1   2   3   4
Ім'я файлу: 902320562.pdf
Розширення: pdf
Розмір: 274кб.
Дата: 28.04.2020
скачати
Приложение 3. Перечень пищевых добавок
и технологических средств, разрешенных
для использования при производстве
соковой продукции из фруктов и (или)
овощей
Приложение 3
к Техническому регламенту
Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"
(ТР ТС 023/2011)
Таблица 1. Регуляторы кислотности
Таблица 1

Пищевая добавка
Номер
INS
(Е)
Дозировка
(г/л), не более
Разрешены для применения
________________
INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления.
1 2
3 4
Лимонная кислота
330 3
В восстановленных соках, диффузионных соках,
концентрированных соках,
концентрированных фруктовых и
(или)
овощных пюре, соках прямого отжима и во фруктовых и (или) в овощных пюре с рН
выше 4,2
Лимонная кислота
330 5
Во фруктовых и (или) в овощных нектарах
Лимонная кислота
330
См. сноску
Во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
________________
Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.

Яблочная кислота
296 3
В восстановленном ананасовом соке,
концентрированном ананасовом соке, во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
Винная кислота
334 4
В восстановленном виноградном соке
(красном и белом),
концентрированном виноградном соке
(красном и белом), во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
Тартрат натрия
335
См. сноску
Во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
________________
Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Тартрат калия
336
Тартрат натрия - калия
337
Цитраты натрия
331
Цитраты калия
332
Цитраты кальция
333

Молочная кислота
270
См. сноску
В соках из овощей,
овощных нектарах,
овощных сокосодержащих напитках
(за исключением продуктов,
подвергнувшихся молочнокислому брожению)
________________
Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Таблица 2. Антиокислители
Таблица 2

Пищевая добавка
Номер
INS
(Е)
Дозировка
(г/л), не более
Разрешены для применения
________________
INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления.
Аскорбиновая кислота и ее соли
300-303
См. сноску
В соках прямого отжима,
восстановленных соках, диффузионных соках, во фруктовых и
(или) в овощных пюре,
концентрированных соках,
концентрированных фруктовых и
(или)
овощных пюре, во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
________________
Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
0,25
В соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания
Лецитин
322
См. сноску
В обогащенной соковой продукции из фруктов и
(или) овощей

________________
Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Таблица 3. Сатурирующий газ
Таблица 3
Пищевая добавка
Номер INS
(Е)
Дозировка
(г/л), не более
Разрешены для применения
________________
INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления.
Диоксид углерода
290
См. сноску
В соках прямого отжима,
восстановленных соках, диффузионных соках, во фруктовых и
(или) в овощных нектарах, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
________________
Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Таблица 4. Стабилизаторы и загустители
Таблица 4

Пищевая добавка
Номер
INS
(Е)
Дозировка
(г/л), не более
Разрешены для применения
________________
INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления.
1 2
3 4
Пектины
440
См. сноску
В соках прямого отжима с мякотью,
восстановленных соках с мякотью,
диффузионных соках с мякотью, во фруктовых и (или) в овощных нектарах с мякотью, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах
________________
Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Ацетат- изобутират сахарозы
444 0,3
Во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках
________________
Пищевые добавки Е419, Е444, Е445 и Е466 применяются во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, за исключением соковой продукции для питания детей раннего возраста.

Эфиры глицерина и смоляных кислот
445 0,1
Гуммиарабик
414
См. сноску
________________
Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Камедь рожкового дерева
410
Гуаровая камедь
412
Ксантановая камедь
415
Крахмалы
1400-
1451
Карбоксиметил- целлюлоза
466
Гхатти камедь
419
Таблица 5. Подсластители
Таблица 5

Пищевык добавки
Номер INS
(Е)
Дозировка
(г/л), не более
Разрешены для применения
________________
INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, E - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза.
Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления.
Ацесульфам калия
950 0,35
Во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и
Аспартам
951 0,6
(или) в овощных сокосодержащих
Сахарин и его соли
954 0,08
(в расчете на сахарин)
напитках
Сукралоза
(трихлоргалак- тосахароза)
955 0,3
Неогесперидин дигидрохалкон
959 0,03
Стевиазид
960
См. сноску
________________
Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки.
Таблица 6. Технологические средства
Таблица 6

Назначение
Технологические средства
1 2
Пеногасители
Полидиметилсилоксан
________________
Максимальное остаточное количество в готовой продукции 10 мг/л.
Осветляющие,
антиокислительные и
фильтрующие средства,
флокулянты и сорбенты
Средства адсорбции (отбеливатели,
природные или активированные земли)
Смолы-сорбенты
Активированный уголь
(только растительный)
Бентонит
Гидроксид кальция
________________
Только при производстве виноградного сока.
Целлюлоза
Хитозан
Коллоидный кремнезем
Диатомит
Желатин (из коллагена кожи)

Ионообменные смолы (катионо- и анионообменники)
Каолин
Перлит
Поливинилполипирролидон
Жидкий кремнезем
Таннин
Тартрат калия
________________
Только при производстве виноградного сока.
Осажденный карбонат кальция
________________
Только при производстве виноградного сока.
Диоксид серы
________________
Только при производстве виноградного сока.
Максимальное остаточное количество в готовой продукции 10 мг/л
(в расчете на общий SO ).
Кизельгур
Казеинаты калия и натрия

________________
При использовании данных технологических средств необходимо учитывать их потенциальную аллергенность. В случае, если остаточные количества данных технологических средств присутствуют в соковой продукции из фруктов и (или) овощей, предназначенной для потребления,
эта продукция подлежит маркировке в соответствии с требованиями,
установленными статьей 11 настоящего технического регламента.
Рыбий клей
________________
При использовании данных технологических средств необходимо учитывать их потенциальную аллергенность. В случае, если остаточные количества данных технологических средств присутствуют в соковой продукции из фруктов и (или) овощей, предназначенной для потребления,
эта продукция подлежит маркировке в соответствии с требованиями,
установленными статьей 11 настоящего технического регламента.
Рисовая шелуха
Токоферол
________________
Максимальное остаточное количество в готовой продукции 8 мг/кг.
Ферментные препараты
(отдельно или комбинации)
Пектиназы (для гидролиза пектина),
протеазы (для гидролиза белков),
амилазы (для гидролиза крахмала) и целлюлазы
(для ограниченного применения в целях облегчения разрушения клеточных стенок)
________________
Ферментные препараты могут использоваться в качестве технологических средств, если их использование не приведет к полному разжижению сырья и не окажет влияние на содержание целлюлозы в перерабатываемых фруктах или овощах.

Упаковочные газы
Азот
Диоксид углерода
________________
Могут быть использованы для временного консервирования.
Текст Перечня стандартов, в результате применения которых на
добровольной
основе
обеспечивается
соблюдение
требований
технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011), см. по
ссылке
.
Текст Перечня стандартов, содержащих правила и методы
исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора
образцов, необходимые для применения и исполнения требований
технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011) и
осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции, см. по
ссылке
Электронный текст документа подготовлен ЗАО "Кодекс" и сверен по: официальный сайт
Комиссии Таможенного союза www.tsouz.ru по состоянию на 29.12.2011

1   2   3   4

скачати

© Усі права захищені
написати до нас