Харчові добавки жувальних гумок

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.


Нажми чтобы узнать.
скачати

Міський конкурс реферативних робіт
Тема: Харчові добавки жувальних гумок.
Автор:
Науковий керівник:

Зміст
Глава 1. Вступ 3
Глава 2. Основна частина 4
2.1Історія жувальної гумки 4
2.2 Хімія жувальної гумки 5
2.3 Харчові добавки 6
2.4 Вплив жувальної гумки на організм людини 7
2.5 Час використання жувальної гумки 7
2.6 Дитяча жувальна гумка 8
Глава 3. Висновок 12
Висновок 12
Список використовуваної літератури 13
Додаток 14

Глава 1 Вступ
Сьогодні, коли реклама «Ріглі» або «Дірол» нав'язло в зубах більше самої жуйки, ми знаємо про цей продукт не більше, ніж нам дозволяє реклама. Ніякої серйозної інформації про жувальну гумку як не було, так і немає. Зовні її світ живе дуже благополучній життям: скандалів начебто немає, стоматологи з екранів телевізорів часто підтверджують корисність жувальної гумки «sugar free» для зубів. А маленькі пачки жувальної гумки є предметом великого бізнесу.
В даний час жують всі - і діти, і дорослі. У багатьох людей спостерігається повальне захоплення жувальною гумкою. Жують людей можна зустріти скрізь - у школі, в інституті, вдома, у дитячому садку та інших місцях. Споживачі жуйки не замислюються про те, чи корисно жувати взагалі. Люди не розбирають ні часу, ні місця, жують під час розмови, нехтуючи певними естетичними нормами, притаманними людині. Дітей більшою мірою приваблює зовнішня сторона: різноманіття красиво упакованих пачок і пластинок з різними назвами, картинками, а також активна пропаганда, щодня йде з екранів наших телевізорів. Реклама приписує жувальної гумки різні чудодійні властивості: покращує зубну емаль, запобігає появі зубного каменю, усуває запах з рота, відновлює кислотно-лужний баланс та інше.
Ми зіткнулися з багатьма проблемами, пов'язаними з жувальною гумкою. Є багато «компроматів» на неї, а їх результати в більшою мірою нагадують антирекламу на «Дірол», «Орбіт», «Стіморол» та інші жувальні гумки. Спокій навколо цього предмета видиме.
Мета: Вивчити вплив жувальної гумки на організм людини.
Завдання:
ознайомитися зі складом жувальної гумки;
визначити, які шкідливі харчові добавки входять до її складу;
дізнатися історію виникнення жувальної гумки /
виявити вплив жувальної гумки на людський організм.
підготувати реферат

Глава 2. Основна частина
2.1 Історія жувальної гумки
Що тільки не жували наші давні предки! Греки «чистили зуби» і «освіжали дихання» за допомогою смоли мастикового дерева, індіанці племені майя жували висушений сік гевеї (каучуку), англійці - сік єлейного дерева, давню жуйку готували також з соснової смоли і бджолиного воску.
Промислове виробництво жувальної гумки почалося в середині XIX століття в США. Першу спробу по виготовленню соснової жуйки зробили брати Куртіс, що випускали гумки «Американський прапор», «Сосновий магістраль". Проте популярність хвойної жуйки поступово падала через присутність у ній не видалених з смоли домішок. Найбільшу популярність здобули парафінові жуйки.
Перший патент на виробництво жувальної гумки було отримано 28 грудня 1869 р . американцем Вільямом Фінлі Семілі. У патенті було написано: «Комбінація каучуку з іншими компонентами в будь-яких пропорціях для створення прийнятної жувальної гумки». Проте у результаті сам Семілі нічого жувального так і не виробив. Ймовірно, діти і дорослі так і залишилися б без звичних сьогодні гумових пластинок і подушечок, якби не ... екс-президент Мексики генерал Антоніо Лопес Санта Ганна, який дуже любив жувати каучук. На таку дивну особливість генерала звернув увагу фотограф і за сумісництвом винахідник Томас Адамс зі штату Нью-Йорк. На власній кухні Адамс зварив маленький шматочок каучуку - прообраз сучасної гумки. Трохи пізніше він додав в жуйку лакричний ароматизатор. Так з'явилася перша ароматизована жуйка під назвою «Black Jack». У 1871 р . Адамс запатентував автомат для виробництва жуйки, а з 1888 р . створена ним же жуйка «Tutti Frutti» стала продаватися з автоматів на перонах залізничних станцій.
