Ім'я файлу: ПР_Товарознавство_маркетинг_2.docx
Розширення: docx
Розмір: 87кб.
Дата: 24.11.2021
скачати
Пов'язані файли:
Етика 1 (1).docx
Голодомор 1932-1933 років - геноцид українського народу.docx
Етика 3.docx
Візантія.ppt
Соціально-психологічна адаптація.docx
Ендокринологія 1.docx
Логіка софісти.docx
Програма Настільний теніс .docx
Тема 5. Риба та рибні товариРозширення: docx
Розмір: 87кб.
Дата: 24.11.2021
скачати
Пов'язані файли:
Етика 1 (1).docx
Голодомор 1932-1933 років - геноцид українського народу.docx
Етика 3.docx
Візантія.ppt
Соціально-психологічна адаптація.docx
Ендокринологія 1.docx
Логіка софісти.docx
Програма Настільний теніс .docx
Ринок риби та рибних товарів в Україні.
Класифікація і товарна характеристика промислових родин риб. Принципи формування асортименту живої товарної риби. Вимоги до якості живої товарної риби, охолодженої та мороженої риби. Товарознавча характеристика мороженої риби та морепродуктів. Характеристика асортименту солоних та маринованих рибних товарів вітчизняних та зарубіжних виробників. Способи та види упаковки.
Тенденції виробництва та споживання сушених, в’ялених та копчених рибних товарів в Україні та світі. Товарознавча характеристика асортименту копчених рибних товарів. Вимоги до безпечності та якості копченої риби. Сушені та в’ялені рибні товари: чинники формування якості, асортимент, вимоги до безпечності та якості, дизайн упаковки.
Товарознавча характеристика рибних напівфабрикатів та кулінарних виробів. Асортимент, вимоги до безпечності та якості рибних напівфабрикатів та кулінарних виробів.
Ікра рибна. Товарознавча характеристика, харчова цінність, класифікація. Ікра осетрових та лососевих риб: критерії ідентифікації, методи визначення фальсифікації. Ікра вітчизняних частикових риб. Способи та види сучасної упаковки, безпечність та екологічність ікри.
Класифікація, характеристика, харчова цінність водних нерибних об’єктів промислу: промислових безхребетних, морських ссавців, морських водоростей, морських трав. Лікувально-профілактичні властивості харчових продуктів із нерибної водної сировини.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 4, 6, 7, 9, 10.
Основний: 17.
Додатковий: 19, 20, 23.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
Тема 6. Бакалійні товари
Поняття про бакалійні товари. Стан ринку бакалійних товарів в Україні та світі.
Класифікація крупів, борошна і макаронних виробів. Споживні властивості, класифікація та характеристика асортименту крупів, борошна і макаронних виробів. Фактори формування їх споживних властивостей. Оцінка якості, особливості пакування, транспортування, умови і терміни зберігання.
Стан вітчизняного ринку цукру, меду, замінювачів цукру та меду, експортно-імпортний потенціал України на світовому ринку. Сезонні коливання попиту на цукор та мед. Цукор, замінювачі цукру, мед: значення у харчуванні людини, класифікація, асортимент, показники якості та особливості зберігання.
Класифікація та характеристика асортименту сухих та згущених молочних продуктів. Чинники формування та збереження якості сухих та згущених молочних продуктів. Оцінка якості, умови зберігання сухих та згущених молочних продуктів.
Стан ринку харчових жирів в Україні та світі. Особливості нормативно-правового регулювання виробництва та обігу харчових жирів в Україні та світі.
Класифікація харчових жирів, у т.ч. класифікація згідно з підходами категорійного менеджменту. Товарознавча характеристика рослинних олій, тваринних топлених жирів, вершкового масла, маргаринів, мінаринів, спредів та сумішей жирів, кулінарних, кондитерських, хлібопекарських жирів та жирів для молочної промисловості, майонезів і майонезних соусів. Чинники формування споживних властивостей. Аналіз асортименту харчових жирів провідних світових фірм-виробників та вітчизняних компаній.
Вимоги до їх безпечності та якості, умови зберігання. Умови і терміни зберігання, вимоги до транспортування харчових жирів.
Утилізація та переробка відходів олійної промисловості.
Класифікація, споживні властивості та характеристика асортименту харчових концентратів. Тенденції розвитку асортименту харчових концентратів. Нормативно-правове регулювання вимог до якості та безпечності харчових концентратів. Вимоги до безпечності та якості, пакування, умови та строки зберігання харчових концентратів.
