приховати рекламу

Товарні характеристики товарів

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

1. Художні товари

Класифікація

Класифікують за матеріалом, призначенням, способів виготовлення, художнього оформлення, тематики.

За матеріалом: з дерева, кістки і рогу, металу, скла, каменю, кераміки, шкіри, тканин, хутра, з пап'є-маше, пластмас.

За призначенням: утилітарного призначення (посуд, меблі тощо) і декоративні (килими, вази, предмети прикрас і ін.)

За способом виготовлення: литі, ковані, карбовані, різьблені, токарні, плетені, в'язані, штамповані та ін

З художнього оформлення: з гравіруванням, інкрустацією, фініфті, поліровані, з розписом і т. д.

За тематикою: з казково-билинної тематикою, що відображають сучасну дійсність, рослинний і тваринний світ та ін

Асортимент

чернографітние олівці кольорові карандашістержні, вугілля, крейда і пастель масляні, темперні, акварельні та інші фарби ластики і точила пластилін і інструменти лінійки, косинці, транспортири і шаблоницанговие і механічні олівці офісні та шкільні фломастери рюкзаки і пенали блоки, ескізнікі і папір ножиці циркулі і креслярські інструменти туші, чорнило та офісне приладдя

Основні споживчі властивості

Залежно від особливостей і потреб, що задовольняються споживчі властивості і показники якості поділяють на такі групи: призначення - функціонального, соціального, класифікаційного, універсального; надійності - довговічність, безвідмовність, ремонтопридатність, сохраняемость; ергономічні - гігієнічні, антропометричні, психологічні, психофізіологічні, естетичні; безпеки - хімічна, механічна, біологічна, радіаційна, електрична, магнітна, термічна, протипожежна.

Основні види фальсифікації

асортиментна (видова), якісна; кількісна; вартісна;

інформаційна; комплексна.

Маркування

Художні вироби маркують шляхом наклейки на їх дно заводської марки із зазначенням найменування підприємства-виробника або товарного знака, номера стандарту, роздрібної ціни. Форма марки для кожного підприємства різна. Для кожного сорту вироби встановлюють свій колір марки.

Основні методи експертизи

Експертний метод, вживаний як для вирішення окремих питань експертизи, так і для проведення її в цілому, особливо для отримання підсумкових результатів.

Комплексна експертиза споживчих властивостей проводиться для всебічного вивчення і оцінки якості груп однотипних товарів, що випускаються серійно для масового споживання.

Оперативна експертиза споживчих властивостей товарів грунтується на результатах попередньо проведених комплексних експертиз, що дозволяє експертам різко, скоротити терміни експертних робіт при збереженні необхідної глибини й обгрунтованості експертних висновків.

2. Риба і рибні товари

Класифікація

По способі життя риб поділяють на чотири групи: морські - скумбрія, ставрида, океанічні оселедця та ін,; прісноводні - короп, форель, стерлядь, щука, минь і ін; прохідні-осетрові, сьомга, тихоокеанські лососеві, вобла та ін; напівпрохідні (пріустьевие)-лящ, сазан, сом, судак і ін

Промислову рибу поділяють по сезону і способу лову, фізіологічного стану, вгодованості, вмісту жиру та розміру.

За фізіологічною станом розрізняють рибу харчуються, жірующую, або нагульних, переднерестовій або отнерестілісь; за вмістом жиру - нежирну (до 2% жиру), середньої жирності (до 8% жиру), жирну (до 15% жиру), дуже жирну (більше 15 % жиру); по вгодованості (визначається по товщині спинки)-худу, середньої вгодованості і угодовану.

Класифікація риби за розміром наведена у відповідних стандартах, згідно з якою промислову рибу умовно поділяють на групи: перша - рибу за розмірами поділяють на добірну (тільки жива), велику, середню і дрібну, друга - стандартами передбачений для риб тільки мінімальний розмір, а третина - рибу за розміром не поділяють, четверта - рибу дрібну підрозділяють на дріб'язок 1, 2 і 3-ї груп.

Асортимент

До асортименту живої риби відносяться: короп, сазан, сом, судак, щука, лящ, стерлядь і лин.

Охолоджена риба: короп, тріска, ставрида, камбала, сом, щука.

Морожена риба: минтай, путасу, окунь, лосось, осетер, камбала.

Філе рибне.

Солоні і гастрономічні товари: оселедця солоні, Мелкосельдевих і анчоусовие, солоні лососеві (сьомга).

В'ялена риба: вобла, тарань, лящ, плотва, рибець, вусань, скумбрія, ставрида.

Копчена риба: осетрові, оселедцеві, коропові, лососеві, морські та океанічні риби.

Баличні вироби: білорибиця, нельма, лосось балтійський, кета, осетер, білуга, севрюга.

Ікра: ікра осетрових риб, зерниста ікра, паюсна ікра, ястичная ікра, ікра лососевих риб, ікра інших риб, пробійна ікра, солоно-в'ялена ікра, морожена ікра.

Рибні напівфабрикати: риба спеціального оброблення, фарш рибний, шашлик рибний, котлети рибні, рибні супові набори, пельмені рибні, ковбаски рибні.

Рибні консерви: консерви у власному соку, консерви в желе, юшка і супи рибні, закусочні консерви, консерви в томатному соусі, консерви в олії, риба обсмажена в олії, риба копчена в олії, шпроти в олії, паштети.

Основні споживчі властивості

По харчових і кулінарних якостях риба не поступається м'ясу, а за легкістю засвоєння навіть перевершує його, що є одним з найбільш істотних переваг цього продукту.

У рибі міститься від 13 до 23% білків і від 0,1 до 33% жирів, цінність яких особливо висока, тому що вони легко засвоюються і багаті вітамінами А і D. Крім того, в рибі є екстрактивні і мінеральні речовини.

Основні види фальсифікації

Це, насамперед:

1. Обман при підрахунку вартості покупки - обрахування;

2. Обман при розрахунку з покупцем;

3. Обман за рахунок продажу рибних товарів з дефектами, відомі продавцеві;

4. Обман за рахунок продажу неякісних рибних товарів, якість яких відомо для продавця;

5. Обман за рахунок продажу фальсифікованих солоних, копчених і в'ялених рибних виробів.

Маркування

Упаковують у дерев'яні ящики місткістю до 80 кілограм, в бочки сухотарні місткістю по 150 - 250 л. Рибу довжиною більше 30 см. укладають у тару рівними рядами спинкою вгору, пересипаючи кожен ряд мелкодробним льодом. Зберігати охолоджену рибу слід в холодильнику при температурі від 0 до -2 ° С протягом 7 - 12 діб.

Основні методи експертизи

Органолептичні методи експертизи

Нормативно-технічна документація

Інструкція по зберіганню рибних товарів на складах (базах) і в магазинах роздрібних торгових організацій (код - 80 119, 35.1.004) (затв. МОЗ України 21.03.1984 n 2977-84, наказом Мінторгу СРСР від 30.03.1984 n 76)

ГОСТ 20057, ГОСТ 1168

ГОСТ 7630-96 Риба, морські ссавці, морські безхребетні, водорості та продукти їх переробки. Маркування та упаковка.

ГОСТ 11771-93 Консерви та пресерви з риби та морепродуктів. Упаковка та маркування та ін

3. Спортивні та рибальські товари

Класифікація

Інвентар для гімнастики

Інвентар для легкої та важкої атлетики

Інвентар для спортивних поєдинків

Інвентар для водного спорту

Інвентар для зимових видів спорту

Інвентар для спортивних ігор

Інвентар для ігор з дерев'яними фігурами.

Інвентар для гри в хокей: м'ячі, ключки, шайби, захисні приналежності для спортсменів.

Інвентар для клубних ігор: шашки, шахи, більярд.

Інвентар для туризму та альпінізму

Мисливські товари

Транспортні засоби особистого користування

Крючковим рибальські снасті: уділіщние і безуділіщние. \

Асортимент

вудилища, котушки, волосіні, грузила і гачки, мережеві знаряддя лову, подсачком, садки, багориком, глибиноміри, відчепи, годівниці, малявочніци, кани, ящики-валізи, пешни, льодоруби і черпаки.

Основні споживчі властивості

Споживчі властивості рибальських товарів характеризуються наступними показниками:

1. Функціональні показники забезпечують виконання товаром своїх функцій відповідно до призначення, в даному випадку це приманка і лов риби.

2. Ергономічні показники забезпечують зручність і комфорт при користуванні рибальськими товарами, створюють оптимальні умови для людини в процесі відпочинку, знижують стомлюваність.

3. Естетичні показники забезпечують задоволення духовних потреб людини. Ці показники визначають доцільність і технічну досконалість рибальських товарів у чуттєво сприймаються ознаках їх зовнішнього вигляду. Товар може бути дійсно гарним і естетичним за умови, що показники його зовнішнього вигляду (форма, колір, оздоблення) відповідають функціональним призначенням.

4. Надійність - показник товару, що характеризує його здатність зберігати свою споживчу вартість у часі.

Безвідмовність - властивість рибальських товарів безупинно зберігати своє працездатний стан протягом певного часу споживання без вимушених перерв до першої відмови.

Довговічність - властивість рибальських товарів зберігати свою споживчу вартість до настання граничного стану з урахуванням встановленої системи догляду, обслуговування, транспортування, зберігання і споживання.

Ремонтопридатність - властивість рибальських товарів, що полягає в його пристосованості до попередження, виявлення причин відмов і пошкоджень та їх усунення.

Збереженість - здатність рибальських товарів безупинно зберігати свою споживчу вартість при зберіганні і транспортуванні.

5. Безпека - показник, який характеризує ступінь захищеності людини і навколишнього середовища від впливу небезпечних і шкідливих факторів, які виникають при споживанні товару.

Безпека рибальських товарів характеризується хімічної і механічної безпекою.

Основні види фальсифікації

Асортиментна фальсифікація

Якісна фальсифікація

Маркування

Товар маркується малюнком, умовним позначенням, текстом, короткою анотацією та ін Маркування повинна бути чіткою, наочної, достовірної, відповідати вимогам стандартів. Виробнича маркування може бути виконана на ярликах, вкладишах, етикетках, контрольних стрічках та ін Торгова маркування виконується на цінниках, касових чеках, пакувальних пакетах та ін

Основні методи експертизи

Слід мати на увазі, що перевірка якості товару - поняття більш широке і може включати в себе проведення експертизи. Експертиза товару проводиться, як правило, спеціальними експертними організаціями і є додатковою перевіркою якості товару з залученням фахівців крім тієї, яку проводить сам продавець (виробник).

Нормативно-технічна документація

ГОСТ 18617-83. Мисливські й рибальські рінадлежності

ОСТ 6-11-104-79 Вудилища склопластикові телескопічні. Загальні технічні умови.

ОСТ 6-06-387-84 Лісочка капронова рибальська

ТУ 221 РРФСР 0540-80 Вудилища рибальські комбіновані

ТУ 221РСФСР 0554-82 Приманки штучні комбіновані

РСТ УРСР 655-81 Кригоруби рибальські. Загальні технічні умови.