Говорячи про історію жувальної гумки, не можна не сказати про виникнення компанії Wrigley, що стала значимою фігурою на ринку ще наприкінці XIX ст. Молодий Вільям Ріглі (Wrigley) з юних років брав участь у сімейному бізнесі. Вільям Ріглі - батько займався виробництвом мила, а син у батька був торговим агентом. У 1891 р . він переїхав з Філадельфії до Чикаго і відкрив там свою справу. Починав Вільям Ріглі з торгівлі в роздріб батьківським милом. Для залучення покупців він ввів премії - дрібниці, які покупець отримує безкоштовно. Однією з премій стала жувальна гумка - у той час в США було не менше дюжини компаній, що випускають її. Несподівано виявилося, що премія викликає більший інтерес, ніж основний товар, і містер Ріглі не упустив свій шанс. З 1892 р . він почав торгувати своєю власною гумкою з торговою маркою «Wrigley». Перші сорти її не дійшли до наших днів, але вже в 1893 р . з'явилися Juicy Fruit і Wrigley's Spearmint. Так збулася ще одна американська мрія і виникла найстарша з нині існуючих компаній - виробників жувальної гумки. Гумка від Ріглі незабаром пішла на експорт. Потім з'явилися фабрики «Ріглі» в інших країнах: у Канаді (1910), Австрії (1915), Великобританії (1939). Сьогодні таких фабрик дуже багато. У 1992 р . компанія «Ріглі» відзначила своє сторіччя тим, що однією з перших проникла в великий і раніше недоступний ринок - почала постачання в Росію. Втім, тепер вже важко сказати, хто був першим: і європейські, і американські, і турецькі компанії активно взялися освоювати російський ринок.

2.2 Хімія жувальної гумки
Головною складовою жувальної гумки є так звана гумова основа. Однак це зовсім не та гума, з якої роблять покришки для автомобілів та килимки для "миші". В ідеалі гумову основу має становити сік дерев каучуконосів, який під дією кислоти або виварювання перетворюється в м'яку, але досить пружну масу. Проте ще не виросло стільки дерев, щоб стало можливим використовувати їх у масовому виробництві. Тому сьогодні застосовуються синтетичні гумові основи. Гумова основа володіє корисною особливістю - під впливом температури вона розм'якшується. Саме тому приклеївся жувальну гумку легше віддерти, намочивши одяг гарячою водою або добре її відпарити.
Що стосується дитячих жувальних гумок, то за даними Випробувального центру полімерної взуття, медичних і латексних виробів Росії вважається, що саме дитячі сорти, як не дивно, небезпечні для здоров'я. І цю небезпеку можна відчути на смак - шкідлива жувальна гумка більш жорстка і швидко втрачає смак, починаючи гірчити. Такому смаком вона зобов'язана бутадієн-стирольний каучук, використовуваному в якості гумової основи. Зазвичай його використовують в країнах, що розвиваються, але іноді їм не гребують і виробники в цивілізованих державах.
У Росії наявність бутадієн-стирольного каучуку в харчових продуктах не дозволено. Через те, що виділяється стирол дратує будь-які слизові оболонки і викликає головний біль, крім того, він може негативно впливати на нервову систему.
Для того, щоб зробити висновки про те, наскільки шкідливий бутадієн-стирольний каучук, можна сказати про те, що у видачі гігієнічного сертифіката було відмовлено переважній більшості жувальних гумок для дітей. Наведу докладний список цієї продукції. Незважаючи на відмову в сертифікації, її можна зустріти в продажу.