Прянощі: класифікація та товарознавча характеристика. Натуральні прянощі та штучні прянощі. Провідні світові та вітчизняні виробники. Порівняльна характеристика складу приправ вітчизняного та зарубіжного виробництва. Значення прянощів у харчуванні. Основні ароматичні і смакові речовини прянощів.
Приправи: класифікація та товарознавча характеристика. Кухонна сіль, оцет, харчові кислоти, соуси, столова гірчиця, столовий хрін та ін. Провідні світові та вітчизняні виробники.
Характеристика асортименту майонезі і продуктів типу майонезів. Чинники формування їх споживних властивостей, вимоги до безпечності та якості, пакування, умови і терміни зберігання.
Джерела надходження чаю та кави у торговельну мережу України. Споживні властивості, класифікація та характеристика асортименту чаю та кави. Чинники формування споживних властивостей, оцінка якості, пакування, умови та терміни зберігання чаю та кави. Товарознавча характеристика чайних та кавових напоїв. Чайні та кавові аукціони. Міжнародні організації, транснаціональні корпорації. Вимоги до якості. Фальсифікація чаю та кави.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 4, 6, 7, 9.
Основний: 17.
Додатковий: 19, 22, 23, 26, 30.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
Тема 7. Консервовані товари
Основні напрями розвитку консервованих продуктів в Україні й за кордоном.
Класифікація продуктів переробляння фруктів та овочів. Характеристика плодоовочевих консервів. Особливості та умови зберігання та транспортування плодоовочевих консервів.
Товарознавча характеристика асортименту, чинники формування споживних властивостей, вимоги до безпечності та якості м’ясних консервів. Особливості пакування, маркування та зберігання м’ясних консервів.
Чинники формування споживних властивостей рибних консервів та пресервів. Характеристика асортименту, вимоги до безпечності та якості, пакування, маркування і зберігання рибних консервів та пресервів.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 4, 6, 7, 9.
Основний: 17.
Додатковий: 19, 22, 23.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
Тема 8. Кондитерські вироби
Стан вітчизняного ринку кондитерських виробів та експортно-імпортний потенціал України на світовому ринку.
Класифікація кондитерських виробів. Харчова цiннiсть та характеристика асортименту фруктово-ягідних кондитерських виробів, карамелі, шоколаду, какао-порошку, цукерок, борошняних кондитерських виробів. Особливості національних кондитерських виробів (халва, східні солодощі) та виробів спеціального призначення (дієтичні, вітамінізовані, вироби для споживачів з особливими потребами). Аналіз асортименту кондитерських виробів провідних світових фірм-виробників та вітчизняних компаній. Кондитерські вироби сегментів Health Food, allergy-free та Mood Food.
Критерії вибору кондитерських виробів споживачами. Позиціонування кондитерських виробів різних цінових сегментів. Вимоги до дизайну упаковки кондитерських виробів.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 6, 7, 9.
Основний: 17.
Додатковий: 19, 23.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
Тема 9. Напої. Тютюнові вироби. Електронні сигарети
Ринок безалкогольних напоїв. Транснаціональні корпорації та їх вплив на формування асортиментної структури. Харчова цінність, класифікація безалкогольних напоїв. Основні напрями формування асортименту та споживних властивостей безалкогольних напоїв.
Поняття, класифікація та характеристика асортименту слабоалкогольних напоїв, пива, лікеро-горілчаних виробів, вин, коньяків. Вплив на організм людини. Чинники формування споживних властивостей.
Тютюнові вироби. Класифікація, асортимент та порівняльна оцінка властивостей груп тютюнових виробів вітчизняного та зарубіжного виробництва. Сигарети, цигарки, сигари, сигарили, курильний тютюн, люльковий тютюн, махорка для паління. Нюхальний тютюн. Кальян і тютюн для кальяну. Електронні сигарети. Вплив на організм людини. Безпечність.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 2, 6, 7, 9.
Основний: 17.
Додатковий: 19, 23.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
Тема 10. Товари для дому
Ринок посуду, столового та кухонного приладдя в Україні. Чинники формування попиту та ціни.
Класифікація, властивості, переваги та недоліки посуду з пластичних мас, скла, кераміки, металів. Характеристика асортименту посуду з пластичних мас, його призначення та умови використання. Вимоги до безпечності товарів з пластмас в ЄС.
