Тема №5

ДО ЗМІСТУ
Тема № 5
«ПАРФУМЕРІЯ»
ЗМІСТ
5.1 Пахучі речовини рослинного походження .......................................................................... 2 5.2 Пахучі речовини тваринного походження ............................................................................ 4 5.3 Загальні поняття про парфуми ............................................................................................... 6 5.4 Класифікація запахів парфумерної продукції...................................................................... 8 5.5 Основні відомості про виготовлення парфум ..................................................................... 10 5.6 Класифікація парфум ............................................................................................................ 11 5.7 Вимоги до якості парфум ...................................................................................................... 12 5.8 Умови зберігання парфум ..................................................................................................... 13

ДО ЗМІСТУ
Тема №5 ПАРФУМЕРІЯ
5.1 Пахучі речовини рослинного походження
Основною сировиною для виробництва парфумерно-косметичної продукції є пахучі речовини, етиловий спирт, вода і барвники. Запашні речовини являють собою натуральні і синтетичні матеріали, що мають приємний та інтенсивний запах.
Натуральні пахучі речовини
. Ці речовини діляться на дві великі групи: тваринного і рослинного походження.
Групу парфумерних речовин рослинного походження представляють ефірні олії, смоли, бальзами.
Ефірна олія
- летюча масляниста суміш, що видобувається з квітів, плодів і листя ефіроолійних рослин: троянди, герані, коріандру, лаванди, розмарину та ін.
Кількість подібних ефіроносів в природі велике, але для промисловості представляють інтерес близько 200 видів.
Ефірні олії зовні схожі на рослинні жирні олії, але по своїй хімічній природі не мають з ними нічого спільного. Ефірні олії - суміш речовин, що належать до різних класів органічних сполук
(вуглеводні, спирти, альдегіди, кетони, ефіри, феноли та ін.). Кожна ефірна олія складається з великої кількості компонентів, серед яких один або декілька містяться у великій кількості, вважаються головними і обумовлюють напрямок запаху і цінність ефірної олії. У воді ефірні олії практично нерозчинні, зате добре розчиняються в органічних розчинниках і жирах.

ДО ЗМІСТУ
Якість ефірних олій залежить не тільки від способу виробництва, але і умов
їх зберігання і транспортування. Світло, повітря і волога негативно діють на якість ефірних олій: вони швидко окислюються, осмоляються, що супроводжується зміною запаху. Ефірні олії горючі. Температура спалаху найбільш поширених олій знаходиться в межах 53 - 92 ° С.
Смола
- тверда речовина, що виділяється смолоносними рослинами.
Смолу стірокс отримують з амбрового дерева. Смоли служать фіксаторами запаху пахучих речовин.
Бальзам
- напіврідка речовина, що представляє собою розчин деревних смол в ефірних оліях; так само як і смола, бальзам служить для закріплення запаху на більш тривалий час. Групу речовин рослинного походження поділяють на квіткову, трав'яну, деревну, цитрусову, плодову, прянощі, коріння, насіння. Аромати цієї групи послужили надалі основою для класифікації запахів парфумів.

ДО ЗМІСТУ
5.2 Пахучі речовини тваринного походження
До групи парфумерних речовин тваринного походження відносяться всього три речовини: мускус,бібергейл, цибетін і амбра. Вони широко використовуються у виробництві парфум завдяки своєму сильному і стійкому запаху.
Мускус - пахуча речовина тваринного або рослинного походження. Тваринний мускус - це продукт залоз внутрішньої секреції мускусного оленя-кабарги, мускусних щурів.
Мускус представляє собою жирну червонувато-коричневу речовину, яка під дією повітря швидко чорніє. Мускус являється найстійкішим з усіх ароматичних речовин. Існують і рослини, які розповсюджують мускусний аромат, але цей запах нестійкий
і у виробництві ароматичних препаратів не використовується.
Цибетін- секрет залоз кішки цибети, що мешкає в Африці та Індії. Випускається цим звіром запах не зовсім приємний, проте в правильній концентрації і в поєднанні з іншими речовинами цибетін створює вельми ніжний аромат. Без використання цибетіну не можна відтворити запах більшості квітів.
Амбра - воскоподібна речовина, утворена в черевній порожнині зубатого кита. В основному амбру добувають на узбережжях Гренландії, Бразилії, Індії,
Китаю та Японії. Запах амбри сам по собі не
є приємним, оскільки має землистий відтінок або відтінок цвілі. Але в поєднанні з іншими

