____________
* При дослідженні готових кулінарних виробів обов'язковому контролю підлягають: салати, заливні, фаршировані м'ясні та рибні страви, паштети, напої власного виробництва та подібні вироби, а вибірковому - гарячі страви.
Додаток 4
Нормативні посилання
| | Основи законодавства України про охорону здоров'я |
| Закон України № 4004-XII від 24.02.94 р. | Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення |
| Закон України № 771/97-ВР від 23.12.97 р. | Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини |
| Закон України № 191-IV від 24.10.2002 р. | Про внесення змін до Закону України "Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини" |
| Закон України № 1023-XII від 12.05.91 р. | Про захист прав споживачів |
| Закон України № 1628-IV від 18.03.2004 р. | Про пестициди і агрохімікати |
| Указ Президента України № 16/2002 від 12.01.2002 р. | Про заходи щодо посилення державного захисту прав споживачів |
| ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 | Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті |
| ДСанПіН 383—96 | Вода питна. Гігієнічні вимоги до якості води централізованого господарсько-питного водопостачання |
| ДСанПіН 4.4.2.030-1999 | Державні санітарні правила і норми захисту продовольчої сировини та продуктів харчування від забруднення нітрозамінами |
| ГН 4.4.8.073-2001 | Тимчасові гігієнічні нормативи вмісту контамінантів хімічної і біологічної природи у біологічно активних добавках |
| ДСП 4.4.5.078-2001 | Мікробіологічні нормативи та методи контролю продукції громадського харчування. Державні санітарні правила |
| ДР-97 | Допустимі рівні вмісту радіонуклідів цезію-137 і стронцію-90 у продуктах харчування та питній воді. Державні гігієнічні нормативи |
| I.10.10.1.7-067-2000 | Якісне визначення наявності антибіотиків і сульфаніламідних речовин у молоці та молочних продуктах за допомогою Дельвотесту |
| МБВ і СН № 5061-89 | Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов |
| МР № 2273-80 | Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в пищевых продуктах |
| МР № 2629-82 | Методические рекомендации. Методика определения нитратов и нитритов в пищевых продуктах и рационе |
| МР № 2629-82(84) | Дополнение к методике определения нитратов и нитритов в пищевых продуктах и рационе |
| МР № 2655-82 | Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания патулина в фруктовых и овощных соках и пюре |
| МР № 2944-83 | Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств диэтилстильбэстрола в продуктах животноводства |
| МР № 2964-84 | Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах |
| МР № 3049-84 | Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства |
| МР № 3184-84 | Методические рекомендации по обнаружению T-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье |
| МР № 3208-85 | Методические рекомендации по определению химическим методом остаточных количеств эстрадиола-17β в продуктах животноводства |
| МР № 3940-85 | Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) в зерне и зерновых продуктах |
| МР № 4082-86 | Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии |
| МР № 5048-89 | Методические указания по определению нитратов и нитритов в продукции растениеводства |
| МВ | Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю производства кондитерских изделий с кремом |
| МВВ | Методика виконання вимірювань масової частки ортофосфорної кислоти у безалкогольних напоях та слабоалкогольних напоях методом спектрофотометрії з використанням молібдату амонію (Свідоцтво про метрологічну атестацію № 081-12/11-98 від 08.12.98 р.) |
| МВВ | Методика визначення масової концентрації синтетичних барвників у харчових продуктах методом високоефективної рідинної хроматографії (Свідоцтво про метрологічну атестацію МВВ № 081/12-38-99 від 14.12.99 р.) |
| МВВ | Методика визначення масової концентрації глутамату натрію в харчових продуктах і харчових добавках методом ВЕРХ |
| МВВ 44-95 | Методика визначення масової концентрації бензойної і сорбінової кислот у безалкогольних напоях, фруктових соках та їх концентратах методом високоефективної рідинної хроматографії (Свідоцтво про метрологічну атестацію № 12-1465 від 17.11.95 р.) |
| МВВ 45-95 | Методика визначення сахарину, ацесульфаму, цикламату, сукралози та аспартаму методом високоефективної рідинної хроматографії у харчових продуктах. (Свідоцтво про метрологічну атестацію № 12-1467 від 17.11.95 р.) |
| МВВ 081712-4590-00 | Методика виконання вимірювань вмісту емульгатора E 445 у безалкогольних, слабоалкогольних, непрозорих алкогольних напоях та кондвиробах на основі шоколаду та какао методом високоефективної рідинної хроматографії (Свідоцтво про метрологічну атестацію № 12-4590 від 28.09.2000 р.) |
| МВК 4.4.1.011-93 | Определение летучих нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. Методические указания по методам контроля |
| МВК 10.10.1.7-99 | Методика виконання вимірювань масової концентрації діацетину, гекса-ізо-бутирату сахарози (E 444) у безалкогольних напоях методом ГРХ (Свідоцтво про метрологічну атестацію МВВ 081/12-51-00) |
| МВК 10.10.1.7.2000 | Методика визначення кальцій динатрій етилендіамінтетраацетату (E 385) і динатрій етилендіамінтетраацетату (E 386) в емульгованих соусах (майонезах) фотометричним методом |
| МВУ 004/05-2000 | Методика вимірювань масової частки сорбітан тристеарату E 492 в шоколаді за допомогою фотометричного методу |
| МІ 12-08-99 | Методика виконання вимірювань з використанням сцинтиляційних спектрометрів та програмного забезпечення АК 1 |
| СанПіН 42-123-4619-88 | Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения и методы их определения |
| СанПіН 42-123-4083-86 | Временные гигиенические нормативы содержания гистамина в рыбопродуктах |
| СанПіН 42-123-4940-88 | Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания, их компонентов |
| Інструкція | Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности |
| Інструкція № 1135-73 | Инструкция о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях |
| ІК-10-04-06-140-87 | Инструкция санитарно-микробиологического контроля пивоваренного и безалкогольного производства |
| Інструкція № 5319-91 | Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных |
| І 1.4.4.4.077-2001 | Інструкція про порядок санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування |
| І 4.4.10.2.2.091-2002 | Інструкція по санітарно-мікробіологічному контролю виробництва маргарину і майонезу |
| ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) | Цукор-пісок. Технічні умови |
| ДСТУ 2636-94 | Загальна мікробіологія. Терміни та визначення |
| ДСТУ 2903-94 | Концентрати харчові. Сніданки сухі. Загальні технічні умови |
| ДСТУ 3038-95 | Гігієна. Терміни та визначення основних понять |
| ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) | Сіль кухонна. Загальні технічні умови |
| ДСТУ 4069-2002 | Напої безалкогольні. Загальні технічні умови |
| ГОСТ 240-85 | Маргарин. Общие технические условия |
| ГОСТ 2874-82 | Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством |
| ГОСТ 7636-85 | Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа |
| ГОСТ 7702.2.1-95 | Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы определения мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов |
| ГОСТ 7702.2.2-93 | Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella, Serratia) |
| ГОСТ 7702.2.4-93 | Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества |
1 2 3 4 5 6 7 8 9