McDonalds

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

Уявіть собі нещасного вигнанця, потім уявіть ангела, що з'являється раптово з надхмарних далей і ставить перед подорожнім величезний шматок добірного яловичого філею, товщиною близько 4 см. пашать жаром, посипаний запашним перцем, прикрашений тануть шматочками вершкового масла самої що ні на є найпершим свіжості і покритий дорогоцінні краплі м'ясного соку, що стікають на шиплячу сковороду і розчиняються в підливі. Такою була реакція Марка Твена в 1880 році на труднощі, з якими зіткнувся в Європі цей американець, з дитинства привчений до яловичини (Поневіряння за кордоном). Як я його розумію! Будучи теж істинно м'ясної душею, всі свої 30 років я завжди тремчу при вигляді соковитого стейка, свіжої відбивної або рубаною котлети. На моє глибоке переконання, через практично півтора століття яловичину можна по праву вважати кращим м'ясом. Як не крути, а це найпопулярніше м'ясо в світі. І саме обговорюване: я дуже часто чую від своїх знайомих і друзів, де можна їсти м'ясні страви, а де ні. Але мало хто з нас цікавиться, наскільки грунтовні ці висновки. Наприклад, щодо ресторанів Макдоналдс звучить маса відгуків з упередженням. ... Але я звик у всьому переконуватися сам. Так що сьогодні я або змирюся з тим, що м'ясо там так собі, або спростую це переконання. Справа в тому, що я збираюся відвідати Маккомплекс - завод, який виробляє продукцію для всіх ресторанів Макдоналдс в Росії. І відповідно - поглянути на власні очі на те, що потім виявляється у мене в гамбургері. Маккомплекс був побудований 18 років тому. Основна діяльність його спрямована на безперервне виробництво м'ясних котлет, булочок, пиріжків, загалом основної продукції, яку ми бачимо і їмо в Макдоналдс. Екскурсія по Маккомплексу почалася з того, що мене попросили надіти одноразові бахіли, сіточку для волосся, білий халат і ще доручили заповнити анкету, в якій потрібно було вказати, чи не є я носієм заразних хвороб та інфекцій. Оскільки наша тема сьогодні М'ЯСО, а саме - яловичина, я опущу подробиці, що описують інші продукти Так що саме пильну увагу звернемо на виробництво котлет. Я, як людина, просто обожнює яловичину, знаю, що вона повинна бути соковито-червоного кольору, мати приємний запах свіжого м'яса, і звичайно, ніжно-волокнисту структуру. Кращі сорти яловичини м'ясо великої, але молодого рогатої худоби. Найбільш цінним вважається м'ясо 20-місячних, добре вгодованих тварин. Власне на Маккомплекс не поставляється м'ясо тварин старше двох років. Не приховую: я був просто у захваті, побачивши м'ясо, що потрапляє в гамбургери, якими я періодично обідаю. У виробництві котлет використовується тільки 100% яловичина! Так що котлета Макдоналдс це лише добірна м'ясо і ніяких добавок. На виробничій лінії м'ясо подрібнюється у великих м'ясорубках. Кожна партія фаршу проходить тест на жирність. Потім фарш надходить в формові машини, де з нього виготовляють котлети строго заданих за специфікацією параметрів (вага, діаметр, товщина). Причому це можливо, тільки при певній температурі фаршу під час формування. У цьому випадку вдається з чистого м'яса - без будь-яких зв'язуючих добавок сформувати котлету. Потім котлети по транспортерної стрічці негайно надходять у шокову морозильну камеру з температурою -43-53 С. Процес швидкої заморозки протягом 90-120 секунд, розроблений в Макдоналдс, дозволяє зберегти якість і свіжість м'яса. Маккомплекс відкрив ще кілька деталей, які мають відношення до м'яса. Мені розповіли практично всі про постачальників яловичини для Макдоналдс. Я дізнався, що на Маккомплекс поставляють м'ясну сировину самі передові підприємства Росії, Литви, Бразилії, Німеччини та Італії. На всіх підприємствах розроблено і діє План Безпеки Їжі (НАССР - аналіз небезпечних чинників та критичні контрольні точки), за допомогою якого контролюються всі етапи виробничого процесу, - починаючи від транспортування та приймання тварин на м'ясокомбінат, етапи забою, обвалки і закінчуючи упаковкою і доставкою готової продукції. Дана система переглядається і коригується не рідше одного разу на рік фахівцями м'ясокомбінатів з урахуванням рекомендацій фахівців відділу контролю якості компанії Макдоналдс Росії і Європейського менеджера з безпеки Макдоналдс, ВНИИС (Всеросійський науково-дослідний Інститут Сертифікації і Стандартизації), а також з урахуванням вимог незалежних аудиторських компаній , наприклад, англійської компанії EFSIS. У рамках вимог системи MAAP (McDonald s Agricultural Assurance Programme) на відгодівельних підприємствах (фермах) розроблений спеціальний звід правил і стандартів, які гарантують якість і безпеку сировини, що поставляється. Представники м'ясокомбінатів відвідують відгодівельні підприємства з метою перевірки виконання вимог Маар. Тепер я в двох словах постараюся пояснити, яке відношення у Макдоналдс до всього виробничого процесу. Щоб яловичина потрапила на один з м'ясокомбінатів постачальників Макдоналдс в якості майбутньої котлети для гамбургера, постачальнику необхідно дотримуватися значна кількість стандартів, які являють собою цілий пакет, що складається з шести документів! Дізнавшись умови утримання тварин на будь-якому з цих підприємств, можна просто не повірити. Починаючи від норм по циркуляції повітря, рівня запиленості, температури, вологості повітря і концентрації газів і закінчуючи освітленням. Також мені розповіли про всі технологічних процесах, які супроводжують м'ясо від початку його шляху, до безпосереднього попадання на кухню ресторану масштаб вражає! Просто величезне число різних перевірок на всіх рівнях, абсолютна неприпустимість будь-то навіть мінімальних недоробок. Ви здивуєтеся, але в Макдоналдс можна простежити родовід кожної котлети в кожному сандвічі. Я дбаю про своє здоров'я, свій зовнішній вигляд, тому мені було необхідно знати, що кожна м'ясна котлета в Макдоналдс приготовлена ​​з 100% яловичини, що м'ясний напівфабрикат просто перчать і солять при приготуванні і що мені запропонують в ресторані Макдоналдс сандвіч, який буде зберігатися після готування не більше 10 хвилин. Що ж, відтепер я абсолютно спокійний, чого і вам бажаю! Будь-який з вас може переконатися в якості м'яса в Макдоналдс, було б бажання А може і далі слухати легенди і міфи про гібридні гамбургерах, генномодифіковані картоплі і.т.д. Загалом, вибір за вами!