Це жувальні гумки різних виробників. Іспанська жувальна гумка: "Dinosaurs", "Lis Pierrfen" (фірма "Jake"), "Pagemaster", "Terminator 2 " , "Street", "Fighter 2 " , "Turbo", "Schneewittchen" (фірма "Vidal"), "Boomer" (всі види), "Helena", «Колесо чудес», «Данкін» (фірма «Дженерал конфетерія»), "Bikini baby", "Terminator "," Jungle Kingdom "," Jurassic park "," Movie Gum "(фірма« Чупа-Чупс »)," Special Forces "," USA basket stars "," Airplanes "," Military planes "," Space rase ", "Terror", "Mislin".
Жувальна гумка з Туреччини: "Crimmy" (фірма "Baykanb ciclet vegida Sanayi SA),« Джаз »(фірма" APS ")," Rembo "," Final "(фірма" Viker ")," Sindi "(дві партії).
Італійська жувальна гумка: "Center fresh", "Yogi bear", "Final- 95 " , "Asteriks", "Motor show", "Dinosaurix" (фірма "Perfetti").
Інші: жувальна гумка "Good bol" (бразильська фірма "Fabrika De Balas SAO JOAO"), «Капітан Маджид» (фірма "National Buiskit and confectionary CO", Саудівська Аравія), «Хокейна ключка», «Прядка», «Асорті гігантське »,« Супер »,« Лимонне »(канадська фірма« Конкорд »), п'ять видів" Dallas "(фірма" Snar Sari ", Алжир)," Fruit Bubblegum "," Grape bubblegum "(фірма" Pepe Confektioneris CC ", ПАР ), "Canels" (Мексика), "Ragogumi" (Угорщина), три види "Donald" (Зімбабве).
Зазвичай гумову основу жувальної гумки роблять або ті ж підприємства, які поставляють каучук, окремі підприємства, що купують каучук і продають гумову масу, або великі фірми - виробники жувальної гумки. І для поліпшення жувальної-механічних властивостей потрібні особливі добавки.
Пом'якшувальні речовини дозволяють гумці довго зберігати еластичність. Це гліцерин, а також емульгатори природного походження: лецитин, камеді (наприклад, гуміарабік-смола деяких видів акацій). Крім того, в гумку додають антиоксидантів за нормами, прийнятим у нас, може становити 750 мг / кг, а на практиці воно рідко досягає 200 мг / кг.
2.3 Харчові добавки
Існує маса харчових добавок, які використовуються повсюдно в різних галузях харчової промисловості. Це барвники, ароматизатори, емульгатори, стабілізатори та інші потрібні й непотрібні компоненти.
Гумова основа становить більше 20% від загальної маси жувальної гумки, а ось цукор до 60%. З мікробіологічної точки зору така велика кількість цукру робить жувальну гумку безпечною - бактерії не живуть за таких концентраціях. Але залишаються надлишкові калорії, порушення обміну речовин та захворювання зубів, - чому сприяє жувальна гумка, як, втім, і будь-яка цукерка.
Досягненнями відзначився фінський концерн «Хухтамякі», що випускає фармацевтичні препарати - йому належить честь винаходу жувальної гумки без цукру. Далі з'явилися "Дірол" від датської фірми «Данді» і «Орбіт» від «Ріглі».
Іншими компонентами жувальної гумки є смакові добавки, барвники, ароматичні речовини - всі разом вони складають близько 5%. Значна кількість цих речовин міститься в таємниці, так само як і компонентний склад кожного смаку та аромату. І, як правило, більш дорогі жувальний гумки мають насичений смак, аромат і містять більш складні композиції добавок. Для споживача, звичайно, важливо, щоб гумка довго зберігала свої смакові якості. Фіксатори смаку жуйки - одна із страшних комерційних таємниць, однак є спостереження, що смак жувальної гумки із замінником цукру тримається довше, ніж у гумки з цукром.
Найвідоміше з смакових та ароматичних складових жувальної гумки - це, зрозуміло, ментол. У ментолу чотири стерео ізомеру, кожен з яких має (+), (-) і (+ -) форми. Стереоізомери відрізняються один від одного запахом і смаком; наприклад, один з них має чисте м'ятним запахом і холодить смаком в найбільшою мірою. Він і становить 80% ефірного масла перцевої м'яти. Розроблено методи синтетичного ментолу, і деякі з них застосовуються в промисловості. Але більшу частину ментолу отримують, мабуть, все-таки з ефірної олії перцевої м'яти. Масло охолоджують і кристали збирають центрифугуванням.
