Серветки

Тема: Серветки

Виконала учениця

9 «В» класу середньої школи № 27

Ілаева Т.А._________

Барнаул, 2003

Святково сервірований стіл має свої особливості. І той, хто надає значення не тільки кулінарним винаходам, а й створенню відповідної атмосфери, має багато продумати. Однак, щоб сервірувати стіл у певному стилі та відповідно до правил мистецтва декору, необхідно володіти деякими навичками.
Якщо передбачається подавати тільки одне блюдо, то буде потрібно один ніж, одна виделка і один келих. Цього обмеженої кількості столових приладів достатньо для гриля на свіжому повітрі або пікніка. Серветка розміщується перед приладом.

Для фахівців з декору столу серветка, не кажучи, звичайно, про інших предметах сервіровки, відіграє дуже важливу роль. І виходячи з цього її варто належно оформити. Перш за все необхідно продумати, що повинно бути присутнім на столі, і потім ретельно розкласти і розставити на ньому всі предмети сервіровки. Чудова меню повинне поєднуватися з невимушеною атмосферою спілкування, чому сприяє і відповідне оздоблення столу. Так, наприклад, слід пам'ятати, що столові прилади кладуть паралельно один одному і під прямим кутом до краю столу. При складанні серветок також дуже важлива акуратність, але, як ви самі зможете переконатися, всі складені серветки трохи відрізняються один від одного. Однак це не дуже помітно. Головне - зберегти загальну гармонію.

Прилади

До приладів відносяться столові прилади, посуд і келихи. Під це поняття підпадають також підставки для ножів з бабусиної спадщини, які сьогодні успішно повертаються на стіл. Звичайні столові прилади - це великий ніж, велика вилка, велика ложка, закусочний ніж, закусочна виделка, десертна ложка, десертна вилка і десертний ніж. Якщо у вас є повний комплект столових приладів, то при необхідності можна викласти на стіл також вилку і ніж для риби.
Серветка лежить праворуч від приладів. Цей варіант підходить для великого столу, в іншому випадку серветка буде знаходитися дуже близько до келихів. Повний набір столових приладів доречний, коли передбачається подавати мінімум три різні страви. Кількість келихів відповідає кількості страв. Серветка знаходиться на тарілці. Серветка лежить зліва на тарілці для хліба. Це можливо в тому випадку, коли хліб і олію не подаються відразу ж. В іншому випадку проблему можна вирішити, склавши серветку в формі кошики для хліба. Серветка знаходиться зліва. Це зручно, коли не ставиться тарілка для хліба. Серветка не повинна лежати дуже близько до приладів сусіда зліва, щоб кожен гість відразу бачив, яка з серветок призначена йому. На додаток до основних тарілках, включаючи глибоку тарілку і тарілку для хліба, сьогодні нерідко ставлять на стіл велику дрібну тарілку, яка служить підставкою для основних тарілок і оберігає скатертину від випадковостей. Але найчастіше вона виконує чисто декоративну функцію, привносячи додатковий колірний акцент.

З келихів на стіл ставлять: келих для червоного вина, келих для білого вина й келих для води. В особливо урочистих випадках ставлять також фужер для шампанського. Аперитив зазвичай подають окремо. Сіль і перець поміщають на спеціальній підставці класичного або оригінального дизайну. Це для тих гостей, яким подобаються гострі страви. Інші спеції подають тільки до певних страв. Попільничка ж на столі не місце. Вони доречні лише після десерту, тобто перед кави. Сервірування прямокутного Сервірування круглого столу. столу: серветки лежать рівними рядами, ідентично щодо кожного приладу. Келихи для вина ставлять над ножами в тому порядку, в якому їх будуть використовувати. Келих для вина, що подається до закуски, ставлять правіше і ближче до гостя. Трохи далі - келих для вина, яке буде запропоновано до основної страви. Наступним ставлять келих для інших напоїв. Ножі і ложки кладуть праворуч від тарілки, вилки - зліва. Десертні прилади розташовують перед основною тарілкою, ніж для масла - на тарілці для хліба. Основне правило, якого необхідно дотримуватися: столові прилади розміщують з обох сторін від тарілки в порядку черговості поданих страв.