Не секрет, що улюблена їжа підростаючого покоління - соковитий гамбургер, картопля-фрі і кока-кола з льодом ... Смачно, калорійно, тільки от зовсім не корисно ... Мережа закладів швидкого харчування росте з кожним днем і підштовхує громадян до ожиріння. Жахлива стрілка вагів красномовно вказує на те, як впливає на наш організм «неправильна» їжа, але чи здатні ми відмовитися від шкідливих, але таких смачних продуктів?

День проти фаст-фуду

Днями тюменські активісти «Молодої гвардії Єдиної Росії» провели акцію «День проти фаст-фуду». Для того щоб привернути увагу тюменців до проблеми здорового харчування, «молодогвардійці» влаштували на Кольоровому бульварі ... вуличні бої без правил.

- Борцями за здорове харчування стали ростові ляльки - корисні огірки і морквини, - розповідає координатор проекту Марія Третьякова. - Вони билися зі шкідливим гамбургером. Жартівливий поєдинок тривав протягом години, тому і спостерігачів зібралося чимало. Ми проводили цю акцію вперше, але сподіваємося, що вона стане традиційною і для Тюмені.

До речі, дата цього заходу була обрана не випадково. 16 жовтня - Всесвітній день боротьби з фаст-фудами. Наскільки ефективною була акція, покаже час. Але організатори впевнені в одному: це дійство все-таки вплине на свідомість городян, і черги за фаст-фудами стануть коротше ...

Страшні факти

Можна було посміятися над веселою витівкою молодих активістів - над славними морквинами і симпатичним гамбургером, не надаючи цьому особливого значення. Але ж проблема, яку порушили «молодогвардійці», зовсім не жартівлива. За даними американських дослідників, у США, на батьківщині фаст-фуду, за останні двадцять років кількість випадків клінічного ожиріння серед молодих американців виросло в три рази. Зараз цим захворюванням страждають 40 мільйонів дорослих американців, і кожен рік від нього помирають близько 28 тисяч осіб. Це друга після куріння причина смертності в США.

Тим не менше, попит на таку їжу не падає. Традиційними стали чемпіонати з поїдання «королів фаст-фуду» - гамбургерів. Нещодавно житель Каліфорнії встановив новий світовий рекорд. За вісім хвилин йому вдалося знищити ... 103 гамбургера.

Не секрет, що створення мереж швидкого харчування - досить прибутковий бізнес. Росія і в цьому прагне наздогнати вільну Америку. Тільки сумно відзначати, що розвиток приватного підприємництва для уряду все-таки важливіше, ніж здоров'я нації. Що ж, досягли: Росія як країна розвивається фаст-фуду вже входить до п'ятірки найогрядніших країн!