ДО ЗМІСТУ
речовинами ці неприємні запахи зникають, і амбра створює неповторну композицію ароматів.
Бібергейл (бобровий струмінь) - це продукт секреції бобра обох статей, що має специфічний запах. Виробляється у бобрів в спеціальних мішечках. Колір цієї маслянистої рідини відрізняється у самців
і самок. Запах бібергейлу досить гострий і пекучий, можна уподібнити запахам креозоту або березового дьогтю.
Змішаний з спиртом , він набуваємо більш м'який, приємний аромат з нотками мускусу і навіть квітковими нюансами.
Синтетичні пахучі речовини.
Цю групу складають більше 200 різних синтетичних продуктів. Сировиною для отримання запашних речовин є ефірні масла і велика група органічних сполук, що представляють собою індивідуальні хімічні сполуки. Пахучі речовини, отримані шляхом синтезу, називають зазвичай синтетичними пахучими речовинами, виробництво яких відноситься до складних хімічних процесів. В парфумерній промисловості застосовують до 75% синтетичних пахучих речовин.

ДО ЗМІСТУ
5.3 Загальні поняття про парфуми
Парфумерні препарати-
це засоби для ароматизації шкіри, волосся,
одягу людини (духи, одеколон, туалетна вода, духмяна вода, дезодорант
без персперантів).
Склад парфумерії однаковий. Вона робиться з концентрату
(парфумерної композиції), спирту та води. Різниця тільки в пропорції
інгредієнтів.
Перше місце по стійкості і цінності займають духи. .
Духи
– це спиртові або
водноспиртові розчини, суміші пахучих речовин і настоїв.
Parfum, або
Extrakt,
- духи, зазвичай містять 20 - 30% парфумерної композиції, розчиненої в 90-градусному спирті. У складі духів використовують найбільш дорогі та цінні ефірні масла і синтетичні пахучі речовини.
Тверді духи
-це воскоподібна маса,що складається із церезина, спермацета
та воску, які насичені парфумерними композиціями та пофарбовані в різні
кольори.
Порошкоподібні духи
– «Саше», випускають у вигляді мішечків із шовку, що
наповнені сухими пелюстками квітів, крейдою ,крохмалем, змішаними з
парфумерними композиціями.
Парфумована вода – Eaude Parfum, або туалетні духи – Parfumde
Toilette, - наступний по концентрації вид парфумерної продукції: зазвичай концентрація від 15 -20% концентрату в 90-градусному спирті.
Туалетна вода - EaudeToilette
- містить зазвичай 6 - 12% парфумерної композиції в 85-градусному спирті.
Одеколон - EaudeCologne
- 3 -5% -й концентрат в 70 -80-градусному спирті.
Одеколон
–
водно- спиртовий розчин парфумерної композиції із
запахом квіткового або фантазійного напрямку.
Освіжаюча вода, спортивна вода - EaudeSport
, - 1 -3% -й концентрат в 70 - 80-градусному спирті. Підходить для прогулянок на свіжому повітрі та

ДО ЗМІСТУ
5.4 Класифікація запахів парфумерної продукції
Відчуття, яке виникає при потраплянні частинок пахучої речовини на нюхові рецептори, називається запахом. Запах має свої характеристики, основні з яких інтенсивність і стійкість.
Інтенсивність запаху
- сила запаху індивідуальних речовин або сумішей при випаровуванні (із смужок паперу, тканини та ін.).
Стійкість запаху
- тривалість (у хвилинах, годинах і т.д.) збереження запаху, характерного для індивідуальної пахучої речовини АБО суміші пахучих речовин.
Чисто умовно всі аромати діляться на жіночі та чоловічі. Вважається, що більш різкі, сильні, агресивні і холодні запахи відображають чоловічу сутність, а легкі, ніжні, фруктові, квіткові, пряні й солодкі ідеально підходять прекрасній половині людства.
Зазвичай в парфумах використовується декілька типів ароматів. Для отримання багаторівневих та складних композицій їх поєднують між собою.
Існує сім основних запахів: квітковий, цитрусовий, фужерний, деревний,
шиповий, східний, шкіряний.
Типи ароматів
Квітковий- базується на ароматі однієї квітки або букету квітів. Часто поєднується зі свіжими, фруктовими та лісними нотами.
Фруктовий- в основі аромату є аромати яблука, абрикоса, персика, мандарину, ананасу, чорної смородини, лісових ягід, і, зрідка, кокосу.
Цитрусовий
- аромати створюються на основі масел цитрусових: лимону, апельсину, грейпфруту, бергамоту.
Зелений –
передаються ароматичні акорди зелених лісів та лугів.

