Статья 6. Требования к процессам производства и
обращения соковой продукции из фруктов и (или)
овощей
1. Изготовители, продавцы и уполномоченные изготовителем лица обязаны осуществлять процессы производства и обращения соковой продукции из фруктов и (или) овощей таким образом, чтобы продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом
Таможенного союза и техническим регламентом Таможенного союза о безопасности пищевой продукции.
2. Перевозка соковой продукции из фруктов и (или) овощей наливом должна осуществляться в танкерах, цистернах, во флекси-танках, предназначенных для перевозки пищевых продуктов.
3. Транспортные средства и (или) контейнеры или емкости, используемые для перевозки соковой продукции из фруктов и (или) овощей, должны быть оборудованы надлежащим образом для поддержания необходимой температуры такой продукции.
4. Грузоотправители самостоятельно выбирают вид транспортного средства и используемого для оснащения транспортного средства оборудования, режим работы этого оборудования при перевозке соковой продукции из фруктов и (или) овощей в зависимости от метеорологических условий в целях обеспечения соответствия такой продукции требованиям,
установленным настоящим техническим регламентом Таможенного союза, а также обеспечения соответствия условий перевозки такой продукции требованиям, установленным ее изготовителем.
Статья 7. Обеспечение соответствия требованиям
безопасности
1. Соответствие соковой продукции из фруктов и (или) овощей настоящему техническому регламенту обеспечивается выполнением его требований безопасности непосредственно либо выполнением требований стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований настоящего технического регламента Таможенного союза.
2. В целях проведения исследований (испытаний) и измерений при оценке
(подтверждении) соответствия соковой продукции из фруктов и (или) овощей требованиям настоящего технического регламента Таможенного союза применяются стандарты, содержащие правила и методы исследований
(испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов,
необходимые для применения и исполнения требований настоящего технического регламента Таможенного союза и осуществления оценки
(подтверждения) соответствия продукции в соответствии с
Перечнем стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований настоящего технического регламента
Таможенного союза и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции
Статья 8. Оценка (подтверждение) соответствия
соковой продукции из фруктов и (или) овощей
1. Оценка (подтверждение) соответствия соковой продукции из фруктов и
(или) овощей требованиям, установленным настоящим техническим регламентом Таможенного союза, проводится в соответствии с техническим регламентом Таможенного союза о безопасности пищевой продукции в форме:
1) подтверждения соответствия такой продукции требованиям,
установленным настоящим техническим регламентом Таможенного союза;
2) государственной регистрации отдельных видов такой продукции;
3) государственного контроля (надзора) за соблюдением требований,
установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, к такой продукции и связанным с требованиями к ней процессам производства,
хранения, перевозки и реализации.
2. Заявителем при оценке (подтверждении) соответствия соковой продукции из фруктов и (или) овощей, за исключением государственного контроля (надзора), могут быть зарегистрированное в соответствии с законодательством Стороны на ее территории юридическое лицо или физическое лицо в качестве индивидуального предпринимателя, либо являющееся изготовителем или продавцом, либо выполняющее функции иностранного изготовителя на основании договора с ним в части обеспечения соответствия поставляемой продукции требованиям настоящего технического регламента Таможенного союза и (или) других технических регламентов
Таможенного союза, действия которых на нее распространяются, и в части ответственности за несоответствие поставляемой продукции требованиям настоящего технического регламента (лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя).
3. Заявитель обязан обеспечивать соответствие соковой продукции из фруктов и (или) овощей требованиям, установленным настоящим техническим регламентом Таможенного союза.
4. Соковая продукция из фруктов и (или) овощей, не подлежащая государственной регистрации и выпускаемая в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза, подлежит обязательному подтверждению соответствия требованиям, установленным настоящим техническим регламентом Таможенного союза, в форме декларирования соответствия.
5. Декларирование соответствия соковой продукции из фруктов и (или)
овощей осуществляется путем принятия заявителем декларации о соответствии такой продукции требованиям настоящего технического регламента Таможенного союза на основании собственных доказательств и
(или) на основании доказательств, полученных с участием органа по сертификации и (или) аккредитованной испытательной лаборатории (центра)
(далее - третья сторона), включенными в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) Таможенного союза.
