Торговельне обладнання

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

1. Мета і завдання роботи

Мета роботи - вивчення конкурентних практичних умінь і навичок безпечної роботи з торговим обладнанням, законодавчими і нормативними документами, що регламентують застосування обладнання у торговому підприємстві.

У роботі поставлені такі завдання:

  • Підбір меблів та інвентарю для магазину;

  • Вивчення правил роботи з вагами різних типів;

  • Вивчення організації експлуатації контрольно-касових машин;

  • Вивчення техніки безпеки в торговельному підприємстві;

  • Вивчення технічних характеристик і правил експлуатації холодильного обладнання;

  • Вивчення регіонального ринку торгівельного обладнання та порядку організації технічного обслуговування устаткування.

2. Підбір меблів та інвентарю для магазину

Розрахуємо коефіцієнт використання торгового площі ТОВ «ТД« Сибіріада ». Тип роздрібного торгового підприємства ТОВ «ТД« Сибіріада »- універсам (супермаркет). Форма обслуговування - самообслуговування. Торгова площа супермаркету окремого, що входить в торгову мережу - 400 кв.м. Довжина торгового залу, м - 40

Ширина торгового залу, м - 10

Визначаємо настановну площа під меблі та обладнання за формулою:

S у = S т.з. * Ку,

Де S т.з. - Площа торгового залу, м 2;

Ку - нормативний коефіцієнт настановної площі з пожежної безпеки

Кунорм = 0,15

S у = S т.з. * Ку = 40 * 10 * 0,15 = 60,0 м 2

Таблиця 1 - Визначення площі, зайнятої під торговим обладнанням торгової зали ТОВ «ТД« »Сибіріада»

п / п

Найменування

Тип

Розміри, м

Кількість

Площа (S уст.факт), м 2




Довжина

Ширина



1

Гірка пристінна для викладення і продажу товарів

ЗДП-3-4

2,42

0,64

10

15,48

2

Гірка пристінна для продажу овочів і фруктів

5ГП-3-1

2,64

0,62

4

6,55

3

Касова кабіна

1КК-3

1,20

1,05

4

5,04

4

Стіл для упаковки товарів

2 СУ-2

1,00

0,60

4

2,4

5

Стіл для встановлення контрольних ваг

4 сп-2К

1,25

0,65

2

1,62

6

Холодильна вітрина

ВГС-2, 3,1

3,7

1,08

4

11,8

7

Прилавок холодильний

ПХН-1-0, 4

2

0,88

4

14,08

8

Шафа холодильна

ШХ-0, 80М

1,50

0,75

4

4,5

9

Тара-обладнання для продовольчих товарів

ТОК-1-2

0,62

0,45

4

1,1

10

Візок для викладення і продажу

5 ТР-2П

0,6

0,44

4

1,1

S уст.факт = 63,6

Фактичний коефіцієнт використання площі торгового залу визначається:

Ку = S уст.факт / S т.з.

Коефіцієнт Ку може відхилятися від нормативного Ку на величину = 0,02.

Ку = S уст.факт / S т.з. = 63,6 / 400 = 0,16

Висновок: торгова площа ОООО «ТД« Сибіріада »використовується максимально ефективно. Коефіцієнт установчої площі близький до нормативного.

Торговий зал ТД «Сибіріада» обладнаний столиком для упаковки, контрольними вагами, що покращує якість обслуговування покупців.

Також торговий зал ТОВ «Сибіріада» обладнаний візками для викладення і продажу, тарою-обладнанням для продажу товарів, що полегшує працю працівників торгівлі. У магазині встановлені сучасні електронні ваги і касові машини, що скорочує витрати часу покупців на придбання товарів. Для збереження якості товарів у магазині встановлено холодильне обладнання: холодильна вітрина, прилавок холодильний, шафа холодильна.

Демонстраційна площа - це площа всіх площин торгового обладнання в торговому залі зайнятих під викладення товарів. За аналогією з коефіцієнтом настановної площі, коефіцієнт демонстраційної площі дорівнює відношенню площі викладення товарів до загальної площі торгового залу. Даний коефіцієнт також має рекомендоване значення в залежності від типу торгового підприємства.

Площа викладки товарів у ТОВ «Сибіріада» становить 47,91 м 2, коефіцієнт викладки становить 47,91 / 400 = 0,11, цей коефіцієнт дуже низький, необхідно збільшити демонстраційну площу.

3. Робота з вагами різних типів

Терези - прилад для вимірювання маси товару. Основними ознаками їх класифікації є: принцип дії, місце і спосіб установки; вид вказівного пристрою; вид відліку показань зважування; спосіб зняття показань. Залежно від принципу дії розрізняють важільні і електромеханічні ваги. Важільні ваги найбільш поширені у торгівлі. Їх механізм складається з основних, передавальних і допоміжних важелів, з'єднаних за допомогою призм, подушок, сережок, перснів і тяг. Електромеханічні ваги влаштовані на основі принципу автоматичного перетворення зусилля від зважуваного вантажу в електричний сигнал, що надходить в електронний блок. З електронного блоку інформація про ціну, масі і вартості товару виводиться на блок індикації з цифровим табло.

За місцем і способом установки ваги ділять на настільні, пересувні і стаціонарні.

По виду вказівного пристрою ваги підрозділяють на Гірне, шкальні, шкально-Гірне, циферблатні та цифрові електронні.

По виду відліку показань зважування ваги бувають з візуальним відліком та з документальною реєстрацією.

За способом зняття показань розрізняють ваги з місцевим і дистанційним способами зняття показань.

Характеристика основних технічних і експлуатаційних даних різних терезів закладена в їх умовну літерно-цифрову індексацію. Наприклад, індекс РН-10Ц13 має наступну розшифровку: Р - ваги важільні; Н - настільні; 10-найбільша границя зважування - 10 кг; Ц - циферблатні; 1 - з візуальним відліком; 3 -; з місцевим способом зняття показань.

Магазини оснащують в основному вагами настільними циферблатними і товарними вагами. Використовуються також ваги настільні звичайні і електронні.

До ваг пред'являються метрологічні та експлуатаційні вимоги.

Найважливішими метрологічними вимогами є: точність зважування, чутливість, сталість показань і стійкість.

Ваги слід вважати точними в тому випадку, якщо вони дають показання вимірювання маси з відхиленням від істинних свідчень в межах допустимої похибки. Чутливість терезів - їх властивість виходити зі стану рівноваги при незначному збільшенні навантаження.

До основних експлуатаційним вимогам, що пред'являються до ваг, відносять: надійність (здатність справно і безвідмовно виконувати свої функції протягом всього терміну експлуатації), наочність показань (хороша видимість і читаність свідчень вагів), максимальна швидкість зважування (їх здатність швидко приходити в стан рівноваги) . Крім того, ваги повинні відповідати певним санітарно-гігієнічним вимогам, які передбачають їх виготовлення з матеріалів, які є нейтральними по відношенню до товару, що зважується і навколишньому середовищу. Їх конструкція і обробка поверхонь деталей не повинні перешкоджати чистці і миття.

Для ТОВ «Сибіріада» найбільш відповідними будуть

1. Ваги настільні циферблатні РН-10Ц13У - 1 шт.

Ваги настільні циферблатні РН-10Ц13У призначені для зважування товарів масою від 100 г до 10 кг. Вони володіють достатньою наочністю зважування. Маса вантажів в межах від 100 до 1000 г визначається за показаннями стрілок на циферблаті, понад 1000 г - за допомогою гир і свідчень стрілок. Ваги настільні циферблатні РН-ЗЦ13У мають межа зважування від 40 до 3000 р. Фіксація значення маси зважуваного вантажу здійснюється за допомогою стрілки на круглій шкалі циферблата.