Основний контингент фаст-фудів - це підлітки і студенти, тобто саме ті, хто «бере від життя все». І в такому ніжному віці їм абсолютно байдуже, як «перекус», в якому міститься мало не добова норма калорій, може відбитися на їх здоров'я.

Фаст-фуд по-тюменських ...

Індустрія швидкого харчування настільки міцно влилася в наше життя, що чи не стала частиною ... культури. До цих пір не без сміху згадую розповідь актора Тюменського драматичного театру про плани містобудівників побудувати на площі 400-річчя Тюмені напроти нового театру McDonald 's, причому «ці дві будівлі повинні були бути витримані в єдиному архітектурному стилі» ...

Варто відзначити, що в обласній столиці крім горезвісного McDonald 's, що відкрився не так давно, існує величезна кількість фаст-фудів, які вже стали вітчизняними брендами: «Ростик'с», «Крошка-картопля», «Блінофф» і безліч інших.

Часто фаст-фуди об'єднуються в фуд-корти - ресторанні дворики з величезною кількістю столів та різноманітних бістро. В основному вони розташовані під склепіннями великих торгово-розважальних центрів і з кожним днем здобувають все більшу популярність. Городяни люблять прийти всією сім'єю у величезний супермаркет, заодно сходити в кіно, відвідати ігрові автомати, а потім смачно перекусити ... У результаті тільки 30% жителів Тюменської області мають нормальну масу тіла, інші 70% або страждають ожирінням, або, навпаки, мають дефіцит ваги .

Проблеми зі здоров'ям виникають за стандартною схемою: спочатку псуємо обмін речовин фаст-фудом, а потім і зовсім кінчаємо його таблетками для схуднення. Зате дві ці індустрії отримують з нашого неправильного способу життя космічні засоби. Тюменська область позиціонується як територія здоров'я, але невже вуличні акції - єдина міра проти швидкого, але шкідливого харчування? На щастя, немає.

Продукт, корисний для здоров'я

У липні в Тюмені стартувала акція «Продукт, корисний для здоров'я», організаторами якої виступили рада з медичної профілактики Тюменської області та управління медичної профілактики медичного інформаційно-аналітичного центру. Досвідчені експерти визначали цінність продукції тюменських товаровиробників, щоб проінформувати жителів області про найбільш корисних продуктів, що випускаються на нашій території.

У вересні були підведені її підсумки. Продукти, які дійсно корисні для здоров'я, а не просто широко розрекламовані, були відзначені спеціальними знаками. Завдяки їм ці продукти легко можна знайти у великих торговельних центрах міста.

Високу оцінку журі отримала компанія «Очаківське», яка виробляє єдиний у світі дитячий квас «Квасенок». Почесною грамотою були також нагороджені: птахофабрика «Пишмінская», Тюменський хлібокомбінат, компанія «Золоті луки» і Тбіліський міський молочний завод.

- У 1980 році СРСР, за оцінкою ФАО - міжнародної організації в області сільського господарства і продовольства, входив до десятки країн світу з найкращим харчуванням, - розповідає депутат Тюменської обласної Думи, заступник голови міжвідомчої координаційної ради з медичної профілактики Віктор Буртний. - Ми мали підстави бути незадоволеними системою розподілу продуктів, але харчувалися ситно і повноцінно. Тодішній вибір провіанту і сьогоднішній - небо і земля. За асортиментом ми, звичайно, зараз виграли, за якістю - програли. Статистика показує, що рівень здоров'я населення невблаганно падає, без концентрованого уваги влади на цій проблемі ситуацію не змінити. І біда не тільки у виробництві корисних продуктів. Споживач в основному вибирає продукт не головою, а все частіше стає заручником грамотного піару, тому немає нічого дивного в тому, що самі різноманітні продукти потрапляють на наші столи, немов стрибаючи з телеекрану. У зв'язку з цим акція «Продукт, корисний для здоров'я» дуже актуальна для жителів нашого регіону. І я впевнений в тому, що, дізнавшись про склад продуктів місцевих товаровиробників, які дійсно корисні, Тюменці задумаються про щоденно споживаної їжі і будуть більш уважно підходити до раціону харчування і власного здоров'я.

Щоденник здоров'я школяра

Також медичним інформаційно-аналітичним центром Тюменської області спільно з журналом «Тюменське дитинство» був розроблений ще один проект, націлений на зміцнення здоров'я юного покоління, - щоденник здоров'я школяра. Він являє собою практичну книгу порад про те, як зберегти здоров'я маленьких школярів. Рекомендації, викладені в щоденнику, адресовані не тільки дітям, а й їхнім батькам.