6. При декларировании соответствия соковой продукции из фруктов и (или)
овощей заявитель может использовать типовые схемы декларирования соответствия 1Д, 2Д, 3Д, 4Д, изложенных в техническом регламенте
Таможенного союза о безопасности пищевой продукции.
7. При декларировании соответствия партии соковой продукции из фруктов и (или) овощей срок действия декларации о соответствии должен соответствовать сроку годности такой продукции.
8. При декларировании соответствия соковой продукции из фруктов и (или)
овощей, выпускаемой серийно, срок действия декларации о соответствии составляет не более пяти лет.
9. Государственной регистрации подлежат отдельные виды соковой продукции из фруктов и (или) овощей, а именно:
1) соковая продукция из фруктов и (или) овощей нового вида;
2) специализированная соковая продукция из фруктов и (или) овощей.
10. К соковой продукции нового вида из фруктов и (или) овощей относится продукция, определяемая техническим регламентом Таможенного союза о безопасности пищевой продукции, и соковая продукция, произведенная из фруктов и (или) овощей, не указанных в приложении 2 к настоящему техническому регламенту.
11. Государственная регистрация отдельных видов соковой продукции из фруктов и (или) овощей, указанных в части 9 настоящей статьи,
осуществляется в порядке, установленном техническим регламентом
Таможенного союза о безопасности пищевой продукции.
12. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента Таможенного союза в отношении соковой продукции из фруктов и (или) овощей и связанных с требованиями к ней процессов производства, хранения, перевозки и реализации осуществляется в порядке, установленном законодательством государства - члена
Таможенного союза.
Приложение 1.
Приложение 1
к Техническому регламенту
Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"
(ТР ТС 023/2011)
Таблица 1. Микробиологические показатели
безопасности консервированной соковой продукции из
фруктов и (или) овощей (требования промышленной
стерильности)
Таблица 1
Соковая продукция из фруктов и
(или) овощей
Микроорганизмы после термостатной выдержки спорообразую- щие мезофильные аэробные и
факультативно- анаэробные микроорганизмы мезофильные клостридии неспорообра- зующие микроорганиз- мы,
плесневые грибы,
дрожжи молочно- кислые микроорганиз- мы
1 2
3 4
5
Соковая продукция из фруктов с:
рН
4,2 и
выше, а
также рН 3,8
и выше для соковой продукции из абрикосов,
персиков,
груш
B.cereus и
B.polymyxa не допускаются в 1
г
(см ),
B.subtilis не более 11 КОЕ/г
(см ), прочие не нормируются
Cl.botulinum и
Cl.perfringens не допускаются в 1 г (см ),
прочие не более
1
КОЕ/г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
________________
В соковой продукции из фруктов и (или) овощей, хранение которой осуществляется при температуре выше 20(о)С, содержание спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см )
не допускается.
В соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания содержание мезофильных клостридий в 10 г (см ) и спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см )
не допускается.
рН ниже 4,2,
а также рН
ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов,
персиков,
груш
Не нормируются
Не нормируются
Не допускаются в 1 г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
Соковая продукция из овощей:
Томатное пюре с
содержанием сухих веществ менее 12%,
томатная паста
B.cereus и
B.polymyxa не допускаются в 1
г
(см ),
B.subtilis не более 11 КОЕ/г
(см ), прочие не нормируются
Cl.botulinum и
Cl.perfringens не допускаются в 1 г (см ),
прочие не более
1
КОЕ/г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
________________
В соковой продукции из фруктов и (или) овощей, хранение которой осуществляется при температуре выше 20(о)С, содержание спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см )
не допускается.
В соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания содержание мезофильных клостридий в 10 г (см ) и спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см )
не допускается.