2. Ваги циферблатні лоткові ВЦЛ-1 ОМ - 1 шт.

Ваги циферблатні лоткові ВЦЛ-1 ОМ призначені для зважування овочів і фруктів, межа зважування - від 500 г до 10 кг. Маса вантажу визначається за показниками стрілки циферблата.

3. Ваги електронні 9026 ВН-ЗД13 - 1 шт.

Електронні ваги - настільні одноплощадние ваги з виброчастотні датчиком і цифровим покажчиком маси і вартості. Служать для зважування товарів і автоматичного визначення їх вартості. У конструкції ваг використані сучасні інтегральні схеми, безконтактні перемикачі, що забезпечують високу надійність ваг та швидкість зважування. Ваги електронні 9026 ВН-ЗД13 призначені для визначення маси та вартості товарів при їх фасуванні або продажу. Експлуатують їх при температурі повітря в приміщенні в межах від 10 до 40 ° С і відносній вологості повітря не більше 80%. Мають найбільша границя зважування -3 кг, найменший - 2г. Одиниці дискретності свідчення маси - 2 г, дискретності введення ціни - 1 коп., А діапазон введення ціни - 4 розряду. Час вимірювання маси і обчислення вартості - 2 с. Ваги мають такі похибки в процесі експлуатації: при зважуванні від 20 г до 1 кг - - ± 2 г; при зважуванні від 1 кг до 3 кг - ± 4 р.

Терези дуже зручні в експлуатації. Вони мають гарну видимість і читаність свідчень. Їх блок індикації можна встановлювати під різними кутами по відношенню до вагового пристрою. Для корекції маси тари при ненавантаженої вантажоприймальної майданчику або при наявності на ній тари служить кнопка «Тара», після натискання якої з'являються нульові показання тари.

Ваги товарні служать для визначення в магазинах маси важких і великогабаритних вантажів. Так, на вагах РП-150Ц-13Т зважують вантажі масою від 7,5 до 150 кг, а на вагах РП-600Ц-136 - від 30 до 600 кг. Ваги обох марок мають циферблатні покажчики. Ваги шкальні РП-100Ш-13 служать для зважування вантажів масою від 5 до 100 кг. Для оснащення магазинів також широко використовуються шкально-Гірне ваги з качающейся платформою і коромислом, що спирається на стійку. Вони мають шкалу з пересувною вбудованою гирею, покажчик рівноваги і гиредержатель з тарировочной камерою.

Для вимірювання маси товарів на вагах застосовують гирі загального призначення і умовні. Торгові гирі випускаються масою 5, 10, 20, 50, 100, 200, 500 г та 1, 2, 5, 10 кг. Їх форма, основні розміри і допустимі відхилення від номінальної маси встановлені стандартом. Для кожного типу ваг випускається певний набір гир. Умовні гирі служать для визначення маси на товарних вагах. Їх виготовляють у вигляді плоских циліндрів з радіальним вирізом, який служить для надягання гир на гиредержатель ваг. Ці гирі мають масу 100, 200, 500 г та 1, 2, 5 кг. На їх поверхні вказується умовна маса, що перевищує номінальну в 100 разів.

Торговельне вимірювальне обладнання має своєчасно піддаватися перевірці і тавруванню. Міри довжини і об'єму (окрім скляних заходів обсягу) повіряється не рідше одного разу на два роки, ваговимірювальні прилади і гирі - не рідше одного разу на рік. Скляні міри об'єму клеймуються при випуску їх з виробництва. При перевірці проводять технічний огляд і контрольні випробування вимірювального обладнання, щоб встановити придатність його до експлуатації. Порядок перевірки вагів кожного типу визначено відповідним стандартом. Ваги, що відповідають всім вимогам повірки, таврують. Клеймо ставиться на коромислі, знімних чашках, пересувний гирі або на пломбі (на циферблатних вагах). Таврування гир полягає в нанесенні повірочного тавра на алюмінієву пробку, за допомогою якої запресовується отвір тарировочной порожнини гир після їх повірки.

Перевірку і таврування вимірювального устаткування здійснюють безпосередньо в лабораторіях державного нагляду за вимірювальною технікою і стандартами Держстандарту, куди його доставляють торгові організації і підприємства. Громіздкі стаціонарні ваги таврують на місці. Не пройшли повірку або з простроченим клеймом ваги і гирі не можна зберігати в магазині.

4. Організація експлуатації контрольно-касових машин

У ТОВ «Сибіріада» застосовуються контрольно-касові машини ЕКР2102Ф. Контрольно-касова машина ЕКР2102Ф призначена для здійснення грошових розрахунків з населенням на малих і середніх підприємствах торгівлі всіх форм власності, для виїзної торгівлі як засіб механізації і автоматизації вводу та обробки даних про касові операції: обліку, контролю, первинної обробки даних, формування і виведення друкованих документів, зберігання підсумкової інформації необхідних для правового обчислення податків.

Операційні каси обслуговуються касирами-операціоністами, які отримують готівкові кошти за продані цінності. Оформляються дані розрахунки із застосуванням касових апаратів.

Показання підсумовуючих грошових і контрольних лічильників записуються в «Книгу касира-операціоніста», причому дані на початок і після закінчення робочого дня завіряються підписами представника адміністрації касира - операціоніста. Таким чином різниця між показниками лічильників на початок і кінець дня, яка повинна збігатися з показаннями секційних лічильників, є денний виручкою; оприбуткування її підтверджується головною касою в касовому звіті. Дана сума повинна співпадати з сумою, зданої касиром - операціоністом старшому касиру і покладеної в інкасаторську сумку з підсумковим чеком контрольно - касової машини.

При розбіжності фактична сума виручки визначається шляхом складання сум, надрукованих на контрольній стрічці з виручкою, визначеної за лічильниками (регістрів), представник адміністрації з касиром повинен з'ясувати причину розбіжностей.

Виявлені недостачі або надлишки заносяться у відповідні графи «Книги касира - операціоніста».

В кінці робочого дня здає (зазвичай старшому касиру або відразу в банк через інкасацію) виручку під розписку, при цьому гроші повинні бути підібрані за купюрам. Старшому касиру передаються також акти та необхідні документи за розрахунком вишколу для складання зведеного звіту за формою № 25, який передається разом з касовими ордерами до бухгалтерії.

В процесі експлуатації касового апарату слід пам'ятати, що переведення показань лічильниках на нулі (гасіння) може проводитися згідно з Правилами експлуатації контрольно - касових машин приводі в експлуатацію нової машини і при інвентаризації.

  • Екр 2102Ф розрахована для застосування в невеликих і середніх торговельних підприємствах (чотири секції або відділу). Збалансоване поєднання - ціна, якість - функціональні можливості, стійка робота при нестабільному мережевій напрузі визначають його широке коло застосування. За результатами Всеросійського конкурсу виробників ККМ присвоєно знак '100 кращих товарів Росії ».

  • Другий варіант поставки екр 2102Ф спеціалізований для продажу автобусних квитків на приміські маршрути різних категорій і пільг.

  • У конструкцію касового апарату закладені можливості нарощування функціональних характеристик до пасивного касового апарату працює в локальних мережах касових, підключення зчитувача штрих-коду.