4. М'ясні напівфабрикати, консерви і ковбаси

Класифікація

М'ясні консерви класифікують за видами сировини, характеру обробки, складу, температурі термічної обробки, призначенню, способу вживання.

Залежно від виду сировини використовується для вироблення консервів, їх поділяють на м'ясні - яловичина, баранина, свинина, телятина, м'ясо поросят та інших тварин, птиці, субпродуктів, і м'ясорослинні - з м'ясної сировини з макаронними виробами, бобовими, овочами.

За характером обробки сировини консерви можуть бути без попереднього посолу сировини, з витримкою посоленного сировини, з неподрібненому сировини, з подрібненого, гомогенного тонкоподрібненого сировини, з попередньою тепловою обробкою і без неї.

За складом розрізняють консерви в натуральному соку, з додаванням тільки солі і прянощів, з соусами - томатним, білим перцевим й іншими, в желе або желирующее соусі.

По режиму теплової обробки консерви підрозділяються на стерилізовані при температурі понад 100 ° С і термічно оброблені при температурі до 100 ° С.

Залежно від призначення розрізняють консерви закусочні, обідні (перше і друге блюдо разом з гарніром) і напівфабрикати комбінованого призначення (дієтичні і для харчування дітей).

Консерви можуть вживатися без попередньої теплової обробки і в нагрітому стані.

Асортимент

У асортимент варених ковбасних виробів входять:

До ковбас вищого і першого сорту відносять: Молочна, Естонська, Докторська, Любительська, Домашня, Столичная в натуральній упаковці, Варена з копченостями Весняна шинка з грибами в натуральній оболонці.

До ковбас 2-го сорту відносять: чайна, Зарічна, куряча, закусочна, часникова. Ці ковбаси на відміну від ковбас 1-го сорту містять менше свинини і шпику.

Ліверні ковбаси випускають в наступному асортименті: "Вищого гатунку", "Яєчна", "Ліверна з печінки".

Копчена ковбаса.

Основні споживчі властивості

Якість варених ковбасних виробів визначають органолептичними і лабораторним методами. Органолептичним методом: зовнішній вигляд, смак, колір, форма, запах і консистенція.

Зовнішній вигляд: форма без напливів, плям, без ушкоджень, з чистою, сухою поверхнею, батони не деформовані. Смак приємний, в міру солоний з запахом доданих пряностей, без сторонніх присмаків і запахів. Поверхня батонів копчених ковбасних виробів повинна бути чиста, суха, без пошкоджень оболонки, плям, сліпів. Фарш на розрізі від рожевого до темно-червоного кольору з рівномірним розподілом білих шматочків грудинки. Смак приємний з легкої гостротою, і з ароматом прянощів.

Основні види фальсифікації

Обман покупця продавцем полягає в наступному:

1. Кількісний недовага або недолив товару;

2. Кількісний обрахування покупця в межах однієї валюти;

3. Якісний обрахування покупця при навмисно неправильному перекладі курсу однієї валюти в іншу;

4. Якісна підміна одного товару іншим;

5. Якісна заміна певної частини товару іншим, менш цінним;

6. Підробка інформації про якість реалізованого товару (письмова або усна);

7. Подвійний обман за рахунок комбінації двох вищеперелічених способів;

8. Комбінований обман за рахунок комбінації трьох і більше перерахованих вище способів.

Обман покупця виробником товару полягає в наступному:

1. Кількісний недовага або недолив товару в споживчу упаковку або у виріб (наприклад, вага батона хліба нижче норми, недолив рослинного масла в пляшку і пр.);

2. Якісна заміна певної частини товару іншим, менш цінним;

3. Якісна підробка натурального продукту іншим, менш цінним;

4. Якісна підробка натурального продукту за рахунок застосування ароматизаторів та / або барвників;

5. Якісна заміна інгредієнтів, передбачених рецептурою, іншими, менш цінними і ін

Маркування

Упаковують варені ковбасні вироби одного найменування і сортів в чисті, сухі металеві або дерев'яні ящики, картонні коробки. Штучні сардельки, сосиски розфасовують в полімерну плівку по 3, 5 і 10 штук. Кожна партія товару супроводжується посвідченням про якість. Напівкопчені і копчені ковбаси упаковуються в чисті, сухі дощаті ящики ємністю 50 - 80 кг. У кожний ящик пакують ковбаси одного виду та одного товарного сорту.

Копчені ковбаси, які мають знак якості, поміщають в барвисто оформлені картонні коробки по 3 - 4 батона. Кожен батон загортають в алюмінієву фольгу або целофан.

При упаковці туристичних або мисливських ковбасок на дно коробки і поверхня продукції поміщають целофанові серветки. Тару маркують трафаретом або друкованої етикеткою. У сертифікаті якості вказують:

  • найменування відправника

  • номер транспортного документа

  • назва виробу

  • кількість місць і масу нетто

  • дату вироблення

  • вологість продукту і термін реалізації.

Основні методи експертизи

Фізичні та органолептичні показники

Нормативно-технічна документація

  • ГОСТ 23670-79 Ковбаси варені, сосиски і сардельки, хліби м'ясні

  • Технологічна інструкція по виробництву виробів ковбасних варених

  • ТУ 9213-439-00419779-02 Ковбасні вироби варені (сосиски Бажані, Домашні, Вдалі, Купецькі; сардельки Бажані, Сімейні; ковбаса варена Пряна, ковбаса варена Міська), 27.06.2002

  • ТУ9213-624-00419779-01 Ковбаски гарячого копчення

  • ТУ 9213-339-00419779-98 Ковбаса напівкопчена кмину,

  • ТУ 9213-432-00419779-99 Ковбаси сиров'ялені,

  • ТУ 9210-660-00419779-2001 Шпик пікантний, 26.10.2001

  • ТУ 9213-576-00419779-00 Паштети в оболонці

  • ГОСТ 16594-85 Продукти з свинини сирокопчені

5. Радіоелектронні товари

Класифікація

1) За функціональним призначенням:

РЕА для посилення і регулювання електричних сигналів (підсилювач, підсилювально-акустичні системи, еквалайзери)

РЕА для перетворення сигналів низької частоти в звукові (телефони моно-і стерео-(навушники)), акустичні системи, Абонементське однопрограмний приймачі

Для прийому передач радіомовної станції (радіоприймачі)

Для прийому передач телемовних станцій (телевізори)

2) За кількістю виконуваних функцій:

одно функціональна РЕА

багатофункціональна (телевізор)

3) За характером звучання, тобто за кількістю звукових сигналів:

монофонічна (1 канал)

стереофонічна (з 2-4 каналами)

4) Залежно від рівня споживчих властивостей (ділиться на групи складності):

вища

перша

друга

третя і т.д.

5) По виду активного елементу та виду комплектуючих виробів:

напівпровідникова

на інтегральних схемах

напівпровідникової-інтегральна

з використанням дискретних елементів

6) Залежно від джерела живлення:

від мережі змінного струму

з автономним живленням, від хімічних джерел струму

комбінований

універсальна - живлення від мережі гальванічних елементів і від бортової мережі транспортних засобів

7) За умовою експлуатації і виду виконання:

стаціонарна

переносна (з наявністю ручки)

автомобільна

кишенькова

8) За принципом обробки сигналу:

аналогова

цифрова

9) За ступенем уніфікації:

уніфікована

неуніфікований

10) За моделями. Являє собою варіант розробки даного підприємства.

Асортимент

Електроакустичні проділи - мікрофони, гучномовці, навушники, телефони головні.

Радіоприймальні пристрої призначені для прийому програм, що передаються станціями радіомовлення.

Магнітофони.

Телевізори

Відеомагнітофони, відеоплеєри.

Відеокамери

Основні споживчі властивості

1) Вірність відтворення звуку

2) Вірність відтворення електричних сигналів.

3) Гучність відтвореного звуку.

4) Потужність електричного сигналу низької частоти

5) Можливість відтворення стереосігналов

Основні види фальсифікації

Асортиментна фальсифікація

Якісна фальсифікація

Маркування

Радіоелектронні товари маркірують із зазначенням торгового найменування, товарного знака заводу-виробника, дати випуску номери Держстандарту, порядкового номера вироби. Товари забезпечуються паспортом і настановою з експлуатації. Номер апаратури вказується у паспорті та на корпусі. Упаковують апаратуру в коробки з амортизаційними прокладками. На картонну упаковку наносять найменування вироби, товарний знак заводу-виготовлювача. дату виготовлення застережливі написи: «Верх», «Не кидати», «Скло» і умовні знаки: чарка. парасольку і т.п.).

Основні методи експертизи

  • ідентифікаційна експертиза - встановлення відповідності найменування товару, зазначеного на маркуванні і в супровідній документації чи інших засобах інформації, що висуваються до нього вимогам. Експертиза проводиться щодо вищевказаних промислових товарів;

  • експертиза з виявлення фальсифікації товарів

    Нормативно-технічна документація

    Перелік радіоелектронних засобів, для яких не потрібно дозволів на користування. Технічні характеристики розробляються, виробляються та ввозяться з-за кордону радіоелектронних засобів повинні відповідати ГОСТ 12252-86, ОСТ 30318-95, ГОСТ Р50842-95 і нормам ГКРЧ.

    6. Тютюнові вироби

    Класифікація

    При всьому багатстві асортименту і форм тютюнових виробів їх можна розділити на кілька основних видів: класичні, елітні і екзотичні. Якщо перерахуйте найбільш поширені з тютюнових виробів у порядку убування вмісту в них тютюну (на одну викурених порцію), то може вийти приблизно такий ряд: сигара, трубка, кальян, сигарили, кретек і біді, сигарета, цигарка, тютюн жувальний, снюс, тютюн нюхальний.

    Асортимент

    Тютюнові вироби відрізняються широким асортиментом, а також великою різноманітністю смакових та ароматичних властивостей.

    Розрізняють такі види тютюнових виробів.

    Махорка ділиться на курильну і нюхальну.

    Тютюн для куріння.

    Люльковий тютюн.

    Сигари.

    Цигарки.

    Сигарети.

    Основні споживчі властивості

    Відчуття споживача при курінні тютюну визначаються складом головної струменя диму, що втягується курцем в рот, на відміну від побічної струмені диму, що виділяється з запаленого кінця цигарки або сигарети. При згорянні тютюну утворюються такі основні продукти.

    Смакове якість і міцність смаку диму тютюну визначаються співвідношенням двох груп речовин. Позитивний вплив на смак тютюну надають нікотин, смоляні спирти і розчинні вуглеводи. Негативне - азотисті речовини, аміак, органічні кислоти, метиловий спирт.