- Ці щоденники ми вручали першокласникам на їх першому в житті уроці, - пояснив Віктор Буртний. - На барвистих сторінках щоденника хлопці та їх батьки знайшли поради кращих медичних працівників нашого міста. Вони дізналися про те, як уникнути травм у школі і чому не варто боятися щеплення, як «виховати» поставу і зберегти здоров'я зубів ...

За допомогою цього посібника хлопці можуть самі стежити за своїм здоров'ям кожен місяць, фіксуючи в щоденнику свої досягнення. А в кінці року вони заповнять спеціальну анкету, дані якої будуть обробляти медичні статистики. Отримана інформація дозволить представити повну картину стану здоров'я молодших школярів, виявити найбільш проблемні зони і коректно вибудувати профілактичну роботу в цьому напрямку. Даний проект допоможе зберегти здоров'я маленьких тюменців в цьому важливому періоді життя

Пийте, діти, молоко! ..

- Усе частіше діти хворіють на рак кишечника, тому що вони практично перестали вживати в їжу клітковину, замінивши її на рафіновані і консервовані продукти, - розповідає головний лікар-гастроентеролог департаменту охорони здоров'я Тюменської області Любов Кожевнікова. - У західних країнах неодноразово проводилися дослідження, в результаті яких з'ясовувалося, що діти, що харчуються продуктами з барвниками і всілякими добавками, стають гіперактивними. Вони не можуть зосередитися, їм важко висидіти урок. Ще одна велика проблема дитячого харчування в тому, що в раціоні практично відсутня молоко. Багато дітей і їх батьки просто не люблять його смак, в результаті чого отримують ранній остеопороз, переломи, остеохондроз, порушення постави та інші проблеми зі здоров'ям ... В Америці вже не перший рік впроваджується програма, мета якої - повернути дітей до натуральних продуктів, зокрема до молока. А ми продовжуємо втрачати цю традицію. Наші діти в кращому випадку з'їдають глазурований сирок в шоколаді, який складається з цукру і жиру і ніяку користь організму не несе.

Проблема № 1 - домашній фаст-фуд!

- Якщо діти сходять до закладу швидкого харчування 1-2 рази на місяць, в цьому немає нічого страшного, - пояснює Любов Олександрівна. - Ця проблема в тому, що діти цим же харчуються і вдома. Традиційний сніданок - бутерброд з білого хліба з маслом і ковбасою і чай з чотирма ложками цукру. У результаті - гастроентерологічна патологія виросла в десятки разів - практично кожна друга дитина в Тюменській області має будь-які проблеми, пов'язані з шлунково-кишковим трактом. Також фаст-фуд і шкідливі добавки принесли таке захворювання, як неспецифічний виразковий коліт. Тридцять років тому в Тюмені не було зареєстровано жодного хворого, а зараз їх кількість наближається до двадцяти.

- Як показує практика, батьківські заборони мало діють на сучасних дітей та підлітків, - розповідає головний лікар-гастроентеролог департаменту охорони здоров'я Тюменської області. - Багато тат і мам навіть не підозрюють про те, що їх чада п'ють пиво з перших класів школи. Чому у нас так поширений пивний алкоголізм, адже, здавалося б, у пиві міститься не так багато алкоголю? Насправді в цей напій додаються спеціальні речовини для звикання ...

В Америці юнакам і дівчатам, які не досягли 21 року, на всіх дискотеках жирним фломастером проводять по долоні смугу, щоб вони не змогли купити алкогольний напій ... А якщо їм приносять напій з вулиці, адміністратори негайно ж з'ясовують його зміст. У нашій країні таких заходів немає, в результаті з'ясовується, що діти, які надходять до нас з виразкою, «балуються пивцем» кожні вихідні.

Роз'яснювальні заходи ...

Зрозуміло, перший аргумент для дітей - це «смачно» і лише другий - «корисно», тому сходити з батьками в McDonald 's або отримати смачний подарунок від коханого кафе - це справжнє свято. Як же, на думку фахівців, батькам боротися зі шкідливою звичкою юного покоління?

На думку Любові Олександрівни, заборонні заходи тут не допоможуть - потрібні роз'яснювальні! Коли дитина приходить до неї на прийом, вона просить назвати його улюблені продукти. Виходить приблизно такий діалог:

- Я люблю «Кириешки».

- А з яким смаком?

- Бекона.

- А як ти думаєш, що таке бекон? Ти його бачиш?

- Ні.

- А відчуваєш?

- Відчуваю запах і смак.

