Національний медичний університет імені о. О. Богомольця сторінка 4

1 2 3 4 5

Ім'я файлу: Кізокян_Л_О_8201_Оцінка_адекватності_інд_харчування1.docx
Розширення: docx
Розмір: 57кб.
Дата: 20.03.2021
скачати

Розділ ІІІ. Характеристика фактичного харчування

Вивчення фактичного харчування необхідно почати зі збору відомостей про харчування за 3 (обов‘язково) -7 (бажано) днів послідовно. Відомості записуються у щоденник харчування за формою таблиці 3.

Таблиця 3

Дата	Прийоми їжі
	1		2			3			4
	час	назва та кількість страв		час	назва та кількість страв		час	назва та кількість страв		час	назва та кількість страв
І день	8:15	вівсяна каша з медом-150 г йогурт-200 г кава-150 мл		11:30	салат овочевий-250 г грінки-50 г кава-150 мл		15:30	Суп овочевий-400 г картопляне пюре-150 г чай-200 мл		18:00	запечена курка з овочами-200 г чай-200 мл
ІІ день	9:00	яєчня з помідорами- 150 г чай-150 мл		12:00	яблуко-75г бутерброд з сиром-50 г кава-150 мл		15:30	Борщ-350 мл Каша гречана-200 г		19:00	Творог з фруктами-250 г Чай-200 мл
ІІІ день	9:00	Мюслі з сухофруктами-150 г йогурт-150 г чай-200 мл		11:30	Сирники- 85 г Кава- 150 мл		15:30	Харчо-400 г Салат овочевий-100г		18:30	запечена курка -150 г спагетті-200г Чай-150 мл

Вказується назва страви, споживана кількість у грамах чи одиницях об‘єму, час прийому їжі (в т.ч. вказуються всі снеки, проміжні дрібні прийоми).

За отриманими відомостями заповнюється розкладка раціону харчування за кожен день (таблиця 4) з використанням даних щодо рецептури основних страв і таблиць хімічного складу основних харчових продуктів. За умови доступу до мережі Інтернет можна скористатись відповідними таблицями нутрієнтного складу страв із сайту http://www.health- diet.ru/health_diet/recipe/index.php?from=mzr.calculator.list .

Суп овочевий	Бутерброд з сиром	салат овочевий	запечена курка		йогурт			вівсяна каша з медом				Творог з фруктами				назва страв
вода, картопля, морква, цибуля, броколі, спаржа	хліб білий пшеничний, сир	огірок, капуста	курка	Йогурт 1,5%		вівсянка на воді, мед липовий				Творог 1% жирності				Перелік продуктів
400	60	100г	170	250 мл		150 г				250 г				Маса нетто
8,5 г	17%	1.5	81 %	10г		4 г				30 г				загальна кількість					білки			Органічний склад
35.8г	80%	8.7	19 %	3.8		0г				30 г				в т.ч. тваринні
0	4%	5.3	0 %	35.8г		2 г				3 г				загальна кількість					жири
32.5	2	0.9	0	0		2 г				-				в т.ч. рослинні
280г	12 %	17мг	34,0	32.5		15 г				6 г				загальна кількість					вуглеводи
215мкг	47 %	41мг	5,0 мг	280г		10 г				4 г				Моно-, дицукри
342.5мкг	41 %	39 мг	258 мг	215мкг		2 г				-				крохмаль
0.25	1	169 мг	391 мг	342.5мкг		4 г				-				клітковина
0.08	17 %	0.8	0,5	0.25		6.8%				1.3%				Mg					Мінеральні речовини
0.4	0,04МГ	0.04	0,1	0.08		0.9%				5.3%				всього					Ca
0.13	0,3 мг	0.07	0,2	0.4		-				5.3%				в т.ч. з мол. продуктів
2.8	4,5%	--	1,2	0.13		9.6%				17%				Р
	15 %	0.6		2.8		0.3%				0.1%				К
25	1.1%	16.7 мг		1.25		5%				0.8%				всього					Fe
0	56 %	110 мкг	10,0	25		0,5%				0,08%				гемове
0,7	8 %	3.4	0,5	0		5.1%				1.3%				В₁					Вітаміни, мг
0,5%	1.3%	0,5%	1	0,7		0.9%				8.9%				В₂
5.1%	8.9%	5.1%	0,3	0,5%		0.3%				3.5%				В₆
0.9%	0,5%	0.9%	4	5.1%		1.1%				0.7%				Р Р
0.4%	5.1%	0.3%	1,3	0.9%		-				-				С
1.2%	0.9%	1.1%	0,7	0.4%		-				1.2%				А
0,5%	0.4%	1,3	0,5%	1.2%		-				0.1%				-каротин
5.1%	5.1%	0,7	5.1%	0,2%		0.5%				0.1%				Е
120	159	110	151	225		130				200				Енергетична цінність, ккал