З ефірних олій кмину і кропу отримують карвон - речовина з кминним запахом, що використовується в деяких сортах жувальної гумки. Досить важко перелічити всі ароматизатори. До складу баблгамов зазвичай входять фруктові ароматизатори: яблуко, апельсин, вишня, полуниця, диня, ананас, лимон, лайм, виноград. Основні ароматичні складові майже всіх фруктів в даний час виділено та охарактеризовано.
Для того, щоб зробити смак і аромат жувальної гумки напевно достовірним, її доводиться підфарбовувати. Адже не може сіро-біла гумка пахнути полуницею! Барвники для жувальної гумки теж обов'язково повинні входити до міжнародного списку дозволених і нешкідливих речовин. Цей список постійно поповнюється і перевіряються. Так, моноазонафтален - нафталеновий червоний барвник, відомий під фірмовою назвою амарант Е-123, повинен бути виведений з ужитку: у нього виявилася мутагенна активність. Інші барвники, що вживаються в жувальній гумці: сансет жовтий (моноазофенілнафталеновий), Понсо Красіїв (та ж група, що і амарант), тартразин, мідна сіль хлорофілу. В Іспанії рожевий баблгам подцвечівают натуральними барвниками з бурякового соку (це звичайно, не означає, що гумка пахне борщем: буряковий барвник запаху не має). Сніжно-білий колір гумової масі надає діоксид титану.
2.4 Вплив жувальної гумки на організм людини
За результатами досліджень «Бізнес-Аналітики» за 2000 р . з брендів найбільшим споживчим попитом користується Orbit - 38,3% продажів. На другому місці знаходиться Dirol - 29,4%, третю позицію займає Stimorol - 15,9%, замикає четвірку лідерів Airwaves - 5,7%. Всі перераховані вище торгові марки виробляються на новгородському заводі Dandy A / S і пітерському заводі корпорації Wrigley. Про імпорт мова сьогодні не йде, вся продукція споживається на внутрішньому ринку.
Мікроби, що перебувають у ротовій порожнині у величезній кількості, виділяють кислоти, які руйнують зуби. Грамотна жувальна гумка, так само, як і зубна паста, повинна нейтралізувати кислоту. Для цього в гумку додають карбамід. При покупці жувальної гумки необхідно звертати увагу на наявність цукру в ній або замінників цукру. Якщо в якості підсолоджувача використовується глюкоза, про дісбактеріальних властивості можна забути, тому що глюкоза є ласощами для бактерій. У той же час засвоювати ксиліт або сорбіт мікроби не здатні, що дозволяє, як говориться в рекламі, «Зберегти кислотно-лужний баланс».
Більшість жувальних гумок замість захисту зубів і ясен містить такі компоненти, які самі є причиною таких захворювань зубів, ясен і порожнини рота, як карієс, пародонтоз і різні види гінгівітів. Жувальні гумки містять стабілізатор Е-442 - це гліцерин; загусник Е-414 - це гуміарабік; антиоксидант Е-320 - це бутілгідрооксіназол; емульгатор Е-322 - це лецитини та фосфатиди. Цей список насторожує, тому що в певних пропорціях і концентраціях ці речовини патологічно впливають на організм. Так, гліцерин при всмоктуванні в кров володіє токсичними властивостями, викликаючи серйозні захворювання крові, такі, як гемоліз, гемоглобинурию, а також метгемоглобіновие інфаркти нирок. Бутілгідрооксіназол при частому вживанні підвищує рівень холестерину в крові. Лецитини прискорюють слиновиділення, що, у свою чергу, призводить до поступового порушення роботи травного тракту. Виснажуються компоненти слини, відсутність яких призводить до таких захворювань, як карієс, пародонтоз, гінгівіти і т.д. З цього ж довідника видно, що глазур Е-903 - це карнаубський віск; кислота Е-330 - це лимонна кислота. Хіміки стверджують, що карбамід - це добре відома всім сільгоспробітників сечовина, з якої роблять концентроване азотне добриво. Різні з'єднання сечовини при попаданні в шлунок викликають набряк легенів і пригнічення рухової активності. А довгий і не контрольоване вживання лимонної кислоти може викликати серйозні захворювання крові.