Розміщення серветок

Існує кілька варіантів розміщення серветок щодо столових приладів. Зазвичай їх розміщують на основній тарілці, тобто в центрі. Тут приналежність серветки не викликає сумнівів. Якщо ви підготували меню на картці, то краще покласти його між серветкою і основний тарілкою - ідеальне рішення для літнього свята чи вечері на терасі у вузькому колі, оскільки ваша картка з переліком страв не відлетить при першому пориві вітру.

СЕРВЕТКИ ж. франц. плат камчатной або браной тканини, для утіркі за столом, чи мала скатертину, нерідко кольорова, на чайний столик; ширінка, утиральник, і столечнік. Салфетная,-точна тканину. Салфетний стан. Салфеточнік м.-ница ж. серветковий ткач, ткаля. За Петра I говорили: салфет (salut) вашої, милості! здрастуйте.

Полотняна серветка - обов'язковий атрибут сервіровки столу. Ще в Стародавній Греції близько 3500 років тому було прийнято, щоб під час їжі раб витирав господареві губи листком фігового дерева. Саме так народилася серветка. Однак, справжню серветку з тканини вперше стали вживати в Стародавньому Римі близько 2000 років тому.
В даний час ось основні вимоги до полотняним серветкам: накрахмаленность в міру, що дозволяє добре тримати форму, яку надали серветці; добре відпрасована; оптимальний вибір форми складання серветки, що дозволяє офіціантові якомога менше торкатися серветки руками при роботі з нею.
Красиво виглядають на засервірованном столі індивідуальні серветки в спеціальних кільцях з мельхіору, порцеляни або кераміки. І, звичайно ж, серветки за кольором, малюнку і фактурі тканини повинні гармоніювати з скатертиною - тільки так можна підсилити враження від красиво накритого столу.
Так, ось ще одне дуже важливе зауваження: офіціант не зможе виконувати всі правила сервіровки, якщо в ресторані використовуються столи, що не відповідають вимогам ГОСТ 17524.1-93 за розмірами посадкового місця, які для ресторанів становлять 600 мм завдовжки і 425 мм шириною. У результаті гості-скуті в рухах, заважають один одному а безпека їхнього здоров'я не гарантована.
Ось і закінчена попередня сервіровка столу. Саме час починати банкет!

Серветка - неодмінний предмет сервіровки столу. Адже без серветки неможливо дотримати чистоту та охайність за столом. Крім того, добре отглаженная і красиво складена полотняна серветка ще й прикрашає стіл.

Існує багато способів згортання серветок, але ми рекомендуємо найбільш зручний і простий спосіб, щоб якомога менше торкатися до неї руками і щоб у розгорнутому вигляді вона не виглядала м'ятою.

При сервіровці столу до сніданку чи обіду зазвичай серветки складають учетверо, трикутником, навпіл і загортають рулетом, що, до речі не дуже важко, а для урочистої вечері або обіду припустимі більше складні форми складання серветок - вітрилом, ковпачком, свічкою і ін

Згорнуті серветки кладуть кожному гостеві на закусочну тарілку.

Можна полотняні серветки замінити паперовими, зрозуміло, не розрізаючи їх з метою економії на частини.

Як правильно користуватися серветкою

Сідаючи за стіл і побачивши на тарілці перед собою красиво згорнуту білосніжну серветку, деякі відчувають якусь боязкість перед нею. Іноді намагаються навіть обережно відкласти її в сторону, не знаючи про те, що серветка настільки ж необхідна, як ніж, вилка, ложка, і, так само як вони, покликана допомогти людині під час їжі.