    Основні види фальсифікації

    Сигарети відносяться до числа підроблених продуктів, які найбільш часто затримуються на митницях різних країн, хоча потік цих виробів не вичерпується. Експерти пов'язують це з тим, що в ціні пачки сигарет основну частину становлять податки та збори: у Франції частка податків (на споживання і додану вартість) в ціні пачки сигарет складає 76%. Контейнер з 10 млн. сигарет, куплених у виробника за 200 тис. євро, після сплати податків і зборів коштуватиме на 1 млн. євро дорожче. Ця різниця між ціною продажу і ціною виробника і визначає масштаби прибутку, одержуваної контрабандистами.

    Маркування

    Коробки, пачки, пакети з тютюновими виробами укладають у транспортну тару: ящики з гофрованого картону.

    Маркування тютюнових виробів складається з наступних позначень:

    - Маркування споживчої тари із зазначенням загальноприйнятих реквізитів (дата вироблення, напис «Мінздоров'я РФ попереджає: куріння небезпечне для вашого здоров'я»);

    - Маркування транспортної тари (написи «Боїться вогкості», «Боїться нагріву», «Легко горючий», кількість штук у ящику, дата виготовлення);

    - Маркування окремих одиниць - на кожній цигарці чи сигареті повинні бути зазначені найменування, найменування виробника та його місцезнаходження, номер машини або бригади.

    Основні методи експертизи

    Для об'єктивної експертизи якості тютюнових виробів необхідно з достатньою повнотою визначати не тільки фізико-хімічний склад самого тютюну, а й продуктів його згоряння і сухий перегонки.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 1505-2001 Цигарки. Загальні технічні умови

    ГОСТ 1505-81 Цигарки. Загальні технічні умови

    ГОСТ 30039-98 Сигарети. Відбір проб

    ГОСТ 30040-93 Тютюн. Відбір проб з партій сировини. Основні положення

    ГОСТ 30422-96 Тютюн та тютюнові вироби. Сигарети. Визначення швидкості вільного горіння Алкогольні напої

    Класифікація

    Алкогольні напої з утримання в них спирту і цукру

    Класифікація виноградних вин за вмістом у них спирту і цукру: їдальні, ігристі, кріплені, арамотізірованние

    Асортимент

    горілка, лікери, креми, настоянки, наливки, пунші, аперитиви, десертні напої.

    Основні споживчі властивості

    Вино-горілчані вироби характеризуються, як правило, солодким смаком різної інтенсивності і ароматом сировини, використовуваного за рецептурою. На відміну від вин, вино-горілчані вироби виробляються шляхом купажування спирту, води та сировини, настояного на спирті. Тому їх можуть виробляти цілий рік, на відміну від вин.

    Основні види фальсифікації

    Якісна фальсифікація алкогольних напоїв (введення добавок, не передбачених рецептурою; розбавлення водою; заміна одного типу напою іншим) дуже широко застосовується як у процесі їх виробництва, так і в процесі їх реалізації.

    Розведення алкогольних напоїв (часткову заміну водою) встановити досить легко, якщо розведення значне (більше 30%).

    Заміна спирту високоякісного низькоякісним, наприклад, заміна харчового спирту на технічний, "Екстра" на спирт вищого очищення, зернового на мелассного.

    Недовкладення компонентів, передбачених за рецептурою.

    Недоочістка води і водно-спиртової суміші.

    Галлізація вина.

    Шапталізації вина.

    Маркування

    Маркують пляшки шляхом наклеювання етикетки, що містить наступну інформацію: найменування продукту; торговельна марка, найменування, місцезнаходження (адреса) виробника, пакувальника, експортера, імпортера; найменування країни і місця походження; товарний знак виробника (за наявності); фортеця об'ємна частка етилового спирту) ,%; обсяг, дм; дата розливу (вказують на зворотному або лицьовій стороні етикетки, допускається також зазначення дати на ковпачках і контретикетках або безпосередньо на споживчій тарі в місцях, зручних для прочитання); позначення нормативного або технологічного документа, відповідно до якого виготовлено і може бути ідентифікований продукт; інформації про сертифікацію.

    Основні методи експертизи

    Проблема з проведенням всебічної експертизи якості всіх видів алкогольних напоїв, а особливо горілки і вин, поступаємих на ринки Росії, дуже актуальна. Багато неспеціалісти намагаються організовувати системи контролю за якістю алкогольної продукції, але відсутність висококваліфікованих експертів у цій галузі призводить всю їхню роботу тільки до популістських заяв.

    Нормативно-технічна документація

    67.160.10. Алкогольні напої

    ГОСТ 12134-87 Вина ігристі для експорту. Технічні умови

    ГОСТ 12258-79 Радянське шампанське, ігристі та шипучі вина. Метод визначення тиску двоокису вуглецю в пляшках

    ГОСТ 12280-75 Вина, виноматеріали, коньячні і плодові спирти. Метод визначення альдегідів

    ГОСТ 12494-77 Коньяки (бренді), що поставляються для експорту. Технічні умови

    ГОСТ 12545-81 Горілки і горілки особливі. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання та ін

    7. Годинники

    Класифікація

    Вартові прилади можна класифікувати по різному: за принципом дії, з облаштування коливальної системи, нарешті, за призначенням.

    Асортимент

    класичні. складні. ювелірні. спортивні годинник. дизайнерські.

    Основні споживчі властивості

    Споживчі властивості можуть бути класифіковані за базовим потребам, на які вони спрямовані, на п'ять груп: вигода, престиж, безпека, комфорт, бажання

    Основні види фальсифікації

    Фальсифікація годин за зовнішнім оформленням

    Фальсифікація за механізмами

    Маркування

    Маркування, присутні на циферблаті, корпусі годин або браслеті, можуть бути переведені на інші мови, але в будь-якому випадку вони повинні відповідати інформації, що міститься в сертифікаті, який обов'язково додається до фірмових годинах.

    Нормативно-технічна документація

    • РМГ 29-99 Метрологія.Основние терміни та визначення

    • ГОСТ 30012.1-2002 (МЕК 60051-1-97) Прилади аналогові показуючі електровимірювальні прямої дії і допоміжні частини до них. Частина 1. Визначення та основні вимоги, загальні для всіх частин

    8. Сирна продукція

    Класифікація

    За щільністю і способу приготування: м'які сири, напівтверді сири, тверді сири, копчені сири, м'які свіжі сири з цвілевий скоринкою: сири з промитої цвілевий скоринкою, тверді.

    По виду тварини, з молока якого виробляється сир Сири з молока корови. Сири з молока вівці. Сири з молока кози. Сири з молока інших тварин (буйвола, коня, верблюда).

    За типом молока, яке використовується при виробництві сиру: сири з свіжого молока, сири з «знятого» знежиреного молока, сири з пастеризованого молока, сири зі свіжого молока, сири з «знятого» молока, сири з пастеризованого молока.

    Асортимент

    Асортимент сирів представляє всі найпопулярніші види: Російський, Гауда, Мармур, Техас, Дербі, Порт Салют, Король Артур, Сметанковий, Фараон і багато інших.

    До твердих сирів належать: Емменталь, Маасдам, Лу-Палу, раклетт, Пармезан, Гран-Падано, Фрізен, Лейден, Грюйер, Пекоріно, Романо.

    Серед м'яких сирів з коров'ячого молока найбільш відомими є: Бабібель, Бель Паезе, Брі, Камамбер.

    Серед напівтвердих сирів з коров'ячого молока найбільш відомими є: Брик, Канталь, Едам.

    Серед твердих сирів з коров'ячого молока найбільш відомими є: Чеддер, Емменталь, Маасдам.

    В основному овечі сири - тверді, з щільною консистенцією (Арагон, Кастеллано).

    Основні споживчі властивості

    Специфіка сиру і сирної продукції така, що він може зберігати свої споживчі властивості протягом тривалого періоду часу, звичайно ж, якщо створити сприятливі для цього умови.

    Основні види фальсифікації

    Розглянемо основні способи обману покупця при продажу сирів. Це, насамперед:

    1. Обман при підрахунку вартості покупки - обрахування;

    2. Обман при розрахунку з покупцем;

    3. Обман за рахунок продажу сирів з закінченим терміном зберігання;

    4. Обман за рахунок продажу сирів з дефектами, відомі продавцеві;

    5. Обман за рахунок продажу неякісних сирів, якість яких відомо для продавця;

    6. Обман за рахунок продажу фальсифікованого сиру.

    Маркування

    Особливістю маркування сирів є те, що виробнича маркування наноситься на кожну головку сиру, а не тільки на транспортну тару На сирі зазначаються: дата вироблення (число, місяць), номер варіння сиру (цифри розташовуються в центрі верхнього полотна головки сиру) і виробнича марка, складається з наступних умовних позначень - масової частки жиру в% в перерахунку на суху речовину, номера підприємства-виробника; скорочене найменування області (краю, республіки), в якому знаходиться підприємство (умовні позначення затверджуються в установленому порядку).

    Основні методи експертизи

    Фізико-хімічні, гігієнічні та мікробіологічні показники сирів.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 11041-88 Постановою Держстандарту № 406 - ст від 29.12.03 з 1 січня 2005 року введено новий національний стандарт ГОСТ Р 52176-2003 "Продукти маслоробства і сироваріння. Терміни та визначення ", розроблений ВНИИМС і внесений на затвердження ТК 187" Масло і сир ".

    Постановою Держстандарту Росії № 165 - від 10.03.04 з 1 липня 2005 року (з правом дострокового застосування) вводиться новий національний стандарт ГОСТ Р 52253-2004 "Масло і пасти масляні з коров'ячого молока. Загальні технічні умови ", розроблений ВНИИМС і внесений на затвердження ТК 187" Масло і сир ".

    ГОСТ Р 52253-2004 встановлює загальні вимоги до показників якості та безпеки масла з коров'ячого молока без включення конкретних асортиментних найменувань, а саме до топленого масла, вершкового, розділеному на групи залежно від масової частки жиру: класичної жирності - від 80,0% до 85,0% включно, зниженої жирності - від 50,0% до 79,0%, а також пасти масляні масовою часткою жиру від 39,0% до 49,0%.

    • ГОСТ Р "Сири. Загальні технічні умови "

    • ГОСТ Р "Сири напівтверді. Технічні умови "

    • ГОСТ Р "Сири м'які. Технічні умови "

    • ГОСТ Р "Сири плавлені. Загальні технічні умови ".

    • ГОСТ Р "Сири плавлені скибковий. Технічні умови "

    • ГОСТ Р "Сири плавлені пастоподібні. Технічні умови "

    • ГОСТ Р "Плавлені сирні продукти. Технічні умови "

    9. Парфюмерно-косметичні товари

    Класифікація

    За характером запахів бувають: квіткові і фантазістние.

    За половозрастному ознакою асортимент парфумерних товарів ділиться на жіночу, чоловічу, універсальну і дитячу.

    Парфюмерно-косметичні товари бувають:

    - По місцю походження (Французькі, Американські)

    - По фірмах-виробникам "Крістіан Діор", "Ланком", "Ів Роше"

    - По консистенції: рідкі, сухі, на масляній основі і тверді (воскоподібні)

    Асортимент

    Одеколони, запашні води, парфумерні дезодоранти, парфумерні води, туалетні води, духи-аналоги, туалетне мило, засоби по догляду за волоссям та шкірою голови, декоративна косметика, засоби гігієни порожнини рота.