  • Харчування касового апарату здійснюється від мережі 220 В або від вбудованого акумулятора, що забезпечує оформлення до 1000 чеків за відсутності мережі, що гарантує ефективну роботу в умовах нестабільної мережі. Підзарядка акумулятора здійснюється під час роботи касового апарату. Сервісні служби мають можливість доукомплектувати будь-яку касу акумулятором при необхідності.

  • Залежно від вимог умов експлуатації поставляються наступні модифікації:

  • 'Універсальна', що дозволяє працювати як на двошаровій самокопіюється папері, так і в режимі 'електронного журналу' на одношарової паперовій стрічці (контрольна стрічка роздруковується при проведенні 1000 покупок або при гасінні автоматично). Переключення 'електронний журнал' / базова здійснюється програмним шляхом при проведенні пуско-налагоджувальних робіт. Комплектується універсальною котушкою, що дозволяє застосовувати папір шириною 40/44/57 мм

  • з термодруком і 'електронним журналом', робота ведеться на спеціальній термобумазі шириною 44/57мм, швидкість друку 6 рядків в секунду, 1000 кодів цін, ємність 'електронного журналу' - 10 000 покупок. Повністю безшумна робота, не вимагає картриджа. Застосовано термопринтер виготовлення ВАТ 'Счетмаш'.

  • Широкі сервісні можливості - програмування режимів роботи, до 1000 кодів цін, калькулятор, годинник.

1. Фіскалізація

  • Натиснути РЖ до РАБ НП, Натиснути ІТ, на індикаторі висвічується «П =»,

  • ввести пароль нал. інспектора (У нових версіях - натиснути ІТ, ІТ), на індикаторі: «РЕГ НП?», натиснути ІТ (одна фіскалізація і чотири перереєстрації),

  • РЖ - РЕГНП? (ОНП1 ОНП2 № ... ..), ІТ Р =------------- (13 знаків, перші нулі вводяться обов'язково),

  • ПІ (назад тільки через РЖ!),

  • Н =-------------( 12 знаків, перші нулі вводяться обов'язково), ІТ,

  • П = -------------( 6 знаків, перші нулі вводяться обов'язково), ІТ, ІТ (РЕГ НІР).

  • Вийти з реєстрації РЖ, РЖ.

  • На вимогу інспектора ПРОБА 1.11.

  • Натиснути РЖ - на індикаторі висвічується «.?» (Касовий режим). Натиснути «ІТ», на індикаторі висвічується «П =»,

  • набрати на клавіатурі «000 000», на індикаторі висвічується «0.00»,

набрати на цифровій клавіатурі суму покупки, потім набрати номер секції, "ІТ", на індикаторі відображається підсумкова сума і відбувається друк чека.

2. ЗВІТИ

  • З режиму реєстрації натиснути клавішу «РЖ», на індикаторі висвічується «?»,

  • натиснути клавішу «РЖ», на індикаторі - ОБГ? («ОБГ?» - Х-звіт).

  • Натиснути «ІТ», на індикаторі висвічується «П =»,

  • набрати на клавіатурі «000 000» (якщо пароль нульовий), на індикаторі - ОБГ1?

  • За допомогою клавіші «ПІ» вибрати потрібний звіт, натиснути «ІТ» та звіт виводиться на друк (йде друк Х-звіту).

  • Натиснути клавішу «РЖ», - на індикаторі - ОСГ? («ОСГ?» - Z-звіт).

  • натиснути "ІТ", на індикаторі висвічується «П =»,

  • набрати на клавіатурі «000 000» (якщо пароль нульовий), на індикаторі - ОСГ1?

  • За допомогою клавіші «ПІ» вибрати потрібний звіт, натиснути «ІТ», роздруковується запит: «Роздрукувати контрольну стрічку?», Натиснути «ІТ»,

  • після роздруківки контрольної стрічки натиснути «РЖ» (для нових версій треба ще натиснути «СБ»), - йде друк звіту з гасінням (Z-звіт).

3. Фіскальний звіт

  • Натиснути РЖ до РАБ НП?

  • Натиснути ІТ, на індикаторі висвічується «П =»,

  • ввести пароль нал. інспектора, на індикаторі: «РЕГ НП?».

  • Натиснути ПІ, на індикаторі: ОНП1?,

  • натиснути ІТ.Н 00.00.00 - ввести дату початку, ІТ, Про 00.00.00

  • ввести дату закінчення,

  • Короткий звіт - ПІ, ІТ,

  • Повний звіт ІТ (ОНП2? - Звіти за номерами - є не у всіх версіях!).

4. ЗАГОЛОВОК (6 рядків, по 16 символів)

  • РЖ, ПРГЧ, ІТ, - ПРГЧН, + (або 1СК), - ПРГЧНБ,

  • ввести 16 символів першого рядка,

  • «,» - Для переходу до слід. рядку,

  • ПІ, - друк, а для закінчення замість ПІ «-», завершується ІТ.

  • інший варіант - після введення всіх символів, натиснути «КОР», «2СК», «2СК», «2СК», «ІТ».

5. РЕЖИМИ

  • ПРГР - обмеження розрядів,

  • ПРГЧ - програмування кліше,

  • ПРГД - дата.

  • Обмеження суми ПРГ, ПІ, до ПРГР, ІТ, ПІ, (4), ІТ (Макс. = 7, 4 = 99руб 99 коп.)

Закриття секцій

ПРГ, ПІ, до ПРГСЕ, ІТ (Се1 0), натиснути номер секції (1-4), ІТ, далі натиснути 1 (секція закрита), ІТ.

6. КОДИ ПОМИЛОК

  • «Е» - помилка оператора,

  • «Г» - переповнення індикатора - натиснути клавішу «С» (червону),

  • «НБУ» - немає паперу, заправити стрічку, натиснути «ПІ»,

  • «ПУ» - збій друку, натиснути «ПІ».

5. Вивчення технічних характеристик і правил експлуатації холодильного обладнання

Торговельне холодильне обладнання являє собою охолоджувані пристрої, призначені для короткочасного зберігання, міркування й продажу швидкопсувних товарів на підприємствах роздрібної торгівлі. Воно є одним з ланок безперервної холодильної ланцюга і представлено холодильними камерами, торговими холодильними шафами, охолоджуваними вітринами, прилавками і прилавками-вітринами.

Використовуване для оснащення магазинів торгове холодильне обладнання за призначенням ділять на такі основні групи: для зберігання товарів (холодильні камери, шафи, закриті прилавки); для показу та продажу товарів (відкриті прилавки, вітрини та прилавки-вітрини); демонстраційне обладнання (демонстраційні вітрини, шафи-вітрини).

По температурному режиму, підтримуваного в охолоджуваної ємності, холодильне обладнання прийнято поділяти на низькотемпературне (для заморожених продуктів) і звичайне (для охолоджених продуктів). У низькотемпературному устаткуванні товари зберігають при температурі -18 ° С і нижче.

Охолоджені продукти зберігають при температурі 0-2 ° С.

Для торгового холодильного устаткування прийняті умовні буквені позначення: К - камера; Ш - шафа; П - прилавок; ПВ - прилавок-вітрина; В - вітрина; X - холодильний (а); С - середньотемпературна (а); Н - низькотемпературний (а); Ю - в південному виконанні. Цифри після букв вказують корисний охолоджуваний об'єм в кубічних метрах.

Холодильні камери мають збірно-розбірну конструкцію. Встановлюють їх у складських приміщеннях магазинів і зберігають в них продукти протягом 3-5 діб.

Випускають холодильні камери двох типів: КХС (для охолоджених продуктів) і КХН (для заморожених продуктів) з охолоджувані об'ємом 6, 12 і 18 м3. Для укладання продуктів використовують полки, для підвішування туш - гаки. Деякі холодильні камери розраховані на зберігання товарів у тарі-обладнанні.