прочие: рН
4,2 и выше
B.cereus и
B.polymyxa не допускаются в 1
г
(см ),
B.subtilis не более 11 КОЕ/г
(см ), прочие не нормируются
Cl.botulinum и
Cl.perfringens не допускаются в 1 г (см ),
прочие не более
1
КОЕ/г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
рН 3,7 - 4,2
Не нормируются
Cl.botulinum и
Cl.perfringens не допускаются в 1 г (см),
прочие не более
1
КОЕ/г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
________________
В соковой продукции из фруктов и (или) овощей, хранение которой осуществляется при температуре выше 20(о)С, содержание спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см )
не допускается.
В соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания содержание мезофильных клостридий в 10 г (см ) и спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см )
не допускается.
рН ниже 3,7
Не нормируются
Не нормируются
Не допускаются в 1 г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
Таблица 2. Микробиологические показатели
безопасности свежеотжатых соков
Таблица 2
Яйца гельминтов
Цисты кишечных
КМАФАнМ
КОЕ/г (см
), не более
Количество свежеотжатых соков (г (см ), в которых не допускаются патогенных простейших организмов
БГКП
(коли- формы)
Е.соli
S.aureus
Не допускаются
Не допускаются
1 х 10 1,0 1,0 1,0
Таблица 3. Микробиологические показатели
безопасности соковой продукции из фруктов и (или)
овощей, консервированной и газированной с
использованием углекислоты с рН 3,8 и ниже, а также
концентрированных соков, концентрированных морсов
и ...
Таблица 3
Микробиологические показатели безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей, консервированной и газированной с использованием углекислоты с рН 3,8 и ниже, а также концентрированных соков,
концентрированных морсов и концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре
Соковая продукция из фруктов и (или)
овощей
КМАФАнМ
КОЕ/г (см ),
не более
Количество соковой продукции из фруктов и (или)
овощей (г (см
), в которой не допускаются
Дрожжи
КОЕ/г (см ),
не более
Плесени
КОЕ/г (см ),
не более
Другие микроорга- низмы
БГКП (колифор- мы)
Соки из фруктов,
соки из овощей,
фруктовые и (или)
овощние нектары,
морсы и
фруктовые и (или)
овощные сокосодержащие напитки,
консервированные и газированные с использованием углекислоты с pH
3,8 и ниже
50 1000
Не допускаются в 1 г (см )
50
Молочно- кислые микро- организмы не допускаются в 1 г (см )
Концентри- рованные соки из фруктов,
концентри- рованные морсы,
концентри- рованные фруктовые пюре,
консерви- рованные
Не норми- руются
Не нормируются
Не допускаются в 1 г (см )
Не допус каются в 1 г
(см )
Неспоро- образующие микро- организмы не допускаются в 1 г (см )
________________
Для соковой продукции из фруктов и (или) овощей, продажа которой осуществляется в розничной торговле.
Концентри- рованные соки из овощей,
концентри- рованные овощные пюре (за исключением томатных соков и пюре),
консервиро- ванные
Не нормируются
Не нормируются
Не допускаются в 1 г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
Мезофиль- ные клостридии не допускаются в 1 г (см ),
неспоро- образующие микроор- ганизмы не допускаются в 1 г (см )
________________
Для соковой продукции из фруктов и (или) овощей, продажа которой осуществляется в розничной торговле.
Концентрирован- ные соки из фруктов,
концентрирован- ные соки из овощей,
концентрирован- ные морсы и
концентрирован- ные фруктовые и
(или) овощные пюре,
в т.ч. быстрозаморо- женные
5 * 10
Не допускаются в 1 г (см )
2 * 10 5 * 10
Не нормируются
Концентрирован- ный томатный сок,
томатное пюре (с содержанием растворимых сухих веществ более чем
12%), томатная паста
Не нормируются
Не нормируются
Не допускаются в 1 г (см )
Не допускаются в 1 г (см )
Мезофиль- ные клостридии не допускаются в 1 г (см ),
молочнокис- лые микроорга- низмы не допускаются в 1 г (см ),
неспорооб- разующие микроорга- низмы не допускаются в 1 г (см )
________________
Для соковой продукции из фруктов и (или) овощей, продажа которой осуществляется в розничной торговле.
Допустимое число плесеней по Говарду не более чем 40% полей зрения.
