Ім'я файлу: Diplomna_robota.docx
Розширення: docx
Розмір: 129кб.
Дата: 19.05.2020
скачати
Пов'язані файли:
СЦЕНАРИЙ.docx
docsity-bazovye-usloviya-postavki-inkoterms-2010 (1).pdf
Розширення: docx
Розмір: 129кб.
Дата: 19.05.2020
скачати
Пов'язані файли:
СЦЕНАРИЙ.docx
docsity-bazovye-usloviya-postavki-inkoterms-2010 (1).pdf
3.5 Первинна обробка молока
На кожній фермі в спеціальній прибудові посередині корівника, а на великих фермах в окремих приміщеннях, обладнують молочарню.
Безпосередньо в умовах ферми проводять первинну обробку молока, яка передбачає очищення його від механічних домішок (фільтрування) та охолодження.
Очищення молока від механічних домішок (фільтрування). Під час доїння в молоко можуть потрапляти різні механічні домішки (волос, пил тощо). Тому з метою зменшення забруднення його фільтрують. Якщо корів доять у стійлах і молоко зливають у фляги, то в горловини фляг вставляють цідилки з фільтрами або обв’язують їх фільтрувальною тканиною. Найдоцільніше використовувати фільтри із штучної тканини (лавсан, енант), які легко промиваються, міцні й не жовтіють. Для обробки 1 т молока необхідно 0,017 м лавсану, тоді як марлі — 1,26 м.
Фільтрування не забезпечує одержання чистого молока, оскільки частина механічних домішок розчиняється і разом із мікроорганізмами потрапляє в молоко.
На великих фермах і підприємствах промислового типу для очищення молока використовують герметичні молокоочисники типу ОМА-3М, умонтовані в пастеризаційні установки. Основним робочим органом у них є барабан, подібний до сепараторного, проте менший за діаметром, без розділювальної тарілки, з більшим простором між тарілками і одним збірником молока. Відцентрова сила, що розвивається під час обертання барабана, відділяє з молока механічні домішки разом із бактеріями, які затримуються між тарілками барабана.
Для очищення молока на фермах використовують устаткування типу ООМ-1000А, за допомогою якого молоко одночасно очищають, охолоджують і сепарують. За одну годину тут очищають 1000 кг або сепарують 600 кг молока.
У разі доїння в молокопровід застосовують уніфіковані фільтри АДМ.09.000, умонтовані в молокопровід на потоці молока.
Охолодження молока. Неохолоджене молоко швидко втрачає свої бактерицидні властивості і через 2 – 3 год. починає скисати, тому відразу після доїння його охолоджують. З цією метою на фермерських молочарнях фляги занурюють у басейн з проточною водою з розрахунку 3 – 5 л на охолодження 1 кг молока. Крім того, використовують лід. Так, на 100 кг молока необхідно 10 – 12 кг, або на 1 т молока — 1,2 м3 льоду.
Значно швидше і до нижчої температури можна охолодити молоко за допомогою охолодників, ванн і танків. Охолодники працюють за принципом теплообміну між молоком та холодоагентом. Вони бувають зрошувальні й пластинчасті. Молоко в таких охолодниках стікає зверху, а вода надходить знизу вверх. Більш сучасними є пластинчасті охолодники, які можна використовувати за всіх способів доїння корів, але частіше їх умонтовують у лінію з центральним молокопроводом.
Для охолодження молока на фермах застосовують холодильну установку МХУ-8С у комплексі з танком-охолодником ТО-2 місткістю 2 т. На великих фермах використовують фреонові або аміачні холодильні машини.
Незалежно від способу доїння для охолодження молока застосовують ванни й танки, у міжстінковий простір яких надходить холодоагент (фреон) або холодоносій (льодова вода, розсіл).
Зберігання молока. Охолоджене молоко зберігають за низьких температур. У випадку, коли його не вивозять із господарства протягом 6 год., то охолоджують до 10 °С, 12 — 8 °С, 24 год. — 5 °С із урахуванням 1 – 2 °С на нагрівання. У разі збирання у фляги молоко зберігають у тих самих басейнах, в яких і охолоджували, але фляги накривають марлею чи іншою тканиною.
Для підтримання більш низької температури використовують лід. Проте зберігати молоко у флягах економічно невигідно, оскільки витрачається багато води і льоду, в нього потрапляють механічні домішки й відбувається абсорбція сторонніх запахів. Найдоцільніше молоко зберігати в танках і ваннах. Танки мають подвійні стінки, простір між якими заповнено теплоізоляційним матеріалом. У них охолоджене молоко зберігають 36 – 48 год. Для підтримання низької температури використовують ванни ТОМ-1, ТОМ-2, ТО-2. Це двостінні резервуари, під дном яких розташовані трубчасті випарювачі, з’єднані з холодильною машиною. Зберігання молока у ваннах дає можливість автоматично підтримувати певну температуру.
На великих фермах і підприємствах промислового типу для зберігання молока використовують резервуари-термоси місткістю 2 – 36 т. Тримання молока в них упродовж 12 год. підвищує його температуру на 1 °С із різницею температури між молоком і навколишнім середовищем 20 °С [33].
Економічна оцінка результатів дослідження
Сільське господарство має свої специфічні особливості. Зокрема в сукупності факторів досягнення високоефективного господарювання особливе значення в тваринництві має продуктивна худоба.
Економічна ефективність тваринництва означає одержання максимальної кількості продукції від однієї голови худоби при найменших затратах праці і коштів на виробництво одиниці продукції.
В таблиці 4.1 приведено розрахунок економічної ефективності виробництва молока.
Таблиця 4.1
Економічна ефективність виробництва молока, в розрахунку на одну голову
| Показники | Група тварин | |
| І | ІІ | |
| Вироблено молока, кг | 4207 | 4644 |
| Жирність молока, % | 3,81 | 3,78 |
| Одержано молока базисної жирності, кг | 4714 | 5163 |
| Загальні витрати на утримання однієї корови, грн. | 12936 | |
| Собівартість 1 ц молока, грн. | 274,4 | 250,5 |
| Реалізаційна ціна 1ц молока, грн. | 380 | |
| Виручка від реалізації, грн. | 17913,2 | 19619,4 |
| Чистий прибуток, грн. | 4977,2 | 6683,4 |
| Рівень рентабельності, % | 38,4 | 51,6 |
Розрахунок економічної ефективності виробництва молока коровами піддослідних груп показав, що при однакових затратах на утримання однієї корови, тварини другої групи принесли господарству більшу масу чистого прибутку і мали вищий рівень рентабельності на рівні 51,6%, що на 13,2% більше ніж у корів першої групи.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11