Охлаждаемое відділення холодильної камери збирається з уніфікованих ізольованих панелей, що утворюють стіни, підлогу і стелю. Конфіденційність з'єднують між собою на місці збирання спеціальними стяжками. Зовнішня облицювання панелей виконана з листової сталі, внутрішня - з листового алюмінію.

Простір між облицовками заповнено пінополіуретаном. На стельової панелі камери встановлені одна або дві (в залежності від моделі камери) холодильні машини.

В охолоджуваних камерах підтримується температура від Про до 8 ° С, в низькотемпературних - до -18 ° С.

Холодильні шафи встановлюють на робочому місці продавця або в складських приміщеннях невеликих магазинів. Вони мають вбудовані холодильні агрегати.

Випускають двох типів: ШХ (середньотемпературні) і ШН (низькотемпературні).

Можуть мати різні ємності охолоджуваних камер, різну хладопроізводітельность машин і різну кількість дверей. За цими ознаками відрізняються холодильні шафи ШХ-0, 40М; ШХ-0, 80М; ШХ-0, 80Ю; ШХ-0, 71; ШХ-1, 40 та ін Охлаждаемое відділення холодильних шаф збирається з попередньо виготовлених панелей з двох металевих облицювань, простір між якими заповнено теплоізоляцією з пінополіуретану.

Для укладання товарів служать знімні гратчасті полиці. Машинне відділення займає верхню частину шафи. В охолоджуваних шафах підтримується температура від 0 до 8 ° С, в низькотемпературних - до -18 ° С.

Холодильні вітрини служать для показу та продажу охолоджених і заморожених продуктів. Для короткочасного зберігання, демонстрації та продажу попередньо охолоджених і упакованих гастрономічних продуктів в магазинах самообслуговування широко використовують холодильні середньотемпературні вітрини ВХС-2-3, 15 і ВГС-2-3, 15 ВМ. Для продажу охолоджених товарів з тари-обладнання застосовують холодильні вітрини ВХС-2-4К, ВГС-2-4КМ1 і ВГС-2-4КВМ.

Для розміщення товарів у вітринах служать охолоджувані відділення, в яких може підтримуватися температура від -2 до 6 ° С або 0 до 8 ° С. Товари викладають на полиці з листової сталі, лотки з листового алюмінію або в тарі-обладнанні.

Хладоснабжение вітрин в залежності від їх моделі здійснюється від холодильного агрегату, розташованого в машинному відділенні вітрини, або холодильного агрегату, встановленого поза вітрини, в машинному відділенні магазину.

Холодильні прилавки призначені для короткочасного зберігання, демонстрації та продажу охолоджених гастрономічних продуктів в універсамах. Бувають середньотемпературні (ПХС) і низькотемпературні (ПХН).

У магазинах самообслуговування застосовують відкриті прилавки з повітряною завісою. Найбільш поширеними моделями є ПХС-2-2, 5; ПХН-2-2, 5; ПХС-1, 25; ПХС-2-2 та ін В охолоджуваних відділеннях підтримується така ж температура, як і в холодильних вітринах. Холодильні агрегати розташовані в машинних відділеннях прилавків або в машинних відділеннях магазину. Товари в охолоджуваних прилавках викладають на знімних гратчастих полицях або укладають у касети або кошика (у закритих прилавках).

Холодильні прилавки-вітрини служать для короткочасного зберігання, демонстрації та продажу охолоджуваних продуктів. Конструкція цього виду обладнання передбачає наявність двох охолоджуваних відділень - камеру прилавка і вітрину. Камера прилавка призначена для зберігання змінного запасу швидкопсувних товарів. У вітрині викладають товари, призначені для демонстрації і вибору покупцями. ассчітаем настановну площа холодильного обладнання для ТОВ «Сибіріада (табл. 2)

Таблиця 2 - Розрахунок настановної площі холодильного обладнання ТОВ «Сибіріада

Холодильна вітрина

ВГС-2, 3,1

3,7

1,08

4

11,8

Прилавок холодильний

ПХН-1-0, 4

2

0,88

4

14,08

Шафа холодильна

ШХ-0, 80М

1,50

0,75

4

4,5

Разом





30,38

Установча площа холодильного обладнання становить 30,38 м 2. Пам'ятка для продавця з безпеки холодильного обладнання представлена ​​в Додатку.

6. Техніка безпеки в торговому підприємстві

Торговельний об'єкт повинен бути оснащений торгово-технологічним обладнанням та торговельним інвентарем, що забезпечують відповідно до вимог технічних регламентів на окремі види продукції збереження якості та безпеки товарів при їх реалізації в місці продажу, а також можливість правильного вибору товарів покупцями.

Кількість, типи, моделі, розміри торгово-технологічного обладнання, інвентарю торгового визначається продавцем самостійно виходячи з типу торгового об'єкта, ступеня механізації та автоматизації торгово-технологічного процесу, форм і методів продажу товарів, асортименту товарів.

Торгово-технологічне обладнання повинно бути безпечним для персоналу торгового об'єкта при його монтажі, введенні в експлуатацію, експлуатації, ремонті, транспортуванні і зберіганні, а також для покупців.

Торгово-технологічне обладнання відповідати вимогам технічного регламенту безпечної експлуатації машин і устаткування, технічної документації виробника обладнання (паспорта, інструкції з експлуатації).

При прийомі торгово-технологічного обладнання від виробника (постачальника) продавець зобов'язаний переконатися в його комплектності. Торгово-технологічне обладнання повинно бути повністю укомплектовано.

Торгово-технологічне обладнання, технічною документацією на яке встановлено, що його безпека забезпечується лише за його комплектності та справності механізмів, повинно допускатися до експлуатації після встановлення його відповідності необхідним характеристикам.

Монтаж, ремонт торгово-технологічного повинен виконуватися згідно з проектно-кошторисної документації та вимог виробника обладнання.

Розстановка торгово-технологічного обладнання у складських приміщеннях, фасувальних та інших технологічних приміщеннях здійснюється відповідно до вимог технічної документації на обладнання.

Розстановка торгово-технологічного обладнання у торговельних залах повинна забезпечувати покупцям зручність вибору і придбання товарів.

Ширина основних евакуаційних проходів в торговому залі повинна забезпечити безпеку перебування покупців на торговому об'єкті, відбору товарів у відділах (секціях) самообслуговування.

Стаціонарне торгово-технологічне обладнання повинно встановлюватися на фундамент і надійно кріпитися болтами.

Торгово-технологічне устаткування, що є джерелом вібрації, повинно монтуватися на спеціальних, відповідних технічного розрахунку фундаментах, підстави та віброізолюючих пристроях, що забезпечують дозволений рівень вібрації.

Торгово-технологічне обладнання, яке експлуатується персоналом, не повинно мати гострих кутів, крайок і нерівностей поверхонь, що становлять небезпеку травмування працівників. Компонування складових частин обладнання повинна забезпечувати вільний доступ до них.

Конструкція торгово-технологічного обладнання, що приводиться в дію електричною енергією, повинна включати пристрої (засоби) для забезпечення електробезпеки (огородження, заземлення, ізоляція струмоведучих частин, захисне відключення та ін.)

Для захисту від розрядів статичної електрики торгово-технологічне обладнання (дозатори, живильники та ін) повинні бути заземлені.