Таблица 4. Микробиологические показатели
безопасности пастеризованной соковой продукции из
фруктов
Таблица 4
Плесневые грибы,
КОЕ/см ,
не более
КМАФАнМ
КОЕ/г (см
), не более
Количество пастеризованной соковой продукции
(г
(см ), в которой не допускаются бактерии семейства
Enterobacteriaceae
B.cereus
Дрожжи
5 1 х 10 1,0 0,1 0,1
Приложение 2. Фрукты и овощи,
используемые для производства соковой
продукции. Требования к содержанию
растворимых сухих веществ в
восстановленных соках, соках прямого
отжима и во фруктовых пюре или в
овощных пюре ...
Приложение 2
к Техническому регламенту
Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"
(ТР ТС 023/2011)
Фрукты и овощи, используемые для производства соковой продукции.
Требования к содержанию растворимых сухих веществ в восстановленных соках, соках прямого отжима и во фруктовых пюре или в овощных пюре.
Объемная доля сока из фруктов либо сока из овощей, или фруктового пюре,
или овощного пюре во фруктовых и (или) в овощных нектарах
Наименования фруктов и
овощей на русском языке
Наименования фруктов и
овощей на английском языке
Наименования фруктов и
овощей на латинском языке
Мини- мальное содержание растворимых сухих веществ в
восстанов- ленных соках и во фруктовых пюре или в овощных пюре
(%
при 20°С)
Минимальное содержание растворимых сухих веществ в
соках прямого отжима и во фруктовых пюре и в
овощных п ю р е
(% при 20°С)
Мини- мальная объемная доля сока,
или фруктового пюре, или овощного пюре во фруктовых и
(или) в
овощных нектарах (%)
________________
Содержание растворимых сухих веществ в соке из фруктов или в соке из овощей либо в пюре, восстановленных из концентрированного сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре,
должно быть не менее уровня, указанного в настоящем приложении, без учета содержания в них сухих веществ любых других добавленных компонентов.
В случае отсутствия в настоящем приложении норм минимального содержания растворимых сухих веществ в восстановленном соке либо во фруктовом или в овощном пюре минимальное значение определяется в соке прямого отжима либо во фруктовом пюре или в овощном пюре на основании содержания сухих веществ, которые используются при производстве соответствующего концентрированного сока или концентрированных фруктового пюре и овощного пюре.
Содержание в соках прямого отжима либо во фруктовом пюре или в овощном пюре растворимых сухих веществ должно соответствовать установленным настоящим приложением нормам.
Для соков прямого отжима либо для фруктового пюре или овощного пюре, в отношении которых в настоящем приложении отсутствуют нормы минимального содержания растворимых сухих веществ, минимальное содержание растворимых сухих веществ должно соответствовать содержанию таких веществ в соке из фруктов или соке из овощей либо во фруктовом пюре или в овощном пюре, производимых при переработке исходных фруктов или овощей.
Запрещается разбавление сока прямого отжима либо фруктового пюре или овощного пюре водой в целях снижения содержания в них растворимых сухих веществ.
1 2
3 4
5 6
Абрикос
Apricot
Prunus armeniaca L.
11,2 10,2 40,0
Айва
Quince
Cydonnia oblonga Mill.
11,2
-
25,0
Акай
Acai
Eyterpe
Oleracea
-
3,4
-
Алыча
Cherry Plum
Primus ceracifera
12,0 25,0
Ананас
Pineapple
Ananas comosus (L.)
Merrill Ananas sativis
L.
Schult. f.
12,8 11,2 40,0
________________
С учетом корректировки по кислотности.
При установлении нормы минимального содержания растворимых сухих веществ в восстановленном ананасовом соке учитывается, что в различных местностях, в которых выращиваются и перерабатываются ананасы, содержание растворимых сухих веществ может быть менее уровня, установленного настоящим приложением. В этом случае на единой таможенной территории Таможенного союза обращение ананасового сока допускается при условии, что содержание растворимых сухих веществ в нем будет составлять не менее чем 10% (при 20оС с учетом корректировки по кислотности), а восстановленный ананасовый сок будет полностью соответствовать требованиям настоящего технического регламента Таможенного союза.
Аннона колючая
Soursop
Annona muricata L.