Як вже говорилося, добре відпрасована і помірно підкрохмаленим білосніжна серветка, красиво складена, безсумнівно, прикрашає стіл, надає йому разом з іншими предметами сервіровки більше урочистий вигляд. Основне ж призначення серветки полягає в тому, щоб вберегти костюм кожного від влучення випадкових бризок, крапель, крихт. Нею також обтирають пальці й губи під час і після їжі.

Безпосередньо перед їжею серветку потрібно розвернути, скласти удвічі і покласти вигином до себе на коліна.

Закладати серветку одним з її кутів або краєм за комір або лацкан піджака не прийнято.

Пальці, випадково забруднені під час їжі, обережно витирають верхньою половиною серветки, не знімаючи її з колін.

Для обтирання губ серветку беруть із колін двома руками, укорочують шляхом перевертання її кінців у долоні і, приклавши середину до губ, промокають їх об верхню половину серветки. Витирати губи шляхом ковзних рухів по них серветкою некрасиво.

Що неприпустимо?

Абсолютно неприпустимо використовувати серветку замість носової хустки або як рушники для сильно забруднених рук.

Не потрібно було, сівши за стіл, пильно розглядати прилади і посуд, а потім серветкою протирати їх, якщо ви раптом помітили якийсь плямка. Цим ви скривдите господарів, засумнівавшись у їхній порядності.

Після закінчення їжі серветку не слід ретельно складати, намагаючись надати їй колишній вигляд, а просто акуратно покласти праворуч від своєї тарілки. Не рекомендується також вішати її на спинку стільця або класти на його сидіння.

Закладати серветку одним з її кутів або краєм за комір або лацкан піджака не прийнято.

Пропонуємо кілька способів складання серветок, не потребують багато часу і зусиль

"Ракушка"

Покласти розгорнуту серветку на стіл мережкою до себе;
Зігнути серветку посередині згином від себе;
Згорнути серветку справа наліво гармошкою;
Скласти серветку вздовж посередині - згином вниз, складками назовні;
Підняти серветку і правою рукою тримати бік серветки зі складками;
Лівою рукою зігнути гладку сторону серветки вниз по діагоналі, щоб гладка сторона спускалася;
Подвернуть спускающуюся частина серветки знизу на іншу сторону. Поставити серветку, відпустити складки (гармошки).

"Космос"

Покласти розгорнуту серветку на стіл;
Зігнути її посередині згином від себе;
Подвернуть верхні кути серветки вниз до середини кромки, тобто скласти серветку трикутником, не заминаючи згинів (тобто поєднати обидва нижні кути серветки). ;
Поставити складену серветку на тарілку кутами.

"Потрійний шатро"

Покласти розгорнуту серветку на стіл кутом до себе;
Покласти нижній кут на верхній, не заминаючи згину;
Тримаючи серветку в руках, скласти її кути ззаду "в замок", тобто заправити один кут в інший;
Поставити складену серветку.

Серветки з щільної тканини

Портьєрної тканини квадратної, прямокутної, круглої, овальної або іншої форми підвернути на 3-5 мм, приметать і обв'язати гачком стовпчиками без накиду, вводячи гачок у тканину на відстані 5 мм від краю (подгиб всередині обв'язки). Гачок вводити в тканину по розмітці або за рахунком ниток, відстань між уколами 2-4 мм. Перед приметкой не забути обрізати куточки у прямокутника (вирізати клини у кола), щоб край серветки був однакової товщини (два шари) по всьому периметру. Несипкий, товсту меблеву тканину можна не підвертати, а обв'язати по обріза краю.