    Основні споживчі властивості

    Духи, одеколони і запашні води повинні бути прозорими, без осаду й каламуті, не залишати плям на тканині, мати стійкий, приємний запах. Флакони повинні бути виготовлені з доброякісного скла необхідної форми і ємності, красиво оформлені і герметично закупорені. Випускають парфумерні товари без поділу на сорти.

    У доброякісних косметичних товарів приємний запах, однорідна консистенція. У них не повинно міститися шкідливих для організму речовин. Крему не повинні мати крупинок, грудок, пластівців.

    Губна помада не тане, легко наноситься на губи, рівномірно фарбує, має гладку, блискучу поверхню і не кришиться.

    Основні види фальсифікації

    При фальсифікації зазвичай піддається підробці одна чи кілька характеристик товару, що дозволяє виділити кілька видів фальсифікації: асортиментна (видова), якісна, кількісна, вартісна, інформаційна.

    Маркування

    Для маркування парфумерних рідин використовують етикетки. Широко використовують етикетки з термозбіжною ПВХ - плівки, після нагрівання щільно облягають скло і стають невидимими. Для парфумерної продукції найменування вироби вказується на лицьовій стороні етикетки. Інформація для споживача повинна бути написана російською мовою: назва виробу, найменування країни-ізготавітеля і фірми-ізготавітеля, юридична адреса, склад, обсяг продукції, місяць і рік вироблення, термін зберігання і штриховий код товару.

    Основні методи експертизи

    Експертиза рецептури (складу) вироби

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ Р 52621-2006 - Вироби парфюмерно-косметичні.

    10. Ювелірні товари

    Класифікація

    За призначенням ювелірні вироби поділяються на вироби для прикраси, предмети туалету, предмети прикраси інтер'єру, приладдя для куріння, сувеніри. Залежно від застосовуваного матеріалу розрізняють ювелірні вироби з дорогоцінних і недорогоцінних сплавів, каменю, кістки ін За характером виробництва ювелірні вироби ділять на серійні і поодинокі

    Асортимент

    Прикраси для шиї і плаття - це намисто, ланцюжки, кольє, кулони, медальйони, брошки та ін

    Предмети туалету - це запонки, затискачі для краваток, пряжки, пудрениці, скриньки та ін Всі вони мають художню обробку.

    Сувеніри - це вироби, що відображають національні або регіональні особливості культури, видатні події, пам'ятні дати та ін До них відносять пам'ятні медалі, значки, підсклянники з тематичними малюнками, брелоки і ін

    Основні споживчі властивості

    Факторами, що формують споживчі властивості ювелірних товарів, є матеріали і способи виробництва.

    Матеріалами для виробництва ювелірних виробів служать метали і їхні сплави, ювелірні камені, декоративні й виробні матеріали.

    Основні види фальсифікації

    Асортиментна фальсифікація

    Якісна фальсифікація

    Кількісна фальсифікація

    Інформаційна фальсифікація

    Маркування

    Маркування ювелірних товарів наноситься на виріб, індивідуальну етикетку, групову, транспортну тару і пакувальний лист.

    Основні методи експертизи

    Експертиза ювелірних виробів проводиться методами органолептичної оцінки і лабораторними методами: визначення фізичних властивостей, хімічного складу й екологічної безпеки виробів, які визначають якість ювелірних виробів.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ - Ювелірні справа - Сертифікація товарів і послуг.

    11. Харчові жири

    Класифікація

    класифікують на тваринні, рослинні і комбіновані,

    Асортимент

    рослинні масла, маргарини, кулінарні жири та спеціальні жири для кондитерських виробів, хлібопечення і харчових концентратів.

    Основні споживчі властивості

    Більшість харчових жирів є продуктами харчування, природно містять необхідні кількості функціонального інгредієнта або групи їх або модифіковані таким чином, що вони починають проявляти свої біологічно активні фізіологічні властивості, тому дану групу продовольчих товарів відносять до категорії продуктів функціонального харчування.

    Основні види фальсифікації

    Асортиментна фальсифікація рослинних олій може відбуватися за рахунок: пересортиці; підміни одного виду масла іншим.

    Пересортиця рослинних масел широко поширена, дуже часто підміняють високоочищені рослинні масла неочищеними і навіть технічними видами масел.

    Якісна фальсифікація рослинних олій може досягатися такими способами: порушення технології виробництва, порушення рецептурного складу, порушення технології очищення.

    Кількісна фальсифікація рослинних олій (обважування, обмірювання) - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів банки (маси, об'єму), що перевищують гранично допустимі норми відхилень.

    Інформаційна фальсифікація рослинних масел - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.

    Маркування

    Упаковка та зберігання харчових топлених жирів. Упаковують їх у дерев'яні і фанерно-штамповані бочки або дощаті, фанерні і картонні ящики. Для дрібної фасовки використовують пергамент, кашовану фольгу, стаканчики з полівінілхлоридної плівки, металеві та скляні банки.

    Основні методи експертизи

    Експертиза достовірності, ветеринарно-санітарна

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 25292-82 Жири тваринні топлені харчові. Технічні умови

    12. Галантерейні товари

    Класифікація

    Предмети туалету, приладдя для зберігання і носіння грошей, паперів та інших предметів, дорожні речі

    Асортимент

    Асортимент галантерейних товарів прийнято поділяти на текстильну, шкіряну, металеву, галантерею із пластмас і матеріалів виробів, дзеркала, щіткові вироби.

    Основні споживчі властивості

    Галантерейні товари використовуються для прикраси, зберігання паперів, грошей та інших предметів

    Основні види фальсифікації

    Розрізняють фальсифікацію галантерейних товарів

    Асортиментну;

    - Якісну;

    - Вартісну.

    Маркування

    Маркування повинна бути повною і достовірною, російською мовою. Маркування на споживчій тарі повинна містити такі дані: найменування виду товару? найменування країни-виробника, найменування фірми-виробника; основне призначення та область застосування товару; правила та умови безпечного зберігання, транспортування, безпечного і ефективного використання.

    Основні методи експертизи

    Комплексна експертиза споживчих властивостей

    Оперативна експертиза споживчих властивостей товарів

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 16218.6-93 "Вироби текстильно-галантерейні. Метод визначення лінійної щільності нитки."

    ГОСТ 10113-62 Масло рижієва (технічна). Технічні умови

    ГОСТ 1045-73 Жир тваринний технічний. Технічні умови

    13. Молочні та яєчні товари

    Класифікація

    Молоко:

    Питне:

    - Пастеризоване молоко

    - Знежирене молоко

    Сухе

    Яєчні товари - яйця птахів і продукти їх переробки

    Асортимент

    Кефір, йогурти, інша кисло-молочна продукція, консерви молочні, масло топлене і вершкове, молоко оброблене рідке. вершки, морозиво, сметана, сухі молочні продукти та суміші, сири, сир, сиркової-сирна продукція, меланж, яєчний порошок

    Основні споживчі властивості

    Засвоюваність молока і молочних продуктів коливається від 95 до 98%. Молоко також сприяє засвоєнню інших харчових продуктів. Особливо велике значення для організму мають кисло-молочні продукти, що мають високу дієтичної і лікувальної цінністю. За своїми поживними і смаковими якостями яйце займає лідируюче положення серед інших харчових продуктів

    Основні види фальсифікації

    Асортиментна фальсифікація яєць та яєчних товарів може відбуватися за рахунок пересортиці і підміни одного виду яєчних товарів іншими.

    Якісна фальсифікація яєць та яєчних товарів може здійснюватися такими способами: порушенням умов зберігання; введенням чужорідних добавок; введенням підвищених доз антибіотиків.

    Кількісна фальсифікація яєць (обважування, обрахування) - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів яєць (їх маси) або їх кількості.

    Інформаційна фальсифікація яєць та яєчних товарів - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.

    Маркування

    Оформлення маркування пакетів має бути чітким, барвистим.

    Технічний регламент зобов'язує виробників розміщувати на упаковці відповідну інформацію в тому випадку, якщо товар виготовлений з використанням сухого молока.

    За чинним російським стандартам маркування повинно бути на кожному яйці, зробленому на птахофабриці.

    Основні методи експертизи

    При проведенні експертизи автентичності яєць та яєчних товарів можуть досягатися наступні цілі дослідження:

    • ідентифікація виду яєць, яєчних товарів, молочних товарів;

    • ідентифікація сорту яєць;

    • способи фальсифікації і методи їх виявлення.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ Р 52121-2003 Яйця курячі харчові. Технічні умови

    ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральне коров'яче

    ГОСТ 9225-84 Молоко та молочні продукти

    14. Побутові електротехнічні товари

    Класифікація

    Класифікують за призначенням, особливостям конструкції та використання або місця установки, ступеня комфортності, захисту від ураження струмом, виконання, режиму та кліматичних умов роботи.

    Асортимент

    Існують наступні види господарських товарів: господарські товари з пластмас; скляні побутові товари; керамічні побутові товари; металохозяйственние товари, товари побутової хімії; будівельні товари, побутові електротехнічні товари.

    Основні споживчі властивості

    Основними споживчими властивостями є класи енергоспоживання, легкість використання, зовнішній вигляд.

    Основні види фальсифікації

    Інформаційна фальсифікація

    Обман при розрахунку з покупцем;

    Обман за рахунок продажу товарів з дефектами, невідомі продавцю;

    Обман за рахунок продажу фальсифікованої побутової техніки.

    Маркування

    Маркування виробу повинна містити основні (обов'язкові) і додаткові маркувальні дані, що характеризують виріб. Кількість маркувальних даних, які наносяться на кожен виріб, має бути мінімальним.

    Склад і зміст основних і додаткових маркувальних даних повинні встановлюватися в стандартах, технічних умовах на вироби конкретних типів або в конструкторській документації.

    Спеціальні вимоги до маркування виробів встановлюються за погодженням між виробником та замовником.

    Основні маркувальні дані повинні містити:

    найменування виду вироби (умовне найменування) і (або) позначення типу виробу;

    номінальні значення найважливіших параметрів вироби: напруга, струм, частота, потужність і ін (як правило, має зазначатися не більше трьох параметрів), якщо вони не входять в умовне позначення типу виробу;

    дату виготовлення;

    масу (при масі вироби 10 кг і більше).

    товарний знак або найменування підприємства-виробника.

    Основні методи експертизи

    Експертна оцінка, товароведная експертиза - оцінка споживчих властивостей товарів за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками, а також показників їх кількісних характеристик, здійснювана експертами шляхом проведення випробувань (вимірювань) або опитування та / або на підставі інформації на маркуванні та / або в товарно -супровідних документах.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ Р 51121-97 Товари непродовольчі. Інформація для споживача

    15. Чай, кава, чайні та кавові напої

    Класифікація

    Випускають чай дрібний байховий (висівки), чай, фасований в пакетики для разової заварки, гранульований, а також ароматизований.

