Выводы.
Анализ современной литературы по проблеме соответствия питания учащихся образовательных организаций гигиеническим нормам и уровню физического развития показал, что в настоящее время сформировался отход от традиционных принципов питания российских школьников. Поэтому, именно школы представляют собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс правильного питания и формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе. Организованное школьное питание регламентируется санитарными правилами и нормами, и поэтому в значительной степени удовлетворяет принципам рационального питания. Горячее питание детей во время пребывания в школе является одним из важных условий поддержания их здоровья и способности к эффективному обучению. Хорошая организация школьного питания ведет к улучшению показателей уровня здоровья населения, и в первую очередь детей, учитывая, что в школе они проводят большую часть своего времени. Поэтому питание является одним из важных факторов, определяющих здоровье подрастающего поколения. Полноценное и сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, создает условия к их адаптации к современной жизни.
Питание является одним из ведущих фактором физического развития, формирования антропометрических особенностей в детском и подростковом возрасте. Недостаточное обеспечение организма школьников основными питательными и биологически активными веществами, а также неадекватность, несбалансированность питания и однообразие продуктов оказывает отрицательное влияние на физическое развитие, приводит к снижению сопротивляемости организма, к развитию различных заболеваний.
С 1999 г. Управлением Роспотребнадзора по Кемеровской области осуществляется мониторинг за питанием детей в детских и подростковых учреждениях Кемеровской области. Показатель охвата школьников горячим питанием составляет 90,3 %. Показатели охвата горячим питанием учащихся общеобразовательных учреждений Кемеровской области по итогам 2014 г. выше среднероссийских показателей. В структуре горячего питания преобладают горячие завтраки, их получают 76,9 % учащихся. Основные проблемы питания школьников связаны с нарушением режима питания вне стен школы, с частым посещением ресторанов фаст-фуд, злоупотреблением чипсами, сухариками, конфетами, шоколадными батончиками и т.д.
Анализ приведенных школьных меню позволяет сделать вывод о том, что в школах г. Новокузнецка отмечаются элементы несоответствия существующих рационов требованиям «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». В структуре меню образовательных учреждений блюда и гарниры в меню почти не повторяются, а масса порций соответствует рекомендуемым значениям. Поступление всех основных микро- и макронутриентов за исследуемый период в обследованных школах можно охарактеризовать как несбалансированное, в большинстве дней наблюдается скачкообразное поступление основных пищевых веществ, с отклонением от нормативных значений в недостаточную сторону. Для структуры школьного питания в Новокузнецке характерен дефицит поступления с пищей белков животного происхождения, ряда минеральных веществ, нарушение режима питания.
Проведенное исследование свидетельствует об отставании школьников, не получающих регулярного горячего питания в школе, в показателях, характеризующих физическое здоровье. Учащиеся, питающиеся на протяжении нескольких лет в буфете, имеют большую массу тела. Связано это, в первую очередь, с преимущественным выбором продуктов, содержащих большое количество жиров и легкоусвояемых углеводов (пицца, пирожное, сладкая газированная вода и т.д.). В этой группе значительно больше учащихся с дисгармоничным телосложением, что может быть обусловлено при избытке или дефиците веса недостаточным развитием скелетной мускулатуры. Отмечено, что у школьников, предпочитающих питание в буфете, выявляется достаточно высокий удельный вес лиц с низким уровнем скоростно-силовых способностей, ловкости и гибкости позвоночника.
Система организации правильного и рационального питания подлежит внедрению в воспитательных и общеобразовательных учреждениях с раннего детства ребенка. Особенно важным физиологическим периодом становления детского организма являются школьные годы. Именно в этот возрастной период (7-17 лет) системе здорового и сбалансированного питания должно быть уделено особое, повышенное внимание. Сбалансированное горячее питание позволит решить проблемы:
- профилактики и коррекции алиментарно-зависимых состояний, микронутриентной недостаточности (железодефицитных состояний, дефицита йода, остеопороза);
- иммунопрофилактики инфекционных болезней;
- профилактики распространённых заболеваний детского возраста (болезни органов пищеварения, опорно-двигательного аппарата);
- улучшения показателей гармоничности физического развития ;
- увеличения показателей годности призывников к военной службе.
Список литературы
Баликова С.Н. Рациональное питание детей школьного возраста [Электронный ресурс]. – URL: http://www.neworsk56.ru/542/rospotrebnadzor/711 (31.01.2016).
Вайнер Э.Н. Валеология: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – М.: Флинта, 2001. – с. 106.