Після обв'язки порахувати кількість стовпчиків на кожній стороні серветки і порівняти його з раппортом обраного малюнка. Якщо стовпчиків на кожній стороні прямокутника (всього кола) кратно раппорту, якось розподілити малюнок (фестони) по периметру серветки і зв'язати по схемі мереживо.
Якщо стовпчиків обв'язки не ділиться без остачі на число одиниць в'язання раппорта, то необхідно зв'язати ще кілька (1-2-3) рядів ст.б / н (ст.с1Н, філейної сіткою) з надбавками на куточках (або рівномірно по колу) до необхідної кількості од. в'язання, кратного раппорту, і продовжити в'язання малюнком облямівки. На куточку в'яжеться 3 ст б / н з 1, надбавка на куточку дає по 2 ст.б / н на кожній стороні квадрата.

 Серветка в клітку

Для середини серветки використаний шматок портьєрної тканини розміром 40х40 см. Для обв'язки використані нитки «Сніжинка», гачок 1,25. Раппорт облямівки - 10 стовпчиків.
1 ряд - на відстані 14 стовпчиків від кута прикріпити нитку і обв'язати підігнутий край серветки ст б / н. Замкнути ряд з'єднувальним стовпчиком. Зв'язати 2-ой ряд - чергування 3 ст б / н і 3 в.п.. На куточку з 1 стовпчика в'язати 3. Замкнути ряд. Довязать за схемою облямівку. Ряди починати в.п. для підйому і закінчувати соед. ст. 6-ий, останній ряд облямівки прикрасити піко з 3 в.п.
Жорстко накрохмалити тільки облямівку. Для цього розкласти серветку на столі або поліетилені і за допомогою тампона зволожити біле в'язання крохмалем. Для кольорового в'язання можна використовувати желатин. Підсохлу (трохи вологу) облямівку відпрасувати.

 Рожева серветка

Для середини серветки використаний шматок портьєрної тканини розміром 25х25 см. Для 1-5 рядів обв'язки використані нитки, висмикнуті з тканини, для 6 і 7 рядів - темно-рожева катушечная нитку № 40, гачок 1,0. Раппорт облямівки - 9 стовпчиків.
1 ряд - на відстані 22 (або 13) стовпчиків від кута прикріпити нитку і обв'язати підігнутий край серветки ст б / н. Замикати ряд з'єднувальним стовпчиком не треба. Перехід з ряду в ряд розташований в частині візерунка облямівки з ст б / н і робиться по спіралі.Связать 2-ой ряд з ст б / н з прибавками на куточках. 3-ій і інші ряди - за схемою.

 Кругла серветка з меблевої тканини

Для середини серветки використаний круглий шматок несипкий меблевої тканини діаметром 11 см. Для обв'язки використана катушечная нитку № 40 в 4 складання, дві нитки - жовті, 2 - зелені. Гачок 1,5. Раппорт облямівки - 12 стовпчиків.
Край тканини не підгинати. Розмітку для 1-ого ряду обв'язки зручно виконати сухим милом. Стовпчики б / н 4-ого низки в'язати під дугу з 6 в.п. Третій ряду.

Серветки з тонкої тканини

Тонку тканину квадратної, прямокутної, круглої, овальної або іншої форми підвернути на 5-7 мм, приметать і прострочити на машинці білизняний рядком з кроком 2-3 мм або швом зиг-заг. Обрізати непідшитий край тканини поруч із рядком. Обв'язати край серветки тонким гачком (0,5-0,7) катушечной ниткою № 40-60 стовпчиками без накиду, вводячи гачок у тканину на відстані 3-5 мм від краю (подгиб всередині обв'язки). Гачок вводити в тканину використовуючи машинну строчку як розмітку. Перед приметкой не забути обрізати куточки у прямокутника (вирізати клини у кола), щоб край серветки був однакової товщини (два шари) по всьому периметру.
Після обв'язки порахувати кількість стовпчиків на кожній стороні серветки і порівняти його з раппортом обраного малюнка. Якщо стовпчиків на кожній стороні прямокутника (всього кола) кратно раппорту, якось розподілити малюнок (фестони) по периметру серветки і зв'язати по схемі мереживо.
Якщо стовпчиків обв'язки не ділиться без остачі на число одиниць в'язання раппорта, то необхідно зв'язати ще кілька (1-2-3) рядів ст.б / н (ст.с1Н, філейної сіткою) з надбавками на куточках (або рівномірно по колу) до необхідної кількості од. в'язання, кратного раппорту, і продовжити в'язання малюнком облямівки.