    У реалізацію може надходити кава наступних видів: натуральний в зернах (сира і смажена); натуральна смажена мелена (без додатків і з додатками); розчинна.

    Асортимент

    Існує індійський чай, цейлонський чай, кенійський чай, грузинський чай, японський чай.

    Кава - арабіка, робуста, ліберіка і ексцельса.

    Розчинні кавові напої

    напої з натуральною кавою без цикорію (Літній, Південний);

    напої з натуральною кавою і з цикорієм (Марія, Новина);

    напої з цикорієм без натуральної кави (Бадьорість);

    напої з цикорію (Цикорій розчинний).

    Основні споживчі властивості

    Чай - тонізуючий напій, що володіє високими смаковими, ароматичними властивостями, надає позитивний вплив на організм людини і є найпоширенішим на земній кулі напоєм.

    Кава - це насіння (зерна) плодів вічнозеленого тропічного кавового рослини

    Кавові напої - це порошкоподібні суміші, приготовані із зернових культур, цикорію, жолудів, насіння бобових, горіхоплідних, шипшини та інших видів сировини з додаванням або без додавання натурально го кави. За смаком ці напої нагадують каву і призначені для людей із захворюваннями серцево-судинної системи.

    Основні види фальсифікації

    Асортиментна фальсифікація

    Інформаційної фальсифікації відноситься - підробка сертифікату якості, митних документів, штрихового коду та ін

    Кількісна фальсифікація кави (недовага) - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (маси), що перевищують гранично допустимі норми відхилень.

    Підміна: меленого чи розчинної кави різними кофезаменітелямі.

    Маркування

    - Найменування товару;

    - Країна походження товару;

    - Фірма-виробник товару;

    - Кількість товару.

    Основні методи експертизи

    експертизи автентичності, органолептичні методи

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приймання та методи аналізу

    ГОСТ Р 51074-2003 Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги

    16. Меблеві товари

    Класифікація

    За наявністю обробки розрізняють меблі з обробкою і без неї. Застосовують прозору (столярну), непрозору (малярську), комбіновану, імітаційну і спеціальну обробку.

    Залежно від функціонального призначення розрізняють три основні групи обробки: захисну, декоративно-мистецьку та декоративно-захисну.

    Асортимент

    У асортимент меблевих товарів входять шафи, тумби, столи, стільці, крісла, ліжка, табурети, банкетки та ін

    Основні споживчі властивості

    Серед вимог, що пред'являються до меблів, основними є соціальні, функціональні, ергономічні, експлуатаційні (вимоги надійності), естетичні.

    Соціальні вимоги передбачають відповідність асортименту соціальному адресою і класам споживачів, моральне старіння виробів.

    Функціональні вимоги меблів характеризують досконалість виконання основної функції, допоміжних операцій, а також універсальність.

    Важливе місце в споживчих властивостей меблів займають ергономічні вимоги передбачають зручність користування виробом у процесі експлуатації

    Гігієнічність меблів визначається здатністю забезпечувати необхідний мікроклімат, легкістю чищення і забрудненість, які в свою чергу залежать від свій матеріалів і конструкцій виробів.

    Основні види фальсифікації

    До ознак групових підробок можна віднести меблі, виготовлені «за мотивами» якого-небудь одного експоната. Однак і при цьому способі підробки можна довести пізніше походження меблів.

    Часто на фальсифікацію вказує також грубе і не якісне виконання меблів.

    Маркування

    Меблі маркують фарбою або етикеткою із зазначенням виробника, його підпорядкованості та місцезнаходження, номери Держстандарту, дата випуску, ціни та інших відомостей. Марку ставлять на задній стінці (шафи) або на нижньому боці (стільці), тобто так, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд і маркування можна було б легко прочитати.

    Основні методи експертизи

    Експертиза меблів - це спеціальне компетентне дослідження споживчих властивостей (якостей) конкретної меблів з ​​метою визначення причин утворення дефектів при їх наявності. Експертиза меблів проводиться різними методами, найбільш частий і Широко - органолептичний.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 20400-93. Продукція меблевого виробництва. Терміни та визначення.

    ГОСТ 2140-81. Пороки деревини. Класифікація, терміни та визначення. Способи вимірювання.

    ГОСТ 19917-93. Меблі для сидіння та лежання. Загальні технічні умови.

    ГОСТ 16371-93. Меблі. Загальні технічні умови.

    17. Кондитерські вироби

    Класифікація

    Залежно від технологічного процесу і виду сировини кондитерські вироби поділяються на дві групи: цукрові, борошняні

    Асортимент

    шоколад та шоколадні вироби, цукерки, карамелі, мармеладно-пастильно вироби, халва та східні солодощі, ірис, драже, печиво, крекери, галети, пряники, вафлі, торти, тістечка, кекси і т.п.

    Основні споживчі властивості

    Кондитерські вироби - потужне джерело вуглеводів.

    Основні види фальсифікації

    1. Обман при підрахунку вартості покупки - обрахування;

    2. Обман при розрахунку з покупцем;

    3. Обман за рахунок продажу вироби з закінченим терміном зберігання;

    4. Обман за рахунок продажу борошняних кондитерських виробів з дефектами, відомому продавцю;

    5. Обман за рахунок продажу виробів з дефектами, невідомі продавцю;

    6. Обман за рахунок продажу фальсифікованих борошняних кондитерських виробів.

    Маркування

    товарний знак (якщо є);

    найменування підприємства-виробника;

    його місцезнаходження;

    найменування продукту;

    склад основних компонентів;

    маса нетто;

    дата вироблення;

    термін зберігання;

    інформаційні відомості про харчову (білки, жири, вуглеводи) та енергетичну цінність в 100 г продукту;

    позначення цього стандарту;

    код сертифікує організації.

    Основні методи експертизи

    Органолептична експертиза

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 5903-89 Вироби кондитерські. Методи визначення цукру

    ГОСТ 10526-63 Кондитерські вироби. Метод визначення сухого знежиреного залишку молока в шоколадних виробах з молоком

    18. Будівельні товари

    Класифікація

    Основними ознаками класифікації є:

    походження

    склад

    вид вихідної сировини

    призначення

    Асортимент

    Мінеральні в'яжучі речовини

    Природні кам'яні матеріали

    Матеріали на основі мінеральних в'яжучих речовин

    Товари на основі кераміки

    Матеріали та вироби зі скла

    Матеріали та вироби з деревини

    Матеріали на основі металів

    Матеріали та вироби на основі волокнистих речовин, паперу і полімерів

    Основні споживчі властивості

    Основні властивості - міцність, теплопровідність, теплоємність, морозостійкість, вологість, водостійкість, водопоглинання, водонепроникність, суворо регламентуються нормативними документами.

    Основні види фальсифікації

    Асортиментна фальсифікація проявляється в навмисному зміні найменувань, призначення, типу, марки товару. Особливо часто зустрічається незаконне використання відомих марок продукції. Погіршує ситуацію й те, що більшість товарів побутової хімії не підлягає обов'язковій сертифікації відповідності.

    Маркування

    Маркування наноситься на кожне пакувальне місце, на паперовій етикетці або фотодруком. Вказують товарний знак, найменування підприємства-виробника, найменування та марку, масу, № стандарту, дату виготовлення, спосіб вживання, гарантійний термін, штрихкод.

    Основні методи експертизи

    Експертиза будівельних товарів - спеціальне компетентне дослідження з оцінки якості товару, у тому числі колишнього у вживанні і визначення причин утворення дефектів та / або відсотка зниження якості товару, що вимагає спеціальних знань і подання мотивованого висновку.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ Р 51121-97 Товари непродовольчі

    19. Цукор, мед і крохмаль

    Класифікація

    Кожен вид крохмалю характеризується певними розмірами і формою крохмальних зерен.

    За призначенням цукор-пісок ділиться па продукцію для реалізації населенню і для промислової переробки.

    Натуральний бджолиний мед ботанічного походження поділяють на квітковий, падевий і змішаний.

    Асортимент

    Крохмаль: картопляний, кукурудзяний, пшеничний, рисовий

    Натуральний бджолиний мед ботанічного походження поділяють на квітковий, падевий і змішаний (природна суміш квіткового і падевого меду).

    Виробляють два види цукру: цукор-пісок та цукор-рафінад.

    Мед: квітковий мед, монофлорний мед, липовий мед, гречаний мед, соняшниковий мед, кіпрейний мед, акацієвий мед, бавовникової мед, конюшини мед, еспарцетовий мед, вересковий мед, малиновий мед, буркуновий мед, коріандрового мед, поліфлорний мед, кам'яний мед, падевий мед, отруйний мед, змішаний мед.

    Основні споживчі властивості

    C войства крохмалю - в'язкість, стійкість клейстеру, колір.

    Цукор - зміцнює нервову систему, швидко відновлює сили, використовується в організмі як джерело енергії і як матеріал для утворення глікогену.

    Мед являє собою солодку ароматну сиропоподібну рідина або закристалізувався масу різної консистенції і розміру кристалів, безбарвну (білого кольору) або з забарвленням жовтих, коричневих і бурих тонів.

    Основні види фальсифікації

    Для отримання фальсифікату натурального бджолиного меду до нього підмішуються різні продукти. Це може бути і цукор, і бурякова або крохмальна патока, і картопляна і т.д. каша, і борошно, і крейда, і навіть пісок і тирса, і багато іншого.

    Розглянемо основні способи обману покупця при продажу цукру і крохмалю:

    1. Обман при підрахунку вартості покупки - обрахування;

    2. Обман при розрахунку з покупцем;

    3. Обман за рахунок продажу цукру і крохмалю з дефектами, відомі продавцеві;

    4. Обман за рахунок продажу цукру і крохмалю з дефектами, невідомі продавцю;

    5. Обман за рахунок продажу фальсифікованого цукру і крохмалю.

    Маркування

    Упаковують крохмаль у мішки льняні, кенафних, джутові нові або вживані, чисті, сухі, I або II категорії масою нетто від 15 до 60 кг.

    Маркування цукру-піску та цукру-рафінаду повинна містити: найменування організації, в систему якої входить підприємство-виробник; найменування і товарний знак підприємства-виробника, найменування продукції; позначення стандарту; масу нетто; калорійність 100 г продукту; вміст вуглеводів у 100 г продукту . Маркування пакетиків цукру-піску та цукру-рафінаду повинна містити: найменування і товарний знак підприємства-виробника, найменування продукції; позначення стандарту; масу нетто.

    ГОСТ для Меду вимагає вказувати найменування та юридична адреса, зокрема країна, виробника, пакувальника, експортера, імпортера. Доцільно в ГОСТ для Меду поєднати ці обидва визначення, сформулювавши їх приблизно так: для вітчизняного меду вказувати: найменування, місцезнаходження, включаючи країну, виробника та пакувальника. Для імпортного меду вказувати: юридична адреса, зокрема країна, виробника, експортера (при розбіжності з виробником), імпортера і пакувальника (при розбіжності з імпортером), а також організації в Російській Федерації, уповноваженою виробником, експортером, імпортером або пакувальником на прийняття претензій від споживачів на її території (при наявності).