Характеристика асортименту скляного посуду і тари. Тенденції розвитку асортименту скляних товарів. Особливості продукції відомих вітчизняних та закордонних виробників.
Характеристика властивостей різних видів кераміки. Чинники формування споживних властивостей кераміки, їх вплив на собівартість готової продукції. Особливості продукції відомих вітчизняних та закордонних виробників.
Тенденції розвитку асортименту металевого посуду, столових приборів, ножових виробів. Чинники, що впливають на формування якості та конкурентоспроможності кухонного посуду. Особливості продукції відомих вітчизняних та закордонних виробників.
Класифікація та характеристика асортименту столового та кухонного приладдя з пластичних мас, скла, кераміки, металів.
Асортимент товарів для дизайну та декору.
Ринок домашнього текстилю в Україні, чинники формування попиту та ціни. Класифікація та характеристика асортименту домашнього текстилю.
Килими та килимові вироби: класифікація та асортимент. Особливості продукції відомих вітчизняних та закордонних виробників.
Класифікація, споживні властивості та характеристика асортименту побутових приладів для освітлення та джерел світла. Тенденції розвитку асортименту приладів для освітлення та джерел світла. Особливості продукції відомих виробників. Вимоги до якості та маркування приладів для освітлення та джерел світла.
Інвентар для прибирання, зберігання та догляду за домашніми речами і житлом: класифікація та характеристика асортименту.
Чинники формування споживних властивостей товарів для дому, їх вплив на собівартість готової продукції.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 3, 5, 6.
Основний: 18.
Додатковий: 21, 25.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
Тема 11. Хімічні товари
Поняття про хімічні товари. Тенденції розвитку виробництва та ринку хімічних товарів в Україні, Європі та світі. Відомі світові бренди та вітчизняні виробники хімічних товарів.
Тенденції розвитку асортименту хімічних товарів. Нові види хімічних товарів. Асортимент хімічних товарів (лакофарбові товари, мийні засоби, допоміжні засоби для прання і обробки білизни та одягу, вироби для виведення плям, чищення, полірування, домашнього фарбування тощо): функціональне призначення, споживні властивості та особливості застосування у побуті.
Асортимент мінеральних добрив, стимуляторів розвитку росту рослин, товарів для знищення шкідників саду та городу.
Дезінфекційні засоби для профілактики інфекційних та вірусних захворювань.
Вимоги Технічного регламенту щодо якості та маркування мийних засобів в Україні. Світові напрями із зниження токсичності мийних засобів. Вимоги до безпечності хімічних товарів в ЄС. Екологічні проблеми застосування хімічних товарів в Україні та світі.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 3, 5, 6, 15.
Основний: 18.
Додатковий: 21, 25.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
Тема 12. Меблі
Глобальні тенденції меблевої галузі. Тенденції розвитку виробництва та ринку меблів в Україні, Європі та світі.
Класифікація та групова характеристика асортименту меблів. Асортимент меблів: функціональне призначення, споживні властивості та особливості догляду. Меблі столярні, гнуті, формовані, штамповані, плетені: функціональне призначення, споживні властивості. Відомі світові бренди та вітчизняні торгові марки меблевих товарів. Фактори, що формують якість та вартість меблів різного призначення.
Особливості роздрібного продажу меблів. Критерії вибору меблів споживачами.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 3, 5, 6.
Основний: 18.
Додатковий: 21, 25.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
Тема 13. Побутова техніка
Тенденції розвитку виробництва та ринку побутової техніки в Україні та світі. Відомі світові бренди та вітчизняні виробники електротоварів.
Загальні вимоги до технічного рівня і безпечності електротоварів. Зміст директив ЄС щодо безпеки, енергозбереження та енергетичного маркування електротоварів.
Класифікація електротоварів за призначенням, ступенем захисту від ураження електрострумом, кліматичним виконанням, ступенем захисту від вологи, умовами експлуатації. Напрями розвитку асортименту побутової техніки вітчизняного та закордонного виробництва: електронагрівальних приладів, електричних машин і приладів, електроприладів особистої гігієни. Особливості електротоварів класу «люкс» та «преміум».
Рівень якості та конкурентоспроможності електротоварів – вибір показників та методів розрахунку. Показники, що формують ціну та конкурентоспроможність електротоварів. Рекомендації споживачам щодо вибору побутової техніки товарів.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 3, 5, 6, 13.
Основний: 18.
Додатковий: 21, 25.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
Тема 14. Товари для будівництва та ремонту
Ринок будівельних товарів в Україні. Чинники формування та сезонні коливання попиту на будівельні товари.
