principles of organiza-
tion of the trade and technological process in the store have been determined, which ensure the economic efficiency of its work.
Key words: trade, trade and technological process, store, commercial environment, trade enterprise, management, technological process.
ПРИЧОРНОМОРСЬКІ ЕКОНОМІЧНІ СТУДІЇ
14
Випуск 37. 2019
ховує важливість функціонування усіх елементів товароруху та збереження споживчих властивос- тей товарів та їх доведення до покупців з наймен- шими сукупними витратами, високою культурою обслуговування.
Аналіз останніх досліджень і публікацій.
Питання розвитку організації торгівлі, в тому числі торговельно-технологічного процесу у магазині за регіонами, знайшли своє відображення в працях таких науковців, як В. Апопій, В. Шевчук, Міщук,
Н. Власова, Л. Котенко, Т. Тарасова, О. Несте- ренко та ін.
Формулювання цілей статті. Дослідження сут- ності та необхідності торговельно-технологічного процесу у магазині. Для досягнення мети було роз- глянуто торговельно-технологічний процес у мага- зині, визначенні чинники впливу на його ефектив- ність та систему управління .
Виклад основного матеріалу. Торгово-тех- нологічний процес у магазині – це комплекс взаємозв'язаних операцій, послідовно викону- ваних функціональними структурними ланками або окремими працівниками магазину з продажу товарів і надання послуг, приймання товарів, їх зберігання, підготовки до продажу, викладки та поповнення товарних запасів у торговому залі, спрямованих на доведення товарів до покупців з мінімальними витратами трудових, матеріальних і фінансових ресурсів [2, с. 82].
Торгово-технологічні процеси, що здійсню- ються в магазинах, умовно поділяють на основні та допоміжні.
До основних торгово-технологічних процесів належить процес продажу товарів і обслугову- вання покупців, здійснення якого пов’язано з вико- нанням таких технологічних операцій: організація потоків покупців у торговому залі магазину; розмі- щення товарів у торговому залі та їх викладення на обладнанні, що забезпечує покупцям оптимальні умови їхнього огляду та вибору; організація роз- рахунків з покупцями за вибрані товари; надання покупцям додаткових торгових послуг та інших.
До допоміжних торгово-технологічних проце- сів належать: приймання товарів і тари; доставка товарів на місця зберігання; контроль та забезпе- чення необхідних умов зберігання товарів; підго- товка товарів до продажу; доставка товарів у тор- говий зал; організація зберігання, повернення та виконання інших операцій з тарою [2, с. 83].
Основними завданнями управління торгово- технологічними процесами у магазинні:
• якість обслуговування покупців;
• раціональне управління асортиментом і товарними запасами;
• застосування сучасних методів продажу товарів;
• надання покупцям додаткових торгових послуг;
• зниження витрат на виконання операцій торгово-технологічного процесу магазину;
• ефективне використання торговельних площ та торговельного обладнання тощо.
У торгово-технологічному процесі підприємств роздрібної торгівлі виділяють торговий і технологіч- ний процеси. Торговий процес забезпечує перехід товарів зі сфери обігу у сферу споживання і зміну форм вартості. Особливість цього процесу полягає в тому, що в ньому задіяні не тільки предмети праці
(товари), але й об'єкти праці-покупці. Працівники магазинів здійснюють продаж товарів і обслугову- вання покупців, а покупці беруть участь у торго- вому процесі. Основними елементами торгового процесу є вивчення попиту населення, складання і подання заявок на завезення товарів, формування асортименту товарів, управління товарними запа- сами, рекламування товарів, їх продаж, надання покупцям додаткових послуг та ін. [3].
Варто зазначити, що основне завдання тор- гово-технологічного процесу у магазині полягає в тому, щоб забезпечити результативність техно- логічних операцій. Структура і характер техно- логічних операцій залежить від асортиментного профілю магазину, методів їх продажу, місцем знаходження торговельного об’єкта, розміру тор- говельної площі, організацією розрахунків, това- ропостачанням тощо рис. 1.