14,5
-
25,0
Аннона чешуйчатая
Sugar Apple
Annona squamosa L.
14,5
-
25,0
Апельсин
Orange
Citrus sinensis
(L.)
11,2 10,0 50,0
________________
С учетом корректировки по кислотности.
Апельсин красный
Red
(blood)
orange
Citrus sinensis
(L.)
-
-
50,0
Арбуз
Water Melon
Citrullus lanatus
(Thunb.)
Matsum.
&
Nakai var.
Lanatus
8,0 40,0
Ацерола
("Западно-
Индийская вишня",
"Барбадосская вишня")
Acerola (West
Indian Cherry)
Malpighia spp.
(Moc.
&
Sesse)
6,5 25,0
Банан
Banana
Musa species,
including
M.
acuminata and
M. paradisiaca but excluding other plantains
20,0 25,0
Барбарис
Barberry
Berberis vilgaris
-
-
25,0
Бойзенова ягода (гибрид янгберри и
малины)
Boysenberry
Rubus ursinus
Cham.
&
Schltdl.
10,0
-
25,0
Брусника
Lingonberry
Vaccinium vitis-idaea L.
9,6 25,0
Бузина
Elderberry
Sambucus nigraL.
Sambucus сanadensis
10,5 50,0
Виноград
Grape
Vitis
Vinifera L. or hybrids thereof
Vitis Labrusca or hybrids thereof
15,9 13,5 50,0
Вишня
Sour cherry
Prunus cerasus L.
13,5 12,4 25,0
Вишня
Stonesbaer
Prunus cerasus L. Cv.
Stevnsbaer
17,0 25,0
Вишня суринамская
Suriname cherry
Eugenia uniflora Rich.
6,0
-
25,0
Вороника
Crowberry
Empetrum nigrum L.
6,0
-
25,0
Генипап
Genipap
Genipa americana
17,0
-
25,0
Голубика
Blueberry
Vaccinium uliginosum
10,0
-
40,0
Гранат
Pomegranate
Punica granatum
12,0
-
25,0
Грейпфрут
Grapefruit
Citrus paradisi
Macfad
10,0 9,5 50,0
________________
С учетом корректировки по кислотности.
Грейпфрут "Свити"
(гибрид),
Помело
Sweetie grapefruit
Citrus paradisi,
Citrus grandis
10,0 50,0
Груша
Pear
Pyrus communis L.
12,0 11,0 40,0
Гуава
Guava
Psidium guajava
8,5 8,5 25,0
Гуава ягодная
Guavaberry,
Birchberry
Eugenia syringe
-
-
25,0
Дыня
Melon
Cucumis melo
L.
8,0 35,0
Дыня зимняя,
Кассаба
Casaba Melon
Cucumis melo
L. subsp. melo var. inodorus
H. Jacq.
7,5 25,0
Дыня белая мускатная,
Дыня зимняя
Honeydew
Melon
Cucumis melo
L. subsp. melo var. inodorus
H. Jacq
10,0
-
25,0
Ежевика
Blackberry
Rubus fruitcosus L.
9,0
-
30,0
Ежевика сизая
Dewberry
Rubus hispidus
(в
Северной
Америке), R.
caesius
(в
Европе)
10,0
-
25,0
Желтый момбин,
Кариока
Caja
Spondia lutea
L.
10,0
-
25,0
Земляника
(дикорастущая)
Wild strawberry
Fragaria vesca
L.,
Fragaria viridis (colina)
6,0
-
40,0
Инжир (фига)
Fig
Ficus carica L.
18,0
-
25,0
Кабачок
Marrow
(Squash)
Cucurbita pepo
-
-
-
Каинито,
Яблоко звездчатое
Star Apple
Chrysophyllum cainito
-
-
25,0
Какао
Cocoa pulp
Theobroma cacao L.
14,0
-
50,0
Кактус фруктовый
Cactus fruit
(Prickly pear)
Opuntia ficus - indica
12,0
Калина обыкновенная
High cranberry
Viburnum opulus
-
-
25,0
Капуста белокочанная
Roundheaded cabbage
Brassica oleraceae L.