ДО ЗМІСТУ
Свіжий (Водний, Озоновий
)- використовуються повністю хімічно синтезовані аромати, які передають свіжість морського бризу, аромат океанських вод, свіжого вранішнього гірського повітря.
Пряний- використовуються різні прянощі: гвоздика, чорний, рожевий, білий перці, кориця, імбир, кардамон та коріандр, які поєднуються з пряними нотами квітів гвоздики та лаванди.
Фужерний -
поєднання запаху лаванди, герані, бергамоту, свіжої зелені з ароматами деревини та дубового моху.
Деревний -
використовують масла дерев: сандал, кедр, мірт, трояндового куща і пачулі.
Шипровий –
в основі є букет ароматів з шавлії, лаванди, бергамоту, пачулі, дубового моху.
Східний (Амбровий)- це теплі, огортаючи аромати. В східних ароматах поєднуються запахи жасміну, ірису, пачулі, мускусу, амбри, смол та ванілі.
Мускусний
- ноти мускусу мають найвище звучання, тобто запах мускусу є провідним у ароматі.
Шкіряний
- присутні запахи диму, натуральної шкіри, горілої деревини та тютюну в поєднанні з екстрактом березової кори, ялівця та смол.
Альдегідний
– це синтезовані хімічні елементи.

ДО ЗМІСТУ
Приготування парфумерної рідини.
Дозування компонентів, що входять в рецептуру.
Відстоювання суміші відбувається в середньому від 2 до 20 днів. Під час процесу відбувається відокремлення частинок речовини від парфумерної рідини під дією сили тяжіння. Утворюється осадок. Рідина робиться прозорою.
Вистоювання – процес більш довготривалий та носить хімічний характер.
В результаті формується букет запаху парфумерної рідини. Під час вистоювання відбувається дозрівання рідини, і триває воно 1-3 місяці та більше.
Фільтрація виконується для відокремлення осадку.
Змішування компонентів(етиловий спирт, композиції, настої, іноді воду та барвники загружають в бак, добре перемішують та залишають на деякий час для відстоювання).
Фасування найчастіше проводять в скляні флакони.
Парфумерні композиції –
це складне поєднання натуральних та синтетичних
духмяних речовин, що надають парфумерним виробам складний своєрідний
запах.
Виробництво парфумерних товарів складається із наступних операцій:
складання
парфумерних композицій
;
приготування парфумерної рідини;
приготування та
введення настоїв
; відстоювання,
фільтрація,
фасування
5.5 Основні відомості про виготовлення парфум
(опорно – довідковий конспект)

ДО ЗМІСТУ
5.6 Класифікація парфум
(Опорно - довідковий конспект)
До парфумерних товарів відносяться засоби, основне призначення яких
– ароматизація шкіри, волосся, одягу людини. Деякі з них мають гігієнічну та освіжаючу функцію.
До них належать духи, одеколон, парфумована вода, туалетна вода,
духмяна вода та чисті дезодоранти, які не мають перспирантів (речовин,
що зменшують потовиділення).
За статтю парфуми діляться
на жіночі, чоловічі, унісекс (універсальні)
та дитячі.
За консистенцією духи бувають
рідкі, тверді, порошкоподібні
.
За характером запаху парфумерні товари діляться
на квіткові та
фантазійні.
Квіткові парфуми передають запах якоїсь квітки. Парфуми
з фантазійним запахом характеризуються поєднанням запахів, що не
зустрічаються у природі.
Жіноча парфумерія відрізняється від чоловічої:
За характером та напрямком запаху;
За оформленням флакону та пакування;
За кольоровою гамою в оформленні(для чоловіків-чорна, сіра, синя
гама).

ДО ЗМІСТУ
5.7 Вимоги до якості парфум
(опорно-довідковий конспект)
 Сировина для виготовлення парфум повинна бути
доброякісною і за складом відповідати рецептурі.
 Парфумерна рідина повинна бути прозорою та
однорідною.
 Колір та запах повинні відповідати конкретним
зразкам.
 Стійкість запаху повинна бути не меншою за
встановлений зразок.
 Етикетка повинна мати чіткий шрифт, бути художньо
оформленою
 У флаконів не повинно бути дефектів.
 Скляні пробки повинні бути добре притертими.
 Треба дотримуватися строків реалізації. У духів та
одеколонів групи «Екстра» він складає 15 місяців, у
решти продукції 12 місяців. Якщо на пакуванні не
вказаний гарантійний строк, то товар придатний
більше 30 місяців. Точні данні вказані у сертифікаті
якості.

ДО ЗМІСТУ
5.8 Умови зберігання парфум
(опорно-довідковий конспект)
Парфумерні товари зберігають в сухих складських приміщеннях з
відносною вологістю повітря не більше 70% при температурі не
нижче 5 і не вище 25ºС.(При низьких температурах парфуми втрачають
прозорість , може утворитися осадок. При високих температурах
змінюється колір, погіршується запах, можливий розрив флаконів).
Товари треба берегти від дії сонячних променів. Їх не можна зберігати
поблизу системи опалення. Флакони в пакуванні повинні
розміщатися пробками догори.
На складах треба дотримуватися правил протипожежної безпеки,
так як парфуми легкозаймисті.
Коробки на полицях повинні бути на відстані не менше 10 см від
підлоги.