    Основні методи експертизи

    Ідентифікація товару і його походження;

    Виявлення фальсифікації представленого продукту;

    Виявлення відповідності представленого продукту даної групи товарів;

    Встановлення виробника продукту, час вироблення та терміну зберігання;

    Виявлення сторонніх речовин і забруднювачів;

    Встановлення ступеня розбавлення, фальсифікації, забруднення харчових продуктів;

    Виявлення фальсифікації товарно-супровідної документації та упаковки.

    Нормативно-технічна документація

    Крохмаль картопляний сухий ГОСТ 7699-78

    Кукурудзяний крохмаль ГОСТу 7697-82

    ГОСТ 21-94. Цукор-пісок

    ГОСТ 19792-2001 Мед натуральний. Технічні умови

    20. Товари побутової хімії

    Класифікація

    До товарів побутової хімії відносять клеї, абразивні вироби, лакофарбові товари, миючі засоби, засоби для чищення та по догляду за виробами зі шкіри, освітлювальні та мастильні матеріали, добрива мінеральні, хімічні засоби захисту рослин, засоби для боротьби з побутовими комахами і гризунами, дезінфікуючі засоби, інструменти для малярних робіт. Клеї - розчин, який здатний утворювати плівки, що склеюють різні матеріали.

    Асортимент

    За призначенням: одноцільових і універсальні, для склеювання різних матеріалів По консистенції: рідкі, порошкоподібні, тверді За водостійкості: висоководоупорние, водотривкі, не водотривкі За характером склеювання: оборотні, необоротні За способом сушки: холодного і гарячого затвердіння За природою клеїть матеріалу: синтетичні ( БФ-2.БФ-4 для склеювання металів, скла, фарфору), тваринного, мінерального і рослинного походження.

    Основні споживчі властивості

    До споживчими властивостями відносять: здатність, що клеїть (міцність склеювання, яка залежить від виду клеїть речовини і формує призначення клеїв); життєздатність клею (термін, протягом якого клей зберігає здатність, що клеїть); в'язкість в робочому стані.

    Основні види фальсифікації

    Асортиментна фальсифікація проявляється в навмисному зміні найменувань, призначення, типу, марки товару. Особливо часто зустрічається незаконне використання відомих марок продукції. Погіршує ситуацію й те, що більшість товарів побутової хімії не підлягає обов'язковій сертифікації відповідності.

    Якісна фальсифікація особливо поширена. Основні її способи: розведення, недовкладення або відсутність окремих компонентів. Дрібні виробники товарів побутової хімії фальсифікують продукцію, використовуючи менш якісну сировину, порушуючи технологію виготовлення або вводячи компоненти, що імітують органолептичні характеристики товарів.

    Серед фальсифікаторів зустрічаються копії, імітації і версії (аналоги). Найбільш поширеним способом підробки є копіювання. Незаконний виробник представляє свій товар як справжній, випускаючи його під тією ж назвою і в упаковці аналогічного дизайну.

    Маркування

    Маркування наноситься на кожне пакувальне місце, на паперовій етикетці або фотодруком. Вказують товарний знак, найменування підприємства-виробника, найменування та марку клею, масу, № стандарту, дату виготовлення, спосіб вживання, гарантійний термін, штрихкод.

    Основні методи експертизи

    Експертиза фізико-хімічних показників, показників безпеки, достовірності супроводжує інформації.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ Р 51696-2000 Товари побутової хімії. Загальні технічні вимоги

    21. Макаронні вироби і харчові концентрати

    Класифікація

    Макаронні вироби в залежності від форми поділяють на: трубчасті, ниткоподібні, стрічкоподібна і фігурні.

    Класифікація харчових концентратів: концентрати перше, друге, концентрати для приготування борошняних кондитерських виробів, живильні суміші та концентрати для дітей.

    Асортимент

    Макаронні вироби: макарони; пір'я; ріжки; соломка; вермішель.

    До стрічкоподібна вироби відносять локшину.

    Асортимент концентратів дуже різноманітний:

    - Суп-пюре гороховий, щі, борщі, овочеві, картопляні і грибні супи та ін;

    - Різноманітні каші, лапшевник, крупник, пудинги, киселі, креми, желе та ін

    - Сухі кекси, торти та ін

    Основні споживчі властивості

    Колір виробів повинен бути однотонним, мати кремовий або жовтуватий відтінок, характерний для відповідного сорту борошна або вноситься в тісто добавки; форма правильна, поверхня гладка, допускається незначна шорсткість. Вид на зламі повинен бути склоподібним.

    Смак, запах властиві, без присмаку гіркоти, затхлості, цвілі та інших сторонніх запахів і присмаків.

    Вологість макаронних виробів повинна бути не більше 13%, а виробів, що відвантажуються в райони Крайньої Півночі, - не більше 11%.

    Основні види фальсифікації

    Макаронні вироби можуть піддаватися технологічної фальсифікації за якістю:

      • Борошно вищого гатунку частково або повністю замінюється борошном зниженого сорту

      • При фасуванні у виробника і продавця можлива добавка брухту і крихти понад встановлені норми.

    Маркування

    При необхідності допускається наносити малюнок.

    Оформлення штампа і ярлика для виробів різних сортів, має бути різним (колір, смуги, шрифт і т.д.)

    Транспортне маркування здійснюється з нанесенням маніпулюють знаків «крихке», «обережно», «берегти від вологи».

    Усередині ящика, паперового мішка, коробки, пакета повинен бути вкладений талон з позначенням номера укладальника.

    Основні методи експертизи

    Напівфабрикати борошняних виробів являють собою порошкоподібну борошняну суміш кремового кольору різних відтінків або іншого, кольори в залежності від внесених добавок. Смак і аромат повинен відповідати конкретному найменуванню.

    З фізико-хімічних показників нормуються: масова частка вологи, масова частка сахарози і ін Не допускаються сторонні домішки і зараженість шкідниками хлібних запасів, наявність цвілі і патогенні мікроорганізми.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ Р 52000-2002 «Вироби макаронні. Терміни та визначення ».

    ГОСТ Р 52377-2005 «Вироби макаронні. Правила приймання та методи визначення якості ».

    ГОСТ Р 52378-2005 «Вироби макаронні швидкого приготування. Загальні технічні умови ».

    22. Керамічні побутові товари

    Класифікація

    Порцелянові вироби за формою, розмірами, декорування, білизні, механічної міцності, термічної і хімічної стійкості, водопоглинанню, просвічуваності і кольором повинні відповідати пропонованим до них вимогам та встановленим нормативам.

    Асортимент

    Фарфор, тонкокаменние вироби, напівпорцеляна, фаянс, майоліка, гончарна кераміка

    Основні споживчі властивості

    Пористість - це зміст відкритих і замкнутих пір в черепку.

    Білизна - здатність дифузно відображати світло - є важливий показник естетичних властивостей фарфоро - фаянсових виробів.

    Просвечіваемостью, тобто способносчть пропускати світло, властива тільки твердому і м'якому фарфору.

    Блиск глазурі - здатність поверхні виробу дзеркально відображати світло - визначається складом глазурі і станом поверхні.

    Механічні властивості кераміки, як і скла, характеризуються високими показниками міцності при стисненні і низькими при розтягуванні, вигині, ударі.

    Термічна стійкість виробів багато в чому обумовлюється властивостями глазурі і її узгодженістю з черепком по термічному розширенню.

    Маркування

    Маркування наносять на зворотну сторону керамічних виробів незмивною фарбою або декалькоманией, а потім закріплюють її випалюванням. На дні виробу вказують товарний знак, групу складності оброблення та роздрібну ціну. На дрібні вироби та на майоліку наклеюють етикетку з зазначенням ціни. Колір фарби та етикетки залежить від сорту виробів: червоний - для виробів 1-го сорту, синій - 2-го, зелений - 3-го. На атестовані вироби червоною фарбою наносять державний Знак якості.

    Основні методи експертизи

    Санітарно-епідеміологічної експертиза

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 6141-91. Плитки керамічні глазуровані для внутрішнього облицювання стін.

    ГОСТ 14192. Транспортна маркіровка вантажів Неверова А. Товарознавство й експертиза промислових товарів: Підручник. Видавництво: МЦФЕР, 2006 р.

    ГОСТ Р 50186-92. Посуд керамічний в контакті з їжею.

    23. Скляні побутові товари

    Класифікація

    Скляні побутові товари відносяться до товарів складного асортименту. Їх класифікують по безлічі ознак: функціональному і цільовим призначенням, складу і кольору скломаси, способом вироблення, відона-іменування, фасонам, розмірам, складності прикраси, комплектності.

    Асортимент

    Існує близько тридцяти найменувань посуду для сервіровки столу; це стакани, келишок, чарки, келихи, фужери, глечики, графини, цукорниці, маслянки, вази для сервірування столу (для фруктів, варення, печива, крему, цукерок, салатники), менажніци і др .

    Основні споживчі властивості

    Основними споживчими властивостями скляних побутових виробів є функціональні, ергономічні, естетичні і властивості надійності.

    Основні види фальсифікації

    Фальсифікація скляних побутових товарів: асортиментна (видова); якісна; вартісна; інформаційна.

    Маркування

    Маркування повинна бути повною і достовірною, російською мовою. Маркування на споживчій тарі повинна містити такі дані: найменування виду; найменування країни-виробника, найменування фірми-виробника; основне призначення та область застосування; правила та умови безпечного зберігання, транспортування, безпечного і ефективного використання; основні споживчі властивості або характеристики; інформація про обов'язкову сертифікації; юридична адреса виробника або продавця.

    Основні методи експертизи

    Санітарно-епідеміологічної експертиза

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ Р ИСО 6486-2-2007 «Посуд керамічний, склокерамічна і скляний столовий, використовувана в контакті з їжею»

    24. Хліб і хлібобулочні вироби

    Класифікація

    Хлібопекарська промисловість випускає велику асортимент хлібних виробів. Вони можуть бути в залежності від:

    - Виду борошна - житніми, пшеничними і житньо-пшеничними;

    - Рецептури - простими (з основної сировини) і поліпшеними (з додаванням допоміжного сировини), в тому числі здобними;

    - Способу випічки - формовий (у формі) і подовими (на поду);

    - Призначення - загального та спеціального дієтичного призначення. Крім того, виробляють національні сорти хліба: лаваш, матнакаш, коржі та ін

    Асортимент

    Хліб випускають трьох видів: житній, житньо-пшеничний та пшеничний і двох різновидів: простий і поліпшений, в тому числі заварний.