Торгово-технологічне обладнання, робота якого супроводжується виділенням шкідливих речовин, має включати вбудовані пристрої для їх видалення або забезпечувати можливість приєднання до обладнання видаляють пристроїв.

Частини торгово-технологічного обладнання, що представляють небезпеку для обслуговуючого персоналу, повинні бути пофарбовані в сигнальні кольори з нанесенням знаків безпеки.

Частини торгово-технологічного устаткування (у тому числі запобіжні клапани, кабелі тощо), механічне пошкодження яких може викликати виникнення небезпеки, повинні бути захищені огородженнями і розташовані так, щоб запобігти їх випадкове пошкодження персоналом або засобами технічного обслуговування.

Знімні, відкидні і розсувні огородження робочих органів, а також відкриваються дверцята, щитки, кришки в цих огородженнях або корпусах торгово-технологічного устаткування повинні мати пристрої, що виключають їх випадкове зняття або відкривання, або мати пристрої, блокування, що забезпечують припинення робочого процесу при зніманні або відкриванні огороджень, дверцят, стулок.

Перед пуском торгово-технологічного обладнання зняті з місця огородження та пристосування повинні бути встановлені на місце, міцно і правильно закріплені.

Захисні огорожі та подібні пристрої повинні мати достатню механічну міцність. Вони не повинні зніматися без застосування інструменту, якщо їх видалення необов'язково при нормальній експлуатації.

Після закінчення роботи всі торгово-технологічне обладнання і механізми повинні бути переведені в положення, що виключає можливість їх пуску сторонніми особами; електроживлення, газопостачання, водо-та паропроводи повинні бути відключені.

Санітарна обробка, розбирання, чищення і миття виробляються після відключення торгово-технологічного обладнання від джерел живлення, повної зупинки рухомих і обертових частин, а теплового обладнання - після повного охолодження нагрітих поверхонь.

Відповідність торгово-технологічного обладнання, що використовується для транспортування, навантаження-розвантаження, зберігання та відпуску продовольчих товарів, вимогам технічних регламентів на обладнання має підтверджуватися деклараціями про відповідність, сертифікатами відповідності.

7. Вивчення регіонального ринку торгівельного обладнання та порядку організації технічного обслуговування обладнання

Ринок торгового обладнання в Сибірському регіоні на сьогоднішній день являє собою швидко зростаючий організм, незважаючи на те, що практично весь спектр устаткування і аксесуарів для торгівлі вже присутня на сибірському ринку. Тим не менш, дуже мало фірм, що займаються продажем торгового обладнання, мають можливість надати клієнтові повний комплекс послуг по комплектації магазинів і барів, тобто "Під ключ". Споживачам, в більшості випадків, доводиться "розриватися" між безліччю постачальників у пошуках необхідних для торгівлі аксесуарів.

Саме тому найбільш міцні позиції, можливості і перспективи подальшого розвитку мають ті фірми, які підходять до питань продажу не з точки зору отримання миттєвого прибутку, а бачать своє майбутнє в найбільш повному пропозиції послуг: від проектування до монтажу обладнання в торговому залі, його подальшому обслуговуванні, а також у підтримці широкого асортименту торгових аксесуарів.

Все більш вагомою складовою асортименту торгового обладнання стає вітчизняна продукція. Причому, мова йде не тільки про торгових меблів, яку вітчизняні виробники навчилися робити цілком задовільно. Навіть ринок холодильного обладнання, який традиційно і вже довгий час насичений продукцією польських виробників (JUKA, MAWI, COLD, JBG), в даний час практично витіснена вітчизняним виробником. Найбільш гострим це положення стало з відкриттям Заводу холодильного і торгового устаткування "Аріада".

На початку 90-х рр.. на ринку торгового обладнання стали переважати крихітні фірми, що займалися, спочатку, виключно продажами і закупівлями обладнання. Частина з них, пройшовши жорсткий конкурентний відбір на стійкість до агресивного зовнішнього середовища, зміцнили свої позиції і вони певним чином законодавцями моди в області торгового і технологічного устаткування, закріпивши за собою велику кількість об'єктів роздрібної, оптової торгівлі і сфери громадського харчування.

Приблизно в цей час були засновані фірми, що займають в даний час провідні позиції на ринку торгового обладнання в Новосибірську - це ЗТО (Завод торгового обладнання), «СТЕЛ», «Електролюкс», «Флокс-Азія», «Доміно» (назвемо лише ті , хто на сьогодні благополучно працює на ринку торгового обладнання). Характерно, що якщо на початку своєї діяльності вищезгадані фірми спеціалізувалися на конкретних видах обладнання (наприклад, ЗТО - на виставковому обладнанні, «СТЕЛ», «Сібторгтехніка» і «Електролюкс» - на касовому, «Доміно» і «Флокс-Азія» - на технологічному і харчовому, "« Торговий дизайн », то з плином часу поле діяльності кожної з них було значно розширено.

«ЗТО - це корпоративне ім'я групи фірм, зокрема, ТОВ" Завод торгового устаткування "та ТОВ" Головний зал торгового обладнання "». У компанії є власна виробничо-складська база, розташована на площі розмірів в 3 га. Фірма проводить широку рентами асортиментну політику - від модних російсько-італійських холодильників "Аріада" до професійного посуду і кухонного інвентарю.

СТЕЛ - Компанія працює на ринку торгового обладнання з початку 90-х років. Початок діяльності фірми пов'язано з продажем касових апаратів. В даний час основний акцент компанія робить на продаж холодильного обладнання. Також в асортименті СТЕЛ є достатня кількість торгових меблів, зокрема, прилавків. Для фірми СТЕЛ характерна велика кількість маленьких торгово-виставкових залів (розміром до 30 кв. М.), як в Новосибірську, так і в довколишніх містах.

Список літератури

  1. Арустамов Е.А. Устаткування підприємств (торгівля): Навчальний посібник. - М.: Видавничий Дім «Дашков і Ко», 2001. - С.9-49.

  2. Обладнання торговельних підприємств: Учеб. для нач. проф. Освіти / Т.Р. Парфеньева, Н.Б. Миронова, А.А. Пєтухова, Н.М. Філіппова. - М.: ІРПО; Вид. центр «Академія», 2000. - С.3.

  3. Огляд Сибірського ринку торгового обладнання / / Торгове обладнання в Росії, 2004. - № 4.

  4. Арустамов Е.А., Вахрін П.І., Памбухчиянц В.К. Торгово-технологічне обладнання: Підручник для кооп. технікумів. - М.: Економіка, 1984. - С.3-8.

  5. Якушев В.В. Комерційне товарознавство, М.: Гардарики, 2004р.

  6. Мезина Т.К. Торгово-технологічне обладнання: курс лекцій для учнів УПК «ПТУ-технікум», училищ Білкоопсоюза і слухачів системи безперервного професійного навчання кадрів. Спеціальність «Комерційна діяльність» професія «Продавець продовольчих товарів; продовец непродовольчих товарів» I ч. - Мінськ.: НДІ Білкоопсоюза, 2000. - С.3-5.

Додаток 1

Договір на технічне обслуговування та ремонт продукції

м. Новосибірськ «___»_________________ 200__ р.

ЗАТ «ІНКОТЕКС» в особі Генерального директора Соколова Д.Ю., що діє на підставі Статуту, ТОВ «Сибіріада» в особі Директора Кочетовой Н.А., що діє на підставі Статуту та ___________________________________________в ліце___________________________________ діє на підставі Статуту, іменоване надалі «Виконавець» , уклали цей договір про наступне:

  1. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРУ

1.1. ЗАТ «ІНКОТЕКС» - Генеральний постачальник контрольно-касових машин (ККМ) доручає, а «Виконавець» приймає на себе обов'язки з виконання технічного обслуговування (ТО), гарантійного ремонту (ГР), післягарантійного ремонту (ПГР) і продажу виробів наступних моделей ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ іменованої надалі Продукцією.