Таким чином, технологічна операція у магазині
є завершальною частиною технологічного про- цесу продажу товару, яка забезпечує виконання циклу надходження товару в роздрібну торговельну мережу до задоволення потреб споживачів. Всі тех- нологічні операції з підготовки товарів до продажу здійснюються в певній послідовності, перебувають у функціональній взаємодії і спрямовані на виконання основного завдання магазина – продажу товарів, а також на забезпечення високої культури обслуго- вування покупців. Торгово-технологічний процес з товарами до пропозиції їх покупцям включає опера- ції з обробки товарних потоків, починаючи з розван- таження товарів у магазинах і закінчуючи повною підготовкою їх до продажу. Ці операції мають істот- ний вплив на рівень обслуговування покупців.
Торгово-технологічний процес у магазині скла- дається з періодично повторюваних операцій, у чому виявляється його циклічність. У той же час торгово-технологічний процес може протікати з різною динамічністю й інтенсивністю (протягом дня змінюється інтенсивність купівельних і товар- них потоків, розрахункових і інших операцій). Крім того, окремі його операції можуть протікати з від- хиленнями від заданих величин, що додає усьому торгово-технологічному процесу в магазині ймо- вірний характер. Все це відбувається під впливом різних чинників.
Принциповою особливістю торгово-технологіч- ного процесу в магазинах є участь у ньому покуп-
15
ЕКОНОМІКА ТА УПРАВЛІННЯ НАЦІОНАЛЬНИМ ГОСПОДАРСТВОМ
ців як об'єктів праці торговельного персоналу, при цьому залежно від застосовуваних у магазині методів продажу товарів покупці можуть відігра- вати в торгово-технологічному процесі не тільки пасивну, але й досить активну роль. Сучасні реалії розвитку роздрібної торгівлі зосереджена на без- посередній увазі покупця, раціональному направ- ленні та розподілі потоків покупців у магазині, рекламі нових товарів, організації сучасних техно- логій продажу.
Якщо характеризувати структуру й організацію торгово-технологічний процес у магазині, то слід зазначити, що на ефективність його функціону- вання впливають ряд чинників, зокрема:
• рівень розвитку виробництва товарів;
• стан торгівлі і її матеріально-технічної бази;
• кваліфікація торгового персоналу;
• тип магазину і розмір його торгової площі;
• склад і площа неторгових приміщень магазину;
• види торгово-технологічного обладнання;
• асортимент товарів, які підлягають реаліза- ції, їх підготовленість до відпуску покупцям;
• застосовувані засоби механізації;
• форми організації праці та матеріальної відповідальності торговельного підприємства та
інших факторів [3].
Для того, щоб забезпечити раціональне здій- снення торгово-технологічного процесу в магазині, необхідна добре продумана система управління всіма його операціями. Це дозволить більш ефек- тивно використовувати приміщення магазину, тор- говельно-технологічне устаткування, робочу силу і в остаточному підсумку створити умови для забез- печення високого рівня обслуговування покупців рис. 2.
Таким чином, система управління торгово- технологічними операціями повинна здійснюва- тися з використанням організаційно-комерційних, комерційно-технічних та комерційно-стратегічних операцій, що забезпечить розвиток торговельної діяльності.
Разом із тим, раціональність здійснення тор- гово-технологічних операцій залежить і від товар- них запасів. Товарний запас – являє собою масу товарів, призначену для наступного продажу, що знаходиться в сфері обігу в процесі переміщення від виробництва до споживача. Основними цілями формування товарних запасів на торговельних підприємствах є:
– забезпечення стійкості асортименту та рит- мічності здійснення торгово-технологічного про- цесу в магазинах та інших пунктах продажу для безперервної реалізації товарів покупцям, та най- більш повного задоволення їх попиту. Врахування цієї мети формування запасів є життєво необхід- ним для підприємства, оскільки забезпечує основу для його нормальної життєдіяльності в плановому періоді. Порушення стійкості асортименту това-
Рис. 2. Система управління торгово-технологічними операціями
Рис. 1. Схема торгово-технологічного процесу у магазині
Надходження
товарів у
торговельний зал
(
розвантаження,
доставка, приймання
товарів)
Розміщення товарів
у торговельному
залі
(викладка товарів,
обслуговування покупців,
облік і контроль товарно-
матеріальних цінностей)
Розрахунок за
товари
(доставка товарів до
розрахункового вузла,
розрахунок та надання
додаткових послуг)
Управління торгово-технологічними операціями
Організаційно-комерційні
операції
(виявлення попиту, показ товарів, консультування, дегустація та ін.)