 Серветка з плоскою каймою

Для середини серветки використаний кусчек батисту діаметром 11 см. Для обв'язки використані котушкові нитки № 40, гачок 0,6. Раппорт облямівки - 4 стовпчика.
1 ряд - прикріпити нитку і обв'язати підігнутий край серветки ст б / н, використовуючи машинну строчку як розмітку. Зв'язати 2-ой ряд - чергування 1 ст б / н і 3 в.п. Остання дуга ряду складена з 1 в.п і 1 ст с1н. Третя ряд складений з ст с2н, пов'язаних під дуги 2-ого низки і з'єднують ланцюжків з 2 або 6 в.п. Остання дуга ряду складається з 4 в.п. і ст с1н. Довязать за схемою облямівку з 5 рядів.
Накрохмалити можна всю серветку.

 Серветка з об'ємною каймою

Для середини серветки використаний кусчек батисту діаметром 11 см. Для обв'язки використані котушкові нитки № 40, гачок 0,6. Раппорт кайми - 2 стовпчики.
1 ряд - прикріпити нитку і обв'язати підігнутий край серветки ст б / н, використовуючи машинну строчку як розмітку. Зв'язати 2-ой ряд - чергування 2 ст с1н і 3 в.п. Остання дуга ряду складена з 1 в.п і 1 ст с1н. 3-ій і четвертий ряди пов'язані дугами по 4 в.п. Остання дуга низки складена з 2 в.п. і ст з 1н. 5-й і другого ряди пов'язані дугами по 5 в.п. Остання дуга низки складена з 3 в.п. і ст з 1н. 7-ой і восьмий ряди пов'язані дугами по 6 в.п. Остання дуга низки складена з 3 в.п. і ст з 2н. Дев'ятий ряд пов'язаний дугами з 6 вп з нитки в 2 складання - блакитна + біла.
Накрохмалити всю серветку. Сильно накрохмалену вологу облямівку викласти об'ємними хвилями і досушить.

Способів формування серветок

Серветки бувають різної величини. До сніданку, обіду, вечері подають серветки великого розміру (35х35 см - 45х45 см), а до кавового чайного столу - менших розмірів (25х25 см - 35х35 см). Такий ж величини серветки йдуть до десертному столу, столу "а ля фуршет" і до коктейльному столу.

Кольорові серветки, як з бахромою, так і без неї, подаються тільки до чайного і кавового столів. У всіх інших випадках серветки повинні бути підрубані.

Серветки повинні підходити до скатертини, посуду. Вони можуть бути одного кольору з скатертиною, але відрізнятися тоном (наприклад, яскраво-зелена скатертина, світло-зелені серветки), або мати інше забарвлення (синя скатертина, жовті серветки; бордова скатертину, яскраво-червоні серветки). Якщо стіл покривають подвійною скатертиною, то серветки мають бути такого ж кольору, що і основна скатертина. Складні серветки кладуть на закусочні тарілки або зліва від них. Якщо серветки кладуть зліва від тарілок, то їх можна втягати в металеве або плетене кільце. Звичайно, якщо стіл буде сервірований керамічним посудом, то кільце для серветок краще узяти керамічне.

Складаючи серветки, треба прагнути якомога менше торкатися їх руками. Перед їжею серветку слід розстелити на колінах так, щоб у разі потреби нею можна було легко скористатися. Цією серветкою злегка промокають лише куточки рота. Після трапези серветку складають і кладуть праворуч від тарілки.

Якщо на стіл кладуть паперові серветки, наприклад, до коктейльному столу або коли багато гостей, і їх всіх не можна забезпечити матер'яними серветками, то їх складають і закладають в спеціальні тримачі або великі склянки.