- А як може бути смак без бекону? Насправді там містяться ароматичні масла, тобто хімічні добавки, а значить - нафта! Тобто ти їси хліб з нафтою? Скажи, будь ласка, навіщо ти їси хліб з нафтою?

Тільки розкладаючи по поличках склад продуктів, до дітей вдається донести прості істини - постулати харчування. Наприклад, про те, що червоні, помаранчеві, зелені печенюшки і Пироженко теж приносять шкоди організму. Адже тварини ніколи не їдять яскраво забарвлених жучків, відчуваючи небезпеку ...

Вівсянка, сер!

За словами фахівців, в нашій країні дуже низька культура харчування. Працююче населення через брак вільного часу звикло готувати їжу для всієї родини з напівфабрикатів. Студентам, які проживають окремо, і зовсім не хочеться підходити до плити ...

І тільки зіткнувшись із серйозними порушеннями органів травлення або обміну речовин, ми розуміємо, що зварити кашу не важче, ніж приготувати бутерброд, а користі - у десятки разів більше! У каші з натуральних зерен містяться природні вітаміни - в оболонці будь-якого зерна вони зберігаються десятиліттями. Якщо виключити каші з раціону, починають ламатися нігті, тьмяніти волосся.

Коли діти прислухаються до слів фахівців або батьків, правильне харчування перетворюється на захоплюючу гру, причому позитивні зміни відчуваються відразу!

Фаст-фуд (англ. fast food - швидке харчування) - страва, приготована для швидкої їжі. Законом формату передбачається, що час між приготуванням і продажем не повинна перевищувати десяти хвилин. До того ж «швидкі» страви готуються у великих масштабах, причому тільки з напівфабрикатів.

У країнах Євросоюзу нещодавно з'явилася нова соціальна реклама Live fa (s) t, die young! («Живи товстим, помри молодим!"). У рекламі використовується гра слів: fast - швидкий, швидко; fat - товстий. Творці вважають, що під цим девізом живуть багато європейських діти, оскільки 21,5 мільйона з них страждають від надмірної ваги або ожиріння.

Серед безлічі успішних компаній, які демонструють зразкову техніку виживання в кризу, особливо вражають не так славні досягнення минулого, як живі приклади сьогодення. Скільки б не порівнювали сьогоднішню ситуацію з Великою депресією 30-х, стагфляцією 70-х, дефолтом 90-х, чумою 14 століття або навалою марсіан, найкориснішим все одно буде приклад виживання в режимі "реального часу". Який в даний момент демонструє корпорація McDonald 's.

Парадокс, але компанія, що продає дешеву їжу, регулярно потрапляє в Топ-10 найдорожчих брендів світу (перше місце серед яких належить, до речі, Coca - Cola). Характерних жовтих арок McDonald 's не побачиш хіба що в Антарктиді, і це не дивно - адже компанія відкриває новий ресторан кожні 4 години.

У той час, як конкуренти на зразок Starbucks змушені піти на такі екстрені заходи, як розпродаж корпоративної авіації, McDonald 's з пришестям кризи тільки наростив обертів. (Дивно, що ще наприкінці минулого року серед 10 причин полюбити кризу, які назвали особливо безжурні американці, зазначена можливість харчуватися вдома, а не в ресторанах). Світові продажі корпорації виросли на 6,9%, у тому числі в грудні - на 5,8%. Звичайно, для компанії це уповільнення зростання порівняно з цифрами менше кризового жовтня (8,2%), але в порівнянні з фінансовими показниками інших компаній - це справжній успіх.

Меттью Картер, аналітик з Touchstone Value Opportunities, говорить: "Можливо, на McDonald 's останнім часом і діють деякі уповільнюють сили, але на тлі своїх конкурентів вони виглядають просто феноменально успішними". "Минулий рік був для нас вдалим, - говорить глава корпорації Джим Скіннер (багатьом генеральним директорам світових корпорацій хотілося б повторити таку заяву офіційно). - Середня кількість відвідувачів, яке ми обслуговуємо кожен день, зросла до 58 мільйонів".

Акції компанії за останні кризові роки зросли на 150% і продовжують приносити 75%-ную прибуток. Ціна за одну штуку перевищила очікування аналітиків на 4 центи і на 26 січня становила $ 58,40. Кілька зменшена річний прибуток в $ 5570 млн (у минулому році - $ 5,75) все одно більше передбачених $ 5,5 млрд. "Звичайно, нам би хотілося більш здорового клімату, але сьогоднішня ситуація тільки зміцнює наші позиції", - говорить Скіннер. І тут же ділиться припущеннями щодо причини таких результатів: "Наші покупці відчувають гнітючу атмосферу всюди, тільки не в наших ресторанах".