    1. ЗАТ «ІНКОТЕКС» доручає, а ТОВ «Сибіріада» приймає на себе зобов'язання по організації робіт з «Виконавцем» в частині забезпечення ТО, ГР, ПГР моделей ККМ, а також іншої Продукції згідно п.1.1.

    2. ГР здійснюється «Виконавцем» протягом усього гарантійного терміну в суворій відповідності з технічною документацією на Продукцію. Сторони визначили регіон діяльності «Виконавця» як ________________________________________________________________________________________________

    3. ГР проводиться «Виконавцем» за рахунок ТОВ «Сибіріада» протягом усього гарантійного терміну (обчислюється відповідно до технічної документації на Продукцію).

    4. Всі претензії власників Продукції за її роботу в гарантійний і післягарантійний періоди пред'являються «Виконавцю».

  1. ПРАВА ТА ОБОВ'ЯЗКИ «ВИКОНАВЦЯ»

    1. «Виконавець» зобов'язаний дотримуватися інтереси ЗАТ «ІНКОТЕКС», не використовувати в інтересах третіх осіб комерційні та виробничі секрети, довірені йому, підтримувати на високому рівні репутацію ЗАТ «ІНКОТЕКС» і його Продукції.

    2. «Виконавець» зобов'язаний проводити ГР, ПГР, і ТО Продукції, що забезпечують відновлення функцій Продукції в повному обсязі відповідно до технічної документації ЗАТ «ІНКОТЕКС». При продажу або введення Продукції в експлуатацію заповнювати акт введення в експлуатацію та щоквартально направляти на адресу ТОВ «Сибіріада» відривні талони актів введення в експлуатацію. Відривні талони актів введення електронних ваг в експлуатацію прямують разом з копією заповненого акту введення в експлуатацію.

    3. «Виконавець» зобов'язаний здійснювати облік, а також аналіз технологічних і конструктивних недоліків Продукції, виявлених в гарантійний та післягарантійний періоди, щокварталу представляти в ТОВ «Сибіріада» інформацію про кількість Продукції знаходиться на обслуговуванні (у тому числі що знаходиться на гарантійному обслуговуванні), кількості виконаних ремонтів , характер відмов, а також пропозиції щодо поліпшення якості та експлуатаційних характеристик Продукції.

    4. «Виконавець» зобов'язаний виконувати роботи, передбачені пунктом 2.2., При зверненні власника будь-якої моделі ККМ, обумовленої в пункті 1.1. тільки в разі припинення дії або розірвання власником ККМ договірних відносин з організацією раніше здійснювала продаж, пусконалагоджувальні роботи, ГР, ПГР, ТО. Роботи можуть здійснюватися тільки після укладення відповідного договору з власником ККМ.

    5. «Виконавець» набуває у ТОВ «Сибіріада» початковий ЗІП в обсязі та номенклатурі, визначеної сторонами і оплачує їх. Самостійне виготовлення «Виконавцем» вузлів і блоків, зміна програмного забезпечення, конструктивних і схемотехнічних рішень Продукції без відповідних на те вказівок ЗАТ «ІНКОТЕКС», а також будь-які інші дії подібного роду категорично заборонені.

    6. «Виконавець» зобов'язаний проводити всі необхідні роботи, що стосуються заміни програмного забезпечення, зміни конструктивних і схемотехнічних рішень тільки на підставі письмової вказівки ЗАТ «ІНКОТЕКС». Інформація може бути доведена по електронній пошті або розміщена на офіційному сайті ЗАТ «ІНКОТЕКС». Доробки, що виконуються у зв'язку з прийняттям обов'язкових для виконання нормативних актів, проводяться за рахунок власника Продукції за розцінками, що визначаються «Виконавцем». Доробки, що проводяться за вказівкою ЗАТ «ІНКОТЕКС» у зв'язку з виправленням виявлених недоліків Продукції проводяться за рахунок ТОВ «Сибіріада» по встановленим ним розцінками.

    7. «Виконавець» зобов'язаний при замовленні вузлів, блоків і оригінальних позицій ЗІП завчасно (не менш ніж за 45 днів) направити до ТОВ «Сибіріада» заявку для включення в план виробництва / закупівлі.

    8. «Виконавець» зобов'язаний активно проводити маркетингові дослідження і забезпечити реалізацію Продукції в зоні своєї діяльності в максимально можливих обсягах.

    9. «Виконавець» зобов'язаний по можливості регулярно направляти своїх співробітників на безкоштовні курси підвищення кваліфікації (п. 4.4), але не рідше одного разу протягом дії договору.

    10. «Виконавець» має право на підготовку персоналу власника ККМ та іншої Продукції силами своїх фахівців, які пройшли навчання і отримали відповідне посвідчення в ТОВ «Сибіріада».

  1. ПРАВА ТА ОБОВ'ЯЗКИ ТОВ «Сибіріада»

    1. ТОВ «Сибіріада» зобов'язується забезпечити «Виконавця» запасними частинами, вузлами, блоками до Продукції відповідно до письмової заявки останнього протягом 30 днів з моменту оплати. Відвантажені вузли, деталі, запасні частини повинні відповідати технічним умовам і конструкторській документації.

    2. При необхідності заміни блоків, вузлів, деталей, відсутніх у «Виконавця», ТОВ «Сибіріада» зобов'язується відвантажувати їх за разовими (аварійним) заявками. Термін поставки та умови задоволення аварійної заявки обумовлюються в кожному конкретному випадку.

    3. ТОВ «Сибіріада» представляє технічну документацію за рахунок «Виконавця», поставляє за окремим замовленням стендове обладнання.

    3.4. ТОВ «Сибіріада» організовує безкоштовно щоквартальну розсилку, а так само поширення на проведених спільно із ЗАТ «ІНКОТЕКС» технічний конференціях, «Виконавцю» змін зроблених в технічній документації на Продукцію, інформаційно-методичних матеріалів з обслуговування Продукції.

    1. ПРАВА ТА ОБОВ'ЯЗКИ ЗАТ «ІНКОТЕКС»

      1. ЗАТ «ІНКОТЕКС» має право самостійно або через ТОВ «Сибіріада», спільно з ТОВ «Сибіріада» і з участю представників «Виконавця», перевіряти повноту виконання «Виконавцем» зобов'язань і якість робіт за цим договором.

      2. ЗАТ «ІНКОТЕКС» має право в односторонньому порядку змінювати вартість робіт по введенню Продукції в експлуатацію, зазначені в Додатку № 1, повідомивши «Виконавця» за 1 місяць.

      3. ЗАТ «ІНКОТЕКС» організовує на платній основі постійно діючі курси з навчання фахівців «Виконавця».

      4. ЗАТ «ІНКОТЕКС», спільно з ТОВ «Сибіріада» регулярно організовує технічні конференції, на якій проводить знайомство з новою технікою і безкоштовно організовує курси підвищення кваліфікації фахівців «Виконавця».

      5. ЗАТ «ІНКОТЕКС» організовує безкоштовну періодичну розсилку «Виконавцю» інформаційно-методичних матеріалів з обслуговування ККМ та іншої Продукції в електронному вигляді.

