Ім'я файлу: Каротиноїди.pptx
Розширення: pptx
Розмір: 1159кб.
Дата: 06.10.2021
скачати
Пов'язані файли:
Ботаніко.docx
МЕТКПул.doc
Розширення: pptx
Розмір: 1159кб.
Дата: 06.10.2021
скачати
Пов'язані файли:
Ботаніко.docx
МЕТКПул.doc
КАРОТИНОЇДИ
Зміст
- Історичні дані
- Встановлення хімічної структури каротину
- Природні ізомери каротину та каротиноїдів
- Властивості каротину.
- Поширення та функції каротиноїдів.
- Список використаної літератури.
Історичні дані
Вперше каротин був виділений у 1831 року Вакенродером з жовтої ріпки і моркви. На ім'я цієї останньої - Daucus carota - і отримав свою назву. Через кілька років, у 1837 року, Берцеліус шляхом екстагування спиртом виділив із осіннього листя зелених рослин жовту речовину, що назвав ксантофіллом. Пізніше, у 1861 році, Гуземан приписав каротину емпіричну формулу С18 Н24О.Хімічна природа та види каротиноїдів
Ксантофіли
входить також кисень.
Каротини
(містять лише вуглець і водень)
В залежності від хімічної структури:
Ациклічні
Біциклічні
Моноциклічні
Каротиноїди
Характеристика каротиноїдів плодів та овочів
Лікопен — пігмент з групи каротиноїдів, могутній антиоксидант. Лікопен надає томатам червоний колір.
Епідеміологічними дослідженнями встановлено, що для людей з високим показником лікопену в крові ризик захворювань на деякі види раку та серцево-судинні захворюванння знижується.
α-каротин
β-каротин
Зеаксантин
Зеаксантин (Zeaxanthin, E161h) — помаранчевий фарбник. Каротеноїд, хімічна формула C40h56o2. Додає колір багатьом рослинам, зокрема паприці, кукурудзі, шафрану. Міститься в сітківці ока людини.
Цитроксантин
Кротецин
Кроцетин – фарбувальна речовина, що знаходиться в рильцях крокусу в з'єднанні з двома молекулами дісахаріда гентіобіози у вигляді глікозиду кроцину. Кроцетин є дикарбоновою кислотою.
Біксин
Біксин – пігмент червоного кольору, що міститься в плодах тропічної рослини Bixa orellana, застосовується для підфарбовування масла, маргарину і інших харчових продуктів
Β- цитраурин
Знаходиться в шкірці плодів цитрусових
Фукоксантин
У бурих водоростях виявлений каротиноїд фукоксантин С40Н60О6, який бере участь в процесі фотосинтезу як так званий допоміжний пігмент.
Дієпоксид β-каротину
- Ураження шкіри (сухість, гнійні висипання, злущування)
- Підвищення ризику ураження респіраторними захворюваннями
- Втрата зору у сутінках
- Сухість рогової оболонки ока
- Поганий ріст кісток у дітей, біль у суглобах
- Ураження зубної емалі
- Втрата ваги
- Уповільнення статевого дозрівання у дітей, статеві дисфункції у дорослих
Висновки:
Каротиноїди розширюють спектр дії фотосинтезу. Виконують світлопоглинання. Слід підкреслити, що каротиноїди, на відміну від хлорофілів, не здатні до флуоресценції. Деякі з них виконують захисну функцію, як хімічні буфери в реакціях фотосинтезу. Каротиноїди – переносники активного кисню, вони беруть участь в окисно-відновних реакціях завдяки наявності значної кількості подвійних зв'язків.Список використаної літератури
- Nomenclature of Carotenoids (Rules Approved 1974) / / IUPAC-IUB Commission on Biochemical Nomenclatur www.chem.qmul.ac.uk/iupac/carot/
- Гудвін Т. Порівняльна біохімія каротиноїдів, пров. з англ., М., 1954.
- Кретович В. Л. Основи біохімії рослин, 5 вид., М., 1971.
- Бріттон Г. Біохімія природних пігментів, пров. з англ., М., Мир, 1986. - 422 с., Ил.