    Асортимент: буханця, короваї, батони, плетінки, булки, булочки, калачі та ін

    Основні споживчі властивості

    Хлібобулочні вироби - харчові продукти, одержувані випічкою розпушеного дріжджами чи іншими розпушувачами тіста, яке готують з борошна, води і кухонної солі з додаванням або без додавання допоміжного сировини.

    Основні види фальсифікації

    Розглянемо основні способи обману покупця при продажу хліба та хлібобулочних виробів. Це, насамперед:

    1. Обман при підрахунку вартості покупки - обрахування;

    2. Обман при розрахунку з покупцем;

    3. Обман за рахунок продажу хліба з закінченим терміном зберігання;

    4. Обман за рахунок продажу хлібобулочних виробів з дефектами, відомі продавцеві;

    5. Обман за рахунок продажу хліба з дефектами, невідомі продавцю;

    6. Обман за рахунок продажу неякісного хліба, якість якого відомо для продавця;

    7. Обман за рахунок продажу неякісних хлібобулочних виробів, якість яких невідомо для продавця;

    8. Обман за рахунок продажу фальсифікованого хліба.

    Маркування

    Маркування хлібобулочних виробів - текст, умовні позначення або малюнок, нанесений на упаковку або етикетку, призначені для ідентифікації товарів або окремих його властивостей, доведення до споживача інформації про виробників (виконавців) і основоположних характеристиках товару.

    Основні методи експертизи

    Проводять експертизу за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Контролюють також показники безпеки

    Нормативно-технічна документація

    СТБ 1100-98

    ГОСТ 21094-75. Хліб і хлібобулочні виробів. Метод визначення вологості.

    ГОСТ 5670-51. Хліб і хлібобулочні вироби. Метод визначення кислотності.

    ГОСТ 5669-51. Хлібобулочні вироби. Метод визначення пористості.

    ГОСТ 5667-65. Хліб і хлібобулочні вироби. Правила приймання, методи відбору зразків, методи визначення органолептичних показників і маси виробу.

    25. Господарські товари з пластмас

    Класифікація

    Пластмаси підрозділяють на групи залежно від їх ставлення до нагрівання, способу отримання сполучного, структури та характеру наповнювача і ін По відношенню до нагрівання пластмаси ділять на термопластичні (термопласти) і термореактивні (реактопласти). Розрізняють такі групи пластмас: ненаповнені (на основі чистих смол без наповнювачів), композиційні (містять різні наповнювачі) і газонаповнені пластмаси.

    Асортимент

    Поліетилен, поліпропілен, фторопласти, полівінілх-нілхлорід, полівінілацетат, поліакрилату, полістирол, полиформальдегид, пентапласт.

    Основні споживчі властивості

    Пластмаси відрізняються високими електроізоляційними властивостями, стійкістю до корозії до гниття, дії агресивних середовищ і розчинників, низькою теплопровідністю. Крім того, пластмаси володіють високими технологічними властивостями, що полегшує процес виготовлення з них різних виробів, а також низькою собівартістю.

    Основні види фальсифікації

    При фальсифікації товарів з пластмас зазвичай піддаються підробці автентичності одна або кілька характеристик товару. Тому розрізняють такі види фальсифікації товарів з пластмас: асортиментна (видова); якісна; кількісна; вартісна; інформаційна; комплексна.

    Маркування

    Найчастіше маркування товару - це буквено-цифрова або графічна інформація. Стандартна інформація, що наноситься на етикетку: найменування товару, назва компанії-виробника, контактні дані (адреса, телефон, сайт), дата виробництва, кількість в упаковці, штрих код, логотип.

    Основні методи експертизи

    Експертиза товарів з пластмас - спеціальне компетентне дослідження точно сформульованого питання про якість, походження, склад, безпеки непродовольчих товарів, їх відповідності певним нормам і стандартам, що вимагає від провідного спеціаліста певних знань та подання мотивованого висновку. При необхідності, в процесі експертизи проводяться лабораторні випробування фізико-хімічних, мікробіологічних та інших показників якості для встановлення відповідності певним стандартам і нормам, залежно від завдань експертизи.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 24105-80 Вироби із пластмас

    26. Зерно, крупа, борошно

    Класифікація

    У стандартах на зерно що заготовляється для всіх культур встановлена ​​класифікація - поділ на типи, підтипи за ботанічними ознаками, забарвленням, районам вирощування і т. п. Крім того, встановлені базисні (розрахункові) і обмежувальні кондиції.

    В основу класифікації крупи покладено такі ознаки: культура зерна, якість продукту, технологія виробництва, розміри крупинок, а для манної крупи, яку виробляють на млинах сортового помелу, - і тип пшениці.

    Основні види борошна - це пшеничне і житнє. На частку пшеничного доводиться близько 90% від загального виробітку борошна.

    Асортимент

    Для потреб кулінарії, харчової, текстильної та інших галузей промисловості в невеликих кількостях виробляють борошно з ячменю, кукурудзи, вівса, гречки, гороху, сої та сорго. Крупи виробляють із зерна злакових культур, а також гречки та гороху.

    Основні споживчі властивості

    Борошно - харчовий продукт, отриманий в результаті подрібнення зерна різних культур. Крупи - другий за значимістю продукт харчування (після борошна). Зерно - ядро (плід, сім'я) будь зернової культури, зазвичай хлібної зернової культури. Також може вживатися в однині як збірного іменника для позначення великих об'ємів зерен довільних культур

    Основні види фальсифікації

    Асортиментна фальсифікація зерна здійснюється шляхом: підміни твердої пшениці на м'яку; реалізації на продовольчі цілі зерна, призначеного на кормові цілі; підміни більш якісних типів і класів зерна на низькоякісні, на зерна пшениці з 1 зниженою клейковиною.

    Якісна фальсифікація зерна досягається наступними прийомами: недостатнім Відділенням домішок (бур'янистих, мінеральних, органічних та ін); додаванням чужорідних добавок (золи, піску, мінеральних порошків); реалізацією пліснявого, фузаріозного, перегрітого, за пошкоджень клопом-черепашкою зерна.

    Кількісна фальсифікація зерна (недовага, обмір) - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (маси, об'єму тощо), що перевищують гранично допустимі норми відхилень.

    Інформаційна фальсифікація зерна - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.

    Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, маркуванні товару. При фальсифікації інформації про зерно досить часто спотворюються або вказуються неточно наступні дані:

    найменування товару;

    призначення зерна;

    кількість зерна.

    Також здійснюється підміна сертифікатів, висновків зерноіспитательних лабораторій і т.п.

    Маркування

    Борошно упаковують у споживчу і транспортну тару. Споживчої тарою для борошна є: пакети паперові; пачки картонні або паперові з внутрішнім пакетом; пакети з термозварюваних полімерних матеріалів. Пакети і пачки повинні бути склеєні.

    Маркування наносять на кожну одиницю споживчої тари. Вона повинна мати такі дані: товарний знак і (або) назву підприємства-виробника, його місце знаходження і підпорядкованість; назва продукту (вид, різновид, сорт, номер); масу нетто (кг); дату виготовлення і номер зміни упаковки; термін зберігання (для крупів); позначення стандарту; фразу "зберігати в сухому місці"; інформацію про харчову та енергетичну цінність 100 г продукту. Дата виготовлення і номер зміни позначаються семизначним числом арабськими цифрами і повинні бути нанесені на поверхню упаковки або етикетки друкуванням маркірувальних фарбою або штампуванням.

    Основні методи експертизи

    При проведенні експертизи автентичності зерна, крупи та борошна можуть виникати такі цілі дослідження:

    ідентифікація виду зерна, крупи та борошна;

    ідентифікація типу і класу зерна, крупи та борошна;

    способи фальсифікації зерна, крупи та борошна та методи їх виявлення.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 26312.1-84 Крупа.

    ГОСТ 20239-74 Борошно, крупа та висівки.

    ГОСТ 26971-86 Зерно, крупа, борошно, толокно для продуктів дитячого харчування.

    ГОСТ 27495-87 Борошно.

    27. Сушені овочі і плоди

    Класифікація

    Сушені плоди і овочі в залежності від використовуваного сировини поділяють на види: за способом сушіння ділять на підвиди; за способом обробки і якості сировини - на різновиди.

    Асортимент

    Сушені овочі. З овочів сушінні піддають картопля, буряк, морква, білокачанну капусту, біле коріння, цибулю ріпчасту, зелений горошок, зелень, часник.

    Сушені плоди і ягоди. Сушать зерняткові і кісточкові плоди, виноград.

    З сушених плодів готують плодово-ягідні суміші (компоти) за різними рецептурами, змішуючи сушені абрикоси, яблука, сливи, виноград, груші та інші плоди і ягоди.

    Основні споживчі властивості

    Одне з найважливіших переваг сушених плодів і овочів в порівнянні зі свіжими - висока економічність перевезень.

    Основні види фальсифікації

    Асортиментна фальсифікація перероблених плодів і овочів може проводитися такими прийомами: підміна одного сорту тих чи інших перероблених плодів і овочів іншими; підміна одного виду перероблених плодів і овочів іншим. Найбільш поширена асортиментна фальсифікація перероблених плодів і овочів здійснюється за рахунок підміни високоякісної продукції низькосортними виробами.

    Якісна фальсифікація перероблених плодів і овочів може відбуватися за рахунок: додавання води; використання неякісної сировини (гнилого, пригніченого, битого, з ознаками плісняви, червивого, кислого і т.п.), порушення рецептурного складу, запровадження консервантів та антибіотиків.

    Найбільш поширена якісна фальсифікація перероблених плодів і овочів здійснюється за рахунок використання при їх виробництві неякісної сировини.

    Кількісна фальсифікація перероблених плодів і овочів (недовага) це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (маси), що перевищують гранично допустимі норми відхилень.

    Маркування

    Маркування транспортної та споживчої тари повинна бути нанесена друкарським або друкованим способом на паперову етикетку або безпосередньо на поверхню тари графічним способом з зазначенням наступних даних: найменування продукту; найменування та місцезнаходження виробника, пакувальника, експортера, імпортера; товарний знак виробника (за наявності); маса нетто; сорт (за наявності), склад продукту (для сумішей); харчова цінність; дата виготовлення і термін зберігання; умови зберігання; позначення НД, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продукт.

    Основні методи експертизи

    Експертиза якості сушених плодів включає визначення органолептичних показників: зовнішній вигляд і консистенція, колір, смак, запах і фізико-хімічні: масова частка вологи (16-25%) для зерняткових і кісточкових сушених плодів, масова частка сухих розчинних речовин для сушеного винограду, кількість штук плодів в 1 кг для кісточкових сушених плодів, маса 100 ягід для сушеного винограду, масова частка дефектних плодів (з механічними пошкодженнями, пошкоджені сільськогосподарськими шкідниками, хворобами, градобоїнамі, сонячними опіками, роздуті, пошкоджені шкідниками хлібних запасів); масова частка сірчистого ангідриду ( для оброблених плодів), для очищених зерняткових плодів масова частка плодів із залишками шкірки і зерняткових гнізда.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТи: ГОСТ 12325-66 Цибуля ріпчаста сушений для експорту.