Галактионова М.Ю., Машина Н.С. Современные технологии ранней диагностики отклонений в состоянии здоровья подростков // Фундаментальные исследования. – 2009. – № 9 – стр. 31-32.
Денисович Ю.Ю., Гаврилова Г.А. Совершенствование организации школьного питания// Техника и технология пищевых производств. –2013. – № 1 – С. 1-5.
Зайцева В.А. Как оценить физические качества ребенка // Здоровье детей. – 2006. – № 10. – С. 6-13.
Здоровый образ жизни и его составляющие: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Е.Н. Назарова, Ю.Д. Жилов. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – С. 70 – 86.
Здоровый образ жизни и физическое совершенствование: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Г.С. Туманян. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – С. 111 – 191.
Крутецкий В.А. Психология подростка [Электронный ресурс]. – URL: http://psyera.ru/3009/fizicheskoe-razvitie-podrostkovogo-vozrasta (31.01.2016).
Кучма В.Р. Гигиена детей и подростков: Учебник.- М.: «ГЭОТАР-Медиа», 2008.-480 с.
Масанский, С. Система управления школьным питанием / С. Масанский // Питание и общество. – 2005. – № 1. – С. 6–7.
Мельников И. Рациональное питание детей школьного возраста [Электронный ресурс]. – URL: http://litrus.net/book/read/66491?p=1 (31.01.2016).
МР 2.3.1.2432-08 Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. – 2008. – 36 с.
МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации (утв. Роспотребнадзором 18.12.2008.
Методы изучения и оценки физического развития индивидуума и детских организованных коллективов: учебно-методическое пособие / Погорелова И.Г., Попов И.П. – Иркутск: Издательство ИГМУ, 2010 г. – 59 с.
О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Кемеровской области в 2014 году: Государственный доклад. - Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты нрав потребителей и благополучия человека по Кемеровской области, 2015. - 277 с. – С.75.
Основные элементы здорового образа жизни [Электронный ресурс]. – URL: http://zdorovja.ucoz.net/news/osnovnye_ehlementy_zdorovogo_obraza_zhizni/2011-05-26-19 (31.01.2016).
Подласый И.П. Педагогика. В 2 кн. Книга 1. – М.: ВЛАДОС, 1999. – с. 67.
Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. – 5-е изд., испр. и доп. / В.М. Позняковский. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 455 с.
Рациональное питание [Электронный ресурс]. – URL: http://www.medprofural.ru/Racionalnoe-pitanie (31.01.2016).
Рациональное питание 2 [Электронный ресурс]. – URL: http://www.grandars.ru/college/medicina/racionalnoe-pitanie.html (31.01.2016).
Скурихин И.М. и др. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. –М.: ДеЛи принт, 2002. –236 с.
Тапешкина, Н.В. Состояние школьного питания на примере общеобразовательных учреждений г. Междуреченска Кемеровской области и возможные пути его оптимизации / Н.В. Тапешкина, E.H. Лобыкина II Гигиена детей и подростков: история и современность (проблемы и пути решения): материалы Всерос. науч.-практ. конф. с международ, участием. - М., 2009. - С. 146-148.
Тизул А.Я., Воронков Ю.И. Здоровье здорового человека. Очерки. – М.: Советский спорт, 2004. – С.67-79.
Физическое воспитание детей среднего школьного возраста [Электронный ресурс]. – URL: http://www.magma-team.ru/biblioteka/biblioteka/teoriia-fizicheskoi-kultury-i-sporta/oglavlenie (31.01.2016).
Физическое развитие детей и подростков Российской Федерации. Сборник материалов / А.А. Баранов, В.Р. Кучма. – М.: Педиатр, 2013. – 199 с.
Физическое развитие детей среднего школьного возраста [Электронный ресурс]. – URL: http://www.fizkult-ura.ru/sci/physical_culture/11 (31.01.2016).
Холодов Ж.К., Кузнецов В.С. Теория и методика физического воспитания и спорта. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – с. 193 – 195.
Шамкова, Н.Т. Научные принципы создания технологий и формирования качества специализированной кулинарной продукции для детей школьного возраста: автореф. дис. ... д-ра техн. наук / Шамкова Наталья Тимофеевна. – Краснодар,2011. – 50 с.
Шевченко, И.Ю. Распространенность, причины и профилактики алиментарно-зависимых болезней у школьников / И.Ю. Шевченко // Питание и здоровье: материалы IX Всерос. конгресса диетологов и нутрициологов. — М., 2007.- С. 97.
1 2 3 4