[ Клітинний і біохімічний профіль крові та інтенсивність росту ремонтних телиць при випоюванні ]! |
Концентрація різних форм глутатіону залишалася приблизно на одному рівні, з тенденцією до незначного підвищення в крові дослідних тварин на всіх етапах. Як відомо, глутатіонової система (глутатіон вільний, відновлений, окислений і ферменти глутатіонпероксидаза, глутатіонредуктаза) є важливою ланкою антиоксидантного статусу організму. Завдяки каталітичної активності глутатіонпероксидази в клітинах відбувається відновлення пероксиду водню та гідропероксидів органічних молекул до відповідних фізіологічно нешкідливі з'єднання. Цей процес відбувається з використанням відновленого глутатіону. Прямий захисний ефект глутатіонпероксидази призводить до підвищення стійкості організму до стресових факторів, а індуковане цим ферментом збільшення вмісту окисленого глутатіону в клітині є сигналом для подальшої активізації інших захисних механізмів [12]. Виявлена тенденція до активації глутатіонової системи в крові тварин дослідної групи і може бути пов'язана з введенням в раціон замінника незбираного молока. Ймовірно, збільшення концентрації загального глутатіону і його форм в крові телиць дослідної групи зумовлено наявністю в складі "соєвого молока" ізофлавонів, що володіють антиоксидантними властивостями [16].
У крові телиць дослідної групи не відмічено достовірних змін вмісту жиророзчинних вітамінів А і Е, в перші три місяці випоювання "соєвого молока" (рис. 1, 2). На 4-му місяці життя зміст зазначених вітамінів в крові тварин дослідної групи підвищувався на 6 і 13% в порівнянні з рівнем їх в організмі телиць контрольної групи. Однак на шостому місяці вміст вітамінів А і Е в крові тварин дослідної групи було більш низьким, ніж у тварин контрольної групи, що може обумовлюватися переходом телиць тільки на рослинні корми. На 10-му місяці життя в плазмі крові тварин дослідної групи підвищилася концентрація жиророзчинних вітамінів, особливо α-токоферолу, кількість якого було вище на 8,6% (р <0,05) у порівнянні з контролем (рис. 2). Ймовірно випоювання "соєвого молока" сприяло завершенню періоду становлення мікробіологічних процесів у преджелудках телиць до 10 місячного віку і більш високому рівню забезпечення їх організму жиророзчинними вітамінами.
Дослідження вмісту фенолів у крові телиць контрольної та дослідної груп не показало достовірних змін їх величин впродовж всього періоду досвіду (табл. 2).
Рис. 1. Вміст вітамінів в крові ремонтних телиць
Фракції вільних фенолів у крові телиць обох груп залишалися практично на одному рівні протягом всього досвідченого періоду. Проте спостерігалася тенденція до збільшення вмісту фенолів, пов'язаних з сірчаною кислотою в крові телиць дослідної групи протягом усього дослідного періоду в середньому на 6%, а фенолів, пов'язаних з глюкуроновою кислотою на 4 - і 6 - му місяцях життя на 11 і 10%, відповідно (табл. 2).
Табл. 2. Вміст фракцій фенолів у крові телиць, при випоюванні в молочний період "соєвого молока", мкмоль / л, (М ± m, n = 5)
Феноли | Група | Вік тварин, місяць | ||||
2 | 3 | 4 | 6 | 10 | ||
вільні; | До Про | 15,40 ± 0,78 15,11 ± 0,54 | 15,76 ± 0,86 14,87 ± 0,71 | 16,07 ± 1,06 15,78 ± 1,15 | 17,98 ± 1,81 17,94 ± 1,20 | 14,89 ± 0,55 16,16 ± 1,43 |
пов'язані з сірчаної к-тою; | До Про | 17,76 ± 1,19 17,62 ± 1,73 | 17,29 ± 0,92 18,40 ± 1,43 | 21,51 ± 0,99 22,78 ± 1,72 | 22,08 ± 1,55 23,05 ± 1,47 | 18,37 ± 1,56 19,40 ± 2,37 |
пов'язані з глюкуроновою к-тій | До Про | 48,51 ± 2,87 49,03 ± 2,56 | 41,00 ± 3,32 40,70 ± 5,88 | 41,32 ± 4,77 46,65 ± 2,98 | 47,97 ± 3,04 53,75 ± 4,16 | 44,50 ± 3,56 43,14 ± 2,06 |
Більш виражені міжгрупові відмінності встановлені в отриманні окремих ненасичених, особливо поліненасичених жирних кислот у крові тварин.