КЛАСИЧНА Серветка з КІЛЬЦЕМ

Додайте серветку вчетверо і покладіть її собі у вигляді ромба, закритим краєм вниз. Правий кут загорніть в центр серветки, накрийте лівим кутом так, щоб вони заходили одне на одного. Внизу серветки повинен вийти гострий кут. Переверніть серветку, стисніть її, протягніть в кільце до середини.

ПРОСТИЙ Бант

Поверніть серветку вчетверо і покладіть її собі у вигляді ромба, відкритим краєм вліво. Починаючи знизу складіть серветку гармошкою. Протягніть в кільце до середини і розправте складки з обох сторін.

ПРОСТІ МЕРЕЖИВНІ Складки

Цей варіант найбільше підходить для серветок з мереживною облямівкою. Додайте серветку вчетверо і покладіть її собі у вигляді ромба, згином вгору. Починаючи знизу візьміть перший шар серветки і по діагоналі загніть його вгору. Другий шар серветки загніть знизу, не доходячи до верхньої точки приблизно на 2 сантиметри. Повторіть з рештою шарами, загинаючи їх так, щоб було видно кожен попередній край і краю відставали один від одного на однакову відстань. Розгладьте складки, щоб вони зберегли форму.

ЕЛЕГАНТНА Гофри

Додайте серветку вчетверо. Покладіть її собі у вигляді ромба відкритим краєм вгору. Відверніть перший шар серветки по діагоналі, щоб скласти посередині. Складіть цей шар гармошкою так, щоб кінець виявився спрямованим вниз. Покладіть на складки важкий предмет для збереження складок. Візьміть другий шар і складіть його так само, як перший. Злегка пропрасуйте або розправте рукою, щоб складки зберегли форму. Переверніть серветку так, щоб складки розташовувалися вертикально. Візьміть серветку за зовнішні кінці і складіть навпіл

Фото 1.
Відверніть перший шар серветки вниз від верхнього кута.

Фото 2.
Складіть гармошкою. Кінчик повинен бути направлений вниз.

Фото 3.
Поставте склянку, щоб зберегти складки, і складіть другий шар.

Фото 4.
Поверніть серветку так, щоб складки розташовувалися вертикально, і складіть її навпіл.
Фото 5.
Покладіть складену серветку на тарілку для хліба, а поруч із тарілкою -

ніж для масла

Мереживо, що представляє собою ажурний орнамент, створений шляхом переплетення ниток і існуючий самостійно, без будь-якої тканинної основи, з'явилося в країнах Західної Європи на рубежі XV-XVI століть. Традиційно батьківщиною мережива вважається Італія. Саме там процвітала ажурна вишивка - шитий візерунок по розрідженому полотну. Власне вона і стала предтечею мережива, яке у свою чергу запозичив у неї орнаментальні мотиви у вигляді геометричних фігур, кольорів, розеток.

Перше мереживо мало досить образна назва - стібок в повітря. Тканной основи у нього не було. Майстрині накладали товсту нитку на контури малюнка, зображеного на пергаменті, і прикріплювали його дрібними стібками, а потім простір усередині контурів заповнювалося петельним швом. Деякі візерунки вишивки з'єднувалися між собою тонкими зв'язками, також зробленими петельним швом. Після завершення роботи вийшло мереживо відокремлювали від пергаменту з намальованим візерунком.

Трохи пізніше з'являється і плетене мереживо. Для цього використовували нитки, одним кінцем прикріплені спеціальної подушці, а іншими - намотаними на коклюшки. На подушку наколювати папір з намальованим візерунком (так званий сколок) і з дірочками в місцях перетину ліній візерунка. У міру того як майстриня плела візерунок, вона вставляла в дірочки гострі шпильки і, перекидаючи коклюшки, схрещували нитки навколо шпильок. Ранні мережива такого рада представляли собою вузьку смужку тканини з загостреними зубцями і простим геометричним орнаментом. Ними прикрашали по краю серветки, коміри, манжети, носові хустки, які при цьому виконувалися в техніці ажурної вишивки.