Комерційно –
технічні операції
( надання послуг, розрахунок, упакування)
Комерційно-стратегічні
операції
( планомірність постачання, оперативність обробки
інформації, застосування прогресивних методів продажу тощо.
ПРИЧОРНОМОРСЬКІ ЕКОНОМІЧНІ СТУДІЇ
16
Випуск 37. 2019
рів, скорочення його широти, перебої в реалізації окремих видів товарів мають не тільки від’ємний поточний результат (у вигляді зниження обся- гів товарообороту та прибутку), але й негативні наслідки для іміджу та конкурентоспроможності підприємства, призводить до втрати покупців;
– накопичення товарів сезонного попиту, сезонного виробництва, дострокового завозу та цільового призначення [4, с. 174, 188].
Слід зазначити, що важливе значення для раціонального здійснення торгово-технологічного процесу у магазині мають кваліфікація та менедж- мент торговельного підприємництва, товарні запаси асортимент товарів, якість обслуговування покупців. В магазині повинні бути створені умови, що забезпечують безперебійну торгівлю при міні- мальних обсягах товарних запасів, а також для запобігання товарних втрат у процесі збереження, внутрішньомагазинного переміщення і продажі товарів. Це досягається шляхом повсякденного керування товарними запасами. Воно повинно бути націлене насамперед на попередження від- хилення товарних запасів від визначених для магазина необхідних їхніх розмірів. Необхідні розміри товарних запасів для магазинів установ- люються з урахуванням обсягу денної реалізації товарів, оптимальних розмірів разового поста- чання й інших факторів. Працівники магазинів сте- жать за відповідністю фактичних запасів товарів установленим їхнім необхідним розмірам і вжива- ють заходів по їхньому регулюванню.
Керування процесом обслуговування покупців.
Воно знаходиться в тісному взаємозв'язку з удо-
Рис. 3. Інструменти раціонального здійснення
торгово-технологічного процесу
сконалюванням усього торгово-технологічного процесу в магазині, організації праці торгових пра- цівників, дотриманням ними правил продажу това- рів і вимог культури торгівлі. Тому варто система- тично вивчати думка покупців про використовувані в магазині методах продажу товарів, асортименті реалізованих товарів, додаткових послугах, що робляться покупцям, і т.д. На основі цього вжива- ють додаткових заходів по поліпшенню торгового обслуговування населення [4].
Висновки з проведеного дослідження. Отже, грунтуючись на вищесказане, можна виділити наступні основні принципи організації торгово- технологічного процесу у магазині: забезпечення комплексного підходу до його побудови, створення максимальних зручностей для покупців; досягнення найбільш раціонального використання приміщень та торгово-технологічного обладнання магазину, створення для працівників магазину сприятливих умов праці і відпочинку, що забезпечують високу культуру і продуктивність праці, забезпечення необ- хідної економічної ефективності роботи магазину.
БІБЛІОГРАФІЧНИЙ СПИСОК:
1. Виноградська А.М. Комерційна діяльність тор- говельного підприємства. Київ : КНТЕУ, 2005. 278 с.
2. Голошубова Н.О. Організація торгівлі. Книга,
2004. 560 с.
3. Зміст торгово-технологічного процесу в мага- зині. URL: https://pidruchniki.com/ (дата звернення:
27.01.2019).
4. Мазаракі А.А. Економіка торговельного підпри-
ємства. Київ : «Хрещатик», 1999. 800 с.
Рац
іон
аль
ніст
ь
тор
гово
-
те
хн
олог
ічног
о
пр
оц
ес
у
Кваліфікація та менеджмент торговельного підприємництва
Товарні запаси
Асортимент товарів
Якість обслуговування покупців