1 2 3 4 5 6 Ім'я файлу: БІЗНЕС-ПЛАН.docx Розширення: docx Розмір: 414кб. Дата: 26.04.2021 скачати Пов'язані файли: Пароксизмальна міоплегія.pptx Metod_BPWIN.pdf Меблі для залу. Насамперед — бар-стійка. Як театр починається з вішалки, так бар або кафе починається з бар-стійки (не важливо – передбачено місце для відвідувачів за бар стійкою чи ні). Так як саме вона розділяє простір на зал для відвідувачів та робоче місце барменів та офіціантів. Дизайн бар-стійки може бути оригінально-різноманітним. Слід лише дотримуватися стандартних пропорцій: по висоті 110-130 см, (висота гостьовий стільниці, службова, для офіціантів – зазвичай на 20 см. нижче), ширина стільниці для гостей – 30-40 см., робоча, для барменів – 60-70 см. Довжина бар-стійки визначається з кількості відвідувачів закладу з розрахунку, що на одного сидячого за бар-стійкою припадає 60 см. В кафе, згідно з нормами, крім кухні повинно бути приміщення для працівників кафе, комора, а також необхідно передбачити дві вбиральні – одну для відвідувачів, одну для обслуговуючого персоналу. І само-собою - приміщення під кухню. Що ще повинно бути з меблів: столики (близько 3-4), стільці (біля кожного столика по 2-3 стільці), барні стільці (планується обслуговування за бар-стійкою). Терасні меблі. Тераса кав’ярні є невеличкою, туди можна помістити 2 столики з 2-ма стільцями біля кожного. Службові меблі. Шафи для переодягання персоналу та зберігання особистих речей, в тому числі і медичної книжки (це вимога СЕС – мед. книжка працівника повинна зберігитися на робочому місці). У таблиці 4.5 наведено планове меню кав’ярні (напої та десерти), розрахована їх собівартість та ціна. Таблиця 4.5 – Меню кав’ярні та розрахунок ціни
РОЗДІЛ 5. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ ПЛАН Керівництвом кав’ярні «Кому кави?» була обрана організаційно-правова форма фізичної особи-підприємця (ФОП) другої групи, оскільки ця форма має, зокрема, такі переваги: Легкість у реєстрації та веденні бухгалтерії. Можливість самостійно вести свою бухгалтерію. Можливість знімати кошти, що знаходяться на рахунку ФОП без звітування про це, тобто підприємець може своїми доходами на власний розсуд Можливість ведення діяльності без відкриття рахунку в банку Можливімть не використовувати касовий апарат до досягнення обороту 1 міліон грн. Реєстрація ФОП за місцем проживання фізичної особи, відповідно для ведення підприємницької діяльності не потрібен офіс. Порівняно з іншими організаційно-правовими формами, легка процедура ліквідації діяльності. Порівняно з іншими організаційно-правовими формами, нижча ціна на реєстрацію. Організаційна структура управління кав’ярнею визначає склад і форму організації апарата управління на різноманітних рівнях, добір і взаємодію кадрового складу. Елементом структури є орган управління, тобто група працівників, які об’єднані задля того, щоб задовольнити запити споживачів. Головою цієї групи є власник-керівник – особа, що виконує функції управління закладу та виконує функції адміністратора. Рис. 5.1 – Організаційна структура кав'ярні «Кому кави?» Управління побудоване за функціональною ознакою – кожен виконавець має своє завдання-функцію, яку він повинен якісно і своєчасно виконувати, за що отримує відповідну винагороду у вигляді заробітної плати. Таблиця 5.1 – Функції працівників
Оплата праці робітників здійснюється за погодинною системою. Таблиця 5.2 – Розрахунок заробітної плати працівників
РОЗДІЛ 6. ФІНАНСОВИЙ ПЛАН Розрахуємо виручку від реалізації товару прямим методом В=Р*Ц, де В- виручка, Р- кількість реалізованої продукції, Ц- ціна (Таблиця 6.1). Таблиця 6.1 – Розрахунок виручки від реалізації (за рік)
1 2 3 4 5 6 |