На початку XVII століття новий етап в історії мережива ознаменувало собою появу гіпюру. Це шите голкою або плетене на коклюшках мереживо, узори якого з'єднувалися між собою тонкими нитяним зв'язками, причому найчастіше кожна частина загального візерунка робилася різними майстринями окремо, а потім всі частини скріплювалися, утворюючи закінчену річ. Така технологія дозволила виготовляти мереживо досить швидко, а по-друге - робити більше.

Виробництвом гіпюру особливо славилася Венеція. Крім особливого рослинного візерунка у переплетення якого включалися стилізовані зображення квітів, плодів, деякі деталі візерунка виділялися рельєфним контурів виконаним петельним швом. У середині і наприкінці XVII століття з'являються характерні для стилю бароко більш пишні і фантазійні рослинні мотиви, рельєф контурів стає пластічнєє, винаходиться безліч ажурних сіток, якими з'єднуються між собою частини візерунка.

У XVIII столітті Італія втрачає славу провідного виробника мережива. Пальма першості переходить до Фландрії і Франції

про Фландрії виробництво мережива стало розвиватися ще в XVII столітті. Фламандські мережива відрізнялися від італійських незвичайній тонкощами, завдяки особливому якості ниток, що виготовляються з льону, який ріс на полях Брабанта. Нитки для мережив пряли в сирих підвалах, щоб кужіль залишалася вологою і давала можливість витягати ледве видиму віч еластичну нитку.

Главинм центром виробництва мережив у Фландрії був Брюссель. Найзнаменитішим плетеним мереживом, що виготовляється там, стало так зване мереживо англетер (англійське).

Воно відрізняється великою різноманітністю орнаментальних і технічних прийомів. Орнамент розташовується на тлі тюлю, але часто фон, що складається з дрібних, прикрашених зубчиками і вузликами зв'язок, займає основний простір.

Поява мережива англетер пов'язано з переходом до тюлевою мереживо, в якому орнамент з'єднується не нитяним зв'язками, а тонкою і прозорою сіткою з дрібними осередками однакової форми. Моду на тюль сприяв і царює в XVIII столітті стиль рококко, що прийшов на зміну пишному бароко. Тепер у візерунках мережив зустрічаються тонкі рослинні мотиви, гірлянди квітів, перев'язані бантами, химерні раковини, а також фігурки дам і кавалерів.

Мереживо, схожі на брюссельські (англетер), плелися і в інших місцях провінції Брабант, від чого вони і отримали назву брабантські, але нитки в їх були грубіші, а візерунок менш віртуозний.

Через трудомісткість ручного виготовлення дрібної сітки тюлю з мережива англетер було важко робити великі речі, тому в середині XVIII століття з'явилася можливість прискорити процес плетіння мережива. Була винайдена аплікація по тюлю, особливо широко розповсюдженою у XIX столітті. Тепер мереживний орнамент плентався окремо і нашивався на тюль. Цей прийом не тільки прискорив, але і помітно здешевив виробництво мережив. Таким чином, більш вправні майстрині плели різні фрагменти мереживного полотна, а менш вмілі займалися виготовленням тюлевою сітки. Поява аплікації сприяло виникненню мереживних шалей, пелерин, косинок.

На межі XVIII-XIX століть набуло поширення мереживо шантильї, назване так на ім'я найбільш старого центру з його виготовлення, міста Шантильї, хоча робили його і в Кані, Байе і Ньюї. Шантильї - це чорні шовкові плетені мережива з витонченим орнаментом на тлі тонкого і дуже дрібного тюлю. З часом візерунок стали виконуватися з більш щільних ниток, так що він став контрастувати з прозорою сіткою фону.

Приклади серветок: