1 2 3 4 Приложение 3. Перечень пищевых добавок и технологических средств, разрешенных для использования при производстве соковой продукции из фруктов и (или) овощей Приложение 3 к Техническому регламенту Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011) Таблица 1. Регуляторы кислотности Таблица 1 Пищевая добавка Номер INS (Е) Дозировка (г/л), не более Разрешены для применения ________________ INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза. Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления. 1 2 3 4 Лимонная кислота 330 3 В восстановленных соках, диффузионных соках, концентрированных соках, концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре, соках прямого отжима и во фруктовых и (или) в овощных пюре с рН выше 4,2 Лимонная кислота 330 5 Во фруктовых и (или) в овощных нектарах Лимонная кислота 330 См. сноску Во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах ________________ Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Яблочная кислота 296 3 В восстановленном ананасовом соке, концентрированном ананасовом соке, во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах Винная кислота 334 4 В восстановленном виноградном соке (красном и белом), концентрированном виноградном соке (красном и белом), во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах Тартрат натрия 335 См. сноску Во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах ________________ Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Тартрат калия 336 Тартрат натрия - калия 337 Цитраты натрия 331 Цитраты калия 332 Цитраты кальция 333 Молочная кислота 270 См. сноску В соках из овощей, овощных нектарах, овощных сокосодержащих напитках (за исключением продуктов, подвергнувшихся молочнокислому брожению) ________________ Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Таблица 2. Антиокислители Таблица 2 Пищевая добавка Номер INS (Е) Дозировка (г/л), не более Разрешены для применения ________________ INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза. Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления. Аскорбиновая кислота и ее соли 300-303 См. сноску В соках прямого отжима, восстановленных соках, диффузионных соках, во фруктовых и (или) в овощных пюре, концентрированных соках, концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре, во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах ________________ Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. 0,25 В соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания Лецитин 322 См. сноску В обогащенной соковой продукции из фруктов и (или) овощей ________________ Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Таблица 3. Сатурирующий газ Таблица 3 Пищевая добавка Номер INS (Е) Дозировка (г/л), не более Разрешены для применения ________________ INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза. Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления. Диоксид углерода 290 См. сноску В соках прямого отжима, восстановленных соках, диффузионных соках, во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах ________________ Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Таблица 4. Стабилизаторы и загустители Таблица 4 Пищевая добавка Номер INS (Е) Дозировка (г/л), не более Разрешены для применения ________________ INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза. Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления. 1 2 3 4 Пектины 440 См. сноску В соках прямого отжима с мякотью, восстановленных соках с мякотью, диффузионных соках с мякотью, во фруктовых и (или) в овощных нектарах с мякотью, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах ________________ Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Ацетат- изобутират сахарозы 444 0,3 Во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках ________________ Пищевые добавки Е419, Е444, Е445 и Е466 применяются во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, за исключением соковой продукции для питания детей раннего возраста. Эфиры глицерина и смоляных кислот 445 0,1 Гуммиарабик 414 См. сноску ________________ Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Камедь рожкового дерева 410 Гуаровая камедь 412 Ксантановая камедь 415 Крахмалы 1400- 1451 Карбоксиметил- целлюлоза 466 Гхатти камедь 419 Таблица 5. Подсластители Таблица 5 Пищевык добавки Номер INS (Е) Дозировка (г/л), не более Разрешены для применения ________________ INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза. Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления. Ацесульфам калия 950 0,35 Во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и Аспартам 951 0,6 (или) в овощных сокосодержащих Сахарин и его соли 954 0,08 (в расчете на сахарин) напитках Сукралоза (трихлоргалак- тосахароза) 955 0,3 Неогесперидин дигидрохалкон 959 0,03 Стевиазид 960 См. сноску ________________ Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Таблица 6. Технологические средства Таблица 6 Назначение Технологические средства 1 2 Пеногасители Полидиметилсилоксан ________________ Максимальное остаточное количество в готовой продукции 10 мг/л. Осветляющие, антиокислительные и фильтрующие средства, флокулянты и сорбенты Средства адсорбции (отбеливатели, природные или активированные земли) Смолы-сорбенты Активированный уголь (только растительный) Бентонит Гидроксид кальция ________________ Только при производстве виноградного сока. Целлюлоза Хитозан Коллоидный кремнезем Диатомит Желатин (из коллагена кожи) Ионообменные смолы (катионо- и анионообменники) Каолин Перлит Поливинилполипирролидон Жидкий кремнезем Таннин Тартрат калия ________________ Только при производстве виноградного сока. Осажденный карбонат кальция ________________ Только при производстве виноградного сока. Диоксид серы ________________ Только при производстве виноградного сока. Максимальное остаточное количество в готовой продукции 10 мг/л (в расчете на общий SO ). Кизельгур Казеинаты калия и натрия ________________ При использовании данных технологических средств необходимо учитывать их потенциальную аллергенность. В случае, если остаточные количества данных технологических средств присутствуют в соковой продукции из фруктов и (или) овощей, предназначенной для потребления, эта продукция подлежит маркировке в соответствии с требованиями, установленными статьей 11 настоящего технического регламента. Рыбий клей ________________ При использовании данных технологических средств необходимо учитывать их потенциальную аллергенность. В случае, если остаточные количества данных технологических средств присутствуют в соковой продукции из фруктов и (или) овощей, предназначенной для потребления, эта продукция подлежит маркировке в соответствии с требованиями, установленными статьей 11 настоящего технического регламента. Рисовая шелуха Токоферол ________________ Максимальное остаточное количество в готовой продукции 8 мг/кг. Ферментные препараты (отдельно или комбинации) Пектиназы (для гидролиза пектина), протеазы (для гидролиза белков), амилазы (для гидролиза крахмала) и целлюлазы (для ограниченного применения в целях облегчения разрушения клеточных стенок) ________________ Ферментные препараты могут использоваться в качестве технологических средств, если их использование не приведет к полному разжижению сырья и не окажет влияние на содержание целлюлозы в перерабатываемых фруктах или овощах. Упаковочные газы Азот Диоксид углерода ________________ Могут быть использованы для временного консервирования. Текст Перечня стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011), см. по ссылке . Текст Перечня стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции, см. по ссылке Электронный текст документа подготовлен ЗАО "Кодекс" и сверен по: официальный сайт Комиссии Таможенного союза www.tsouz.ru по состоянию на 29.12.2011 1 2 3 4 |