Так, у плазмі крові телиць дослідної групи, порівняно з тваринами контрольної групи, у всі вікові періоди відзначена тенденція до зростання вмісту насичених (лауриновой і миристиновой) і мононенасичених (пальмітоолеїнової і олеїнової) жирних кислот (табл. 3).
Таблиця 3. Вміст жирних кислот у плазмі крові ремонтних телиць, мг%, (М ± m, n = 3)
Жирні кислоти та їх код | Група | Вік тварин, місяць | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
2 | 3 | 4 | 6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Лауринова, 12:0 | До Про | 0,33 ± 0,03 0,37 ± 0,03 | 0,37 ± 0,03 0,37 ± 0,03 | 0,37 ± 0,033 0,47 ± 0,033 | 0,33 ± 0,033 0,37 ± 0,033 | |||||||||||||||||||||||||||||||
Міристинова, 14:0 | До Про | 0,77 ± 0,03 0,87 ± 0,03 | 0,87 ± 0,03 0,97 ± 0,03 | 0,87 ± 0,033 0,97 ± 0,033 | 0,77 ± 0,033 0,87 ± 0,033 | |||||||||||||||||||||||||||||||
Пентадекановая, 15:0 | До Про | 0,27 ± 0,03 0,27 ± 0,03 | 0,27 ± 0,03 0,27 ± 0,03 | 0,23 ± 0,033 0,23 ± 0,033 | 0,33 ± 0,033 0,33 ± 0,033 | |||||||||||||||||||||||||||||||
Пальмітинова, 16:0 | До Про | 12,70 ± 0,44 12,33 ± 0,41 | 13,10 ± 0,40 12,83 ± 0,41 | 13,23 ± 0,498 13,23 ± 0,186 | 12,93 ± 0,463 12,60 ± 0,462 | |||||||||||||||||||||||||||||||
Пальмітоо-леіновая, 16:1 | До Про | 0,93 ± 0,03 0,97 ± 0,03 | 0,83 ± 0,03 0,87 ± 0,03 | 0,73 ± 0,033 0,77 ± 0,033 | 1,07 ± 0,067 1,10 ± 0,058 | |||||||||||||||||||||||||||||||
Стеаринова, 18:0 | До Про | 18,60 ± 0,69 18,10 ± 0,61 | 18,17 ± 0,55 17,97 ± 0,52 | 18,17 ± 0,463 17,83 ± 0,433 | 18,47 ± 0,426 18,20 ± 0,416 | |||||||||||||||||||||||||||||||
Олеїнова, 18:1 | До Про | 15,40 ± 0,35 15,77 ± 0,34 | 16,10 ± 0,38 16,37 ± 0,38 | 16,30 ± 0,404 16,63 ± 0,376 | 16,73 ± 0,406 17,27 ± 0,273 | |||||||||||||||||||||||||||||||
Лінолева, 18:2 | До Про | 30,30 ± 1,18 30,57 ± 0,72 | 29,43 ± 1,10 34,73 ± 0,71 * | 28,83 ± 1,093 33,50 ± 0,569 * | 32,57 ± 1,309 35,07 ± 0,318 | |||||||||||||||||||||||||||||||
Ліноленова, 18:3 | До Про | 3,13 ± 0,15 3,03 ± 0,09 | 3,00 ± 0,12 2,60 ± 0,06 * | 2,87 ± 0,088 2,50 ± 0,058 * | 3,67 ± 0,145 3,00 ± 0,115 * | |||||||||||||||||||||||||||||||
Арахінова, 20:0 | До Про | 0,37 ± 0,03 0,43 ± 0,03 | 0,47 ± 0,03 0,53 ± 0,03
Характерно, що в плазмі крові цих тварин протягом досвіду спостерігалася тенденція до більш низького рівня стеаринової насиченою жирної кислоти, у порівнянні з тьолками контрольної групи. Одночасно в крові телиць дослідної групи за періодами досліджень достовірно зростала вміст лінолевої поліненасиченої жирної кислоти, але зменшувалась - ліноленової порівняно з підготовчим періодом і контрольною групою. Разом з тим, в плазмі крові телиць дослідної групи в порівнянні з контрольною, достовірно була вища кількість такої похідної лінолевої кислоти, як арахідонова, що відзначали й інші дослідники за умови високого вмісту поліненасичених жирних кислот у раціоні [7]. Відомо, що кількість поліненасичених жирних кислот в сої значно перевищує їх вміст у продуктах тваринного походження. Поліненасичені жирні кислоти відіграють важливу роль у стимуляції захисних механізмів організму, підвищують його стійкість до інфекційних захворювань. Соя в своєму складі містить в середньому 1,6 - 2,2% фосфоліпідів, що значно вище їх кількості в інших рослинах. З двох поліненасичених кислот - лінолевої і ліноленової, лінолева - цінний компонент жиру, що визначає його якість. Її вміст у насінні сої - 38,2 - 41,8% від загального числа жирних кислот. Ліпоксигенази - коферменти