Цих самих ресторанів в 2009 році стане рівно на 1000 більше. У 2009 році тільки в Європі планується відкриття 240 ресторанів - в Іспанії, Італії, Франції, а також в Україні, Польщі та Росії. Скромні зауваження про те, що в Європі зараз теж криза, особливо гостро виявляється, приміром, в Іспанії, глава європейського підрозділу "Макдака" Денис Хеннекін парирує тим, що "з нашої точки зору сьогодні немає жодної країни у світі без перспектив росту" . Він може собі дозволити подібні висловлювання: за минулий рік зіставні продажу бренду в Європі виросли на 8%. "Ми відвоювали частку ринку, який на даний момент не росте", - зауважує Хеннекін.

Компанія розширюється в кризу - а це якраз і є свідчення здорового розвитку в "нездоровому кліматі". Причин такого феномену можна назвати безліч, але головними серед них будуть низькі ціни (особливо важливий показник на рік, коли навіть люксові світові бренди замислюються про безпрецедентний проведенні розпродажів та введення систем знижок для утримання покупця), глобальна представленість і, звичайно ж, впізнаваність бренду - згідно з опитуваннями японських і американських школярів (США і Японія - два найбільших ринку компанії) золотисті арки McDonald 's більш пізнавані, ніж релігійна символіка.

McDonald 's: "Це буде продаватися скрізь!"

Безпрограшний гасло одного з батьків-засновників компанії Рея Крока "Якщо це продається в Америці, це буде продаватися скрізь" втілився з лякаючою точністю, з моменту заснування і до сьогодні по всьому світу продано більше 100 мільярдів гамбургерів McDonald 's. Перейти від двох сотень мільйонів до десятків мільярдів на рік фаст-фуд бізнесу допомогли дві речі.

1. McDonald 's був першим втіленням ідеї фаст-фуду як такої. Маленький ресторанчик драйв-ін, який працював в Сан-Бернардіно (Каліфорнія) давав власникам - братам Макдональд, більш ніж достатньо коштів для існування. Але їм захотілося радикальних змін.

Історія перетворення маленької забігайлівки для водіїв у фаст-фуд імперію чимось нагадує промисловий переворот Форда. Керуючись тими ж принципами - "авто для кожного" = "їжа для всіх", Макдональди максимально спростили меню - з 30 пунктів залишивши 9, знизили (завдяки іншій організації роботи) і без того низькі ціни на гамбургери - з 30 до 15 центів (варто відзначити, що ціна на гамбургер залишалася колишньою - 15 центів з 1948 до 1965 року). Повністю переробили кухню, надавши їй максимальну схожість із заводським цехом для масового виробництва і швидкісний збірки. Конструкції кухні, максимально зручні для масового приготування, брати креслили крейдою на тенісному корті. Схеми грунтувались на найбільш частих рухах працівників у процесі приготування. Дощі змивали крейдяні малюнки - схему доводилося міняти і вдосконалювати. Друге відкриття ресторану показало, наскільки життєздатні такі зміни: прибуток вже в перший рік збільшилася вдвічі.

Форд винайшов індустрію швидкої збірки, брати Макдональди - індустрію швидкого обслуговування. Ідея об'єднання дешевизни, швидкості приготування і самообслуговування була явно успішною, але їй не вистачало глобальності.

2. Вивести компанію на світовий рівень вдалося Рою Кроком - одному з 100 головних американців 20-го століття за версією журналу Life, а на момент вступу до лав McDonald 's - звичайному комівояжеру або, як сказали б зараз, менеджеру з продажу молочних міксерів. Познайомившись з бізнесом Макдональда по службових справах, Крок був вражений простоті торгової операції, але головне, він зрозумів, що така, заснована на "конвеєрному принципі" схема має шанси на успіх і за межами Штатів. 52-річний підприємець пустив на новий проект всі свої заощадження і навіть заклав власний будинок.

Окремої розповіді заслуговує історія з викупом прав на бренд. Коли Крок запропонував Макдональда продати марку McDonald 's, грошей у нього не було, лише борги. Сума виявилася немаленькою - $ 2,7 млн. Не було сенсу звертатися в банки, які не збиралися вкладати гроші в таке сумнівне підприємство, як мережа дешевих ресторанчиків. Тоді Крок ризикнув попросити грошей у вузів і вже практично домовився, як несподівано представники університетів відповіли відмовою. З тих же причин, що і банки: фаст-фуди ненадійні, в них не можна вкладати гроші. Головний фінансист компанії Гаррі Зонненборн швидко знайшовся і на вирішальній зустрічі заявив: "Ми займаємося нерухомістю". Після чого йому і Кроком надали кредит.

Ресторани прямо належать компанії, а також франшизи почали з'являтися спочатку в національному, а потім - і в світовому масштабі. Франчайзингова схема була досить вигідною, оскільки за ліцензію просили недорого, ресторани могли відкривати не самі забезпечені люди, а приміщення їм надавала сама компанія. До кінця 1956 року в мережі вже налічувалося 14 ресторанів, а через 4 роки - вже 228. У 60-70 - ті роки число ресторанів продовжує рости в геометричній прогресії. Це був час демографічного вибуху, і McDonald 's ще раз виявилася у виграші, приділяючи особливу увагу організації дитячих кімнат, майданчиків і свят.

McDonald 's завойовував країну за країною - після невдач на Карибах і в Нідерландах, пов'язаних з особливостями місцевої кухні, мережа проникла до Японії, де перший ресторан побудували за 39 годин, а перший день роботи приніс $ 3000. До 1993 року ресторани McDonald 's стали найуспішнішими в країні. При відкритті першого ресторану в Москві перед дверима утворилася черга в 30 000 чоловік. Уніфіковане і знайоме меню пристосовували під місцеві кулінарні звички - так, в Норвегії в меню ввели сендвіч зі смаженою лососем, в Японії - рисові страви, а в Індії подають Барашковий сендвіч Махараджа Мак.

Правда, не завжди завоювання "закордону" проходило "на ура". І це підводить до ще однієї гарантії успіху:

3. Компанія уважно ставилася до іміджу. У Британії справи McDonald 's йшли не так вже гладко. Коупленд у книзі "Покоління Х" присвятив роботі в McDonald 's дуже їдкі рядки: "Макрабство: - малооплачувана, малопочесне, безперспективна робота у сфері обслуговування. Користується репутацією вдало обраній професії у тих, хто подібної роботи навіть не нюхав". З легкої руки письменника таке визначення Mcjob швидко набрало популярність і навіть увійшло до словника Вебстера. І тоді Денис Хеннекін вирішив швидко виправляти ситуацію. Компанія провела серію досліджень, переналаштувати на соціальну підтримку молодих, в основному, людей, які влаштовуються працювати у фаст-фуди, представники компанії почали з'являтися на телебаченні, захищаючи свою HR-політику. У 2005 року отримала нагороду "За успіхи в роботі з людьми". Широку пресу отримало нововведення "Запитай у Пітера" - можливість молодшого персоналу звернутися безпосередньо до начальника через прямий електронну адресу.

McDonald 's - з одного боку, єдина компанія із списку 500 від Standard & Poor' s, яка регулярно, з 1965 року, звітує про зростання прибутків і доходів. З іншого боку - проти ресторанів McDonald 's як втілення "макдональдсізма" суспільства (Ерік Шлоссер) проводилися десятки терористичних акцій, а в 2006 році вийшов дуже критичний фільм за не менш критичною книзі - Fast Food Nation ("Нація фаст-фуду"). Але, якщо відволіктися від іміджу і повернутися до показників, McDonald 's виявляється кризостійкість (crisis resistant) - не за прогнозами або рейтингами, а за даними на справжній момент.

Загальна інформація

В Америці, можливо, це і вважається закусочної. У нас же це ресторан, який стоїть в самому, що ні на є центрі міста. І народ сюди ходить, як на свято, а діти фотографуються на тлі страшного клоуна і просять купити Хеппі-мил. Тут не можна палити і розпивати спиртне ... однак все це можливо на вулиці (на літньому майданчику). Їжа тут не особливо корисна (Це фаст-фуд!). Однак, хоч один раз в житті Макдональдсі побувати варто. Хоча б для того, щоб порівняти. Тут все "під лінієчку" - акуратно до неподобства, можна обматюкати персонал, але у відповідь вам посміхнуться і запитають "будете щось ще замовляти ..." (перевірено).

Для дітей

Що тут приваблює дитину? Для дітей тут роздолля - іграшки, їжа і веселі свята. Красиво, яскраво, святково. Крім всього тут вічно дають якісь подарунки. Можуть дати чого-небудь на пам'ять, наприклад - пакетик, яким після спустошення, можна голосно "грюкнути". І, звичайно ж діточок приваблює - солодке меню. Хеппі-Міл - 11,5-13,5 грн. А всередині - іграшка ... варто - 5 грн., Але окремо не продається.

Дитячі свята проводяться на другому поверсі, в окремій кімнаті (з відиком). Дійство триває близько 1,5 годин. Мультики, ведуча, "вирізані долоньки" (вирізають не самі долоньки, а їхні відбитки на папері) - за всі 5 грн. з розрахунку на одну дитину. Один момент - запрошених вашою дитиною гостей мало бути не менше п'яти. Якщо менше, то ви все одно платите, як за шістьох. Оплата меню окремо. У МакДональдсі все робиться так, щоб ти повернувся сюди знову.

Від того, як ми харчуємося, сьогодні залежить наше майбутні. Індустрія фаст-фудів набирає обертів, абсолютно не піклуючись про \ "корисності \" вироблених ними продуктів. А ми, тобто людство, радісно поїдаємо все, що нам пропонують. А замислюватися про те, що ж ми їмо не звикли. Якщо наші погляди на питання харчування не зміняться, то незабаром людство перетвориться в жирних хворих виродків. А ви як уявляєте собі людину майбутнього? З гамбургером?

Шведські вчені з'ясували, що картопляні чіпси, картопля фрі і гамбургери містять таку кількість канцерогенів, що їх фанати практично приречені на різні онкологічні захворювання або, як мінімум, на нервові розлади.

Дослідження проводилися в Стокгольмському університеті (Stockholm University), а канцерогеном, який в даному випадку утворюється в зазначених продуктах, - акриламід (acrylamide). Спрощено кажучи, причина його освіти - це нагрівання багатої вуглеводом їжі, причому це правило, виявляється, поширюється і на рис - продукт, який традиційно вважається дієтичним.

Шокуючим у відкритті шведських біохіміків є той факт, що кількість канцерогену у звичайному пакетику з чіпсами перевищує максимально допустиму концентрацію, встановлену Всесвітньою Організацією Здоров'я (World Health Organization, WHO) для питної води, в 500 разів. В картоплі фрі і бургери (Burger King), які продаються в McDonald 's (мова йде, перш за все, про шведських McDonald'; s) концентрація перевищувала норму в 100 разів.

За словами Ліва Буська (Leif Busk), який очолює департамент досліджень у шведській Національної харчової адміністрації (Sweden 's National Food Administration), за весь час своєї 30-річної спеціалізації в "харчової" сфері, йому "такого бачити не доводилося".

Неймовірність і значимість відкриття змусила дослідників відступити від традиційного шляху будь-якого наукового відкриття: спочатку рецензії колег, потім публікації в спеціалізованих виданнях, а вже потім "контакт з громадськістю". Порахувавши, що мова йде про бомбу уповільненої дії, шведи віддали перевагу насамперед організувати прес-конференцію.

Акріламід - це біле або прозора кристалічна речовина, розчинна у воді. Відомо, що воно ушкоджує нервову систему і, за даними онкологів, є причиною генетичних мутацій і утворення пухлин в черевній порожнині. Ці дані були отримані в результаті спостережень над тваринами.

За класифікацією Управління з охорони навколишнього середовища США (The US Environmental Protection Agency), акриламід входить до групи канцерогенів, наслідки від контакту з якими оцінюється як "середнього ступеня тяжкості".

За вимогами WHO, один літр питної води повинен містити не більше одного мікрограма акриламіду. Згідно з новими вимогами ЄС, чинним до кінця 2003 року, допустима межа концентрації знижений до 0,1 мікрограма.

Аналіз показав, що акриламід є результатом нагрівання продуктів. Наприклад, підігрітий картопля містив канцерогену в 12-40 разів більше, ніж підігрітий гамбургер. Причому, якщо ті ж самі продукти варити, а не смажити і не нагрівати в духовці, канцерогени не утворюються зовсім.

Природно, ці дані стали відомі представникам шведської харчової промисловості. За словами Стефана Ерікссона (Stefan Eriksson), менеджера з маркетингу шведського філії Burger King 's, "ми отримали інформацію, і зараз оцінюємо ситуацію".

Після оприлюднення даних, насамперед представники шведської Національної харчової адміністрації заявили, що аналізи, отримані від 100 випадкових зразків, не можуть вважатися репрезентативними і не є достатнім приводом для заборони на продаж зазначених продуктів і вилучення вже наявних у продажу "екземплярів".

Як зауважили збунтувалися працівники одного з московських філій Макдональдс "Мак" - це не так круто, як здається ". Речі, вони не полінувалися навести список використовуваних" харчових "стабілізаторів, консервантів, емульгаторів і так далі. З них заборонені - E 121, E 123, E 240, до групи канцерогенів відносяться - E 103, E 105, E 121, E 123, E 125, E 126, E 130, E 131, E 142, E 152, E 210, E 211, E 213-217 , E 240, E 330, E 447, до алергенів - E 230, E 231, E 232, E 239, E 311-313, а хвороби печінки і нирок викликають - E 171-173, E 320-322.

Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Кулінарія та продукти харчування | Реферат
84.1кб. | скачати

© Усі права захищені
написати до нас