2.5 Час використання жувальної гумки
Не можна бездумно використовувати жувальну гумку в порожнині рота, тому що по рефлекторних законам Павлова в процес вступає секреторний апарат травної системи: слинними залозами виділяється слина у зв'язку з рефлекторним попадання їжі в шлунок, більше виділяється слизу в шлунку, більше продукується секреторних компонентів підшлунковою залозою, більше жовчі накопичується в жовчному міхурі. А надходження їжі в шлунково-кишковий тракт немає і не буде. Слина не може нейтралізуватися іншими ділянками секреторного апарату травної системи. А якщо поступово з часом порушиться своєчасне секреторну виділення в шлунково-кишковий тракт при прийомі їжі і не буде повноцінного впливу на неї ферментів або активних речовин? А якщо втомлений боротися організм не буде справлятися з нейтралізацією вироблених компонентів і цей секрет почне переробляти прилеглі тканини внутрішній поверхні шлунково-кишкового тракту? При цьому можуть наступити застійні явища по всьому секреторному апарату, які призведуть до появи каменів, їх значного збільшення в розмірах. Багато грамотні лікарі-терапевти загального профілю застерігають від бездумного вживання жувальної гумки, так як це може згодом, через 10-15 років, призвести до цілої епідемії гастритів, дуоденітів, холециститів і патології слинних залоз.
Як вже говорилося, жувальна гумка містить замінник цукру - сорбіт. Ця речовина відноситься до так званих спиртів або полиола, які відомі не тільки насолоду, але ще і здатністю надавати проносний ефект. Зазвичай для цього достатньо 30 - 40 г , Але багатьом потрібно ще менше - грамів десять. Але цілком очевидно, що і це не межа, чутливість до солодких багатоатомним спиртам дуже індивідуальна.
Кращий друг зубів - ксиліт теж відноситься до полиола. І проносить він теж нітрохи не гірше за своїх колег по групі багатоатомних спиртів. Так що всі протикарієсних жувальні гумки "sugar-free" - «Ріглі», «Дірол», «Стіморол» та інші - здатні викликати ведмежу хворобу. Склад цих марок гумок дуже близький. Наприклад, набір замінників цукру у них представлено сорбітом, ксилітом, мальтітом (мальтійний сироп), манітом, аспартамом і ацесульфамом. До попускає непричетні тільки два останні підсолоджувача. Зате всі інші теж входять до групи поліолів і мають всі витікаючі з цього наслідки.
Можна підрахувати, скільки поліолів можна отримати з жувальної гумки.
На упаковці «Дірол» чесно написано, що в 100 грамах гумки міститься 64 грама поліолів, а в «стиморол» ще більше - 68. Спасибі компанії «Стіморол» за цю інформацію, її конкурент фірма «Ріглі» про кількість поліолів замовчує. Але можна не сумніватися, кількість солодких спиртів у продукції конкуруючих компаній відрізняється не суттєво.
Вага однієї пачки коливається від 13 до 15 г , Отже, кількість проносне-солодких спиртів в ній може бути від 8,3 до 10,2 г . Висновок очевидний. Для діареї багатьом буде достатньо й однієї пачки. А з огляду на рекламні рекомендації, можна спожити її багато більше. По дві подушечки після кожного контакту з їжею, і в день вийде півтори - дві пачки. Жувальну гумку не можна вважати оптимальним проносним. Справа в тому, що поліоли працюють як осмотичні проносні засоби, вони затримують в товстому кишечнику частину води. А при такій діареї можуть губитися досить корисні електроліти. Тому, якщо індивідуальна чутливість до полиола висока, краще вибрати для захисту зубів не жувальну гумку без цукру, а що-небудь інше. Ознаки такої надчутливості очевидні, крім діареї можуть бути спазми, метеоризм і інші «вертіжі». Не завжди слід вживати таку гумку при синдромі подразненого кишечника, колітах та деяких інших захворюваннях кишечника.