Q рослин і тварин - каталізують метаболізм ненасичених жирних кислот, в першу чергу ліноленової, з утворенням перекисних продуктів (гексанала та ін), які зумовлюють "бобовий" присмак сирої сої. Насіння сої вважаються самим багатим природним джерелом ліпооксигенази. Ймовірно підвищення в крові тварин вмісту лінолевої та її похідної - арахідонової кислоти пов'язано з високим їх рівнем у насінні сої. У той час як наявність ліпооксигенази в соєвих бобах обумовлює зниження вмісту ліноленової кислоти в крові тварин, яким випаювати "соєве молоко". Щомісячне зважування телят показало, що випоювання їм "соєвого молока" супроводжувалося незначними відмінностями в інтенсивності росту в молочний період і тенденцією до збільшення приростів маси їх тіла за періодами дослідження (табл. 4). Таблиця 4. Інтенсивність росту телиць і середньодобовий приріст у віці 2-10 місяців (М ± m, n = 9-10).
У телиць, яким випаювати в молочний період "соєве молоко" маса тіла в 9 місяців (через 7 місяців досвідченого періоду) становила 193,9 кг у порівнянні з контрольними тваринами, маса тіла яких була 186,4 кг. Середньодобовий приріст маси тіла у телиць контрольної групи становив 608,9 г, тоді як у тварин дослідної групи він дорівнював 570,4 р. Отримані дані свідчать, що інтенсивність росту ремонтних телиць в період випоювання "соєвого молока" і в наступні місяці зберігалася на рівні тварин контрольної групи. У цілому за 9 місяців відзначалася тенденція до більш високих показників маси тіла у тварин дослідної групи. Випоювання «соєвого молока» ремонтним телицям у молочний період вирощування не робить істотного впливу на перебіг фізіолого-біохімічних процесів в організмі. Таким чином, випоювання «соєвого молока» ремонтним телицям у молочний період вирощування не робить істотного впливу на перебіг фізіолого-біохімічних процесів в організмі. Підвищення змісту лінолевої і арахідонової кислот у крові телиць дослідної групи може бути обумовлено великою їх кількістю в "соєвому молоці" у порівнянні із замінником незбираного молока, який згодовують тваринам контрольної групи. Зниження концентрації ліноленової кислоти вказує на високий рівень активності ліпооксигенази в соєвому зерні, який, ймовірно зберігається у складі "соєвого молока". Список використаної літератури
The effect of watering "soya milk" on cellular and biochemical profiles of blood and growth performance in female calves Matyukha I., Dolichuk O., Phedoruk R, Zap O. Institute of Animal Biology, Ukraine In the physiological trial 20 female calves at 2 mo of age were assign to two groups, 10 calves each, and fed during milk period the basal diet (I group, whole milk + milk substitute) or "soy milk" which was nutritionally equivalent to whole milk. The plasma content of fatty acids 18:2 and 20:4 was increased in gr. II (P <0.05) and that of 18:3 was decreased (P <0.05) during 3-6 mo of age, in comparison to control. He tendency was indicated of decreasing level of Hb and erytrocytes number in blood in gr. II compared to control. The final live weight of calves did not differ significantly between groups. The data obtained suggest that the use of "soy milk" during milk period did not occur any negative influence on physiological and biochemical processes in female calves. Key words: milk substitutes, soy milk, blood free fatty acids, hemoglobin, growth rate Probl. Biol. Prod. Anim. (Russia), 2010, 2: Будь ласка, не зберігайте тестовий текст. |