-
4,5
-
Карамбола
Starfruit
Averrhoa carambola L.
7,5
-
25,0
Картофель
Potato
Solanium tuberosum L.
-
-
-
Киви
Kiwi
Actinidia deliciosa
(A.Chev.) C. F.
Liang & A. R.
Fergoson
25,0
Кизил
Cornel
(Cornelian cherries)
Cornus mas.
25,0
Клубника
(земляника садовая)
Strawberry
Fragaria ananassa
Duchense
(Fragaria chiloensis
Duchense
Fragaria virginiana
Duchense)
7,5 6,3 40,0
Клюква
Cranberry
Vaccinium macrocarpon
Aiton
7,5 30,0
Клюква
Cranberry
(Marshwort)
Vaccinium oxycoccus L.
7,0
-
25,0
Кокосовый орех
(кокосовая вода)
Coconut water
Cocos nucifera
L.
5,0 25,0
________________
Соответствует "кокосовой воде", извлекаемой из плода кокосового ореха без отжима его мякоти.
Крыжовник
Gooseberry
Ribes uva- crispa L.
7,5
-
30,0
Крыжовник белый
White
Gooseberry
Ribes uva- crispa L.
-
-
30,0
Крыжовник красный
Red
Gooseberry
Ribes uva- crispa
-
-
30,0
Кукуруза сахарная
Sweet corn
Maize
Zea mays
Linnaeus var.
saccharata
(Sturtevant)
L.H.Bailey
30,0
Кумкват
Kumquat
Fortunella
Swingle spp.
-
-
25,0
Купуасу
Cupua
Theobroma grandiflorum L.
9,0
-
35,0
Лайм
Lime
Citrus aurantifolia
(Christm.)
(swingle)
8,0 25,0
________________
С учетом корректировки по кислотности.
Лимон
Lemon
Citrus limon
(L.) Burm. f.
Citrus limonum
Rissa
8,0 7,0 25,0
________________
С учетом корректировки по кислотности.
Лимонник
Schizandra
(Magnoliavine)
Schisandra chinensis
(Turcz.) Baill.
25,0
Личи
Litchi, Lychee
Litchi chinensis
Sonn.
11,2
-
20,0
Логанова ягода
(гибрид малины и
ежевики)
Loganberry
Rubus loganobaccus
L.H.Bailey
10,5
-
25,0
Луло
Lulo
Solanum quitoense Lam.
-
-
25,0
Малина красная
Red Raspberry
Rubus idaeus
L.Rubus strigosus
Michx.
7,0 6,3 40,0
Малина ежевико- образная
Black
Raspberry
Rubus occidentalis L.
11,1 6,3 25,0
Маммея американская,
"Американский абрикос"
Mammee apple
Mammea americana
-
-
25,0
Манго
Mango
Mangifera indica L.
13,5 14,0 25,0
Мандарин
(танжерин)
Mandarine
(Tangerine)
Citrus reticulata
Blanca
11,8 10,5 50,0
________________
С учетом корректировки по кислотности.
Маракуйя
Passion Fruit
Passiflora edulis Sims. f.
edulis,
Passiflora edulis Sims. f.
Flavicarpa O.
Def.
12,0 12,0 25,0
________________
С учетом корректировки по кислотности.
Маракуйя гигантская
Common granadilla
Passiflora quadrangularis
-
12,4 25,0
Маракуйя желтая
Yellow Passion
Fruit
Passiflora edulis
25,0
Мармеладный плод, Путерия
Sapote
Pouteria sapota
25,0
Морковь
Carrot(s)
Daucus maxinus x
Daucus carota
8,0 25,0
Морошка
Cloudberry
Rubus chamaemorus
L.
9,0
-
30,0
Мушмула японская,
Локва
Loquat
Eribotrya japonesa
25,0
Нектарин
Nectarine
Prunus persica
(L.)
Batsch var.
nucipersica
(Suckow) с. К.
Schneid.
10,5 40,0
Облепиха
Sea Buckthorn
Hippophae elaeguacae
-
-
25,0
Облепиха крушино- видная
Buckthornberry
(sallow- thornberry)
Hippoрhae rhamnoides L.