Класифікація будівельних товарів за різними ознаками. Класифікація, споживні властивості та асортимент будівельних матеріалів та виробів для стін і перегородок; покрівельних та гідроізоляційних; тепло- і звукоізоляційних; облицювальних і оздоблювальних; для вікон і дверей; матеріалів для підлоги; санітарно-технічних виробів і встановлювальної арматури, кріпильних виробів. Тенденції розвитку асортименту різних груп будівельних товарів. Аналіз асортименту будівельних товарів провідних світових фірм-виробників та вітчизняних компаній.
Товари для облаштування камінів, печей, саун, хамаму та аксесуари для них: класифікація та характеристика асортименту.
Характеристика асортименту машин і приладів для будівельних робіт (компресори, бетонозмішувачі, ущільнювачі бетону і ґрунту, зварювальні апарати тощо).
Класифікація електричних машини та інструменти для домашніх робіт. Характеристика асортименту побутових електроінструментів для свердління та перфорації; для обробки поверхні; для розрізання, спеціальний інструмент; електричних нагрівальних інструментів відносять. Різниця між побутовим та професійним електроінструментом.
Специфіка реклами окремих категорій товарів для будівництва та ремонту.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 3, 5, 6, 12.
Основний: 17.
Додатковий: 21, 25.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
Тема 15. Товари для саду та городу
Машини для механізації садово-городніх та інших господарських робіт (культиватори, мотоблоки, мотокоси, газонокосарки, подрібнювачі, снігоприбиральна техніка тощо) та аксесуари до них: класифікація та характеристика асортименту.
Інвентар для садово-городніх та інших господарських робіт (теплиці, садові огородження, обприскувачі, візки, ручні садовогородні інструменти тощо): класифікація та характеристика асортименту.
Характеристика асортименту систем поливу рослин. Насіння та саджанці рослин, грунти, субтрати: класифікація, характеристика асортименту, вимоги до умов зберігання. Асортимент ємностей для вирощування рослин.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 3, 5, 6.
Основний: 18.
Додатковий: 21, 25, 30.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
Тема 16. Одяг, взуття та аксесуари до них
Ринок текстильних товарів в Україні. Чинники формування та сезонні коливання попиту та ціни на текстильні товари.
Поняття та класифікація текстильних волокон, пряжі та ниток. Характеристика властивостей різних видів текстильних волокон та виробів з них.
Поняття про тканину. Класифікація тканин. Характеристика асортименту бавовняних, лляних, вовняних, шовкових тканин та тканин зі штучних, синтетичних волокон. Аналіз асортименту текстильних товарів провідних світових фірм-виробників та вітчизняних компаній.
Поняття про швейні товари. Показники споживних властивостей швейних виробів. Класифікація і характеристика асортименту швейних виробів. Оцінювання якості швейних виробів.
Поняття про трикотаж, його характерні властивості. Класифікація і характеристика асортименту трикотажних товарів. Оцінювання якості трикотажних товарів.
Аналіз асортименту одягу провідних світових фірм-виробників та вітчизняних компаній. Існуючі системи розмірів одягу. Значення терміну «аутфіт».
Утилізація одягу. Види брендів одягу, які використовують вторинну сировину. Актуальність переробки одягу.
Вимоги до товарної інформації про текстильні товари.
Класифікація та характеристика асортименту текстильної галантереї. Чинники формування та сезонні коливання попиту та ціни на взуття.
Класифікація, характеристика асортименту взуття за видами, матеріалом верху, статево-віковою ознакою, сезоном експлуатації. Аналіз асортименту взуття провідних світових фірм-виробників та вітчизняних компаній. Системи розмірів взуття.
Класифікація та характеристика асортименту шкіряної галантереї: сумки, ремені тощо.
Ринок хутряних товарів в світі та Україні. Чинники формування та сезонні коливання попиту та ціни на хутряні товари.
Класифікація хутрової сировини. Класифікація і характеристика асортименту хутрового, каракуле-смушкового, овчино-шубного напівфабрикатів.
Класифікація та характеристика асортименту хутряних виробів. Аналіз асортименту хутряних товарів провідних світових фірм-виробників та вітчизняних компаній.
Список рекомендованих джерел:
Законодавча база: 3, 5, 6, 14.
Основний: 18.
Додатковий: 21, 25.
Інтернет-ресурси: 31, 34, 35.
1 2 3