Тема 1. Оцінка якості зерна, призначеного для зберігання чи реалізації
Робота 1. Відбір точкових проб, складання об’єднаної та середньодобової проби
Завдання 1. Ознайомитись з основними поняттями за стандартом “Правила приймання зерна”.
Якість – це сукупність характеристик, властивостей яка здатна |
| задовольнити потреби споживача в задовольнити потреби споживача в |
| залежності від цільового призначення |
| |
| Партія – це відповідна кількість однорідної за якістю зернової маси, |
| призначеної для зберігання чи реалізації і наділена одним документом |
| про якість |
| Точкова проба – це проба взята з партії зерна за одним прийом з одного |
| місця |
| Об’єднана проба – сума точкових проб набрана з одиниці транспорту |
| |
| Середньодобова проба – сума обʼеднаних проб, відібраних з кількох |
| однорідних за якістю партій зерна які надійшли з одного господарства |
| протягом оперативної доби. |
| |
| Середня проба – відбирається із середньодобової проби масою |
| 2 кг ± 0.1 кг |
| Наважка – визначена маса зерна в якій визначають той чи інший |
| показник якості |
| |
| |
Завдання 2. Зазначити порядок роботи по прийому зерна на хлібоприймальних підприємствах.
1) Оцінка однорідності партії зерна
| 2) Відбір точкових проб |
| 3) Формування об’єднаної проби |
| 4)Оцінка органолептичних показників(кольору, запаху, смаку), |
| заселеності шкідниками запасів, типів, підтипів, вологості на |
| електровологомірах |
| 5) Змішування об’єднаної проби та відбір з неї середньої чи |
середньодобової проби
| 6) Відбір наважок для визначення показників якості партії зерна |
| |
| |
2.1. Зазначити порядок формування об’єднаних проб для різних партій зерна.
Об'єднану пробу одержують як сукупність точкових проб. Всі точкові проби зсипають у чисту, суху, міцну, незаражену шкідниками хлібних запасів тару, яка виключає зміну якості зерна, та ретельно перемішують.
При використанні механічного пробовідбірника для відбору проб з автомобілів, точкові проби змішуються в процесі відбору проб і утворюють об'єднану пробу.
Відбирання проб із залізничних або транспортних вагонів, вантажних автомобілів, барж і суден Якщо в контракті не обумовлено інше, слід відбирати проби для випробовування з кожного завантаженого вагона, вантажного автомобіля, баржі або судна. Точкові проби необхідно відбирати по всій глибині партії.
Запропоновані схеми відбирання мають такий вигляд:
а) до 15 т: 5 точок відбирання проб для випробовування;
б) від 15 т до 30 т: 8 точок відбирання проб для випробовування
Якщо тип вагона, судна або транспортного засобу не дає змоги відібрати проби вищезазначеним способом або у випадку існування окремої угоди між покупцем і продавцем, зерно належить відбирати для випробовування під час розвантажування вагона або судна.
Об’єднану пробу форсуть зсипанням та ретельним перемішуванням відібраних проб
Відбирання проб для випробовування із елеваторів, бункерів або складів: Точкові проби необхідно відбирати по всій глибині партії. Для виконання цієї вимоги необхідно використовувати відповідні інструменти. Якщо глибина партії не дає змоги скористатися зазначеним методом, необхідно відбирати проби із потоку зернових згідно з ІSО 6644. Точкові проби всипають у чисту посудину, які формують
об’єднану пробу, за останньою визначають органолептичні
показники та зараженість зерна комірними шкідниками.
В автопоїздах точкові проби качанів відбирають з кожного кузова
Об’єднані проби від кожного автомобіля складають у крафт-мішки.
Завдання 3. Зазначити термін зберігання середньої проби.
Після проведення всіх аналізів середню пробу зерна зберігають:
| Протягом доби, якщо його прийняли від господарства на хлібоприймальний пункт в межах району |
| Проби партії зерна призначеного на відвантаження в інші місця в межах України – протягом одного місяця |
| Проби зерна, призначеного на експорт, упродовж трьох місяців при перевезенні залізницею і шести місяців – водним транспортом |
| |
Завдання 4. Ознайомитися з методикою відбору точкових проб із партій кукурудзи в качанах.
При здаванні-прийманні партій кукурудзи в качанах насипом із автомобілів точкові проби беруть у двох місцях за поздовжньою осьовою лінією на відстані 0,5-0,7 м від переднього і заднього бортів
У кожному місці відбору знімають верхні качани і з глибини близько 10 м виймають по 5 качанів, які лежать поряд
Якщо насипи в автомобілях неоднорідні, допускається збільшення кількості місць взяття проб
В автопоїздах точкові проби відбирають з кожного кузова
В потягах, з кожного вагону беруть 20 точкових проб(по 5 качанів, які лежать поряд – усього 100шт.)
На складах кукурудзу в качанах беруть з двох шарів: на глибині 10 см і 1м та на відстані 3 м від стін комори і 75 см від стін сапетки по 16-17 качанів що лежать поряд усього в кожній секції має бути відібрано 100 качанів.
Об’єднані проби від кожного автомобіля складають у крафт-мішки