    ГОСТ 12326-66 Морква столова сушена для експорту.

    ГОСТ 13010-67 Коріння білі сушені для експорту.

    ГОСТ 13011-67 Буряк столовий сушена для експорту.

    ГОСТ 1683-71 Суміші сушених овочів для перших страв.

    ГОСТ 21536-76 Плоди бузини

    ГОСТ 21537-76 Жолуді дубові

    ГОСТ 21567-76 Трава майорану

    ГОСТ 21569-76 Кореневища і коріння дягелю лікарського

    ГОСТ 21570-76 Трава зубрівки

    ГОСТ 28432-90 Картопля сушена.

    ГОСТ 28501-90 Фрукти кісточкові сушені.

    ГОСТ 7589-71 Буряк столовий сушена і ін

    28. Взуттєві товари

    Класифікація

    Класифікація та кодування взуття може здійснюватися за такими параметрами:

    Розмір взуття - довжина стопи в мм. та інших одиницях вимірювання

    Повнота взуття - умовне позначення обхвату внутрішньої форми взуття в шкарпетки пучкової частини стопи.

    Вид взуття - конструктивний ознака класифікації взуття, який визначається ступенем закриття ноги деталями верху взуття.

    Артикул взуття - коротка умовна характеристика взуття, яка містить головні ознаки технології, конструкції, застосовуваних матеріалів. Визначає призначення виробу і може бути позначена цифрами.

    Модель взуття - конкретний виріб, якому властиві індивідуальні ознаки конструкції, матеріалів і зовнішнього оформлення.

    Асортимент

    За цільовим призначенням взуття поділяють на побутову, спортивну, спеціальну, ортопедичну і профілактичну. Побутова взуття підрозділяється на повсякденну і модельну.

    Повсякденне взуття підрозділяється на домашню - для шкарпетки будинку, дорожню і для активного відпочинку - прогулянок, занять фізкультурою.

    По сезону шкарпетки побутова взуття підрозділяється на літню, зимову, весняно-осінню та круглосезонную.

    За матеріалами деталей верху розрізняють побутову взуття зі шкіри, з текстилю, зі штучних і синтетичних матеріалів, з комбінованим верхом.

    По висоті заготовки верху взуття побутова ділиться на такі види: напівчеревики, туфлі, черевики, напівчоботи, чоботи, чоботи з видовженими халявами.

    Основні споживчі властивості

    Споживчі властивості взуття, як і інших товарів, ділять на складні декількох рівнів і прості (одиночні). Для характеристики властивостей шкіряного взуття доцільно виділити наступні групи: соціальні властивості, ергономічні, експлуатаційні (надійності), естетичні, безпеки (нешкідливості).

    Основні види фальсифікації

    Розрізняють фальсифікацію взуття:

    Асортиментну;

    - Якісну;

    - Вартісну.

    Маркування

    Маркування повинна бути повною і достовірною, російською мовою. Маркування на споживчій тарі повинна містити такі дані: найменування виду взуття; найменування країни-виробника, найменування фірми-виробника; основне призначення та область застосування взуття; правила та умови безпечного зберігання, транспортування, безпечного і ефективного використання; основні споживчі властивості або характеристики (колір матеріалу верху, вид матеріалу верху, підошви і підкладки; розмір і повнота взуття тощо); інформація про обов'язкову сертифікацію (знак відповідності за ДСТУ 50460-92); юридична адреса виробника або продавця; позначення нормативного документа, за яким здійснюється взуття; товарний знак виробника (за наявності); дата випуску; позначення фасону колодки і (або) номера моделі; клеймо «СТ».

    Основні методи експертизи

    Експертиза взуття - це спеціальне дослідження якості взуття для визначення причин утворення дефектів. Її проведення найчастіше проводиться для того, щоб довести протилежній стороні свою правоту щодо наявності виробничого дефекту взуття, або для того щоб виявити непомітні на погляд дефекти, які можуть пізніше вплинути на експлуатацію взуття.

    Експертиза якості взуття проводиться на підставі заяви зацікавленої сторони або за ухвалою суду. Залежно від характеру дефектів, які вже були викладені в заявці, експерт робить добірку відповідних нормативних документів, що забезпечують експертизу в повному обсязі. Перед оглядом взуття експерт описує наявні заявника документи, пов'язані з придбанням взуття.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 9289-78 «Взуття. Правила приймання ».

    Згідно ГОСТ 28371-89 «Взуття. Визначення сортності »

    ГОСТ Р 51121-97 «Товари непродовольчі. Інформація для споживача. Загальні вимоги »

    ГОСТ 7296-81 «Взуття. Маркування, упаковка, транспортування і зберіганням

    29. Швейні та трикотажні товари

    Класифікація

    Трикотажні полотна класифікуються наступним чином:

    за призначенням: для білизняних, верхніх, панчішно-шкарпеткових, перчаточних виробів, головних уборів і хусток

    по волокнистого складу: однорідні (з ниток і пряжі одного волокнистого складу) і неоднорідні

    за способом в'язання: поперечновязание (кулірний) і основов'язані

    по групах: як поперечновязание, так і основов'язані поділяють на головні, похідні та рісунчатие

    за видами переплетень

    по обробці: вибілені, гладко фарбовані, набивні, пестровязание, меланжеві, зі спеціальними видами оздоблень.

    Асортимент

    Асортимент трикотажних товарів класифікують наступним чином:

    за призначенням: верхній трикотаж, трикотажна білизна, панчішно-шкарпеткові, рукавичок і хусткової-шарфовие вироби, головні убори.

    по сировинному складу: однорідні (бавовняні, лляні, вовняні, з хімічних волокон і ниток) і неоднорідні (поєднання різних волокон і ниток).

    по виду застосовуваного трикотажного полотна: поперечновязание (кулірний) і основов'язані.

    за способом вироблення: цельновязание (одержувані за один прийом), в'язані (сполучаються з в'язаних деталей), кроение (за лекалами з полотна) або комбіновані, що поєднують в'язані та кроение деталі.

    за статево ознакою: чоловічий, жіночий і дитячий.

    за видами: светр, жакет, джемпер, панчохи, шкарпетки, кальсони, майки та ін

    по обробці: вибілені, гладко фарбовані, набивні, пестровязание, меланжеві і т. д.

    по сезону шкарпетки: літні, зимові, демісезонні, позасезонні

    за розмірами, що визначаються аналогічно швейним виробам.

    Основні споживчі властивості

    На відміну від тканин, де нитки закріплюються досить жорстко, в трикотажі нитки, що формують петлі, перебувають у більш вільному стані і створюють більш рухливу структуру. Це надає трикотажу такі позитивні властивості, як розтяжність, еластичність, м'якість, і негативні - низьку формостійкість і распускаемость.

    Основні види фальсифікації

    Найчастіше випадки фальсифікації пов'язані з групами панчішно-шкарпеткових виробів, чоловічих сорочок, спортивного одягу, жіночих суконь.

    Маркування

    Основні методи експертизи

    При її проведенні та встановлення автентичності текстильних товарів можуть досягатися наступні цілі дослідження:

    ідентифікація виду матеріалу залежно від способу виготовлення;

    ідентифікація волокнистого складу текстильних виробів.

    При проведенні експертизи автентичності з метою ідентифікації виду матеріалу залежно від способу виготовлення експерт повинен визначити для себе коло вирішуваних при цьому завдань і методів, якими він володіє. Розглянемо коло завдань, які можна вирішити експерт для досягнення даної мети:

    визначення способу виготовлення матеріалу (тканий, в'язаний, плетений, нетканий);

    встановлення різновиди матеріалів (ситець, бязь, маркізет і т. д.);

    визначення виду переплетення (саржевое, полотняне, атласна, діагоналевое і т. д.);

    визначення способу скріплення волокон (ниткове, клейове, голкопробивне, в'язально-прошивні тощо);

    визначення кількісних параметрів матеріалу (лінійна щільність ниток і пряжі, ширина і поверхнева щільність матеріалу);

    визначення виду і кількісного співвідношення текстильних волокон.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 17037-85 «Вироби швейні та трикотажні. Терміни та визначення »

    30. Текстильні товари

    Класифікація

    До текстильним товарів відносяться вироби, що виробляються з волокон і ниток: тканини, неткані матеріали, штучні хутра, килимові вироби, канати, мотузки та ін Головним текстильним матеріалом є тканина

    Асортимент

    За призначенням виділяють білизняні, одежні (платьевиє-костюмні), меблево-декоративні, прикладні, спеціального призначення лляні тканини та штучні вироби з них. Залежно від виду переплетень розрізняють тканини полотняного переплетення, які переважають в асортименті, а також дрібноузорчатим і жаккардового переплетень.

    Основні споживчі властивості

    Текстильні товари, як відомо, характеризуються сукупністю споживчих властивостей, що обумовлюють здатність цих виробів задовольняти потреби певної половозрастной групи людей чи категорії споживачів у захисті організму від несприятливих впливів зовнішнього фізичного середовища і естетичні запити, що випливають з особливостей соціального середовища, в якій відбувається життєдіяльність людини.

    Основні види фальсифікації

    Відсутність найменування країни походження, вказане на товарі (упаковці), не відповідає назві країни вивезення товару, упаковки товару містить дефекти, текстильних товарів не містять етикеток, на яких повинен бути вказаний склад тканини, а також інструкції по догляду за даним видом товару.

    Товар перевозиться навалом (без упаковки) або в розукомплектованому вигляді.

    Маркування

    Маркування текстильних товарів передбачає наявність інформації:

    найменування підприємства-виробника;

    адреси;

    товарного (фірмового) знака;

    назви товару;

    артикулу;

    назви волокон та їх процентного вмісту;

    ширини тканини або розміру штучного текстильного товару;

    сорту;

    зазначення нормативного документа;

    дати випуску.

    Основні методи експертизи

    Крім експертизи одягу нерідко потрібна і проведення експертизи текстильних товарів, що грають велику роль у життєдіяльності людини.

    Експертиза текстильних товарів дозволить встановити дотримання виробником естетичних, санітарно-гігієнічних, зносостійких і інших вимог, що пред'являються до текстильним речей.

    Нормативно-технічна документація

    ГОСТ 16958-71 Вироби текстильні. Символи з догляду.

    Додати в блог або на сайт

    Цей текст може містити помилки.

    Маркетинг, реклама и торгівля | Реферат
    272.4кб. | скачати


    Схожі роботи:
    Товарні угоди
    Товарні біржі
    Міжнародні товарні аукціони
    Товарні знаки і бренди
    Товарні біржі та їхні функції
    Товарні біржі сутність і тенденції розвитку
    Міжнародні товарні біржі організаційна структура та функції
    Міжнародні товарні біржі організаційна структура та функції 2
    Використання майнових прав на товарні знаки іноземних юридичних осіб бухгалтерський
    © Усі права захищені
    написати до нас
    Рейтинг@Mail.ru