Таблиця 5

Результати оцінки

нутрієнтного складу та енергетичної цінності раціону харчування студента

Показник	Одиниці виміру	Індивідуальна потреба	1 день			2 день				3 день
			Фактичний вміст	Баланс			Фактичний вміст	Баланс			Фактичний вміст		Баланс
			Фактичний вміст	надлишок	нестача		Фактичний вміст	надлишок	нестача	надлишок			нестача
1	2	3	4	5	6		7	8	9	10		11		12
Білки всього	г	57,7	84	26,3			84,1	26,4		51,8				5,9
в т.ч. тваринні		31,74	30		1,74		28
Жири всього	г	48,92	38,15	70	10,77		38,95		9,97	48,2				0,72
в т.ч. рослинні		14,68	12,11	510	2,57		16,11	1,43		5,3				9,38
Вуглеводи всього	г	275,2	90,7	450	184,5		119,7		155,5					119,15
В т.ч. моноцукри	г		58,9	4			57,6	58,9		98,6
дицукри	г		0,3	38,95			38,6	0,3		47,55				0,888
крохмаль	г		5,8	16,11			5,8	5,8		9,9				0,68
клітковина	г			119,7										11,7
співвідношення б:ж:в		1:1:4	1:1:1,6	57,6			1:1:2			1:2:3
Мінеральні речовини				38,6										0,05
Mg	мг	320	230,3		89,7		222,3		97,7	167				153
Ca, загальна кількість	мг	900	386		514		334		566	926,8		26,8
в т.ч. молочного	мг	1200	771		429		758		442	902				298
P	мг	15	10,45		4,55		10,15		4,85	4,77				10,23
Fe, загальна кількість	мг	9	8	5	4		8	10	11	7		8		9
Fe гемового	мг
Вітаміни
A	мг	1	1,1	0.1			1,07	0,07		0,112				0,888
-каротин	мг	1	2,7	1.7			2,6	1,6		0,32				0,68
E	мг	15	5,3		9.7		6,6		8,4	3,3				11,7
B₁	мг	1,2	2,73	1.53			2,53	1,33		1,44
B₂	мг	1,4	1,52	0,17			1,44	0,09		1,3				0,05
B₆	мг	1,4	1.3		0,23		1,2		0,15	0,9				0,45
C	мг	50	25		23,3		24		24,3	15,4				33
PP	мг	13.3	32,2	19,45			32,3	19,55		12,20				0,55
Енергетична цінність раціону	кка л	1820	1241,5		578,5		1371,5		448,5	1302,1				517,9
Енергетична цінність білків	ккал	236,6	344,4	107,8			344,81	108,21		212,38				24,22
Енергетична цінність білків	%	13	27,7%	14,7			25,2%	12,2		16,3%				3,3
Енергетична цінність жирів	ккал	455	344,35		110,65		350,55		104,45	433,8				21,2
Енергетична цінність жирів	%	25	27,6%		2,6		25,6%		0,6	33,3%				8,3
Енергетична цінність вуглеводів	ккал	1128,4	554,87		573,53		661,77		466,63	655,25				473,15
Енергетична цінність вуглеводів	%	62	44,7%		17,3		48,1%		13,9	50,4%				11,6

1 2 3 4 5

скачати

© Усі права захищені
написати до нас