2.6 Дитяча жувальна гумка
З комерційної точки зору створення спеціальної жувальної гумки для дітей було сильним ходом. Дітям властиво щось жувати. Психоаналітики знайдуть у цій звичці щось фрейдистське. Історики підтвердять пристрасть до жування археологічними знахідками, що відводять ще в кам'яний вік. У Північній Європі знайдені шматки доісторичної смоли з відбитками людських зубів, які датують 7-2 тисячоліттям до нашої ери. Цікаво, що більшість відбитків зубів належало дітям від 6 до 15 років. Стародавні греки жували смолу мастикового дерева, а північно-американські індіанці смолу хвойних порід. Але ідею дитячої жувальної гумки не можна назвати бездоганною. Малюки схильні заковтувати шматочки солодкої гуми. Багатьох батьків хвилює доля заглоченного жувальної гумки: наскільки це безпечно, чи не має гумка яких негативних впливів. Лікарі зазвичай відповідають на такі питання ухильно. Стверджувати, що ковтнув жувальна гумка корисна, вони не можуть, це було б занадто абсурдно. Але і серйозних досліджень гумових «безоара» (так називають сторонні предмети в кишечнику) ніхто не проводив. Дитячі проблеми, пов'язані з жувальною гумкою, замками і проносами, не обмежуються. У дитячого гумки "bubble gum" є своє специфічне побічна дія - періоральний дематіт (запалення шкіри навколо рота). Тут потрібно пояснити, що "bubble gum" це загальна назва для надувну гумок. У дослівному перекладі це англійське словосполучення означає жуйка-міхур. Пузир з гумки змочує шкіру навколо рота і виділяє деякі харчові добавки, що подразнюють шкіру. Додайте до цього вічне звичку дітей пускати слину і тягнути брудні руки в рот. Так що розвиток «буббльгумового» дерматиту досить ймовірно. І коли ви побачите в черговий раз у дитини подразнення навколо рота, болячки і расчеси, подумайте, з чим це пов'язано в першу чергу: з непорядністю чи солодкої надувний гумкою.
Служба санітарно-епідемічного нагляду заборонила ввозити до Росії жувальну гумку зі шкідливою гумовою основою. До заборони практично будь-яка дитяча гумка з вкладишами була начинена дешевим бутадієн-стирольним каучуком. Чим же небезпечний бутадієн-стирольний каучук в жувальній гумці? Справа в тому, що в організмі він може розпадатися, утворюючи стирол. Речовина це вельми агресивно. Періоральний дерматит від стиролу отримати набагато легше, ніж від нормального каучуку. Крім того, стирол дратує будь-які слизові оболонки і викликає головний біль, може негативно впливати на нервову систему. Цілком очевидно, що такий доважок до вкладиша і фантики явно зайвий.
Є ще одна «гумова» проблема з ухилом в дитинство. У Росії не знайти ні однієї дорослої жувальної гумки з цукром - майже вся гумка зроблена на основі цукрозамінників. А ось дитячої жувальної гумки, начиненою «білою смертю» хоч відбавляй. Тут і «Хубба Бубба» фірми «Ріглі» і «Буббалу», яку найбільша і респектабельна компанія «Ворнер Ламберт» робить тільки для країн третього світу. А солодкі гумки з фантиками поголовно містять цукор. По суті, його позбавлені тільки «Орбіт» для дітей і «Дірол кідс». Жувальні гумки з цукром створюють в порожнині рота розчин з цукру і слини, в якому довго купаються дитячі зуби. А в роботах стоматологів було показано, що чим частіше і довше контактує зуб з цукром, тим більше ризик розвитку карієсу.
Захисна дія проти карієсу дійсно пов'язано з кислотно-лужний баланс, про який постійно твердить ТБ-реклама жувальної гумки. Зуби дуже чутливі до цього немилозвучно кислотно-лужного балансу. Коливаючись у нормі в дуже вузьких межах, від слабокислого до слаболужного, він перешкоджає утворенню карієсу і запалення ясен. Ці коливання після прийому їжі і демонструє графік, так знайомий нам по рекламному ролику. Чим нижче опускається крива, тим кисліше середовище в порожнині рота і тим більше ймовірність розчинення зубної емалі. А це вже прямий шлях до карієсу. Чим повільніше повертається крива до норми, тим імовірність карієсу вище: у кислоти більше часу для розчинення емалі.
