[ Технологічний регламент виробництва спирту етилового ректифікованого із меляси в суміші з крохма ] | ||||
кукурудза | 4000 | 61,0 | 2440 | 19,50 |
разом | 18000 | - | 10140 | 81,03 |
меляса | 5000 | 50,0 | 2500х0,95 = 2375 | 18,98 |
всього | 23000 | - | 12515 | 100,00 |
Розрахунок виходу спирту
Жито 14. 000 х 55,0% = 7,700 х 64,8 = 498,96 дал
100%
Кукурудза 4.000 х 61,0 % = 2,440 х 65,9 = 160,80 дал
100%
Меляса 5.000 х 50,0% х 0,95 = 2, 375 х 65,9 = 156,51 дал
100%
Солоду: крохмал зерна 10140 кг х 14,9% = 1511 кг
де 14,9 % - нормативний розхід солоду
отр. спитру
в т.ч. Ячменю солод. 511 кг х 53% х 0,84 х 64,3 = 14,63 дал
100%
Овес солод. 500 кг х 39% х 0,84 х 63,7 = 10,43 дал
100%
Просо солод. 500 кг х 53% х 0,84 х 64,5 = 14,56 дал
100%
Всього умовного спирту - сирцю
498,96 + 160,80 + 156,51 + 14,63 + 10,43 + 14,56 = 855,89 дал
Середній показник міцності зрілої бражки
8,0 - 9,5% в залежності від початкової концентрації сусла, що зброджувалось
Для приготування 25 м3 мелясної розсиропки при нормативній концентрації сухих речовин 18% по цукрометру взято мелясу з вмістом сухих речовин 80,0 % (по рефрактометру)
По таблиці №16 (стор. 392 ТХК спиртового виробництва)
d | 20
= 1.0741 при конц. розсиропки 18% |
| 20 |
необхідно взяти меляси:
m = 25000 дм3 х 18% х 1.0741 кг/дм3 = 6041 кг меляси
80,0%
при густині p = 1,308 необхідно взяти
об'єм V= 6041 кг = 4619,1 дм3 ~ 4,6 м3
1308 кг/дм3
"ПОГОДЖЕНО" "ЗАТВЕРДЖЕНО" заступник генерального гол. інженер
директора Івано- Підгайчицького спиртзаводу Фраанківського ОДОСП
по якості
Х.І.Кірюк М.М.Попадюк
"___" ______________ "___" __________________
6.6. Схема технохімконтролю
виробництва спирту ректифікованого
з меляси в суміші з крохмалевмісною
сировиною
Підгайчики спиртзавод
1999 р.
Об'єкт контролю | Місце контролю, хто контролює | Періодичність | Параметри, що контролюються | Допустимі значення | Метод і засіб контролю |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
1. Меляса | Цистерни, що поступають на збереження або на виробництво, контролюється хіміком по сировині | Об'єднана проба меляси, що поступає на зберігання або на виробництво | видима концентрація сухих речовин,% |
не менше 75 |
рефрактометричний |
показник рН |
6,5 - 8,5 |
потенціометричний | |||
Сума цукрів, що зброджуються,% |
не менше 44
|
хіміко-поляриметричний | |||
густина кг/дм3 |
не регламентується |
ваговий | |||
розчинність у воді
|
повна розчинність в будь-якому відношенні в гарячій та холодній воді |
розчиненням у воді
| |||
зовнішній вид |
густа сиропоподібна непрозора рідина від коричневого до бурого кольору |
органолептично |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
|
| смак | солодкий з гірким присмаком | органолептично |
|
|
| запах | характериий мелясі, без посторонніх запахів | органолептично |
|
| об'єднана проба при необхідності в лабораторії ОДОСП або ДЦМС | вміст токсинів | табл. 4 регламенту | І раз в квартал ДЦСМС |
лужність, кислотність, град. | не регламентується -//- | Об’ємний | |||
Загальний азот % | -//- | По Квєльдалю | |||
засвоююємий азот | -//- | Формольне титрування | |||
Фосфор Р2О5 % | -//- | По ФЕКу | |||
|
|
| діоксид сірки,5 | -//- | Йодометричний |
|
|
| леткі кислоти | -//- | Об’ємний |
|
|
| Кальцій % | -//- | Комплексометричний |
|
|
| Інфікованість | -//- | Метод само бродіння |
|
|
| вихід спирту для дефектної меляси | -//- | Бродильною пробою (по УкрНДІ) |
| хімік по сировині щоденно |
| T меляси при зберіганні | до 25 0С | термометром |
2. Мелясна розсиропка | з розсиропника, або передаточного чана контролюється змінним хіміком | з кожної приготовленої розсиропки | концентрація сухих речовин, % по цукровмісту | 14 - 21 | ареометричний |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| -//- | -//- | температура розсиропки | 20 - 24 0С | термометром |
Бражка | Бродильний апарат, в який задається розсиропка контролює зм. хімік | 1 раз в годину | конц. сухих речовин, % | 1,8 - 4,0 | ареометрично |
|
|
| кислотність, 0 к-ті | 0,2 - 0,45 | титруванням |
|
| постійно | темература | 27 - 300 |
|
|
| 1 раз в зміні | кількість дріжджових клітин | 120 млн./мл | мікроскопія |
Зріла бражка | брод. Апарат, що йде на згонку контр. хімік | перед пуском на згонку | видима окнц. Сухих речовин % | 1,0 - 1,5 | ареометрично |
|
|
| кислотність, 0 к-ті | 0,35 - 0,5 | титруванням |
|
|
|
конц. Спирту, %об | 8,0 - 9,0 |
ареометрично |
|
|
по мірі необхідності |
інфікованість | не більше 3-х паличок в полі зору |
мікросокпія |
|
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
|
| незброджені вуглеводи г/100 мл | не більше 0,2 - 0,3 | колориметрично |
Спирт етиловий ректифікований | Аналізуються всі показники згідно ГОСТ 5962 - 67 |