    4.6. ЗАТ «ІНКОТЕКС» підтримує і постійно оновлює інформацію для сервісних служб на

    WEB-сторінках за адресами: http://www.incotex.ru, http://www.mercuryts.ru

    4.7. У разі відсутності з боку «Виконавця» порушень умов цього договору протягом всього терміну його дії, ЗАТ «ІНКОТЕКС» зобов'язується за заявкою «Виконавця» переукласти договір на термін не менше двох років.

    1. ПОРЯДОК РОЗРАХУНКІВ

      1. Заміна деталей (при необхідності складний ремонт вузлів і блоків, що вийшли з ладу в гарантійний період), проводиться ТОВ «Сибіріада» за актами гарантійного ремонту та заявку «Виконавця». В актах слід вказати найменування Продукції, заводський номер, дату випуску, введення в експлуатацію та проведення ремонту, ІПН власника Продукції (якщо він є), що відмовив блок і характер дефекту. До кожного акту повинна бути додана заявка на ГР з формуляра на Продукцію.

      2. Акти ГР зі рахунок-фактурою висилаються в ТОВ «Сибіріада» щокварталу. Разом з актами на ГР висилаються деталі, вузли та блоки, що вийшли з ладу і зняті з Продукції у період гарантійного строку їх експлуатації.

      3. У разі неправильного оформлення актів ТОВ «Сибіріада» повертає їх «Виконавцю» із зазначенням причин відмови. Термін повернення не більше 5 днів з моменту отримання документів.

      4. Для отримання запасних частин та проведення взаємозаліку, згідно отриманих за п. 2.2. від «Виконавця» відривних талонів актів введення в експлуатацію, необхідно надати разом з відривними талонами у ТОВ «Сибіріада» рахунок-фактуру та акт виконаних робіт з введення ККМ в експлуатацію на суму відповідно до Додатку № 1, а так само заявку на ЗІП на суму виконаних робіт.

      5. У разі часткового або повного невиконання п. 2.2., 2.3., 2.5, 2.7., 2.9., Протягом усього терміну дії договору «Виконавець» втрачає право на заміну деталей, ремонт вузлів і блоків у ТОВ «Сибіріада».

      6. При отриманні запасних частин по п.5.4., «Виконавець» втрачає право на заміну в ТОВ «Сибіріада» деталей, що вийшли з ладу в гарантійний період. Всі витрати на ГР (ЗІП, виконана робота, доставка, Державна повірка і т.п.) в цьому випадку несе "Виконавець".

    2. САНКЦІЇ І ЮРИДИЧНІ АДРЕСИ СТОРІН

      1. Усі суперечки та розбіжності, які можуть виникнути при виконанні цього договору, по можливості вирішуються шляхом переговорів між сторонами або відповідно до законодавства РФ.

    6.2. На підставі систематичного невиконання або неналежного виконання «Виконавцем» умов договору, ЗАТ «ІНКОТЕКС» має право зажадати безумовного виконання основних положень цього договору, письмово повідомивши про це «Виконавця». У разі ігнорування цих вимог, ЗАТ «ІНКОТЕКС» має право розірвати договір в односторонньому порядку, повідомивши про це «Виконавця» за один місяць.

      1. У разі зміни реквізитів підприємства одна зі сторін письмово сповіщає іншу в 5-ти денний термін.

      2. Термін дії договору встановлюється з ____________________по__________________

    1. ЮРИДИЧНІ АДРЕСИ І РЕКВІЗИТИ СТОРІН:

    ЗАТ «ІНКОТЕКС»

    ІПН / КПП 7701513571/770101001

    Юр. адреса: 105064, м. Новосибірськ, Фурман пер., буд 24, стр. 1

    Поштова адреса: 105484, м. Новосибірськ, 16-а Паркова, д. 26

    Банк: АКБ «Росевробанк» (ВАТ) м. Новосибірськ

    БИК 044585777

    Кор / рах 30101810800000000777

    р / рах 40702810405000140786

    Тел. / факс 742-01-19, 468-74-34

    http://www.incotex.ru

    E-mail: market@incotex.orc.ru

    Генеральний директор

    ЗАТ «ІНКОТЕКС»

    ________________Д.Ю. Соколов

    М.П.

    ТОВ «Сибіріада»

    ІПН / КПП 7720240136/774201001

    Юр. адреса: 111399, м. Новосибірськ, вул. Металургів, д. 33, к. 2

    Поштова адреса: 105484, м. Новосибірськ, 16-а Паркова, д. 26

    Додатковий офіс № 6901/01689

    Лефортовський відділення м. Новосибірськ

    Сбербанк Росії м. Новосибірськ

    Р / с 40702810638230102503

    БІК 044525225

    К / с 30101810400000000225

    ЗКГНГ ​​14630

    ОКПО 51087014

    т. / ф. 913-86-88, 913-86-59, 913-86-84

    E-mail: kna@incotex.orc.ru

    http: / / www. mercuryts. ru

    Директор

    ТОВ «Сибіріада»

    ____________________Н.А. Кочетова

    М.П.

    «Виконавець»

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ____________________________

    ___________________________

    М.П.

    Додаток 2

    Пам'ятка з техніки безпеки холодильного обладнання

    1. Пристрій холодильного обладнання повинно відповідати вимогам технічного регламенту безпечної експлуатації машин і устаткування, технічного регламенту на виріб.

    2. Конструкція холодильного устаткування, використовуваного для зберігання товарів, повинна забезпечувати стійкість і безпеку при його використанні, не допускати можливості падіння, скочування з полиць зберігається товару.

    3. При експлуатації холодильного обладнання повинні виконуватися вимоги, встановлені технічним регламентом безпечної експлуатації машин і устаткування, технічним регламентом на обладнання, технічної документації виробника (паспортом, керівництвом з експлуатації).

    Продавець повинен мати:

    а) проектну документацію на холодильні машини і установки;

    б) технічну документацію виробника на використовувані холодильні машини і установки;

    в) експлуатаційні паспорти на холодильні машини і установки в цілому;

    г) робочі інструкції холодильним машинам і установкам;

    д) документацію з проведення ремонтних робіт.

    1. Продавець зобов'язаний забезпечити холодильне обладнання необхідним штатом обслуговуючого персоналу або укласти договір зі спеціалізованою організацією на комплексне технічне обслуговування холодильного обладнання.

    При обслуговуванні холодильного обладнання своїми силами продавець повинен створити службу технічного нагляду за безпечною експлуатацією обладнання, трубопроводів, КВП та інших пристроїв.

    1. На кожному торговому об'єкті повинна бути призначена особа, відповідальна за справний стан, правильну і безпечну експлуатацію холодильного обладнання.

    Під контролем вказаної особи повинні проводитися роботи по ремонту і технічного обслуговування холодильних машин і установок, очищення і санітарна обробка камер.

    1. Кожна холодильна установка повинна мати експлуатаційний журнал, в якому фіксуються заходи з технічного обслуговування установки і параметри її роботи. У разі якщо є кілька однотипних установок, допускається мати один журнал на декілька установок.

    2. Холодильне обладнання повинно бути укомплектовані контрольно-вимірювальними приладами, приладами автоматичного захисту від небезпечних режимів роботи, запобіжними пристроями.

    Холодильні камери з температурою 0 ° С і нижче повинні бути обладнані сигналізацією "Людина в камері". Сигнал повинен надходити в приміщення з постійним перебуванням персоналу.

    1. Виробниче холодильне обладнання може розміщуватися в спеціальному приміщенні (машинному або апаратному відділенні), на відкритому майданчику, в інших приміщеннях торгового об'єкта. Вибір місця розміщення обладнання і проходи визначаються проектною документацією.