З рекламного ролика ви, ймовірно, вже пам'ятаєте, що після прийому їжі крива просто обрушується вниз, в кисле середовище. Звідки береться ця кислота? В основному з вуглеводів, присутніх практично у всіх продуктах харчування, а вже в смачних - точно у всіх, адже головні постачальники вуглеводів - це солодощі і кондитерські вироби. Сахарозу, глюкозу, фруктозу та інші цукру люблять не тільки люди, але і бактерії. Харчуючись цими солодощами, вони розкладають їх до молочної кислоти, яка і є руйнівником для зубів. Кислота атакує емаль зубів, роблячи в ній дірки. Свої удари вона завдає не навмання, а направлено, по слабких місцях, зазвичай прикритим зубним нальотом. У його товщі кислота й утворюється. Сам наліт складається з бактерій, продуктів їх життєдіяльності, загиблих частинок слизової рота і слини. Розташовуються такі утворення в самих уразливих місцях - у складках, щілинах між зубами. Якщо криву випрямить в пряму лінію, то молочною кислотою б і «не пахло». Але зробити це можна тільки теоретично, виключивши з їжі всі вуглеводи або знищивши всі бактерії. Зрозуміло, що в реальності це не досяжно. Але прагнути до цього треба. І крок перший у цьому напрямку - тобто менше солодких вуглеводів. Крок другий - не давати спокою бактеріям, притаившимся в зубному нальоті. Частково зіскоблити їх допоможе хороша зубна щітка і флоссінг - чищення зубів за допомогою спеціальних ниток. У порожнині рота людини підтримується постійна середу слини з pH від 6,3 до 6,85, тобто слабокисла. Після вживання їжі вона зсувається в ту чи іншу сторону, залежно від характеру їжі. При цьому збільшується процес слини, тобто збільшується слиновиділення. Особливо сильно збільшується слиновиділення, якщо в їжі є органічні кислоти. Збільшення швидкості секреції слини при надходженні їжі називає зміну її pH від слабокислою до слаболужної, тобто в межах від 6,35-6,85 до 7,8-8,0. До складу слини входить ряд ферментів: амілаза, лізоцим, протеїназ, ліпаза, фосфатаза, але активною є тільки амілаза. Амілаза слини неоднорідна і складається з α-, β-, γ-амілаз, частково розщеплюють вуглеводи, що входять до складу їжі, до різних продуктів їх гідролізу. α-амілаза - ендомілаза гідролізує α-(1-4) - глікозидний зв'язок в крохмалі, розріджує крохмаль і утворює частково гідролізований крохмаль - декстрин. β-амілаза слини може розщеплювати крохмаль до дисахаридів. γ-амілаза - відщеплює глюкозні залишки з кінців. Ферментативний склад і властивості слини залежать від віку людини, режиму харчування та виду їжі.
Якщо жувати жувальну гумку на порожній шлунок (а саме так і чинить велика частина людей, бажаючи на час заглушити відчуття голоду), відбувається, як уже згадувалося, сильне виділення шлункового соку, а це особливо шкідливо для хворих на гастрит тим більше виразкою. До того ж кожен не з чуток знає, як «чудово» вилітають пломби від частого жування. Ще одним мінусом жувальної гумки є входить до її складу підсолоджувач фенілаланін. Ряд вчених стверджує, що, потрапляючи в організм людини, він може викликати порушення гормонального балансу, що особливо небезпечно для дітей та вагітних жінок. Наслідки можуть бути не передбачені - уповільнення зростання, різні порушення в діяльності нервової системи. Забавно, але в групу особливого ризику входять також блакитноокі блондини, оскільки в їх організмі міститься недостатня кількість ферментів, здатних розщепити і перетворити фенілаланін. Зате негри можуть жувати гумку з даними підсолоджувачем в необмеженій кількості.