6,0 25,0
Огурец
Cucumber
(gherkin)
Cucumis sativus
-
3,0
-
Папайя
Papaya
Carica papaya
L.
-
-
25,0
Паприка овощная
Vegetable paprika
Сapsicum annuum
-
6,6
-
Персик
Peach
Prunus persica
(L.) Batsch var.
persica
10,5 9,0 40,0
Петрушка корневая
Parsley root
Petroselium
Crispum Nut
-
10,0
-
Петрушка листовая
Parsley leaves
Petroselium
Crispum Nut
-
7,6
-
Рябина
Rowanberry
Sorbus aucuparia
11,0
-
30,0
Рябина черноплодная
(Арония)
Aronia (Choke- berry)
Pyrus arbustifolia (L.)
Pers.
13,5 25,0
Салат-латук
Cos Lettuce
Lactuca sativa
L.
2,5
Салат листовой
Lettuce
Lactuca sativa
L.
-
2,0
-
Свекла столовая
Red beet
Beta vulgaris
9,0
-
25,0
Сельдерей корневой
Celery root
Apium graveolens L.
Rapaceum
6,0
Сельдерей листовой
Celery leaves
Apium graveolens L.
secalinum
2,1
Слива
Plum
Prunus domestica L.
subsp.
domestica
12,0 30,0
Смородина белая
White Currant
Ribes rubrum
L.
10,0
-
25,0
Смородина красная
Red Currant
Ribes rubrum
L.
10,0
-
25,0
Смородина черная
Black Currant
Ribes nigrum
L.
11,0 10,5 25,0
Тамаринд
Tamarind
Tamarindus indica
13,0
Количество,
необходимое для достижения общей кислотности,
не менее чем 0,5%
Терн
Sloe
Prunus spinosa L.
6,0
-
25,0
Ткемали
Cherry plum
Prunus
Cerasifera
-
-
25,0
Толокнянка
Bearberry
Arctostaphylos uva ursi L.
-
-
25,0
Томат
(помидор)
Tomato
Lycopersicum esculentum L.
5,0 4,2 50,0
Тутовая ягода,
Шелковица
Mulberry
Rubus chamaemorus
L.hybrid Morus
-
-
40,0
Тыква
Pumpkin gourd
Spec.
Cucurbitaceae
5,0
-
25,0
Укроп
Dill
Anethum graveolens L.
-
6,3
-
Умбу,
Тубероза
Umbu
Spondias tuberosа
Arruda ex Kost.
9,0 25,0
Финик
Date
Phoenix dactylifera L.
18,5
-
25,0
Хурма
Persimmon
Diospyros khaki Thunb.
-
-
40,0
Черемуха
Bird Cherry
Padus
-
-
25,0
Черешня
Sweet Cherry
Prunus avium
L.
20,0
-
25,0
Черника
Bilberry,
Blueberry
Vaccinium myrtillus
L.,
Vaccinium corymbosum
L., Vaccinium angustifolium
7,1 25,0
Чернослив
Prune
Prunus domestica L.,
subsp.
domestica
18,5 25,0
Шелковица,
Тутовая ягода
Mulberry
Morus spp.
-
-
30,0
Шиповник
Rosehip
Rose spp. L.
9,0
-
40,0
Шиповник "собачий"
Cynorrhodon
Rosa canina L.
-
-
40,0
Яблоко
Apple
Malus domestica
Borkh
11,2 10,0 50,0
________________
С учетом корректировки по кислотности.
Яблоко кешью
Cashewapple
Anacardium occidentale L.
11,5
-
25,0
Яблоко- кислица, дикая яблоня
Crab Apple
Malus prunifolia
(Willd.) Borkh.
Malus sylvestris Mill.
15,4
-
25,0
Яблоко косточковое
Pome apple
Syzygium jambosa
25,0
Янгберри
(гибрид малины и
ежевики)
Youngberry
Rubus vitifolius x
Rubus idaeus Rubus baileyanis
10,0 25,0
Другие фрукты с высокой кислотностью
Количество,
необходимое для достижения общей кислотности,
не менее чем 0,5%