    Висота від підлоги до виступаючих частин обладнання, трубопроводів, арматури і т.д. в проходах машинних відділень не повинна бути менше 2 м.

    Забороняється розміщувати в одному приміщенні з холодильним обладнанням з температурою поверхні більше 300 ° С, з відкритим полум'ям або вибухонебезпечне.

    Ширина проходів у машинних відділеннях неконтейнерного типу рекомендується:

      • головний прохід та прохід від електрощита до виступаючих частин обладнання - не менше 1,5 м. У холодильних установках одиничної холодопродуктивністю не більше 3,5 кВт ширина головного проходу - не менше 1,2 м;

      • між виступаючими частинами знову проектованих холодильних агрегатів (машин) з електродвигунами потужністю більше 55 кВт - не менше 1,5 м, інших холодильних агрегатів (машин) - не менше 1 м;

      • між гладкою стіною і холодильним агрегатом (машиною) - не менше 0,8 м. У холодильних установках холодопродуктивністю 3,5 кВт і менш дозволяється приймати цю відстань до стіни рівним 300 мм і більше (у випадку якщо з цього боку немає обслуговування обладнання).

    1. У машинних відділеннях або інших приміщеннях, де перебувають в основний час чергові зміни, що обслуговують холодильні установки (машини), на видному місці повинні бути вивішені:

    а) принципові технологічні схеми трубопроводів (хладагента, води, хладоносителем) і розміщення на них холодильного та технологічного обладнання, з пронумерованій запірною арматурою, нанесенням місць розміщення КВП і короткими поясненнями;

    б) плани розміщення холодильного та технологічного обладнання, трубопроводів і отсечной запірної арматури;

    в) режимні карти роботи холодильних установок (машин);

    г) інструкції щодо зупинки холодильних установок (машин) і про дії при виникненні аварійних ситуацій;

    д) списки, телефони та адреси посадових осіб та спецпідрозділів (пожежної команди, швидкої допомоги, електромережі тощо), які повинні бути негайно сповіщені про аварію або пожежу;

    е) покажчики місцезнаходження аптечки і засобів індивідуального захисту.

    Для машинних відділень та інших приміщень, де встановлені тільки агрегатовані (блокові) холодильні установки (машини) повної заводської поставки (автоматичні), що обслуговуються сторонньої спеціалізованою організацією, перелік вищевказаних інструкцій та інших матеріалів, а також їх місцезнаходження встановлюється продавцем.

    1. В процесі експлуатації холодильного устаткування з постійним або некруглосуточним обслуговуванням проводяться візуальний огляд устаткування, фіксування показань приладів (манометрів, термометрів), перевірка герметичності обладнання з періодичністю 1 раз на зміну.

    При виявленні витоку хладагента необхідно, по можливості, видалити хладагент з пошкодженої ділянки холодильної установки, зупинити установку, перекрити запірною арматурою пошкоджену ділянку, включити витяжну вентиляцію і усунути витік.

    1. При розстановці торгового холодильного устаткування (шаф, камера, прилавків, вітрин і т.д.), призначеного для короткочасного зберігання, демонстрації та продажу продовольчих товарів, у торговельних залах повинні виконуватися вимоги, встановлені технічною документацією виробника на обладнання.

    Торговельне холодильне обладнання встановлюється в місцях, не схильних сонячним променям, на відстані не менше 2 м від опалювальних приладів (печей, опалювальних пристроїв, парових труб) та інших джерел тепла.

    Розміщення торгового холодильного устаткування повинно забезпечувати можливість вільного відкривання дверей, стулок, а також вільного вилучення полиць і кошиків.

    Відстань між стіною будівлі, споруди та конденсатором торгового холодильного обладнання повинно бути не менше 0,2 м.

    Проходи у районі торгового холодильного устаткування повинні бути завжди вільні, а підлоги проходів - у справному стані.

    1. При експлуатації торговельного холодильного устаткування повинні виконуватися наступні правила:

    а) укладання товарів на полицях, в кошиках повинна забезпечувати можливість для циркуляції повітря (небажано укладати товари впритул, в навал; між товарами і склом повинен залишатися зазор);

    б) завантаження камер повинна здійснюватися тільки після досягнення необхідного температурного режиму;

    в) кількість завантажуваних товарів не повинна перевищувати допустиму норму одноразової завантаження камери;

    г) при укладанні товарів не слід загороджувати перфорацію задньої стінки, за якою знаходиться випарник;

    д) не допускається зберігати товари на випарниках, покривати гратчасті полиці, вистилати гратчасті корзини папером, поліетиленовою плівкою та іншими матеріалами, що впливають на циркуляцію повітря;

    е) закриті двері холодильного обладнання по всьому периметру повинні бути щільно притиснуті до корпусу;

    ж) зовнішня частина повинна протиратися сухою ганчіркою, а внутрішні стінки, полиці, корзини повинні піддаватися миттю і санітарної обробки;

    з) ущільнювальні стрічки дверей, стулок холодильного обладнання повинні очищатися від залишків товарів, у тому числі рідин і жирів.

    1. Забороняється:

    а) експлуатація холодильного обладнання з несправними приладами захисної автоматики;

    б) допуск сторонніх осіб до огляду, ремонту холодильного обладнання та регулюванню приладів автоматики;

    в) торкатися до рухомих частин холодильного агрегату під час роботи і автоматичної зупинки;

    г) захаращувати холодильне обладнання та проходи до нього сторонніми предметами.

    1. При експлуатації торговельного холодильного устаткування необхідно стежити за тим, щоб товщина шару інею на випарнику не перевищувала встановлених норм. Для видалення інею неавтоматизованими холодильну установку (машину) відключають, камеру звільняють від товарів, до повного відтавання. Після видалення інею внутрішні поверхні камери повинні бути насухо протерті і провітрені. Не допускається видаляти іній з випарника механічним способом за допомогою скребків, ножів і інших предметів).

    2. До обслуговування холодильного обладнання допускаються особи, які досягли 18 років, що пройшли медичний огляд і мають свідоцтво про закінчення спеціального навчального закладу або курсів:

      • по експлуатації холодильних установок - для машиністів холодильних установок;

      • з автоматизації холодильних установок - для слюсарів з контрольно-вимірювальних приладів і автоматики;

      • з експлуатації та автоматизації холодильних установок - для електромеханіків по торговому та холодильного устаткування.

    До самостійного обслуговування холодильних машин і установок машиніст або електромеханік можуть бути допущені тільки після проходження стажування протягом 1 місяця і відповідної перевірки знань. Допуск до самостійної роботи здійснюється продавцем.

    1. Для захисту від знижених температур і підвищеної рухливості повітря в холодильних камерах і на зовнішніх (відкритих) площадках персонал, зайнятий експлуатацією холодильних машин і установок, повинен бути забезпечений спецодягом та спецвзуттям відповідно до чинних нормативів.

    Додати в блог або на сайт

    Цей текст може містити помилки.

    Маркетинг, реклама и торгівля | Курсова
    132.8кб. | скачати


    Схожі роботи:
    Торговельне холодильне обладнання
    Торговельне предриятия по збільшенню продажів продовольчих товарів
    Грецьке торговельне судноплавство в останній чверті XVIII - на початку XIX століть
    Обладнання гастроному (з установкою вагового обладнання в торговому залі)
    Ресторанне обладнання
    Холодильне обладнання
    Імпорт обладнання
    Теплоізоляція обладнання
    Обслуговування обладнання
    © Усі права захищені
    написати до нас
    Рейтинг@Mail.ru