Жувальна гумка, що містить фенілаланін, протипоказана хворим фенілкетануріей. Благо компанія «Ріглі», виробник жувальної гумки «Орбіт», подбала про хворих і розмістила напис на пачці: «Протипоказана хворим фенілкетануріей!»
Є ще кілька побічних ефектів, пов'язаних з харчовими добавками, що входять до складу жувальної гумки. Наприклад, з ароматизаторами з кориці можуть бути пов'язані виразки в порожнині рота, а алергічна кропив'янка - з хлорофілом, ментолом і бутилгідрокситолуол. Враховуючи специфіку російського ринку, ми найчастіше стикаємося з гумкою з ментолом. Застосування хлорофілу в Росії не дозволено, але в деяких продуктах його можна знайти. Лакриця, що додається в якості смакової добавки до деяких жувальними гумками, може підвищувати тиск.
Жувальна гумка здатна «виколупувати» пломби, «підривати» мости не гірше пластиду і руйнувати інші стоматологічні конструкції, старанно створені дантистом.
У ротовій порожнині, якщо є залишки їжі, в нічний час починається процес гідролізу вуглеводів під дією амілази слини, тобто утворюється глюкоза і фруктоза. Після бродіння молочна кислота вступає у взаємодію з кальцієм зубів (особливо якщо емаль має мікротріщина та інші ушкодження). За рахунок утворення лактату кальцію йде руйнування зубів.
Леванині, які утворюються з фруктози, формують захисну плівку, що сприяє взаємодії кальцію з молочною кислотою, тобто також сприяє руйнуванню. Якщо у вас в роті є зуби з амальгамою, то посилене виділення слини, стимульоване жувальною гумкою, буде інтенсивно вимивати ртуть з пломби. На тлі хронічних інтоксикацій розвивається неврастенія, яку зазвичай обтяжує вегетосудинна дистонія.
Надмірне розвиток жувальних м'язів, тренованих при частому використанні жувальної гумки, зовсім не міф. Тому дівчатам, що стежить за своєю зовнішністю, не варто робити активних жувальних рухів. Вилиці може рознести так швидко, що ви й не помітите. Більш рідкісні і плавні рухи позбавлять вас від накачування цих м'язів. Правда, стоматологи не проти того, щоб ми трохи підкачали нашу жувальну мускулатуру, розслаблену сучасної їжею. До працюючому м'язі краще притікає кров, у ній більш інтенсивно протікає обмін речовин. Все це непогано позначається і на зубах. Але качати жувальну мускулатуру з ранку до вечора не варто.
Аерофагія - скупчення повітря в шлунку, теж не міф. Жуючи гумку, багато мимоволі захоплюють повітря. Приємним такий стан не назвеш, в області шлунка відчувається дискомфорт і відчуття розпирання. Хвороба ця несерйозна, але і не дуже делікатна - організм сам виліковується від неї за допомогою відрижки.

Висновок
Висновок
Можна назвати наступні побічні ефекти, пов'язані з механічним впливом жувальної гумки:
Руйнування пломб, мостів, коронок і інших стоматологічних конструкцій;
синдром скронево-нижньощелепного суглоба;
надмірний розвиток жувальних м'язів;
збільшення заковтує повітря (аерофагія);
непрохідність трахеї, викликана чужорідним тілом з жувальної гумки;
чужорідне тіло в стравоході або товстому кишечнику, здатне викликати стійкі запори або кишкову непрохідність.

Список використаної літератури
1. Р. Ротенберг «Рости здоровим», 1992.
2. О. Медведська «Велика серія знань. Хімія », 2006.
3. «Довідник школяра. Хімія », 1993.
4. Енциклопедія «Древо пізнання», 2000.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Безпека життєдіяльності та охорона праці | Реферат
59.9кб. | скачати


Схожі роботи:
Харчові добавки 3
Харчові добавки
Харчові добавки
Харчові добавки 2
Харчові добавки в нашому житті
Харчові біологічно активні добавки
Харчові добавки 2 Цілі застосування
Харчові добавки м`ясної промисловості
Харчові добавки 2 Правила використання
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru